බැසිල් වර්ගීකරණය, කුළු බඩු වර්ග වර්ග මොනවාද?

මිනිසුන්ට දැනෙන සියලු පැලෑටි අතර බැසිල් විශේෂ ස්ථානයක් ගනී. එහි නම - Ocimum basilicum, හෝ රාජකීය රසින් - තමන් සඳහාම කතා කරයි: බැසිල් වර්ග විවිධ වර්ගවල අත්යවශ්ය තෙල්, ෆයිටොන්සිඩ්, සපොනින් සහ ඉහළ රසය හා ඇරෝමැටික ගුණ සහිතය.

ඔබ දන්නවාද? පොදු බැසිල් (යුරෝපීය හෝ මධ්යධරණී) වසර 2500 කට වැඩි කාලයක් වගා කර ඇත. ඔහුගේ නිජබිම ඉන්දියාව සහ ඉරානයයි. මහා ඇලෙක්සැන්ඩර්ගේ රණශූරයන් විසින් බැසිල් යුරෝපයට ගෙන එන ලදී. බටහිර යුරෝපයේ දී එය, 18 වන සියවසේ සිට රුසියාවේ 16 වන ශතවර්ෂයේ සිට ක්රියාශීලී ලෙස භාවිතයට ගන්නා ලදී. ආරම්භයේ පටන් වගා කරන ලද්දේ ඖෂධීය ශාකයක් ලෙස (පුරාවස්තු වල පවා, එහි ප්රති-ගිනි අවුලුවන, දිලීර නාශක, ටොනික් ලක්ෂණ) ය.

නවීන වර්ගීකරණයන්ට බැසිල් වර්ග 150 කට වඩා ඇතුළත් වන අතර ඒවා කොළ වල වර්ණය, සුවඳ සහ කඳේ උස අනුව වෙනස් වේ.

පටුන:

හරිත බැසිල්
දම් පැහැති බැසිල්
සුවඳින් බැසිල් වර්ගීකරණය
කරාබු නැටි
ගම්මිරිස්
ගම්මිරිස්
ලෙමන්
කැරමල්
Marinade
නැවුම් දමනවා
ගම්මිරිස්
මැන්ෙටොල්
වැනිලා
ශාක උසින් බෙදුනු ආකාරය
අඩුයි
මධ්ය බැසිල්
මහා වර්ග

කොළ පාටින් බැසිලු හඳුනා ගැනීම

බැසිල් වර්ණය වැදගත් මූලික ලක්ෂණයක් වන මූලික වර්ග දෙකක් තිබේ: කොළ සහ දම් පාටයි කොළ සහ දඬු යට පාට පාටින්. තවදුරටත් මූලික අභිජනන කාර්යයන් සඳහා මූලික වශයෙන් මෙම මූලික වර්ගයන් සේවය කරනු ලැබීය.

හරිත බැසිල්

බැසිල් කොළ (පැරණි නම මිහිරි බැසිල්) බොහෝ කලක් මධ්යධරණී යුරෝපයේ දන්නා අතර එය විවිධාකාර කෑමවල බහුලව භාවිතා වේ. කුක් විශේෂයෙන් එහි සුවඳ හා රසය පිළිබඳ කාරණාව අගය කරයි. හරිත ප්රභේද විවිධාකාර වේ (දීප්තිමත් සලාද තද කොළ වර්ණ සිට):

ජෙනීස් (හෝ ඉතාලි) බැසිල් - ප්රබල වේදනාකාරී සුවඳක් ඇති අතර රසය වැඩි වේ. මෙම වර්ගයේ ප්රසිද්ධ පොස්ට් සෝස් හි අමුද්රව්යයක් විය යුතුය. සලාද සඳහා රසකාරකයක් ලෙස නැවුම් සහ වියලන ලද ආකාරයේ භාවිතා කරනු ලැබේ. එය ගෘහස්ථ භාජන හොඳින් වර්ධනය වේ.

ඉරිලි බැසිල් යනු දකුණු අප්රිකාවේ නිජබිමකි. විශාල කොළ සංකීර්ණ සුවඳ (මින්ට් ලෙමන්, කරාබු හා ගම්මිරිස්වලින් සංයෝජනය වී ඇත). රස - ටිකක් තිත්ත වෙලාවක. මීටර් 1 දක්වා වර්ධනය විය හැක. සුප්, මස් කෑම සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස ජනප්රිය. බොහෝ විට marinades, තදබදය සහ ජෑම් සකස් කිරීමට එකතු.

බ්රෝඩ්ලෆි බැසිල් - විශේෂයෙන් සගන්ධ ෙතල්වලින් විෙශේෂෙයන්ම විෙශේෂිත සුවඳ සහිත සුවඳ සහිත සුවඳ සහිත සුවඳ සහිත සුවඳැති ශාක (එක් පඳුරකින් 250 ග්රෑම් සිට). මෙම වර්ග සලාද සෑදීමට හා marinades එකතු කිරීමට සක්රිය ලෙස යොදා ගනී.

එය වැදගත් ය! නැවුම් බැසිල් වගා කිරීමට නොහැකි නම්, එය ලුණු දැමිය හැකිය - බැසිල්ගේ සුවඳ හා රසායනික සංයුතියට බලපෑමක් සිදු නොවේ.

දම් පැහැති බැසිල්

දම් පැහැති බැසිල් එය හරිත සුවඳක් හා සුවඳකින් යුක්ත 1.5-2 ගුණයකින් වැඩි ඇරොමැටික තෙල් අඩංගු වේ. පෙරමුනේ හා දකුණු ආසියාවේ එය වඩාත් සාම්ප්රදායිකය. (විසිවන සියවස මැද යුරෝපයේ හා ඇමරිකාවේ පැතිර ගියේය). දම් පාට බැසිල් සාම්ප්රදායිකව විවිධාකාර කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලද සතා සිවුපාවට යොදා ගනී. මෙයට ඇතුළත් වේ:

පොදු බැසිල් (Ocimum basilicum, දම් ආරාත්) - ලෝකය පුරා ප්රසිද්ධය. ශාක ප්රසන්න ගම්මිරිස් කරාබු සුවඳක් ඇත. ශ්රේණි උස - 30 සිට 60 සෙ.මී. ඉතාම අව්යාජ. ගෘහස්ථ වර්ධනය සඳහා යෝග්ය වේ. එළවළු ආහාරයට ගැනීම සඳහා සලාද සකස් කිරීම සඳහා නැවුම් සහ වියළි භාවිතා කරන්න.

දෙවනුව වඩාත් ජනප්රිය හා පොදු යුෙරන් බැසිල් යනු. කන්නය සඳහා අස්වැන්න 2 - 3 ක් ලබා දෙයි. එය ටාට් රස (තේ හා රස විලවුන්) ඇත. විශේෂයෙන්ම සුප්, සලාද, මස් සහ මාළු කෑම, සෝස්වල රසය ලබා දෙයි. දීප්තිමත් බැසිල් වර්ණ හොදින් මල් කළඹක් අලංකාර කරයි.

බැසිල් ඩ්රම් ඔපල් (රතු බැසිල්) - 1950 දී හැදුණු විය. ඇමරිකාවේ. එහි ගම්මිරිස් සහ කරාබු සුවඳ සඳහා ලොව ජනප්රිය. නැවුම් කොළ සලාද සාදා, වියලන ලද - රසකාරක මිශ්රණ, රස කළ තෙල්, විනාකිරි සෑදීමට යොදා ගනී. බඳුන්වල හොඳින් වර්ධනය වේ.

ටුලසි (පූජා බැසිල්) - තියුණු perechno-කරාබු සුවඳින් වෙනස් වේ, තිත්ත රසයෙන්. මෙම රසවත් බැසිල් ඔසු ඉන්දියාව විශේෂයෙන්ම ජනප්රියයි. එය කුළුබඩු සහිත ආහාර පිසීමට භාවිතා වේ. එය චාරිත්රානුකූලව භාවිතා වේ.

බැසිල් ඔස්ම් - රසවත් හා විසිතුරු ශාකයකි. නිජබිම - ඉන්දියාව. සලාද සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන, marinade මිශ්රණය. උණුසුම් ආදරය, භාජන තුළ පහසුවෙන් රෝපණය කළ හැක.

එය වැදගත් ය! සාරය ෙතල් බොහොමයක් වසන්තයේ දී බැසිලය තුළ (ශාකයේ සක්රිය වර්ධනය), ඇස්කෝර්බික් අම්ලය - peduncles පෙනුම සමග.

සුවඳින් බැසිල් වර්ගීකරණය

බැසිල් ප්රභේද වර්ග කිරීම සඳහා තවත් මූලධර්මයක් වන්නේ සුවඳයි. විශේෂිත බැසිල් වර්ගයේ සූපශාස්ත්ර භාවිතය රසය මත රඳා පවතී. ඒ නිසා, කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්, ලෙමන් මස් ආහාර පිසීමට, නැවුම් මාළු හෝ එළවළු දීසි සුවඳ සමග බැසිල්.

කරාබු නැටි

කුරුඳු සුවඳ සහිත වර්ග අතර, කරාබු, බැසිල්, කරාබු සුවඳ, වසන්ත මනෝභාවය, තද පැහැති, රතු රුබින්, ස්ටෙලා, පරිපූර්ණත්වය, තද රාත්රිය.

කරාබු බැසිල් - කුඩා කොළ කොළ ඝන බුෂ් (උස - 60 සෙ.මී.) පිහිටයි. භාජනවල දී ගෙදරක වගා කටයුතු සඳහා යෝග්ය වේ.

බැසිල් කරාබු සුවඳ - මධ්ය කාලීන මුල් විවිධත්වය. සුවඳ සහ ශක්තිය ලුණු ආලේපනය කිරීමේදී සුවඳ විලවුන් ස්රාවය කල හැකිය. එය මස් හා මාළු ආහාර පිසීම සඳහා කුළුබඩු සහ සෝස් බහුලව භාවිතා වේ. උස - 25 සෙ.මී. දක්වා, පස වර්ධනය සඳහා සුදුසු.

ඔබ දන්නවාද? විවිධ ජාතීහු මෙම ශාකය හැඳින්වෙන්නේ වෙනත් ආකාරයකින්: බැසිල් උයන, බළලාගේ උඩු රැවුල, ඔක්සිම්න්, රියන්, ෙරෝසන්, බැසිලිෙයෝ, ටල්සි, රතු ආවරණ, ආදිය. එයට සම්බන්ධ බොහෝ සංඥා සහ විශ්වාසයන් ඇත: හින්දු බැතිමතුන් සඳහා මෙම පූජනීය පැළෑටිය ටෘප්ති කාව්යයන් - විවාහයේ සංකේතයක් වූ පැරණි රෝම ජාතිකයන් එය සාර්ථකත්වයේ සංකේතයක් ලෙස සලකන ලදී. කතෝලිකයෝ පූජක ශාන්තියේ පූජනීය සංකේතයක් වන බැසිලිය, මධ්යකාලීන යුගයේ දඩයම් කරන ලද දඩයම් කළ යුගයේදී ඔවුන් "වෘත්තාන්ත තෘණ" ලෙස සැලකූහ.

ගම්මිරිස්

සමාන සුවඳ සමග බැසිල් හොඳම වර්ග - මර්කික්, බැසිලිස්කෝ, සිහින ද.

බැසිලිකා යනු කුඩා සිනි ඔලුවිඩ් කොළ සහිත සංයුක්ත ප්රභේදයකි (සෙ.මී. 15 සිට). භාජනවල හා විවෘත ක්ෂේත්රයේ හොඳින් වර්ධනය වේ. විවිධ ආකාරවලින් භාවිතා කරන ආහාර පිසීමේදී.

මාක්විස් - කොළ පැහැති කුඩා කොළ ප්‍රභේදයක් (උස - 25 සෙ.මී.), කාමර තත්වයන් තුළ, ජනෙල් කවුළු මත භාජන වල හොඳින් වැඩෙයි. එක් ශාකයක ස්කන්ධය 150 ග්රෑම්.

ගම්මිරිස්

ගම්මිරිස් සුවඳ විශේෂයෙන් කපුරු බැසිල්, නැගෙනහිර මැජික්, අරාමිස්, ඔරියන්, රෝසි, රුබී, කොම්පැටෝ, ඔසින්, රයිබී කයිරෝ වැනි ය.

කැම්පෝර් බැසිල් (myatolidae) - ලස්සන, මෘදු ගම්මිරිස් රසය සඳහා ප්රසිද්ධ වේ. මෙය වඩාත් සුලභ විශේෂයකි. උස 55 - 70 cm එය මස්, චීස්, පැස්ටා, මාළු සඳහා කදිම කුළුබඩුවක් වේ.

රයිබී කයිරෝ - දීප්තිමත් රසවත් ගම්මිරිස් රසය සහිත කළු සහ දම් පැහැති විවිධත්වයක්. රස ටිකක් උණුසුම්යි. වියලූ කල් තබා ගන්නා විට. උස 25 - 30 සෙ.මී. භාජන හා vases වගා කළ හැක.

ලෙමන්

ලෙමන් රසය සහිත ප්රභේද අතුරින් ලෙමන් බැසිල්, මොස්කව් බොගතිර්, ස්පාක්, ඔලිව්, ලෙමන් සුවඳ

බැසිල් ලෙමන් සුවඳ - ප්රබලතම රසයෙන් එකකි. අර්ධ-බුෂ්ගේ බුෂ් මනාව හිරු කොළ කොළ ග්රෑම් 250 ක් ගෙන එයි. හරිතයන් රසය එකතු කිරීමට සහ ජෙලි, අතුරුපස, මූස්, සලාද සහ බීම අලංකාර කිරීමට යොදා ගනී.

ලෙමන් බැසිලිය - ලෙමන් රසය සහ පාට පාට සුවඳින් කුඩා පත්ර කොළ (උස - 35 සෙ.මී.). ප්රධාන කෑම වර්ග, සලාද සහ අතුරුපස ආලෝකය ඇඹුල් රසය ලබා දෙයි.

කැරමල්

කැරමල්ගේ සුවඳ රතු රුබින් නම් Zaden, කැරමෙල්, ලියුබිමීක් වැනි ආදී ප්රභේදවල ඉතා පැහැදිලිව දක්නට ලැබේ.

රතු රුබින් නම් Zaden නෙදර්ලන්තයේ බෝ වී, පලතුරු කැරමල් දුර්ලභ සුවඳ ඇත. බුෂ් ග්‍රෑම් 300 ක අස්වැන්නක් ලබා දෙයි.ඔවුන් රසකාරක බීම, විනාකිරි, සලාද, අච්චාරු පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි. නැවුම් සහ වියළී අමතරව, ඔබ ශීත කළ බැසිල් භාවිතා කළ හැකිය.

කැරමල් - දුර්ලභ පලතුරු සහ කැරමල් සුවඳ සමග මුල් අස්වැන්නෙන් වැඩි අස්වැන්නක් ලබා දීම. රසකාරකයක් ලෙස පිසීමේ දී බහුලව භාවිතා වේ.

ඔබ දන්නවාද? කඳුරට තෙල් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා ප්රධාන සංරචක වන්නේ පත්රික බැසිල්. වැනලින් බැසිල් නිපදවීම සඳහා Evenol භාවිතා කරයි.

Marinade

Marinade භාවිතා කිරීමට බැසිල් ප්රධාන වශයෙන් හරිත පත්ර විශේෂ සහ ප්රභේද (බැසිලිස්ක්, කරාබු රසය, broadleaf, Evenol, ග්රීක) වේ. කළු සහ දම් පැහැති රබර් කයිරෝ සඳහා සුදුසු වේ. විශේෂයෙන්ම marinades සඳහා විශේෂයෙන් වර්ග වගා කර ඇත.

ඉතාම විශාල හරිත පත්රයක් සහ තියුණු සුවඳක් සහිත විශේෂයක් සහිත විශේෂයෙන් මරිජිනම් එළවළු වර්ගයකි. ටින් සහ අච්චාරු දැමූ විට නැවුම් සහ වියළන ලද.

නැවුම් දමනවා

ඇනිස් රසයන් අතරින් අනිෂ් බැසිල්, රසැති ඇනිස්, ඇනිස් ආඩයිට්, ආනිසිස් ආප්රයිතිව්, ආදිය.

ඇනිස් බැසිල් මිශ්ර බැසිල් වර්ගයකි. එය රිදී කොළ හා දම් පාට සහ ෙපණුනි ඇත. එය ගෘහස්ථ භාජන හා උද්යානය තුළ සමාන හොඳින් වර්ධනය වේ. උයනේ ඉක්මනින් වල් පැලෑටි සහ වල් මර්දනය කරයි.

ගම්මිරිස්

මෙම රසයෙහි වඩාත් කැපී පෙනෙන නියෝජිතයා ග්රීක බැසිල්:

ග්රීක බැසිල් - ලොව සුප්රසිද්ධ රසකාරක සහ ගම්මිරිස් රසයෙන් යුක්තයි. බුෂ් (උස - 15 සෙ.මී.) කුඩා කොළ පාට ස්වරූපයක් ඇත. හොඳින් භාජනවල වගා කර ඇත. මධ්යධරණීනු ආහාරවල සක්රීයයි (සලාද, marinades, තක්කාලි සෝස්, ආදිය)

එය වැදගත් ය! බැසිල් හට windowsill මත කාමර කොන්දේසි තුල සෑම අවුරුද්දකම හොඳ අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකිය. පූර්ව කොන්දේසිය - බඳුනේ පිඟන් මැටි විය යුතුය.

මැන්ෙටොල්

මින්තල් රසය යනු සම්භාව්ය නියෝජිතයෙක් වන බැසිල් වෙල්වට් විසිනි.

වෙල්වට් - තද කොල දිගටි (8 සෙ.මී.) කොළ, උස - 25-30 සෙ.මී., අච්චාරු දැමීම, විනාකිරි හා තෙල්, බීම වර්ග, වියලූ හා ශීත කළ හැක. එය ටොනික් ගුණ ඇත.

වැනිලා

මෙම ප්රභේද ප්රධාන වශයෙන් රසකැවිලි නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා යොදා ගනී.

වැනිලා සුවඳ - උස මනාලිය විවිධත්වය. ඉස්ම සහිත කොළ (තරුණ අවධියක - කොළ, ඉදුණු - දම් පාටින්) රසවත් වැනිලා රසය ඇත. කාමර තත්වයන් තුළ වර්ධනය වීමට සුදුසුය. රසකැවිලි වල ආහාර ආකලයක් ලෙස සේවය කරයි.

ඔබ දන්නවාද? බැසිල් යනු කාලයාගේ ඇවෑමෙන් පරීක්ෂා කරන ලද ඇෆ්‍රොඩෝසියාක් ය: පුරාණ රෝමයේ එය ස්ත්‍රී පුරුෂ දෙපාර්ශවයම ලිංගික සීතලෙන් සුව කරන බව විශ්වාස කෙරිණි. බැසිල් ලිහිල් කිරීමට සහ එකවරම ශක්තිය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.

ශාක උසින් බෙදුනු ආකාරය

බැසිල් වර්ග වර්ග කිරීම - පහත සඳහන් මූලධර්මය: ශාක උස: කෙටි, මධ්යම උස හා උස. නිදහස් අවකාශය ලබා ගැනීම මත පදනම්ව, ශාක කිරීමට වඩා හොඳ බැසිල් තීරණය කළ හැකිය.

අඩුයි

15 සිට සෙ.මී. 30 සිට උසින් අඩු වර්ධනය වන ප්රභේදන, විශේෂිත ආලෝකකරණයේදී සෑම වසරකම කාමර කොන්දේසිවල ඇති කුඹුරට බෝවීම සඳහා සුදුසු වේ. එවැනි ප්රභේදයන් බැසිලිස්ට් (වඩාත් සංයුක්ත ප්රභේදය), ට්රොල් ආදිය ඇතුළත් වේ.