වියළි පලතුරු - කුඩා කල සිටම, අප සෑම කෙනෙකුටම හුරුපුරුදු, ප්‍රයෝජනවත් ප්‍රණීත ආහාර. වියළි පලතුරු ද විශාල උපකාරයකි ශීත for තුව සඳහා ගෙදර වැඩ. නැවුම් පලතුරු, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා ප්‍රතිඔක්සිකාරක වල සියලුම වාසිදායක ගුණාංග ඔවුන් රඳවා ගනී. ඔවුන්ට ස්තූතියි, ඔවුන් රසවත් ගෙදර හැදූ, සුවඳයි උස්වරා සහ සංයුක්ත.
වියළි පලතුරු වලින් ඔබට තදබදය සෑදිය හැකි අතර, වියළි මිදි සහ ඇප්රිකොට් ඇටයේ වැඩිපුරම වේ ජනප්‍රියයි විවිධාකාර වියළි පලතුරු, සහ සියලු වර්ගවල සූපශාස්ත්‍ර ආහාර පිරවුම් ලෙස භාවිතා කරයි.
එහෙත්, එසේ තිබියදීත්, ඒවායේ පොහොසත් රසය සහ විටමින් හා හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීම, ඒවායේ තරමක් ගැටළු සහගතය නිවසේදී වියළන්න.
“ගෙදර හැදූ” වියළි පලතුරු බොහෝ විට ඇපල් හා පෙයාර්ස් වලින් සාදන අතර ඒවා ගෙදර හැදූ ඒවා වන අතර පළපුරුදු සහ නවක අනියම් බිරිඳට අපහසු නොවේ. පෙයාර්ස් වියළීම ගැන උඳුන තුල සහ මෙම ලිපියෙන් සාකච්ඡා කරනු ඇත.
සාමාන්‍ය තොරතුරු
මට උඳුන තුල පෙයාර්ස් වියළා ගත හැකිද? ඔබ යාමට පෙර මූලික නීති පෙයාර්ස් උඳුන තුල වියළීම, ඔබ පහත සඳහන් දෑ සොයාගත යුතුය: පෙයාර්ස් සාමාන්‍යයෙන් ගෑස් හා විදුලි උදුනක වියළීමට යටත් වේද?
ඇත්ත වශයෙන්ම, පෙයාර්ස් ගෑස් සහ විදුලි උදුන යන දෙකම උඳුන තුල වියළා ගත හැකිය. මේ ආකාරයෙන් වියළි පලතුරු පිසීමේ ක්‍රමය එළිමහනේ පෙයාර්ස් එළිමහනේ වියළීමට වඩා අඩු කාලයක් ගතවනු ඇත. සලකා බැලිය යුතු එකම දෙය සමහර විශේෂාංග පෙයාර්ස් උඳුන තුල වියළීම, එය පහත සාකච්ඡා කරනු ඇත.
ඇත්ත වශයෙන්ම, අපේ කාලය තුළ, නවීන ලෝකය දිනපතා නව හා නව තාක්‍ෂණික නවෝත්පාදනයන්ගෙන් පිරී ඇති විට, ගෘහ උපකරණවල පරිණාමය ද නිශ්චල නොවේ.
පසුගිය විසි වසර තුළ මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ නව්‍යතාවයන්ගෙන් පුරවා ඇත: ඒරොග්‍රිල්, සැන්ඩ්විච් සාදන්නා, වොෆ්ල්-යකඩ, යෝගට් සාදන්නා, බහු-කුකර්, ද්විත්ව බොයිලේරු, පීඩන උදුන, ටෝස්ටර්, පලතුරු සහ එළවළු සඳහා විදුලි වියළුම් යනාදිය. අපේ වෙබ් අඩවියෙන් ඔබට මයික්‍රෝවේව් උඳුනක පෙයාර්ස් වියළන ආකාරය ඉගෙන ගත හැකිය.
ස්වාභාවිකවම, මේ සමඟම, උඳුන තුල වියළීම වැනි පලතුරු වියළීම වැනි සාම්ප්රදායික ක්රමයකි තරමක් යල් පැන ගිය. සෑම නවීන ගෘහණියක්ම වැඩි වැඩියෙන් ඇගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි නැඹුරු වේ නව මුළුතැන්ගෙයි උපකරණඑය සැලකිය යුතු ලෙස පහසු කරවන අතර පිසීමේදී කාලය ඉතිරි කරයි.
එමනිසා, වැඩි වැඩියෙන් ගෘහණියන් විදුලි වියළුම් යන්තයක හෝ සංවහන උඳුනක පෙයාර්ස් වියළීම වැනි නවීන ක්‍රමයකට හැරෙමින් සිටිති. නමුත් මේ සියල්ල අත්පත් කර ගැනීමට සෑම කෙනෙකුටම නොහැකි බැවින් තරමක් මිල අධික භාණ්ඩ කුඩා ගෘහ කුස්සියට උපකරණ, එවිට ඔබ උදුනෙහි උඳුන තුල පෙයාර්ස් වියළීම, ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ පදිංචි වී ඇති ක්‍රමවේදයකින් සෑහීමට පත් විය යුතුය.
මූලික නීති
පෙයාර්ස් උඳුන තුල වියළා ගන්නේ කෙසේද? පළමුවෙන්ම, ඔබ අනාගතයේදී වියළීමට අදහස් කරන පෙයාර්ස් කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය.
වියළීමේ ක්රියා පටිපාටිය සඳහා, පෙයාර් වර්ග තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය: "වන රූපලාවණ්‍යය", "ක්ලැප්ස් පෙම්වතා", "ලෙමන්", "සැපොරොෂ්ස්කායා" සහ "වික්ටෝරියා".
ඊළඟට ඔබට අවශ්යයි හොඳින් සේදීම පෙයාර්ස් ජලය යටට ගෙන ඒවා හොඳින් වියළා ගන්න. ඔබ උඳුනට යැවීමට පෙර පලතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම වියළා ගත යුතුය!
ෙබ්කිං පත්රයක් මත පැතිරුණු පෙයාර්ස් දැමිය යුතුය පාච්මන්ට් කඩදාසි. උඳුන තුල පෙයාර්ස් වලින් ගලා යන යුෂ ගලා නොයන අතර ෙබ්කිං තැටි ද්‍රව්‍ය හා සම්බන්ධ නොවන පරිදි මෙය අවශ්‍ය වේ.
පෙයාර්ස් භාවිතෙය්දී මෙන්ම "ඇඳුම්වල" ඉතිරි කළ හැකිය. එය රඳා පවතින්නේ එය මත පමණි තනිකරම තනි පුද්ගලයෙකි රස ගුණාංග. ඔබ solid න ප්‍රභේදවල පෙයාර්ස් හමු වුවහොත්, පළමුව ඒවා උතුරන වතුරට විසි කර විනාඩි 5 ක් උනු. වියළීමේ සමස්ත ප්‍රති result ලය නරක් නොකිරීම ඉතා වැදගත් වේ.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
ශීත for තුව සඳහා උඳුන තුල පෙයාර්ස් වියළීමේ ක්රියා පටිපාටිය වඩාත් විස්තරාත්මකව විස්තර කිරීමට අපි දැන් උත්සාහ කරමු.
පෙයාර්ස් කපන ආකාරය, වියළි පෙයාර්ස් කුමන උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුද, වියළි පෙයාර්ස් වල සූදානම තීරණය කරන්නේ කෙසේද සහ තවත් බොහෝ දේ පහත තොරතුරු කියවීමෙන් ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත.
පෙයාර්ස් උඳුන තුල වියළීමට කොපමණ කාලයක් (පැය)? වියළීමේ කාලය පෙයාර්ස් රඳා පවතින්නේ උඳුන තුල පලතුරු වියළන ආකාරය මත ය. ඔබේ ෙබ්කිං පත්රයේ සම්පූර්ණ පෙයාර්ස් තිබේ නම්, සම්පූර්ණයෙන්ම “වියළීමට” පැය 18-24 ක් ගත වේ.
මුතු වියළීමට යැවීමට පෙර පෙති වලට කපා ගැනීමට ඔබ කැමති නම්, එවිට ප්‍රති result ලය අපේක්ෂා කළ හැකිය පැය 12-16 පසු. මෙම අවස්ථා දෙකෙහිම, පෙයාර්ස් වියළීම සඳහා වන ක්රියා පටිපාටිය බොහෝ කාලයක් ගත නොවන අතර කාලය ගතවන ක්‍රියාවලියකි. බොහෝ විට දිනකට අඩු කාලයක් ගතවේ.
පෙයාර්ස් උඳුන තුල වියළීමට කුමන උෂ්ණත්වයේ දී ද? පෙයාර්ස් වියළීමේ ක්‍රියාවලියේදී තාපයේ උෂ්ණත්වය තුන් වතාවක් වෙනස් වේ. එබැවින්, වියළීමේ ක්රියාවලිය අපි දක්වමු අදියර තුනක්:
- පළමු අදියර. පළමු වරට, පෙයාර්ස් උඳුන වෙත යවන විට, උෂ්ණත්වය සකස් කළ යුතුය 55 ° C ... 60. C. නොඅඩු උඳුන තුල තබා ගන්න පැය 2 යි.
- දෙවන අදියර. නියමිත කාලය ගත වූ පසු, පෙයාර්ස් කලවම් කර උෂ්ණත්වය වැඩි කළ යුතුය. 80. C දක්වා.
- තෙවන අදියර. පෙයාර්ස් ප්‍රමාණය අඩු වීමට පටන් ගත් පසු ඒවා නැවත නැවතත් මිශ්‍ර කළ යුතුය උෂ්ණත්වය 55 ° C ... 60 to C දක්වා අඩු කරන්න. වියළීමේ ක්රියාවලිය අවසන් වූ අවසාන දර්ශකය මෙය වේ.
සූදානම තීරණය කරන්නේ කෙසේද? පෙයාර්ස් වියළීම සඳහා වන අවසාන දිනය අවසන් වූ විට, ඔබ සාම්ප්රදායික දෙබලකින් සන්නද්ධ විය යුතුය, එය අපට උපකාරී වනු ඇත සූදානම තීරණය කරන්න අපේ පලතුරු.
සූක්ෂ්ම
විශාල පෙයාර්ස් වියළන්නේ කෙසේද? විශාල පෙයාර්ස් පෙති වලට කපා ගත යුතුය. 1 සෙ.මී.. මධ්යම ප්රමාණයේ පලතුරු අඩකින් හෝ හතරෙන් කපා ඇත. පෙයාර්ස් පරිසරය හා සම්බන්ධ වීමෙන් පසු ඔක්සිකරණය හා අඳුරු වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා පෙයාර්ස් ද්‍රාවණයකින් සෝදාගත යුතුය සිට්රික් අම්ලය.
ඔබ hard න පලතුරු ලබා ගන්නේ නම්, ඔබ ඒවා උඳුන තුලට යැවීමට පෙර ඒවා කළ යුතුය උතුරන වතුරේ ගිල්වනු ලැබේ මිනිත්තු 4-5 ක් උනු.
පෙයාර්ස් සම්පූර්ණයෙන්ම උඳුන තුල වියළා ගන්නේ කෙසේද? සම්පූර්ණ වියළා ගත හැකිය pear dicky. පෙයාර්ස් වල සාමාන්‍ය ප්‍රභේද වියළීමේ ක්‍රමයට වඩා තරමක් වෙනස් ය.
ඉදුණු පලතුරු බිම වැටීමට පටන් ගත් විට වල් පෙයාර්ස් අස්වනු නෙලනු ලැබේ. ඊට පසු, එය පෙට්ටියක තබා ගබඩා කිරීමට ඉතිරි වේ. අඳුරු සිසිල් තැනක පලතුරු වල අඳුරු වන තුරු.
පලතුරු වල සම අඳුරු වීම පෙන්නුම් කරන්නේ පලතුරු මිහිරි, ඉස්ම සහිත සහ සුවඳවත් වී ඇති බවයි. විශාල පෙයාර්ස් මෙන් නොව කාන්තාරය වියළී ඇත සම්පූර්ණ පලතුරුඑය කපා නොගෙන. හරය පීල් කර කැපීම ද නිර්දේශ නොකරයි. වල් පෙයාර්ස් වල පලතුරු වඩාත් විචිත්‍රවත් හා උච්චාරණ රසයක් ඇති බව විශ්වාස කෙරේ.
පෙයාර්ස් උඳුන තුල වියළා ගන්නේ කෙසේද? සියලුම නීතිරීතිවලට අනුව උඳුන භාවිතයෙන් පෙයාර්ස් වලින් පෙයාර්ස් පිසීමට ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත:
//youtu.be/90apJRYFYNc
විදුලි උදුන
පෙයාර්ස් උඳුන තුල වියළන්නේ කෙසේද? පෙයාර්ස් විදුලි උඳුනක වියළීම ප්රායෝගිකව වෙනස් නොවේ පෙයාර්ස් ගෑස් උදුනක වියළීමේ ක්‍රියාවලියෙන්. සියලුම මූලික නීති සහ ක්රියා නොවෙනස්ව පවතී.
ගෑස් උදුන තුළ, උඳුනෙහි ඇත්තේ එක් වර්ගයක උණුසුම පමණි - පතුල. එබැවින්, මෙම සලකා බැලීම් මත පදනම්ව, වියළීමේ ක්රියාවලිය වනු ඇත වඩාත් සුවපහසුයිඔබ විදුලි උදුනක් භාවිතා කරන්නේ නම්.
සංවහන මාදිලිය
සංවහනය සමඟ උඳුන තුල පෙයාර්ස් වියළා ගන්නේ කෙසේද? විද්‍යුත් උදුනක දී මෙන්, සංවහනය සහිත උඳුනක පෙයාර්ස් වියළීමේ ක්රියාවලිය හා සාම්ප්රදායික ගෑස් උදුනක පෙයාර්ස් වියළීමේ ක්‍රියාවලියට වඩා වෙනස් නොවේ. සරල, සංවහන මාදිලිය වියළීමේ ක්රියාවලිය පහසු කරවයි. සැහැල්ලු හා අඩු ස්නායු.
පෙයාර්ස් වලට හැකි යැයි ඔබ තවදුරටත් කරදර විය යුතු නැත පිළිස්සීම හෝ ඇලවීම පෑන් වෙත.
උදුන මාදිලියේ සංවහනය (විදුලි පංකාව) තිබීම සපයයි ඒකාකාර බෙදා හැරීම අනාගත දීසි වල සියලුම කොටස්වල උෂ්ණත්වය.
එමනිසා, සංවහන ප්‍රකාරයේදී පිළිස්සීමේ දී මෙන් ඒකාකාරව පිසින ලද, සහ පෙයාර්ස් ඒකාකාරව වියළී යනු ඇත, මෙම ක්‍රමයට ස්තූතියි.
වට්ටෝරු
සීනි සිරප් වල උඳුන තුල වියළි පෙයාර්ස් සහ ඇපල්
අමුද්රව්ය:
- පෙයාර්ස් - 1 kg;
- ඇපල් - 1 kg;
- සීනි - 150-250 ග්රෑම්;
- සිට්රික් අම්ලය 2-4 ග්රෑම්;
- වතුර ලීටර් 1 යි.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය: ආරම්භ කිරීමට, වියළීමේ ක්‍රියාවලියකට භාජනය කළ යුතු පලතුරු වලට රසය හා ව්‍යුහයට අනුරූප වන පලතුරු තෝරා ගැනීම අවශ්‍ය වේ. පෙයාර්ස් සහ ඇපල් විය යුත්තේ කුමක් ද යන්න පිළිබඳ තොරතුරු අනුකූලතාවයෙන් හා පරිණත වීමෙන් ඉහළ ඊතලය එසවීමෙන් සොයාගත හැකිය.
වියළීම සඳහා තෝරා ගත යුතු පලතුරු මොනවාද යන්න අපි ඉහත විස්තරාත්මකව විස්තර කර ඇත්තෙමු. ඊළඟට, පළතුරු පරිස්සමින් සෝදා කඩදාසි තුවා මත තබන්න, හැකි තාක් කල් ඒවා මෙම ස්ථානයේ තබන්න.
අපේ පලතුරු සිසිල් වූ පසු ඒවා අනුව ඒවා කපා ගත යුතුය ප්‍රමාණ. විශාල හා විශාල පලතුරු පෙති වලට කපා, කුඩා හා මධ්යම ප්රමාණයේ පලතුරු අර්ධ වශයෙන් හෝ හතරෙන් කපා ඇත.
ඉන්පසු ඔබ කපන ලද පලතුරු එයට එකතු කිරීමෙන් පසු මිනිත්තු කිහිපයක් සීතල වතුරට දැමිය යුතුය සිට්රික් අම්ලය. අපගේ ඇපල් හා පෙයාර්ස් සිට්රික් අම්ලය අවශෝෂණය කර ගත් පසු, ඔබ ඒවා මිනිත්තු කිහිපයක් උනු කළ යුතුය සීනි ද්‍රාවණය. ෙබ්කිං කිරීම සඳහා පාච්මන්ට් සමඟ ෙබ්කිං තැටි ආවරණය කර කපන ලද පළතුරු තුනී ස්ථරයක පාච්මන්ට් මත තබන්න.
එවැනි තරමක් සරල වංචාවලින් පසුව, අපි කලින් සකස් කර ඇති පලතුරු උඳුන වෙත යවමු 80 ° C උෂ්ණත්වය ... 85. C.මැලවී ගිය පසු උෂ්ණත්වය පහත පරිදි වේ 50 ° C දක්වා අඩු කරන්න ... 60. C. මෙම උෂ්ණත්වයේ දී, අපේ පෙයාර්ස් අවසානය දක්වා වියළීමට තබන්න.
අපේ පෙයාර්ස් සහ ඇපල් උඳුන තුල වියළීමට යැවීමට පෙර, අපි සීනි ද්‍රාවණයකින් මිනිත්තු කිහිපයක් තම්බා, පෙයාර්ස් ලබා ගනිමු ඉතා රසවත් හා පැණිරසයි! නිවසේදී වියළි පෙයාර්ස් පිසින ආකාරය පිළිබඳව ඔබට අපගේ වෙබ් අඩවියෙන් ඉගෙන ගත හැකිය.
පෙයාර්ස් උඳුන තුල වියළීමේ ක්රියාවලිය එසේ නොවේ බලශක්ති පරිභෝජනය සහ ශ්‍රමය වැය කිරීම බැලූ බැල්මට පෙනෙන පරිදි ක්රියාවලිය.
පෙයාර්ස් උඳුන තුල වියළීම ඔබෙන් වැඩි කාලයක් හා වෑයමක් දරන්නේ නැත උද්යෝගය සහ සතුටු සිතින්. ඔබේ ආදරණීයයන් සහ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීම, ඔවුන්ට රසවත් හැඟීම් සහ සෞඛ්‍යය ලබා දීම සතුටක්.
ප්රධාන දෙය නම් කම්මැලි නොවිය යුතු අතර, ඔබ ඔබේ ජීවිතයේ කවදාවත් උඳුන තුල පෙයාර්ස් වියළීමට උත්සාහ කර නොමැති නම්, එය කිරීමට වග බලා ගන්න! උඳුන තුල වියළි පෙයාර්ස් ලබා ගනී ඉතා රසවත් හා පැණිරසයි. රූපයට හානියක් නොවන පරිදි සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ නොමැතිව රසකැවිලි වලට ඔබම සලකන්න!
