සීප් - විශේෂ

නම සුදු හතු පුරාණ කාලයේ සිට ලැබුණි. එවිට මිනිසුන් වැඩිපුරම වියලූ හතු. සුදු දිලීරයේ පල්ප් වියළීම හෝ තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව සෑම විටම සුදු පැහැයක් ගනී. මෙම නමට හේතුව මෙයයි. සුදු දිලීර බෝලෙටස් වර්ගයයි. එබැවින් සුදු දිලීරයේ දෙවන නම බුලටස් වේ.

එය වැදගත් ය! හතු එකතු කිරීමෙන් පසු, සුදු හතු ඉතා ඉක්මණින් ඒවායේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නැති වන බැවින් ඒවා වහාම සැකසීම ආරම්භ කිරීම අවශ්‍ය වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, පැය 10 පසු, හතු දැනටමත් ඛනිජ හා ඛනිජ ද්රව්ය වලින් අර්ධයක් අඩංගු වේ.

සුදු දිලීර වර්ග සහ ඒවායේ විස්තරය සලකා බලන්න. ඒවා සියල්ලම පළමු කාණ්ඩයේ ආහාරයට ගත හැකි හතු වලට අයත් වන අතර එකම හැඩයක් ඇත.

සුදු බිම්මල් (ස්පෘස්) (බොලෙටස් එඩුලිස්)

එය සාමාන්යයෙන් පොදු ආකෘතියක් හා සාමාන්ය ආකෘතියක් ඇත. සෙන්ටිමීටර 7-30 සෙ.මී. වර්ණයෙන් දුඹුරු හෝ කැස්ට්නට් වේ. සාමාන්යයෙන් උත්තල හැඩැති හැඩැති හැඩැති හැඩැති හැඩයක් තිබේ. එහි මතුපිට සිනිඳු හා වෙල්වට් වන අතර පල්ප් වලින් වෙන් නොවේ.

පඩිකේ පාදයේ හැඩය සෙන්ටිමීටර 12 ක උසකින් යුක්ත වන අතර එය සුදු පැහැති දිලීරයක් ලෙස සැලකේ. කකුල මතුපිට ආවරණය කර ඇති අතර බ්ලැක්-දුඹුරු පැහැයක් ගනී. රසය මෘදුයි, සුවඳ ඉතා සියුම් වන අතර පුද්ගලයා සාමාන්යයෙන් පිසීමට හෝ වියළීම මගින් වැඩි දියුණු කරයි. තොප්පිය යටින් සෙන්ටිමීටර 1-4 ක් පළල නල තට්ටුවක් ඇති අතර එය පල්ප් වලින් පහසුවෙන් වෙන් කර කහ පැහැයක් ගනී.

දිලීරයේ පල්ප් මාංස සුදු සහ කැඩුණු විට වර්ණය වෙනස් නොවේ. ඕස්ට්රේලියාවේ හැර සියලු මහද්වීපවල අයිස්ලන්තය හැර, යුරේසියා විශාල ප්රදේශයන්හි ස්පෘස් සහ ෆ්රීඩ් වනාන්තර වල මෙම විශේෂය සොයාගෙන ඇත. පලතුරු තනි තනිව හෝ මුදු. පතනශීලී සහ කේතුධර ගස් සහිත මයිකෝරිසා සාදයි.

බොහෝ විට රුසුලා කොළ සහ චැන්ටරෙල්ස් සමඟ දිස් වේ. පැරණි වනාන්තර පාසි හා ලයිකනය සමඟ වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. සුදු හතු වල ස්කන්ධ පෙනුම සඳහා ධනාත්මක කාලගුණික තත්වයන් උණුසුම් රාත්‍රීන් සහ මීදුම සහිත කෙටි ගිගුරුම් සහිත වැසි ලෙස සැලකේ. එය වැලි, වැලි සහ ලෝම පස් හා විවෘත රත් වූ ප්‍රදේශ වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. අස්වනු නෙලීම ජුනි - ඔක්තෝබර් මාසවලදී සිදු කෙරේ.

සුදු දිලීරයේ පෝෂණ ගුණාංග ඉහළම වේ. අමු, තම්බා, වියලූ ආකාරයෙන් භාවිතා වේ. පෝෂ්ය පදාර්ථ හා මූලද්රව්යයන්ගේ අඩංගු දෑ සුදු දිලීර වෙනත් වර්ගවල දිලීර ඉක්මවා නැත, නමුත් ආහාර දිරවීමේ ප්රබල උත්තේජකයකි.

චිටින් තිබීම නිසා සුදු දිලීර ශරීරයට ජීර්ණය කිරීමට අපහසු බව විද්‍යා ists යින් විසින් ඔප්පු කර ඇති නමුත් වියළීමෙන් පසු එය වඩාත් දිරවිය හැකි (80%) බවට පත්වේ. චිකිත්සක අරමුණු සඳහා සාම්ප්රදායික ඖෂධීය ශාකවල පිළිකා, ප්රතිශක්තිකරණ උත්තේජක ගුණයි.

සුදු හතු පයින් (බොලෙටියස් පිනෝපිලස්)

මෙම විශේෂය සුදු දිලීර පිළිබඳ පොදු විස්තරයක් සමාන වන නමුත් ඒවායේ සමහර ලක්ෂණවල වෙනස් වේ.. තොප්පිය විෂ්කම්භය 8-25 සෙ.මී., රතු-දුඹුරු පැහැයෙන් වයලට් පැහැයක් ගනී, නමුත් අද්දර ටිකක් සැහැල්ලු ය. මාංසය රෝස පැහැය සමට යටින්. කකුල කෙටි හා thick න, උස 7-16 සෙ.මී. එහි වර්ණය තොප්පියට වඩා තරමක් සැහැල්ලු නමුත් ලා දුඹුරු තුනී දැලකින් ආවරණය වී ඇත. කහ පැහැති 2 සෙ.මී. පයින් සුදු දිලීරයේ මුල් ස්වරූපය පවතී. තොප්පිය සහ පල්ප් යට සැහැල්ලු වර්ණ ගැන්වීමේදී වෙනස් වේ. වසන්තයේ අග භාගයේ පෙනී යයි.

මෙම විශේෂය බොහෝ විට පයින් සමඟ මයිකෝරිසා සාදයි. එය වැලි සහිත පස් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන අතර තනි හෝ කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ. පයින් සුදු දිලීර යුරෝපයේ, මධ්‍යම ඇමරිකාවේ, රුසියාවේ යුරෝපීය කොටසේ බහුලව දක්නට ලැබේ. අස්වනු නෙලීම ජුනි සිට ඔක්තෝබර් දක්වා සිදු වේ.

සුදු බිම්මල් බර්ච් (බොලෙටස් බෙටුලිකෝලා)

සමහර විට රුසියාවේ කලාප වල එය කොලොසොවික් ලෙස හැඳින්වෙන්නේ කරාබු අතරතුර රයි පෙනුම නිසාය. මෙම විශේෂයට ලා කහ පැහැති තොප්පිය ඇති අතර එහි විශාලත්වය විෂ්කම්භය 5-15 සෙ.මී. විවේකයේදී මස් වර්ණය වෙනස් නොවේ, නමුත් එයට රසයක් නැත. බැරල් හැඩැති කකුල, සුදු පැහැති දැලක් සහිත සුදු පැහැයට හුරු දුඹුරු පැහැයක් ගනී. සෙන්ටිමීටර 2.5 සෙ.මී. දක්වා කහ පැහැති සෙවන තට්ටුවක් ස්ථරයක් බර්ච් බෝලෙටස් බර්ච් සමග mycorrhiza ආකෘති. තනි හෝ කණ්ඩායම් වශයෙන් ගෙඩි. දාරවල හෝ මාර්ග ඔස්සේ වර්ධනය වීමට කැමති. එය බටහිර යුරෝපයේ සහ රුසියාවේ - මුරමන්ස්ක් කලාපයේ, සයිබීරියාවේ සහ East ත පෙරදිග රටවල දක්නට ලැබේ. අස්වනු නෙලීම ජුනි සිට ඔක්තෝබර් දක්වා සිදු වේ.

ඔබ දන්නවාද? සුදු දිලීරයේ වර්ධනය දින නවයක් සඳහා සිදු කරනු ලැබේ, නමුත් සමහර විශේෂ දින 15 ක් වර්ධනය වේ.

අඳුරු-ලෝකඩ සුදු බිම්මල් (බොලෙටස් ඒරියස්)

සමහර විට මෙම විශේෂය තඹ හෝ හෝන්බීම් පෝර්සිනි බිම්මල් ලෙසද හැඳින්වේ. තොප්පිය මාංසමය, උත්තල හැඩයෙන් යුක්ත වන අතර විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 7-17 දක්වා ළඟා වේ. සම සිනිඳු හෝ කුඩා ඉරිතැලීම්, තද දුඹුරු, පාහේ කළු පැහැයක් ගනී. මාංසය සුදු ය; කැඩුණු, තරමක් අඳුරු වූ විට ප්රසන්න රස හා සුවඳ ඇත. කකුලේ වර්ණයෙන් යුත් දැලක් සහිත පාට සිලින්ඩරාකාර, දැවැන්ත, රෝස-දුඹුරු වර්ණයකි. නල ස්ථරයට කහ පැහැති පැහැයක් සහ පළල සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ වන නමුත් එබූ විට එය ඔලිව් වර්ණයක් බවට පත්වේ. මෙම විශේෂය උණුසුම් දේශගුණයක් සහිත පතනශීලී වනාන්තරවල ව්යාප්ත වේ. බොහෝ විට බටහිර හා දකුණු යුරෝපයේ, ස්වීඩනය, උතුරු ඇමෙරිකාවේ. ගෙඩි සමය ජූලි සිට ඔක්තෝබර් දක්වා වන නමුත් මැයි සහ ජුනි මාසවලදී ඔස්ට්‍රියාවේ දක්නට ලැබේ. යුක්රේනයේ රතු පොත, මොන්ටීනෝ, නෝර්වේ, ඩෙන්මාර්කය, මොන්ටීනියාව, මොන්ටිනිග්රෝව.

රසය අනුව සුදු හතු ලොම් වලට වඩා රසැති රසකැවිලි අගය කරනු ලැබේ. එය ආහාරයට ගත හැකි පෝලන්ත හතු (Xerocomus badius) සමඟ සමාන බාහිර සංඥා ඇත. පතනශීලී හා මිශ්‍ර වනාන්තරවල ද දක්නට ලැබෙන්නේ සැහැල්ලු ලෝකයක් සහිත අර්ධ ලෝකඩ සුදු දිලීරයකි (බොලෙටස් සබ්බීරියස්).

බොලෙටස් රෙටිකුලටස්, බොලෙටස් ඇවෙස්ටිලිස්

සුදු හතු දැලෙන් කපනයෙහි සැහැල්ලු පාටින් සහ කකුලේ වඩාත් පැහැදිලිව පෙනෙන දැලක් තුළ ස්පෲස් සිට වෙනස් වේ. එය සියලු වර්ගවල සුදු හතු වලින් පැරණිතම ලෙස සැලකේ. තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 6-30 ක විෂ්කම්භයක් කරා ළඟා වන අතර ලා දුඹුරු පැහැයක් ගනී. පල්ප් මාංසමය සුදු ය, නල යට කහ පැහැයක් ඇත. කඳේ කෙටි, ඝන, සමාජශාලා හැඩය, දුඹුරු පාටින් හා අනෙකුත් විශේෂ වලින් වෙනස් වේ. ශුද්ධ සුදු හතු ප්‍රසන්න සුවඳක් හා මිහිරි නට්ටි රසයක් ඇත.

නල ස්ථරයේ thickness ණකම 3.5 සෙ.මී. එහි වර්ණය සුදු සිට කොළ-කහ දක්වා වෙනස් වේ. මෙම විශේෂයේ සුවිශේෂත්වය වන්නේ පැරණි හතු වල සම මත ඉරිතැලීම් තිබීමයි. මෙම විශේෂය බීච්, ඕක්, චෙස්නට්, හෝන්බීම් සමඟ මයිකෝරිසා සාදන අතර වියළි, ​​ක්ෂාරීය පසෙහි දාරවල වැඩෙයි.

කෘමීන්ගෙන් එය කලාතුරකින් හානි වේ. යුරෝපය, උතුරු අප්රිකාව, උතුරු ඇමරිකාව තුළ වර්ධනය වේ. අස්වනු නෙලීම මැයි සිට ඔක්තෝබර් දක්වා සිදු කෙරේ. ශුද්ධ සුදු දිලීර බර්ච් වලට වඩා සමාන වන අතර එය සැහැල්ලු තොප්පිය සහ කෙටි දැලක් ඇත.

සුදු බිම්මල් ඕක් (බොලෙටස් ක්විකිකෝලා)

සුදු ඕක් දිලීරයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් වන්නේ අළු පැහැයක් සහිත දුඹුරු පැහැති තොප්පියකි. බර්ච් විශේෂයට වඩා වර්ණයෙන් එය වඩා තද පැහැයක් ගනී. මාංසය වෙනත් ශාකවලට වඩා ඝනත්වයෙන් අඩු ය. එය නෝර්ට්ස්කෑන්ක්හි කොකේසස්හි වර්ධනය වේ. අස්වනු නෙලීම ජුනි-ඔක්තෝබර් මාසවලදී සිදු කෙරේ. සුදු හතු සඳහා සාමාන්‍ය නොවන එය විශාල ලෙස වර්ධනය වේ.

එය වැදගත් ය! සුදු බිම්මල් වලට බෙහෙවින් සමානයි - ගාලු හතු. එහි තිත්තකම නිසා එය අපැහැදිලි වේ. සුදු දිලීරයෙන් එහි ප්‍රධාන වෙනස්කම් වන්නේ රෝස පැහැති නල තට්ටුව සහ කකුලේ දැලෙහි තද පැහැයයි.

අර්ධ සුදු බිම්මල් (බොලෙටස් ඉම්පෝලියස්)

අර්ධ සුදු දිලීර බොලෙටස් කුලයට අයත් වන අතර එය කහ බොලෙටස් ලෙස හැඳින්විය හැක. කපනය දුඹුරු ලා දුඹුරු වර්ණ සහිත 5-5 සෙ.මී. විෂ්කම්භය ළඟා වේ. දිලීරයේ පල්ප්, න, ලා කහ වේ. රසය තරමක් මිහිරි වන අතර සුවඳ කාබොලික් අම්ලය සිහිගන්වයි.

පාදය ඝන සිලින්ඩරාකාර හැඩයක්, සෙ.මී. 15 ක් පමණ ඉහළින්, පිදුරු පාටයි. කකුලේ දැල රටාව නැති නමුත් මතුපිට රළු ය. සෙන්ටිමීටර 3 ක් කහ පැහැති නල ස්ථරයක්. ඕක්, බෘක්, උම්බලකඩ වනාන්තරවල වර්ධනය සහ තෙත් මැටි පස් වැඩි කරයි. යෙලෝ බොලෙටස් තාපජ කාබනික හතු වලට අයත් වන අතර, රුසියාවෙහි මධ්යම සහ දකුණු යුරෝපීය කොටසෙහි Polesie, Carpathian යන බහුලව දක්නට ලැබේ. අස්වනු නෙලීම මැයි සිට සරත් කාලය දක්වා සිදු කෙරේ.

සමහර ප්‍රභවයන්හි, කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි දිලීර ලෙස විස්තර කර ඇති නිශ්චිත සුවඳ නිසා. රසයෙන් සම්භාව්ය සුදු හතු වලට වඩා පහත් නොවේ. වියළීම හා තැලීමෙන් පසු සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ අතුරුදහන් වේ. බාහිර සංඥා මත එය බොලෙටියස් මයිඩනක් මෙන් පෙනේ, විශේෂිත සුවඳකින් එය වෙනස් වන අතර එය කඩාවැටීමේ දී පල්ප් වර්ණය වෙනස් නොවේ.

බොලෙටස් කන්‍යා (බොලෙටස් ඇපෙන්ඩිකුලටස්)

විස්තරය බොලෙටස් කහ පැහැයෙන් පෙනේ, නමුත් ප්‍රසන්න සුවඳක් ඇති අතර, විවේකයේ මස් නිල් පැහැයට හැරේ. විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 8-20 සෙ.මී., රන්වන් හෝ රතු-දුඹුරු වර්ණ සහිත වර්ණයක් ඇත. දිලීරයේ පල්ප් කහ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර නිල් පැහැයක් ගනී. කකුලේ ඝනකම, පාදයේ පටු වීමක් ඇති අතර උස සෙ.මී. 7-15 පමණ උසයි. එය ආලෝකය වර්ණයක් ඇති අතර කහ පැහැති දැලමක් ආවරණය කරයි. නල තට්ටුව සෙන්ටිමීටර 2.5 ක් thick නකමින්, දීප්තිමත් කහ පැහැයෙන් සහ තද කළ විට නිල් පැහැයෙන් යුක්ත වේ. Borovik maiden දොඩම් ගස් සමග Mycorrhiza ආකෘති හා දකුණු යුරෝපයේ වර්ධනය වේ. ග්රීෂ්ම ඍතුවේදී - අස්වැන්න නෙළීම සිදු කරනු ලැබේ.

බොровиොක් රාජකීය (බොලෙට්ස් රෙජීස්)

රාජකීය බොරොවික් වෙනත් වර්ගවල රෝස-රතු තොප්පිය සහ දීප්තිමත් කහ කකුල ඉහළ කොටසේ තුනී දැලක් සහිත රටාවකින් වෙනස් වේ. තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 6-15 ක විෂ්කම්භයක් කරා ළඟා වන අතර සිනිඳු සමක් ඇති නමුත් සමහර විට දැල ඉරිතැලීම් වලින් ආවරණය වේ. දිලීරයේ පල්ප් ඝන කහ පැහැය, නිල් පාටින් කැඩී යාමයි. මෙම හතු ප්රසන්න සුවඳ සහ රසය ඇත. පාදය ඝන වූ අතර, 5-15 සෙ.මී. උසකි.

රාජකීය සුදු හතු පතනශීලී වනාන්තර තුළ වර්ධනය වේ. වැලි සහ පාෂාණීය පස් වලට කැමැත්තක් දක්වයි. එය East ත පෙරදිග කොකේසස්හි දක්නට ලැබේ. ගෙඩි කාලය ජූලි - සැප්තැම්බර් වේ. බිම්මල් විශිෂ්ට රසයක් ඇති අතර එය අමු හෝ ටින් ආකාරයෙන් භාවිතා කරයි.

ඔබ දන්නවාද? යුක්රේනයේ, වර්ක්නි මයිඩාන් ගම්මානය අසල, ඉවානෝ-ෆ්‍රැන්කිව්ස්ක් කලාපයේ, වර්ග මීටර් 16 ක සුදු හතු කැබලි 118 ක් එකතු කරන ලදී. 1964 දී රුසියාව තුළ රුසියාව තුල කිලෝ 6.75 ක් බරැති සුදු හතු එකක් හමුවිය.

සුදු බිම්මල් යනු එක් එක් බිම්මල් අච්චාරු සඳහා වඩාත් ප්රසිද්ධ හා ප්රියතම ය. එහි ශ්රේෂ්ඨත්වය විශාල ප්රමාණයේ මෙන්ම විශිෂ්ට රසයෙන් හා පෝෂණ ගුණයෙන්ද සොයාගත හැකිය. හතු එකතු කරන විට, හතු අච්චාරු කරන්නෙකුගේ මූලික රීතිය කිසි විටෙකත් අමතක නොකරන්න: හුරුපුරුදු හතු ගැන පවා ඔබට විශ්වාස නැත්නම්, එය ඉවතට විසි කරන්න, අවස්ථා ගන්න එපා!