බොහෝ කෑම වර්ග වල මස් වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, මෙම නිෂ්පාදනයේ එක්තරා වර්ගයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා රටවල් හෝ ජනතාව විශාල සංඛ්‍යාවක් එක් හෝ තවත් වට්ටෝරුවක් සඳහා ප්‍රසිද්ධය. අපගේ ලිපියෙන් අපි බොහෝ විට පෙරදිග කෑම වල ප්රධාන අමුද්‍රව්‍යයක් වන බැටළු පැටවා ගැන කතා කරමු, නමුත් මෑතකදී එය අපගේ අක්ෂාංශ වල ජනප්‍රිය වී ඇති අතර අපගේ සුපුරුදු හරක් මස්, ork රු මස් හා කුකුල් මස් වෙනුවට ආදේශ කර ඇත. භාවිතයට යම් සීමාවන් තිබේද, එය තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ලිපියෙන් අපි ඉගෙන ගනිමු.
කැලරි සහ රසායනික සංයුතිය
බැටළු පැටවා ආහාරමය ලෙස සැලකේ: එහි කැලරි වටිනාකම ග්රෑම් 100 කට 209 kcal වන අතර, එහි ප්‍රෝටීන 15.6 g, මේදය 16.3, කාබෝහයිඩ්‍රේට් 0 g, ජලය 59.47 g සහ අළු 0.87 g වේ. පොහොසත් විටමින් සහ ඛනිජ සංයුතිය.
විටමින්:
- බී 1 - 0.11 mg;
- බී 2 - 0.21 mg;
- බී 3, හෝ පීපී - 5.96 mg;
- B5 - 0.65 mg;
- B6 - 0.13 mg;
- බී 9 (ෆෝලික් අම්ලය) - 18 µg;
- බී 12 - 2.31 mcg;
- ඊ - 0.2 mg;
- බී 4 (කොලීන්) - 69.3 mg;
- ඩී - 0.1 µg;
- K - 3.6 mcg.
- පොටෑසියම් - 222 mg;
- කැල්සියම් - 16 mg;
- මැග්නීසියම් - 21 mg;
- සෝඩියම්, 59 mg;
- පොස්පරස් - 157 mg.
- යකඩ - 1.55 mg;
- මැන්ගනීස් - 19 mcg;
- තඹ - මයික්‍රො ග්රෑම් 101;
- සින්ක් - 3.41 mg;
- සෙලේනියම් - 18.8 mcg.
ඔබ දන්නවාද? දිනකට එළුමස් ග්රෑම් 100 ක් ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබ ප්‍රෝටීන් සඳහා දෛනික අවශ්‍යතාව 20% කින්ද, මේදයෙන් - 10% කින්ද තෘප්තිමත් කරනු ඇත.
රස බලන්න
බැටළු මස් වල රසය රඳා පවතින්නේ එය සකස් කිරීමේ ක්‍රමය මත පමණක් නොව බැටළුවන්ගේ වයස මතය. අවුරුද්දක් දක්වා බැටළු මස් වඩාත් ටෙන්ඩර් වේ, එහි ප්‍රායෝගිකව මේදය නොමැත, වැඩිහිටි බැටළු මස් මේදය දැනටමත් තරබාරු ය, නමුත් එය පොහොසත් රසයක් ඇත, නමුත් පැරණි බැටළුවන්ගේ මස් බොහෝ විට ආහාරයට නොගන්නේ එය රළු, දැඩි, ඉතා මේදය හා මේ නිසා, එය සැඟවීමට අපහසු වන සුවිශේෂී රසයක් ලබා ගනී.
බැටළු ජීවියාට ප්රයෝජනවත් දේ
බැටළු පැටවා සමබර සංයුතියක් ඇති අතර එය මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් වේ.
මස් සඳහා බෝ කරන ලද බැටළුවන් මොනවාදැයි සොයා බලන්න.
මෙම මස් වල වාසිදායක ගුණාංග අතර:
- යහපැවැත්ම වැඩිදියුණු කිරීම. බී විටමින් පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරන අතර ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරයි. බැටළු මස් විටමින් K, E සහ D වල අඩංගු වන අතර සංසරණ පද්ධතිය සහ මාංශ පේශි පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි.
- ස්නායු පද්ධතිය සාමාන්යකරණය කිරීම. එකම කාණ්ඩයේ බී විටමින් මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ වැඩ වැඩි දියුණු කරන අතර ස්නායු ආබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
- සීතල ආරක්ෂාව. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය ප්රයෝජනවත් වන්නේ මස් පමණක් නොව, එහි මේදය බ්රොන්කයිටිස් සහ උගුරේ අමාරුව සඳහා ප්රතිකාර සඳහා සාම්ප්‍රදායික පිළියම් ලෙස භාවිතා කරයි.
- ආහාර ගන්නා අයට සුදුසු ය. බැටළු මස් වල මේද ප්රමාණය අඩු වී ඇති අතර වෙනත් රතු මස් වර්ග සමඟ සසඳන විට මේදයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ. අධික බර හා දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා බැටළු පැටවා ආහාරයට ඇතුළත් කර ඇත්තේ එබැවිනි.
- ක්ෂය වීමේ වර්ධනයට බාධා කරයි. බැටළු පැටවාගේ මෙම ගුණාංගය එහි ඇති ෆ්ලෝරයිඩ් අන්තර්ගතය නිසා අත්පත් කර ගත් අතර එය දත්වල තත්වය වැඩි දියුණු කරන අතර දිරාපත් වීමේ ප්‍රකාශයන්ට එරෙහිව සටන් කරයි. මෙම මස් වල දත් එනමලය ශක්තිමත් කරන කැල්සියම් අඩංගු වේ.
- ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාව සාමාන්යකරණය කිරීම. එළුමස් වල ඇති ලෙසිටින් අන්තර්ගතය නිසා අග්න්‍යාශයේ හා සමස්ත ආමාශ ආශ්‍රිතයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ. හයිපොඇසිඩ් ගැස්ට්රයිටිස් බොහෝ විට බැටළු මස් සුප් හොද්ද පානය කිරීමට නියම කළ විට.
- හිමොග්ලොබින් මට්ටම ඉහළ යාම. රක්තහීනතාවය වැළැක්වීමේදී බොහෝ විට යකඩ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැටළු මස් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලබන අතර එමඟින් හිමොග්ලොබින් මට්ටම ඉහළ යනු ඇත.
මට කන්න පුළුවන්ද?
ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් කෙතරම් ප්රයෝජනවත් වුවත්, එහි භාවිතය හානිකර විය හැකි යම් යම් සූක්ෂ්මතාවයන් සැමවිටම පවතී. එමනිසා, එළුමස් ආහාරයට ගත හැකි අවස්ථා සහ එය කළ නොහැකි අවස්ථාවන්හිදී අපි සලකා බලමු.
ගර්භණී සමයේදී
බැටළු පැටවා ගර්භනී කාන්තාවන්ට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත්තේ කලලරූපයේ ස්නායු සෛල වර්ධනයට වගකිව යුතු ෆෝලික් අම්ලය තරමක් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බැවිනි. ෆෝලික් අම්ලය බොහෝ විට ගර්භනී කාන්තාවන්ට නියම කරනුයේ එහි lack නතාවය නිසාය, එබැවින් බැටළු පැටවාගේ ප්‍රතිලාභ පැහැදිලිය.
මෙම මස් වල සින්ක් අඩංගු වන අතර එය නිරෝගී ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් වන අතර සෛල බෙදීම් සහ කලලරූපී වර්ධනයට වගකිව යුතු විටමින් බී 12, කලලරූපයේ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට සහාය වන අතර රතු රුධිර සෛල සාදයි, තඹ සහ මැන්ගනීස් මූලද්‍රව්‍ය සොයා ගනී, කලලරූපයේ සාමාන්‍ය වර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කරයි, සහ යනාදිය. නමුත් සෑම ආකාරයකින්ම: සංතෘප්ත මේදයේ ඉහළ අන්තර්ගතයක් ලිපිඩ මට්ටම් කෙරෙහි negative ණාත්මක ලෙස බලපානු ඇති අතර ඉහළ මට්ටමේ සෝඩියම් රුධිර පීඩනය වැඩි කිරීමට හේතු වේ. 
එය වැදගත් ය! ඔබ අසාත්මිකතාවන්ගේ පෙනුම බැහැර නොකළ යුතුය, එබැවින් එළුමස් ආහාරයට ගැනීමට පෙර සෑම විටම ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ සාකච්ඡා කළ යුතුය.
මව්කිරි දීම
බැටළු පැටවා තවමත් තරමක් මේදය නිසා, මව්කිරි දීමේදී ආහාර වේලෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම බොහෝ විට නිර්දේශ කෙරේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම මස් වල අලුත උපන් බිළිඳාට පමණක් නොව මවටද වැදගත් වන බොහෝ විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක අඩංගු වන අතර එමඟින් දරු ප්‍රසූතියෙන් පසු සුවය ලැබීමේ ක්‍රියාවලිය වඩාත් සුමටව හා ඉක්මණින් සිදු වේ. එමනිසා, බොහෝ වෛද්‍යවරු ඔවුන්ගේ අදහස් සංශෝධනය කර ඇති අතර එච්.බී. සමඟ ආහාර සඳහා බැටළු පැටවුන් භාවිතා කිරීම තහනම් නොකරති, නමුත් නියම වේලාවට හා මධ්‍යස්ථව පමණි.
පළමුව බැටළු මස් අනුභව කරන්න දරුවා ඉපදී මාස හතරකට පසුව පමණි. ඔබ සුප් හොද්දෙන් ආරම්භ කළ යුතු අතර, දරුවාට negative ණාත්මක ප්රතික්රියාවක් නොමැති නම්, ඔබට මස් ටිකක් සෙමින් ආහාරයට ඇතුල් කළ හැකිය, ක්රමයෙන් දිනකට ග්රෑම් 150 දක්වා වැඩි කරයි, තවත් නැත. වෛද්යවරයෙකු සමඟ සාකච්ඡා කර ඔහුගේ සියලු උපදෙස් නිරීක්ෂණය කරන විට, එළුමස් භාවිතයෙන් ඇතිවන අහිතකර ප්රතිවිපාක අවම වශයෙන් අඩු වේ. 
බර අඩු වන විට
බර අඩු කර ගන්නා විට, බැටළු පැටවා කිසිසේත් රිදවන්නේ නැත. අප දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, මෙම මස් වෙනත් වර්ගවල රතු මස් වලට වඩා අඩු මේද අඩංගු වන අතර බර අඩු කර ගැනීම සඳහා මෙය වැදගත් සාධකයකි. මීට අමතරව, මෙම මස් වල කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය අවම වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ එහි ඇති සියලුම මේදය ශක්තිය මුදා හැරීමට යන අතර බර වැඩිවීමට හේතු නොවන බවයි. එහෙත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ මිනුමට අනුකූල නොවන්නේ නම් මෙම සියලු ගුණාංග ප්රයෝජනවත් නොවන බව අමතක නොකරන්න. දිනකට එක් කුඩා මස් කැබැල්ලක් ප්රමාණවත් වන අතර, ඔබ ශරීරය ප්රයෝජනවත් විටමින් සහ මූලද්‍රව්‍යවලින් පුරවන අතර එහි ප්රධාන ඉලක්කය උල්ලං not නය නොකර - බර අඩු කර ගැනීම.
රක්තවාතය
රක්තවාතය රෝගයට සමානවම වැදගත් වන්නේ ආහාර ගැනීම වන අතර එමඟින් පියුරීන් බහුල ආහාර බැහැර කරයි. මේවාට මස් නිෂ්පාදන ද ඇතුළත් ය, එබැවින් රක්තවාතය සඳහා බැටළු පැටවා ඉතා පරිස්සමින් භාවිතා කළ යුතුය. නමුත් මෙම වර්ගයේ මස් මේදය අඩු බැවින් සාමාන්‍යයෙන් සතියකට 2-3 වතාවක් තම්බා එළුමස් ආහාරයට ගත හැකිය. 
එය වැදගත් ය! රෝගයේ විවිධ අංශ සහ පුද්ගල ලක්ෂණ ඇති බව අමතක නොකරන්න, එබැවින් රක්තවාතය සඳහා අනුමත නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවට එළුමස් ඇතුළත් කිරීම පිළිබඳව ඔබ සැමවිටම ඔබේ වෛද්‍යවරයාගෙන් උපදෙස් ලබා ගත යුතුය.
දියවැඩියාව සමඟ
ඔබ නිවැරදි මස් තෝරාගෙන එය පිසීමට දැන ගන්නේ නම් බැටළු පැටවා දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන පුද්ගලයෙකුට හානියක් නොකරනු ඇත. එය කෙට්ටු විය යුතුය, එනම් තරුණ බැටළු පැටවෙකුගෙන්. මේද තට්ටුවක් තිබේ නම් ඒවා කපා දැමිය යුතුය. අවසර ලත් ආහාර පිසීමේ ක්‍රම වන්නේ ඉස්ටුවක්, ෙබ්කිං සහ තාපාංකයයි. ගින්නෙන් හෝ කබලෙන් ලිපට බැදීම පිළිගත නොහැකිය. මෙම ක්‍රමය මඟින් මේදය ප්රමාණය වැඩි කරන අතර එය දියවැඩියාව ඇති අයට කිසිසේත්ම සුදුසු නොවේ.
ආමාශයික තුවාලයක්, අග්න්‍යාශය, ගැස්ට්රයිටිස් සමඟ
මෙම රෝග සමඟ, විශේෂයෙන් උග්‍රවීමේ අවධියේදී, බැටළු පැටවා භාවිතා කිරීම කිසිසේත්ම කළ නොහැක්කකි. අපි සමාව දීමේ අවධිය ගැන කතා කරන්නේ නම්, සමහර විට වෛද්‍යවරු කුඩා බැටළු පැටවෙකු අනුභව කිරීමට ඉඩ ලබා දේ. රෝගියාට දැනුම් දීමෙන් පසු ඔබට සිහින් මස් පමණක් තෝරා ගත හැකි අතර ඒවා පිසීමට, ඉස්ටුවක් හෝ පිළිස්සීමෙන් පමණක් පිසීමට හැකිය.
මට දරුවෙකු ලබා දිය හැක්කේ කවදාද?
ළමා බැටළු පැටවාගේ ආහාර වේලට ඇතුල් විය හැකි අවස්ථා පිළිබඳ අදහස්, අපසරනය කරන්න. සමහර අය මෙම මස් හඳුන්වා දීමට පටන් ගන්නේ දරුවාට වයස අවුරුදු වන විට වන අතර තවත් සමහරු එය අවුරුදු 2-3 ක් වන තුරු බලා සිටිති. ඇත්ත වශයෙන්ම, විශ්වීය උපදෙස් නොමැත, මන්ද සෑම දරුවෙකුම තනි පුද්ගලයෙකි. ඔබ ජීවත් වන ස්ථානයේ එළුමස් බොහෝ විට අනුභව කරන්නේ නම්, බොහෝ විට දරුවා සාමාන්‍යයෙන් බැටළු පැටවා වටහා ගනු ඇති අතර වසරක් තුළ. නමුත් ඔබ ඔබම මෙම මස් අනුභව කරන්නේ කලාතුරකිනි, දරුවාට බඩේ අමාරුවක් හෝ ආසාත්මිකතාවයක් තිබේ නම්, බැටළු පැටවා අවුරුදු දෙකකට කල් දැමීම වඩා හොඳය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඔබේ දරුවාගේ ආහාරයට බැටළු පැටවෙකු දැමීමට තීරණය කළ විට, ඔබ ක්රමයෙන් ආරම්භ කළ යුතු අතර පළමුව බැටළු ඉස්ම තේ හැන්දකට වඩා නොගත යුතුය. Negative ණාත්මක ප්රතික්රියාවක් නොමැති නම්, ඔබට ක්රමයෙන් තේ හැන්දකට ප්රමාණය වැඩි කළ හැකිය, සහ එසේ ය. සෑම දිනකම මෙම මස් සමඟ දරුවා පෝෂණය කිරීම ද අවශ්ය නොවේ - ඔහු එය හොඳින් ගත්තත්, සතියකට එකක් හෝ දෙකක් සෑහෙන තරම් ප්රමාණවත් වනු ඇත.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම
බැටළු පැටවාගේ ප්‍රයෝජන දැන් ඔබ දන්නා බැවින් එය රසවත් ලෙස පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට කාලයයි.
ලෝකයේ විවිධ රටවල පිසින ලද දේ කුමක්ද?
බැටළු පැටවා ජනප්‍රිය වන්නේ පෙරදිග පමණක් බව විශ්වාස කළද එය වැරදිය. මෙම මස් සංයුතියේ ඇති දීසියක් අප්‍රිකාවේ උතුරේ ආසියානු, අරාබි, බෝල්කන් රටවල ජනප්‍රියය. රසවත් ලෙස පිසින ලද බැටළු පැටවා ඔබට ප්‍රංශයේ සහ එක්සත් රාජධානියේද සොයාගත හැකිය.
ඉතින්, ඉන්දියාවේ, ඔවුන් ඉන්දියානු හෝ රොගන් ජොෂ්හි බැටළු මස් පිසීමට කැමතියි. මස් වලට අමතරව විවිධ කුළුබඩු වර්ග භාවිතා කරනු ලැබේ: ගරාම් මසාලා, ව්‍යංජන, කහ, පැපිරා මිශ්‍රණයකි. පිසීමේ ක්‍රියාවලියට එළවළු තෙල් සහ ස්වාභාවික යෝගට් එකතු කිරීම සමඟ කුළුබඩු සමග ඉස්ටුවක් ඇතුළත් වේ.
පාකිස්තානයේ ජනප්‍රිය ආහාරයක් වන නර්ගිසි කොෆ්තායි. එය අඹරන ලද බැටළු මස් සහ වියළි කුළුබඩු භාවිතා කරයි: කට්ලට් සාදනු ලබන අතර, මැද තම්බා බිත්තරයක් තබා බටර් වල බදින ලදී.
අසර්බයිජානයේ එවැනි මස් වියළි ඇප්රිකොට් ඇටවලින්, කසකස්තානයේ - අර්තාපල් සහ ළූණු සමඟ ඉස්ටුවක් සාදනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම විස්තරයේ දී බැටළු පැටවෙකුගෙන් හෝ උස්බෙක් පිලාෆ්ගෙන් සාම්ප්‍රදායික කොකේසියානු ෂෂ්ලික් නොමැතිව කෙනෙකුට කළ නොහැකි අතර, මෙම වර්ගයේ මස් ද භාවිතා වේ. 
උතුරු අප්‍රිකාවේ මොරොක්කෝවේ බැටළු පැටවෙකු පහත පරිදි පිසිනු ලැබේ: පළමුව, මස් කුළුබඩු සහ ඔලිව් තෙල් සමඟ පැය 8-10 ක් සීතලෙන් marinated. ඉන්පසු බටර්, ළූණු, කැරට්, ඉඟුරු, සුදුළූණු, තක්කාලි පේස්ට් සහ මී පැණි එකතු කර පෑන් එකක බැදගන්න. පිඟාන ටජින් ලෙස හැඳින්වේ.
ග්‍රීකයන්ගේ ප්‍රියතම මස් කොටස් වන්නේ බැටළු පැටවාගේ සහ උරහිස් තලයයි. කකුල බොහෝ විට කෙලින්ම සම්පූර්ණ හෝ ඉස්ටුවක් පුළුස්සනු ලැබේ, නමුත් spatula එකකින් ඔවුන්ට රෝල් එකක් සාදා හෝ වම්බටු වලින් පුරවා ගත හැකිය.
ප්‍රංශයේදී, ඔබට නිසැකවම බ්‍රෙටන් බැටළු පැටවාට සලකනු ඇත, එහිදී මස් වලට අමතරව බෝංචි විශාල ප්‍රමාණයක්ද ඇත. අබ සෝස් සහ සුදු වයින් සහිත බැටළු රාක්කයට අච්චාරු දමන රසකැවිලි ආදරය කරනු ඇත.
දෛවය ඔබව එංගලන්තයට ගෙන ආවේ නම්, අස්ථිය මත බැටළු පැටවෙකු උත්සාහ කිරීමට අපි නිර්දේශ කරමු (බැටළු පැටවාගේ අස්ථිය). මෙම ආහාරය ඉක්මනින් පිසිනු නොලැබේ: බැටළු පැටවාගේ පාදය පැය 5 ක් සඳහා ඉතා අඩු තාපයක් මත උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ.
ඔබ දන්නවාද? වේල්ස්හි චාල්ස් කුමරු බැටළු පැටවාගේ විශාල පෙම්වතියකි. මේ හේතුව නිසා, එය ලෝකයේ වඩාත්ම පරිසර හිතකාමී එළුමස් නිපදවන තමන්ගේම ගොවිපලක් අඩංගු වේ.
ඒ අසල, ස්කොට්ලන්තයේ, ඔබට සුප්‍රසිද්ධ ස්කොට්ලන්ත හග්ගිස් පිරිනමනු ලැබේ. එය බැටළු පැටවාගේ බඩේ කුළුබඩු සමඟ පිසින ලද බැටළු අතුරු නිෂ්පාදන වලින් සාදා ඇත. 
ස්කොට්ලන්ත හග්ගිස් අයර්ලන්ත ආහාර පිසීමේ ජාතික ආහාරය අයර්ලන්ත ඉස්ටුවක් ලෙස සැලකේ. ළූණු සහ අර්තාපල් සහිත බැටළු පැටවා ජලය, සමහර විට බියර් එකතු කිරීම සමඟ අවම වශයෙන් පැයක්වත් ගැඹුරු කෑමවල ඉස්ටුවක් දමනු ලැබේ. දුරු සහ parsley එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න.
ඒකාබද්ධ වූ දේ
බැටළු මස් වලින් සාදන ලද විවිධ කෑම වර්ග නවක සූපවේදීන් අතර සුළු භීතියක් ඇති කළ හැකිය. එමනිසා, සාර්ථක වීමට නම්, මෙම වර්ගයේ මස් සමඟ වඩාත්ම සංයෝජනය වන කුළුබඩු මොනවාද සහ වඩාත්ම සේවය කරන්නේ කුමක්ද යන්න ඔබ පැහැදිලිව තේරුම් ගත යුතුය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, බැටළු මස් සඳහා කුළුබඩුවක් ලැයිස්තුව පිඟාන මත පදනම්ව, අරක්කැමියාගේ මනාපයන් සහ ජාතික ලක්ෂණ අනුව වෙනස් විය හැකිය. නමුත් සාම්ප්‍රදායිකව විශ්වාස කරන්නේ එවැනි කුළුබඩුවක් සහ කුළුබඩු මෙම වර්ගයට වඩාත් සුදුසු බවයි:
- ලුණු;
- parsley;
- ෙකොළ ෙකොළ;
- සුදුළූණු;
- විවිධ වර්ගයේ ගම්මිරිස්;
- පැපිරා.
රසයේ සමහර රස o යන් එළුමස් වලට වියළි bs ෂධ පැළෑටි එක් කරයි: දුරු, අබ ඇට, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, මාර්ග වර්ණනය, කුංකුම.
රසයේ මුල්ත්වය නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ මගින් ලබා දෙනු ඇත. මේසයට ගෙන යාමට පෙර කැඩුණු හරිතයන් (රස බැලීමට), කුළුබඩු, සූදානම් අබ, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ මස් ආලේප කරන්න.
ඔබ බැදපු පිඟානේ අනුවාදයක් සූදානම් කරන්නේ නම් එය විවිධ සෝස් වර්ග සමඟ සේවය කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබේ රසය මත රඳා සිටින්න හෝ අත්හදා බැලීමට උත්සාහ කරන්න. නමුත් බැටළු මස් සඳහා හොඳම අතුරු කෑම වන්නේ එළවළු, සහල් සහ හරිතයන් ය. පෙර පිසින ලද හෝ බේක් කළ යුතු එළවළු වලින්, සුදුසු අර්තාපල්, කැරට්, වම්බටු. හරිතයන් වඩාත් සුදුසු වන්නේ parsley හෝ cilantro: එය සිහින් ව කැඩුණු හා කැඩුණු ඇට වර්ග (walnuts හෝ හැසල්නට්) සමඟ මිශ්‍ර කළ යුතුය. ඔබ බත් සේවය කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, කහ වැනි කුළුබඩු සමග එය වතුරේ තම්බා ගන්න.
වීඩියෝ: උද්‍යාන සහ ඒවායේ අරමුණ
ඉවුම් පිහුම් රහස්
- ඔබ පිලාෆ් හෝ ඉස්ටුවක් පිසීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ස්පාටුලයක් හෝ බ්‍රිස්කට් එකක් තෝරන්න, ඔබ ෆ්රයි හෝ බේක් කරන්නේ නම්, පිටුපස හා වකුගඩු කොටස්, සහ බෙල්ල පිසීමට සහ මස් බෝල් සඳහා ඉතා හොඳයි.
- ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර, ආහාරයට ගත නොහැකි බැවින් සියලුම චිත්‍රපට ඉවත් කරන්න. කැබැල්ලේ මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් තිබේ නම්, අමතර දේ ඉවත් කළ යුතුය.
- ඔබ ශීත කළ බැටළු පැටවෙකු ඇත්නම්, ක්‍රියාවලිය වේගවත් නොකර ස්වාභාවිකවම දිය වීමට ඉඩ හරින්න.
- ඔබට දිගු වේලාවක් විවෘත ගින්න මත මස් තබා ගත නොහැක - එය ඉතා වියළි බවට හැරෙනු ඇත.
- පිසීමේ කාලය විශාල නොවිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් බැටළු පැටවා දැඩි වනු ඇත.
- වට්ටෝරුව ඉඩ දෙන්නේ නම්, පිසීමට පෙර මස් කැබලි marinate කරන්න. අවම කාලය පැයක් පමණ වන අතර ප්‍රශස්ථ පැය 10-12 කි.
- ඔබ බැටළු මස් කැබලි ෆ්රයි නම්, ඒවා යුෂ බවට පත් කිරීම සඳහා පෑන් මේදය මත තබන්න.
- මේදය ඉක්මනින් ens න වන බැවින් නිමි උණුසුම් කෑම හැකි ඉක්මනින් ලබා දිය යුතු අතර මෙය රසය නරක් කරයි.
වීඩියෝ: සුවඳකින් තොරව මුට්ටන් සකස් කරන්නේ කෙසේද?
මිලදී ගැනීමේදී බැටළු පැටවා තෝරා ගන්නේ කෙසේද
බැටළු පැටවෙකු තෝරාගැනීමේදී මෙම උපදෙස් අනුගමනය කරන්න:
- පෙනුම දෙස බලන්න - නැවුම් මස් වල ව්‍යුහය රළු-ධාන්ය වලින් යුක්ත වන අතර වයස අනුව වර්ණය රෝස සිට තද රතු දක්වා විය හැකිය. සැහැල්ලු තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය.
- සුවඳ පරීක්ෂා කරන්න - එය නැවුම් හා ප්රසන්න විය යුතුය. මේදය සමඟ කුඩා මස් කැබැල්ලක් කපා දැමීමට ඔබට විකුණුම්කරුගෙන් ඉල්ලා සිටිය හැකිය - එය ගිනි තබන්න. ඊට පසු ඔබට අප්රසන්න සුවඳක් දැනේ නම්, ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් සෙවීම දිගටම කරගෙන යාම වඩා හොඳය.
- මේදය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න - තරුණ බැටළු පැටවෙකු තුළ එය සුදු හා ප්රත්යාස්ථ වේ. මේදය කහ, ලිහිල් හා නරක සුවඳක් නම්, මෙය පැරණි සතෙකුගේ මස් වේ, මෙය නොගැනීම හොඳය.
- ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් එය මත ක්ලික් කිරීමෙන් මස් පරීක්ෂා කිරීමට අපි නිර්දේශ කරමු. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු දත් සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වුවහොත්, මස් වඩාත් නැවුම් වේ. ඇඟිලි සලකුණ ඉතිරිව පවතී, නමුත් එහි රුධිරයක් නොමැති නම්, මස් තරමක් සුදුසු ය, එය දැනටමත් කැටි කිරීමකට භාජනය වී ඇත. නමුත් වළේ රුධිර තරලය එකතු වුවහොත් එයින් අදහස් වන්නේ මස් එක වරකට වඩා ශීත කළ හා දියවන ලද බවත් මෙය රසයට බලපානු ඇති බවත්ය.
වීඩියෝ: හොඳ බැටළු පැටවෙකු තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
නිවසේ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
මිලදී ගත් මස් නිෂ්පාදන නිසි ලෙස ගබඩා කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. ඉතින්, බැටළු කැබලි නැවුම් නම්, ඒවා සරලවම ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය, එහිදී උෂ්ණත්වය ආසන්න වශයෙන් + 5 ° C වනු ඇත, නමුත් දින දෙකක් පිසිනු ලැබේ. ඔබ පෙර marinate අවශ්ය ආහාරයක් සැලසුම් කරන්නේ නම්, marinade තුළ මස් සතියක් ශීතකරණයේ රැඳෙනු ඇත. නැවුම් නිෂ්පාදන ද වහාම ශීත කළ හැකිය, එය පෙර කැබලිවලට කපා වාතය රහිත බෑග්වල ඇසුරුම් කරන්න. -12 ° than ට නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී එය මාස 6 ක් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
හානියක් කරන්නේ කෙසේද?
බැටළු කෑම පිඟාන ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුත්තේ:
- වකුගඩු, අක්මාව, පිත්තාශයේ රෝග;
- ආමාශයේ වණ සහ ආම්ලිකතාවය;
- අධි රුධිර පීඩනය.
බැටළු පැටවා යනු ඉතා රසවත් නිෂ්පාදනයක් වන අතර, විශේෂයෙන් එය ප්රධාන අමුද්‍රව්‍යය වන පිඟන් වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් පමණි. ඔබ ඒවා විවිධ රටවල ආහාරපානවලින් සොයාගෙන ඔබ කැමති ඒවා තෝරා ගන්න. ප්රධාන දෙය - මිනුම දැනගෙන අධික කෑමෙන් වළකින්න. ඔබට සූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම් කර ඔබගේ ආහාර වේල භුක්ති විඳින්න!
