අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා නොමැතිව ඔබට රුසියානු මංගල්යයක් ගැන සිතාගත නොහැකිය. ඒවා අර්තාපල්, අම්බෙලිෆර්, ලුණු දැමූ මාළු සහ ශක්තිමත් ඇල්කොහොල් හෝ විවිධ කෑම වර්ග එකතු කිරීම සඳහා ස්වාධීන කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි.
අද්විතීය රසය, අඩු පිරිවැය සහ නිවසේදී පිසීමේ අතිශය සරල බව නිසා ඔවුන් ඔවුන්ගේ ජනප්‍රියතාවයට සුදුසුය. මුහුන් සඳහා රසවත් අච්චාරු තෝරා ගන්නේ කෙසේද, අනාගතයේදී ඒවා පිළියෙළ කර ඉතිරි කරන්නේ කෙසේද යන්න අපි අපගේ ලිපියෙන් කියමු. මෙම මාතෘකාව පිළිබඳ ප්රයෝජනවත් වීඩියෝවක් නැරඹීම ද රසවත් වනු ඇත.
එය කුමක්ද?
පිපි umbers ් umbers ා අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලිය පහත පරිදි වේ:
- පෙර පොඟවා ගත් පිපි umbers ් umbers ා කුළුබඩු සමඟ පිරිසිදු භාජනයක තබා අති ක්ෂාර සමග වත් කරනු ලැබේ.
- අති ක්ෂාර හා පලතුරු වල ලැක්ටික් අම්ලය, ඇසිටික් අම්ලය, බියුටරික් අම්ලය සහ යීස්ට් බැක්ටීරියා සක්‍රීයව වර්ධනය වීමට පටන් ගන්නා අතර එය පැසවීම ක්රියාවලිය අවුලුවයි.
- පිපි umbers ් umbers ා වල සීනි පැසවීම අතරතුර, ඒවායින් විශාල ප්‍රමාණයක් ලැක්ටික් අම්ලය නමින් ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නිපදවීය. එය එළවළු පිරිහීමට තුඩු දෙන පුට්‍රේෆැක්ටිව් බැක්ටීරියා සහ අච්චුවේ වැදගත් ක්‍රියාකාරිත්වය නවත්වයි හෝ වළක්වයි.
මෙම සාධකවල බලපෑම යටතේ පිපි umbers ් umbers ා සංරක්ෂණය කර ඇති අතර විශේෂ රසය, විශේෂිත සුවඳ සහ දිගු ආයු කාලය ලබා ගනී.
එළවළු තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
ශතවර්ෂ ගණනාවක් පැරණි තෝරාගැනීමේ ප්‍රති the ලයක් ලෙස පිපි umbers ් umbers ා වර්ග 200 ක් පමණ බෝ කරන ලදී. ඒවා සියල්ලම පැසවීම සඳහා සුදුසු නොවේ. ඔවුන් අතර සුදුසු එළවළු වර්ගයක් තෝරා ගැනීම සඳහා එවැනි නිර්ණායක පිළිපැදිය යුතුය.
පිපි umber ් umber ා වල ප්රශස්ත ප්රමාණය සෙන්ටිමීටර 9 සිට 12 දක්වා වෙනස් වේ. ඉදීමේ මෙම අවධියේ පලතුරු වල සීනි සහ ලැක්ටික් අම්ලය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර ඒවා උසස් තත්ත්වයේ පැසවීම සඳහා අවශ්ය වේ.
වැඩිපුර වැඩුණු පිපි umbers ් umbers ා භාවිතා කිරීම නුසුදුසු ය, මන්ද යත්, හිස් පලතුරු වලින් පුරවන වාතය බොහෝ විට එවැනි පලතුරු තුළ සෑදී ඇති බැවිනි. අතිරික්ත වාතය හේතුවෙන්, පළතුරු වල පැසවීම ක්රියාවලිය අසමාන වන අතර පිපි umber ් umber ා ඉතා මෘදු වේ.
මුහුන් පිපි umber ් umber ා වල වර්ණය තද කොළ විය යුතුය., වඩාත් සුදුසු වන්නේ දීප්තිමත් ඉඟි හෝ දෙපස සුදු ඉරි සහිතවය. එවැනි බාහිර දත්ත සහිත ප්‍රභේද වේගවත්ම පැසවීමකි. නමුත් එවැනි පිපි umbers ් umbers ා නොතිබුණි නම්, අනෙක් ඒවා පහළට පැමිණෙනු ඇත, ප්රධාන දෙය නම් ඒවායේ වර්ණය කහ නොවිය යුතුය.
සිහින් සම සහ කළු කුරුලෑ සහිත පිපි umbers ් umbers ා තෝරා ගැනීම අවශ්ය වේ, මන්ද එවැනි සමක් කලලරූපය තුළට අති ක්ෂාර ඒකාකාරව හා වේගයෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමට දායක වේ. දියරයේ දුර්වල අවශෝෂණය පලතුරුවල අඩංගු සීනි පැසවීමට පටන් ගනී, නමුත් දිරාපත් වන නිෂ්පාදන කැපී පෙනෙන්නේ නැති නිසා පිපි umber ් umber ා කටුක රසයක් හා අප්‍රසන්න සුවඳක් ලබා ගනී.
සමහර සුපිරි වෙළඳසැල් පිපි umbers ් umbers ා රාක්කවල ආයු කාලය වැඩි කිරීමට සහ දීප්තිමත් දිලිසීමක් ලබා දීම සඳහා පැරෆින් ආලේප කර ඇත. අති ක්ෂාරවල දියවන පැරෆින් ආහාර ජීර්ණය අවුල් විය හැක.
අච්චාරු දැමීම සඳහා පිපි umbers ් umbers ා අච්චාරු දැමීම පිළිබඳ වීඩියෝව නරඹන්න:
සංරක්ෂණ ක්‍රම සහ ඒවායේ වෙනස්කම්
අච්චාරු දැමීම, අච්චාරු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීමේ පිපි umbers ් umbers ා අතර ඇති වෙනස අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා මෙම සෑම ක්‍රියාවලියක්ම වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බැලිය යුතුය.
උනු කිරීමට
අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා ලැක්ටික් අම්ලය මගින් ආරක්ෂා වේලුණු ද්‍රාවණයක පලතුරු පැසවීම හේතුවෙන් ඇතිවේ. මෙම සංරක්ෂණ ක්‍රමය මඟින් පිපි umber ් umber ා රසය හා සුවඳ අර්ධ වශයෙන් ආරක්ෂා කර ගත හැකිය.
ලුණු දැමීම
මහල් නිවාසයක ගබඩා කිරීම සඳහා අදහස් කරන ලුණු සහිත පිපි umbers ් umbers ා පැසවීමකට වඩා වෙනස් වන අතර එමඟින් ඒවා ආරක්ෂා වන්නේ ප්රධාන වශයෙන් විශාල ලුණු ප්රමාණය නිසා වන අතර මෙම ක්‍රියාවලියේදී ලැක්ටික් අම්ලය ආධාරක කාර්යභාරයක් පවරනු ලැබේ. ලුණු ද්‍රාවණයේ ලුණු ප්රමාණය 3 සිට 5% දක්වා වන අතර අච්චාරු දැමීම සඳහා 1.5 සිට 2.5% දක්වා වේ. ආම්ලිකතා මට්ටමේ සැලකිය යුතු වෙනස්කම් ද ඇත.
මැරිනේටින්
මෙම අවස්ථාවේ දී, පිපි umbers ් umbers ා marinade වලින් පිසිනු ලැබේ: ජලය, ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි තම්බා විසඳුමක්. ඇසිටික් අම්ලය සමඟ උතුරන ජලය බැක්ටීරියා විනාශ කරයි, සහ පලතුරු වල අඩංගු බොහෝ විටමින් සහ හෝඩුවාවන් සොයා ගත හැකිය.
බැරලයක සහ බැංකුවේ - වෙනස කුමක්ද?
යීස්ට් වර්ග දෙක අතර වෙනස්කම්:
- ශීත for තුව සඳහා බැරලයට ඇඹුල් කරන විට, පිපි umbers ් umbers ා පැසවීම සහ බැරලයක හෝ ලෝහ භාජනයක අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කිරීම අවශ්ය වේ;
- ටින් කළ ගබඩා ක්‍රමය සමඟ පිපි umbers ් umbers ා මුලින් පැසවීම, පසුව කෑන් මත පෙරළා ප්ලාස්ටික් පියනෙන් වසා ඇත.
සංවෘත පියන ටින් පිපි umbers ් umbers ා කර ask ුවකට වඩා ටිකක් දිගු ගබඩා කර ඇත.
රීතියක් ලෙස බැරල් හා ටින් පිපි umbers ් umbers ා වල රසය සමාන වේ, පලතුරු සකස් කිරීමේ හා ගබඩා කිරීමේ තාක්ෂණය උල්ලං not නය නොවූයේ නම් සහ පීල් වර්ගය සහ ප්රමාණය අනුව පලතුරු නිවැරදිව තෝරා ගනු ලැබේ.
ප්‍රතිලාභ සහ හානිය
පැසුණු පිපි umbers ් umbers ා වල අඩංගු ලැක්ටික් අම්ලය සහ තවත් විටමින් සහ අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය ශරීරයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි:
අන්ත්රය තුළ ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා වර්ධනය උත්තේජනය කරන්න.- ආමාශයික යුෂ වල ස්‍රාවය වැඩි දියුණු කරන්න.
- සුළු විරේචක බලපෑමක් ලබා දෙන්න.
- හැන්ගෝවර් සින්ඩ්‍රෝමය සමනය කරන්න (විශේෂයෙන් අති ක්ෂාර භාවිතා කරන විට).
අන්ත්රය තුළ ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා වර්ධනය උත්තේජනය කරන්න.එවැනි රෝග සහ ව්‍යාධි ඇති විට අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි:
- පිත්තාශයේ රෝග;
- අධි රුධිර පීඩනය;
- ධමනි සිහින් වීම;
- pyelonephritis;
- දෙවන උපාධි තරබාරුකම;
- වකුගඩු රෝගය.
අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා වල වාසි සහ අන්තරායන් පිළිබඳ වීඩියෝව නරඹන්න:
කැලරි සහ විටමින්
අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා භාජනයකින් පිපි umber ් umber ා වල සාමාන්‍ය කැලරි ප්රමාණය කිලෝග්‍රෑම් 11.2 කි.. මෙම නිෂ්පාදනයේ විටමින් සහ ඛනිජ සංයුතිය පහත පරිදි වේ:
- පොටෑසියම්;
- පොස්පරස්;
- මැග්නීසියම්;
- කැල්සියම්;
- සින්ක්;
- යකඩ;
- සී, බී, පීපී කාණ්ඩවල විටමින්.
සීතල ලුණු දැමීම
වට්ටෝරුව, ශීත for තුව සඳහා උයන්නේ කෙසේද, මෙන්ම හැපෙනසුළු, විෂබීජහරණයකින් තොරව බැරල් හැඩැති පිපි umbers ් umbers ා වැනි සීතල කෑන් වල. මෙම ලුණු දැමීමේ තාක්ෂණයට උතුරන අති ක්ෂාර අවශ්ය නොවන අතර කෑන් හොඳින් විෂබීජහරණය කිරීම හා පසුව මුද්‍රා තැබීම අවශ්ය නොවේ.
ඉවුම් පිහුම් අවශ්ය වනු ඇත:
හොඳින් සේදූ කෑන්;- 3-4 කෑලි කුඩ ඩිල්;
- 2-3 කෑලි අශ්වාරෝහක කොළ;
- 5-7 pcs. චෙරි හෝ කරන්ට් ඇතුළු;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 4;
- රතු හෝ කළු ගම්මිරිස් ඇට (රස කිරීමට);
- ලුණු 3 හැදි;
- උණුසුම් ජලය 1 කෝප්පයක්;
- පිපි umbers ් umbers ා පොඟවා ගැනීමේ ධාරිතාව;
- පෙරූ ජලය නිවැරදි ප්රමාණය.
හොඳින් සේදූ කෑන්;පිපි umbers ් umbers ා නළ ජලයේ පොඟවා පැසවීම තදින්ම නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද එහි දෙහි හා අනෙකුත් හානිකර ද්‍රව්‍යවල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා එය ඉතා අපහසුය. මෙය පැසුණු නිෂ්පාදනයේ රසයට අහිතකර ලෙස බලපානු ඇත.
ක්‍රියාවන්ගේ අනුක්‍රමය:
- ලුණු දැමීමට පෙර පිපි umbers ් umbers ා පැය කිහිපයක් පිරිසිදු ජලයේ පොඟවා ගත යුතුය. මෙමඟින් ඔවුන්ට අවශ්ය තෙතමනය එකතු කර ගැනීමට හැකි වන අතර එමඟින් කෑන් එකෙන් ජලය අවශෝෂණය නොවන අතර එහි ප්රමාණය අඩු වේ.
- පොඟවා ගැනීමට පෙර පිපි umbers ් umbers ා වල ඉඟි කපා හැරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, මන්ද එහි විශාලතම නයිට්රේට් ප්රමාණය අඩංගු වේ.
- ඊළඟට, පිපි umbers ් umbers ා සිරස් අතට පිරිසිදු ලෙස සෝදා පිරිසිදු කරන ලද බැංකුවල උතුරන වතුරෙන් තම්බා ඇති අතර එළවළු කුළුබඩු සමඟ විකල්ප වේ. එසේම, පිපි umbers ් umbers ා දැමීමට පෙර කුළුබඩු බඳුනේ පතුලේ නිදාගත හැකිය.
- ඉන්පසු අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා වීදුරුවකට ලුණු වත් කර එහි උණුසුම් ජලය වත් කර ස් st ටික සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් එය ඇවිස්සීම.
- එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස අති ක්ෂාර භාජනයට වත් කරනු ලැබේ.
- අති ක්ෂාර ඉවුර පිරිසිදු ජලය පිරවූ පසු ඉහළට. එවිට ජල තට්ටුව පිපි umbers ් umbers ා වල ඉහළ ස්ථරයේ ඉඟි වසා දමයි, එමඟින් ඒවා වියළීම, කුණුවීම හා අච්චුවලින් බේරෙනු ඇත.
ඉඟියපිළිතුර: ගංවතුරට ලක්වූ එළවළු දින 3-4 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ පැසවීමට ඉඩ දිය යුතු අතර, පසුව කෑන් ප්ලාස්ටික් පියනකින් වසා සිසිල් ස්ථානයක (බඳුනක් යට වත්, ශීතකරණයක්) ස්ථිර ගබඩා කර තැබිය යුතුය. දින 30-45 කින් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම පැසවීම සිදු වේ.
පිපි umbers ් umbers ා සීතල අච්චාරු දැමීම පිළිබඳ වීඩියෝව නරඹන්න:
පෙති
අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා පිසීමට වට්ටෝරුවක් ඔබට අවශ්ය නම් සේවය කිරීමට හෝ පිඟානට එක් කිරීමට වහාම සූදානම් නම් පෙති වල පිපි umbers ් umbers ා සඳහා මෙම වට්ටෝරුව. අච්චාරු දැමීම ඉතා විශාල, thick න හම සහිත සහ අධික ලෙස ඉදුණු පිපි umbers ් umbers ා නිර්දේශ කිරීම ඔහු සඳහා වන අතර එය සමස්ත ස්වරූපයෙන් නරක ලෙස පැසෙන්නේ නැත.
පිසීමට පිපි umbers ් umbers ා කිලෝග්‍රෑම් 4 ක් අවශ්ය වේ:
ඉස්කුරුප්පු පියනක් සහිත ලීටර් හෝ අර්ධ ලීටර් භාජන (එවැනි බැංකු පෙරළීමට අවශ්ය නොවේ);- බැංකුවලට ඉස්කුරුප්පු තොප්පි;
- සීනි 250 ග්රෑම්;
- 9% විනාකිරි 200-250 ග්රෑම්, රවුම් මෘදු නොවීමට, ඒවායේ ity නත්වය හා ඉරිතැලීම් රඳවා ගැනීමට අවශ්ය වේ.
- පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් කෝප්පයක්;
- 1 කටුක ගම්මිරිස් මුද්ද;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය 1 tablespoon;
- ලුණු 2 හැදි;
- සුදුළූණු හිස් 3;
- මිනුම් කුසලාන;
- Marinade පිසීමේ ධාරිතාව;
- විශාල ලෝහ ද්‍රෝණියක් හෝ විශාල ඉවුම් පිහුම්;
- කෑන් විෂබීජහරණය සඳහා රවුමක්;
- රවුමේ ප්‍රමාණයට සාස්පාන්;
- පෙරූ ජලය නිවැරදි ප්රමාණය.
ඉස්කුරුප්පු පියනක් සහිත ලීටර් හෝ අර්ධ ලීටර් භාජන (එවැනි බැංකු පෙරළීමට අවශ්ය නොවේ);ක්රියා පටිපාටිය:
- කපන ලද ඉඟි සහිත පිපි umbers ් umbers ා හොඳින් සෝදා, පසුව අවම වශයෙන් පැය 2 ක් වත් පිරිසිදු ජලයේ පොඟවා ගනී. එළවළු පොඟවා ගැනීමෙන් පසු ඒවා පෙති වලට කපා, ගම්මිරිස් ඒවා මත ඉසිය, සුදුළූණු මිරිකා ඇත.
- ටැංකිය තුළ විනාකිරි, සූරියකාන්ත තෙල්, සීනි සහ ලුණු වලින් marinade සකස් කර ඇති අතර ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරනු ලැබේ.
- පිපි umbers ් umbers ා marinade වත් කර පැය 5-7 ක් සීතල ස්ථානයක තබන්න.
- පිපි umbers ් umbers ා අච්චාරු දැමූ විට බැංකු විෂබීජහරණය කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උදුන මත උදුන මත සාස්පාන් දමා, එය නභිගත කර ගෙන විෂබීජහරණය සඳහා රවුමක් තබන්න, නමුත් ගින්න නිවා නොදමන්න. මෙම කවය මත බෙල්ල පහළට සවි කර ඇති අතර මිනිත්තු 10 ක් පවතී. උණුසුම් වාෂ්ප පැමිණීම බොහෝ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විනාශ කරයි. මිනිත්තු 10 ක් උඳුන තුල අංශක 160 ක් හෝ මයික්‍රෝවේව් උදුනක වොට් 700-800 ක බලයකින් තබා ගැනීමෙන් ඒවා විෂබීජහරණය කළ හැකිය. විෂබීජහරණය කළ භාජන මුළුතැන්ගෙයෙහි පිරිසිදු ස්ථානයක තබා ඇත.
- පියන ද විෂබීජහරණය කර ඇත; මේ සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් ජලයේ තම්බා පසුව උණු වතුරේ වැතිර සිටිති. පියන පුළුල් කිරීම සඳහා උණු වතුර අවශ්ය වන අතර එමඟින් ඉස්කුරුප්පු ඇරීම පහසු වන අතර සිසිල් කළ විට කෑන් එක මුද්‍රා තබන්න (පියන තදින් හා බෙල්ල තදින් අල්ලා ගනී).
- පිපි umbers ් umbers ා ඉවුරුවල තැන්පත් කර ඇති අතර ඒවා marinade වලින් පුරවා ඇත, නමුත් බෙල්ලට නොව, ඊට පෙර සෙන්ටිමීටරයක්.
- උදුන මත විශාල බේසමක් හෝ පෑන් තබා ඇති අතර, තුවායක් එහි පතුලේ තබා ඇති අතර පිපි umbers ් umbers ා භාජන තුවායක් මත තබා ඇත. බැංකු එකිනෙකාට අත නොතබන පරිදි ගෝස් හෝ එච්බී තුවායක් තැබීම වඩා හොඳය. ඉන්පසු ටැංකියට ජලය වත් කරනු ලබන අතර එය කෑන් වල “එල්ලෙන” අයට ළඟා විය යුතුය. භාජන සහ ඒවායේ අන්තර්ගතය නැවත විෂබීජහරණය කරන තෙක් එය නභිගත කර විනාඩි 10 ක් මෙම තත්වයේ තබා ඇත.
- විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු භාජනය පියන මතට තදින් ඉස්කුරුප්පු කර කිහිප වතාවක් උඩු යටිකුරු කර අති ක්ෂාරයට පිපි umbers ් umbers ා තෙත් කිරීමට ඉඩ සලසයි.
වැදගත්: විකෘති කළ භාජන වහාම අඳුරු පැන්ට්රියකට යැවිය හැකිය, "ලොම් කබාය" යටතේ ඔවුන්ට දිනපතා නඩත්තු කිරීම අවශ්ය නොවේ.
ඇස්පිරින් සමඟ
ඉවුම් පිහුම් අවශ්ය වනු ඇත:
ඉස්කුරුප්පු කැප් එකක් සහිත ලීටර් තුනක කෑන්;- ඩිල් කුඩය;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 8;
- බේ කොළ 6;
- 3-4 ගම්මිරිස්;
- 2-4 කව්පි කානේෂන්;
- ලුණු 3 හැදි;
- සීනි 1 tablespoon;
- විනාකිරි 1 tablespoon;
- ඇස්පිරින් පෙති 2;
- උතුරන අති ක්ෂාර සඳහා පෑන්;
- කෑන් විෂබීජහරණය සඳහා රවුමක්;
- පිපි umbers ් umbers ා පොඟවා ගැනීමේ ධාරිතාව;
- බ්ලැන්කට් සහ උණුසුම් ඇඳුම්.
ඉස්කුරුප්පු කැප් එකක් සහිත ලීටර් තුනක කෑන්;ක්රියා පටිපාටිය:
- පිපි umbers ් umbers ා සෝදා පැය කිහිපයක් පොඟවා ඇත.
- ඒවාට විස්තර කර ඇති බැංකු සහ ආවරණ ඉහත විස්තර කර ඇති එක් ආකාරයකින් විෂබීජහරණය කර ඇත.
- පිපි umbers ් umbers ා සහ කුළුබඩු විෂබීජහරණය කළ භාජනයක දමා ඉහළින් ලුණු දමා සීතල වතුරෙන් වත් කර වසා දමා දිනක් ඉබාගාතේ යාමට ඉතිරි වේ.
- දිනකට පසුව, මේ ආකාරයෙන් ලබාගත් අති ක්ෂාර භාජනයේ සිට පෑන් තුළට වත් කරනු ලැබේ, එහිදී එයට සීනි එකතු වේ. මිශ්රණය නභිගත කර විනාඩි 2-3 ක් උනු.
- පිපි umbers ් umbers ා භාජනයක් තුළ ඇස්පිරින් ටැබ්ලට් 2 ක් දමා, උතුරන අති ක්ෂාර සමග ඉහළට පාහේ වත් කරන්න, විනාකිරි හැන්දක් සඳහා කුඩා ඉඩක් තබන්න, එය අවසානයට එකතු වේ. එවිට උණුසුම් ජලයෙන් නිස්සාරණය කරන ලද විෂබීජහරණය කළ තොප්පියකින් කෑන් එක ඇඹරෙයි.
- උණුසුම් බැංකු දින එකහමාරක් තදින් ආවරණය කර උණුසුම් දේවලින් පෙලගැසී ඇති අතර එමඟින් ඒවායේ තාපය හැකි තාක් කල් පැවතුන අතර ඇතුළත ඇති සියලුම ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් මිය ගියේය. ඒවා අවසානයේ සිසිල් වන විට ඒවා දිගු කාලීන ගබඩා මත තැබිය හැකිය.
ඇස්පිරින් සමඟ අච්චාරු දැමීමේ (ලුණු දැමීමේ) පිපි umbers ් on ා පිළිබඳ වීඩියෝවක් නරඹන්න:
අතිරේක
ඔබට පිපි umbers ් umbers ා සමඟ විවිධ වර්ගයේ එළවළු සංරක්ෂණය කළ හැකිය.:
- තක්කාලි;
- zucchini;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්;
- කැරට්;
- වට්ටක්කා;
- ළූණු.
ඉන්වෙන්ටරි සහ අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව මෙන්ම එළවළු සහිත තැටියක් සෑදීමේ ක්රියා අනුපිළිවෙලද පෙති වල පිපි umbers ් umbers ා පිළිබඳ වට්ටෝරුවෙහි විස්තර කර ඇති ඒවාට සමාන වේ.
හැපීමක් ලබා ගන්නේ කෙසේද?
අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා හැපෙනසුළු බවට පත්වීමට නම්, ලුණු දැමීමට පෙර නිවැරදි ප්‍රභේදය තෝරා ගත යුතුය. සිහින් නමුත් කල් පවතින සමක් සහ තද පැහැති කුරුලෑ ඇති ඒවා සුදුසු ප්‍රමාණයෙන් යුක්ත විය යුතුය. ඇඹුල් වීමට පෙර පලතුරු පොඟවා ගතහොත් වඩා හොඳ ප්‍රති result ලය ලැබෙනු ඇත. විනාකිරි සමඟ අච්චාරු දැමීම සහ අච්චාරු වලට වොඩ්කා, අශ්ව කරල් සහ ඕක් කොළ එකතු කිරීමෙන් ද ක්‍රන්ච් පහසු වේ.
රාක්කයේ ආයු කාලය දීර් extend කරන්නේ කෙසේද?
අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීම සඳහා, ඔබ ඒවා අඳුරු හා සීතල තුළ තබා ගත යුතුය. අච්චුව වැළැක්වීම සඳහා පිපි umbers ් umbers ා වලට වියළි මිදි යොදයි කොළ එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ. විවෘත බැරලයකින් හෝ නොකැඩූ කෑන් එකකින් පිපි umbers ් umbers ා ලබා ගැනීම සඳහා, උතුරන වතුරෙන් පිරිපහදු කළ දෙබලකින් විෂබීජහරණය කළ යුතු අතර, අති ක්ෂාර පැසවීම නොකිරීමට නයිලෝන් සමඟ කෑන් නිරන්තරයෙන් වසා දමන්න. වරින් වර අච්චු පටලය ඉවත් කර අබ කුඩු හෝ අශ්වාරෝහක චිප්ස් සමඟ අති ක්ෂාර ඉසීම සමඟ කටයුතු කිරීම අවශ්ය වේ.
ආරම්භකයාට ප්‍රමාණවත් තරම් ලුණු එකතු කර නොමැති නම්, පිපි umbers ් umbers ා අතුරුදහන් වීමට හෝ අප්‍රසන්න රසයක් ලබා ගත හැකිය. නුසුදුසු ගබඩා තත්වයන් යටතේ ද එය සිදුවනු ඇත. එසේම, අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා ගබඩා කිරීමේදී අච්චුව අති ක්ෂාර මතුපිට දිස්විය හැකි අතර එමඟින් නිෂ්පාදනයට අප්‍රසන්න රසයක් හා ගන්ධයක් ලබා දෙනු ඇත.
ගබඩා කරන්නේ කෙසේද සහ කොහේද?
සූර්ය කිරණ සහ අධික උෂ්ණත්වය අති ක්ෂාරවල පැසවීම ක්‍රියාවලියට ඉඩ නොදෙන පරිදි පැසුණු එළවළු අඳුරු හා සීතල ස්ථානයක ගබඩා කිරීම අවශ්ය වේ. එවැනි ස්ථාන නම්: බඳුනක් යට වත්, පහළම මාලය, ශීතකරණයක්, බැල්කනියක්, පැන්ට්රි මෙන්ම කලාතුරකින් විවෘත කරන කැබිනට්, ඒවා උනුසුම් උපකරණ වලින් away ත්ව පිහිටා ඇත.
දීසියක්
සුප්‍රසිද්ධ අලුත් අවුරුදු “ඔලිවියර්” සලාද වන වයිනයිග්‍රෙට් වලට ඒවා එකතු කළ හැකිය, ඒවා එළවළු සලාද සමඟ අතිරේකව හෝ අච්චාරු දමන ලද අච්චාරු සමඟ පිසීමට හැකිය. එකතුව අච්චාරු භාවිතා කරන වට්ටෝරු 300 ක් පමණ ඇත.
ශීත for තුව සඳහා හිස් තැනක් ගන්නේ කෙසේද?
ශීත for තුව සඳහා පිපි umbers ් umbers ා ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, ලුණු දැමීමට අමතරව, ඔබට එවැනි ක්රමවේදයන් අනුගමනය කළ හැකිය:
- ඒවා මුද්‍රා තබන ලද භාජනයක දමා, එතැන් සිට වාතය පොම්ප කර ශීතකරණයක් හෝ පැන්ට්රියක ගබඩා කරන්න;
- බිත්තර සුදු සමග කබාය ශීතකරණයේ තබන්න.
ඒවා රවුම්, කැට හෝ පිදුරු වලට කපා ශීතකරණයක ශීත කළ හැකිය.
නිගමනය
පැසවීම ආධාරයෙන් ඔබට ශීත for තුව සඳහා පිපි umbers ් umbers ා විශාල සංඛ්යාවක් ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් උත්සාහ කළ හැකිය. ඔබ හරියටම වට්ටෝරුව අනුගමනය කර ගබඩා කොන්දේසි වලට අනුකූල නම්, වැටීම තුළ අච්චාරු දමන ලද එළවළු ඊළඟ ගිම්හානයේ ආරම්භය තෙක් ඔබේ රසය සතුටු කරනු ඇත.
