මිනිසුන් පලතුරු ගස් හිතාමතාම වගා කිරීමට පටන් ගත් වහාම යුෂ සහ වෙනත් සැකසූ බෙරි සහ පලතුරු පලතුරු වහාම දර්ශනය විය. අස්වැන්න සදහටම ගබඩා කර තැබිය නොහැකි වූ අතර, එය සැකසීමේ විවිධ ක්රම මතුවීමට හේතු විය. රසවත් ව්යාධිජනක බෙක්ම්ස් යනු සාන්ද්ර ගත පලතුරු යුෂ වන අතර එය සීනි එකතු නොකර පිසිනු ලැබේ. විටික වගාවේ ක්ෂේත්රවල ඉතා ජනප්රියයි. කැමරාවන්, එය පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද සහ ශරීරයට ප්‍රතිලාභ ලබා දෙන ආකාරය සහ මෙම ලිපියෙන් සාකච්ඡා කෙරේ.
බෙක්ම්ස් - එය කුමක්ද
තුර්කි සම්භවයක් ඇති බෙක්මේස් යන වචනය බෙක්මේස් වෙතින් පැමිණ ඇති අතර එහි තේරුම මිදි යුෂ යන්නයි. උදාසීන ගෝත්‍ර වෙනත් ප්‍රදේශවලට ව්‍යාප්ත වන විට, බෙක්මේස් යන වචනය උච්චාරණ වෙනස්වීම් වලට භාජනය විය. එබැවින් නැගෙනහිර කලාපයේ සහ තුර්කියේ මෙම යුෂ රෙක්මෙස් ලෙස හැඳින්වේ.
ශීත in තුවේ දී ඔබට විටමින් සහ බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ආහාරයට ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, කළු කරන්ට් ඇතුළු ජෑම්, පෙයාර්ස්, ක්වීන්ස්, වල් ස්ට්‍රෝබෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි, ටැංජරීන්, රෝස, zucchini සහ තැඹිලි, කොළ තක්කාලි, ලෙමන් සමග zucchini, ඇප්රිකොට් ඇටයේ, ෆයිජෝවා, මිදි, රාස්ප්බෙරි , පිසිනු ලබන්නේ, වට්ටක්කා, කටු (ගල් සමග සහ නැතිව), ලින්ගොන්බෙරි, හැව්ටන්, ගූස්බෙරි, පිට්ටනියේ තම අස්වන්න සහ බීජ රහිත චෙරි ජෑම්.මිදි, මල්බෙරි, කොමඩු, කොමඩු, පෙයාර්ස්, ක්වීන්ස්, ඇපල් සහ වෙනත් පලතුරු හා එළවළු වලින් බහුල ලෙස වැඩුණු පලතුරු වලින් බෙක්මේස් සාදන ලදී. වාෂ්පීකරණයෙන් සකස් කරන ලද මිදි යුෂ දොෂාබ් ලෙස හැඳින්වේ. වාෂ්පීකරණයෙන් පසුව, යුෂ මී පැණි වයනය ලබා ගනී - මෙය බෙක්මස් වේ. බෙක්මේස් වෙනම අතුරුපසක් ලෙස සහ රසකැවිලි හා බීම වල කොටසක් ලෙස භාවිතා කරයි.
ඔබ දන්නවාද? ෙබ්කිං සහ රසකැවිලි පෙරදිග කෑම වලින් අඩක් පමණ සෑදී ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, බීම සහ රසකැවිලි ගණයට අයත් කෑම වලින් 10% ක් තුළ බෙක්මේස් භාවිතා වේ.
සම්භවය පිළිබඳ ඉතිහාසය
මීට වසර 5-7 දහසකට පෙර මධ්‍යම ආසියාව, ට්‍රාන්ස්කාකේසියාව, මෙසපොතේමියාව සහ ඊජිප්තුව යන රටවල ප්‍රථම කෘමිනාශක මධ්‍යස්ථාන සමෘධිමත් විය. මිදි සැකසීමේ ක්රම අතර වයින් සෑදීම සහ මිදි වලින් පැණිරස සිසිල් බීම නිෂ්පාදනය කිරීම ද සිදු විය. බොහෝ විට, පළමු බෙක්ම්ස් නොසැලකිලිමත් පර්සියානු අනියම් බිරිඳක් බවට පත් වූ අතර, ඔහු වාෂ්පීකෘත යුෂ හිරු තුළ තබා එය අමතක කර දැමීය. "අව්ව බැක්මෙට්" බවට පත් වූයේ එලෙසිනි.
ඉවුම් පිහුම් ක්රම
අද මෙම අතුරුපසට වර්ග දෙකක් තිබේ:
- සූර්යයා තුළ වාෂ්ප වී ඇත;
- ගින්නෙන් වාෂ්ප වී ඇත.
නවීන වට්ටෝරු වල කොමඩු, කොමඩු, මල්බෙරි ගස් සහ මිදි භාවිතා කරමින් විවිධ වර්ගයේ අතුරුපස පිළියෙළ කරයි. නවීන මුළුතැන්ගෙයෙහි පිසීමේ වට්ටෝරු සහ ගින්නක් මත පිසීමේ පැරණි ක්රම ඔබට සොයාගත හැකිය.
ඔබ දන්නවාද? යුෂ වල වාෂ්ප වූ විට රසායනික ප්‍රතික්‍රියා සිදු වේ: ආම්ලිකතා මට්ටම අඩු වේ, වර්ණය වෙනස් වේ, සමහර සුක්‍රෝස් දිරාපත් වී කාබනික අම්ල සෑදේ. මේ සියල්ල වාෂ්පීකෘත නිෂ්පාදනයේ වටිනාකම වැඩි කරයි.
ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව
බෙක්මේස් සකස් කිරීම සඳහා මෙම යුෂ පිළියෙළ කරන සියලුම බෙරි වර්ග ගන්න. බෙක්මේස් පිසීමේ පැරණි ක්‍රමය මේ ආකාරයට විය:
- බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදවීමට සිදු වූ අතර පෙරෙස්පෙටි පවා විය හැකිය.
- මල්බෙරි පළතුරු විශාල කැන්වසයකට සොලවා ඇත.
- පළතුරු සමඟ කුඩා අතු සහ කොළ වැටුණි.
- මේ සියල්ලම එකට එකතු කර මෙම බීම පිළියෙළ කරන ලද භාජනයක දමා ඇත.
- මන්දගාමී ගින්නක් දමා රත් කරන්න.
- තාපාංකයේ මොහොතේ සිට, මිශ්රණය වරින් වර ඇවිස්සීම.
- ජලය තම්බා ගත් වහාම මිශ්රණය සිසිල් කර යුෂ මිරිකා ගැනීම සඳහා කැන්වස් බෑගයක දමා ඇත.
- යුෂ නැවත ගින්නට දමා අවශ්‍ය .ණකම තෙක් උයන්න.
- ඉන්පසු මිශ්රණය පෙරීම සහ ගබඩා ටැංකි වලට වත් කිරීම.
- අවසාන නිෂ්පාදනය black න කළු සිරප් වර්ගයකි.
මල්බෙරි සිට
බෙල්ක් සකස් කිරීම සඳහා මල්බෙරි හෝ මල්බෙරි ගසක පලතුරු දැනටමත් අතිරික්තව එකතු කරනු ලැබේ. ඔබට පළතුරු වලින් යුෂ පෙර මිරිකා ගත හැකිය, ඉන්පසු යුෂ උනු කිරීමට පටන් ගන්න. මල්බෙරි බෙක්ස් ඉවුම් පිහුම්:
- බෙරි මෙයට පිළියමක්.
- යුෂ මිරිකා ගන්න.
- නභිගත කරන්න.
- යුෂ ආරක්ෂා කර ද්විත්ව ගෝස් හරහා වික්රියා කරන්න.
- ගිනි තබා 50% කින් අඩු කරන්න.
- පිරිසිදු ස්ථානයක පිරිසිදු ටින් වල ගබඩා කරන්න.
මල්බෙරි - අපගේ සෞඛ්‍යය සඳහා විටමින් වල සැබෑ ගබඩාවකි. මිනිස් සෞඛ්‍යය සඳහා මල්බෙරි වල ප්‍රතිලාභ හා හානිය ඉගෙන ගන්න.
මිදි වලින්
නවීන වට්ටෝරු මිදි වලින් බෙකීම් සෑදීම සඳහා පහත සඳහන් උපදෙස් ලබා දෙයි:
- ඉදුණු මිදි සෝදන්න.
- ඉවුම් පිහුම් භාජනයක තබන්න.
- වතුර වීදුරුවක් පමණ වත් කිරීම සඳහා කන්ටේනරයේ පතුලේ.
- මිදි තම්බා, ලී spatula සමග ඇවිස්සීම.
- පෙරනයක් හරහා මිදි සමග සුප් හොද්ද වික්රියා.
- මිනිත්තු 5-10 ක් නැවත උනු.
- ජල ස්නානයක තබා පරිමාව 2 ගුණයකින් අඩු කරන්න.
- සූදානම් බෙක්මස් භාජනවල වත් කරයි.
- සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- පිරිසිදු භාජන වල ගබඩා කරන්න.
මිදි විවිධ ආකාරවලින් පිළියෙළ කිරීමෙන් ඔබට ආහාරයට ගත හැකිය. නිවසේ මිදි වලින් මුද්දරප්පලම්, යුෂ, වියළි සුදු වයින්, චාචා, බ්‍රැන්ඩි, ජෑම් සහ විනාකිරි සාදා ගන්නා ආකාරය කියවන්න.
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
ඕනෑම යුෂ හෝ යුෂ අඩංගු නිෂ්පාදන වල ගුණාංග වන්නේ එය සෑදීමට භාවිතා කළ පලතුරු වල ඛනිජ, කාබනික අම්ල සහ විටමින් අඩංගු වීමයි. සීනි නොමැතිකම සීනි සිරප් හා සසඳන විට මෙම පානයෙහි ඛනිජ වටිනාකම වැඩි කරයි. නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 17 ක් ඇති අතර ප්‍රෝටීන හා මේද සම්පූර්ණයෙන්ම නොපවතී. නිෂ්පාදනයේ කැලරි අන්තර්ගතය - 68 kcal. බෙක්මේස් යනු බලශක්ති ප්‍රභවයකි, එබැවින් උදේ ආහාරය සඳහා මෙම පානයෙන් හැන්දක් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
මිදි වලින් සාදන ලද බෙක්ම්ස් රුධිර සංසරණ පද්ධතියට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, ආහාර රුචිය වැඩි කරයි, සහ හෘද වාහිනී පද්ධතිය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට දායක වේ. මල්බෙරි ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන අතර ශ්වසන රෝග වැළැක්වීමේ මාධ්‍යයකි. පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කිරීම සඳහා ද එය භාවිතා කළ හැකිය.
බෙක්මේස් වලට අමතරව, හෘද වාහිනී පද්ධතිය සාමාන්‍යකරණය කිරීම සඳහා පහත සඳහන් ශාක ද යොදා ගනී: කැරට්, රාබු, කැලෙන්ඩුල, හැව්ටන් (ග්ලෝඩ්), රිදී ගොෆ්, බැසිල්, වම්බටු, ඇසොනයිට්, ෆිල්බර්ට්, ගුමි (බහු-මල් මල්බෙරි) සහ යසෙනෙට් (දැවෙන නොවන බුෂ්).
Properties ෂධීය ගුණ
නිෂ්පාදනයට පහත සුව කිරීමේ ගුණාංග ඇත:
- සාමාන්‍ය ශරීර ශක්තිමත් කිරීම;
- බලශක්ති මට්ටම් වැඩි කිරීම;
- වෛරස් හා ආසාදන මගින් ආසාදන වැළැක්වීම;
- ශරීරයේ පුනර්ජනනීය ක්‍රියාවලීන් ප්‍රවර්ධනය කරයි;
- ශරීරයේ විවිධ පද්ධති නියාමනයට සහභාගී වේ;
- සුලු පත්රිකාවක් වැඩි දියුණු කරයි;
- ලිංගික ක්‍රියාකාරකම් වැඩි කරයි.
බෙක්මේස් මෙන්, ආහාර ජීර්ණය, ස්නානය, කැලෙන්ඩුල, අග්ගිස් (සැල්වියා) තණකොළ, ලින්ඩන්, චර්විල්, ලියුබ්කා බිලුස්ටස්, දිය ඇල්ල, යූකා, ඩොඩර්, වයිබර්නම් බුල්ඩෙනෙජ්, ගෝල්ඩන්රොඩ්, ලූනු ස්ලිසුන්, රටකජු, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ (සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ) ) සහ කැලේ ගෝවා.
අසනීපයෙන් පසු ශරීරය යථා තත්වයට පත් කිරීම සඳහා සියලු වර්ගවල බෙකීම් ප්රයෝජනවත් වේ, අසාත්මිකතාවන්ට ගොදුරු වන පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලෙහි භාවිතා කළ හැකිය. එය වෛද්‍ය පෝෂණයේදී මී පැණි සඳහා විකල්පයකි. 
හානියක් හා ප්රතිවිරෝධතා
බෙක්මෙස්ට කිසිදු contraindications නොමැති අතර එය හයිපෝඇලර්ජෙනික් නිෂ්පාදනයක් වේ. විශේෂිත පානයක් සාදන පලතුරු හෝ බෙරි වලට ආසාත්මිකතාවයක් ඇති අයගේ ආහාරයට ප්‍රවේශමෙන් ඔබ නිෂ්පාදන ඇතුළත් කළ යුතුය.
එය වැදගත් ය! ෆ ruct ක්ටෝස් වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා එය නිර්දේශ නොකරයි. ෆ ruct ක්ටෝස් විශාල ප්‍රමාණයක් නිසා දියවැඩියා රෝගියෙකුට රුධිරයේ සීනි ප්‍රමාණය නාටකාකාර ලෙස ඉහළ යා හැකිය.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම
බෙක්මේස් සාන්ද්‍රිත වාෂ්පීකෘත යුෂ බැවින්, ආහාර පිසීමේදී එහි මූලික භාවිතය වන්නේ එය මත පදනම්ව විවිධ බීම පිළියෙල කිරීමයි: කොම්පෝට්, ජෙලි, පළතුරු බීම සහ වෙනත් ය. මී පැණි හෝ සීනි ආදේශ කිරීම සඳහා සමහර විට ෙබ්කිං වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ. රසකැවිලි වලදී, එය බොහෝ විට කුකීස්, පයි, මෆින්, ෂර්බෙට්, තුර්කි ප්‍රමෝදය සහ වෙනත් රසකැවිලි වල භාවිතා වේ. පළතුරු යුෂ වලින් මෙන්ම ඒවා බෙක්මේස් වලින් සාදයි:
- තදබදය;
- කොමඩු පැණි.
ගබඩා නීති
ගබඩා කිරීම සඳහා නීති කිහිපයක් ඇති අතර ඒවා මොලැසස් වලට සමාන වේ:
- බෙක්ම්ස් ගබඩා ටැංකිය පිරිසිදු හා වඩාත් සුදුසු වීදුරු විය යුතුය;
- නිෂ්පාදිතය සෘජු හිරු එළියෙන් හොඳින් ආරක්ෂා විය යුතුය;
- ප්‍රශස්ථ ගබඩා උෂ්ණත්වය +10 ° C පහළම මාලය තුළ සැපයිය හැකිය;
- රාක්ක ආයු කාලය - මාස 12 යි.
එය වැදගත් ය! සමහර විශේෂ අතිශයින්ම පෝෂ්‍යදායී වන අතර ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ළමයින්ට නව නිෂ්පාදනයක් සඳහා ආසාත්මිකතාවයක් ඇතිවිය හැකි බැවින් එය ළදරු ආහාරවල ඉතා පරිස්සමින් භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය වේ.
ලෝකයේ විවිධ සෞඛ්‍ය සම්පන්න බීම වර්ග තිබේ. ප්රයෝජනවත් හා සුව ගුණාංග, සකස් කිරීමේ හා භාවිතා කිරීමේ ක්රම පිළිබඳ දැනුම පුළුල් කිරීම, ඔබ දෛනික මෙනුවට විවිධත්වයක් එක් කරනවා පමණක් නොව, ස්වාභාවික ක්රම මගින් ශරීරයේ ක්රියාකාරිත්වය නියාමනය කිරීමට ද හැකි වනු ඇත.
වීඩියෝ: b න බැක් සිරප් - ශක්ති ප්‍රභවය
බෙක්මේස් ගැන අන්තර්ජාලයෙන් සමාලෝචන
