එළකිරි සහ එළුවාගේ කිරි අතර වෙනස කුමක්ද?

මිනිසුන්ට විවිධ ශාකභක්‍ෂකයන්ගෙන් ලබාගත් කිරි භාවිතා කළ හැකිය: එළදෙනුන්, එළුවන්, ලාමා, මී හරකුන්, ඔටුවන්, අශ්වයන්, බැටළුවන්.

වඩාත්ම ජනප්රිය, ඇත්ත වශයෙන්ම, ගවයා ය. දෙවැන්න විශාල ආන්තිකයක් සහිත එළුවෙකි.

කෙසේ වෙතත්, සෞඛ්‍යයට වඩා වාසිදායක වන්නේ කුමන එකක්ද යන්න මෙයින් ඇඟවෙන්නේ නැත.

එළුවන්ගේ කිරි එළකිරි වලට වඩා වෙනස්ද?

විවිධ සත්ව විශේෂයන්ගෙන් නිෂ්පාදිතය එහි මේද අන්තර්ගතය, ලැක්ටෝස් අන්තර්ගතය සහ සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයන් මගින් කැපී පෙනේ. නමුත් එහි වර්ණය බොහෝ දුරට සමාන වන අතර එය සත්ව නිෂ්පාදකයාගේ වර්ගයට වඩා මේද ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. රස හා සුවඳ වෙනස් විය හැකිය.

රස කිරීමට

එළු කිරි දීප්තිමත් ක්‍රීම් රසයක් ඇත. මෙම ගුණාංගය නිසා චීස් හා කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා ඉල්ලුමක් පවතී. එයින් ලබාගත් නිෂ්පාදන මෘදු රසයක් ඇති අතර ගවයින්ගෙන් ලබාගත් නිෂ්පාදන වලට වඩා ළමයින් විසින් අවශෝෂණය කරගනු ඇතැයි විශ්වාස කෙරේ.

එය වැදගත් ය! එළු කිරි වල රසය එළුවෙකු රංචුවේ සිටීම නිසා විය හැකිය. එහි ග්‍රන්ථි ඉතා ශක්තිමත් ගන්ධයක් ඇති අතර එය එළුවාට සම්ප්‍රේෂණය වන අතර එය නිපදවන නිෂ්පාදනය වේ. එළුවෙකු නොමැති විට මෙම සුවඳ ඇති නොවේ.

සුවඳින්

සනීපාරක්ෂාව පිළිබඳ නීති රීති පිළිපැදීමෙන් කිරි දීමේදී පිරිසිදු සතෙකුගෙන් ලබාගත් කිරි වලට හොඳ ස්පර්ශ්‍ය සුවඳක් තිබිය යුතු නොවේ. නමුත් ඔහු, රසය මෙන්, එළදෙනක් හෝ එළුවෙකු පරිභෝජනය කළ ආහාර වලින් පෙනී යා හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, පණුවා හෝ සුදුළූණු එයට කටුක රසයක් සහ නිශ්චිත සුවඳක් ලබා දෙයි.

පෝෂණ වෙනස්කම්

විවිධ වර්ගවල රසායනික සංයුතිය සැලකිය යුතු වෙනස්කම් ඇත. එළු කිරි වල ඇති ප්‍රෝටීන් සහ මේදය ශරීරයට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර ළදරු හා ආහාර සඳහාද විශිෂ්ටයි. ගවයාගේ ලැක්ටෝස් ප්‍රමාණය වැඩි නමුත් එය වඩාත් නරක ලෙස අවශෝෂණය වේ.

ලේනුන්

ප්‍රෝටීන අන්තර්ගතය ආකාර දෙකෙන්ම එක හා සමානයි - 3%.

එළකිරිගේ ප්‍රයෝජනවත් හා හානිකර දේ, එළදෙනුන්ගේ කිරි සැකසීමේ ක්‍රම සහ වර්ග මොනවාද, එළදෙනෙකුට කිරි ලීටර් කීයක් දිය හැකිද, එළදෙනෙකුගේ කිරි කටුක රස දැනෙන්නේ ඇයිද යන්න ගැන තව දැනගන්න.

සාමාන්‍යයෙන් ද්‍රව මිලි ලීටර් 100 ක ප්‍රෝටීන් මිලිග්‍රෑම් 3.2 ක් අඩංගු වේ.

• 80% කැසීන්;
• 20% ඇල්බියුමින්.

එහි ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය අනුව එය කදිම ආහාර ප්‍රෝටීනයකි.

මේදය

එළුවන්ගේ කිරි වලට වඩා එළකිරි වල මේදය ටිකක් වැඩිය, නමුත් මේදයේ නිශ්චිත ප්‍රතිශතය රඳා පවතින්නේ එළදෙනුන්ගේ අභිජනනය මතය. සමහර අභිජනන වලදී මේද ප්‍රමාණය 6% දක්වා ළඟා වේ. ගව නිෂ්පාදනයේ සාමාන්‍යය 3.4% ක් ලෙස සලකනු ලබන අතර එළුවා සඳහා - 3.1% කි.

ඔබ දන්නවාද? ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය, සත්වයාගේ සෞඛ්‍ය තත්වය සහ දවසේ වේලාව පවා මේද අන්තර්ගතයට බලපායි - සන්ධ්‍යා භෝජනය උදෑසනට වඩා තරබාරු ය.

විශේෂ උපකරණ නොමැතිව මේද අන්තර්ගතය සොයා ගැනීමට පැය 8 ක් උණුසුම් කාමරයක කිරි වීදුරුවක් තබන්න. මේදය පිටකිරීම සහ ඉහළට යාම. පාලකයෙකු සමඟ ස්තරයේ thickness ණකම මැනීම - 1 මි.මී. ද්‍රවයේ මේදයෙන් 1% ට සමාන වේ.

ලැක්ටෝස්

ලැක්ටෝස් යනු ග්ලූකෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස් වලින් සමන්විත කිරි සීනි වර්ගයකි. එළකිරි වල එය 4.7%, එළු කිරි - 4.1%.

ලැක්ටෝස් වල ලක්ෂණයක් වන්නේ මිනිස් සිරුර එහි අවශෝෂණයට වගකිව යුතු විශේෂ එන්සයිමයක් නිපදවීමයි. වයස සමඟ, එය නිපදවීම නවත්වන අතර, ලැක්ටෝස් නොඉවසීම සමහර පුද්ගලයින් විසින් මේ සමඟ සම්බන්ධ වේ. උපතේ සිට ළදරුවන්ගෙන් 6% ක් ලැක්ටෝස් නොඉවසීම නිසා පීඩා විඳිති.

විටමින්

එළුවන්ගේ විටමින් බී සහ රයිබොෆ්ලැවින් හැරුණු විට විශේෂ දෙකෙහිම විටමින් සංයුතිය එක හා සමාන වේ.

ඔබ දන්නවාද? සත්ව සම්භවයක් ඇති කිරි සමඟ රාත්‍රියකට දරුවෙකු පෝෂණය කිරීම දරුවාට සාමකාමී නින්දක් සහතික කරනු ඇත. නිෂ්පාදනයේ අඩංගු කැසීන් පැය 6 ක් පමණ ජීර්ණය වන බැවින් ශරීරයට මේ කාලය පුරාම කුසගින්න දැනෙන්නේ නැත.

ඛනිජ

විවිධ වර්ගයේ කිරි වල ඛනිජවල ප්‍රතිශතය පාහේ සමාන වේ. දෙදෙනාම උච්චාරණය කරන ලද ක්ෂාරීය ප්‍රතික්‍රියාවක් ඇති අතර එය ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව වැඩිදියුණු කිරීමට සහ ගැස්ට්රයිටිස්, නිදන්ගත කොලෙස්ටිස්ටිටිස් සහ අනෙකුත් ආමාශ ආන්ත්රයික රෝගීන් සඳහා ඉහළ ආම්ලිකතාවය උදාසීන කිරීමට දායක වේ.

එළු කිරි සඳහා පක්ෂව තර්ක

ප්‍රෝටීන් සංයුතිය සහ අනෙකුත් ලක්ෂණ මිනිස් සිරුරේ අවශ්‍යතාවන්ට සම්පූර්ණයෙන්ම අනුකූල වනවාට අමතරව එළුවන්ගේ කිරි ගව කිරිවලට සාපේක්ෂව වාසි කිහිපයක් ඇත.

එළුවෙකුට දිනකට කිරි ලීටර් කීයක් නිපදවිය හැකිදැයි සොයා බලන්න.

දිගු කල් නැවුම්ව තබා ඇත

එළු කිරි අධික බැක්ටීරියා නාශක ක්‍රියාකාරකමක් ඇත. පැසවීම සඳහා හේතු වන දිලීර වල ක්‍රියාකාරිත්වය එහි අඩු වේ. එමනිසා, එය එළදෙනෙකුට වඩා නැවුම්ව පවතී.

ජීර්ණය කිරීමට පහසුය

මෙම නිෂ්පාදනයේ ඇති මේද බෝල ගවයින්ට වඩා කුඩා වන අතර එමඟින් එහි ජීර්ණය වැඩි කරයි. එය වඩා ආහාර වේලක් ලෙස සලකනු ලබන අතර බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය සඳහා ආහාර වේදීන් විසින් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

ඇදුම හා අසාත්මිකතාවන්ගෙන් ඉවසා සිටීම වඩා හොඳය.

ශරීරය එළු කිරි ඉතා පහසුවෙන් ඉවසා සිටියි. බැක්ටීරියා නාශක ක්‍රියාකාරිත්වය මඟින් ආමාශයේ විවිධ රෝගවලින් පෙළෙන අයට එය පානය කිරීම පහසු කරයි. එහි ප්‍රෝටීන් අඩු ආසාත්මිකතාවයක් ඇති අතර අසාත්මිකතාවන්ට වඩා හොඳින් ඉවසා සිටියි.

එය වැදගත් ය! සාම්ප්‍රදායික සුව කරන්නන් එළු කිරි ඇදුම .ෂධයක් ලෙස නිර්දේශ කරති. ඔබට එය සරලව පානය කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය සමඟ විවිධ drugs ෂධ පිළියෙළ කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව: පිරිසිදු කළ ඕට්ස් කෝප්ප 2 ක් සෝදා, උතුරන වතුර ලීටර් 2 ක් වත් කර තම්බා, ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 60 ක් අඩු තාපයක් මත වත් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු නැවුම් එළු කිරි ලීටර් භාගයක් එකතු කර තවත් විනාඩි 30 ක් උනු. සුප් හොද්ද තුළ මී පැණි 1 හැන්දක් විසුරුවා හරින්න. කෑමට මිනිත්තු 30 කට පෙර කෝප්ප භාගයක් පමණ උනුසුම් වන්න. ඔබට ඕනෑම කිරි ආහාරයට ගත හැක්කේ එය පෝෂ්‍යදායී හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න බැවිනි. නමුත් ඔබට පෙනෙන පරිදි එළුවා බොහෝ ආකාරවලින් එළදෙනට වඩා උසස් ය. ඔබ එය මේසය මත තැබීම ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත - මන්ද එය ඔබගේ ආහාර වේල වඩාත් විවිධාකාර වනු ඇත.