පිරවූ ගම්මිරිස් යනු මෝල්ඩෝවන් ආහාර, බල්ගේරියානු ආහාර, රුමේනියානු ආහාර, අසර්බයිජානියානු ආහාර සහ ජෝර්ජියානු ආහාර වේ. මෙම ආහාරය සඳහා ඔවුන් භාවිතෙය්දී ගම්මිරිස් භාවිතා කරන අතර, ඔවුන් එය හරක් මස්, බිම් එළුමස්, තක්කාලි සහ සහල් වලින් පුරවයි. ඇස්තමේන්තුවක් සහ ගම්මිරිස්වලට සුදුසු වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ ඒවා මේසයේ සේවය කළ හැකිය.
මෙම ලිපියෙන් අපි ගෝවා සහ කැරට් පිරවූ රසවත් අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස් පිසින ආකාරය පිළිබඳ රහස් බෙදා ගන්නෙමු. මෙම මාතෘකාව පිළිබඳ ප්රයෝජනවත් හා රසවත් වීඩියෝවක් නැරඹීමට ද අපි නිර්දේශ කරමු.
එය කුමක්ද?
පැසවීම යනු ශීත for තුව සඳහා බෝග, බෙරි සහ පලතුරු අස්වැන්න ලබා ගත හැකි එක් ක්‍රමයකි. එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස භෞතික රසායනික ක්‍රියාවලියේදී ලැක්ටික් අම්ලය දිස්වන අතර එය ස්වාභාවික කල් තබා ගැනීමකි. ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා වල බලපෑම යටතේ අති ක්ෂාර (සම්පූර්ණ හෝ පෙති) හෝ පුද්ගලික යුෂ වලින් (ඒවා තලා, කැඩුණු, කැඩුණු), ලුණු එකතු කළ එළවළු, පැසවීම (පැසවීම) සිදු වේ.
ලුණු වැදගත් සං ient ටකයක් ලෙස නොසැලකේ, එය රසයට බලපාන අතර ව්‍යාධිජනක බව ඇතිවීම වළක්වයි.. දියර සංඛ්‍යාවෙන් 5% ක් ගන්නා අති ක්ෂාර සඳහා ලුණු, සහ එළවළු පරිමාවෙන් 1.5-2% අනුපාතයකින් පුද්ගලික යුෂ පැසවීම සඳහා.
කැරට් සමග අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස්
අමුද්රව්ය:
- සීනුව ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 3;
- ළූණු කිලෝග්‍රෑම් 0.5;
- කැරට් කිලෝග්‍රෑම් 0.3;
- ලුණු ග්රෑම් 50;
- එළවළු තෙල් වීදුරුවක්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 10;
- ටිකක් වියළි ඩිල්.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:
- ගම්මිරිස් මිහිරි හා ප්රමාද විය යුතුය.
- ඊළඟට, ගම්මිරිස් සෝදා එහි කෘමීන් හා බීජ පිරිසිදු කරන්න. තවත් වරක් සෝදන්න.
- ඉන්පසු ගම්මිරිස් සෙල්සියස් අංශක 180 ට විනාඩි පහක් පුළුස්සන්න.
- ලූනු සිහින් ව තැකීමක්.
- කැරට් දිගු ඉරි වලට කපන්න.
- එළවළු තෙල් වල ළූණු සහ කැරට් ෆ්රයි. තෙල් කෝප්පයක් පමණක් භාවිතා කරන්න. මිනිත්තු පහක් ෆ්රයි.
- බඳුනක බැදපු ළූණු සහ කැරට් තුනෙන් එකක් ලුණු සහ සුදුළූණු එක් කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර ගම්මිරිස් පිරවීම ආරම්භ කරන්න.
- ගම්මිරිස් කන්ටේනරයට දමන්න. ගම්මිරිස්වල එක් එක් ස්ථරයක් සුදුළූණු සමග ලුණු හා ඉසිය යුතු ය. එළවළු තෙල් සමග බින්දු. ඉහළට බර තබා පැය 24 ක් සීතල ස්ථානයක තබන්න.
- තෙල්වල ගම්මිරිස් යුෂ වත් කරන විට, උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක හතරක් නොඉක්මවන සිසිල් කාමරයක තබන්න. මාසයකින් පමණ ගම්මිරිස් සකස් කරන්න. ගම්මිරිස් වසන්තය වන තෙක් තබා ගැනීම සඳහා උෂ්ණත්වය අංශක 0 ට වඩා අඩු නොවිය යුතු අතර සෙල්සියස් අංශක 4 ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය.
ගෝවා සමඟ
අමුද්රව්ය:
- සීනුව ගම්මිරිස් කැබලි 10 ක්;
- ගෝවා ග්රෑම් 500;
- කැරට් 2;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 3;
- රස කිරීමට කටුක ගම්මිරිස්;
- රස කිරීමට ඕනෑම හරිතයන්.
අච්චාරු:
- වතුර ලීටරයක්;
- ලුණු හැදි දෙකක්;
- සීනි හැදි හතරක්;
- කළු සහ කුළුබඩු කෑලි දෙකක්;
- ලැව්රුෂ්කා කොළ දෙකක්.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:
- ගම්මිරිස් සෝදන්න, හරයෙන් පීල් කර විනාඩි දෙකක් උතුරන වතුරට දමන්න.
- එළවළු ඉක්මනින් සිසිල් කිරීම සඳහා, ඔවුන් සිසිල් ජලයට මාරු විය යුතුය. ගම්මිරිස් මෘදු හා ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය.
අති ක්ෂාර සකස් කිරීම:
- නභිගත කරන්න, ලුණු, සීනි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
- එය සිසිල් කරන්න.
ඉවුම් පිහුම්:
- ලුණු එකතු නොකර ගෝවා අඹරන්න.
- සිහින් කෝණයන් මත කැරට් හා සුදුළූණු දැලක.
- සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර කැඩුණු හරිතයන්, ගම්මිරිස් සහ පැපිරා එකතු කරන්න.
- ගම්මිරිස් පුරවා පිරවීම මුද්‍රා කරන්න.
- පැසවීම සිදුවන බහාලුමට සකස් කළ ගම්මිරිස් මාරු කර සිසිල් අති ක්ෂාර වත් කරන්න.
- බරකින් ආවරණය කර පහළට ඔබන්න.
- කාමර උෂ්ණත්වයේ දින හතරක් ගබඩා කර ශීතකරණයට දමන්න.
ගෝවා පිරවූ අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස් පිසීමේ වීඩියෝව නරඹන්න:
විකල්ප පිරවීම
ගම්මිරිස් විවිධ පිරවුම් වලින් පුරවා ගත හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස:
විවිධ ධාන්ය වර්ග (බොහෝ විට සහල්);- බෝංචි;
- මාළු;
- අර්තාපල්;
- චීස්;
- ඉස්සන්;
- හතු;
- මස්;
- අඹරන ලද මස්;
- බෙරි
විවිධ ධාන්ය වර්ග (බොහෝ විට සහල්);ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
පැසුණු බෝගයේ ඉතිරි කොටස් මෙන් ඔබට මෙම එළවළු බැංකු, බඳුනක් යට වත්, ශීතකරණයක්, බැරල් සහ බැල්කනියේ ගබඩා කළ හැකිය. ගෝවා, ළූණු සහ කැරට් සහිත ගම්මිරිස් සීතල කාමරයක ගබඩා කළ යුතුය.. අති ක්ෂාර වාෂ්ප නොවීමට හා ගම්මිරිස් ඇඹුල් නොකිරීමට කන්ටේනරය ප්ලාස්ටික් පියනෙන් වසා තිබිය යුතුය.
ශීත for තුව සඳහා සූදානම් වීම
ගම්මිරිස් ඉතිරි කිරීම සඳහා ක්රම කිහිපයක් තිබේ. ශීත ගම්මිරිස් සඳහා ගබඩා ක්රම:
- වියළීම
- බැංකුවල Marinate.
- ශීතකරණය තුළ කැටි කිරීම.
වැදගත්: ගම්මිරිස් නිසි ලෙස සකස් කිරීම හා ගබඩා කිරීමත් සමඟ එහි ඇති සියලුම ප්රයෝජනවත් ගුණාංග වෙනස් නොවේ.
සිත්ගන්නා කරුණු
- ලෝකයේ ගම්මිරිස් වර්ග 1000 ක් පමණ තිබේ.
- පැලෑටි එකහමාරක් පමණ ගම්මිරිස් ගණයට අයත් වේ - bs ෂධ පැළෑටි, ලප සහ පඳුරු. ගම්මිරිස් බහුලව දක්නට ලැබෙන්නේ ඇමරිකානු නිවර්තන කලාපවල සහ නැගෙනහිර ආසියාවේ ය.
- මව්බිම ගම්මිරිස් යනු ඉන්දියාවයි. එහිදී ඔවුන් මුලින්ම සඳහන් කළේ මීට වසර තුන්දහසකට පමණ පෙරය.
- 16 වන සියවසේදී රතු ගම්මිරිස් රුසියාවට ගෙන එන ලදී. දැන් එය රටේ සෑම ප්‍රදේශයකම වර්ධනය වේ.
- ගම්මිරිස් ආහාර පිසීම සඳහා පමණක් නොව වෛද්‍යමය අරමුණු සඳහාද යොදා ගනී. උදාහරණයක් ලෙස: උනුසුම් කිරීම සඳහා විලවුන්, ගම්මිරිස් පැච් නිෂ්පාදනය කිරීමේදී, ආහාර රුචිය, ආහාර ජීර්ණය සහ රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා drugs ෂධ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරයි.
- සෑම රතු ගම්මිරිස්වලම තියුණු බවක් නැත, එවැනි ප්රභේද පැණිරස ලෙස හැඳින්වේ, උදාහරණයක් ලෙස: පැපිරා. මෙම ගම්මිරිස්වල මිහිරි බව මෘදු සිට ශක්තිමත් දක්වා වෙනස් වේ. එය ප්‍රසිද්ධ එළවළු බෝගයකි.
- ප්රභේද මත පදනම්ව, ගම්මිරිස්වල විවිධාකාර ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇත. උදාහරණයක් ලෙස: රතු ගම්මිරිස්වල විටමින් සී විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, මිහිරි ගම්මිරිස්වල - විටමින් ඒ, සහ කොළ ආහාරයට ගැනීමෙන් ධමනි සිහින් වීම, දැවීම - මානසික අවපීඩනය සමනය වේ.
නිගමනය
ගම්මිරිස් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න එළවළු වර්ගයකි. බොහෝ අයඩින්, සිලිකන්, යකඩ සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්වල දක්නට ලැබේ. අච්චාරු දැමීමට ස්තූතියි, ඔබට උණුසුම් හා මිහිරි ගම්මිරිස් දෙකම පිළියෙළ කළ හැකිය. විවිධ කෑම වර්ග සඳහා සුදුසු ය. සුප් සඳහා පරිපූර්ණයි. පිරවූ ගම්මිරිස් සරල හා රසවත් කෑමක්. එය විශිෂ්ට රසය හා සෞන්දර්යය ඇත. මෙම කෑමක් නිවාඩු මේසයේ සිටින සියලුම අමුත්තන් සතුටු කරනු ඇත.
