අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි - අපගේ ආහාර වේලෙහි අනිවාර්ය අංගයකි. ඔවුන් කෑමට හා නිවාඩු දිනයට සහ දිනපතා මේසයට සතුටු වේ.
සෑම ජ්වලිත අනියම් බිරිඳකටම ශීත for තුව සඳහා තක්කාලි ඇඹරීම සඳහා ඔහුගේ ප්‍රියතම වට්ටෝරු තිබේ. ටින් තක්කාලි වල රසය වෙනස් විය හැකිය - තියුණු, පැණිරස, ඇඹුල්. මේ සියල්ල marinade එකට එකතු කරන කුළුබඩු හා කුළුබඩුවක් මත රඳා පවතී.
මෙම තක්කාලි සම්පූර්ණ කෑමක් ලෙස සේවය කරන අතර තවත් බොහෝ කෑම වර්ග වලට අමතරව. ස්වාභාවික අම්ලය සහ විනාකිරි වලට ස්තූතියි, ඒවා පරිපූර්ණ ලෙස ගබඩා කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම වර්ගයේ සංරක්ෂණය ආහාර පිසීමේදී එහි සියුම්කම් ඇත.
ඔබ දන්නවාද? තක්කාලි විශාල සංඛ්‍යාවක් භාවිතා කිරීම, තාප පිරියම් කිරීම මධ්‍යධරණී ආහාර සඳහා සාමාන්‍ය වේ. ග්‍රීකයන්, ඉතාලියානුවන්, ස්පා ani ් ards ජාතිකයින්ගේ හෘදයාබාධ වලින් සිදුවන මරණ සංඛ්‍යාව මෙම කරුණ සමඟ සම්බන්ධ වේ.
රතු අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි
බොහෝ විට රතු, ඉදුණු තක්කාලි භාජන වලට වැටේ.
තියුණු
සුදුළූණු සහ මිරිස් ගම්මිරිස් සමග marinated තක්කාලි, විශේෂයෙන් කුළුබඩු රසයක් ඇත. ග්‍රිල් මත පිසින ලද විවිධ ඇල්කොහොල්, කෙබාබ් සහ මස් සඳහා ඒවා පරිපූර්ණයි. සූදානම් වීමට ඔබට අවශ්‍ය:
- රතු තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරක්;
- මිරිස් 1 පොඩ්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
- ඩිල් පැළ කිහිපයක්;
- 1 ෆොස්ෆේට් කොත්තමල්ලි;
- 3 ෆොස්ෆේට්. ලවණ;
- 1 ෆොස්ෆේට් සීනි;
- විනාකිරි මිලි ලීටර් 30-40 (9%);
- 3-4 කළු ගම්මිරිස්;
- අංකුර 3 කානේෂන්.
තක්කාලි වඳ භාජනවල තදින් තබා, ඒවා අතර මිරිස්, කැඩුණු සුදුළූණු, parsley sprigs තබා ඇත. බැංකු සම්පූර්ණයෙන්ම උණුසුම් marinade වත් කළා.
පුරවන ලද බහාලුම් පතුලේ තුවායක් දමා පෑන් එකක තබා විනාඩි 5-10 ක් උනු, පරිමාව අනුව.
විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු භාජන වසා, උඩු යටිකුරු කර සිසිල් වන තුරු උණුසුම් ඇඳුම් වලින් ආවරණය කරයි.
මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද තක්කාලි සිසිල් ස්ථානයක වසර දෙකක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.
මිහිරි
මිහිරි අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරු ගොඩක් තිබේ. නමුත් බොහෝ විට පළපුරුදු ගෘහණියන් මූලික නිෂ්පාදන සමූහයක් භාවිතා කරයි. ලීටර් 3 භාජනයක් අවශ්‍ය වනු ඇත:
- ඉදුණු තක්කාලි (හැකි තරම් භාජනය පිරවීමට ප්‍රමාණවත්);
- සීනි 200 ග්රෑම්;
- විනාකිරි මිලි ලීටර් 80 (9%);
- 1 තේ හැදි. l ලවණ;
- බේ කොළ 4 ක් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්.
ජලය බැස යන ලුණු හා කැටි කළ සීනි එකතු කර මිනිත්තු තුනක් තම්බා තක්කාලි නැවත වත් කරනු ලැබේ. ඊට පසු, බහාලුම් පෙරළා, ඔතා, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උණුසුම් වීමට තබන්න.
මෙම වට්ටෝරුව තුළ තක්කාලි Marinate කිරීම මිහිරි, රස රහිත රසය සහතික කරයි.
කොළ තක්කාලි අච්චාරු දමන ආකාරය
කොළ පාට තක්කාලි රතු පාටට සමාන අමුද්‍රව්‍ය වලින් ටින් කර ඇත.
තියුණු
ඔබට අවශ්‍ය තියුණු අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි ලබා ගැනීම සඳහා (ප්‍රමාණය ලීටර් 1.5 භාජනයකට දක්වා ඇත):
- හරිත තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1;
- 1 බේ කොළ;
- කටුක ගම්මිරිස් භාගයක්;
- කළු ගම්මිරිස් 10;
- මුන් ඇට 6;
- සීනි සහ ලුණු 30 ග්රෑම්;
- 70% විනාකිරි මිලි ලීටර් 10;
- වතුර ලීටර් භාගයක්.
ඉන්පසු එය උතුරන වතුරෙන් දාරයට පුරවා විෂබීජහරණය කළ පියනකින් ආවරණය කරයි. මිනිත්තු කිහිපයක් තබන්න. ඊළඟට ජලය බැස යන අතර ලීටර් 1 කට ග්රෑම් 60 බැගින් ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.
එහි ප්‍රති liquid ලයක් වශයෙන් දියර නභිගත කර විනාකිරි එයට එකතු කර නැවත භාජනවලට වත් කර පෙරළනු ලැබේ. බැංකු සිසිල් වන තුරු උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යට තබා ඇත.
මිහිරි
පැණිරස අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි දෛනික මෙනුව පරිපූර්ණ ලෙස විවිධාංගීකරණය කරයි. හරිත තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් එකක් අවශ්‍ය වේ:
- කළු ගම්මිරිස් 7;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 4;
- 1 බේ කොළ;
- 2 තේ හැදි. l සීනි;
- 1 තේ හැදි. l ලුණු සහ සිට්රික් අම්ලය;
- ඩිල් පැළ කිහිපයක්;
- වියළි මිදි යොදයි සහ / හෝ තම අස්වන්න.
ජලය බැස යයි, එහි ලුණු විසුරුවා හරිනු ලැබේ, සීනි සහ නැවත තම්බා. මෙයින් පසු භාජන වලට සිට්රික් අම්ලය සහ විනාකිරි එකතු කර marinade වත් කර පෙරළන්න. බැංකු උඩු යටිකුරු කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා cloth න රෙද්දකින් ඔතා ඇත.
තක්කාලි අස්වැන්න සඳහා මුල් වට්ටෝරු
ශීත for තුව සඳහා තක්කාලි අස්වැන්න නෙළා ගන්නේ බොහෝ ගෘහණියන් විසිනි, නමුත් සැබවින්ම මුල් හා ප්‍රයෝජනවත් වට්ටෝරු ශීත in තුවේ දී රසවත් කෑම වර්ග පමණක් නොව අවශ්‍ය විටමින් ද ලබා දෙනු ඇත.
ඔබ දන්නවාද? අච්චාරු දමන ලද තක්කාලිවල ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරක ලයිකොපීන් සාන්ද්‍රණය නැවුම් ඒවාට වඩා වැඩිය. එය නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ හානිකර බලපෑම් වලින් ශරීරය ආරක්ෂා කරයි, සමේ සුන්දරත්වය හා තරුණ බව ආරක්ෂා කරයි.
ලූනු සමග අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි
ඔබට අවශ්‍ය ළූණු සමග අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි ලීටර් 7 කෑන් මත:
- තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 5;
- ජලය ලීටර් 3;
- ළූණු කිලෝග්‍රෑම් 1;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 10;
- ලුණු සහ සීනි ග්රෑම් 100;
- විනාකිරි මිලි ලීටර් 160 (9%);
- 1/2 මූල අශ්ව කරල්;
- කටුක ගම්මිරිස් 1 පොඩ්;
- ඩිල් සහ වියළි මිදි යොදයි පැළ කිහිපයක්.
එවිට බැංකු උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 10 ක් සිටගෙන ජලය බැස යාමට ඉඩ හැරියේය. එය ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එකතු කර නභිගත කර නැවත භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ.
එය වැදගත් ය! Marinade කන්ටේනරයෙන් පිටතට ගලා යාමට පටන් ගන්නා තරමට වත් කළ යුතුය.
එවිට බැංකු යතුරකින් මුද්‍රා තබා පෙරළා සිසිල් වන තුරු උණුසුම්ව තබයි.
සුදුළූණු සමග අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි
එක් ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1.5;
- 2 තේ හැදි. l ලවණ;
- 6 තේ හැදි. l සීනි;
- සුදුළූණු 2 මධ්යම හිස්;
- 1 ෆොස්ෆේට් ඇසිටික් අම්ලය (70%).
විෂබීජහරණය කළ, උඳුන තුල රත් කළ තක්කාලිවලින් පුරවා, විනාඩි 10 ක් උතුරන වතුර වත් කර පිසින ලද පියනෙන් ආවරණය කළ යුතුය. මිනිත්තු පහක් පෙර නභිගත කරන්න.
එවිට ටැංකි වලින් ජලය බැස, ලුණු, සීනි, ඇසිටික් අම්ලය එකතු කර නැවත නභිගත කරන්න. භාජනවලට තැළුණු සුදුළූණු එකතු කර තාපාංක marinade වත් කරන්න. දැන් ඒවා පෙරළා දැමිය හැකිය. භාජන සිසිල් වන තුරු උණුසුම්ව තබා ගන්න.
ගම්මිරිස් සමග අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි
ගම්මිරිස් සමග අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි පිසීමට ඔබට අවශ්‍ය:
- තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 3;
- බෙල් පෙපර් කිලෝග්‍රෑම් 1.5;
- බේ කොළ 10;
- කළු ගම්මිරිස් 20;
- සීනි ග්රෑම් 150;
- ලුණු 100 ග්රෑම්;
- විනාකිරි මිලි ලීටර් 50 ක් (6%)
- ජලය ලීටර් 1.7 කි.
ලීටර් කෑන් පතුලේ ඇට 5 ක් සහ බේ කොළ 6 ක් දමන්න. ඉන්පසු විකල්ප වශයෙන් තක්කාලි සහ කැඩුණු ගම්මිරිස් දමන්න. උතුරන වතුරේ ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එක්කර කලවම් කරන්න. සූදානම් කළ marinade වත් කළ බැංකු වහාම පෙරළා ගබඩාවට යවනු ලැබේ.
වම්බටු සමග අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි
එක් ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- වම්බටු කිලෝග්‍රෑම් 1;
- තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1.5;
- 1 උණුසුම් ගම්මිරිස්;
- සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි;
- හරිතයන් 1 ක් (parsley, dill, mint, ආදිය);
- 1 තේ හැදි. l ලුණු.
භාවිතෙය්දී හා වම්බටු මැදට පළමුව ලුණු ඉසිය යුතු අතර පැය 3 ක් ඉතිරි කළ යුතුය. ඉන්පසු ඒවා හොඳින් සෝදා කැඩුණු හරිතයන්ගෙන් පුරවා ගත යුතුය.
කුළුබඩු බඳුනේ පතුලේ තැබිය යුතු අතර, අඩක් තක්කාලි වලින් පුරවා, ඉහළින් වම්බටු පුරවා ගත යුතුය.
Marinade සකස් කරන්නේ උතුරන වතුරට ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එකතු කිරීමෙනි. මෙම දියර තක්කාලි සහ වම්බටු සමග භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ, පැය භාගයක් විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ. පෙරළී ඇත. ඔතා.
බීට් සමග Marinated තක්කාලි
ඔබට අවශ්‍ය ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා:
- තක්කාලි (භාජනය පිරවීමට හැකි තරම්);
- ළූණු 5;
- 1 මධ්යම බීට්;
- 2 මධ්යම ඇපල්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 3;
- මුන් ඇට 5 ක්;
- සැල්දිරි ශාඛාව;
- 1 තේ හැදි. l ලුණු;
- සීනි ග්රෑම් 150;
- විනාකිරි 1 අතුරුපස හැන්දක්.
බීට් පීල් කර කැට කපා. ඇපල් කොටස් 4 කට කපා. ලෙල්ලෙන් ළූණු පීල් කරන්න. ඩිල්, සුවඳ විලවුන්, සුදුළූණු, සැල්දිරි සහ එළවළු වඳ භාජනයේ පතුලේ තබන්න.
සියල්ලම උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 20 ක් තබන්න. ඊට පසු, ජලය ඉවතට, එයට විනාකිරි, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, තම්බා නැවත වත් කරන්න. දැන් ඔබට බැංකු පෙරළා දැමිය හැකිය. උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යට සිසිල් වීමට තබන්න.
ඇපල් සමග අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි
ශීත for තුව සඳහා රසවත් අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි මිහිරි ඇපල් එකතු කරනු ඇත.
ලීටර් 3 භාජනයක් අවශ්‍යයි:
- තක්කාලි (උපරිම පිරවුම් ධාරිතාව);
- සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයේ මිහිරි ඇපල් 2;
- 3 තේ හැදි. l සීනි;
- 1 තේ හැදි. l ලවණ;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 2;
- horseradish කොළ, ඩිල්, වියළි මිදි යොදයි.
ඉන්පසු කෑන් වලින් ඉවතට ගත් ජලයට ලුණු සහ සීනි එකතු කර නභිගත කර නැවත වත් කරනු ලැබේ. දැන් තක්කාලි පෙරළා සිසිල් කිරීම සඳහා ඔතා ගත යුතුය. ඊට පසු, සංරක්ෂණය සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යා යුතුය.
පිසිනු ලබන්නේ තක්කාලි
අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය:
- පිසිනු ලබන්නේ කිලෝග්‍රෑම් 1 යි;
- තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1;
- 1 ළූණු;
- සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි;
- ගම්මිරිස් 5;
- parsley පැළ කිහිපයක්;
- 3 තේ හැදි. l සීනි;
- 1 තේ හැදි. l ලවණ;
- 1 පත්ර අශ්වාරෝහක;
- 2 තේ හැදි. l විනාකිරි.
ඉන්පසු බහාලුම් උතුරන වතුරෙන් වත් කර පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් තබන්න. පැය හතරකට පසු ජලය බැස, ලුණු, සීනි, විනාකිරි එයට එකතු කර නැවත තම්බා වහාම භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ.
අවසාන අදියර වන්නේ වන්ධ්‍යාකාර තොප්පි සහිත කෑන් ආවරණය කිරීමයි. සම්පූර්ණ සිසිලනය වීමට පෙර, සංරක්ෂණය ඔතා ඇත.
මිදි සමග තක්කාලි Marinated
ලීටර් 3 භාජනයක් අවශ්‍ය වනු ඇත:
- තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 3;
- 1 බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්;
- ඕනෑම ප්‍රභේදයක මිදි පොකුරක්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් 1 පොඩ්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 3;
- 2-3 බේ කොළ;
- අශ්ව කරල් මුල් 1 කෑල්ලක්;
- ඩිල් 3 පැළ;
- චෙරි සහ / හෝ කරන්ට් ඇතුළු;
- 1 තේ හැදි. l ලුණු සහ සීනි.
භාජනයේ පතුලේ සියලු කුළුබඩු හා bs ෂධ පැළෑටි දමන්න, ඉන්පසු - තක්කාලි, මිදි බෙරි හා මිහිරි ගම්මිරිස් පෙති සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත. ඉහළින්, සියල්ලම නිශ්චිත ලුණු හා සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය.
මේ ආකාරයෙන් පුරවා ඇති කෑන් උතුරන වතුරෙන් වත් කර පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. එවිට marinade ජලය බැස, නභිගත කර නැවත භාජනවලට වත් කළ යුතුය. පෙරළා සිසිල් වන තෙක් උණුසුම්ව තබා ගන්න.
කළු කරන්ට් ඇතුළු මායිම් කළ තක්කාලි
ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 2;
- කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ යුගලයක්;
- කළු කරන්ට් ඇතුළු යුෂ මිලි ලීටර් 300;
- 1.5 චිත්‍ර. l ලුණු සහ 3 තේ හැදි. l සීනි;
- වතුර ලීටර් 1 යි.
එය වැදගත් ය! වියළි මිදි යොදයි වලට ඔවුන්ගේම රසයක් ඇති බැවින් අමතර කුළුබඩු අවශ්‍ය නොවේ.
සෝදාගත් තක්කාලි කඳේ දන්තාලේපයකින් විදිනවා. කරන්ට් ඇතුළු කොළ කෑන් පතුලේ තබා තක්කාලි ඒවා මත තබා ඇත. තදින් පිරවූ බැංකු.
Marinade සකස් කිරීම සඳහා, සීනි, ලුණු, කරන්ට් ඇතුළු යුෂ වතුරට එකතු කර නභිගත කරන්න. තක්කාලි මෙම තාපාංක දියරයෙන් වත් කර විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් ඉතිරි වේ.
ඉන්පසු තුන් වරක් marinade කෑන් වලින් ඉවතට ගෙන නැවත තම්බා ගන්න. තුන්වෙනි වතාවට පසු, ඔබ භාජන පෙරළා, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඒවා උණුසුම්ව තබන්න.
ශීත for තුව සඳහා තක්කාලි එක් ලීටර් භාජනයක් තුළ ඉක්මනින් ආහාරයට ගත හැකි වන පරිදි වසා දැමීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, නමුත් විශාල පවුලකට ලීටර් 3 ක බහාලුම් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
එය වැදගත් ය! අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි වල ලුණු අධික අන්තර්ගතය නිසා ඒවා භාවිතය සීමා කිරීම හෘද වාහිනී පද්ධතියේ හා වකුගඩු රෝග ඇති පුද්ගලයින් විය යුතුය. අසාත්මිකතා වලට ගොදුරු වන අය ගැනද ඔබ සැලකිලිමත් විය යුතුය.
භාජන මැරීන් හා විෂබීජහරණය කිරීමේ තාක්‍ෂණය නිවැරදිව පිළිපැදීමෙන් පුපුරා නොයනු ඇති අතර නිෂ්පාදිතය පිරිහෙන්නේ නැත.
