ගිම්හාන කාලය කියන්නේ කදිම අවස්ථාවක්: සාප්පු තුළ උයනේ හා පළතුරු වල විශාල පලතුරු හා බෙරි වර්ග රාශියක් තිබේ. බොහෝ මිනිසුන් සඳහා, ජුනි ඔවුන්ගේ ප්‍රියතම මාසය වන අතර, මෙම කාලය තුළ තම අස්වන්න අස්වැන්න ගස් මත ඉදෙමින් පවතින බැවිනි. නිරයට කෑමට ඔබට ප්රමාණවත් කාලයක් ඇති බව පෙනේ, නමුත් සීතල කාලගුණය ආරම්භ වීමත් සමඟම, ඔබට මෙම ඉස්ම සහිත බෙරී වේදනාව සමඟ මතකයි. මෙම ලිපියෙන්, ශීත for තුව සඳහා තම අස්වන්නෙන් කළ හැකි දේ අපි ඔබට කියන්නෙමු, ගෙදර හැදූ සූදානම් කිරීම් සඳහා වට්ටෝරු සරල වනු ඇති අතර ආරම්භකයකුට පවා ඒවා හැසිරවිය හැකිය.
ෆ්‍රොස්ට්
පැණිරස චෙරි නිවැරදිව ශීත කළ පසු, මෙම රසවත් බෙරී වල අඩංගු සියලුම විටමින් සහ හෝඩුවාවක් සොයා ගැනීමට ඔබට හැකි වේ. පළමුවෙන් ඔබ ශීත ඍතුවේ දී ශීත ඍතුවේ දී කොහෙද අනුභව කරන්නේ කුමන ස්වරූපයෙන් ද යන්න තීරණය කිරීමට ඔබට අවශ්ය වේ. ගල් සමග එය compotes සහ වෙනත් පාන වර්ග සඳහා පරිපූර්ණ වේ, සහ තොරව - පයි හෝ ඩම්ප්ලිං පිරවීම සඳහා. 
ඔබ එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් කැටි කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට උසස් තත්ත්වයේ පළතුරු තෝරා ගැනීමට අවශ්ය පළමු දෙය - ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම සඳහා හානියට පත් හෝ අතිරික්තයක් ක්‍රියා නොකරනු ඇත. තෝරාගත් තම අස්වන්න හොඳින් සෝදා, සියලු දඬු සහ කොළ ඉවත් කර ඇත. ශීතකරණයට යවනු ලැබීමට පෙර එය හොඳින් වියළිය යුතුය. සෝදා, වියලන ලද බෙරි පුළුල් කෑමක් මත තබා ඇති අතර, බෙරි එකිනෙකා සමඟ සම්බන්ධ නොවීම සුදුසුය. ශීතකරණය තුළ පැය 3-4 ක් කැටි කිරීමට. බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ පසු, ඒවා පහසු භාජනයක ඇසුරුම් කර ශීත කාලගුණය ආරම්භ වීමට පෙර ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.
එය වැදගත් වේ! ශීත කළ බෙරි දිගු කලක් තිස්සේ ඔවුන්ගේ සුවඳ සහ රසය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, ෆ්රීස්කර්වල ගබඩා කිරීම සඳහා නීති රීති අනුගමනය කරන්න: බෙල්වල සිට මස් හා මාළු නිෂ්පාදන ඉවත් කිරීම, ඒවා නැවත තබා ගත යුතු නොවේ.ශීත ඍතුව සඳහා තම අස්වන්න සඳහා තවත් විකල්පයක් නම්, ඔවුන්ගේ සිරප් වල බෙරි කැටි කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ඇතුළත් වේ. ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය පෙර වට්ටෝරුවට වඩා තරමක් සංකීර්ණ ය, නමුත් මෙම ස්වරූපයෙන් ඔබට ශීත all තුවේ දී රසවත් චෙරි සමඟ ඔබේ ගෘහය සුරතල් කිරීමට හැකි වනු ඇත. තෝරාගත් සහ සේදූ බෙරි වලින් සිරප් සකස් කළ යුතුය. බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා වතුර වීදුරු 4 ක් හා සීනි කෝප්පයක් ගෙන ඇත. අමුද්රව්ය සමඟ කන්ටේනරය ගින්න මත තබා විනාඩි 5-7 ක් මිහිරි චෙරි බ්ලැන්ච් කිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.
Blanching මඟින් නිෂ්පාදනවල දීප්තිමත් වර්ණවලට අමතරව බෙරි වර්ගවල පෝෂ්ය පදාර්ථ සුරැකීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. බෙරි සමග ඇති සිරපය නිසා පහසු භාජනයකට වත් කර ශීතකරණය තුළ තබන ලදී.
ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වන්නේ කෙසේද: ස්ට්රෝබෙරි, චෙරි, cranberries, raspberries, පිසිනු, රතු සහ කළු වියළි මිදි යොදයි, ඇපල්, කොමඩු, ලින්ග්බෙරිස්, කඳු අළු, හුනුබෙරි, හාර්තොරෝ, බ්ලූබෙරීස්, yoshta බෙරි.
වියලීම
වියළි මිහිරි චෙරි ශීත ඍතුවේ දී මේසය මත නිතර නිතර ආගන්තුකයෙකු නොවේ, කෙසේ වෙතත්, වියළි පලතුරු ආකාරයෙන්, එය ප්රසන්න රස ඇති අතර විටමින් හා ලක්ෂණ ඉතා විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. විදුලි වියළුමක් භාවිතා කිරීමට පහසුම ක්‍රමය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ එය නොමැති නම්, බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන්න. උඳුනේ ආධාරයෙන් ඔබට ශීත for තුව සඳහා චෙරි වියළීම සකස් කළ හැකිය.
පළමුවෙන්ම, බෙරි වලට මූලික සූදානමක් අවශ්ය වේ - වියළීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, ඒවා උතුරන වතුරෙන් තෙමී ස්ථාන කිහිපයක සම තරමක් කපා දමන්න. ඊළඟට ඒවා විදුලි සවිකරන්නක හෝ උඳුනක තබා ඇත. ක්රියාවලිය ක්රියාත්මක වන උෂ්ණත්වය 70-75 ° C නොවිය යුතුය. ඔබ උඳුන තුල වියළි නම්, එම දොර විවෘත කළ යුතුය. වියලීමේ කාලය පැය 16-18. පලතුරු වල සූදානම පරීක්ෂා කිරීම ඉතා පහසුයි - නිමි වියළීම, බර්ගන්නි, පාට කළු පාට, වර්ණයෙන් යුක්ත වන අතර එය අතට අත නොතබනු ලබයි.
ඔබ දන්නවාද? ඊජිප්තුවේ පිරමිඩවල පුරාවිද්යාඥයන් විසින් සොයාගත් පැරණිතම ටින් කළ ආහාරය සොයාගෙන ඇත. එය මැටි බඳුනක් වූ අතර එහි පියන දුම්මලවලින් මුද්රා කර තිබුණි. ඇතුලත ඔලිව් තෙල් වල තාරාවාදයෙන් තෘණ විය. සොයා ගත් ටින් ආහාර වයස අවුරුදු 3000 කට වඩා වැඩි ය.නිසි පලතුරු වර්ගවල පැණි රසැති චෙරි ගබඩා කිරීම ඉතාම වැදගත් වේ - පලතුරු සමඟ දැඩි ලෙස රත් කර ඇති වීදුරු භාජන භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. සිදුරු සහිත පියන වසා දැමීමට ඉහළට අවශ්ය වේ. සිසිල් සහ හොඳින් වාතාශ්රය ඇති ප්රදේශයක වියළි පලතුරු බඳුන් ගබඩා කරන්න. වරින් වර දෝෂ සහ පණුවන් සඳහා වැඩ කොටස පරීක්ෂා කළ යුතුය. එවැනි පෙම්වතුන් තම අස්වන්න සොයා ගැනීම - එය විසි කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න. උඳුනක හා මයික්රෝවේව් තුළ ඇති තරම් ප්රතික්රියාව.
සංරක්ෂණය
ශීත for තුව සඳහා මිහිරි තම අස්වන්න කල් තබා ගැනීම සීතල ශීත දිනයක ගිම්හානය ටිකක් තබා ගැනීමට හොඳ ක්‍රමයකි. ටින් කළ පැණිරස තම අස්වන්න පිසීමට බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, අපි ඔබ සමඟ ඒවායින් හොඳම දේ ගවේෂණය කරමු. 
ජෑම්
චෙරි ජෑම් වඩාත් ජනප්‍රිය ශීත රසකැවිලි වලින් එකකි. එය සකස් කිරීම සඳහා විශාල ක්රම ගණනාවක් තිබේ: ගල් සහිතව හෝ නොමැතිව. වලවල් සමඟ රසවත් චෙරි ජෑම් සෑදීම සඳහා පහසු වට්ටෝරුවක් අපි ඔබට කියමු. අමුද්රව්ය වලින් ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- බෙරි - 1 කිලෝ;
- සීනි - 1-1.2 kg;
- වැනිලා - පයින්ච්.
කොම්පෝට්
රසවත් බීම වල ලමුන් ශීත ඍතුව සඳහා අපගේ මිහිරි චෙරි කොම්පෝටෝට් වට්ටෝරුව කැමති වේ. සෑම කෙනෙකුම කොම්පෝටාව සෑදීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ. අනුපාතය ගණනය කරනු ලබන්නේ තෙත ලීටර් භාජන මතය.
- පැණිරස චෙරි - වීදුරු 5;
- සීනි - 1.5-2 කෝප්ප;
- ජලය - ලීටර් 3.
එය වැදගත් වේ! ඔබේ බිම් සැකසීමේ තාක්ෂණයට විශාල පෑනක් තුළ කැදැල්ල කළ යුතු නම්, පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ඔවුන් නොසන්සුන් වීම සඳහා ඝන තුවායක් සමග පෑන් පතුලේ ආවරණය කරයි.
තමන්ගේම යුෂ තුල
ඔවුන්ගේම යුෂ වල පැණිරස තම අස්වන්න ටින් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු සඳහා විකල්ප දෙකක් තිබේ - පූර්ව විෂබීජහරණය සමඟ සහ නැතිව. අපි දෙදෙනා ගැන ඔබට කියන්නෙමු. පූර්ව විෂබීජහරණය සහිතව සිය මල යුෂ (1 ලීටරයකට)
- පැණිරස චෙරි - 700-800 ග්රෑම්;
- සීනි - 100-150 ග්රෑම්;
- ජලය - 500 මිලි.
- පැණිරස චෙරි - වීදුරු 2;
- සීනි - 1 කුසලාන;
- සිට්රික් අම්ලය - 1 ෆොස්ෆේට්.
ජෑම්
පෑම් හා බනිස් පිරවීම සඳහා ජෑම් හොඳයි. පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව ඔබ ජෑම් ආහාර පිසීමට යෝජනා කරනවා.
- බෙරි - 2 කිලෝ;
- සීනි - 1 kg.
ජෑම්
මෙම ගිම්හානයේදී ඔබේ ගෙවත්තේ මිහිරි තම අස්වන්න විශාල අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකි නම්, ශීත for තුව සඳහා පලතුරු ජෑම් ස්වරූපයෙන් සකස් කිරීමට අපි ඔබට යෝජනා කරමු. එය සෑදීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- පැණිරස චෙරි - 1 kg;
- සීනි - 500 ග්රෑම්;
- අර්ධ ලෙමන් තැවරිලා.
සීනි සමඟ පැසුණු
ශීත අස්වැන්න නෙළීමේ පහසුම ක්‍රමය මෙයයි - අපගේ වට්ටෝරුවෙහි අමුද්රව්ය වලින් බෙරි සහ සීනි පමණි. පළතුරු සෝදා, ඇටකටු සහ දඬු යට ඉවත් කරනු ලැබේ. එවැනි "සීතල" ජෑම් 500 මිලි සමානුපාත සීනි කෝප්ප 2 ක් සහ මිහිරි චෙරි 2 කෝප්ප. පිළියෙල කිරීමේ තාක්ෂණය ඉතා සරලයි. බෙරි සහ සීනි සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට බ්ලන්ඩර් විසින් බිම් මිශ්ර කරයි. අවසන් නිශ්පාදනය සුදුසු භාජනයක් බවට වත් කර ශීත ඍතුව තෙක් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීමට ඉතිරි වේ.
ඔබ දන්නවාද? වල් චෙරි ස්වභාවික සායම් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. යමෙකු අපේක්ෂා කරන පරිදි එය ලබා දෙන වර්ණය පමණක් රතු නොවේ, නමුත් කොළ පාටයි.
වියලූ
වියළි ගෙඩි ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණය බොහෝ වියලන ලද සැකසීමට සමාන වේ. එහෙත් මෙම වට්ටෝරුව තුළ, විදුලි වියළියක හෝ උඳුනක් නොමැතිව බෙරි එළිමහනේ වියළනු ලැබේ. මුලින්ම, චෙරි සූදානම් විය යුතු - තෝරාගත් බෙරි හොඳින් සේදීම. දියර ජලය භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. කොළ සහ පෙඩිකල් ඉවත් කර ඇටකටු ඉවත් කරන්න. සකස් කරන ලද බෙරි සීනි සමග, ආවරණ අනුපාතය - සීනි කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්. සීනි සහිත පැණිරස තම අස්වන්න සිසිල් ස්ථානයක දිනක් රැඳී සිටිය යුතුය - මෙය සිදු කරනුයේ අතිරේක යුෂ පිටතට පැමිණෙන අතර බෙරී මිහිරි බවින් පිරී ඇත. 
ඊළඟ පියවර වනුයේ සීනි සිරප් සකස් කිරීමයි. වතුරේ සීනි මිශ්ර කරන්න (තම අස්වන්න කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් සඳහා දළ වශයෙන් අමුද්රව්ය ප්රමාණයක් සීනි ග්රෑම් 600 ක් සහ ජලය මිලි ලීටර් 600 කි) ගිනි තබා විනාශ කරන්න. අපේ බෙරි විනාඩි 6-8 ක් උතුරන සිරප් තම්බා ගත යුතුය. පළතුරු අතිරික්ත යුෂ ඉවත්වීමට වගබලා ගන්න - මෙමගින් වියළන ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු තරම් වේගවත් වනු ඇත, ඉන්පසු තනි ස්ථරයක් තුළ ඒවා ෙබ්කිං පත්රය හෝ තැටි මත තැබිය යුතුය. එනිසා දින 3-4 කට පසු බෙරි දින කිහිපයක් තැබීමට අවශ්ය වනු ඇත, සෑම බෙරි වර්ගයක්ම අනෙක් පැත්තට මෘදු ලෙස හරවා දින 7-10 ක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න. බෙරි වියළි හා හොඳින් වාතාශ්රය සහිත ස්ථානයක වියළීම විය යුතුය. එවැනි ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස වියළි පැණි රසැති චෙරි - වීදුරු භාජන හා සිසිල් ස්ථානයේ ගබඩා කර ඇත.
Marinated
චෙරි, අච්චාරු ස්වරූපයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා වසා දමා ඇත, නිසැකවම ඔබගේ නිවසේ මුල් කුළුබඩු රසය සමග පුදුම වනු ඇත. මෙම ආකෘතියේ, එය මස් ආහාරවල රසය සහ මංගල වගුව සඳහා අසාමාන්ය මස් වර්ග මුළුමනින්ම අවධාරණය කරයි. අච්චාරු දැමූ පැණිරස චෙරි සූදානම් ඉතා සරලයි, දැන් ඔබ එය ගැනම ඒත්තු ගැන්වී ඇත. පහසුව සඳහා පිළියෙල කිරීම සඳහා කුළු බඩු සහ මාණික්ය ගණනය කිරීම සඳහා 500 ත් 700 ත් අතර පරිමාවකින් යුත් භාජනයක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත.
- කුළු බඩු මිශ්රණයක් සාදා ගැනීම සඳහා: කරාබු, සුදු ගම්මිරිස් සහ අවපතනය සඳහා - එක් එක් කැබලි තුනක්, බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්, කරන්ට් කොළ හෝ චෙරි කොළ - එක් කෑල්ලක් එක්, අබ, සුදු ධාන්ය - 0.5 තේ හැන්දක;
- Marinade සකස් කිරීම සඳහා: තම්බා ජලය - 1 ලී, මේසය විනාකිරි - 250 මිලි, සීනි - ග්රෑම් 100
අපි අරන් මිනිහෙක් සෑදීමට පටන් ගනිමු. ජලය, විනාකිරි සහ සීනි උදුන මත තබා සාස්පාන් මිශ්ර වේ. මෙම marinade උනු නොකරන අතර - වරින් වර එය කලවම් කරයි. චෙරි භාජනයක් තුළ තැන්පත් කර කුළුබඩු මිශ්රණයකින් පුරවා ඇත. බඳුන බෙරි වලින් තදින් පුරවා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න, නමුත් ඒවා පිපිරීමට හෝ පුපුරා යාමට පටන් නොගන්නා බවට වග බලා ගන්න. සෑම බෙරි වර්ගයක්ම කුළුබඩු සහිත ජලයේ ගිලී ඇති තාක් කල් බෙරි සහිත බැංකු, උතුරන marinade ඉහළට වත් කරන්න.
බොහෝ ගෘහණියන් වසා දැමීමෙන් පසු හිස් තැන් පැස්ටරීකරණය කිරීමට උපදෙස් දෙයි. මෙම ක්රියාවලිය බෙරි සහ පලතුරු සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ, ඒවා ආම්ලිකතාවය වැඩි කරයි. පැස්චරීකරණය සඳහා අමතර මිනිත්තු 15-20 ක් ගතවනු ඇත, නමුත් ඔබේ සංරක්ෂණය ශීත of තුව අවසන් වන තෙක් හෝ ඊටත් වඩා දිගු කාලයක් පවතිනු ඇතැයි ඔබ සන්සුන් වනු ඇත. විශාල සාස්පාන් ගන්න, පහළ පතුලේ අච්චාරු දැමූ තක්කාලි ය. ආවරණය කිරීම සඳහා පාහේ ජලය පුරවා ගින්න නිවා දමන්න. වතුර භාජනයෙහි වතුරට නඟින විට, බැංකු 15-20 විනාඩි "උනු" ඉඩ දෙන්න. පරෙස්සමෙන් ඉවත් කිරීම හා ආවරණ පහත දැමීමෙන් පසු. 
ගිම්හාන පලතුරු සහ බෙරි කල් තබා ගැනීම එක් එක් කෑන් තුළ ගිම්හානය ටිකක් තබා ගැනීමට උපකාරී වේ. අපගේ වට්ටෝරු වලට අනුව නිසි ලෙස සකස් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. සරත් සෘතුවේ සහ ශීත සෘතු බොහෝ වේගයෙන් හා රසවත් විය හැකිය.
