ගිම්හානයේ අවසානයේ සිට අස්වැන්න නෙළන කාලය ශීත for තුව සඳහා ආරම්භ වේ. ඒ සමඟම ඔබට සැමවිටම අවශ්‍ය වන්නේ නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගැනීමටයි. සාස්පාන් තුළ තක්කාලි අච්චාරු දැමීමේ ක්රමය අපි විමසා බලමු. මෙය තරමක් පහසු ක්‍රියාවලියක් වන අතර එය මෙම එළවළු වල සියලු ප්‍රතිලාභ ආරක්ෂා කරනු ඇති බවට වග බලා ගන්න.
ඇඹුල් පැසවීම මගින් එළවළු ආරක්ෂා කර ගත හැකි ක්‍රමයකි. සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී ලැක්ටික් අම්ලය සෑදී ඇති අතර එය කල් තබා ගන්නා බලපෑමක් ඇති කරයි. එපමණක් නොව, සුපුරුදු අවහිරතා අතරතුර එකම අම්ලය සෑදීම සිදුවේ. නමුත් පැසවීමත් සමඟ වඩාත් ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය ආරක්ෂා වේ.
කැමති කුමන කෑම වර්ගද?
ඉවුම් පිහුම් මූලධර්මයට අනුව, ඔබ තක්කාලි ඇඹුල් සෑදූ කන්ටේනරයේ කමක් නැත. ශීත for තුව සඳහා තක්කාලි බාල්දියක්, භාජනයක්, ද්‍රෝණියක්, බැරල් යනාදියකින් පිසීමට ඔබට හැකිය. ඔබට මෙය කිරීමට පහසු වන දීසි තෝරන්න.
නිර්දේශිත පරිමාව
තෝරාගත් ධාරිතාවේ පරිමාව මත ද සීමාවන් නොමැත.
ඔබ පැසවීමට අදහස් කරන එළවළු ගණන ගණනය කිරීම සමඟ ඔබ බඳුන ගත යුතුය. එනම්, ඔබ සතුව තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් එකක් පමණක් තිබේ නම් හෝ ලීටර් පහක ධාරිතාවක් නොගත යුතුය, නැතහොත් අනෙක් අතට, එළවළු විශාල ප්‍රමාණයක් සඳහා ඉතා කුඩාය.
තෝරාගත් කන්ටේනරය දැනටමත් පැසුණු තක්කාලි සහිත සීතල කාමරයක හෝ ශීතකරණයක් තුළ තැබීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇති බව ද ඔබ සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
තෝරාගත් ගබඩා අවකාශයේ ප්‍රමාණය මත පදනම්ව තෝරන්න.
ඉවුම් පිහුම් උපදෙස්
සාස්පාන් තුළ තක්කාලි පැසවීම සඳහා ක්රම කිහිපයක් තිබේ. ඊළඟට, සරල ආහාර පිසීම සමඟ වඩාත් ජනප්‍රිය වට්ටෝරු දෙස ඉක්මන් බලන්න.
වැදගත්! සාමාන්‍යයෙන් සියලුම වට්ටෝරු ගණනය කරනු ලබන්නේ ලීටර් තුනක භාජනයක් මත ය. සමහර විට අවශ්‍ය තක්කාලි ප්‍රමාණයෙහි සුළු වෙනසක්, එය ඒවායේ ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී.
සීතල වතුරෙන්
සූදානම් වීමට ඔබට අවශ්‍ය:
- මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි - 2 kg.
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5 යි.
- අශ්වාරෝහක - 1 පත්රය.
- ඩිල් පුෂ්ප මංජරිය - 1 පීසී.
- කරන්ට් ඇතුළු කොළ හෝ චෙරි - 1 පීසී.
- විනාකිරි - 20 මිලි.
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්.
- සීනි - පින්ච්.
ඉවුම් පිහුම්:
පළමුව තක්කාලි හොඳින් සෝදන්න.- ඒවා වියළී පිස දමන්න, කඳේ පිහිටීම එකට සිදුරක් සාදන්න.
- පෑන් පතුලේ ඊළඟට ඩිල් සහ අශ්ව කරල් දමන්න.
- පෑන් තුළ තක්කාලි දමන්න. එවිට එළවළු එකිනෙකට තදින් බැඳී ඇත. නමුත් ඔවුන්ගේ අඛණ්ඩතාව උල්ලං without නය නොකර.
- ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.
- ඉන්පසු කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පිරිසිදු ජලය වත් කර පියනක් ආවරණය කර පෑන් ආවරණය කරන්න.
- සූදානම එනතෙක් බලා සිටීම ඉතිරිව තිබේ. එය දින දෙකක් පමණ ගත වේ.
පළමුව තක්කාලි හොඳින් සෝදන්න.සීතල වතුරෙන් තක්කාලි ඇඹුල් කරන්නේ කෙසේදැයි දැන් ඔබ දන්නවා.
සීතල ඇඹුල් රස පිළිබඳ සවිස්තර වීඩියෝව:
අබ සමග
අමුද්රව්ය:
- එකම ප්රමාණයේ තක්කාලි - 2 kg.
- ඩිල් - 25 ග්රෑම්.
- බේ කොළ - 3 පළාත් සභා.
- කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ චෙරි - 2 පළාත් සභා.
Marinade සඳහා:
- ලුණු - තේ හැන්දක.
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5 පළාත් සභා.
- සීනි - 2.5 තේ හැදි.
- අබ කුඩු - තේ හැන්දක.
- ජලය - 1 l.
ඉවුම් පිහුම්:
පිරිසිදු තක්කාලි ගෙන පෑන් පතුලේ එක් ස්ථරයක් තබන්න.- අපි පළතුරු කොළ සහ ලැව්රුෂ්කා දැමූ පසු.
- ඉතිරි තක්කාලි දමන්න.
පිරිසිදු තක්කාලි ගෙන පෑන් පතුලේ එක් ස්ථරයක් තබන්න.ඔබට අවශ්‍ය marinade සකස් කිරීම සඳහා:
- වතුර උනු.
- එයට ලුණු, සීනි සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- අති ක්ෂාර විනාඩි පහක් තම්බා ගත් පසු අබ එකතු කරන්න.
- සෑම දෙයක්ම විසුරුවා හැරීමෙන් පසු, අති ක්ෂාර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
- එය සිසිල් වූ පසු තක්කාලිවලින් පුරවන්න.
- පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර ශීතකරණයක් දමන්න. ඉවුම් පිහුම් කාලය දින දෙකක් පමණ වේ.
වියළි මාර්ගය
සූදානම් වීමට ඔබ සූදානම් විය යුතුය:
- මධ්යම තක්කාලි - 2 kg.
- ලුණු - 1 කි.
- අශ්වාරෝහක කොළ - 3 පළාත් සභා.
- ඩිල් කුඩ - 3 පළාත් සභා.
- කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ තම අස්වන්න - 6 පළාත් සභා.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය:
- සීතල ක්රමය මෙන් තක්කාලි සමඟ ද එසේ කරන්න.
- කරන්ට් ඇතුළු කොළ, තම අස්වන්න, අශ්ව කරල් සහ ඩිල් කුඩ පෑන් පතුලේ තබන්න.
- ඒවා තදින් තැබීමෙන් පසු තක්කාලි සාස්පාන් තුළ තබන්න.
- තක්කාලි මුද්‍රණ යන්ත්‍රය මත පැය 24 ක් තබන්න.
- පෑන් ශීතකරණයේ තැබූ පසු.
- සුලූ කෑම සූදානම්.
ගබඩා කිරීම
ඔබ ඇඹුල් රසයට පෙර එළවළු හොඳින් සෝදා ඇත්නම්, සිසිල් ස්ථානයක සුලු කෑමක් සමඟ කන්ටේනරයක් ගබඩා කරන විට, ඒවා දිගු කාලයක් නරක් නොවනු ඇත. අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සෑම විටම අඩු උෂ්ණත්වවලදී ගබඩා කළ යුතුය.. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඒවා බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
සූපශාස්ත්‍ර යෙදුම
අමුත්තන් හදිසියේම එළියට එන්නේ නම්, ඔබට සෑම විටම අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි භාජනයක් ලබා ගත හැකි අතර සරල නමුත් රසවත් කෑමක් සමඟ පුදුම විය හැකිය.
මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද තක්කාලි ස්වාධීන කෑමක් හෝ ඕනෑම කෑම වර්ගයක කොටසක් විය හැකිය.
- අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි එකතු කිරීම සමඟ අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරුවක් තිබේ.
- එසේම, මෙම තක්කාලි රස බැලීමට සුප් එකට එකතු කළ හැකිය.
- අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි එළවළු සලාද සඳහා පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වේ.
නිගමනය
අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි උත්සව මේසයක් මත වුවද ස්වයං-සාදන ලද විශිෂ්ට ආහාරයකි. ඒවා පිළියෙළ කිරීම සඳහා පහසු වට්ටෝරුවක් තෝරාගෙන ඔබේ ආදරණීයයන් රසවත් ආහාරවලින් සතුටු කරන්න. කුළුබඩු අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න. සමහර විට ඔබට ඔබේම අද්විතීය වට්ටෝරුව ඇඹුල් රසයක් ලැබෙනු ඇත. පැසවීම මඟින් ඒවා ඉතිරි වන බැවින් එළවළු වල වාසිදායක ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගැනීම ගැන දැන් ඔබට කරදර විය නොහැක.
