කොරියානු සහ ඡායාරූප දීසි වල අච්චාරු දමන ලද ගෝවා සකස් කිරීම සඳහා පහසු වට්ටෝරු

Eastern ත පෙරදිග කෑමක් - කොරියානු භාෂාවෙන් සාදන ලද ගෝවා, එහි මව්බිමේ ඉතා ජනප්‍රියයි. සාම්ප්‍රදායික ආහාර වේලෙහි පීකිං ගෝවා වලින් කිම්චි නිතරම පවතින අතර එය සුප් සහ ප්‍රසිද්ධ නූඩ්ල්ස් වල අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස එකතු වේ.

සුදු-හිස සහ එහි විවිධත්වය - රතු ගෝවා, අපගේ සගයන්, විදේශීය ආගන්තුකයා වෙනුවට ආදේශ කළ හැකි අතර ඔබ ඒවා නිවැරදිව පිසිනවා නම් ඇයට ආරම්භයක් ලබා දිය හැකිය.

ඩිෂ් විශේෂාංග

ඉවුම් පිහුම් තාක්‍ෂණයේ විචලනයන් සුප්‍රසිද්ධ නිෂ්පාදනයක් සඳහා ඉඩ සලසයි, වඩාත්ම ඉල්ලූ රසැති රසය තෘප්තිමත් කළ හැකි කෑම වර්ග සාදන්න. සාම්ප්‍රදායික යුරෝපීය වට්ටෝරු වලින් කොරියානු ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය marinade හි ඇති කුළුබඩු බහුල වීමෙන් කැපී පෙනේ.

තෝරා ගැනීමට කුමන ආකාරයේ එළවළු ද?

සුදු ගෝවා පීක් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු ආදේශකය වේ, එය රසය හා පෙනුමෙන් මුල් පිටපතෙන් පිසින ලද ස්වරූපයෙන් සුළු වශයෙන් වෙනස් වේ.

රතු ප්‍රභේදයේ අඩු යුෂ අඩංගු වන අතර එයින් සාදන ලද පිඟාන සම්භාව්‍ය වර්ණයට වඩා වෙනස් ය. එසේ නොමැතිනම් රතු ගෝවා කිම්චි සඳහා සම්පූර්ණ ආදේශකයක් විය හැකිය. ඔබ බ්රොකොලි හෝ වට්ටක්කා භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට රසවත්, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කෑමක් ලැබේ.

දීසි වල වාසි සහ හානිය

ප්‍රතිලාභ

කොරියානු marinated ගෝවා ආහාර නිෂ්පාදනයක්, අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත - ග්‍රෑම් 100 කට 56 kcal (ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 1.1, කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 5.5, මේද ග්‍රෑම් 3.6) අඩංගු වන අතර එය විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක ගබඩාවකි. විටමින් - සී, පීපී, කේ, බී 1, බී 2, බී 4, බී 6, බී 9, නිෂ්පාදනයේ ආවර්තිතා වගුවේ සැලකිය යුතු කොටසක් අඩංගු වේ - යකඩ, තඹ, පොටෑසියම්, අයඩින්, ෆ්ලෝරීන්, මොලිබ්ඩිනම්, ෆ්ලෝරීන්, මැන්ගනීස්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, කොබෝල්ට්, ක්ලෝරීන්, සෙලේනියම්, සින්ක්, ක්‍රෝමියම්, සෝඩියම්.

අච්චාරු දමන ලද ගෝවා වල ඇති ඇමයිනෝ අම්ල - පෙක්ටීන්, කැරොටින්, ලයිසීන් ශරීරයේ විදේශීය සම්භවයක් ඇති ප්‍රෝටීන උදාසීන කරයි. ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට උත්තේජක බලපෑමක් ලබා දෙමින්, අඩු ආම්ලිකතාවය, කිරීටක හෘද රෝග, රක්තවාතය, මලබද්ධය සහ වකුගඩු රෝග ඇති ගැස්ට්‍රයිටිස් සඳහා නිෂ්පාදිතය නිර්දේශ කෙරේ.

ඉහළ තන්තු අන්තර්ගතය රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වේ, ආමාශ ආන්ත්රයික චලනය වැඩි දියුණු කරයි

හානියක්

ඉහළ තන්තු අන්තර්ගතය බඩවැල්වල සමතලා වීමට හේතු වේ. පිඟානේ සංරචක ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති කළ හැකිය. ආමාශයේ අධික ආම්ලිකතාවය සහ අධි රුධිර පීඩනය සහිත ගැස්ට්‍රයිටිස් සඳහා අච්චාරු දමන ලද ගෝවා භාවිතා කළ යුතුය.

හෘදයාබාධ, පාචනය, කොලිටස් සහ එන්ටිටයිටිස්, වකුගඩු අකර්මණ්‍යතාවය සහ තයිරොයිඩ් රෝග වැනි අවස්ථාවලදී එළවළු ආහාරයෙන් බැහැර කළ යුතුය. පිඟානේ අඩංගු ලුණු ශරීරයේ තරල රඳවා තබා ගැනීමට හේතු වන අතර එම නිසා ශෝථය වැළඳීමේ ප්‍රවණතාවයක් ඇත.

සාම්ප්‍රදායික කොරියානු ආහාර පිසීමේදී 70 - 80% ක ඉහළ සාන්ද්‍රණයක ඇසිටික් සාරය භාවිතා කරන ලදී. නොසැලකිලිමත් ලෙස හැසිරවීම සහ අධික ලෙස පානය කිරීම හේතුවෙන් දරුණු පිළිස්සුම් හා විෂ ඇතිවීමට හැකියාව ඇත. සාන්ද්‍රිත අම්ල හා ක්ෂාර හැසිරවීමේදී ආරක්ෂක පියවරයන් නිරීක්ෂණය කරන්න. පහත සඳහන් වට්ටෝරු ඇසිටික් අම්ලය වෙනුවට ආරක්ෂිත මේස විනාකිරි මාත්‍රාවක් සපයයි.

අච්චාරු දමන ලද ගෝවා වල වාසි සහ අන්තරායන් පිළිබඳ වැඩිදුර කියවන්න මෙතැනින්.

Marinate කරන්නේ කෙසේද: ඡායාරූප සහිත වට්ටෝරු

ක්ලැසික් වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• 1.5 - 2 kg බරින් යුත් ගෝවා හෝ කිම්චි හිස;
• 1.5 - 2 තේ හැදි. l රළු ලුණු;
• 2 ෆොස්ෆේට්. සීනි;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 4;
• 1 තේ හැදි. l තැළුණු උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• 1 තේ හැදි. l තැළුණු රතු සීනුව ගම්මිරිස්;
• 0.5 තේ හැදි. l 70% ඇසිටික් අම්ලය හෝ 3 තේ හැදි. l විනාකිරි 9%;
• කොරියානු 5 gr හි කැරට් හෝ ගෝවා සඳහා කුළුබඩු සූදානම් කිරීම.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ උපදෙස්:

1. පීකිං ගෝවා තනි කොළ වලට බෙදා ඇත, සෑම පත්‍රයක්ම වර්ග 2 සිට 2 දක්වා කපා ඇත.
2. සුදු ගෝවා නිල නිවාසවලට කපා, දඩු කැබලි කපා, එක් එක් කොටස පරිමාව අනුව සමාන කොටස් හතරකට බෙදා ඇත.
3. ලීටර් 3-4 ක ධාරිතාවයකින් යුත් එනැමල්ඩ් පෑන් එකකට වතුර ලීටර් දෙකක් වත් කර නභිගත කරනු ලැබේ.
4. උතුරන වතුරේ ලුණු, සීනි, සුදුළූණු, උණුසුම් හා පැණිරස ගම්මිරිස්, විනාකිරි එක් කරන්න.
5. ලබා ගත හැකි නම්, ඔබට marinade හි කොරියානු විලාසිතාවේ ගෝවා හෝ කැරට් සඳහා සූදානම් කළ කුළුබඩු මල්ලක් එක් කළ හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී, උණුසුම් ගම්මිරිස් කොටස අඩකින් අඩු කරන්න.
6. ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හැරීමෙන් පසු, marinade සමඟ කන්ටේනරය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරනු ලැබේ.
7. කැඩුණු ගෝවා marinade තුළට දමන්න, ඉහළින් තහඩුවකින් ආවරණය කර පීඩාවෙන් පහළට ඔබන්න.
8. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දිනකට බඳුන තබන්න.
9. දිනකට පසු ඔබ කන්ටේනරය සිසිල් ස්ථානයක තැබිය යුතුය, ඔබට ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය.
10. දින දෙක තුනකට පසු ගෝවා සූදානම්.

ගෝවා සඳහා marinade සකස් කිරීම පිළිබඳ වඩාත් විස්තරාත්මකව මෙම ද්රව්යයෙන් සොයාගත හැකිය.

ඉක්මන් පිසීමේ කිම්චි

කඩිනමින් පිසින කිම්චි පිඟානේ අමුද්‍රව්‍ය සහ පියවරෙන් පියවර උපදෙස් 1 වන වට්ටෝරුවෙහි ඇති සියලුම අයිතමවලට සමාන වන අතර තාපාංක marinade සූදානම් වන තෙක් කැඩුණු එළවළු වත් කරනු ලැබේ. කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කළ කොරියානු ගෝවා කෑමට සූදානම්.

ක්ෂණික marinated ගෝවා වට්ටෝරු මෙහි සොයාගත හැකිය.

සුදු එළවළු

අමුද්රව්ය:

• 1.5 - 2 kg බරින් යුත් ගෝවා හිස;
• 1.5 චිත්‍ර. l විශාල මේස ලුණු;
• 2 ෆොස්ෆේට්. සීනි;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 4;
• 1 තේ හැදි. l තැළුණු රතු සීනුව ගම්මිරිස්;
• 0.75 චිත්‍ර. l 70% ඇසිටික් අම්ලය හෝ 2 තේ හැදි. l විනාකිරි 9%;
• කොරියානු ග්‍රෑම් 5 ක කැරට් හෝ ගෝවා සඳහා කුළුබඩු මල්ලක් සූදානම් කිරීම;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ උපදෙස්:

1. ගෝවා හිසක් සිහින් ව කැඩුණු, ගොයම් ගහ වෙන් කරයි.
2. කැඩුණු ගෝවා ලීටර් 3-4 ක ධාරිතාවයකින් යුත් එනැමල්ඩ් භාජනයක තබා ඇත.
3. ලුණු සහ සීනි එකතු කිරීමෙන් පසු ඉරා දැමූ ගෝවා අධික ලෙස යුෂ නිස්සාරණය කරන තෙක් මිරිකා ගන්න.
4. සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු.
5. කන්ටේනරයට සුදුළූණු, පැපිරා, උණුසුම් ගම්මිරිස්, විනාකිරි සහ සූදානම් කළ කුළුබඩු පැකේජයක් එක් කරන්න.
6. අමුද්රව්ය දෙබලක දෙකක් සමඟ හොඳින් මිශ්ර වේ. කළා!

සුදුළූණු සහ රතු ගම්මිරිස් සමග අච්චාරු දමන ලද ගෝවා වල වෙනත් වට්ටෝරු ගැන ඔබට දැනගත හැකිය.

විවිධ වෙනස්කම්

කැරට් සමඟ

• රතු ගෝවා ගෝවා වලට එකතු කළ හැකිය, සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව සුදු හෝ කිම්චි වලට අනුව marinated, රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා. ප්‍රධාන නිෂ්පාදනයේ කිලෝග්‍රෑම් 1.5 - 2 අතර කොටසකට කැරට් කිලෝග්‍රෑම් 0.5 ක් දමන්න.
  1. 2 - 3 මි.මී. thick නකම සහ පළල 2 - 3 සෙ.මී.
  2. Marinade වත් කිරීමට පෙර එළවළු ගෝවා වලට එකතු කරනු ලැබේ.
• කොරියානුවන් හඳුන්වන පරිදි වෙනමම පිසින ලද කැරට්, ගෝවා ක්ෂණික කෑමට “කැරට්” එකතු කරනු ලැබේ.
  1. රතු කැරට් (0.5 kg) විශේෂ කෝණයන් මත කැඩුණු හෝ මුළු දිග දිගේ සිහින් ව කපා ඇත. පෙති දිග සෙන්ටිමීටර 5-7 ක්, හරස්කඩ 1.5 සිට 1.5 මි.මී.
  2. එළවළු තෙල් (මිලි ලීටර් 50) පෑන් එකක රත් කරනු ලැබේ.
  3. සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු (කරාබුනැටි 4) බටර් වලට එකතු කර සැහැල්ලුවෙන් බැද ගන්න.
  4. තත්පර 20 ක් අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, අධික තාපය මත කැරට්, ලුණු (0.5 ෆොස්ෆේට්) සහ ෆ්රයි එක් කරන්න. කැරට් තදින් වියළී තිබිය යුතුය.
  5. කඩදාසි ඉරා දැමූ ගෝවා තුළ ඉක්මනින් පෑන් අන්තර්ගතය තබන්න, කැරට් උණුසුම් වන අතර සියල්ල මිශ්‍ර වේ.

සුදුළූණු දමා ඇත්තේ කැරට් වල පමණි, ගෝවා වල එකතු නොවේ.

කැරට් සමග අච්චාරු දමන ලද ගෝවා සඳහා තවත් වට්ටෝරු මෙහි සොයාගත හැකිය.

ශීත For තුව සඳහා

1. ශීත for තුව සඳහා කොරියානු භාෂාවෙන් අච්චාරු දමන ලද ගෝවා අස්වැන්න සඳහා, පෙති කපන ලද එළවළු විෂබීජහරණය කළ ලීටර් භාජන යුගලයක තබා ඇති අතර, බහාලුම් අද්දරට 1.5 - 2 සෙ.මී.
2. භාජන වල උණුසුම් marinade වත් කරන්න.

උණුසුම් marinade සමග අච්චාරු දමන ලද ගෝවා ගැන ඔබට වැඩි විස්තර දැනගත හැකි අතර, මෙම ලිපියෙන් භාජනයක් තුළ ගෝවා අච්චාරු දැමීම ගැන කියවන්න.

ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇති විට, ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ එක් එක් භාජනය වසා දැමීමට ප්රමාණවත්ය. පියන යට අච්චු සෑදීම වැළැක්වීම සඳහා, marinade මත එළවළු තෙල් 0.5 - 1 cm වත් කිරීම ප්රමාණවත්ය.

ශීතකරණය තුළ රාක්ක ආයු කාලය - මාස 3 ක් තුළ.

කොත්තමල්ලි සමඟ

කොත්තමල්ලි බීජ පූර්ණ හෝ බිම් ස්වරූපයෙන් භාවිතා කිරීම East ත පෙරදිග රටවල ජනවාර්ගික ආහාරවල ඉතා ලක්ෂණයකි. කුළුබඩු එකතු කිරීමට ස්තූතියි, පිඟාන අද්විතීය "කොරියානු" රසයක් සහ සුවඳක් ලබා ගනී.

1. ඉවුම් පිහුම් වල සම්භාව්‍ය අනුවාදයේ දී, තලා දැමූ හෝ සම්පූර්ණ කොත්තමල්ලි ඇට තේ හැන්දක එය සකස් කිරීමේදී marinade තුළ තබා ඇත. (ශීර්ෂ බර 1.5 - 2 kg).
2. කොත්තමල්ලි ධාන්ය තේ හැන්දක, ලුණු සහ සීනි සමඟ කොරියානු විලාසිතාවේ අච්චාරු දමන ලද ගෝවා වලට ඉක්මනින් පිසින ලද කෑමක් තුළට එක් කරනු ලැබේ. (ශීර්ෂ බර 1.5 - 2 kg).
3. කැරට් පිසූ විට කොත්තමල්ලි තේ හැන්දක සුදුළූණු තෙල්වලින් බැද ගන්න. (රතු කැරට් කිලෝග්‍රෑම් 0.5).

ගොනු කිරීමේ විකල්ප

කොරියානු marinated ගෝවා සීතල සේවය කරයි සලාද භාජන වල වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කිරීම, ඩිල්, කොත්තමල්ලි (කොත්තමල්ලි) හෝ මාජෝරාම් කොළ වලින් සරසා ගැනීම. වෙනම සේවය කරන සෝයා සෝස් සහ කුළුබඩු කුළුබඩුවක්.

උදව්: ලුණු රසයක් ඇති සෝයා සෝස් භාවිතය ලුණු ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට සහ පිඟානට රසය එක් කිරීමට උපකාරී වේ. නමුත් සෝයා සෝස් වල වෛද්‍යමය contraindications ගණනාවක් ඇති අතර එහි රසය යුරෝපීය කෑම වර්ග මත ගෙන එන පාරිභෝගිකයින්ට අසාමාන්‍යය. සෝයා සෝස් වෙනුවට ලුණු ආදේශ කරයිද? තේරීම පුද්ගල රස මනාපයන් සහ සෞඛ්‍ය තත්වය මත රඳා පවතී.

කොරියාවේ, නිවසේ විශාල පවුල් කවයක හෝ ආපන ශාලාවක, මිතුරන් සමඟ ආහාර ගැනීම සිරිතකි. ඒ අතරම, සෝස් සහ සලාද විශාල ප්‍රමාණයක් කුඩා කොටස් වලින් පිරිනමනු ලබන අතර එය සියල්ලන්ටම පොදු වන අතර, ඔවුන්ගේ තනි මනාපය අනුව, ආහාර වේලෙහි සෑම සහභාගිවන්නෙක්ම වෙන වෙනම ඇණවුම් කළ කෑමට එක් කරයි. කෑම වර්ග අතර, කොරියානු භාෂාවෙන් අච්චාරු දමන ලද ගෝවා එහි නියම සාම්ප්‍රදායික ස්ථානය ගනී.