ස්කොෂ් - පියාඹන පීරිසියකට සමාන වට්ටක්කා සහ zucchini, විසිතුරු හැඩැති එළවළු. ඔහු දකුණු ඇමරිකාවේ සිට ලොව පුරා පාහේ ප්‍රසිද්ධය. කුක් එහි ඉහළ රසය හා පෝෂණ ගුණය සඳහා පමණක් නොව, එහි වාසිදායක ගුණාංග සඳහාද ස්කොෂ් තම “සහෝදරයන්” ඉක්මවා යන ප්‍රමාණයෙන් - zucchini සහ වට්ටක්කා වලට ආදරය කරයි.
ස්කොෂ් වල රසායනික සංයුතිය සහ පෝෂණ අගය
ස්කොෂ්, හෝ පිඟන් වට්ටක්කාමිනිස් සිරුරට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය, ඛනිජ ලවණ, හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍ය, පෙක්ටීන්, පිෂ් ch ය සහ තන්තු එහි ඉහළ අන්තර්ගතය සඳහා එය අගය කරනු ලැබේ.
ස්කොෂ් වල සුන්දරත්වය සහ සෞඛ්‍යය, ඒ, බී, ඊ, පීපී, සී මෙන්ම කැල්සියම්, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, තඹ, යකඩ, මොලිබ්ඩිනම්, කොබෝල්ට්, ඇලුමිනියම්, ටයිටේනියම්, සින්ක්, ලිතියම් අඩංගු වේ. කහ පලතුරු වල ඇස්කෝර්බික් අම්ලය සහ කැරොටින් ද අඩංගු වේ.
පෝෂණවේදීන් මෙම එළවළු ආහාරයට ගැනීමට උපදෙස් දෙයි, මන්ද, ශරීරයට අවශ්‍ය සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ඇති ස්කොෂ් ඉතා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත: නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ කිලෝග්‍රෑම් 19 ක්, ප්‍රෝටීන ග්‍රෑම් 0.6 ක්, මේද ග්‍රෑම් 0.1 ක් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 4.3 ක් පමණි.
ඔබ දන්නවාද? ස්කොෂ් යන නම ලැබුනේ ප්‍රංශ වචනයක් වන පැටේ - පයි, එය එළවළු වල සුවිශේෂී ස්වරූපය නිසා පුදුමයට කරුණක් නොවේ, එය ඇත්තෙන්ම කේක් එකක් මෙන් පෙනේ. නමුත් චීනයේ වැසියන්ට මෙම fruit ලය බුදුන්ගේ අත්ල මතක් විය, ඔවුන් අද දක්වාම ස්කොෂ් ලෙස හඳුන්වන්නේ මෙයයි.
ප්රයෝජනවත් ස්කොෂ් යනු කුමක්ද?
විටමින් සහ රසායනික මූලද්‍රව්‍යයන්ගේ පරිපූර්ණ ලැයිස්තුවක් - මේ සියල්ල නොවේ, පැටිසන් ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වේ.
බීජ වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
උදාහරණයක් ලෙස බීජ වලින් මෙම එළවළු වල පෝෂ්‍යදායී ආහාරයට ගත හැකි තෙල් අඩංගු වන අතර එය බිත්තර තරම් ලෙසිතින් අඩංගු උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීන් නිෂ්පාදනයක් වේ. මීට අමතරව, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග සඳහා ප්රයෝජනවත් වන අනෙකුත් ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය, දුම්මල, අසංතෘප්ත මේද අම්ල සහ ග්ලයිකෝසයිඩ් වල බීජ සංයුතිය.
ස්කොෂ් වල ප්රයෝජනවත් පල්ප් සහ යුෂ මොනවාද?
ස්කොෂ් වල යුෂ සහ පල්ප් අඩංගු වේ ලුටීන්එය, සංසරණ පද්ධතියට මුදා හරින විට, ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, සුලු පත්රිකාවක් උත්තේජනය කරයි, අක්මාව හා වකුගඩු රෝග වළක්වා, ස්නායු පද්ධතිය සනසවන අතර ඇස් පෙනීම වැඩි කරයි. ලුටීන් ද පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි, කොලෙස්ටරෝල් උදාසීන කරයි සහ පිළිකා ඇති කළ හැකි නිදහස් රැඩිකලුන් ඉවත් කරයි.
රූපලාවණ්‍ය කටයුතු සඳහා පැටිසන් භාවිතය
සෛල පුනර්ජනනය හා සමේ සජලනය, හිසකෙස් හා නියපොතු ශක්තිමත් කිරීම සහ පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කිරීම සඳහා වගකිව යුතු විටමින් A, E සහ B විටමින් වල ඉහළ අන්තර්ගතය සඳහා රූපලාවණ්‍ය විද්‍යා and යින් සහ පෝෂණවේදීන් පැටිසන් යෞවනයේ එළවළු ලෙස හඳුන්වයි.
කෙසේ වෙතත්, ස්කොෂ් ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස පමණක් ප්රයෝජනවත් නොවේ. සමේ නම්යතාවය නැවත ලබා දෙන විවිධ වයස්ගත හා පෝෂ්‍යදායී ආලේපන එයින් පිළියෙළ කළ හැකිය. ඔබ ස්කොෂ් වල යුෂ හෝ පල්ප් මිශ්‍ර කරන්නේ කුමන අමුද්‍රව්‍ය මතද, ඔබට ඕනෑම සම වර්ගයක් සඳහා වෙස් මුහුණක් සාදා ගත හැකිය.
උදාහරණයක් ලෙස තෙල් සහිත සහ සංයෝජන සම සඳහා වතුරේ තැම්බූ ඕට් මස් සමඟ මිශ්‍ර කළ ගාන ලද පැටිසන් පල්ප් (කොටස් 2) ආවරණයක් ඔබට භාවිතා කළ හැකිය (1 කොටස). මෙම ආවරණ මිනිත්තු 20 ක් යොදන්න සහ උණුසුම් ජලය සමග මෙයට පිළියමක්.
උච්චාරණය කළ වියළි සම සඳහා මුහුණේ සහ ඩෙකොලේටේ පැටිසන්ගේ අඹරන ලද පල්ප් සමඟ ගෝස් ආලේප කිරීම පමණක් ප්‍රමාණවත් වේ. මෙම යෙදුම ගැඹුරු සජලනය හා සම පුනර්ජනනය ප්‍රවර්ධනය කරයි.
ගැලපෙන විශ්ව වෙස්මුහුණු වට්ටෝරුවක් ද තිබේ සියලුම සම වර්ග සඳහා, සාමාන්‍ය ඇතුළුව. ස්කොෂ් යුෂ මේස හැන්දක් බිත්තර කහ මදය සමඟ මිශ්‍ර කර විනාඩි 20 ක් යොදන්න, ඉන්පසු උණුසුම් ජලය සමග මෙයට පිළියමක්. මොයිස්චරයිසින්, පෝෂණය, මෘදු කිරීම සහ නිරෝගී පැහැය සහතික කෙරේ!
සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ පැටිසන් භාවිතය
ස්කොෂ් වල වාසිදායක ගුණාංග විකල්ප වෛද්‍ය විද්‍යාවේ අවධානයට ලක් නොවීය. ටිබෙට් සුව කරන්නන් ගැස්ට්‍රයිටිස් සහ ආමාශයේ ඇති වන තුවාල වලට පැටිසන් සමඟ ප්රතිකාර කරයි.
බීජ හා එළවළු යුෂ ඉදිමීම සහ වකුගඩු, අක්මාව හා පිත්තාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ගනු ලැබේ. පෙර භාවිතෙය්දී ඇති බීජ තලා දමා ආහාරයට පැය භාගයකට පෙර 1-2 හැදි 1-2 ක් වතුරෙන් සෝදා හරින්න.
නැවුම් ස්කොෂ් යුෂ මී පැණි සමඟ මිශ්‍ර කර (යුෂ ග්‍රෑම් 100 කට 1 ෆොස්ෆේට් පැණි) දිනකට හතර වතාවක් ගත වේ. යුෂ ද මලබද්ධය තුරන් කිරීමට උපකාරී වේ, එය දිනකට එක් වරක් හිස් බඩක් මත මිලි ලීටර් 100-150 අතර ප්‍රමාණයක් පානය කරයි.
ස්කොෂ් පුනර්ජනනීය බලපෑමක් ඇති කරයි, එබැවින් ඒවා සමේ හා ශ්ලේෂ්මල පටලවල තුවාල වලට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා යොදා ගනී. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බලපෑමට ලක් වූ ප්රදේශය නැවුම් ස්කොෂ් යුෂ කුඩා ප්රමාණයකින් ආලේප කළ යුතුය හෝ ගාන ලද පල්ප් සමඟ චීස්ක්ලෝත් ආලේප කළ යුතුය.
ස්කොෂ් එහි ඉහළ තන්තු අන්තර්ගතය නිසා ආහාරයේ අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි. බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය, ඔබ නිතිපතා ස්කොෂ් අමු සහ ඉස්ටුවක් ආකාරයෙන් භාවිතා කළ යුතුය, විශේෂයෙන් කෙට්ටු මස් හෝ මාළු සමඟ ඒකාබද්ධව.
මෙය රුධිරයේ සීනි මට්ටම ස්ථාවර කිරීමට, බඩවැල් වැඩි දියුණු කිරීමට, විෂ ශරීර ශරීරය පිරිසිදු කිරීමට, අතිරික්ත ලුණු හා ජලය ඉවත් කිරීමට සහ පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
පිසීමේදී පැටිසන් භාවිතය
ස්කොෂ් ආහාර පිසීමේදී විශිෂ්ටයි. එහි අසාමාන්‍ය හැඩය සහ ප්‍රසන්න රසය නිසා එළවළු ස්කොෂ් සූපශාස්ත්‍ර පරිකල්පනයට නොමිලේ සහනයක් ලබා දෙන අතර, සේවය කිරීමේ ස්වරූපය සහ රසයන්ගේ සංයෝජනය අත්හදා බැලීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
එය අමු, ඉස්ටුවක්, අච්චාරු දමන ලද, බැදපු, බේක් කළ, පිරවූ, ක්‍රීම් සුප්, කේවියර්, ජෑම් සහ කැන්ඩිඩ් පලතුරු ආහාරයට ගත හැකිය. සියල්ලටම වඩා, ස්කොෂ් මස්, මාළු, මුහුදු ආහාර, සහල්, හතු සහ කුළුබඩු සහිත කුළුබඩුවක් සමඟ සංයුක්ත වේ - එය රසයන් හා සුළු රසය ලබා ගනී.
සෙන්ටිමීටර 4-5 ක විෂ්කම්භයක් සහිත කුඩා ස්කොෂ් පලතුරු මුළුමනින්ම marinate හෝ අමු සලාද වල දමන්න.
ස්කොෂ් පුළුස්සා, ඕනෑම පිරවුමකින් පුරවා ගත හැකිය - මස්, හතු, චීස්, සහල්, අම්බෙලිෆර්, බිත්තර හෝ එළවළු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පළතුරු ඉහළට කපා, පුලුන් ඇතුලට දමා, පියනක් මෙන් කපන ලද මුදුනෙන් ආවරණය කර උඳුනට යැවිය යුතුය.
ස්කොෂ් සෑදීම සඳහා විශාල වට්ටෝරු තිබේ, වඩාත්ම රසවත් රසැති ආහාරය පවා මෙම රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදිතය ගැන නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත.
එය වැදගත් ය! ආහාරයට සුදුසු සුදු, හැපෙනසුළු මස් සහිත කුඩා විෂ්කම්භයකින් යුත් (සෙන්ටිමීටර 4-6) තරුණ පැටිසන් පමණි. එළවළු මල් පිපීමෙන් දින 12 කට පසු එහි රසය නැති වී යන අතර පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල අන්තර්ගතය අඩු වේ. පැරණි හා විශාල පලතුරු සුරතල් ආහාර ලෙස සුදුසු හෝ අලංකාර කටයුතු සඳහා සැරසිලි ලෙස භාවිතා කරයි.
ස්කොෂ්: contraindications සහ හානිය
පොදුවේ ගත් කල, ස්කොලොප් මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් වන අතර ප්‍රායෝගිකව කිසිදු හානියක් සිදු නොවේ. පැටිසන් සතුව ප්රයෝජනවත් ගුණාංග පමණක් නොව, contraindications ද ඇත. උදාහරණයක් ලෙස පාචනය හා බඩවැල් ආබාධ ඇති පුද්ගලයින්, මෙම එළවළු භාවිතය සීමා කිරීම අවශ්‍ය වේ.
ටින් කළ ස්කොෂ් දරුවන් ආහාරයට ගත නොහැක. ආසාත්මිකතා වලට ගොදුරු වන අයට සහ වකුගඩු, ආමාශ ආන්ත්රයික හා අග්න්‍යාශයේ ගැටළු ඇති දියවැඩියා රෝගීන්ට ආහාර ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය.
