චැම්පිග්නොන්ස් - වඩාත් ජනප්රිය හතු වලින් එකකි. ශීත for තුව සඳහා ඒවා විවිධ ආකාරවලින් අස්වැන්න කළ හැකිය: අච්චාරු, අච්චාරු, වියළි. සමහර ගෘහණියන් ඒවා කැටි කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. හතු සෑම විටම අත ඇති බැවින් එය ඉතා පහසුය. ඕනෑම දිනයක, ඔබට කොටසක් ඉවත් කර ඇරෝමැටික කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය.
හතු සකස් කිරීම
ඔබ ශීතකරණය තුළ හතු හිර කිරීමට පෙර, ඔබට ඒවා අවශ්ය වේ මේ සඳහා නිසි ලෙස සූදානම් වන්න:
- ඉෙමොලිමන්ට් සඳහා තෝරා ගන්නේ නැවුම් හතු පමණි, දීප්තිමත් සුදු, දත් හා ලප නොමැතිව, මධ්යම ප්‍රමාණයේ.
- හතු හොඳින් සේදිය යුතුය. සමහර ගෘහණියන් ඒවා පිරිසිදු නොකර සීතල වතුරෙන් හොඳින් සේදීම. තවත් සමහරු එය උණුසුම් ජලයේ කිරීමට නිර්දේශ කරති: එබැවින් තොප්පිය සහ පාදය මෘදු වනු ඇත, එය ඉක්මනින් පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ.
- පිරිසිදු හතු පිරිසිදු විය යුතුය: එය ජලය විසින් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වන තෙක්, 20-30 විනාඩි මත තබා ඇත. එක් බිම්මල් කඩදාසි තුවායක් සමඟ පුපුරා ගියහොත් එය වේගවත් වේ.
- අතිරික්තය කපා දමන්න: මූල පද්ධතිය සහ අඳුරු ස්ථාන.
නැවුම් චැම්පිගන් නිදහස් කරන්න
පළමු වරට කැටි කිරීමට තීරණය කළ තැනැත්තාට, ප්‍රශ්නය පැන නගී: ෂැම්පිග්නොන් ඒවායේ අමු ස්වරූපයෙන් කැටි කිරීමට හැකිද? නැතහොත් ඒවා කෙසේ හෝ පිසීමට අවශ්‍යද? පළපුරුදු ගෘහණියන් කැමැත්තෙන් නැවුම් හතු අස්වැන්න නෙළා ගත්හ. එය අවම වශයෙන් ගත වන අතර පසුව ඔබට ඕනෑම ආහාරයක් පිසීමට හැකිය. නැවුම්-ශීත කළ ස්වරූපයෙන්, ඒවා වසරකට -18 at C දී ගබඩා කර ඇත.
බෙල්ලන් හතු, කැප්, මී පැණි ඇගරික් කැටි කිරීමේ නිවැරදි තාක්ෂණය ගැන ද කියවන්න.
සම්පූර්ණ
පිරිසිදු, වියළි හතු සූදානම් වේ:
- ඒවා කුඩා නම් ඒවා මුළු ශීතකරණයට යැවිය හැකිය.
- පිරවූ හතු රසිකයින්ට කැප් කැටි කිරීම පමණක් කළ හැකි අතර ඒවා කකුල් වලින් ප්‍රවේශමෙන් වෙන් කරයි.
- ආරම්භ කිරීම සඳහා, හතු පිරිසිදු ආහාර භාජනයක, ප්ලාස්ටික් බෑගයක හෝ බෑගයක පටවා ඇත.
- ඔබට වාතය මුදා හැරීමට අවශ්ය පැකේජයෙන් එය තදින් වසා ශීතකරණය තුළ තබන්න.
- සම්පූර්ණ හතු මාළු හෝ මස් සමඟ පුළුස්සා ගත හැකිය.
එය වැදගත් වේ! ඕනෑම ආහාරයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා එවැනි ෂැම්පිග්නොන්ස් ශීත කළ යුතු නොවේ, එසේ නොමැති නම් ඒවා අඳුරු හෝ කළු පැහැයට හැරේ.
පෙති කපයි
සාමාන්යයෙන් කප්පාදු කරන ලද හතු නිතරම භාවිතයට වඩා බොහෝ විට භාවිතා වේ. මෙම වර්ගයේ හතු කැටි කිරීමේදී ඔබට අවශ්ය වන්නේ:
- සේදූ ෂැම්පිග්නොන් සමාන පෙති වලට කපා.
- ඒවා තොග වශයෙන් ශීත කළ යුතු නමුත් තුනී ස්ථරයක තිබිය යුතුය: ශීත කළ කැබලි ඉතා බිඳෙන සුළු වන අතර ඒවා කැඩී යා හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට ෙබ්කිං පත්රයක්, තීරු පත්රයක් හෝ කැපුම් පුවරුවක් වැනි පැතලි මතුපිටක් භාවිතා කළ හැකිය.
- ශීතකරණයෙහි ඉහළ කොටසේ තැන්පත් කර ඇති හතු කැබලි සහිත මතුපිට, එම නිසා ඒවා ඉක්මනින් ශීත කළ.
- පැය කිහිපයකට පසු, ඒවා කැටි වූ විට, ඒවා දැනටමත් එක් බෑගයකට හෝ බහාලුමකට වත් කර නැවත ශීතකරණයට යැවිය හැකිය.
- මෙම ෂැම්පිසන් සුප්, හතු සෝස්, අර්තාපල්, පයි සඳහා පිරවුම් සහ මස් සඳහා පැණි කෑමක් සඳහා පරිපූර්ණ වේ.
ඔබ දන්නවාද? පළමු වරට චැම්පිග්නොන් කෘතිමව වගා කරන ලද්දේ 1650 දී පැරිස් අසල ය. වසර 100 කට පසු ඔවුන්ගේ වසර පුරා වගා කිරීමේ ක්‍රමවේදයක් සකස් කරන ලදී.
වෙනත් කැටිකිරීම් ක්රම
මුළු ශීත for තුව සඳහාම එය ප්‍රමාණවත් වූ නිසා ඔබට නිවසේදී ෂැම්පිග්නොන් කැටි කළ හැක්කේ කෙසේද? තම්බා බදින ලද.
හතු සතුව ඇති ප්රයෝජනවත් ගුණාංග මොනවාදැයි සොයා බලන්න: සුදු ජාතිකයින්, බොලෙටස් සහ කිරි හතු.
තම්බා
තම්බා හතු පහත පරිදි සකස් කර ඇත:
- නැවුම්, සේදූ හතු සාස්පාන් එකක දමා වතුරෙන් පුරවා ලුණු දමා ගින්න මත තබනු ලැබේ.
- තම්බා ගත් විට තවත් විනාඩි 10-15 ක් උනු.
- එවිට තම්බන ෂැම්පිග්රොන් වල ජලය වීදුරු සඳහා colander තුලට වත් කරනු ලැබේ.
- සිසිල් සහ වියළන විට, හතු ගබඩා භාජනයකට වත් කර ශීතකරණයට දමන්න.
- තම්බා ස්වරූපයෙන් ඒවා මාස හයක් සඳහා ගබඩා කර ඇත.
ෆ්රයිඩ්
බැදපු ෂැම්පිග්නොන් පවා ශීත කළ හැකිය:
- මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හතු පෙති වලට කපා බටර් සමග ආලේප කර පෙර රත් කළ පෑන් මත තැබිය යුතුය. ලුණු අවශ්ය නොවේ.
- තෙතමනය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තෙක් ඒවා මධ්යම තාපය මත පුලුස්සා ගත යුතුය.
- ඔබට තෙල් නොමැතිව උඳුන තුල පිළිස්සීම කළ හැකිය.
- සිසිල් කළ හතු ගබඩා ටැංකියකට දමා ශීතකරණයට යවා මාස 6 ක් පමණ රැඳී සිටිය හැකිය.
ශීතකරණය තුළ කොපමණ ප්‍රමාණයක් ගබඩා කර ඇත්ද?
චැම්පිග්නොන්ස්, අනෙකුත් නිෂ්පාදන මෙන්, ඔවුන්ගේම දෑ ඇත ගබඩා තත්වයන් මත රඳා පවතින රාක්ක ආයු කාලය:
- විවෘත ස්වරූපයෙන් ශීතකරණය තුළ, හතු දින 3 ක් වැතිර සිටිය හැකිය, පසුව ඒවා අඳුරු වී, කැඩී යයි, ඒවා අනුභව කිරීම තවදුරටත් නිර්දේශ නොකරයි;
- එකම උෂ්ණත්වයේ ඇති ආහාර පටල යටතේ, රාක්කයේ ආයු කාලය දින 6 දක්වා වැඩි වන අතර පසුව ඒවා සෞඛ්‍යයට අනතුරුදායක වේ.
නමුත් ශීත කළ ෂැම්පිග්නොන් වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. -18 ° C උෂ්ණත්වයකදී, ඕනෑම හතු ඊළඟ කන්නය තෙක් ගබඩා කර ඇති අතර -20 at C දී ඒවා දිගු කාලයක් පැවතිය හැකිය. හතු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙය අවශ්ය නොවේ, මන්ද ඒවා කෘතිමව වගා කර ඇති අතර වසරකට ආසන්න කාලයක් වාණිජමය වශයෙන් ලබා ගත හැකිය.
ශීත හතු, බෙල්ලන් හතු, කිරි හතු සහ බටර් අස්වැන්න සඳහා වට්ටෝරු සමඟ ඔබ හුරු වන්න.
සාමාන්යයෙන් ශීත කළ හතු ගබඩාව:
- නැවුම් - අවුරුද්දක්;
- තම්බා බදින ලද - මාස හයක් සහ ඊට වැඩි.
ඉවත් කළ යුතු ආකාරය
කැටි කිරීමෙන් පසු නිෂ්පාදන රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්නව පැවතිය යුතුය නිසි ලෙස ඉවත් කිරීම:
- ඔබ නැවත ශීත කළ නොහැකි බැවින්, හතු මුළු කණ්ඩායම ප්රතිරෝධී කිරීමට අවශ්ය නොවේ, නමුත් අවශ්ය කොටස පමණක්.
- නිශ්කාෂණ ක්‍රියාවලිය ක්‍රමයෙන් සිදුවිය යුතුය. එමනිසා, අවශ්ය ෂැම්පිග්නොන් ප්‍රමාණය ශීතකරණයෙන් පැය කිහිපයක් ශීතකරණයට මාරු කරනු ලැබේ.
- බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා, උදාහරණයක් ලෙස, සුප් හෝ ෙබ්කිං සඳහා, ඒවා දියවන අවශ්ය නොවේ.
එය වැදගත් වේ! හතු නැවත ශීත කළ නොහැක, එසේ නොවුවහොත් ඒවායේ හැඩය පමණක් නොව පෝෂණ ගුණයද අහිමි වේ.
ශීත for තුව සඳහා තම අස්වන්න, ස්ට්‍රෝබෙරි, බ්ලූබෙරීස්, ඇපල්, මින්ට්, හරිතයන්, තක්කාලි, පිපි umbers ් umbers ා, කැරට්, මුං ඇට, ඉරිඟු, බ්රොකොලි, බ්රසල්ස් පැළ, ස්කොෂ්, වම්බටු, වට්ටක්කා ශීත for තුව සඳහා කැටි කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කියවීමට අපි නිර්දේශ කරමු.
ප්රයෝජනවත් ඉඟි
- පළපුරුදු ගෘහණියන් උපදෙස් දෙන පරිදි, ෂැම්පිග්නොන් නිවැරදිව කැටි කිරීම සඳහා, ඔබ තෝරා ගත යුත්තේ නවතම නිෂ්පාදන පමණි. එබැවින් ඔවුන් සියළුම ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා ගනු ඇත.
- මෙයට පිළියමක් හතු ගලා යන ජලය යට විය යුතු අතර, අධික ලෙස ජලය අවශෝෂණය නොවන පරිදි පොඟවා නොගන්න.
- ශීත කළ හතු සහිත කන්ටේනරය මත, ඔබ කල් ඉකුත්වන දිනය පිළිබඳ ලුහුබැඳීමට නිරාවරණය වන දිනය සමඟ ස්ටිකර් ඇලවිය යුතුය.
- එය තදින් වසා ඇති හෝ ප්ලාස්ටික් කන්ටේනරය තුළ, වඩාත් සුදුසු රික්තයක් තුළ බෑග් වල පැතිරීම, ශීතකරණය තුළ හතු තබා ගැනීම අවශ්ය වේ.
- හතු, ස්පොන්ජියක් වැනි ඕනෑම ගන්ධයක් හොඳින් අවශෝෂණය කර ගන්නා බැවින් ඔබට ඒවා මාළු හා මස් සමඟ ගබඩා කළ නොහැක.
- ශීතකරණය තුළ හතු වැඩි කාලයක් ගබඩා නොකරන්න, ඒවායේ රසය හා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති විය හැකිය.
ඔබ දන්නවාද? ආහාරයට ගත හැකි ෂැම්පිග්නොන් වල ඇමයිනෝ අම්ල 20 ක් අඩංගු වන අතර ඒවා අතර මිනිසුන්ට අත්‍යවශ්‍ය වේ: මෙතියොනීන්, සිස්ටීන්, සිස්ටීන්, වැලයින්, ලයිසීන්, ෆීනයිලලනීන්, ත්‍රෙටොනීන්, ට්‍රිප්ටෝෆාන්. ප්රතිජීවක some ෂධ සමහර වර්ගවල හතු වලින් සාදා ඇත..
නිවසේදී ශීතලන්නන්ගේ ශීතකරණය නොකිරීම ඉතා අපහසු ක්රියාවලියක් වන අතර එය සෑම වසරකම සංකීර්ණ නොවේ. එය අවුරුද්ද පුරා අවුරුද්ද පුරා සුවඳවත් හතු ආහාර භුක්ති විඳීමට ඉඩ සලසයි.
