සාම්ප්‍රදායික ළූණු සහ සුදුළූණු යනු සූපශාස්ත්‍ර ක්ෂේත්‍රය ගැන සිතාගත නොහැකි නිෂ්පාදන ය. වඩාත් විවිධාකාර - සම්භාව්ය හෝ මුල් - කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඒවා භාවිතා කරනු ලැබේ, ඒවාට රසවත් රස ගුණාංග ඇති අතර වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් ඔවුන්ට අසාමාන්ය ප්‍රතිලාභ ඇත.
අස්වැන්න නෙළීමේ රස හා ප්‍රතිලාභ
බොහෝ අවස්ථාවලදී ළූණු අමු ලෙස භාවිතා කරයි, නමුත් පිසීමේදී මෙම එළවළු සැකසීමේදී බොහෝ වෙනස්කම් ඇති අතර අච්චාරු දැමීම ඒවායින් එකක් ලෙස සැලකේ. නිෂ්පාදිතය marinate කිරීම ඉතා පහසු වන අතර එය රසවත් කෑමක් පමණක් නොව මුඛයෙන් ජලය සපයන පැණිරස හා ඇඹුල් සටහන් සහිත වටිනා කෑමක් ද වේ.
මැරිනොව්කා එළවළු වල වටිනා ගුණාංග නැති නොවන නමුත් තියුණු බව සහ තියුණු සුවඳ නැති වන විට. 
නිෂ්පාදනයේ ප්‍රයෝජනය ලැබෙන්නේ එහි ඇති විටමින් සහ ඛනිජ වලින් නිරූපණය වන එහි පොහොසත් රසායනික සංයුතිය හේතුවෙනි.
- විටමින් කාණ්ඩ B: ඔවුන් ප්‍රෝටීන් සංස්ලේෂණයට සම්බන්ධ වන අතර, ස්නායු හා හෘද වාහිනී පද්ධතිවල ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කිරීම, රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීම සහ ශක්තිය නිපදවීමට වගකිව යුතු ය;
- විටමින් පීපී: ස්නායු හා හෘද වාහිනී පද්ධති වැඩි දියුණු කිරීම, සම හොඳ තත්ත්වයේ පවත්වා ගැනීම, රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීම සහ අධි රුධිර පීඩනය අඩු කිරීම;
- විටමින් කේ: රුධිරයේ සීනි මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කරයි, රුධිර කැටි ගැසීම සඳහා වගකිව යුතු අතර අස්ථි පටක වල තත්වය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි;
- විටමින් ඊ: කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කරයි, ආ ro ාත හා හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි, සෛල තුළට ඔක්සිජන් ගලායාම සක්‍රීය කරයි;
- කැල්සියම්: අස්ථි පටක ශක්තිමත් කරයි, ඇටසැකිල්ලේ සාමාන්‍ය වර්ධනයට දායක වේ, මාංශ පේශි පටක වල තත්වය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි;
- සින්ක්: ප්‍රජනක පදධතිය සාමාන්‍යකරණය කරයි, සම, නියපොතු සහ හිසකෙස් වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි, ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි;
- පොටෑසියම්: විඳදරාගැනීම වැඩි කරයි, අම්ල-පාදක සමබරතාවය සාමාන්‍යකරණය කරයි, එන්සයිම නිෂ්පාදනය සක්‍රීය කරයි;
- පොස්පරස්: ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහභාගී වීම, මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම, බොහෝ ඛනිජ අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ;
- යකඩ: ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, රක්තහීනතාවය වර්ධනය වීම වළක්වයි, ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කරයි, තෙහෙට්ටුවට එරෙහිව සටන් කරයි.
අච්චාරු දමන ලද ළූණු ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව, ආහාර ජීර්ණය කිරීමට සහ වේගයෙන් ජීර්ණය වීමට ඉඩ සලසන විශේෂ එන්සයිම නිපදවීම උත්තේජනය කරයි.
නිෂ්පාදනයේ ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්‍රතිවෛරස් ගුණ ඇති අතර එමඟින් සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව අවම කර ගැනීමටත් වෛරස් හා බැක්ටීරියා ස්වභාවයේ විවිධ රෝග සමඟ ක්‍රියාශීලීව කටයුතු කිරීමටත් හැකි වේ.
ඔබ දන්නවාද? කොලරාව, අතීසාරය සහ ස්ට්‍රෙප්ටොකොකස් වැනි රෝග කාරක වලට එරෙහිව ලූනු වල විශිෂ්ට ද්‍රව්‍ය අඩංගු බව විද්‍යා ists යින් සොයාගෙන ඇත.
වට්ටෝරුව සඳහා නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමේ විශේෂාංග
අච්චාරු දමන ලද එළවළු සකස් කිරීම සඳහා නිවැරදි නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගත යුතුය. කුඩා හෝ මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ බල්බ වලට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය, එය පහසුවෙන් භාජනයකට ගැලපෙන අතර ආකර්ශනීය සෞන්දර්යාත්මක පෙනුමක් ඇත. 
නිෂ්පාදනයේ පෙනුම කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම ද අවශ්ය ය: එහි පිහාටු ඉස්ම සහිත විය යුතුය, වියලි නොවිය යුතු අතර කහ නොවේ. පෘෂ් on ය මත කිසිදු කුණුවීමක්, කළු ලප හෝ වෙනත් හානියක් නොමැතිව බල්බයේ text න වයනය තිබිය යුතුය.
විවිධ වර්ගයේ ළූණු වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග පිළිබඳව ඔබව හුරු කරවන්න: බල්බ, බටුන්, ස්ලිසුනා, රතු, චයිව්ස්, නොගැඹුරු.
ළූනු ඉතා තියුණු නම්, පිහාටු උතුරන වතුරෙන් පෙර තෙත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එමඟින් එය තිත්තකමෙන් බේරෙනු ඇත. එවැනි අවස්ථාවක, විශාල ප්‍රමාණයේ බල්බ භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා අර්ධ මුදු වලට කපා, 3-4 මි.මී.
කැඩුණු ලූනු පිසීමේ පියවරෙන් පියවර
Marinated ළූණු ශීත for තුව සඳහා විශිෂ්ට සූදානමක් වන අතර එය වෙනම කෑමක් ලෙස, මස් හෝ මාළු සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස, සලාද සහ සීතල ආහාර රුචිය සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. Marinate කිරීම සඳහා සුළු කාලයක් ගත වන අතර සරල, දැරිය හැකි අමුද්රව්ය ලබා ගත හැකිය. 
අවශ්ය අමුද්රව්ය
ශීත for තුව සඳහා සූදානම් වීම සඳහා, ඔබ පහත නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය:
- භාවිතෙය්දී ලූනු (ඕනෑම ප්රමාණයක්) - ඔබම අංකය තෝරන්න;
- පිරිසිදු සීතල වතුර (තෙත් නොවේ);
- ඇපල් විනාකිරි - 1-2 තේ හැදි. l.;
- අච්චාරු දමන ලද ළූණු සඳහා විශේෂ කුළුබඩුවක් - රස කිරීමට;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සීනි - රස කිරීමට.
ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය තරමක් සරල වන අතර එය පහත දැක්වෙන ඇල්ගොරිතම මත පදනම් වේ:
- මිලිමීටර කිහිපයක් thick නකමින්, ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපන්න, වීදුරු බඳුනකට නැමෙන්න, ඉහළට.
- විශේෂ කුළුබඩුවක් සමඟ ඉහළට හෝ සීනි, ලුණු සහ විනාකිරි වලින් ඔබම සාදා ගන්න. කුළුබඩු ප්‍රමාණය සමානුපාතික විය යුතු අතර කිසිදු අමුද්‍රව්‍යයක් අනෙකට බාධා නොකරයි.
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි භාජනයකට වත් කරන්න.
- ලූනු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි කන්ටේනරය සීතල වතුරෙන් පුරවන්න.
- Marinade පෙර-උත්සාහ කරන්න, ප්රමාණවත් තරම් අම්ලය නොමැති නම් - රස කිරීමට විනාකිරි ටිකක් එකතු කරන්න. Marinade තුළ ඇති අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- ළූණු ටිකක් පදිංචි වූ පසු, භාජනයේ මුදුනට තවත් නිෂ්පාදනයක් එක් කරන්න, දෙබලකින් මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.
- අවශ්ය නම් ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ප්ලාස්ටික් හෝ ලෝහ පියන වසා දැමීමේ හැකියාව, ශීතකරණය තුළ තබන්න.
එය වැදගත් ය! මැරිනේඩ් කිසිදු රසයක ආධිපත්‍යය නොමැතිව ඇඹුල් හා ලුණු රසයෙන් යුක්ත විය යුතුය.මෙම ක්රමය සමඟ අච්චාරු දමන ලද එළවළු පැය කිහිපයකට පසු සූදානම් වේ. එය දින හතක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත. වැඩි කාලයක් ගබඩා කිරීම සඳහා එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ ළූණු වත් කරන්න. අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු ඒ හා සමානව සකස් කර ඇත.
වීඩියෝ: අච්චාරු දමන ලද ළූණු වට්ටෝරුව
ශීත for තුව සඳහා ළූණු සහ වසන්ත ලූනු අස්වැන්න සඳහා වන වට්ටෝරු පිළිබඳව දැන හඳුනා ගැනීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.
ශීත for තුව සඳහා ළූණු අච්චාරු දැමීමේ වෙනත් ක්‍රම
ශීත for තුව සඳහා වන සූදානම ගැන කතා කරන විට, ඔබ ඉතා සරල, පහසු සහ මිල අඩු වට්ටෝරු කිහිපයක් කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය.
සුපුරුදු marinade තුළ
සුපුරුදු marinade හි සම්භාව්ය වට්ටෝරුව තුළ ළූණු සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය වනු ඇත:
- ළූණු කට්ටල - 1 kg;
- පැහැදිලි ජලය - 2 l;
- විනාකිරි මේසය හෝ මධ්‍යසාර 9% - 250 මිලි;
- කළු සහ සුවඳැති ඇට - 6 පළාත්;
- බේ කොළ - 1-2 පළාත්;
- ලුණු - 0.2 kg.
ඉවුම් පිහුම් ක්රමය:
- ළූනු පීල් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ සාස්පාන් හෝ පෑන් එකක දමන්න.
ඔබ දන්නවාද? මෙම වට්ටෝරුවට අනුව, ළූණු ඇඹුල් රස බවට හැරේ, එබැවින් මෘදු රසයකට කැමති අය සඳහා, වෙනත් වට්ටෝරුවක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, උදාහරණයක් ලෙස දුර්වල අම්ල marinade තුළ.
- වතුර ලීටර් 1 කින් සහ ලුණු කිලෝග්‍රෑම් 0.2 කින් marinade සකස් කර එළවළු උඩින් වත් කර එක් දිනක් වෙන් කරන්න.
- වීදුරු බහාලුම්වල (ලබා දී ඇති ආහාර පරිමාව සඳහා ඔබට ලීටර් 0.5 කට කෑන් 2 ක් අවශ්ය වේ), කුළුබඩු විහිදුවන්න: ගම්මිරිස්, බේ කොළ.
- වතුර ලීටර් 1 කින් සහ විනාකිරි මිලි ලීටර් 250 කින් marinade සකස් කර තම්බා ගන්න.
- කන්ටේනරයක ළූණු නමා, උණුසුම් marinade වත් කරන්න.
තක්කාලි, zucchini, ස්කොෂ්, ගම්මිරිස්, රතු ගෝවා, වට්ටක්කා, බ්රොකොලි, මුං ඇට, රුබාබ්, මුං ඇට, සුදුළූණු, කොත්තමල්ලි, parsnip, hawthorn, physalis, සහ viburnum අස්වැන්න සඳහා වන වට්ටෝරු පිළිබඳව ඔබ හුරුපුරුදු වන ලෙස අපි නිර්දේශ කරමු.
- බැංකු මිනිත්තු 5 ක් විෂබීජහරණය, ලෝහ පියන රෝල් කරන්න.
සබ්කියුට් marinade තුළ
මෙම වට්ටෝරුව එළවළු වල සම්භාව්ය රසයට කැමති අයට සුදුසු ය. එය සෑදීමට ඔබ ගත යුත්තේ:
- කුඩා ළූණු - 1.5 kg;
- පිරිසිදු ජලය - 1 l;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - මිලි ලීටර් 200;
- ලුණු සහ සීනි - ග්රෑම් 50 බැගින්.
නාවික තාක්ෂණය:
- එළවළු පීල් කරන්න, මෙයට පිළියමක්, මිනිත්තු 5 ක් සරල ජලයේ තම්බා, කොලන්ඩර් එකක වතුර බැස යන්න.
- එළවළු මාරු කිරීම සඳහා ලීටර් 0.5 ක කෑන් 3 කින්.
- Marinade සාදන්න: වතුර ලීටර් 1 කට ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි මිලි ලීටර් 200 ක්, ලුණු සහ සීනි ග්රෑම් 50 ක් එක් කරන්න. Marinade නභිගත කරන්න, ඒවා ළූනු වත් කරන්න.
- නිෂ්පාදිතය සමඟ භාජන විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. ආවරණ පෙරළන්න.
- කන්ටේනරය උඩු යටිකුරු කරන්න, තුවායක් හෝ වැස්මකින් ඔතා.
කුළුබඩු සහිත marinade තුළ
රසවත් කෑම වර්ග වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව පරිපූර්ණයි, ඒ සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- කුඩා ළූණු - 1.5 kg;
- පැහැදිලි ජලය - 2 l;
- විනාකිරි - ලීටර් 0.5;
- සීනි - 40 ග්රෑම්;
- ලුණු - 80 ග්රෑම්;
- බේ කොළ - 6 පළාත්;
- කුඩු කුරුඳු - 5 ග්රෑම්;
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් කුඩු - 2 ග්රෑම්;
- කානේෂන් - 6 පළාත්;
- බේඩියන් - 3 පළාත් සභා.
මිදි සහ ඇපල් විනාකිරි සාදා ගන්නා ආකාරය ගැන කියවීමට ඔබ බොහෝ විට උනන්දු වනු ඇත.ශීත for තුව සඳහා රසවත් බිල්ට් පිසීමට, ඔබට අවශ්ය වන්නේ:
- පීල් කරන්න, එළවළු සෝදන්න, මුල සහ ඉඟිය කපා දමන්න.
- නිෂ්පාදිතය උණුසුම් marinade වල පොඟවා ගන්න: ලුණු ග්රෑම් 40 ක් සමඟ වතුර ලීටර් 1 ක් මිශ්ර කරන්න.
- වීදුරුවක, පිරිසිදු, විෂබීජහරණය කළ භාජන නැමුණු කුළුබඩු: තරු අසමෝදගම්, බේ කොළ සහ කරාබුනැටි.
- තවත් marinade සූදානම් කරන්න: වතුර ලීටර් 1 ට තේ හැදි 2 ක් එක් කරන්න. l ලුණු සහ සීනි, කුරුඳු සහ ගම්මිරිස්. තාපාංකයෙන් පසු විනාකිරි මිලි ලීටර් 500 ක් වත් කරන්න.
- ලූනු භාජනවලට දමා, marinade වත් කරන්න, පියන වසා දමන්න.
- භාජන උඩු යටිකුරු කරන්න, ඔතා, සිසිල් වූ පසු අඳුරු වියළි ස්ථානයකට දමන්න.
තැඹිලි යුෂ වල
අසාමාන්ය රසයන් පිළිබඳ රස o යින් නිසැකවම තැඹිලි යුෂ සමග වට්ටෝරුව භුක්ති විඳිනු ඇත. ඒ සඳහා ඔබ ගත යුතු දේ:
- ළූණු කට්ටල - 1 kg;
- පැහැදිලි ජලය - ලීටර් 1.25;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - මිලි ලීටර් 500;
- නැවුම් තැඹිලි යුෂ - 250 මිලි;
- ලුණු - 50 ග්රෑම්
වැඩ කොටස සෑදීම සඳහා, ඔබ කළ යුත්තේ:
- පීල්, ලූනු සෝදන්න, ලුණු ග්රෑම් 50 ක් මිශ්ර කර උණු වතුර ලීටර් 1 ක් වත් කර පැය 6 ක් තබන්න.
- Marinade සාදන්න: තැඹිලි යුෂ මිලි ලීටර් 250 ක්, විනාකිරි මිලි ලීටර් 500 ක් වතුර මිලි ලීටර් 250 ක් එක් කරන්න.
- එළවළු මිනිත්තු 5 ක් marinade සහ බ්ලැන්ච් වෙත මාරු වේ.
- නිෂ්පාදිතය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න, marinade වත් කරන්න, පියන පෙරළන්න.
- කන්ටේනරය උඩු යටිකුරු කරන්න. වියළි, අඳුරු, සිසිල් ස්ථානයකට මාරුවීමට සිසිල් වූ පසු.
තැඹිලි යුෂ වල ළූණු මස් කෑම සමඟ හොඳින් යයි.
බීට් යුෂ වල
පහත දැක්වෙන වට්ටෝරුව භාවිතා කර ඔබට රසවත් සූදානමක් පමණක් නොව සෞන්දර්යාත්මක ආකර්ෂණීය බවක් ලබා ගත හැකිය.
ඔහුට උයන්න:
- කුඩා ළූණු - 2 kg;
- බීට් - 1 kg;
- පිරිසිදු ජලය - 1 l;
- සීනි - 120 ග්රෑම්;
- ලුණු - ග්රෑම් 20;
- සිට්රික් අම්ලය - 10 ග්රෑම්
ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය:
- බීට් දැලක දමා විනාඩි 30 ක් තබන්න.
- ළූනු පීල්, සේදීම, අතිරික්තය කපා දමන්න.
- බීට් වතුර ලීටර් 1 ක් වත් කරන්න, උනු, වික්රියා.
- බීට් කසාය තුළ ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. එය උනු වූ පසු සිට්රික් අම්ලය වත් කර නභිගත කරන්න.
- එළවළු විෂබීජහරණය කළ භාජනවල පැතිරී, බීට් marinade වත් කර, පියන පෙරළන්න.
- හිස් තැන් සිසිල් වූ පසු ඒවා ගබඩා කිරීම සඳහා අඳුරු, වියළි, සිසිල් ස්ථානයකට මාරු කරන්න.
ගබඩා නීති
නිසි ලෙස පිසින ලද අච්චාරු දමන ලද ළූණු ඔබ ඒ සඳහා සුදුසු ස්ථානයක් තෝරා ගන්නේ නම් වසරක් දක්වා දිගු කාලයක් පැවතිය හැකිය. අච්චාරු දමන ලද ළූණු, පළමු වට්ටෝරුව අනුව පිසින ලද අතර, දින හතකට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ පමණක් ගබඩා කර ඇත.
එය වැදගත් ය! සෘජු හිරු එළිය සහ +15 and C සහ ඊට වැඩි උෂ්ණත්වයක් එළවළු වල වර්ණය වෙනස් කිරීමටත්, නිල් පැහැයක් ගැනීමටත් රසය නැති කර ගැනීමටත් උපකාරී වේ.
සූපශාස්ත්‍ර සංයෝජනය සහ සේවය
ඉවුම් පිහුම් වලදී අච්චාරු දමන ලද එළවළු වෙනම කෑමක් ලෙස සහ විවිධ නිෂ්පාදන සඳහා ආකලන ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. කුකුළු මස්, මාළු, එළවළු සමඟ එය හොඳින් ගමන් කරයි. එය සුප්, සලාද, සීතල ආහාර රුචිය සඳහා භාවිතා කරයි. නිෂ්පාදනයේ පදනම මත ඇරෝමැටික, රසකාරක සහ අසාමාන්ය සෝස් වර්ග පිළියෙළ කරනු ලැබේ. 
අනෙකුත් එළවළු සමඟ සසඳන විට අච්චාරු දමන ලද ළූණු මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් වේ. එබැවින් එය ආහාර රුචිය, ප්‍රධාන කෑම, අතුරු කෑමක් ලෙස විශිෂ්ටයි. එය මුලු හෝ අර්ධ මුදු ලෙස ලස්සනයි. ඇදහිය නොහැකි තරම් සෞන්දර්යාත්මක පෙනුම marinated රතු ළූණු.
සේවය කරන විට, එළවළු හෝ ඔලිව් තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ නිෂ්පාදිතය ඉසිය යුතු ය. Marinated ළූණු යනු රසවත්, සුවඳ සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් වන අතර එය උත්සව මේසයක් මත අපූරු සංග්‍රහයක් හෝ දෛනික ආහාර වේලට රසවත් එකතු කිරීමක් වනු ඇත.
ඊට අමතරව, එය හුරුපුරුදු කෑම විවිධාංගීකරණය කිරීමට ඉඩ සලසයි, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම, සුලු පත්රිකාවක් වැඩ කිරීම සාමාන්‍යකරණය කිරීම සහ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව වැළැක්වීම සඳහා අපූරු චිකිත්සක මෙවලමක් බවට පත්විය හැකිය.
