එළවළු ප්රවාහනය බොහෝ වාසි ඇත. මෙය ශීත ඍතුවේ ඉතිරි කර ගැනීමට සහ විටමින් සංරක්ෂණයට අවස්ථාවකි. (සුපිරි වෙළඳසැල්වල අලෙවි කරන ලද ශීත කළ එළවළු විටමින් සංයුතියේ ගිම්හානයේ සිට වෙනස් වන බව සියලුදෙනාම දනී. ඔව්, තොග සඳහා ප්‍රවේශය ස්ථිර වනු ඇත.
කැරට් කැටි කිරීමට හැකි ද යන්න සහ දිරාපත් වීමෙන් පසු එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති නොවන්නේ ද යන්න ගැන අපි තවදුරටත් කියමු.
කැටි කිරීමේ වාසි
කැරට් බඳුනක් යට වත්, පහළම මාලය හෝ වෙනත් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය. සමහර තත්වයන් යටතේ, එළවළු වසන්තය වන තෙක් ගබඩා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු හෝ වැඩි නම්, කැරට් පැල්ලම්, පුස්, වියළී හෝ කැටි වී යයි. 
එය පවත්වාගෙන යාම සඳහා විශේෂයෙන් අපහසු වේ කැරට් මහල් නිවාසයේ. සියල්ලට පසු, සෑම කෙනෙකුටම එහි පහළම මාලය හෝ එහි බැල්කනියක් තිබේ. එවැනි තත්වයක පරිපූර්ණ විසඳුම ශීත කළ කැරට් වන අතර එයින් ලැබෙන ප්‍රතිලාභ දිගු කලක් පවතී.
ඔබ දන්නවාද? වසන්ත කැරට් කැටි කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. එය වඩාත් සීනි සහ ඉස්ම සහිතයි.
එපමණක් නොව, සියලු නූතන ශීතකරණයන් සැහැල්ලු ෆීසර්සර් වලින් සමන්විත බැවින්, වෙනම ශීතකරණයක් අවශ්ය නොවේ. එබැවින් මෙම වර්ගයේ ප්‍රසම්පාදනය සඳහා අමතර පිරිවැයක් හෝ අමතර උත්සාහයක් අවශ්ය නොවේ.
සියළුම ගෘහණියන් සඳහා, මෙම සකස් කිරීමේ ක්‍රමයට තවත් විශාල ප්ලස් එකක් ඇත: ඔබට වැඩි කාලයක් ගත කිරීමට අවශ්ය නැත. ඉවුම් පිහුම් කරන විට, මල්ලෙන් ඉවත් කර ආහාරයට අවශ්ය ප්රමාණයට කැරට් එකතු කරන්න. 
කැරට් තෝරාගැනීම හා සකස් කිරීම
ඔබ ශීතකරණය තුළ කැරට් කැටි කිරීමට පෙර, නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම සම්බන්ධයෙන් වගකිවයුතු ප්‍රවේශයක් ගත යුතු අතර උසස් තත්ත්වයේ ද්‍රව්‍ය පමණක් තෝරා ගත යුතුය. එය ඔබේ ගෙවත්තේ එළවළු වේ නම් වඩා හොඳය.
ඉතින්, මුල් තෝරාගෙන ඇත්තේ තරුණ, ඉස්ම සහිත, සම්පූර්ණ, කුණු නොවී ය.
එය වැදගත් වේ! හිම වලසුන් සඳහා අධික බෝග වගාවන් ගැනීමට නොහැක. - ඔවුන්ගෙන් අවම වශයෙන් ප්‍රතිලාභ ලබා ගන්න.
තෝරන්න කැරට් මධ්යම ප්රමාණය අවශ්ය වේ. කුඩා පිටපත් කල් දැමීමට වඩා හොඳය - ශීත කළ විට ඒවායේ රසය නැති වේ.
අස්වැන්න නෙළීමට පෙර එළවළු අපිරිසිදු ලෙස සෝදා පිරිසිදු කර ඉහළ තට්ටුව සිහින්ව කපා ඉඟි කපා තුවායක් මත හොඳින් වියළී යයි. 
සුදුසු ඇසුරුම්
එළවළු වියළී යන අතරතුර, ඔබට කැටි කිරීම සඳහා කන්ටේනරය තෝරා ගත හැකිය.
ඒවා විය හැකිය:
- කුඩා ප්ලාස්ටික් තැටි (බහාලුම්);
- තනි කෝප්ප;
- ශීත කළ නිෂ්පාදන සඳහා විශේෂ ගබඩා බෑග්;
- අයිස් හෝ ෙබ්කිං ටින් (පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ ගාන ලද කැරට් සඳහා);
- සිපර් සමඟ ප්ලාස්ටික් බෑග්.
සාමාන්‍ය ප්ලාස්ටික් බෑග් භාවිතා කළ හැකි නමුත් ඒවා ශක්තිමත් විය යුතු අතර අවශ්‍යයෙන්ම අලුත් විය යුතුය. 
ප්ලාස්ටික් බහාලුමක් භාවිතා කරන විට, ඔබ පියන ඉදිරිපිට සෙන්ටිමීටර 1-1.25 ක හිස් ඉඩක් තැබිය යුතු බව මතක තබා ගන්න, එළවළු කැටි වූ විට පුළුල් වන අතර ඔවුන්ට නිදහස් ඉඩක් අවශ්ය වේ.
ශීත කළ එළවළු සහ පලතුරු ඇති බැවින් ඒවායේ නැවුම් රසය දිගු කලක් ආරක්ෂා කර ගත හැකිය. ශීත for තුව සඳහා බ්ලූබෙරීස්, ස්ට්රෝබෙරි, චෙරි, ඇපල්, තක්කාලි, පෝර්සිනි හතු, වට්ටක්කා කැටි කරන ආකාරය ඉගෙන ගන්න.
කැටි කිරීමට ක්‍රම
ඔබ ශීතකරණය සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා ශීතකරණය (ඔබ ඔබ බෑග් හෝ බහාලුම්වල තබා ගත යුතු දැයි යන්න ගැටළුවකින් තොරව) පෙර විසුරුවා හැරීමෙන් පසු එහි අරමුණ ගැන හිතන්න. කප්පාදුවේ හැඩය සහ සැකසුම් මට්ටම මේ මත රඳා පවතී.
එය වැදගත් වේ! කැරට් කැටි කිරීම සුදුසු නොවේ - එයට විශාල ඉඩක් අවශ්‍යයි.
පෙති කපයි
බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා, කැරට් වඩාත් කැඩුණු ස්වරූපයෙන් භාවිතා කරයි, එය පෙති, තුනී තීරු හෝ කුඩා කැට (මි.මී. 6 ක් පමණ) කපා දමන්න. 
අමු
ඔබට පහසු කැඩුණු කැරට් වියළන ලද අතර බෑග්වල හෝ බහාලුම්වල තනි භාවිත කොටස්වල දමා ඇත. ඒ සමඟම කන්ටේනරයේ වාතය හැකි තරම් අඩු මට්ටමක පවතින බව සහතික කිරීම අවශ්ය වේ.
සැරිසැරීම පහසු කිරීම සඳහා, ඇසුරුම්කරණයේ සහ අරමුණ (සුප්, රෝස් කිරීම ආදී) සඳහා ස්ටිකර් ඇලවිය හැකි අතර ඒවා ශීතකරණය තුළ තබන්න.
ඔබට ප්‍රවේශ දෙකකින් කැරට් කැටි කළ හැකිය:
- කැඩුණු එළවළු තැටි හෝ තැටියක දමා ඇති අතර පැය 1-2 ක කාලයක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.
- ශීත කළ කෑලි බහාලුම්වල අසුරා, ඒවායින් වාතය නෙරපා හරිමින්, තදින් වසා දමා ශීතකරණය තුළ සඟවා ඇත.
පූර්ව බ්ලැන්චින් කිරීම
කැරට් වලට දිගු ඉවුම් පිහුම් හෝ ඉස්ටුවක් අවශ්ය බැවින්, කැටි කිරීමට පෙර මිනිත්තු කිහිපයක් එය බ්ලැන්ච් කිරීම සුදුසුය. ඉන්පසු - සීතල වතුර වත් කරන්න. මෙය රසය වැඩි දියුණු කරන අතර අනාගතයේදී පිසීමේ කාලය අඩු කරනු ඇත.
මෙම වර්ගයේ බිල්ට් සඳහා ඔබට විශාල පෑන්, ජලය සහ අයිස් සහිත බහාලුමක් අවශ්ය වේ.
බ්ලැන්ච් කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර අයිස් ජලය සූදානම් විය යුතුය.
කැටි කිරීමට පෙර, බඩ ඉරිඟු, මුං ඇට, බ්‍රසල්ස් පැළ, බ්රොකොලි සහ වම්බටු බ්ලැන්ච් කිරීම නිර්දේශ කරති.
බ්ලැන්චින් කිරීම පහත පරිදි වේ:
- විශාල බඳුනක් ජලයෙන් 2/3 කින් පිරී ගින්නෙන් දමනු ලැබේ.
- වතුර උනු වීමට පටන් පසුව, එය සකස් කර ඇති (හෝ සමස්ත) කැරට් පිරී ඇත.
- මිනිත්තු 2 කට පසු, එළවළු ඉවතට ගෙන ඉක්මනින් අයිස් සිසිල් වතුරට මාරු කරන්න.
- එකම වේලාවක (මිනිත්තු 2) කැරට් "සිසිල්" කිරීමට ඉඩ සලසයි.
- කැරට් ජලය බැසයාම සඳහා කොලන්ඩර් හෝ ස්ටයිනර් වෙත මාරු කරනු ලැබේ. ඔබට වතුරෙන් එළවළු හකුළාගෙන කඩදාසි තුවායක් මත විහිදුවන්න පුළුවන්.
- කැරට් වියළී ගිය පසු එය තුනී ස්ථරයක තැටි මත තබා ඇත. ඒ සමඟම කොටස් ස්පර්ශ නොවන බවට සහතික වීම අවශ්ය වේ.
- පැය 2-3 ක් සඳහා ශීතකරණය තුළ තැටි තබන්න.
සූදානම් එළවළු පිසූ බහාලුම්වල කොටස් වශයෙන් තබා ඇත (තැටි වලින් spatula සමග එය ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය) සහ ශීතකරණය තුළ තබන්න.තමන්ගේම ගෙවත්තේ එළවළු - රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න. වර්ධනය වන කැරට් මත Gardeners ඉඟි (වගා කිරීමට කැරට් ඉක්මනින් වර්ධනය වනු ඇත, ජලය, ආහාර, රෝග හා පළිබෝධ සටන්), මෙන්ම සැම්සන් හා චැන්ටන් වර්ග සඳහා සැලකිල්ල සහ ලක්ෂණ පිළිබඳ නිපුණත්වය පිළිබඳ විස්තර ගැන හොඳින් දැන හඳුනා ගන්න.
ගාන ලද
බොහෝ විට අමු කැරට් ශීත කළ අතර එය පෙර අඹරා එය ගාන ලද. මේ සඳහා විශේෂ තාක්‍ෂණයක් නොමැත: මේ ආකාරයෙන් කැඩුණු එළවළු කොටස් වශයෙන් තබා ශීතකරණයට දමනු ලැබේ.
ෙබ්කිං ටින්ස් වල ගාන ලද කැරට් රත් කිරීම වඩා හොඳය. කැරට් ශීත කළ පසු, එය හුදෙක් මල්ලක් දමා ඇත.
පොඩි කළ අර්තාපල්
දරුවෙකු සඳහා ශීත for තුව සඳහා කැරට් කැටි කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නා අම්මලාට මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය.
කැරට් මිනිත්තු 20-30 අතර කාලයක් ලුණු රහිත ජලයේ තම්බා, බ්ලෙන්ඩරයකින් පොඩි කර, සාස්පාන්වල ඇසුරුම් කර ශීතකරණයක තබනු ලැබේ. එවැනි ශීත කළ පිරවූ අල අර්තාපල් ආකාරයෙන් සාර්ථකව භාවිතා කළ හැකිය ළදරු ආහාර.
ඔබ දන්නවාද? පලතුරු, එළවළු, හතු සහ bs ෂධ පැළෑටි සඳහා ප්‍රශස්ථ කැටි උෂ්ණත්වය -18 ... -23. C. මෙම උෂ්ණත්වයේ දී බැක්ටීරියා, පළිබෝධ සහ ස්වාභාවික වයසට යාම වළක්වනු ලැබේ.
ඔබට කොපමණ ප්‍රමාණයක් ගබඩා කළ හැකිද?
ශීත කළ කැරට්වල ගුණාත්මකභාවය රඳා පවතින්නේ කොපමණ කල් එය ගබඩා කර ඇති ඇසුරුම් හා උපකරණ මත රඳා පවතී. හොඳම විකල්පය, ඇත්ත වශයෙන්ම, ගැඹුරු කැටි කිරීමේ ක්‍රියාකාරිත්වය සහිත පරිවරණය කළ ශීතකරණයකි. එවැනි ශීතකරණයක් එළවළු වල නැවුම් බව සහ වටිනාකම සහතික කිරීමට සමත් වේ. අවුරුද්ද පුරාම.
ඔබ සාම්ප්‍රදායික ශීතකරණයක කැරට් ගබඩා කර කන්ටේනරය සමඟ “කරදර” නොවන්නේ නම් ඔබට එය ගබඩා කළ හැකිය මාස 7-9.
කැරට් අතිරික්ත ගන්ධයන් අවශෝෂණය නොවන පරිදි කන්ටේනරය තදින් වසා තිබිය යුතු බව ද මතක තබා ගත යුතුය. 
තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, ලූනු, ගම්මිරිස්, ගෝවා (වට්ටක්කා, රතු, බ්රොකොලි), zucchini, ස්කොෂ්, කොළ පීරිස්, සුදුළූණු, චිකන්, රුබාබ්, සැල්දිරි, ඇස්පරගස් බෝංචි, හර්සෙඩ්ස්, සුදු හතු, , කිරි
ඉවත් කළ යුතු ආකාරය
තම්බා හෝ ගාන ලද කැරට් ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ - ශීතකරණයෙන් මල්ලක් ගෙන පිසින අවසානයේ එළවළු පිඟානට දමන්න.
එහෙත්, එළවළු වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති කිරීම සඳහා, එය අත්යවශ්යයි. භාවිතා කිරීමට පෙර, ශීත කළ කැරට් පැය කිහිපයක් ශීතකරණයට මාරු කරනු ලැබේ, එවිට එය ක්‍රමයෙන් දිය වී යයි. එවිට එය පිටතට ගෙන කාමර උෂ්ණත්වයේ තබනු ලැබේ.
එය වැදගත් වේ! ඔබට මයික්‍රෝවේව් උදුනේ එළවළු ඉවත් කළ නොහැක - එය සියලුම විටමින් විනාශ කරන අතර ඒවා නිෂ් .ල වනු ඇත.
භාවිතයට පෙර කැරට් ඉස්ම, වෙනත් එළවළු පේස්ට් එකක දමා රත් කර හෝ දමා, ද්විත්ව බොයිලේරු හෝ මයික්‍රෝවේව් උදුනක රත් කරන්න.
ශීත කළ කැරට් නැවුම් අස්වැන්නෙන් ලැබෙන ප්‍රතිලාභවලින් තරමක් වෙනස් ය. එවැනි එළවළු වලින් ලැබෙන කෑම රසවත්. එපමණක් නොව, කිසිවෙකුට වෙනස්කම් දැනෙන්නේ නැති අතර, හොස්ටස් විසින් දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය පිළියෙල කිරීමේදී කාලය සැලකිය යුතු ලෙස ඉතිරි කරනු ඇත. සියල්ලට පසු, ඔවුන්ගෙන් අවශ්ය සියල්ල - ශීතකරණයෙන් බෑගයක් ලබා ගන්න.
