ශීත for තුව සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වට්ටෝරු හිස්: කැරට්, සුදුළූණු සහ වෙනත් එළවළු වලින් පුරවන ලද අච්චාරු දමන ලද වම්බටු

එළවළු සහ පලතුරු පැසවීම ක්‍රියාවලිය ඔවුන්ගේ රාක්කයේ ආයු කාලය වැඩි කිරීමටත්, ඒවායේ පෝෂණ ගුණය ආරක්ෂා කිරීමටත් උපකාරී වේ.

පැසවීම සිදු කරන විට එළවළු සහ පලතුරු අසාමාන්‍ය රසයක් හා සුවඳක් බවට පත්වේ. ශීත for තුව සඳහා එළවළු අස්වැන්න නෙළීමේ මෙම ක්‍රමය පැරණිතම ක්‍රමයකි.

අච්චාරු දමන ලද වම්බටු වෙනත් එළවළු හෝ මස් සමඟ සංයෝජනයෙන් මෙන්ම වෙනම කෑමක් ද වේ. සේවය කරන විට, ඔබට ඒවා රවුම් වලට කපා ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම අනුභව කළ හැකිය. හදිසි අමුත්තන් බැස ගියහොත්, ඔබට සෑම විටම අච්චාරු දමන ලද වම්බටු වල සූදානම් කළ භාජනයක් ලබා ගත හැකි අතර සරල, නමුත් අසාමාන්‍ය කෑමක් සමඟ පුදුමයට පත් කරන්න.

මෙම ක්‍රියාවලිය කුමක්ද?

පැසවීම යනු ශීත for තුව සඳහා බෝග, බෙරි සහ පලතුරු අස්වැන්න ලබා ගත හැකි එක් ක්‍රමයකි. එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස භෞතික රසායනික ක්‍රියාවලියේදී ලැක්ටික් අම්ලය දිස්වන අතර එය ස්වාභාවික කල් තබා ගැනීමකි. ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා වල බලපෑම යටතේ අති ක්ෂාර (සම්පූර්ණ හෝ පෙති) හෝ පුද්ගලික යුෂ වලින් (ඒවා තලා, කැඩුණු, කැඩුණු), ලුණු එකතු කළ එළවළු පැසවීම (පැසවීම) වේ. ලුණු වැදගත් සං ient ටකයක් ලෙස නොසැලකේ, එය රසයට බලපාන අතර ව්‍යාධිජනක බව ඇතිවීම වළක්වයි.

පැසවීමේ කාලය සාධක කිහිපයක් මත රඳා පවතී:

• උෂ්ණත්වය;
• ලුණු ප්‍රමාණය.

තෝරා ගැනීමට ඇති ටින් කිරීම කුමක්ද?

ශීත for තුව සඳහා පිසීමට වඩා හොඳ වම්බටු: අච්චාරු දමන ලද හෝ ලුණු දැමූ? ලුණු දැමීම හා පැසවීම පලතුරු සහ එළවළු ගබඩා කිරීමේ දන්නා ක්‍රම. ලුණු සහ ලැක්ටික් අම්ලය ප්‍රධාන කල් තබා ගන්නා කාරක ලෙස සැලකේ. ඒවා හානිකර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ඇතිවීම වළක්වන අතර පලතුරු හා එළවළු කුණුවීමෙන් ආරක්ෂා කරයි.

ලැක්ටික් අම්ලය මිනිස් සිරුරට ඉතා වැදගත් වේ. එය නැවුම් රසය සඳහා කැපී පෙනෙන අතර එය තියුණු හා කුළුබඩු සහිත නොවේ. පැසුණු එළවළු වල ලැක්ටික් අම්ලය වැඩි ප්‍රමාණයක් ඇති අතර අච්චාරු වල ලුණු ආධිපත්‍යය දරයි.

ගබඩා ක්‍රම

මෙම එළවළු දිගු රාක්කයක් සහිත එළවළු වලට ආරෝපණය කළ නොහැකිය. නමුත් ඔබ නිශ්චිත කොන්දේසි වලට අනුකූල නම්, ඒවා දිගු කාලයක් සඳහා ඉතිරි කළ හැකිය. මාර්ග ලැයිස්තුව:

1. අඳුරු තැනක (පහළම මාලය, බඳුනක් යට වත්, ගබඩා කාමරය).
2. ලී අළු වැටෙන්න.
3. එල්ලීම
4. වියළීම
5. ශීතකරණය තුළ කැටි කිරීම.

කැමති කුමන වර්ගයේ එළවළු ද?

මෙම ක්රියා පටිපාටිය සඳහා, මධ්යම ප්රමාණයේ එළවළු (සෙන්ටිමීටර 10-12 දක්වා), තරුණ, හානියක් නොමැතිව තුනී සමක් සහ දුඹුරු පැහැ ලප ලබා ගැනීම අවශ්ය වේ. ඒවා සුමට, ense න සහ ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව තිබිය යුතුය.

පිඟානේ ඇති වාසි සහ හානිය කුමක්ද?

වම්බටු භාවිතා කරන විට ශරීරයට විශාල ප්‍රතිලාභ ලැබේ. ඒවායේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග එහි රසායනික සංයුතිය තුළ පවතී, එයට ඇතුළත් වන්නේ:

1. යකඩ, සෝඩියම්, සල්ෆර්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, ක්‍රෝමියම්, පොටෑසියම්, සින්ක්, අයඩින්, ඇලුමිනියම්, මැන්ගනීස්, මොලිබ්ඩිනම් වැනි ඛනිජ;
2. ස්වාභාවික සීනි;
3. කාබෝහයිඩ්රේට්;
4. ලේනුන්;
5. ටැනින්;
6. මේද;
7. විවිධ විටමින්;
8. තන්තු;
9. කාබනික ද්‍රව්‍ය;
10. පෙක්ටින්.

වම්බටු මෙහි contraindicated:

• ආමාශ ආන්ත්රයික ආබාධ, duodenum හි රෝග, උග්ර ගැස්ට්රයිටිස් සහ වණ.
• ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස්.
• අග්න්‍යාශ රෝග.
• ඉන්සියුලින් ප්රතිකාර.
• රක්තවාතය උග්‍රවීමත් සමඟ.
• වකුගඩු රෝගය.

සුදුසු කෑම වර්ග මොනවාද?

ආහාරයට ගන්නා අච්චාරු දමන ලද වම්බටු එනමල් සාස්පාන් තුළ පිසින විට හෝ මැටි භාජන හා ලී දීසි වල ලබා ගනී. නමුත් ඔබට වීදුරු භාජන වල පැසවීම කළ හැකි නමුත් එවැනි බහාලුම් හිරු එළියෙන් keep ත් කර තැබීම අවශ්‍ය වේ. තාර සෝදා උතුරන වතුරෙන් සෝදාගත යුතුය.

ඉවුම් පිහුම් විකල්ප

වෙනත් ආකලන නොමැත

අමුද්රව්ය:

• නිල් - කෑලි කිහිපයක්.
• Marinade සඳහා: දියර ලීටරයක් ​​සඳහා - ලුණු ග්රෑම් 30 ක්, බේ කොළ දෙකක් සහ ඇට ඇට හතරක්.

ඉවුම් පිහුම්:

1. මිනිත්තු 5 සිට 7 දක්වා අති ක්ෂාරයෙන් එළවළු උයන්න (දියර ලීටරයකට ලුණු වීදුරුවක්), දෙබලකින් පෙර සිදුරු කරන්න.
2. පිසීමේ කාලය අවසානයේදී, ඉවත් කර ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.
3. ගාන ලද සුදුළූණු සහ කළු ගම්මිරිස් කල්පවත්නා කොටසට එක් කරන්න.
4. වම්බටු වඩාත් container න භාජනයකට දමා marinade මත වත් කරන්න.
5. ඊළඟට, කන්ටේනරය පියනක් සමඟ ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ හෝ සති දෙකක් සීතල ස්ථානයක තබන්න.

හරිතයන් සහ වෙනත් දේවලින් පුරවා ඇත

හොඳම ඉක්මන් වට්ටෝරු වලින් එකක් සලකා බලන්න: ශීත for තුව සඳහා පිසීම ඇඹුල් වම්බටු කැරට් හා හරිතයන් පුරවා සාස්පාන් තුළ සුදුළූණු සමග පුරවා ඇත.
අමුද්රව්ය:

• වම්බටු කිලෝග්‍රෑම් 8;
• කැරට් කිලෝග්‍රෑම් 2;
• සුදුළූණු ග්රෑම් 400;
• parsley පොකුරක්;
• පුලුස්සා ගැනීම සඳහා සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 100 ක්.

ඉවුම් පිහුම්:

1. පල්ප් සමඟ පෙඩිකලය ඉවත් කර සියලු වම්බටු තරමක් කපන්න.
2. ඉන්පසු ඒවා උතුරන වතුරට දමා විනාඩි පහක් පමණ ලුණු සහිත ජලය උනු.
3. තම්බා ගත් එළවළු එකින් එක උඩින් තබා වියගහකින් ආවරණය කර අතිරික්ත ජලය ඉවත් කරයි.
4. කැරට් ගාන ලද සහ බටර් ෆ්රයි.
5. සුදුළූණු මුද්‍රණාලය හරහා සුදුළූණු මඟ හරින්න, parsley ඉතා සිහින් නොවන බව කපන්න.
6. සකස් කළ සුදුළූණු සහ parsley කැරට් වලට එකතු කරනු ලැබේ, ලුණු එකතු වේ.
7. වම්බටු සීතල වූ විට ඒවා කැරට් මිශ්‍රණයෙන් එකක් හෝ දෙකක් පුරවන්න.
8. පිරවූ එළවළු භාජනයක තබා අති ක්ෂාර සමග වතුර දමනු ලැබේ (දියර ලීටරයකට ලුණු 1.5 හැදි).
9. කන්ටේනරය තාපයේ තබා ඇත. උෂ්ණත්ව පසුබිම අනුව වම්බටු දින 3 සිට 5 දක්වා උනු.

සැල්දිරි සමඟ

සැල්දිරි සමඟ අච්චාරු දමන ලද වම්බටු සඳහා අමුද්‍රව්‍ය වට්ටෝරුව:

• වම්බටු කිලෝග්‍රෑම් එකක්.
• සුදුළූණු කැබලි දෙකක්.
• සැල්දිරි පොකුරු 2 ක්.
• ලුණු
• බේ කොළ දෙකක් හෝ තුනක්.
• සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 50 ක්.
• ජලය

ඉවුම් පිහුම්:

1. කඳ ඉවත් කර කපන්න.
2. වම්බටු පිසූ තෙක් මිනිත්තු 15 ත් 20 ත් අතර කාලයක් ලුණු සහිත ජලයෙහි (දියර ලීටරයකට ලුණු හැදි දෙකක් පමණ) පිසිනු ලැබේ.
3. තම්බා එළවළු සිසිල් වන අතර අතිරික්ත දියර ඉවත් කරන්න.
4. සුදුළූණු සහ සැල්දිරි විශාල කැබලිවලට කපන්න.
5. කපන ලද වම්බටු වලට සකස් කළ අමුද්රව්ය.
6. වම්බටු බේ කොළ සහිත කන්ටේනරයකට දමා සීතල අති ක්ෂාර වත් කරන්න (වතුර ලීටර් 1 කට ලුණු 2.5-3 තේ හැදි).
7. ආවරණය කර දින තුනක් උණුසුම් කිරීමට තබන්න.
8. සූරියකාන්ත තෙල් එකතු කිරීමෙන් පසු ශීතකරණයට දමන්න.

ගෝවා සමඟ

දැන් අච්චාරු දමන ලද වම්බටු සඳහා වට්ටෝරුව ගෝවා සහ කැරට් වලින් පුරවා ඇත.
අමුද්රව්ය:

• වම්බටු කිලෝග්‍රෑම් 1,650;
• කැරට්;
• සුදු ගෝවා ග්‍රෑම් 500;
• බෙල් පෙපර් දෙකක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක් හෝ තුනක්;
• ජලය ලීටර් 0.5;
• 2, 5 තේ හැදි. l ලුණු, බිම් ගම්මිරිස්.

ඉවුම් පිහුම්:

1. වම්බටු සෝදන්න, ද al ු යට ඉවත් කර දෙබලකින් සිදුරු කරන්න.
2. වතුර තම්බා විනාඩි 5 ක් දියරයට දමන්න.
3. සිසිල් වූ පසු.
4. කැරට් ගොරෝසු දැලක, ගෝවා සිහින් ව තැකීමක්.
5. භාවිතෙය්දී ගම්මිරිස් කුඩා තීරු කපා.
6. සුදුළූණු අඹරන්න.
7. සියලුම සංරචක මිශ්ර, ලුණු හා ගම්මිරිස්, මිනිත්තු 20 ක් පමණ පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
8. එළවළු කැපූ වම්බටු කපා.
9. ජලය සහ ලුණු භාවිතා කරමින් අපි අති ක්ෂාර පිළියෙළ කරන අතර එය සිසිල් කළ යුතුය.
10. කන්ටේනරයක් පුරවා වම්බටු දමන්න, අච්චාරු එකතු කර බරක් සමඟ පහළට ඔබන්න.
11. දින තුනක් උණුසුම්ව තබා ගන්න. සූරියකාන්ත තෙල් එකතු කිරීමෙන් පසු ශීතකරණයට දමන්න.

වට්ටෝරුව තදින්

අමුද්රව්ය:

• 2-3 වම්බටු;
• බිත්තර 1;
• යමඟ 5 හැදි;
• එළවළු තෙල්;
• ලුණු

ඉවුම් පිහුම්:

1. වම්බටු සෙන්ටිමීටර thick නකම පෙති වලට කපන්න, ලුණු සමග ඉසිය හා විනාඩි 30 ක් රැඳී සිටින්න.
2. ඉන්පසු සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්.
3. බිත්තරය ටිකක් ගසන්න.
4. සෑම වම්බටු රවුමක්ම බිත්තර මිශ්‍රණයට දමන්න, ඉන්පසු යමඟෙහි රෝල් කරන්න.
5. රන් දුඹුරු තෙක් සෑම පැත්තකින්ම තෙල් පෑන් එකක ෆ්රයි.

ඉක්මන් මාර්ගය

අමුද්රව්ය:

• වම්බටු - ග්‍රෑම් 350 යි.
• ළූණු - ග්රෑම් 60 යි.
• සුදුළූණු - ග්රෑම් 10 යි.
• ලුණු - රස කිරීමට.
• එළවළු තෙල් - කබලෙන් ලිපට.
• සීනි - තේ හැන්දක භාගයක්.
• කළු ගම්මිරිස්
• විනාකිරි 6% - 1.5 ෆොස්ෆේට්.

ඉවුම් පිහුම්:

1. වම්බටු සෝදන්න, ගොයම් ගහ ඉවත් කරන්න.
2. තීරු කපා.
3. බඳුනක ලුණු සමග ආවරණය කරන්න, විනාඩි 30 ක් සිටගෙන සිටින්න.
4. පීල් කර ළූණු මුදු කපන්න.
5. එයට සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, විනාකිරි.
6. ළූණු marinate වීමට ඉඩ දෙන්න.
7. අතිරික්ත තෙතමනයෙන් වම්බටු ඉවත් කරන්න.
8. එළවළු විනාඩි 10 ක් තෙල්වල ෆ්රයි.

මට තවත් කුමක් එකතු කළ හැකිද?

මෙම එළවළු අනෙකුත් එළවළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, උදාහරණයක් ලෙස:

• අර්තාපල්;
• තක්කාලි;
• zucchini;
• parsnip.

ඡායාරූපය

ශීත for තුව සඳහා සුදුළූණු සහ bs ෂධ පැළෑටි සමඟ අච්චාරු දමන ලද වම්බටු සඳහා වට්ටෝරු වල ඡායාරූපය දෙස බලන්න.

ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

ශීතකරණය තුළ අච්චාරු දමන ලද වම්බටු හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇත. තව දුරටත් පැසවීම වැළැක්වීම සඳහා ඒවා වීදුරු භාජනවලට දැමිය යුතුය, බර පැටවිය යුතුය, තෙල් ස්වල්පයක් එක් කළ යුතුය.

විය හැකි ගැටළු සහ දුෂ්කරතා

1. වම්බටු දෙබලකින් සිදුරු කළ යුතුය, මෙය එළවළු ඉරිතලා යාම වළක්වනු ඇත.
2. අතිරික්ත ජලය ඉවත් කිරීම සඳහා තම්බා වම්බටු පැටවිය යුතුය.
3. ටැංකියට a න ආකාරයකින් ඇසුරුම් කිරීම අවශ්‍ය නොවන අතර එමඟින් අති ක්ෂාර සියළුම හිඩැස් පුරවා වාතය සඳහා අවකාශයක් බවට පත්වන අතර එමඟින් ඒවා පිරිහී යනු ඇත.
4. වම්බටු ජීර්ණය කිරීමට ඉඩ නොදෙන්න.

උයන්න පුළුවන් මොනවාද?

අච්චාරු දමන ලද වම්බටු මස් සහ එළවළු කෑම සඳහා සුදුසු ය. සේවය කිරීමට පෙර ඒවා සූරියකාන්ත තෙල් හෝ සෝයා සෝස් සමඟ වත් කළ යුතුය. නිවාඩු දිනවල අච්චාරු දමන ලද වම්බටු ඕනෑම නිවසක ඉතා හොඳ කෑමක් වනු ඇත.

අච්චාරු දමන ලද වම්බටු, පවුලේ කවය තුළ නිවාඩුවක් සහ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා ඕනෑම සේවකයකුට “මැජික් දණ්ඩක්” වේ. මෙම වම්බටු වල ප්‍රායෝගිකව තෙල් නොමැත, එබැවින් අක්මාව පීඩනයට ලක් නොවේ.

මෙම නිෂ්පාදනයේ වාසිය ඇඹුල් රසයේ ප්‍රසන්න රසයක් වන අතර එය ලබා ගන්නේ විනාකිරි එකතු කිරීම නිසා නොව පැසවීම ක්‍රියාවලිය නිසාය.