කුළුබඩු හා කුළුබඩු සහිත විවිධ කෑම වර්ගවල රසය හා සුවඳ පොහොසත් කිරීමට මිනිසුන් ඉගෙන ගත් දා සිට. නැ‍ඟෙනහිරින් ගෞරවයට පාත්‍ර වූ ප්‍රසිද්ධ කුළුබඩු වලින් එකක් වන්නේ හරිත බැසිල් ය.
එයින් ලැබෙන දීසියට විශේෂ රසයක් ඇත. රුසියාවේ බැසිල් “රාජකීය තණකොළ” ලෙසත්, එහි අනෙක් නම “රේගන්” ලෙසත් හැඳින්වේ.
එය කුමක්ද සහ එය අනුභව කරන්නේ කුමක් ද, මෙම කුළුබඩු එකතු කරන්නේ කුමන කෑම වර්ගවල ද, පිසීමට හැකි දේ සහ එය සුදුසු වන්නේ කුමක් ද? ඉවුම් පිහුම් කටයුතුවලදී බැසිල් භාවිතය පිළිබඳව ඔබ අපගේ ලිපියෙන් කියවනු ඇත.
එය කුමක්ද සහ එහි රස මොනවාද?
කුළුබඩු රසයක් මොන වගේද? බැසිල් - ඇක්රිඩ් කරාබු නැටි රසය සහිත සුවඳ කුළුබඩු. වයලට් බැසිල්ගේ කොළ මින්ට් රසය ඇති අතර කොළ පැහැයෙන් රසය හා සුවඳ සංයෝජනය කරාබුනැටි සහ ලෝරල් වලට සමාන වේ. රසය අනුව වෙනස් වේ.
- යෙරෙවන් ප්‍රභේදයට කළු තේ, සුවඳ සහ කරාබු නැටි රසය ඇත.
- කොළ පැහැති කොළ සහිත හැන්දක් වැනි බැසිල් බේ කොළවල රසයක් ඇත.
- බකූ ප්‍රභේදයට කරාබු නැටි ගසක මින්ට් හා සුවඳ දැනේ.
- වැනිලා බැසිල් සියුම් වැනිලා රසය ඇති අතර එය මෘදුකමේ ස්පර්ශයක් සමඟ සංයුක්ත වේ.
ඉදුණු බව මත පදනම්ව, කුළුබඩු වල රසය වෙනස් ය: තරුණ පැළෑටිවල එය වඩාත් සියුම් ය, මිහිරි රසයක් ඇත, කරාබුනැටි සහ කුරුඳු සටහන් ඇත, එය නැවුම් ලෙස භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. වයස සමඟ කුළුබඩු රසය රළු වන අතර එය තියුණු, තද හා කටුක බවට පත්වේ.
අමු ආහාරයට ගත හැකිද?
ඉවුම් පිහුම් වලදී භාවිතා කිරීමේ සූක්ෂ්මතා මොනවාද? බැසිල් අමු ආහාරයට ගත හැකිය. එහි කොළ විටමින් සී, පීපී, බී වලින් පොහොසත් ය2, සීනි, කැරොටින්, ටැනින්. ශක්තිමත් සුවඳක් සගන්ධ ෙතල්වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් ලබා දෙයි.
එය කරන්නේ කෙසේද?
පෙර සැකසුම් සැකසීම
එකතු කළ යුත්තේ කොතැනද සහ කන්නේ කෙසේද? ආහාර ලෙස භාවිතා කිරීමට පෙර, රේගන් ජලය ගලා යයි. තාප පිරියම් කිරීමේ කුළුබඩු විශේෂයෙන් දම් පැහැති කොළ සමඟ නොපවතී. සේවය කිරීමට පෙර හෝ පිසීමේ අවසානයේ මිනිත්තු 10 ක් සඳහා පිඟානට එක් කරන්න. කුක් නිර්දේශ කරන්නේ බැසිල් හරිතයන් පිහියකින් කපා නොගෙන රසය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා දෑතින් ඉරා දැමිය යුතු බවයි.
සෑම දිනකම කෑමට අවසර තිබේද?
වෛද්‍යවරු සෑම දිනකම බැසිල් හරිතයන් නිර්දේශ නොකරති. බොහෝ ශරීර පද්ධතීන්ට බලපාන සගන්ධ ෙතල් සහ ෙවනත් ද්‍රව්‍යවලින් සංස්කෘතිය පොහොසත් ය. ඔබ දිනකට සති 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් නැවුම් හරිතයන් අනුභව කරන්නේ නම්, ඇතැම් සෞඛ්‍ය ගැටලු ආරම්භ විය හැකිය. ප්රයෝජනවත් සංරචක වලට අමතරව, කුළුබඩු වල සංයුතිය රසදිය සංයෝග අඩංගු වන අතර, සමුච්චය වීමෙන් ශරීරයේ විෂ ඇති වේ.
දවසේ වේලාව කුමක්ද?
දවසේ ඕනෑම වේලාවක බැසිල් ආහාරයට ගත හැකිය. කුළුබඩු යනු negative ණ කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් වන අතර එහි ජීර්ණයට හරිතයට වඩා වැඩි ශක්තියක් අවශ්‍ය වේ. රාත්‍රියේ ආහාරයට ගන්නා බැසිල් කුසගින්න තෘප්තිමත් කරයි. බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට මෙම තොරතුරු ප්රයෝජනවත් වේ.
නිරාහාර හරිත බැසිල් අනුභව නොකළ යුතුය. හිස් බඩක ඇති ශ්ලේෂ්මල පටලය කුපිත කළ හැකි සගන්ධ ෙතල්වල අන්තර්ගතය වැඩි වීම නිසා බැසිල්ෙග් රසය වැඩි ෙව්.
වයස් සීමාවන් සහ contraindications
කිරි දෙන කාන්තාවන්ට මවි කිරි වැඩි කිරීම සඳහා මධ්‍යස්ථ මාත්‍රාවලින් බැසිල් කළ හැකිය. පෙර පාසල් දරුවන් නිර්දේශ නොකරයි. පාසල් දරුවන්ට සහ නහඹරයන්ට අවසර ඇත, නමුත් සෑම දිනකම සහ සීමිත ප්‍රමාණවලින්. කුළුබඩු සංයුතියේ ඇති ටැනින් (ටැනින්) වල අන්තර්ගතය රුධිරය en ණ කරයි. බැසිල් කොළවල සුව ගුණ ඇත, ඒවා භාවිතා කරමින්, contraindications කියවන්න.
ප්රධාන ප්රතිවිරෝධතා:
- හෘදයාබාධ, කිරීටක හෘද රෝග;
- thrombosis සහ thrombophlebitis;
- අපස්මාරය;
- රුධිර කැටි ගැසීම වැඩි කිරීම;
- ගැබ් ගැනීම;
- අඩු රුධිර පීඩනය.
වියළි, ශීත කළ සහ තම්බා කුළුබඩුවක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද සහ කොහේද?
කුළුබඩු භාවිතා කරන කෑම මොනවාද, එය කන්නේ කෙසේද සහ කෙසේද?
- වියළි බැසිල් දැමිය යුත්තේ කොතැනින්ද? වියළි bs ෂධ පැළෑටි පළපුරුදු සලාද, සුප්, සිසිල් බීම, සෝස්. සූපශාස්ත්‍ර විශේෂත්වය නම් තේ වියළි කොළ වලින් සාදා තිබීමයි. වියළි බැසිල් කුඩා ඉඩක් ගනී, විශාල ප්රමාණයක් දිගු කාලයක් ගබඩා කර වියළා ගත හැකිය.
- ශීත කළ හරිතයන් භාවිතා කරන්නේ කොහේද සහ කුමන කෑම වර්ග වලද? මෙම ස්වරූපයෙන්, එය දිගු කලක් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ, රසය සහ නැවුම් හරිතයන්ගේ පෙනුම රඳවා ගනු ඇත. පොඩි කළ අර්තාපල්, තනි කොළ හෝ අයිස් කැට ආකාරයෙන් කැටි කරන්න. සූදානම් කළ ආහාරයට වහාම විසි කිරීම සඳහා එහි යම් ප්රමාණයක් ube නකයේ තබා ඇත.
- තම්බා බැසිල් දැමිය යුත්තේ කොතැනින්ද? තනිකරම inal ෂධීය අරමුණු සඳහා භාවිතා කරයි. ආමාශය, මුත්‍රාශය සහ දත් කැක්කුම වැනි නිදන්ගත රෝග සඳහා කොළ වලින් සුප් හොද්ද සහ මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කරනු ලැබේ.
කෑමට හොඳම ක්‍රමය කුමක්ද?
නැවුම් නැවුම් කොළ බැසිල් අනුභව කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එහි රසය මෘදුයි, පිළිස්සෙන්නේ නැත, නමුත් වැඩිහිටි ශාකයකට විටමින් අන්තර්ගතය කොළ අඩු නොවේ. මල් භාවිතා කිරීම එතරම් පුළුල් නොවන අතර, සපුෂ්ප ශාක ලෙස වියළී යාම සඳහා පමණක් යන්න.
ඉවුම් පිහුම් වලදී යෙදුම, එය එකතු කළ යුත්තේ කොතැනින්ද සහ කුමක් සඳහාද?
එය අනුභව කරන්නේ කෙසේද සහ කෙසේද, එය සුදුසු කුමන කෑම සඳහාද, එය සුප් සහ සලාද වලට එකතු කළ හැකිද? වියළි බැසිල් යනු පැස්ටා දීසි, පළමු හා දෙවන පා courses මාලා, මස්, බිත්තර කෑම, සලාද කණ්නාඩි සහ සෝස් සඳහා විවිධ කුළුබඩු වල කොටසකි. මාළු හා කුකුල් මස් සමඟ එය නරක ලෙස ඒකාබද්ධ වේ.
ටින් කළ ආහාර සහ සොසේජස් පිසින විට දුම් මස් ගම්මිරිස් වෙනුවට ආදේශකයක් ලෙස සේවය කරයි. නැවුම් රෙගන් එකතු කරන්නේ කොහේද සහ කුමන කෑම වර්ග වලද? නැවුම් කොළ සහ කඳේ කන්නයේ සලාද, සුප්, සීතල මස් කෑම සහ අතුරුපස, සැන්ඩ්විච් සඳහා බටර්.
තේ
බැසිල් සමඟ තේ වල ඇති වාසි සහ හානිය කුමක්ද? නැවුම් කොළ වලින් ලබා ගන්නා තේ, පිපාසය සංසිඳුවයි, විටමින් iency නතාවයට වන්දි ලබා දෙන අතර නින්ද සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි.
නැවුම් කොළ වලින්
- නැවුම් කොළ ග්රෑම් 50 ක් ගන්න, වතුරෙන් සෝදා කඩදාසි තුවායෙන් වියළා ගන්න.
- උතුරන වතුරෙන් පෙරලා විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් පුරවන්න.
නැවුම් හරිතයන් නොමැති නම්, තේ පිසීමට, ඔබට වියළි කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය.
වියළි කුළුබඩු වලින්
2 තේ හැදි ගන්න. l වියළි කුළුබඩු, 2 තේ හැදි. l කළු හෝ කොළ තේ සහ විනාඩි 15-20 ක් උතුරන වතුරෙන් පෙරන ලද. සීනි, ක්රීම් හෝ කිරි සමඟ සේවය කළ හැකිය.
එවැනි තේ භාවිතය කුමක්ද? මෙම පානය ප්‍රබෝධමත් සහ නාද කරයි.
ශාකසාර තේ:
- ජලය ලීටර් 1 ක් සඳහා නැවුම් බැසිල් කොළ ග්රෑම් 20 ක්, කළු කරන්ට් ඇතුළු, රාස්ප්බෙරි සහ අවුන්ස 10 ක් ගන්න. මින්ට්.
- උතුරන වතුර පෙරීම සහ තුවායක් යට විනාඩි 15 ක් අවධාරනය කරන්න.
නින්ද නොයාමේ ගැටලුව සමනය කර විසඳයි.
බොන්න හානියක්
බැසිල් තේ - inal ෂධීය පානයකිඑහි මාත්‍රාව අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ. පත්‍රවල සංයුතියට රසදිය සංයෝග ඇතුළත් වන අතර එය කුඩා මාත්‍රාවලින් ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී බලපෑමක් ඇති කරයි, විශාල වශයෙන් - විෂ ලෙස ක්‍රියා කරයි.
තේ පානය කිරීමේ මාත්‍රාව: ඔබ දිනපතා පානය කරන්නේ නම් සති 3 කට වඩා නොඉක්මවිය යුතුය - සති 2 ක විවේකයක්.
කසාය
වට්ටෝරුව:
- නැවුම් අතලොස්සක් හෝ 2 තේ හැදි. l වියළි කොළ තම්බා වතුර ලීටරයක් වත් කරයි.
- නභිගත කරන්න, පසුව - විනාඩි 10-15 ක් මධ්යම තාපය මත උයන්න.
- සුප් හොද්ද විනාඩි 30 ක් පුරවා ගැනීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.
- කාමර උෂ්ණත්වයට වික්රියා සහ සිසිල් කරන්න.
මෙම පානය යෙදිය යුත්තේ කොතැනින්ද? කසාය වල වාසිදායක ගුණාංග පැහැදිලිය, මන්ද එය රෝග සඳහා බහුලව භාවිතා වන බැවිනි:
- මුඛ කුහරය සහ දත් කැක්කුම (සේදීම);
- නර්වෝසා (සන්සුන් ස්නානය);
- සමේ රෝග (බාහිර);
- ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග;
- නින්ද ආබාධ;
- අධික බර;
- රූමැටික් හා ආතරයිටිස්;
- මුත්රාශයේ රෝග.
සුප්
එළවළු, මස්, කිරි සුප් වල භාවිතා වේ. සුප් වැනි ආහාර පිළියෙල කිරීමේදී කුළුබඩු භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
ගිම්හානය
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 1 කුසලාන;
- නැවුම් බැසිල් පොකුරක්;
- තක්කාලි ග්රෑම් 500;
- ළූණු - 2 පළාත්;
- කැරට් - 1 විශාල;
- පර්මේසන් චීස් - 50 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - මිලි ලීටර් 30;
- රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:
- භාවිතෙය්දී ලූනු සහ කැරට් කුඩා කැට කපා මෘදු වන තෙක් bottom න පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ ෆ්රයි.
- හිස් හා භාවිතෙය්දී තක්කාලි දෙබලකින් දිගු කර එළවළු වලට එකතු කරන්න.
- වතුර වීදුරුවකට වත් කර විනාඩි 15 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.
- බැසිල් කොළ ඉරා, ද al ු යට බ්ලෙන්ඩරයක කපන්න.
- පිඟාන, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න.
- උණුසුම් සුප් තහඩු වලට වත් කර පර්මේසන් සමග ඉසිය යුතු ය.
සලාද
සැහැල්ලු එළවළු, මාළු සහ මස් සලාද සඳහා බැසිල් කොළ එකතු කරනු ලැබේ. බැසිල් කොළ ඉස්ම සලාද කණ්නාඩි වලට ඇතුළත් කර ඇත. ඉතාලි කෑම සලාද වල ප්‍රියතම තිදෙනා: බැසිල්, මොසැරැල්ලා චීස් සහ තක්කාලි.
රාජකීය
අමුද්රව්ය:
- ඉදුණු විශාල තක්කාලි 4;
- මොසරෙල්ලා චීස් - 200 ග්රෑම්;
- අලිගැට පේර - 2 පළාත්;
- බැසිල් සහ සලාද කොළ - රස කිරීමට.
සලාද ඇඳීම සඳහා:
- එළවළු තෙල් - 5 තේ හැදි. l.;
- ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. l.;
- ලුණු හා ගම්මිරිස් - 1 පින්ච්.
උයන්නේ කෙසේද?:
- කුළුබඩුවක්: බටර්, ලෙමන් යුෂ, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්ර කර තබන්න.
- මොසරෙල්ලා පෙති.
- තක්කාලි සහ අලිගැට පේර භාවිතෙය්දී විශාල කැට කපා ඇත.
- සලාද කොළ සහ බැසිල් කොළ සෝදන්න, වියළා ගන්න.
- කණ්නාඩි වත් කර මිශ්ර කරන්න.
එහි අභිමතය පරිදි සලාද තම්බා ඉස්සන්, බිත්තර, කැප්චර් සමඟ අතිරේකව සපයනු ලැබේ.
මස් දීසියක්
මස්, මස් ගුලාෂ්, ග්‍රේවි, ෙබ්කිං, ඕනෑම වර්ගයක මස් ඉස්ටුවක් වලින් අඹරන ලද මස් සහ කෙබාබ් සෑදීමට නැවුම් හරිතයන් යොදා ගනී. තක්කාලි සහ සුදුළූණු සමඟ ඒකාබද්ධව මස් රසවත් හා රසවත් රසයක් ලබා දෙයි.
ඉස්ටුවක් සහිත ork රු මස්
අප භාවිතා කරන දේ:
- ork රු මස් - 1 kg;
- ළූණු - 1 pc .;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3;
- ඉදුණු තක්කාලි 2-3;
- ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. l.;
- දම් පාට බැසිල් - කොළ 7;
- ඔස්මරින් සහ පැපිරා - 1/2 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.
උයන්නේ කෙසේද?:
- මස් කැබලිවලට කපා පළපුරුදු ඔලිව් තෙල්වල marinate කරන්න.
- කොළ බැසිල් කඳුළු අත්.
- Bott න පතුලක් සහිත කබලෙන් ලිපට මස් දමා ෆ්රයි.
- රළු කබොල දිස්වන විට අපි ගින්න අඩු කරමු.
- භාවිතෙය්දී හා ගාන ලද තක්කාලි, සුදුළූණු සහ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.
- මස් ලුණු හා ගම්මිරිස්.
- මිනිත්තු 40 ක් ආවරණය කර ගිල්වන්න.
- බැසිල් හරිතයන් එකතු කර තවත් විනාඩි 10-15 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.
ෙබ්කිං
බැසිල් පීසා, පයි සහ පාන් වලට එකතු වේ. පැණිරස නොකළ ෙබ්කිං කුළුබඩු රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙයි, පීසා වල චීස් හා තක්කාලි වල ශබ්දය අවධාරණය කරයි. පැණිරස පේස්ට්‍රි වල එය තියුණු බවින් බෙරී පිරවීම අවධාරණය කරයි, ඒවායේ රසය හා සුවඳ වැඩි කරයි.
ඉතාලි පාන්
ඇනූ සඳහා අමුද්රව්ය:
- පිටි - 1.5 කෝප්ප;
- වියළි යීස්ට් -3 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්;
- semolina - 10 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 25 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 කුසලාන.
පිරවීම:
- චෙරි තක්කාලි - 12 පළාත්;
- බැසිල් පොකුරක්;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 8-10;
- 2 තේ හැදි. l ඔලිව් තෙල් සහ ඉරිඟු.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:
- ඇනූ වල සියලුම වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර කර, මැදින් පුනීලයක් සාදා තෙල් හා වතුර ස්වල්පයක් වත් කරන්න.
- මිශ්ර ජලය එකතු වන විට. ඇනූ ප්රත්යාස්ථ හා තද බවට හැරේ.
- බඳුනකට රෝල් කරන්න, තුවායක් ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
- තක්කාලි කැබලි 2 කට කපන්න, පිළිස්සීමේ ක්‍රියාවලියේදී ජලය ලබා නොදෙන ලෙස පෑන් එකක සැහැල්ලුවෙන් බැද ගන්න.
- ඇනූ 2 වතාවක් වැඩෙන විට, එය ඉරිඟු පිටි සමග ඉසිය, සෘජුකෝණාස්රාකාර තට්ටුවකට රෝල් කරන්න.
- ඔලිව් තෙල්වලින් මතුපිටට ආලේප කරන්න, බැසිල්, තක්කාලි සහ ගොරෝසු කැඩුණු සුදුළූනු කරාබුනැටි ඒකාකාරව බෙදා හරින්න.
- රෝල් හෝ ලියුම් කවරයක් ඔතා.
- උඳුන තුල තබන්න. ආරම්භක උෂ්ණත්වය අංශක 250 ක් වන අතර මිනිත්තු 5 කට පසුව - 220, මිනිත්තු 20 කට පසු 180 දක්වා අඩු කර රන් කබොලක් දිස්වන තෙක් මිනිත්තු 25 ක් පුළුස්සන්න.
බැසිල් බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා අත්‍යවශ්‍ය කුළුබඩු වර්ගයක් වන අතර බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත. හරියටම බැසිල් තීරණය කරන හොස්ටස් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද. කොකේසියානු හිතෝපදේශය මෙම ශාකයේ properties ෂධීය ගුණාංග සම්පූර්ණයෙන්ම අවධාරණය කරයි: "කවුරුහරි බැසිල් හපනවා නම් - ඔහු දිගු කලක් ජීවත් වේ!". හරියටම බැසිල් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද - හොස්ටස් තීරණය කරන්න.
