ඇඹුල් ටර්නිප්ස් සහ පිසීමේ වට්ටෝරු වල වාසි

නූතන ලෝකයේ, ටර්නිප්ස් මිනිස් ආහාරයෙන් ප්‍රායෝගිකව අතුරුදහන් වී ඇත, නමුත් සියවස් කිහිපයකට පෙර මෙම මූල බෝගය දුප්පතුන් සහ මධ්‍යම පංතිය අතර ප්‍රධාන නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. විවිධ ආකාරවලින් භාවිතා කරන ටර්නිප්ස්: පැසුණු, තම්බා, ඉස්ටුවක්, අච්චාරු දමන ලද.

නමුත් අච්චාරු දමන ලද එළවළු එය විශේෂයෙන් ජනප්‍රිය වූයේ එයට ප්‍රයෝජනවත් ගුණ විශාල ප්‍රමාණයක් තිබූ බැවිනි. මෙම ලිපියෙන් අපි මෙම එළවළු අච්චාරු දැමීම සඳහා හොඳම වට්ටෝරු බෙදා ගන්නෙමු. අච්චාරු දමන ලද ටර්නිප්ස් වල වාසි ගැන අපි කියන්නෙමු, එසේම අනෙකුත් එළවළු සමඟ ටර්නිප් සෑදීම සඳහා පියවරෙන් පියවර උපදෙස් ලබා දෙන්නෙමු.

අච්චාරු දැමීම යනු කුමක්ද?

වත් කිරීම යනු ලැක්ටික් පැසවීම ක්‍රමය භාවිතා කරමින් එළවළු ටින් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය වන අතර එම කාලය තුළ ලැක්ටික් අම්ලය නිර්මාණය වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදන මත ක්‍රියා කිරීමෙන් ටින් කිරීමේ බලපෑම නිර්මාණය වේ.

කිසිම අවස්ථාවක අච්චාරු අච්චාරු දැමීම හෝ අච්චාරු දැමීම සමඟ පටලවා නොගත යුතුය, මන්ද මෙම සකස් කිරීමේ ක්‍රම වලදී ආම්ලිකතා මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. ඒ සමගම, නිෂ්පාදනයේ සමුද්‍රකරණය අතරතුර, සූදානම් කළ අම්ලය එයට එකතු වන අතර අච්චාරු දැමීම හා අච්චාරු දැමීමේදී අම්ලය නිර්මාණය වන්නේ ප්‍රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ ක්‍රියාකාරිත්වයෙනි.

ප්‍රයෝජනය කුමක්ද?

ඇඹුල් ටර්නිප්ස් වල වාසිය නම් මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද එළවළුවල නැවුම් එළවළු වල අඩංගු සියලුම විටමින් රඳවා තබා ගැනීමයි. විටමින් හිඟයක් ඇති විට ශීත in තුවේ දී එළවළු තම්බා ගන්නේ නම් එය ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. පැසුණු ටර්නිප් තන්තු වල හොඳම ප්‍රභවයක් ලෙස හඳුනාගෙන ඇති අතර පීපී, ඊ, සී, බී 1 සහ බී 2 කාණ්ඩවල විටමින් අඩංගු වේ. ඊට අමතරව, ඉදිරිපත් කරන ලද නිෂ්පාදනයේ පහත සඳහන් ඛනිජ සහ අංශු මාත්‍ර අඩංගු වේ:

• බීටා කැරොටින්;
• සුචිනික් අම්ලය;
• කැල්සියම්;
• සල්ෆර්;
• පොස්පරස්;
• යකඩ;
• මැංගනීස්;
• අයඩින්;
• මැග්නීසියම්.

ඉදිරිපත් කරන ලද මූල බෝගයේ ලොකුම වාසිය වන්නේ ග්ලූකෝරෆනින් වැනි මූලද්‍රව්‍යයක් තිබීමයි. එය වඩාත් ප්‍රබල පිළිකා නාශක බලපෑමක් ඇති කරයි. එසේම, ඉදිරිපත් කරන ලද මූලද්රව්යය දියවැඩියාව වැළඳීමේ සම්භාවිතාව ප්රායෝගිකව අඩු කරයි.

එළවළු තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

තවදුරටත් පැසවීම සඳහා මූල එළවළු වර්ගයක් ගැනීම, තරුණ කුඩා ටර්නිප් එකක් තෝරා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මේ සමඟ එළවළු සම සිනිඳු හා ඉරිතැලීම් නොමැතිව විය යුතුය. ටර්නිප් බරින් යුක්ත වීම යෝග්‍ය වේ, එය අභ්‍යන්තර හිස් අවකාශයක් සහිත මූල එළවළු වර්ගයක් ලබා ගැනීමේ සම්භාවිතාවෙන් ඔබව ආරක්ෂා කරනු ඇත.

උදව් කරන්න! ටර්නිප්ස් මුදුන් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න, එය කොළ පාට විය යුතු අතර මැලවීමේ පැහැදිලි සලකුණු නොමැතිව මුල් බෝගයට මිහිරි හා මෘදු රසයක් ලැබෙනු ඇත.

පිඟන් නිසි ලෙස තෝරා ගැනීම

මුහුන් සඳහා පිඟන් කෝප්ප ගැනීම, විශාල ප්‍රමාණයේ ලී හෝ වීදුරු බහාලුමක් මත තේරීම නතර කිරීම වටී. බොහෝ ගෘහණියන් කොක්සි භාවිතා කරයි. පැසවීමේ අම්ලය මුදා හරින විට යකඩ සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කිරීමෙන් නිෂ්පාදනයේ රසය සැලකිය යුතු ලෙස නරක් විය හැකි බැවින් යකඩ භාජන භාවිතය අතහැර දැමිය යුතුය. භාජන හෝ කෑන් වල ප්‍රමාණය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ සකස් කළ ඇඹුල් ටර්නිප් ප්‍රමාණය මතය.

පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් සහ අතිරේක නිෂ්පාදන සමඟ ටර්නිප් ඇඹුල් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ගණනාවක් තිබේ. මෙම සෑම වට්ටෝරුවකටම තමන්ගේම කුසලතා ඇත.

ගෝවා සමඟ

ගෝවා සමඟ ඉදිරිපත් කරන ලද එළවළුව සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

• ගෝවා මධ්යම හිස;
• එක් විශාල ටර්නිපයක්;
• කැරට් - 2 කෑලි;
• වතුර ලීටරයක්;
• ලුණු මේස හැන්දක්;
• දුරු තේ හැන්දක.

මෙම ඉවුම් පිහුම් සැලැස්ම අනුගමනය කිරීමට අවශ්‍ය සියලුම සංරචක සකස් කිරීමෙන් පසු:

1. ඔබ කුඩා සාස්පාන් එකක් ගත යුතු අතර, එයට වතුර වත් කර මධ්යම තාපය මත නභිගත කරන්න. ලුණු සහ දුරු වතුරට වත් කරනු ලැබේ. උතුරන වතුරෙන් පසු එය උදුනෙන් ඉවත් කර තරයේ මිශ්ර කර (ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමට) සහ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉතිරි වේ.
2. ටර්නිප් කෝණයන් මත අතුල්ලනු ලැබේ හෝ තුනී කෝප්ප වලට කපා ඇත.
3. කැරට් ගාන ලද අතර ගෝවා කැඩුණු.
4. ටර්නිප්ස්, කැරට් සහ ගෝවා වෙනම භාජනයක තබා හොඳින් මිශ්‍ර කර ඇත.
5. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණය භාජනවලට මාරු කර සංයුක්ත වේ.
6. සිසිල් කළ ජලය ටර්නිප්ස් භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ, පළමුව ඔබ ජලය ඉවතට ගෙන එයින් දුරු ඉවතට ගත යුතුය. දින 5 ක් සඳහා එළවළුවක ටින් එකක් සීතල ස්ථානයක තබා ඇත. ටර්නිපයක් සමහර විට සොලවා තිබිය යුතු අතර, අවශ්‍ය නම් ජලය එකතු කළ යුතුය. මන්දයත් මූල එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම අති ක්ෂාරයෙන් ආවරණය කළ යුතු බැවිනි. දින 5 කට පසු ටර්නිප් ආහාරයට ගැනීමට සූදානම්ය.

කැරට් සමඟ

එවැනි ආරම්භකයක් සෑදීමට ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ:

• කැරට් සහ ටර්නිප් රාත්තල් 1.5;
• සුදුළූණු හිස් දෙකක්;
• ලුණු මිලිග්‍රෑම් 100;
• වතුර ලීටර් 5 යි.

අමුද්රව්ය සකස් කිරීම, ඔබට සකස් කිරීම සඳහා ඉදිරියට යා හැකිය:

1. ටර්නිප් හොඳින් ජලය යට බුරුසුවකින් සෝදා කොටස් 4 කට කපා ඇත. කැරට් භාවිතෙය්දී අඩකින් කපා (දිගට). සුදුළූණු අඩකින් කපා ඇත.
2. භාජනයට ජලය වත් කර එයට ලුණු වත් කිරීම අවශ්‍ය වේ. උතුරන වතුරෙන් පසු එය අංශක 40 දක්වා සිසිල් කළ යුතුය.
3. ඉදිරිපත් කරන ලද සියලුම එළවළු ගැඹුරු භාජනයක තබා ඉහළින් අති ක්ෂාර සමග වත් කරනු ලැබේ. ටර්නිප් භාණ්ඩ මගින් තද කර දින 20-25 අතර කාලයක් මේ ආකාරයෙන් තබන්න.

ඇපල් සමඟ

එවැනි වට්ටෝරුවක් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• කැරට් ග්රෑම් 400;
• ඇපල් 4;
• ලුණු ග්රෑම් 70;
• සීනි ග්රෑම් 70;
• බේ කොළ 5;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 20;
• මුන් ඇට 10 ක්;
• විශාල ටර්නිප් 2 ක්.

පහත සඳහන් ආරම්භක සැලැස්ම අනුගමනය කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය සියලුම සංරචක සකස් කිරීමෙන් පසු:

1. කැරට් ගොරෝසු කෝණයන් මත අතුල්ලයි. ටර්නිප් පිහියකින් කපා හෝ කෝණයන් මත අතුල්ලනු ලැබේ. මුල් එළවළු වලට කැරට්, සීනි, ලුණු එකතු කරනු ලැබේ. ඉන්පසු අමුද්‍රව්‍ය පරිස්සමින් දෑතින් අතුල්ලමින් එළවළු යුෂ සෑදීමට ඉඩ හරින්න. ඊට පසු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එකතු කරනු ලැබේ, සියල්ල මිශ්ර වේ.
2. ඇපල් හොඳින් සෝදා නිල නිවාසවලට කපා පසුව බඳුනක තබනු ලැබේ. ටර්නිප් සහ ඇපල් ස්ථර විකල්ප වේ. බඳුන අසම්පූර්ණ ලෙස පිරවිය යුතු අතර, සෙන්ටිමීටර 4 ක් පමණ ඉහළට ඉතිරි වේ, මන්ද පැසවීම අතරතුර එළවළු ඉහළ ගොස් යුෂ දමනු ඇත.
3. බඳුන කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින තුනක් ද, තවත් දින 7-8 ක් සිසිල් ස්ථානයක ද ඉතිරි වේ.

ක්ෂණික ආහාර වට්ටෝරුව

ඉදිරිපත් කරන ලද වට්ටෝරුව දිගු ආහාර පිසීමට කාලය නොමැති අයට සුදුසු ය, නමුත් ඔබට ඇඹුල් ටර්නිප්ස් උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍යය.

එබැවින්, පළමු වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සඳහා එවැනි නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• ටර්නිප්ස් ග්රෑම් 500;
• බීට් ග්රෑම් 20;
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් තේ හැන්දක;
• ජලය මිලි ලීටර් 800;
• ලුණු 2 හැදි.

මෙම සැලැස්ම අනුව සකස් කිරීම සිදු කරනු ලැබේ:

1. ටර්නිප් ප්රවේශමෙන් සෝදා කැබලිවලට කපා.
2. කැඩුණු මූල එළවළු ලීටර් දෙකක භාජනයක දමා රතු ගම්මිරිස් සමග වත් කරන්න.
3. මෙයට සමගාමීව ලුණු වතුරේ තනුක කළ යුතුය. ගණනය කිරීම පහත පරිදි වේ: මිලි ලීටර් 400 ක් සඳහා ලුණු මේස හැන්දක්.
4. ටර්නිප් ජලයෙන් පිරී ඇත. පිඟානට වර්ණයක් ලබා දීම සඳහා බීට් කුඩා කැබලි කිහිපයක් කපන්න.
5. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර, භාජනය පියනකින් වසා දින 3 ක් අඳුරු ස්ථානයක තබා ඇත.

දින 3 කට පසු, පිඟාන භාවිතා කිරීමට සූදානම්.

ටර්නිප් එකකින් පැසවිය හැකි එළවළු මොනවාද?

ටර්නිප්ස් සමඟ සාදන වඩාත් ජනප්‍රිය එළවළු පහත දැක්වේ:

• ගෝවා;
• කැරට්;
• බීට්;
• පිපි umbers ් umbers ා;
• තක්කාලි

විය හැකි ගැටළු සහ දුෂ්කරතා

ටර්නිප්ස් කඩා වැටීමේදී පැන නගින ප්‍රධාන ගැටළුව වන්නේ පිඟානේ පිරවීමයි. එනම්, ඇඹුල් රසයේ මුළු කාලය තුළම, හොස්ටස් ටර්නිප් සමඟ කන්ටේනරය වෙත ළඟා නොවන අතර, දිනකට කිහිප වතාවක් භාජනය සොලවන්නට හෝ ලී සායක් සමඟ නිෂ්පාදිතය කලවම් කිරීමට අවශ්‍ය වේ. මෙහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ඇතිවන වායූන් පිටවීමට සහ නිෂ්පාදනයේ රසය පිරිහීමට ඉඩ නොදේ.

එය වැදගත් ය! ටර්නිප්ස් පැසවීම අතරතුර බොහෝ ගෘහණියන් ලෝහ කෑම වර්ග තෝරා ගැනීම නවත්වන අතර, ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, සාදන අම්ලය සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කිරීමෙන් නිෂ්පාදිතය භාවිතයට ගත නොහැක.

නිසි ගබඩා ප්‍රකාරය

ඒ සඳහා ඇඹුල් ටර්නිප් එක හැකි තාක් කල් තබා ගැනීමට නම් එය 0 ° C සිට + 2. C දක්වා උෂ්ණත්වයක තබා ගත යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ පිඟාන වීදුරුවක හෝ ලී භාජනයක ගබඩා කළ යුතුය.

සලාද සහ වෙනත් කෑම වර්ග

අච්චාරු දමන ලද ටර්නිප් වල විශේෂත්වයක් වන්නේ පිසීමෙන් පසු එය එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් පමණක් නොව සලාද වලටද එකතු කිරීමයි. විශාල පිරිසක් බෝර්ෂ්ට් හෝ අච්චාරු සඳහා අතිරේකයක් ලෙස ඇඹුල් ටර්නිප්ස් භාවිතා කරයි, එබැවින් පිඟාන වඩාත් ඇඹුල් බවට පත්වේ.

ලැබුණු තොරතුරුවල ප්‍රති the ලයක් ලෙස, පැසුණු ටර්නිප් ඉතා ප්‍රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් බව හුදකලා කළ හැකිය. ඒ ගැන ඔබ කිසි විටෙකත් අමතක නොකළ යුතුය. මක්නිසාද යත් කිසිදු මූල එළවළුවක පාහේ විටමින් සහ ප්‍රයෝජනවත් හෝඩුවාවක් අඩංගු නොවන බැවිනි.