නිවසේදී ගෝවා සමඟ අච්චාරු දමන ලද ඇපල් උයන්නේ කෙසේද?

සරත් සෘතුවේ පැමිණීමත් සමඟ ශීත for තුව සඳහා ඇපල් සමඟ ගෝවා අස්වැන්න නෙළා ගැනීමට කාලයයි. මෙම වර්ගයේ සංරක්ෂණය සඳහා පලතුරු මේ අවස්ථාවේ ඉදවීමට.

අච්චාරු දමන ගෝවා සහ ඇපල් සඳහා විවිධ වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් තිබේ. නමුත් සෑම ගෘහණියක්ම තමන්ගේම උපක්‍රම භාවිතා කර ඇති අතර, එමඟින් ඇය විශේෂ රසයක් හා ලාක්ෂණික අර්බුදයක් අත්කර ගනී. මෙම ලිපියෙන් අපි අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය විස්තරාත්මකව විස්තර කර වට්ටෝරු කිහිපයක් බෙදා ගනිමු. මාතෘකාව පිළිබඳ ප්‍රයෝජනවත් වීඩියෝව ද නරඹන්න.

අච්චාරු දැමීම යනු කුමක්ද?

පැසවීම යන වචනයේ අර්ථ දැක්වීම ටින් කිරීමේ ජෛව රසායනික ක්‍රමයක් අදහස් කරයි. එයට පදනම වන්නේ ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් - ලැක්ටික් අම්ලය සෑදීමයි. මෙම ද්‍රව්‍යය පැසවීම කාලය තුළ ක්‍රමයෙන් එකතු වී නිෂ්පාදන පොඟවා ගැනීමෙන් ඔවුන්ට විශේෂ රසයක් හා සුවඳක් ලබා දෙයි.

පැසවීම අතරතුර, පහත සඳහන් භෞතික හා රසායනික ක්‍රියාවලීන් සිදු වේ:

• සෛල යුෂ අති ක්ෂාරයට විනිවිද යාම;
• සෛලයට ලුණු පැතිරීම.

විශේෂාංග

ශීත for තුව සඳහා පළමු වරට මෙම පලතුරු පැසවීමට උත්සාහ කරන අය සඳහා, ඔබ සුදුසු ඒවා තෝරා ගත යුතුය. ඇපල් වර්ග සියල්ලම මෙම වර්ගයේ ටින් කිරීම සඳහා සුදුසු නොවේ. බොහෝ විට පැසවීම සඳහා ශීත or තුවේ හෝ සරත් ප්‍රභේදවල පලතුරු භාවිතා කරයි.:

1. අසමෝදගම්;
2. ලිතුවේනියානු;
3. කුංකුම;
4. පෙපින්;
5. රන්වන්

අස්වැන්න රසවත් පමණක් නොව දිගු කල් පැවතීම සඳහා, ඔබ පලතුරේ පහත සඳහන් පරාමිතීන් මත පදනම් විය යුතුය:

• පැහැදිලි සුවඳ සහිත පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල්;
• සම්පූර්ණයෙන්ම පරිණත, පිෂ් and ය හා ense න නැත;
• ඇපල් වලට කිසිදු හානියක් නොමැතිව පරිපූර්ණ මතුපිටක් තිබිය යුතුය;
• ගෝවා සමඟ ඇඹුල් කිරීමට පෙර, පළතුරු දින 14 ක් අඳුරු සහ සීතලෙන් වයස්ගත වේ.

පැසවීම සිදුකරන විට, නිෂ්පාදනවල සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ආරක්ෂා වේ.. පැසවීම ක්‍රියාවලිය මගින් සියලුම විටමින් සහ මූලද්‍රව්‍ය ඇපල් හා ගෝවා වල රැඳී සිටීමට ඉඩ ලබා දේ. මෙම ද්‍රව්‍ය ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලියට වගකිව යුතු සියලුම අවයවවල සෞඛ්‍යයට හිතකර වන අතර ප්‍රතිශක්තිය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි.

ඇපල් සමඟ අච්චාරු දමන ලද ගෝවා තාක්‍ෂණය සීනි පැසවීම මත පදනම් වේ. මෙම ක්‍රියාවලියේ කාලසීමාව දින 21 සිට 28 දක්වා වේ. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පමණක් උනු කිරීම අවශ්ය වේ. පැසවීම එහි ඇපොජි වෙත ළඟා වූ විට, නිමි මිශ්‍රණය සිසිල් කාමරයකට ගෙන යනු ලැබේ. එහි උෂ්ණත්වය අංශක 0 නොඉක්මවිය යුතුය.

ප්‍රතිලාභ සහ හානිය

නැවත නැවත කරන ලද අධ්‍යයනයන්හි ප්‍රති the ලයක් ලෙස ගෝවා සමඟ අච්චාරු දමන ලද ඇපල් වල අවිවාදිත වාසිය සනාථ විය. පුද්ගලයෙකු විටමින්, හිරු හා තාපය from නතාවයෙන් පෙළෙන විට මෙම ආහාරය බොහෝ විට සීතල සමයේදී පරිභෝජනය කරයි.

ග්‍රෑම් 100 ඇඹුල් මිශ්‍රණයේ විටමින් සී සහ පී තරම් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේඑක් එක් පුද්ගලයාට දිනකට කොපමණ ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කළ යුතුද? මෙම විටමින් දෙක එකිනෙකට සම්බන්ධ වේ. සී, විටමින් සමුච්චය නොවන අතර නිරන්තරයෙන් ශරීරයට සැපයිය යුතු අතර, පෙර ඇති දේ අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වන පී.

අච්චාරු දමන ලද පලතුරු යනු ආහාර දිරවීම, නිසි පරිවෘත්තීය, දිරාපත්වන නිෂ්පාදන ඉවත් කිරීම සහ ඔන්කොලොජිකල් රෝග වැළැක්වීම සඳහා අවශ්‍ය සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට ප්‍රභවයකි. මෙම ආහාරය භාවිතා කිරීම මිනිස් සිරුරේ පහත සඳහන් අංශවලට ප්‍රයෝජනවත් වේ:

1. හෘද වාහිනී පද්ධතිය;
2. ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය;
3. ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය;
4. ස්නායු පද්ධතිය.

එහි ඇති සියලුම ප්‍රතිලාභ සමඟ වෛද්‍යවරුන් සහ පළපුරුදු පෝෂණවේදීන් විසින් පිළිගැනීම. ඇපල් සමග ගෝවා බරපතල ප්‍රතිවිරෝධතා ගණනාවක් ඇත:

• ඉහළ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය. සීනි සහ ඇපල් වල ස්වභාවික පැණි රස එකතු කිරීමෙන් සාක්ෂාත් කරගනු ලැබේ.
• අතිරේක රාත්තල් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා contraindicated වන ආහාර රුචිය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි.
• නිමි පිඟානේ හා අති ක්ෂාරවල අධික සාන්ද්‍රණයක අඩංගු ලුණු රුධිර පීඩනය හා බර වැඩිවීමට හේතු වේ.
• පැසවීම සහ තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීම වායුව සෑදීම වැඩි කිරීමට හේතු වේ - ඉදිමීම.

එවැනි රෝග ඇති අයට ඇපල් සමඟ ගෝවා භාවිතා කිරීම සපුරා තහනම් ය:

1. urolithiasis;
2. උග්ර ගැස්ට්රයිටිස් කාලය;
3. තුවාලයක්;
4. අග්න්‍යාශය;
5. සමතලා කිරීම;
6. ආමාශයේ අධික ආම්ලිකතාවය;
7. වකුගඩු අසමත්වීම;
8. අධි රුධිර පීඩනය;
9. හෘද රෝග නිසා ඇතිවන ඉදිමීම.

කෑන් එකක ගබඩා කරන්න

පැසුණු මිශ්‍රණය සකස් කිරීම සඳහා එනැමල්ඩ් වීදුරු බහාලුම් මෙන්ම ලී බැරල් ද භාවිතා කරන ලදී. 3 l කෑන් එකක ගෝවා ඇපල් සමඟ පැසවීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

• ගෝවා සරත් අස්වැන්න, සුදු - 2 kg;
• ඇපල් - 3 kg;
• කැරට් - ග්රෑම් 500;
• ගම්මිරිස්, ඇට - 5-10 කෑලි;
• 3-5 බේ කොළ;
• සීනි - 2 හැදි;
• ලුණු - 2 හැදි.

මුලින්ම ඔබ මුහුන් සඳහා නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුයි:

1. ගෝවා සිට ඉහළ තහඩු ඉවත් කළ යුතුය. හරය ඉවත් කර ශීර්ෂය කොටස් 4 කට බෙදන්න. පෙති කැපීම සඳහා, ඔබට ඉරා දැමීම හෝ පිහියක් සඳහා විශේෂ පුවරුවක් භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, පිහියකින් කපන්න තරමක් සිහින් විය යුතුය.
2. කැරට් සහ ඇපල් හොඳින් සෝදන්න. එළවළු මුදුන ඉවත් කර කුඩා තීරු කපා. කෝණයන් භාවිතා නොකිරීම වඩා හොඳය, මන්ද පිදුරු පමණක් අඩු වර්ණයක් ලබා දෙන අතර අමුද්‍රව්‍ය වර්ණවත් නොකරයි. ඇපල් පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය නැත, ඒවා පෙති වලට කපා ඇත.
3. ඊළඟට, ගෝවා සහ කැරට් විශාල භාජනයකට මිශ්‍ර කර නිශ්චිත සීනි සහ ලුණු ප්‍රමාණයෙන් ඉසිය යුතු ය.
4. පිරිසිදු, විෂබීජහරණය කළ භාජනයක් තුළ අපි ගෝවා නැවුම් කොළ තබමු. අපි ගෝවා-කැරට් මිශ්‍රණය 3-4 සෙ.මී.
5. ඊළඟට, ඇපල් පෙති, ලෝරල් කොළ සහ ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් දමන්න. මේ අනුව අපි බඳුන පුරවා, බෙල්ලේ අද්දරට සෙන්ටිමීටර 5 ක දුරක් තබමු.එය පැසවීම ක්‍රියාවලියට අවශ්‍ය වන අතර යුෂ මුදා හරිනු ලැබේ.
6. ඊළඟට, කෑන් රෙදි තුවායකින් ආවරණය කර දින 5 ක් උණුසුම් කාමරයක තබන්න.

පරිමාව කුඩා බැවින් පැසවීම ක්රියා පටිපාටිය වේගවත් වනු ඇත. දින 5 ක් ඇතුළත ඔක්සිජන් වලින් පොහොසත් කිරීම සඳහා මිශ්‍රණය ලී පොල්ලකින් කෑන් තුළ සිදුරු කිරීම අවශ්‍ය වේ. සතියකට පසු, ඇපල් සමඟ ගෝවා පරිභෝජනය කළ හැකිය.

ඇපල් සමඟ ගෝවා පිසීම පිළිබඳ වීඩියෝව නරඹන්න:

වට්ටෝරුව, නිවසේ බැරලයක ශීත for තුව සඳහා පෙරන ආකාරය

එවැනි සංරක්ෂණය සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය කෑන් සඳහා ඉහත ඒවාට සමාන වේ. නිෂ්පාදන පරිමාවන් පමණක් වෙනස් වේ. එළවළු සහ පලතුරු සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය කෑන් වල පැසවීම සඳහා සමාන වේ. සියළුම අමුද්රව්ය බැරලයට දැමීමෙන් අති ක්ෂාර සඳහා බැරල් මුදුනට 10 සෙ.මී.

ඉඟිය: අති ක්ෂාර ඕනෑවට වඩා තිබේ නම් - එය කම්මැලි විය යුතුය. නමුත් එය වත් නොකර, සිසිල් ස්ථානයක පිරිසිදු භාජනයක තබා ගන්න, මන්ද දින කිහිපයකට පසු නැවත අති ක්ෂාර බැරලයට වත් කළ හැකි බැවිනි.

නිමි මිශ්‍රණය මුදුනේ මුළු නිෂ්පාදන ප්‍රමාණයෙන් අවම වශයෙන් 15% ක බරක් තබන්න. කාමරයේ උෂ්ණත්වය අංශක 17-23 සිට විය යුතුය. දින 3-6 කට පසු, ඇපල් සමඟ ගෝවා පැසවීමට පටන් ගනී. පළමු බුබුලු දිස්වන අතර පසුව මතුපිට පෙන පෙන සාදයි. මුළු මුහුන් සඳහා ලී පොල්ලකින් වායූන් මුදා හැරීම අවශ්ය වේ. අති ක්ෂාරයේ සූදානම මඟින් පිඟානේ භාවිතය සඳහා ඇති සූදානම පෙන්නුම් කරයි.. එය ඇඹුල් වනු ඇත, නමුත් තිත්තකමකින් තොරව.

කාමරයේ උෂ්ණත්වය අඩු වන තරමට පැසවීමේ ක්‍රියාවලිය පවතිනු ඇත. සමහර විට එය දින 35 කට වඩා ගත වේ.

බැරලයක ඇපල් සමඟ ගෝවා ගැන වීඩියෝවක් නරඹන්න:

ගබඩා කිරීම

ඇපල් සමග ගෝවා මාස 6-8 දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. සංරක්ෂණය අඩංගු කිරීම සඳහා එය දිගු කාලයක් සඳහා අවශ්ය වේ:

• කාමර උෂ්ණත්වය අංශක 0-3;
• ගෝවා අති ක්ෂාරවල ගිලෙන්නේ නැති බව නිරීක්ෂණය කරන්න;
• ඕනෑම අච්චුවක් වහාම ඉවත් කරන්න;
• පීඩාව වරින් වර සෝදා උතුරන වතුරෙන් සෝදා දමනු ලැබේ.

මෙම සංරක්ෂණය විශාල භාජනයක ගබඩා කිරීමට නොහැකි නම්, ඔබට උපක්‍රම භාවිතා කර දැනටමත් සකස් කර ඇති මුහුන් පැකට්වල ඇසුරුම් කර ශීතකරණය තුළ තබන්න. තව දුරටත්, අවශ්ය නම්, පැකේජය මතට ගොස් ඉවත් කරන්න. ඇපල් සමග ගෝවා රසය, සුවඳ හෝ වර්ණය වෙනස් නොවන අතර ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.

නිගමනය

ඇපල් සමඟ ගෝවා අච්චාරු දැමීමේ තාක්ෂණය හා ක්‍රියාවලිය මූලික වේ. එය සංරක්ෂණය සඳහා වන අයවැය විකල්පයක් වන අතර එය විශේෂ මූල්‍ය වියදම් අවශ්‍ය නොවේ. ප්රධාන වාසිය නම් ශීත in තුවේ දී ශරීරයේ විටමින් සංචිතය එවැනි රසවත් හා හැපෙනසුළු කෑමක් තුළ නැවත පිරවීමේ හැකියාවයි.