ඩිල් යනු ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වන bs ෂධ පැළෑටිවලින් එකකි. හරිත මූලයන් ආසියාවේ (විවිධ ප්‍රභවයන්ගෙන් - මධ්‍යම හා නිරිතදිග) ගනී. වල් වැඩෙන ඩිල් සොයාගෙන ආහාරයට අනුගත වූයේ එහිදීය.
වර්තමානයේ ඩිල් බහුලව වගා කර ඇති අතර සූර්යාලෝකයට ප්‍රවේශය ඇති පෘථිවියේ සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම භාවිතා වේ. එහි අඛණ්ඩ සුවඳ නිසා ඩිල් යනු ඕනෑම ආකාරයක මස්, මාළු, කුකුළු මස් වලින් ලැබෙන කෑම සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. ඔබ මෙම හරිතයන් ඒවාට එකතු කළහොත් සුප් සහ සලාද වඩාත් රසවත් හා පොහොසත් වේ.
ශීත for තුව සඳහා එළවළු ලුණු දැමීමේදී ඩිල් බහුලව භාවිතා වේ. නැවුම් හරිතයන් සහ වියළි ඩිල් සහ බීජ පවා භාවිතා කිරීම ඔබට සොයා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. ඩිල් යනු අද්ජිකා සහ හොප්ස්-සුනෙලි වැනි පොදු කුළුබඩුවේ කොටසකි. හරිතයන් තුළ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ, ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය, විටමින් සහ සගන්ධ ෙතල් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු ෙව්.
ප්‍රයෝජනවත් දේපල නැති වී තිබේද?
වියළීම පිළිබඳව වඩාත් විස්තරාත්මකව වාසය කරමු. කැටි කිරීම හා සසඳන විට නිසි ලෙස වියළන ලද හරිතයන්හි වැඩි විටමින් හා හෝඩුවාවක් අඩංගු බව විද්‍යාත්මකව ඔප්පු කර ඇත:
- කැල්සියම්;
- යකඩ;
- පොස්පරස්;
- මැග්නීසියම්;
- බීටා කැරොටින්;
- විටමින් ඊ, සී.
වඩාත්ම ගැලපෙන්නේ කුමන වර්ගද?
ඩිල් වල සියලුම ශ්‍රේණි වියළීම සඳහා සුදුසු වේ, නමුත් අත්යවශ්ය තෙල්වල ඉහළම අන්තර්ගතය සමඟ තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය:
- අලිගාටර්.
- රිචලියු.
- නොමඟ ය
- ග්‍රෙනේඩියර්
- Redut.
- ෆ්‍රොස්ට්.
- කුටුසොව්.
වසර ගණනාවක් තිස්සේ මෙම ප්‍රභේද කල් පවතින රසය රඳවා ගනී.
හරිතයන් එකතු කරන්නේ කවදාද සහ කෙසේද?
කුඩය පෙනෙන්නට පෙර තරුණ පැළෑටිය වියළීම වඩා හොඳය. එවැනි ඩිල් වල සාරවත් බව නැති වී නැත. එකතු කිරීමට හොඳම කාලය ගිම්හානයේ ආරම්භයයි. එකතු කිරීමේදී, විශේෂිත සුවඳකින් යුත් ඒකාකාරව කොළ පැහැයෙන් යුත් ඩිල් වල නැවුම් හා ප්‍රත්‍යාස්ථ පැළෑටිවලට මනාප ලබා දෙනු ලැබේ. අතු එකතු කිරීමෙන් පසු, ඔබ දෝෂ සහ කෘමීන් සිටින බව හොඳින් පරීක්ෂා කර බැලිය යුතුය, කහ සහ දත් අතු ඉවත් කරන්න. අච්චාරු දැමීම සඳහා කුඩ සහ ඩිල් බීජ වියළීමට ද අවසර ඇත.
හැකි නම්, වියළීමට පෙර හරිතයන් සෝදන්න එපා. හරිතයන් මිල දී ගෙන තිබේ නම්, සිසිල් වතුරෙන් මෘදු ලෙස මෙයට පිළියමක් යෙදිය යුතු අතර, කුණු වීම වැළැක්වීම සඳහා තුවායක් හෝ කඩදාසි තුවායක් සමඟ ඩිල් වියළා ගන්න.
ශාකයක් වියළා ගන්නේ කෙසේද?
ඩිල් සම්පූර්ණ වියළී හෝ තැළුණු. අතු සම්පූර්ණයෙන්ම වියළීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, ඉන්පසු වියළි තත්වයේ දී කඳෙන් තුනී කොළ වෙන් කිරීම. අවශ්ය නම්, ඔබට අතිරේක ඇඟිලි ඇඹරීමට හැකිය. මෙම වියළීමේ ක්‍රමවේදය සමඟ, අත්‍යවශ්‍යම තෙල් හා හෝඩුවාවන්ගේ මූලද්‍රව්‍ය විශාල ප්රමාණයක් සංරක්ෂණය කර ඇත.
එළිමහනේ
ස්වාභාවික වියළීම සඳහා ක්‍රම දෙකක් තිබේ: සිරස් සහ තිරස්.
- සිරස් මුළු ඩිල් වියළීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා මහදුරු පැළෑටි 5-7 කෑලි මිටි වලින් එකතු කර, නූල් මතට මෘදු ලෙස අදින්න (කඳට හානි නොකිරීම වැදගත් වේ) සහ එකිනෙකාගෙන් 7-10 සෙ.මී. හරිතයන් වියළන ස්ථානය හොඳින් වාතාශ්‍රය සහ හිරු එළියට නිරාවරණය වීම සඳහා ප්‍රවේශ විය නොහැක. අයිඩියල් අට්ටාල හෝ අට්ටාල.
- තිරස් වියළීම අතරතුර හිරු එළිය නොමැති මතුපිට සිහින් තට්ටුවකින් ඩිල් දමා ඇත. මෙහිදී හරිතයන් පිළිබඳව විමසිල්ලෙන් සිටීම, විවාදය හෝ කුණුවීම වැළැක්වීම සඳහා අවශ්ය පරිදි හැරීම හෝ ඇවිස්සීම අවශ්ය වේ. එවැනි වියළීම සාමාන්යයෙන් දින 2-3 ක් ගතවේ. ඩිල් වියළන විට බොහෝ වාසි සහ විටමින් නැති වන බැවින් ඔබ නිරන්තරයෙන් ක්රියාවලිය නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.
විදුලි වියළනය තුළ
ඩිල් ග්‍රිල් මත තුනී ස්ථරයක් තබා අංශක 40 ක උෂ්ණත්වයක් තෝරන්න. විදුලි වියළුම් යන්තයේ “තණකොළ” මාදිලියක් තිබේ නම්, වියළීම ඊටත් වඩා වේගවත් හා පහසු වේ. සාමාන්යයෙන් මෙම ක්රියාවලිය සඳහා පැය 2-3 ක් ගතවේ.
උඳුන තුල
සෑම කෙනෙකුටම වඩා විදුලි වියළුමක් ඇත, එබැවින් උඳුන තුල වියළීම වඩාත් පහසුම ක්‍රමය ලෙස සැලකේ.
- ඩිල් ෙබ්කිං පත්රයේ තුනී ස්ථරයක් තබන්න. හරිතයන් ලෝහයට සම්බන්ධ වීමට ඉඩ නොදීම ඉතා වැදගත් ය; මෙය ඩිල් වල කහ පැහැය සහ ක්ෂුද්‍ර පෝෂක නැති වීමට හේතු වේ.
- මැලවීමට අංශක 30 ක උෂ්ණත්වයක ඩිල් වියළී යයි, එවිට උෂ්ණත්වය අංශක 50 දක්වා වැඩි කිරීම අවශ්ය වේ.
- අතිරේක වායු සංසරණය ඇති කිරීම සඳහා මුළු වියළන කාලය තුළ උඳුනේ දොර අජර් විය යුතුය.
සාමාන්යයෙන් උඳුන තුල වියළීම පැය 3 ක් පමණ ගත වේ.
සෑම විනාඩි 30-60 කට වරක් ඔබට ෙබ්කිං පත්රය ඉවත් කර හරිතයන් පරීක්ෂා කළ යුතුය, අවශ්ය නම්, වියළීමේ ක්රියාවලිය ඒකාකාරව ඉදිරියට යන පරිදි පෙරළන්න හෝ මිශ්ර කරන්න.
මයික්රෝවේව් උදුනේ
- ඩිල් කඩදාසි හෝ සරල පැතලි තහඩුවක තුනී ස්ථරයක් තබන්න, ඉහළට තුවායක් ආවරණය කර ඇත.
- හරිතයන් උපරිම බලයෙන් මිනිත්තු 3 ක් මයික්‍රෝවේව්වේ තබයි.
- මෙම වේලාවෙන් පසුව, ඩිල් ඉවත් කර, කඩදාසි ඉවත් කර, පරීක්ෂා කර, අවශ්ය නම් මිශ්ර කර, හෝ පෙරළා නැවත විනාඩි 3 ක් මයික්රෝවේව් වෙත යවනු ලැබේ.
ශීතකරණයේ
මෙය දිගම වියළීමේ ක්‍රමයයි.
- පැතලි තහඩුවක හෝ පෑන් මත තුනී ස්ථරයකින් ඩිල් පැතිරී ඉහළට තුවායක් ආවරණය කරන්න.
- සති 2-3 ක් සඳහා, හරිතයන් ඉහළ රාක්කයේ ශීතකරණයේ හෝ ධනාත්මක උෂ්ණත්වයක් සහිත මැදිරියේ තබා ඇත.
- වරින් වර එය පරීක්ෂා කිරීම, හරිතයන් පෙරළීම සහ තුවා වෙනස් කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම කාලය තුළ, සියලු තෙතමනය පිටතට පැමිණෙන අතර ඩිල් තනිවම වියළනු ලැබේ.
ශීත for තුව සඳහා එය කොළ පැහැයෙන් පවතින පරිදි සකස් කරන්නේ කෙසේද?
නුසුදුසු ලෙස වියළී ඇත්නම්, හරිතයන් කහ පැහැයට හැරේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, සතා සිවුපාවට පවා නරක් වනවා පමණක් නොව, විටමින්, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා අත්යවශ්ය තෙල් විශාල ප්රමාණයක් ද අහිමි වේ. ඩිල් කහ වීමට ප්රධාන හේතුව - අධික ලෙස වියළීම.
ගොඩක් වියළීමේ සියලු අදියරයන් සමීපව නිරීක්ෂණය කිරීම, කාලානුරූපව පෙරළීම සහ හරිතයන් කලවම් කිරීම වැදගත්ය., නිවැරදි උෂ්ණත්ව තත්වයන් නිරීක්ෂණය කරන්න. ශීතකරණය තුළ සහ මයික්‍රෝවේව්වේ වියළන විට සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය තුළ ඩිල් ආවරණය කිරීම අවශ්ය වේ.
නිසි ලෙස ගබඩා කළ යුත්තේ කොතැනින්ද?
වියළි bs ෂධ පැළෑටි වල සූදානම පරීක්ෂා කිරීම ඉතා සරල ය: නිසි ලෙස වියලූ ඩිල් දූවිලි බවට පත් නොවී ඇඟිලි අතර අතුල්ලනු ඇත. ඩිල් කැඩී, පොඩි වී, නමුත් රාත්තල් නොවන්නේ නම්, වියළීම දිගටම කළ යුතුය.
වියළි හරිතයන් සිසිල් අඳුරු කාමරයක තදින් ගැළපෙන පියනක් සහිත අඳුරු වීදුරු භාජනයක තබා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. සිපර්, කඩදාසි බෑග්, ලිනන් බෑග් සහිත කෝපි බෑග් සඳහා ද සුදුසු ය. වියළි හරිතයන් මත තෙතමනය හා සෘජු හිරු එළිය වළක්වා ගැනීම අවශ්ය වේ. මෙමඟින් විටමින්, ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව පෝෂක මෙන්ම සතා සිවුපාවට පවා සුවඳ ලබා ගත හැකිය.
මට එකතු කළ හැකි කෑම මොනවාද?
ඩිල් ආහාර පිසීමේදී පමණක් නොව ස්වාධීන .ෂධයක් ලෙසද භාවිතා කරයි., එය අසීමිත ප්‍රමාණවලින් භාවිතා කළ හැකිය. ඩිල් යනු විශිෂ්ට විෂබීජ නාශක සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන කාරකයකි. වියළි මහදුරු සුප් හොද්ද සකස් කර රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට, හෘද ස්පන්දන වේගය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීමට, යාත්රා පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ.
ඩිල් රුධිරයේ සීනි අඩු කිරීමට සහ දියවැඩියාව අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. සලාද ඇතුළුව සියලුම කෑම වර්ග වලට හරිතයන් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එය සුලු පත්රිකාවට හිතකර ලෙස බලපාන අතර ආහාර රුචිය වැඩි කරයි. එසේම, කොළ පාටට අවසාදිත බලපෑමක් ඇති කරයි, නින්දේ ආබාධ සහ ආතති සහගත අවස්ථාවන්හිදී භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
එහි රසය නිසා ඩිල් වෙනත් bs ෂධ පැළෑටි සමඟ සැසඳිය නොහැක: බැසිල්, parsley, cilantro. ඒවා සියල්ලම ඔවුන්ගේම ආකාරයෙන් හොඳයි, නමුත් ඩිල් නොමැතිව ඕනෑම කෑමක් වල රසය අඩු දීප්තිමත් හා සංතෘප්ත බවට පත්වේ.
වෙළඳපොලේ මිලදී ගත් හරිතයන් අතර තෝරා ගැනීම සහ ඒවා තනිවම වගා කිරීම, දෙවන විකල්පයට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය. තවත් එසේ ය දැන් ඩිල් නිවසේදී පවා වගා කළ හැකිය. මෙම කාර්යය සඳහා මහල් නිවාසයේ, පැලට් සහ පීට් මුට්ටි සහිත විශේෂ පෙට්ටි භාවිතා කරනු ලැබේ.
විශේෂිත වෙළඳසැල් වල ඔබට විවිධ ආකලන රාශියක් සොයා ගත හැකිය, එයට ස්තූතිවන්ත වන අතර මෙම හරිතයන් වගා කිරීම ඉතා පහසු වනු ඇත. එය ද විශාල ඉඩක් අත්පත් කර නොගනී. ඔබට එය කවුළුව මත තැබිය හැකිය. වෙළඳපොලේ හරිතයන් මිලදී ගැනීම සඳහා මෙය හොඳ විකල්පයකි.
