රාබු දිගු කලක් තිස්සේ අපගේ ජීවිත තුළ ස්ථීරව පිහිටුවා ඇති අතර විටමින් සහ හෝඩුවාවක් අඩංගු මූලද්‍රව්‍යයන් නිසා අපගේ ආහාර වේලෙහි ආඩම්බරයට පත්ව ඇත. මීට වසර තුන්සියයකට පමණ පෙර එය පාලක-නවෝත්පාදක පීටර් ද ෆස්ට් විසින් රුසියාවට ගෙන එන ලද අතර එතැන් සිට එය සෑම ගිම්හානයකම රුසියානුවන්ගේ මේස මත දිස් වේ. නැවුම්, අච්චාරු දමන ලද සහ බැදපු මූල එළවළු ග්රෑම් 1 ක සහ ග්රෑම් 100 ක කැලරි (kcal) කොපමණ ප්‍රමාණයක් අඩංගුද, විටමින් එක් රාබු වල අඩංගු වන අතර එයින් යම් ප්‍රතිලාභයක් හෝ මිනිස් සෞඛ්‍යයට හානියක් තිබේද යන්න ලිපිය ඔබට කියනු ඇත.
රාබු වල සංයුතිය දැන ගැනීම වැදගත් වන්නේ ඇයි?
රාබු යනු හුරුපුරුදු නිෂ්පාදනයක් බවට පත්ව ඇති අතර රුසියාවේ ජනතාවගේ ප්‍රියතම එළවළු වලින් එකකි. මැද මංතීරුවේ එහි මේරීමේ කාල පරිච්ඡේදයේදී - එනම් ගිම්හානයේදී - වෙළඳපල සහ සාප්පු වල රාක්කවල මෙන්ම ගෙවතු ඇඳන් වලද එය විශාල වශයෙන් පෙනේ. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ එය සලාද සහ වෙනත් කෑම වර්ගවල කොටසක් හෝ ප්‍රයෝජනවත් ආහාරයක් බවට පත්වේ.
රාබු වල අබ තෙල් අඩංගු වීම නිසා එය තිත්ත තිත්ත රසයක් ඇතඕනෑම කෑමක් විවිධාංගීකරණය කළ හැකි.
කෙසේ වෙතත්, අබ තෙල් පමණක් රාබු වල කොටසකි. එය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල සම්පූර්ණ පරාසයකි.
රාබු වල සංයුතිය දැන ගැනීම අවශ්ය වේ, මන්ද එය තරමක් පොදු සහ සාපේක්ෂව මිල අඩු නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ඔබේ මේසයට ලබා ගත හැකිය. නමුත් සෑම කෙනෙකුටම එය භාවිතා කළ හැකිද? විශේෂිත රෝගයක contraindicated ද්රව්ය එහි අඩංගු වේද? රාබු සංයුතියේ ප්‍රතිවිරුද්ධව ඇති ද්රව්ය කිසියම් රෝගයකට උපකාරී විය හැකිද?
අවසානයේ ආහාරයට ගත හැකි නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය පිළිබඳ දැනුම සෑම විටම ඉහළ ආහාර සංස්කෘතියක දර්ශකයකි ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වීම, මන්ද අප කන්නේ කුමක් ද යන්නයි. ඊළඟට, රාබු කැලරි ද එහි රසායනික සංයුතිය ද යන්න අපි තේරුම් ගනිමු.
රසායනික සංයුතිය සහ පෝෂණ අගය (KBMU)
නැවුම්, අච්චාරු දමන ලද සහ බැදපු රාබු වල (කැලරි ප්‍රමාණය ග්රෑම් 100 සහ 10) මෙන්ම BJU (ප්‍රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට්) කොපමණ ප්‍රමාණයක් අඩංගු දැයි වගුවේ දැක්වේ.
| කැලරි (ග්රෑම් 100 කට) | BZHU (ග්රෑම් 100 කට) | කැලරි අන්තර්ගතය (1 pc (10 gr)) | BZHU (1 pc) | |
| නැවුම් රාබු | 19 kcal | 1,2/0,1/3,4 | 1.9 kcal | 0,12/0,01/0,34 |
| Marinated | 22 kcal | 1/0,5/4 | 2.2 kcal | 0,1/0,05/0,4 |
| බටර් වලින් බැදපු | 185 kcal | 2,1/3,4/4,8 | 18.5 kcal | 0,21/0,34/0,48 |
රාබු යනු අතිරික්ත බර සමඟ පොරබදින අයට අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක්. අඩු කැලරි අන්තර්ගතය සහ තන්තු හා එළවළු ප්‍රෝටීන වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා එය ඕනෑම ආහාරයක සං component ටකයක් බවට පත්විය හැකි අතර ප්‍රායෝගිකව එයින් කිසිදු හානියක් සිදු නොවන අතර සෞඛ්‍යමය ප්‍රතිලාභ අතිමහත්ය.
රාබු නැවුම්ව පරිභෝජනය කළ හැකිය, දිනකට කෑලි 3-5, සුලූ කෑමක් ලෙස,- ආහාර රුචිය හොඳින් බාධා කරන්න;
- පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීම;
- සහ අතිරික්ත කැලරි ශරීරයට ලබා නොදේ.
එසේම, නැවුම් රාබු කපා සලාද වලට අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස එකතු කළ හැකි අතර එය කටුක තියුණු නෝට්ටුවක් එකතු කර කුළුබඩු එකතු කරයි.
- ඇත රාබු පිසීමට තවත් ජනප්‍රිය ක්‍රමයක් වන්නේ අච්චාරු දැමීමයි. සියුම් කුළුබඩු රසය, විශිෂ්ට සුවඳ සහ රසවත් පෙනුම නිසා රසැති රසකැවිලි අතර මැරිනේටඩ් රාබු බෙහෙවින් ජනප්‍රියය - සියුම් රෝස පෙති ඕනෑම කෑමක් අලංකාර කරනු ඇත.
එය විශේෂයෙන් මස් කෑම සමඟ හොඳින් සංයුක්ත වේ. තවත් වාසියක් වන්නේ අච්චාරු දමන ලද රාබු දිගු කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර තැබීමයි.
- රාබු බටර් වල බදින ලද - මෙම එළවළු පිසීමට තවත් ක්‍රමයක්. ක්රමය තරමක් අසාමාන්ය ය, නමුත් සකස් කිරීම සරල ය. බටර්වල බදින ලද ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මෙන් රාබු නැවුම් වලට වඩා පෝෂ්‍යදායී වන නමුත් එය දිගු කාලයක් තිස්සේ තෘප්තිමත් හැඟීමක් ලබා දෙයි.
ෆ්රයිඩ් රාබු මස් හෝ කුකුළු මස් සඳහා හොඳ අතුරු කෑමක් වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ආහාර වේලක් ඇති අය, දැඩි ලෙස සීමිත ප්රමාණවලින් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
රාබු නැවුම්ව පරිභෝජනය කළ හැකිය, දිනකට කෑලි 3-5, සුලූ කෑමක් ලෙස,පහත වගුවේ අපි සලකා බලන්නේ කුමන විටමින්, ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍යවල රාබු අඩංගුද යන්නයි.
| විටමින් (ග්රෑම් 100 කට) | මූලද්රව්ය සොයා ගන්න | සාර්ව පෝෂක |
|
|
|
රාබු යනු අපගේ ශරීරයට විටමින්, ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව පෝෂක විශ්වාසදායක සැපයුම්කරුවෙකි.
මෙම එළවළු ව්‍යුහයට ඇතුළත් වන්නේ:
- ඒ, බී, සී සහ කේ කාණ්ඩවල විටමින් රාබු වල විටමින් සී (ඇස්කෝර්බික් අම්ලය) අන්තර්ගතය විශේෂයෙන් ඉහළ ය.
- අංශු මාත්‍ර සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, රාබු ඒවායින් එතරම් පොහොසත් නොවේ. හෝඩුවාවක් මූලද්රව්ය - මිනිස් සිරුරට අවශ්ය වන එවැනි ද්රව්ය හෝඩුවාවක් පමණක් (දිනකට 100 mg ට අඩු). එවැනි මූලද්රව්ය අතර රාබු වල අඩංගු වන්නේ යකඩ (Fe) සහ ෆ්ලෝරීන් (F) පමණි. අස්ථි පටක සෑදීම, නියපොතු සහ දත් ශක්තිමත් කිරීම සඳහා දෙවැන්න වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
- සාර්ව ද්රව්ය විශාල ප්රමාණවලින් (දිනකට මිලිග්‍රෑම් 100 ට වඩා) පානය කළ යුතුය. මේවාට රාබු ඇතුළත් වේ:
- පොටෑසියම් (K);
- කැල්සියම් (Ca);
- පොස්පරස් (පී);
- සෝඩියම් (Na) සහ මැග්නීසියම් (Mg).
එකතුව - 8 mg.
ප්‍රතිලාභ සහ හානිය
රාබු තරබාරුකමට එරෙහිව සටන් කිරීමට පමණක් නොව, පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීමට සහ ශරීරයට අවශ්ය විටමින්, ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව පෝෂක ලබා දෙයි. එය පහත සඳහන් බලපෑම් ද ඇත:
- ආහාර රුචිය වැඩි කරයි (අබ තෙල් වල අන්තර්ගතය නිසා), එබැවින් එය ඇපරිටයිෆ් ලෙස භාවිතා කිරීම හොඳ ය;
- සංයුතියේ ජලයේ ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා ඩයුරටික් ගුණ ඇත;
- ආමාශයික යුෂ නිෂ්පාදනයේ වැඩි වීමක් උත්තේජනය කරයි;
- කොලරෙටික් දේපලක් ඇත;
- බඩවැල් පිරිසිදු කරයි;
- රුධිරයේ සීනි සහ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි.
කෙසේ වෙතත්, මෙම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සමහරක් නුසුදුසු ලෙස භාවිතා කළහොත් හානිකර විය හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් ලබා දී, බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ආහාර වේලක් මත රාබු ආහාරයට ගත හැකිද යන ප්‍රශ්නය ගැන බොහෝ දෙනෙක් උනන්දු වෙති. බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට රාබු වල ඇති ආහාර රුචිය නරක විහිළුවක් විය හැකි බැවින් රාබු පරිභෝජනය කළ යුත්තේ වෙනත් කෑම වර්ගවල කොටසක් ලෙස පමණි.
භාවිතය සඳහා contraindications
රාබු ශරීරයට ඇති කරන සමහර බලපෑම් නිසා එය හානිකර විය හැකිය.
- ආමාශයික යුෂ වැඩි වීම නිසා ආමාශයේ හා duodenum රෝගවලින් පෙළෙන අයට රාබු විශාල ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කරයි.
- රාබු මුල්වල සගන්ධ ෙතල්වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් මගින් ආමාශයේ කෝපයක් ඇතිවිය හැකිය.
- එසේම, මෙම එළවළු සංයුතියේ ඇති සයනොජනික් ග්ලයිකෝසයිඩ් තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ බාධා ඇති විය හැක. අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ ගැටළු ඇති අය රාබු පරිභෝජනය සීමා කිරීම වඩා හොඳය.
- රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු බැවින් මෙම එළවළු විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කිරීමද නුසුදුසුය.
අවසාන වශයෙන්, රාබු යනු සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කරන සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අයට සැබෑ වස්තුවක් බව නැවත වරක් සටහන් කළ යුතුය. අඩු කැලරි අන්තර්ගතය සහ විටමින්, ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍යවල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා රාබු ඔබේ ආහාර වේලට ආරක්ෂිතව එකතු කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, එය ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකා සහ අන්තරාසර්ග පද්ධතිය සමඟ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් විසින් ප්රවේශමෙන් හැසිරවිය යුතුය.
