කැරට් යනු ප්‍රාථමික මිනිසා ප්‍රගුණ කළ පළමු එළවළුවලින් එකකි. එම දුර කාලයේ සිට එක සහස්‍රයක්වත් ගත වී නැති අතර කැරට් තවමත් අපේ මේසවල තිබේ. අභිජනනය කරන්නන්ගේ කාර්යයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, නවීන කැරට් එහි රසය හා වර්ණයෙන් එහි වල් පරම්පරාවෙන් වඩා හොඳ ලෙස කැපී පෙනේ. කෘත ful පූර්වක මනුෂ්‍යත්වය වරින් වර ලෝකයේ විවිධ රටවල මෙම බලාගාරයට ස්මාරක ඉදිකරයි: කැනඩාව, නවසීලන්තය, තුර්කිය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය සහ පිලිපීනය. සියලු කුඩ වර්ග අතුරින් වඩාත්ම ඉල්ලුම් කරන පාරිභෝගිකයා වන්නේ කහ කැරට් ය.
කෙටි තොරතුරු
කැරට් විවිධ වර්ණවලින් පැමිණේ: තැඹිලි, කහ, දම්, සුදු සහ රෝස පැහැති මස් සමග. වර්ණ ගැන්වීම රඳා පවතින්නේ ඇන්තොසියානින් හෝ කැරොටින් වැනි ද්‍රව්‍යවල ශාක සෛලවල අන්තර්ගතය මත ය. කැරොටින් පවතින්නේ නම්, මුල්වල වර්ණය කහ සිට තැඹිලි හෝ රතු දක්වා විහිදේ. ඇන්තොසියානින් පැල්ලම් වල ප්‍රමුඛතාවය රෝස, බර්ගන්ඩි හෝ දම් පාටින් මුල් බැස ගනී.
කැරට් වර්ගය කුමක් වුවත්, එය නිසි ලෙස වැපිරීම, නිසි සැලකිල්ල සහතික කිරීම සඳහා අවශ්‍ය වේ - ජලය දැමීම, පෝෂණය කිරීම, පළිබෝධ සහ රෝග වලින් ආරක්ෂා වීම.
රතු සහ තැඹිලි කැරට් හටගන්නේ මධ්‍යධරණී මුහුදෙන් වන අතර කහ සහ සුදු වර්ණයන්ගෙන් යුත් මූලයන් ආසියාවෙන් පැමිණේ. වල් කැරට් මුල් තවමත් රුසියාවේ, යුරෝපීය රටවල, උතුරු අප්‍රිකාවේ සහ ආසියාවේ තණබිම්වල හා කෙත්වල දක්නට ලැබේ.
ඔබ දන්නවාද? කැරට් වල වර්ණය සෑම විටම කහ, රතු හෝ තැඹිලි පාට නොවීය. නිදසුනක් වශයෙන්, පුරාණ රෝමානුවන් දැන සිටියේ සුදු මූල එළවළු පමණක් වන අතර ඊජිප්තුවරුන් දම් පාට ආහාරයට ගත්හ. කැරට් වල වර්ණයට හේතුව කැරොටින් වල ඉහළ අන්තර්ගතයයි. නෙදර්ලන්ත විද්‍යා scientists යන් තැඹිලි පැහැති කැරට් එකක් දිගු හා අධ්‍යක්ෂණයෙන් තෝරාගෙන ඇති අතර එය රාජකීය ඔරේන්ජ් රාජවංශයේ නමින් නම් කරන ලදී. තැඹිලි වර්ණය මෙම රාජකීය පවුලේ රාජවංශ වර්ණයයි.
ප්රභේද පිළිබඳ විස්තරය
බොහෝ රටවල ජීව විද්‍යා ologists යින් නව ආකෘති, වර්ග සහ කැරට් වර්ග සංවර්ධනය කිරීම සඳහා දිශානුගත සමීක්ෂණ පවත්වති. ගෘහාශ්‍රිත සතුන් සඳහා ආහාරයට ගන්නා බෝගයක් ලෙස බෝ කරන විවිධාකාර ශාක විශේෂ ඇත. ආහාරයට ගන්නා බෝග සඳහා ඉහළ පිෂ් and ය සහ සීනි, තනි නිදර්ශක විශාල ප්‍රමාණයක් සහ සමස්ත ඉහළ අස්වැන්නක් අවශ්‍ය වේ.
මිනිසුන් විසින් අනුභව කරනු ලබන කැරට් වර්ග සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් අවශ්‍යතා වේ: ඉස්ම සහිත බව, පැණි රස, අභිජනනය කරන්නන් විසින් ලබා දෙන වර්ණ ගැන්වීම, නිවැරදි ස්වරූපය, ලබා දුන් පරිණතභාවය (මුල්, මැද, ප්‍රමාද) සහ මූල බෝග ගබඩා කරන ආකාරය. සමහර සාර්ථක ප්රභේද අවුරුදු 100 ට වඩා පැරණි වන අතර ඒවා වගාවේ පළමු වසරවල මෙන් තවමත් ජනප්‍රියය. මෙන්න වඩාත් සාර්ථක හා ජනප්රිය ප්රභේද කිහිපයක් පිළිබඳ විස්තරයකි.
"මිර්සෝයි 304"
සෝවියට් අභිජනනය කරන්නන් විසින් 1946 දී උස්බෙකිස්තාන් ජනරජයේ බෝ කරන ලද අතර කහ කැරට් ප්‍රභේදයට අයත් වේ. විශේෂාංගය:
- බීජ වැපිරීමේ සිට දින 97-115 දක්වා ඉදවීමට;
- දකුණේ අස්වැන්න වර්ග 1 කට කිලෝග්‍රෑම් 6.5 කි. m, උතුරු අක්ෂාංශ වල අස්වැන්න අඩකින් අඩු වේ;
- ශාකයේ කොළ තද කොළ, මධ්යම dens නත්වයේ රොසෙටා කොළ;
- පොල් බීඩංග බිඳෙනසුලු ය, soil න පසෙන් මූල නිස්සාරණය කරන විට බොහෝ විට කැඩී යයි;
- මූල බෝගය කහ හෝ ලා කහ වර්ණයෙන්, සමහර විට මූලයේ ඉහළ කොටස කොළ පැහැයට හැරේ;
- මිර්සෝයි 304 ආකෘතිය - මොට වටකුරු ඉඟියක් සහිත පුළුල් සිලින්ඩරයක්;
- මූල විෂ්කම්භය 3 සෙ.මී., දිග 12-15 සෙ.මී.
- සාමාන්‍ය මූල බර 65-130 ග්රෑම්.
"සැම්සන්", "නැන්ටෙස්" සහ "ෂැන්ටේන් 2461" වැනි කැරට් වර්ග වගා කිරීමේ සංකීර්ණතා ගැන ඉගෙන ගන්න.
විවිධත්වය නැවුම් පරිභෝජනය සඳහා අදහස් කර ඇති අතර, මූල එළවළු ගබඩා කිරීමේ “ගුණාත්මකභාවය” අඩු බැවින් එය ප්‍රධාන වශයෙන් ටින් කිරීම, යුෂ සෑදීම සහ ආහාර සඳහා යොදා ගනී. කහ කැරට් ප්‍රභේදයක් වන "මිර්සෝයි 304" මධ්යම ආසියාවේ කලාපවල වගා කිරීම සඳහා නිර්දේශ කෙරේ.
ඔබ දන්නවාද? තැඹිලි පාට ලොම් හෝ දීප්තිමත් රතු කන් සහ වලිග ඉඟියක් සහිත පිරිසිදු බළලුන්ගේ හිමිකරුවන් දිනපතා තම සුරතල් සතුන්ට අමු, සිහින්ව පිස දැමූ කැරට් 5-10 ග්රෑම් ප්‍රමාණයක් ලබා දෙයි. ලොම් වල දීප්තිමත් පැහැය මැකී නොයන ලෙස මෙය සිදු කෙරේ.
"යෙලෝස්ටෝන්"
කැරට් "යෙලෝස්ටෝන්" ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයෙන්.
විශේෂාංගය:
- ප්‍රමාද වූ ගර්භණී කාලය, සම්පූර්ණ ඉදුණු දින 160-180 දක්වා;
- ශාකයේ කොළ දිගු, සශ්‍රීක, විශාල අලෙවිසැලක එකතු වේ;
- දඟර හැඩැති මූල, දිගු හා තරමක් සිහින්;
- දිග 20-24 සෙ.මී., විෂ්කම්භය 3-3.5 සෙ.මී.
- සාමාන්‍ය මූල බර 180-200 ග්රෑම්;
- අස්වැන්න ඉතා ඉහළ ය;
- මූල වර්ණය දීප්තිමත් කහ, පාහේ කැනරි;
- ශීත storage තුවේ ගබඩා කිරීමේදී පරිපූර්ණව ගබඩා කර ඇත;
- මූල බෝගය පැණිරසයි, නමුත් ඉස්ම සහිත නොවේ, එය සියලු ප්‍රමාද ප්‍රභේදයන්ට සමානය.
"සූර්ය කහ"
මෙම විවිධ කැරට් ද ඇමරිකානු මහාද්වීපයෙන් අපේ රටට පැමිණියේය. නම "කහ ඉර" ලෙස පරිවර්තනය වේ.
චර්විල්, කුංකුම, ජෙරුසලමේ ආටිකෝක්, කුංකුම, ඉඟුරු, දෙහි, කිරිපිටි, රෝස්මරී, ස්කම්පි, ආමන්ඩ් වල වාසිදායක ගුණාංග ගැනද කියවන්න.
විශේෂාංගය:
- ඉතා ඉක්මනින්, වපුරන සිට මුල් භෝග තෝරා ගැනීම දක්වා දින 87-90 ක් ගතවේ;
- මධ්යම යොවුන් වියේ කොළ වල රොසෙටා, දුර්වල කොළ;
- මූල දිග 15-20 cm, විෂ්කම්භය 3.5-4 cm;
- හැඩය - දිගු ස්පින්ඩලය, බල්ගේස් නොමැතිව, මුළු දිග දිගේම සමාන වේ;
- මූල වර්ණය ඉතා දීප්තිමත්, කහ, සාන්තොෆිල් සහ ලුටීන් ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත;
- මස් ඉස්ම සහිත, හැපෙනසුළු හා ඉතා මිහිරි ය;
- "සූර්ය කහ" නරක ලෙස ගබඩා කර ඇත.
සංයුතිය සහ කැලරි
පර්යේෂක විද්‍යා scientists යින් පෙන්වා දී ඇත්තේ මිනිස් ජීවිතයේ ගුණාත්මකභාවය හා කාලසීමාව ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ නිසි ක්රියාකාරිත්වයට directly ජුවම සම්බන්ධ බවයි. සුලු පත්රිකාවක් සෙමින් හා වරින් වර ක්රියා කරයි නම්, ශරීරයේ විෂ සෑදී රඳවා තබා ගනී, එය මිනිසුන්ට සෙමින් ක්රියා කරන විෂ වේ.
මෙම ගැටලුවට විසඳුම වන්නේ පළතුරු සහ එළවළු ජලය නිතිපතා සැපයීමයි. තවද මෙය කැරට් අනුභව කරන පුද්ගලයෙකුට උපකාරී වනු ඇත, එහි පලතුරු ජලය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
එය වැදගත් ය! කුඩ බීජ සගන්ධ ෙතල් සහ ඩෝකරින් වලින් පොහොසත් ය. පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් සහ වඩාත්ම වටිනා විටමින් මූල එළවළු වල හම්වල ඇති බව ජීව විද්‍යා ologists යින්ට ඒත්තු ගොස් ඇති අතර ඒවා සම සමඟ පරිභෝජනය කළ යුතුය (බුරුසුවක් හා ජලය සමග හොඳින් සේදීම).
කහ කැරට් එවැනි ඛනිජ හා විටමින් වලින් පොහොසත් ය:
- මැග්නීසියම් සහ පොටෑසියම්;
- ෆ්ලෝරීන් සහ කැල්සියම්;
- පොස්පරස් සහ සින්ක්;
- යකඩ, අයඩින් සහ සෝඩියම්;
- බී විටමින්;
- විටමින් ඒ, සී, ඊ, එච් සහ පීපී, කේ.
කැරට් තරමක් තෘප්තිමත් නිෂ්පාදනයක් වන අතර එහි කැලරි වටිනාකම කිලෝග්‍රෑමයකට 330 kcal වේ. ශරීරයේ කැරට් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු, රෙටිනෝල් වලට කැරොටින් ප්රතික්රියාව සිදු වේ. එවැනි ප්රයෝජනවත් ප්‍රතික්‍රියාවක් සිදුවන්නේ කැරොටින් සමඟ ශරීරයේ මේදයේ අවම මාත්‍රාවක්වත් ඇති විට පමණක් බව මතක තබා ගත යුතුය. එමනිසා ඇඹුල් ක්රීම්, බටර් හෝ එළවළු තෙල් සහිත ස්ටූ කර ගත් කැරට් වැනි අය මිනිසුන්ට එතරම් ප්රයෝජනවත් වේ.
ඔබ දන්නවාද? පෙනීම සඳහා කැරට් වල වාසි පිළිබඳ සුප්‍රසිද්ධ මිථ්‍යාව මිලිටරි වැරදි තොරතුරු බව එයින් පෙනේ. දෙවන ලෝක යුධ සමයේදී, බ්‍රිතාන්‍ය ගුවන් හමුදාව සටන් මෙහෙයුම් සඳහා රේඩාර් භාවිතා කිරීමට පටන් ගත් අතර, මෙම තොරතුරු සැඟවීම සඳහා, ප්‍රති-බුද්ධිය විසින් බ්‍රිතාන්‍ය ගුවන් නියමුවන් කැරට් විශාල ප්‍රමාණයක් අනුභව කරන බවත්, එම නිසා ඉලක්කයට හොඳින් පහර දෙන බවත් ජනතාවට කතාවක් ඉදිරිපත් කළේය. වැරදි තොරතුරු සමාජයේ පුළුල් ලෙස ව්‍යාප්ත වී ඇති අතර මිනිස් සංහතියේ වසර 70 කට වැඩි කාලයක් පැවතුනි.
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
කුඩයේ මුල්වල ලුටීන් අඩංගු වන අතර එය දර්ශනයට ඉතා ප්රයෝජනවත් වන අතර පාරජම්බුල විකිරණ වලින් දෘෂ්ටි විතානයේ ආරක්ෂකයෙකි. එමෙන්ම ඔන්කොලොජිකල් රෝග වර්ධනය වීම වළක්වන බලවත්ම ද්‍රව්‍යය වන සැන්තොෆිල් ද වේ. කැරට් යනු "යුරොලේසන්" drug ෂධයේ කොටසකි, එහි යුෂ සහ පල්ප් - මෙය කෝපය පල කලේය සහ යුරෝලිතිසිස් වල ව්‍යාධි විද්‍යාවේ චිකිත්සක බලපෑම් සඳහා කදිම මෙවලමකි.
කුඩ බීජ යනු ඩවුකරින් වැනි drug ෂධය වැනි විෂබීජ නාශකයේ කොටසක් වන අතර එයින් අත්‍යවශ්‍ය තෙල් විමෝචනය වන අතර ඒවා c ෂධවේදය හා රූපලාවණ්‍ය කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ.
ගැමි medicine ෂධ සඳහා කැරට් බීජ සහ පල්ප් භාවිතා වේ:
- මෘදු විරේචකයක් ලෙස: උදේ ආහාර වේලකට පැය භාගයකට පෙර නැවුම් මිරිකා කැරට් යුෂ පානය කරන්න. දරුවෙකු සඳහා මිලි ලීටර් 50 ක් ප්රමාණවත්ය, වැඩිහිටි මාත්රාව යුෂ මිලි ලීටර් 100 කි.
- දහඩිය ග්‍රන්ථි, අක්මාව, පිත්තාශය පිරිසිදු කිරීම සඳහා: බීට් යුෂ, කැරට් සහ පිපි umber ් umber ා (සමාන ප්‍රමාණයකින්) මිශ්‍ර කර ඇත. දිනකට 1 වතාවක් යුෂ මිශ්‍රණයක් භාවිතා කරන්න (උදෑසන ආහාරයට පෙර). යුෂ මිශ්‍රණයක් ගත් පසු, දිවා ආහාරය තෙක් මස් හා පැණිරස ආහාර, පිෂ් ch ය අඩංගු නිෂ්පාදන අනුභව නොකරන්න. ප්රතිකාරයේ පා course මාලාව දින 10 කි.
- බෙරිබෙරි සහ රක්තහීනතාවයට ප්‍රතිකාර කිරීම (සාමාන්‍ය වෙහෙස): උදෑසන ආහාරයට පෙර හිස් බඩක් මත ගාන ලද කැරට් (ග්රෑම් 100-150) අනුභව කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ එළවළු තෙල් හැඳි එකක් හෝ දෙකක් මිශ්‍ර කර ගන්න.
- දම් පැහැති තුවාල හා පිළිස්සුම් වලට ප්‍රතිකාර කිරීම: සිහින්ව ගාන ලද කැරට් බලපෑමට ලක්වූ ප්‍රදේශයට යොදනු ලැබේ. සෑම පැයකම දියර දියර නැවුම් බවට වෙනස් වේ. ප්රතිකාරය උපකාරී වන්නේ පිළිස්සීම් වලට පමණි.
- උගුරේ අමාරුව: මධ්යම ප්‍රමාණයේ කැරට් 1 කින් යුෂ මිරිකා මී පැණි 1 tablespoon සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. එහි ප්‍රති mix ලයක් වශයෙන් මිශ්‍රණය උණුසුම් තම්බා ජලය සමග සමාන කොටස් වලින් තනුක කර දිනකට 4-6 වතාවක් සුදුළූණු දැමිය යුතුය.
- දරුවාගේ ශරීරයෙන් පණුවන් නෙරපා හැරීම: උදේට හිස් බඩක් මත කැරට් යුෂ කෝප්ප භාගයක් පානය කරන්න.
- තෙරපුමට ප්‍රතිකාර කිරීම: නැවුම් යුෂ මී පැණි සමඟ සමානුපාතිකව මිශ්‍ර කර ඔබේ මුඛය සේදීම හෝ අහස ගසා දැමීම.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම
කහ කැරට් සුප්, බෝර්ෂ්ට්, එළවළු, මාළු සහ මස් කෑම සෑදීමටත්, පැණිරස කේක් හා පයි පුළුස්සන්නටත් යොදා ගනී. නැවුම් එළවළුවල ගොරෝසු සහ සිහින් කෝණයන් මත අතුල්ලමින් යුෂ මිරිකා රින්ග්ලට් වලට කපා ඇත.
උනු, ඉස්ටුවක්, පොඩි කළ අර්තාපල් සහ සෝස් සූදානම් කරන්න. එළවළු තෙල්වල බැදපු සිහින් ව ගාන ලද කැරට් පළමු හා දෙවන පා courses මාලා සඳහා එකතු කරන අතර එමඟින් අද්විතීය රසයක් හා සුවඳක් පමණක් නොව ලස්සන කහ-රන්වන් පැහැයක්ද ලබා දෙයි.
එය වැදගත් ය! තාප පිරියම් කිරීමේදී කැරට් වලට කැරොටින් සහ තවත් බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අහිමි නොවේ. එබැවින් එහි අඩංගු ආහාර රසවත් පමණක් නොව ප්රයෝජනවත් වේ.
ගොරෝසු කෝණයන් මත ගාන ලද මුල් එළවළු මිනිත්තු 20-25 අතර කාලයක් කබලෙන් ලිපට බටර් සමග අලවා, පසුව රසයට සීනි එකතු කර පයි සඳහා මිහිරි පිරවුමක් ලෙස භාවිතා කරයි.
අච්චාරු පිළියෙළ කිරීම, එළවළු මිශ්‍රණයකින් තක්කාලි හෝ සලාද කල් තබා ගැනීම සඳහා ශීත prep තු සූදානම (සංරක්ෂණය) සඳහා මුදු හෝ මුළු තරුණ කැරට් කැඩුණු.
හානියක් හා ප්රතිවිරෝධතා
කහ කැරට් අනුභව කිරීමට එතරම් ප්රතිවිරෝධතා නොමැත. මහා අවිස්සෙනා පැවසූ පරිදි, “හැන්දෙහි medicine ෂධයක් ඇත, කුසලානෙහි විෂ ඇත,” සෑම දෙයකම මධ්‍යස්ථභාවය අවශ්‍ය වේ. පුද්ගලයෙකු සතියකට කැරට් කිලෝග්‍රෑම් 10 ක් අනුභව කරන්නේ නම්, මෙය බීටා-කැරොටින් සමඟ ශරීරය අධික ලෙස අධීක්ෂණය කිරීමට සහ ඔහුගේ සම කහ පැහැයට හැරේ (කැරොටිනේමියා රෝගය).
බාහිර ප්‍රකාශනයන් හැරුණු විට මෙහි භයානක දෙයක් නොමැත - මුහුණේ කහ සම සහ කහ ගස්. අධික කෑමෙන් බාහිර බලපෑම් ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ සති 2-3 ක් ආහාරයෙන් කැරට් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ යුතුය. කිසිදු තත්වයක් යටතේ මිනිසුන් කැරට් ආහාර අනුගමනය නොකළ යුතුය.
එහි භාවිතය මිනිසුන්ට පමණක් සීමා විය යුතුය:
- දිනපතා දුම් පානය කරන්නන්;
- වණ සහ දියවැඩියා රෝගීන්;
- තයිරොයිඩ් ගැටළු ඇති;
- අසාත්මිකතාවන්ගෙන් පීඩා විඳිති.
එය වැදගත් ය! කෘමිනාශක, ඛනිජ පොහොර, උත්තේජක සහ වර්ධන නිෂේධක භාවිතා කරමින් කාර්මික පරිමාණයෙන් මූල බෝග වගා කරන බැවින් අවසාන නිෂ්පාදනයේ දී නයිට්රේට් අධික ප්‍රමාණයක් තිබිය හැකිය. ශරීරයේ නයිට්රේට් සමුච්චය වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, රසායනික ද්‍රව්‍ය භාවිතා නොකර ස්වාභාවික පොහොර මත වගා කරන කැරට් මිලදී ගත යුතුය.
දන්නා සියලු කරුණු අවබෝධ කර ගැනීමෙන් පසු, පුද්ගලයෙකුට තම ආහාර වේලෙහි කැරට් ඇතුළත් කිරීමෙන් ලබා ගත හැකි ප්‍රතිලාභ බොහෝ වාරයක් එයින් ඇති කර ඇති සුළු හානිය ඉක්මවා යන බවට අපට ස්ථිර විශ්වාසයක් ඇත. කහ කැරට් ශරීරයට ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය, ඛනිජ සහ විටමින් ලබා දෙනවා පමණක් නොව, දෛනික මෙනුවේ ඇතුළත් කර ඇති පිඟන් කෝප්පවල රසයද වැඩි කරයි.
