ඕනෑම ශාකභක්‍ෂකයෙකුට හොඳම ආහාරය ශාක ආහාර වේ. ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ අපේ මුතුන් මිත්තන් ශීත for තුව සඳහා මෙම වැදගත් ආහාරය පිළියෙළ කළහ. ස්වාභාවික තත්වයන් යටතේ වියළන ලද පිදුරු බොහෝ විට අස්වැන්න නෙළා ගනී. නමුත් එවැනි වියළන තණකොළ සමඟ ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය අහිමි වේ.
පිදුරු අස්වැන්න සඳහා විකල්ප විකල්පයකි තණකොළ පිටි. මෙම ලිපියෙන් අපි එය කුමක්ද, එහි සංයුතිය සහ යෙදුම දෙස බලමු.
තණකොළ කෑම
සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ කෘෂිකාර්මික ක්ෂේත්‍රය තුළ, මෙම සත්ව පෝෂණය XX වන සියවසේ 60 දශකයේ සිට ප්‍රසිද්ධ වී තිබේ. “Erb ෂධ පැළෑටි විටමින් පිටි නිෂ්පාදනය වැඩි කිරීම සහ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම පිළිබඳ නිර්දේශය” ප්‍රකාශයට පත් කරනු ලැබුවේ මේ අවස්ථාවේ දී ය. මෙම ලේඛනය ප්‍රකාශයට පත් කිරීම මෙම හරිත ආහාරයට කාර්මික නිෂ්පාදනය සඳහා පදනම බවට පත්විය. කෙසේ වෙතත්, මෙය නව තාක්ෂණයක් නොවේ, එය ආරම්භ වූයේ පසුගිය සියවසේ 20 දශකයේ එක්සත් ජනපදයේ ය.
ආහාරයක් යනු කුමක්ද, කුකුළු මස් සඳහා ආහාර පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද, ආහාර සඳහා බඩ ඉරිඟු වගා කිරීමේ කෘෂි තාක්ෂණය සහ පිදුරු වර්ගයේ ආහාර පිළියෙළ කිරීම පිළිබඳව ද ඉගෙන ගන්න.
තණකොළ කෑම - එය පැළෑටි පැළෑටි වල තරුණ රිකිලි වල කොටසක් වන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රභවයකි, එය කෘෂිකාර්මික සතුන්ගේ සියලුම නියෝජිතයින් සඳහා වටිනා ආහාරයකි. ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, තරුණ bs ෂධ පැළෑටිවල වියළි කුඩු ධාන්ය ආහාර සමඟ සැසඳිය හැකි නමුත් එය ජීව විද්‍යාත්මක වටිනාකමින් ඉක්මවා යයි. 
පිදුරු අස්වැන්න නෙළීමේ සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයත් සමඟ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් 60% ක් පමණ අහිමි වේ. ගෝලීය නිෂ්පාදන ප්‍රශස්තිකරණ කාල පරිච්ඡේදයේදී තණකොළ වැනි වටිනා නිෂ්පාදනයක් සැකසීමේ methods ලදායී ක්‍රම අවශ්ය වේ. මෙම ක්‍රමය වූයේ හරිත ආහාර කෘතිමව වියළීමයි. එවැනි බිල්ට් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් 95% ක් දක්වා රඳවා තබා ගනී
තෘණ ආහාර නිෂ්පාදනය ආරම්භ වන්නේ වැඩෙන සමයේ මුල් අවධියේදී බහු වාර්ෂික සහ වාර්ෂික bs ෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමෙනි. එබැවින්, රනිල කුලයට අයත් ශාක වලින් පිටි නිපදවීම සඳහා, ඒවා අංකුර ආරම්භයට පෙර සහ ධාන්ය වර්ග - ඉපැයීමට පෙර ඇඹරෙයි. සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා නැවුම්ව කපන ලද තණකොළ කෙටි කාලයක් තුළ වියළා ගත යුතුය.
හරිත ආහාර කෘතිමව වියළීම ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී සිදු කරනු ලැබේ. තණකොළ වියළීම තත්පර කිහිපයකට වඩා ගත නොවන අතර එමඟින් අමුද්‍රව්‍ය ඉක්මනින් හා කාර්යක්ෂමව සැකසීමට ඔබට හැකි වේ. වියළීමේ අවධියෙන් පසු, හරිත ආහාර පිටි අනුකූලතාවයට ඇද දමනු ලැබේ. වඩාත් පහසු භාවිතය සඳහා සමහර නිෂ්පාදකයින් කැටිති නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරයි.
එය වැදගත් ය! මාස හයක ගබඩා කිරීමෙන් පසු, නොකැඩූ හරිත ආහාරයට කැරොටින් අඩක් පමණ අහිමි වේ.
මෙම පිළියෙල කිරීමේ ක්‍රමය මඟින් ප්රෝටීන් 1.5–2 ගුණයක්, කාබෝහයිඩ්‍රේට් 3–3.5 ගුණයක් සහ පිදුරු අස්වැන්න නෙළන කාලයට වඩා 14 ගුණයකින් වැඩි කැරොටින් ලබා දේ. මේ අනුව, තණකොළ කිලෝග්‍රෑම් එකක් සඳහා ප්රෝටීන් ග්‍රෑම් 100-140 ක්, කැරොටින් මිලිග්‍රෑම් 180-300 ක්, තන්තු ග්‍රෑම් 250 ක් දක්වා ඇත.
හරිත ආහාර යනු විටමින් K, E, C, PP සහ B කාණ්ඩයේ වටිනා ප්‍රභවයකි. කැල්සියම්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, යකඩ සහ වෙනත් ඛනිජ ද්‍රව්‍ය ද එහි අඩංගු වේ. හරිත ආහාර සඳහා වඩාත් වැදගත් දර්ශකයක් වන්නේ අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල විශාල සංඛ්‍යාවක අන්තර්ගතය සහ රසායනික ආකලන නොමැති වීමයි. භාවිතා කරන ශාක විශේෂ මත පදනම්ව, පැළෑටි කුඩු වල වටිනාකම වෙනස් විය හැකි බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. 
හරිත ආහාරයේ පෝෂණ අගය පිටිවල ඇති කැරොටින් ප්රමාණය මත රඳා පවතී. හොඳින් වැඩුණු ශාක පත්ර සහිත ශාකවල කැරොටින් අන්තර්ගතය වැඩි ය. එවැනි ශාක ප්රෝටීන් සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය වලින් ද පොහොසත් ය. මේ සම්බන්ධයෙන් හරිත කුඩු වර්ග කිහිපයක් නිෂ්පාදනය කෙරේ.
පිටි වර්ග
ශාකසාර පිටි විවිධ ශාකවල නැවුම් කපන ලද bs ෂධ පැළෑටි මත පදනම් වේ. එය රනිල කුලයට අයත් ධාන්ය වර්ග සහ ෆෝබ්ස් විය හැකිය. හරිත ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා භාවිතා කරන විවිධ ශාක පෝෂණ සංරචකවල සංයුතිය පමණක් නොව නිෂ්පාදනයේ භාවිතය ද වෙනස් කළ හැකිය.
ධාන්ය වර්ග පවුලට ඇතුළත් වන්නේ: චුමිසු, පිහාටු තණකොළ, පැඟිරි, තිමෝති තණකොළ, බ්ලූග්රාස් තණබිම්, හෙජ් කණ්ඩායම.
ඇල්ෆල්ෆා ඔසු පිටි
ලුසර්න් යනු රනිල කුලයට අයත් පවුලේ බහු වාර්ෂික ශාකයකි. ඇල්ෆල්ෆා මත පදනම් වූ ආහාර ප්රෝටීන් සහ විටමින් ආහාර වලින් පොහොසත් වන අතර එය මත පදනම් වූ හරිත කුඩු අනෙකුත් bal ෂධ පැළෑටි කුඩු සමඟ සසඳන විට ඉහළ පෝෂණ ගුණයක් ඇත. මෙම වර්ගයේ ආහාර ප්රධාන ආහාර ලෙස සහ විටමින් අතිරේක ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
ඇල්ෆල්ෆා පිටි එහි පෝෂණ ගුණයෙන් කැපී පෙනෙන අතර 15-17% ප්රෝටීන්, 26-30% තන්තු, අවම වශයෙන් 1.5% මේදය හා 10-12% තෙතමනය අඩංගු වේ. ඔබ එය වෙනත් ආහාර සමඟ සංසන්දනය කරන්නේ නම්, උදාහරණයක් ලෙස ඕට් මස් සමඟ නම්, මෙම ආහාරයට වඩා සමබර කැල්සියම් හා විටමින් සංයුතියක් ඇත. 
කිලෝග්‍රෑම් 1 ක ශාකසාර ඇල්ෆල්ෆා කුඩු ආහාර ඒකක 0.67 ක්, ප්රෝටීන් ග්‍රෑම් 149 ක්, තන්තු ග්‍රෑම් 232 ක් අඩංගු වේ. ඇල්ෆල්ෆා කුඩු වල සංයුතියට ලයිසීන්, මෙතියොනීන්, සිස්ටීන්, ට්‍රිප්ටෝෆාන් වැනි ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වන අතර ඒවායේ අන්තර්ගතය කිලෝග්‍රෑමයකට ග්‍රෑම් 3 සිට 12 දක්වා වෙනස් වේ.
කැල්සියම් (14.1 g / kg), පොටෑසියම් (8.8 g / kg), මැග්නීසියම් (2.6 g / kg), පොස්පරස් (2 g / kg) සහ සෝඩියම් (0) වැනි සාර්ව මූලද්‍රව්‍යවල ඉහළ අන්තර්ගතය සටහන් කිරීමද අවශ්ය වේ. , 9 g / kg). ඇල්ෆල්ෆා පිටිවල සංයුතියේ යකඩ මිලිග්‍රෑම් 376 ක්, තඹ මිලිග්‍රෑම් 6.5 ක්, සින්ක් මිලිග්‍රෑම් 15.8 ක් සහ අයඩින් මිලිග්‍රෑම් 0.19 ක් අඩංගු වේ.
ඔබ දන්නවාද? කිසිම ශාකභක්‍ෂකයෙකුට නියපොතු නොමැත.
හරිත ආහාරවල කොටසක් වන කැරොටින් පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට උපකාරී වන අතර කුඩු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක එහි අන්තර්ගතය 280 mg වේ. ඩී, ඊ, සී සහ බී කාණ්ඩය වැනි විටමින් වල අන්තර්ගතය සටහන් කිරීම ද අවශ්ය වේ. මෙම විටමින් සතුන්ගේ සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමටත්, ස්නායු පද්ධතියේ රෝග වැළැක්වීමටත්, අස්ථි ශක්තිමත් කිරීමටත්, සතෙකුගේ ප්‍රජනන හැකියාව නියාමනය කිරීමටත් උපකාරී වේ.
මෙම වර්ගයේ ශාකසාර පිටිවල ඉහළ පෝෂණ ගුණයක් තිබුණද, එහි වැරදි භාවිතය නිසා සුව කළ නොහැකි හානියක් සිදුවිය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, එය ප්රෝටීන් විෂ වීමට හේතු විය හැකි අතර, පොටෑසියම්-පොස්පරස් සමතුලිතතාවය නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අතිරේකව පොස්පරස් ප්‍රමාණයක් ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම අවශ්ය වේ.
රනිල කුලයට අයත් පැළෑටි පිටි
මෙම කුඩු ක්ලෝවර්, ඇට, වීට් සහ රනිල කුලයේ පවුලේ අනෙකුත් නියෝජිතයින්ගෙන් සාදා ඇත. පිටි නිපදවනු ලබන්නේ අස්වනු නෙළන ලද රනිල පැලෑටි වල මල් පොහොට්ටු සෑදීමට පෙරය. එවැනි සංස්කෘතීන්හි ප්රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය 17% දක්වා ළඟා විය හැකිය. 
එවැනි ආහාරවල පෝෂණ අගය ආහාර ඒකක 0.66 කි. රනිල කුලයට අයත් හරිත ආහාර කිලෝග්‍රෑම් එකක සංයුතියට බොරතෙල් ප්රෝටීන් ග්‍රෑම් 140 ක්, කැරොටින් මිලිග්‍රෑම් 88 ක් සහ තන්තු ග්‍රෑම් 235 ක් ඇතුළත් වේ. පොහොසත් ඛනිජ සංයුතියට කැල්සියම් ග්‍රෑම් 13.9 ක්, පොටෑසියම් ග්‍රෑම් 21.36 ක්, සෝඩියම් ග්‍රෑම් 3.38 ක්, මැග්නීසියම් ග්‍රෑම් 2.05 ක්, පොස්පරස් ග්‍රෑම් 2.2 ක්, යකඩ මිලිග්‍රෑම් 336.42 ක්, අයඩින් මිලිග්‍රෑම් 19.58 ක් ඇතුළත් වේ. රනිල කුලයට අයත් ශාකසාර කුඩු වල විටමින් ඩී, ඊ, බී 1, බී 2, බී 3, බී 4, බී 5 අඩංගු වේ.
කෙසේ වෙතත්, මෙම වර්ගයේ ආහාර ධාන්ය වලට වඩා වේගයෙන් කැරොටින් අහිමි වේ. මේ සම්බන්ධයෙන්, එය මුලින්ම භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ.
ශාකසාර පැළෑටි පිටි
මෙම වර්ගයේ තෘණ ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා යාරෝ, බට බට තණකොළ, තණබිම් සහ වෙනත් තණබිම් bs ෂධ පැළෑටි භාවිතා කරනු ලැබේ. මෙම වර්ගයේ තණකොළ භාවිතයේ කිසිදු සීමාවක් නොමැති අතර අඩු ගුණාත්මක පිදුරු සඳහා හොඳ ආදේශකයකි.
ඇල්ෆල්ෆා සහ බෝංචි තණකොළ ආහාරයට සාපේක්ෂව ශාකසාර තණකොළ ආහාරයට අඩු පෝෂණ අගයක් ඇති අතර එය ආහාර ඒකක 0.63 ක් පමණි. එය ප්රෝටීන් අන්තර්ගතයට වඩා පහත් මට්ටමක පවතී (බොරතෙල් ප්රෝටීන් ප්රමාණය කිලෝග්‍රෑම් 119.7 කි).
කෙසේ වෙතත්, තන්තු හා කැරොටින් වල අන්තර්ගතය තුළ එවැනි ධාන්ය ආහාරයක් ඉහත ප්රමාණය ඉක්මවා ගියහොත් ඒවායේ සංඛ්‍යාව පිළිවෙලින් ග්‍රෑම් 248.2 සහ 118 mg වේ. මොට්ලි තණකොළ කුඩු ඛනිජ හා විටමින් ද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතයෙන් පොහොසත් බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. හරිත මිශ්‍රණයෙන් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් කැල්සියම් ග්‍රෑම් 10.3 ක්, පොටෑසියම් ග්‍රෑම් 19.3 ක්, සෝඩියම් ග්‍රෑම් 2.6 ක්, මැග්නීසියම් ග්‍රෑම් 5.1 ක්, යකඩ මිලිග්‍රෑම් 683 ක්, විටමින් බී 4 මිලිග්‍රෑම් 649.2 ක්, විටමින් ඊ මිලිග්‍රෑම් 101.7 ක් සහ අනෙකුත් මූලද්රව්ය අඩංගු වේ. .
සතුන්ගේ ආහාරයේ ඇති පිෂ් ch ය ප්රමාණය අඩු කිරීම සඳහා අවශ්ය විට මෙම වර්ගයේ ආහාර භාවිතා වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔහුට ඕට්ස් අර්ධ වශයෙන් හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
අදාළ වන තැන
ගවයන්, අශ්වයන්, කුකුළු මස් හෝ .රන් සඳහා සංයුක්ත ආහාර වැඩි දියුණු කිරීමක් ලෙස කැටිති ශාකසාර කුඩු භාවිතා කරයි. මෙයට හේතුව ධාන්ය වලින් සමන්විත ආහාර විටමින් අඩු වීමයි. සතුන්ගේ ආහාර වේලෙහි කැරොටින් හිඟයක් පවතින විට ශීත in තුවේ දී අනුපූරක ආහාර හඳුන්වා දීම විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. 
Erb ෂධීය කුඩු සත්ව ආහාර සාර්ථකව ප්රතිස්ථාපනය කරයි. ඉතින්, ඇල්ෆල්ෆා පිටි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් මාළු තෙල් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් ආදේශ කරයි. ඒ අතරම, මේදය අඩංගු නොවන වැදගත් ඇමයිනෝ අම්ල එහි අඩංගු වේ.
උදාහරණයක් ලෙස. ඩුචින්ස්කි කුකුළු ගොවිපල එල්එල්සී (මගදන්) විසින් කරන ලද අධ්‍යයනවලින් හෙළි වූයේ bal ෂධීය කුඩු වලින් 4% ක් ආහාරයට එක් කිරීමෙන් බිත්තර නිෂ්පාදනය 7.6% කින් වැඩි වන බවත් සාමාන්‍ය බිත්තර බර 5.7% කින් වැඩි වන බවත් බිත්තර ස්කන්ධය වැඩි වන බවත්ය. එක් ස්ථරයක් 17.6% කි.
බිත්තරයේ ඇති පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල අන්තර්ගතය ද වැඩි විය: කැරොටින් 2.7% කින්, කැල්සියම් - 7.5% කින් සහ පොස්පරස් - 5.9% කින්. බිත්තර 10 ක් සඳහා ආහාර පිරිවැය 6.7% කින් අඩු වේ.
ඔබ දන්නවාද? තණකොළ ආහාරය චින්චිලා කැටි ගැසුණු ආහාරයේ කොටසකි.
පිටි මාත්‍රාව
විශේෂ young යන් තරුණ හා වැඩිහිටි පුද්ගලයින් සඳහා තෘණ ආහාර භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි. ප්රායෝගිකව, පහත දැක්වෙන හරිත පිටි ප්රමාණය ආහාරයට එකතු කිරීම වඩාත් is ලදායී වේ:
- හාවන් සඳහා: තෘණ ආහාර වේල් 35%, බිම් බාර්ලි 25%, බිම් ඉරිඟු 15%, තිරිඟු වලින් 5% නිවුඩ්ඩ සහ 20% ඉරිඟු. මෙම ආහාරය සමඟ හාවාට අවශ්ය තරම් කෙඳි ලැබේ. එය සත්ව ආහාර ජීර්ණය නිසි ලෙස ක්‍රියාත්මක කිරීම සහතික කරන අතර මස් ලබා ගැනීම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි.
- For රන් සඳහා: 20% ශාකසාර කුඩු, 20% බිම් ඉරිඟු, 20% බිම් බාර්ලි, 10% බිම් තිරිඟු, 30% සූරියකාන්ත ආහාර සහ 0.2% මේස ලුණු. හාවන් සම්බන්ධයෙන් මෙන්ම සත්වයාගේ ආහාර වේලෙහි තන්තු ප්රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. බොහෝ රෝග වළක්වා ගැනීමටත්, මස් ලබා ගැනීමේ හැකියාව වැඩි කිරීමටත්, .රන්ගේ නිසි ජීර්ණය සහතික කිරීමටත් එය ඔබට ඉඩ සලසයි. එසේම, වපුරන විට, pig රු මස් සඳහා කිරි නිෂ්පාදනය වැඩි කරයි.
- කිකිළියන් තැබීම සඳහා: 15% ශාකසාර කුඩු, 25% බිම් තිරිඟු, 25% බිම් බාර්ලි, 17% බිම් ඉරිඟු, 15% සූරියකාන්ත ආහාර, 3% බිම් ෂෙල්. ආහාරයේ අධික මේදය අන්තර්ගතය වැඩි නොකිරීමට හා බිත්තර නිෂ්පාදනය අඩු නොකිරීමට ආහාර වේල ඉක්මවා නොයෑම වැදගත්ය.
- එළදෙනුන් සඳහා: 25% තෘණ ආහාර, 20% බිම් බාර්ලි, 15% නිවුඩ්ඩ, 15% ඉරිඟු, 25% සූරියකාන්ත ආහාර, 0.5% ලුණු. ගවයා පෝෂණය කිරීම සඳහා එක් ආහාරයක් පමණක් ප්‍රමාණවත් නොවේ, නමුත් කිසිම අවස්ථාවක එය ආහාරයෙන් බැහැර නොකළ යුතුය.
එය වැදගත් ය! Her ෂධීය පිටි තම්බා හෝ වාෂ්ප කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ.
“අළුත් සියල්ල හොඳින් අමතක වී ඇත” යන හිතෝපදේශයේ සත්‍යතාවයට තණකොළ කෑම හොඳ උදාහරණයකි. සමහරුන්ට මෙම වර්ගයේ සත්ව ආහාර වර්ගයක් වුවද. කෙසේ වෙතත්, මෙම තාක්ෂණය කාලයත් සමඟ අත්හදා බලා ඇති අතර භාවිතයේ එහි effectiveness ලදායී බව පෙන්නුම් කර ඇත.
