රතු ගෝවා නැවුම් සලාද පිළියෙල කිරීමේදී බොහෝ විට භාවිතා වේ, මන්ද එය දීප්තිමත් වර්ණයක් සහ පැහැදිලි රසයක් ඇති බැවිනි. වෘත්තීය කුස්සියක, එවැනි එළවළු තම්බා බත් වලට සුවිශේෂී සෙවනක් ලබා දීමට උපකාරී වේ. රතු ගෝවා ශීත for තුව සඳහා වන සූදානම සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය සරල ගබඩා ක්රම මගින් මනාව තහවුරු වේ. මෙම ලිපියෙන් අපි ශීත for තුව සඳහා රතු ගෝවා අච්චාරු දමන ආකාරය දෙස බලමු, ප්රධාන වට්ටෝරු විශ්ලේෂණය කරන්න.
ගබඩා කිරීම සඳහා ගෝවා තෝරා ගැනීමේ විශේෂාංග
ගබඩා කිරීම සඳහා එළවළු තෝරා ගැනීම ඉතා ප්රවේශම් විය යුතුය. ඔහුම හිස විය යුතුය බර කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් හෝ ඊට වැඩි, ඉහළ ity නත්වය. ඔබ එය මත ඇත්නම්, එය විරූපණයට ලක් නොකළ යුතුය. නිෂ්පාදනයේ කොළ දීප්තිමත් දම් පැහැයක් විය යුතුය.
රතු ගෝවා මිලදී ගන්නවාට වඩා ගෙදර හැදූ අච්චාරු දැමීමට සැලසුම් කර ඇති විට, අස්වැන්න නෙළන කාලය හා ක්රමය පිළිබඳ නිර්දේශ අනුගමනය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. 
ගබඩා කරනු ලබන නිෂ්පාදන ආසන්න වශයෙන් ඉවත් කළ යුතුය ඔක්තෝබර් මුලනමුත් නියත ශීතල පැමිණීමට පෙර. අස්වැන්න නෙළන විට ගෝවා හිස මත ආවරණ තහඩු 2-3 ක් තැබිය යුතු අතර එමඟින් නිෂ්පාදිතය යාන්ත්‍රික හානිවලින් හා රෝගවලින් ආරක්ෂා වේ.
කපන ලද එළවළු සඳහා තියුණු පිහියක් අවශ්ය වන අතර ගොයම් ගහෙන් දිග සෙන්ටිමීටර 2 ක් වේ. පිරිසිදු කිරීම කළ යුත්තේ වියළි කාලගුණය තුළ පමණි. මෙය කළ නොහැකි නම්, ඔබ ගෝවා හොඳින් වියළා ගත යුතුය.
එය වැදගත් ය! තදින් හා ඉරිතැලීම් රහිතව එළවළු ගබඩා කර තබා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.
ඔබ කලින් කලට නිල් ගෝවා පිරිසිදු කළහොත් එය මැකී යනු ඇත. ඔබ පසුව එය එකතු කරන්නේ නම් හෝ එය කැටි කිරීමට ඉඩ දෙන්නේ නම්, හිස් පුපුරා යනු ඇත. කිසියම් හේතුවක් නිසා බෝගය තවමත් ශීත කළ විට, ඔහු සම්පූර්ණයෙන්ම දියවී ගොස් වියළා ගත යුතුය.
නැවුම් සංරක්ෂණය
එවැනි එළවළු නැවුම්ව තබා ගැනීමට තරමක් හැකි නමුත් එවැනි ගබඩා කිරීමේ කාලය මාස 2-3 නොඉක්මවන බව වටහා ගත යුතුය. 
බඳුනක් යට වත්
රතු ගෝවා ගබඩා කිරීම සඳහා වඩාත් සුලභ තැනක් වන්නේ බඳුනක්. වෙනස් කිරීමක් ලෙස, සිසිල් පැන්ට්රිය හෝ බඳුනක් යට වත් සිදු කරනු ඇත. කාමරය අවශ්‍යයි කල්තියා උයන්නගිම්හානයේ තවමත්.
බඳුනක් යට වත් හොඳින් වාතාශ්‍රය සහ විෂබීජහරණය කළ යුතුය. මේ සඳහා කාමරය ඉක්මන් හා සුදු පැහැයෙන් සල්ෆර් වලින් සුදු කර ඇත.
එළවළු රාක්කවල, පෙට්ටිවල හෝ අත්හිටුවිය යුතුය. බඳුනේ එළවළු ගබඩා කිරීම සඳහා කදිම කොන්දේසි වනුයේ -1 ° C සිට + 1 ° C දක්වා වන උෂ්ණත්ව පාලන ක්රමය, ආර්ද්රතාවය 90-98%
එය වැදගත් ය! + 4 above C ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී ගෝවා පැළවී ඉරිතලා යයි.
නිෂ්පාදනයේ නැවුම්බව දිගු කිරීම සඳහා, ඔබට එය හුණු සමග කුඩු කර, ඉහළ ආරක්ෂිත කොළ පෙර වියළා ගත හැකිය. වඩාත්ම සිත්ගන්නා විකල්පය මැටි ආවරණ ලෙස සැලකේ.
මෙම ක්රමයෙහි සාරය කොළ පැහැති පත්රයේ මුදුනේ සිට පිරිසිදු කළ හිස, මැටි විසඳුමක් සමග ස්පෙකියුලම් කර ඇත. මැටි යට හිස පාරභාසක නොවන අයුරින් මෙය කළ යුතුය.
ඊට පසු, නිෂ්පාදිතය වීථියේ අත්හිටුවා මැටි ආවරණ සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යන තෙක් ඉතිරි වේ. එවිට ඔබට බඳුනක් යට වත් එළවළු යැවිය හැකිය, ඒවා පරිපූර්ණ ලෙස ගබඩා වනු ඇත.
රුබාබ්, කොළ සහ සාමාන්‍ය සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, zucchini, ඇස්පරගස් බෝංචි, භෞතික, වට්ටක්කා, ස්කොෂ්, parsnip, සුදු හතු, බටර්, අශ්ව කරල්, හරිතයන් (කොත්තමල්ලි, ඩිල්, parsley) ශීත for තුව සඳහා හොඳම වට්ටෝරු ඉගෙන ගන්න.
ශීතකරණයේ
ඔබට නිෂ්පාදිතය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය. මෙම ක්රමය පහසුම වේ. සෑම එළවළු හිසක්ම දැමිය යුතුය ප්ලාස්ටික් බෑගය ගබඩා කිරීමට යවයි.
පැකේජය බැඳ නොතිබීම වැදගත්ය. ඔබට මුලින්ම කඩදාසි තුවායකින් ඔතා තැබිය හැකි අතර, පසුව ඒවා බෑගයකට දමන්න. මෙම ක්රමය ද හොඳයි. නමුත් මෙහි පවා එළවළු කුණුවීමට පටන් නොගන්නා ලෙස පැකේජය බැඳ තැබිය නොහැක. 
මැරිනේටින්
රතු ගෝවා සඳහා ශීත for තුව සඳහා බොහෝ marinate වට්ටෝරු තිබේ. මෙය පුදුමයට කාරණයක් නොවේ, මන්ද මෙම ගබඩා කිරීමේ ක්රමය සමඟ මෙම එළවළු එහි වාසිදායක ගුණාංග සියල්ලම පාහේ රඳවා තබා ගනී, විශේෂයෙන් විටමින් සී සඳහා මෙම නිෂ්පාදනයේ සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයකි. Marinated ගෝවා ඉස්ම සහිත, හැපෙනසුළු වන අතර එය එළවළු ආදරවන්තයින්ට පාහේ ගැලපේ.
උදාහරණයක් ලෙස, අච්චාරු දමන ලද රතු ගෝවා සඳහා අපි වඩාත් සරල හා වේගවත් ලබා දෙමු ශීත for තුව සඳහා වට්ටෝරුව.
ආරම්භ කිරීම සඳහා එළවළු සිහින් ව කැඩුණු අතර ලීටර් 3 ක භාජනයක ඉතා තදින් ඇසුරුම් කළ යුතුය. ඉන්පසු උතුරන වතුර (කෝප්ප 3), විනාකිරි (මිලි ලීටර් 500), සීනි මේස හැඳි 3 ක්, ලුණු මේස හැඳි 1.5 ක් සහ marinade සඳහා වෙනත් කුළුබඩු එකතු කරන්න (ඇටවල ගම්මිරිස් - 15-18 පළාත්, ලෝරල් - 3 පළාත්, කරාබුනැටි - 3 පළාත් සභා, කුරුඳු පොල්ල.) 
මෙම උණුසුම් marinade ගෝවා කෑන් එකක පුරවා දින කිහිපයකින් නිෂ්පාදිතය භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත.
ඔබ දන්නවාද? කොණ්ඩය සඳහා පෝෂ්‍යදායී ආවරණයක් ලෙස රතු ගෝවා යුෂ භාවිතා කළ හැකිය. එය වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තු 15-20 ක් යොදනු ලැබේ, පසුව සරල ජලයෙන් සෝදා හරින්න. මෙම එළවළු යුෂ හිසකෙස් නිල් පැහැයට හුරු කිරීම නිසා මෙවැනි පරීක්ෂණ සිදු කිරීම සඳහා සුදු කොණ්ඩය සහිත ගැහැණු ළමුන් නිර්දේශ කරනු නොලැබේ.
සලාද
බොහෝ ගෘහණියන් ශීත for තුව සඳහා රතු ගෝවා සලාද පිසීමට කැමතියි. දීර් method කාලයක් තිස්සේ එළවළු ගබඩා කිරීමට අදහස් කරන අයට මෙම ක්රමය සුදුසු ය. හොඳ ප්‍රසාද දීමනාවක් නම්, එවැනි සංරක්ෂණයක් විවෘත කිරීමෙන් ඔබට වහාම ප්‍රායෝගිකව ලබා ගත හැකිය සූදානම් ආහාර, මේසයේ සේවය කළ හැකිය.
මෙන්න වඩාත් ජනප්රිය නිල් එළවළු සලාද වට්ටෝරු වලින් එකකි. රතු ගෝවා කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 0.3 ක්, ළූණු (ප්‍රමාණයට ආසන්න වශයෙන් 2-3 කෑලි), එළවළු තෙල්, විනාකිරි, කරාබු නැටි, බේ ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස්, සීනි සහ ලුණු අවශ්ය වේ. 
- පළමුවැන්න කැඩුණු නිල් හිස සහ කැඩුණු ගම්මිරිස් තීරු ය. එවිට සෙමිරින් ලූනු කපා ගත යුතුය. මෙම සියලු එළවළු වලට ලුණු අවශ්‍යයි (1 tablespoon. ලුණු ප්‍රමාණවත් වේ), ඒවාට හැදි 2 ක් එක් කරන්න. l විනාකිරි සහ විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටින්න.
- එළවළු එන්නත් කර ඇති අතර, ඔබට marinade කළ හැකිය. එය සෑදීම සඳහා ජලය මිලි ලීටර් 200-250 ක් තම්බා ගම්මිරිස් (මුන් ඇට 5-6), බේබෙරි, කරාබු නැටි 2 ක්, 1 ෆොස්ෆේට් දැමිය යුතුය. සීනි මේ සියල්ල තරයේ මිශ්ර කර විනාඩි 5 ක් තම්බා, පසුව තේ හැදි 2 ක් වත් කරන්න. l විනාකිරි.
- වෙනමම, ඔබ එළවළු තෙල් මේස හැඳි 8 ක් 70 ° C උෂ්ණත්වයකට රත් කළ යුතුය.
- භාජනවලට දැමීමට ගෝවා, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු ලූනු, ඉන්පසු ඒවා සූදානම් marinade වත් කරන්න. අවසානයේදී උණුසුම් එළවළු තෙල් එක් එක් භාජනයට එකතු වේ.
- බැංකු ආවරණය කිරීමට, වන්ධ්යාකරණය, රෝල් කරන්න සහ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්.
ඔබ දන්නවාද? ස්වභාවික මීපැණි සහ රතු එළවළු යුෂ මිශ්රණය පෙණහලුවල පොඟවා ගැනීම සිදු කළ හැක. මෙම අංගය සම්බන්ධයෙන් පැරණි රෝම වැසියන් සීතල ප්රතිකාර සඳහා ගෝවා භාවිතා කළ අතර, ක්ෂය රෝගය වැළැක්වීමේ පියවරක් ලෙසද භාවිතා කරන ලදී.
සුක්රක්ර
පැසුණු නිෂ්පාදන ඉතා සරලව හා ඉක්මනින් සකස් කරනු ලැබේ. 
රතු එළවළු වල හිස් ඉහළ පත්‍ර වලින් පිරිසිදු කළ යුතු අතර, ගෝවා හොඳින් සෝදා, පහසු කැබලිවලට කපා සිහින් ව කැඩුණු යුතුය. මෙයින් පසු, ගෝවා ලුණු සමග බිම දමා පෑන් හෝ භාජනයක් තුළ තබා ඇත. යුෂ සෑදීමට අවශ්ය වන පරිදි ඔබේ කන්ටේනර්වලින් එය තදින් අල්ලා ගැනීම අවශ්ය වන අතර එය කන්ටේනරය තුලට තලා දැමීම ඉතාම වැදගත් වේ.
භාජන පතුලේ මිදි කොළ සෝදා දැමිය යුතුය. ඔවුන් ඉහළින් නිෂ්පාදිතය ආවරණය කළ යුතුය. මීට අමතරව, ස්ථර ඉදුණු බෙරි, පැණිරස ගම්මිරිස් (බීජ හා පුෂ්ප නොමැතිව) ඇපල් පෙති වලට කපා ගත හැකිය. මෙම එකතු කිරීම පිඟානට විශේෂ රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
ඉහත ඔබ බර පැටවිය යුතුය. එය ලී තහඩුවක්, තහඩුවක් හෝ ගලක් විය හැකිය. යුෂ මුළු ගෝවා ආවරණය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. එය ඉතා සුළු වශයෙන් සෑදී ඇත්නම්, එළවළු වලට සීතල, ඇබ්බැහි වූ ජලය කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. සූදානම් ගෝවා පළමුව කළ යුතුය උණුසුම්ව සිටින්නඉන්පසු සිසිල් ස්ථානයකට ගමන් කරයි. සතියකට පසු එය පරිභෝජනය කළ හැකිය.
ශීත for තුව සඳහා පලතුරු හා බෙරි අස්වැන්න නෙළීම සඳහා විවිධාකාර වට්ටෝරු ඔබ හුරු කරවන ලෙස අපි නිර්දේශ කරමු: ඇපල්, පෙයාර්ස්, ඇප්රිකොට් ඇට, මුහුදු අම්බෙලිෆර්, තම අස්වන්න, බ්ලූබෙරීස්, සුදු කරන්ට් ඇතුළු, ගූස්බෙරි, යොෂ්ට්, චොක්බෙරි, හැව්ටන්, සන්බෙරි, කෝනල්.
අච්චාරු
රතු එළවළු ලුණු දැමීම සඳහා අවශ්ය වනු ඇත: රතු ගෝවා කිලෝග්‍රෑම් 10 ක්, ලෝරල් තහඩු 10 ක්, ලුණු වීදුරුවක්, ගම්මිරිස් (ඇට 10 බැගින්), කරාබු නැටි (පළාත් සභා 10), කුරුඳු කුඩු ආකාරයෙන් (රස කිරීමට).
Marinade සඳහා ඔබ විනාකිරි (3 හැදි), ලුණු (විනිවිදකයක් නොමැතිව 1 tablespoon), සීනි (2-3 හැදි) සකස් කළ යුතුය.
පළමුවෙන්ම, බැංකු හොඳින් පිරිසිදු කර, විෂබීජහරණය කර වියළා ගත යුතුය. ගෝවා ඉරා, විශාල භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ. එයට ඔබ ලුණු එකතු කර අතින් අඹරන්න. නිෂ්පාදන යුෂ ලබා දීම සඳහා මේ සියල්ල පැය කිහිපයක් ඉතිරි කළ යුතුය.
මේ අතර, ඔබට marinade කළ හැකිය. අමුද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම ඒකාබද්ධ වන තුරු ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි මිශ්ර වේ.
යුෂ ඒකාකාරව බෙදා හැරීම අධීක්‍ෂණය කරන අතරම ලුණු දැමීම බැංකුවල තට්ටු කළ යුතුය. මීට අමතරව, සෑම භාජනයකටම සමාන කොටස් වලින් marinade වත් කරනු ලැබේ. පසුව කෑන් ටින් පියනෙන් වසා සීතලට යවනු ලැබේ. සති දෙකකට පමණ පසු ගෝවා සේවය කිරීමට සූදානම්. 
ඔබට පෙනෙන පරිදි, රතු ගෝවා ගබඩා කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. ශීත in තුවේ දී ඔබ හා ආදරණීයයන් ප්‍රයෝජනවත් හා රසවත් කෑමක් සතුටු කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු එකක් තෝරා ගැනීමට හෝ ප්‍රභේද කිහිපයකින් එළවළු සකස් කිරීමට එය ප්‍රමාණවත් වේ.
