තක්කාලි අපගේ ඇඳන්හි නිරෝගී, රසවත් හා සුවඳැති වැසියන්ය. ඔවුන් විටමින් සහ සාර්ව පෝෂක විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර ඒවා පිසීමේදී ඉතා බහුලව භාවිතා වේ. ශීත for තුව සඳහා මෙම එළවළු අස්වැන්න සඳහා බොහෝ ක්රම තිබේ, ඒවායින් එකක් වන්නේ පැසවීමයි.
අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි වල වාසි
අපේ ආච්චි අම්මා ශීත for තුව සඳහා එළවළු ඇඹුල් කිරීමේ කටයුතුවල යෙදී සිට බොහෝ කාලයක් ගත වී ඇත. පැසවීම වඩාත් ප්රයෝජනවත් හිස් තැන්වලින් එකක් බව අද විද්‍යා scientists යින් විසින් ඔප්පු කර ඇත. එළවළු අස්වැන්න නෙළීමේ මෙම ක්‍රමය සමඟ ටින් කිරීමේ දී මෙන් ප්‍රායෝගිකව ඒවායේ වාසිදායක ගුණාංග නැති නොවේ.
ශීත for තුව සඳහා රසවත් ලුණු සහිත තක්කාලි, භාජනවල ලුණු දැමූ තක්කාලි, ශීත for තුව සඳහා ශීත for තුව සඳහා හරිත තක්කාලි සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු සමඟ ඔබ හුරු වන්න.පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී විටමින් සී සංරක්ෂණය කර ඇති අතර එය ලුණු දැමීමේදී හෝ ටින් කිරීමේදී සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ විනාශ වේ. එසේම, පැසවීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා නිපදවන අතර, එය සුලු පත්රිකාවට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි බර ලෝහ හා විෂ ද්‍රව්‍ය බැහැර කරයි. ඔවුන්ගේ රූපය දෙස බලා සිටින පුද්ගලයින් සඳහා, මෙම කැලරි අඩු කැලරි බැවින් මෙම සූදානම ද පරිපූර්ණයි.
ඔබ දන්නවාද? අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි වල ලයිකොපීන් අඩංගු වන අතර එය ශරීරයට පිළිකා සෛල සමඟ සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.
සකස් කිරීම
තක්කාලි අස්වැන්න නෙළීමේ මෙම ක්‍රමය භාවිතා කිරීමට ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත්තේ:
- තක්කාලි. ඔබට ඕනෑම ප්‍රභේදයක් සහ ඕනෑම පරිණතභාවයක් ගත හැකිය. හරිත තක්කාලි ඇඹුල් වීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත යන කාරණය සලකා බැලීම වටී, එබැවින් ඔබ විවිධ මේරූ පලතුරු එක් භාජනයක රෝපණය කරන්නේ නම්, අඩු ඉදුණු ඒවා පතුලේ තැබිය යුතුය.
- ටාරා. ඔබට ඕක් බැරලයක් තිබේ නම් - හොඳයි, මෙය වඩාත් සුදුසු බහාලුමයි. බොහෝ දෙනෙකුට එවැනි බැරලයක් නොමැත, එබැවින් වීදුරු භාජනයක් තරමක් සුදුසු ය. හොඳයි, ලීටර් 5 ක් හෝ ඊට වැඩි බෝතලයක් තිබේ නම්, නමුත් ඔබට ලීටර් තුනක ධාරිතාවක් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට එනමල් සාස්පාන් තුළ ද ඇඹුල් කළ හැකිය.
- අති ක්ෂාර
අච්චාරු දමන ලද හරිත තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව
ඔබට ඕනෑම මේරූ තක්කාලි තම්බා ගත හැකිය. පහත විස්තර කර ඇති ආකාරයට සකස් කළ හරිත තක්කාලි තරමක් අසාමාන්ය ය.
ඉක්මන් පිසින තක්කාලි, තක්කාලි ජෑම්, අබ සමග තක්කාලි, ළූණු සමග අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි, අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි, තමන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි, වියළි තක්කාලි, තක්කාලි සමග සලාද කොළ වැනි වට්ටෝරු ගැන දැන ගන්න.
අමුද්රව්ය
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අපට අවශ්ය:
- කොළ තක්කාලි;
- පාෂාණ ලුණු;
- ජලය;
- ඩිල්;
- සැල්දිරි;
- චෙරි කොළ;
- තාරගොන්;
- අශ්වාරෝහක;
- කොත්තමල්ලි බීජ;
- අබ ඇට;
- සුදුළූණු;
- ගම්මිරිස්;
- බේ කොළ
ඔබ දන්නවාද? තක්කාලි ආහාර ලෙස භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේ XYIII සියවසේදී පමණි.
ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලිය
- බාල්දියේ පතුලේ ඔබ ඩිල් අතු කිහිපයක්, අශ්ව කරල් කොළ, තාරගොන් අත්තක්, බේ කොළ 5-6 ක්, චෙරි කොළ 10 ක්, කරාබුනැටි කපා සුදුළූණු හිස් කිහිපයක්, කොත්තමල්ලි බීජ 1 tablespoon, අබ 1 tablespoon, ගම්මිරිස් කැබලි 10-15 ඇට.
- ඊළඟට තක්කාලි තදින් දමන්න. විශාල පලතුරු පතුලේ ද කුඩා ඒවා ඉහළින් ද තැබිය යුතුය. අවශ්ය නම්, ඔබට අතිරේකව හරිතයන් ස්ථර අතර තැබිය හැකිය.
- දැන් ඔබට අච්චාරු පිසීමට අවශ්‍යයි. ඔබට එය කොපමණ අවශ්‍යද, කල්තියා පැවසීම අපහසුය. ඔබට එය කොටස් වශයෙන් පිසීමට හැකිය. සකස් කිරීම සඳහා, සීතල, අමු ජලය ලීටර් 1 කට පාෂාණ ලුණු 3.5 හැදි ගන්න. හොඳින් බීට් කරන්න.
- තක්කාලි වත් කරන්න. වියගහ මුදුනේ පහළට ඔබන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පීරිසියක් ගෙන, පළතුරු මුදුනේ තබා, වතුර ලීටර් 3 භාජනයක් පීරිසිය මත තබන්න. සති දෙකකින් අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සූදානම් වනු ඇත.
එය වැදගත් ය! පැසවීම සිදු කරන විට එළවළු වත් කරනු ලබන්නේ අමු වතුරෙන් පමණි.
පෑන් එකක අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි
ඔබට තක්කාලි ගොඩක් පැසවීමට අවශ්ය නම්, පෑන් සඳහා මිරිකා වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න.
අමුද්රව්ය
- ඉදුණු තක්කාලි;
- අශ්වාරෝහක කොළ;
- චෙරි කොළ;
- කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ;
- මහදුරු බීජ.
- ජලය - 5 l;
- ලුණු - 1⁄2 කෝප්ප;
- අබ කුඩු - 2-3 තේ හැදි. l
ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලිය
- කන්ටේනරය ප්රවේශමෙන් සෝදන්න. චිප්ස් තිබීම සඳහා පෑන් පරීක්ෂා කිරීම, මන්ද ඒවා තිබේ නම්, එවැනි භාජනයක ඇඹුල් සෑදීම තහනම්ය.
- ඊළඟට, පෑන් පතුලේ පෙර සේදූ හරිතයන්ගෙන් කොටසක් තබන්න.
- ඔබ වැඩිපුර කුළුබඩු සහිත කෑම වර්ග වලට කැමති නම්, විවිධ bs ෂධ පැළෑටි දමන්න, කුළුබඩු සහිත ආහාර වලට කැමති අය සඳහා සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- තක්කාලි අච්චාරු දැමීම සඳහා කන්ටේනරයක තදින් තබන්න, හරිතයන් සමඟ ඉහළට තබන්න.
එළවළු ආවරණය වන පරිදි අති ක්ෂාර වත් කරන්න.
වියගහකින් පහළට ඔබන්න.
- තක්කාලි පදිංචි වූ පසු (එය සති 1-2 කින් සිදුවනු ඇත), පීඩාව ඉවත් කරන්න.
එළවළු ආවරණය වන පරිදි අති ක්ෂාර වත් කරන්න.
වියගහකින් පහළට ඔබන්න.
එය වැදගත් ය! පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී ආම්ලික මාධ්‍යයක් සාදනු ලබන අතර එමඟින් එනමලය කැඩී ගිය ස්ථානවල ලෝහ විඛාදනයට ලක් වේ. බැර ලෝහ එකතු වීම විෂ වීමට හේතු වේ.
පිසිනු ලබන්නේ අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි
ක්වාස් තක්කාලි පමණක් නොව තවත් බොහෝ එළවළු, පලතුරු සහ බෙරි වර්ග ද වේ. ඔබ එකම භාජනයක විවිධ පලතුරු කිහිපයක් ඒකාබද්ධ කළහොත් ඔබට රසවත් රස සංයෝජනයක් ලබා ගත හැකිය. පිසිනු ලබන්නේ අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුවක් උත්සාහ කිරීමට අපි ඔබට ඉදිරිපත් කරමු.
අමුද්රව්ය
- ඉදුණු තක්කාලි;
- ඉදුණු පිසිනු ලබන්නේ;
- parsley හෝ සැල්දිරි මූල;
- parsley;
- ජලය - 1 l;
- මී පැණි -100 ග්රෑම්;
- ලුණු - 80 ග්රෑම්
ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලිය
- පලතුරු හොඳින් සෝදන්න, දන්තාලේපයකින් ස්ථාන කිහිපයක සමට සිදුරු කරන්න.
- සැල්දිරි හෝ parsley root විශාල කෝණයන් මත අඹරන්න. ගලා යන ජලය යට හරිතයන් හොඳින් සේදීම.
- අච්චාරු දැමීම සඳහා කන්ටේනරයේ පතුලේ හරිත හා ගාන ලද සැල්දිරි හෝ parsley මූලයේ කොටසක් තබන්න. මිශ්‍ර තක්කාලි සහ පිසිනු ලබන්නේ තදින් තැබීමට උත්සාහ කිරීමෙනි. ඉතිරිව ඇති හරිතයන් සමඟ ඉහළට.
- Marinade වත් කරන්න, ඔබ මී පැණි සහ ලුණු වතුරට මිශ්‍ර කිරීමට අවශ්ය සකස් කිරීම සඳහා නභිගත කර තරමක් සිසිල් කරන්න. පීඩනයේ මුදුනේ තබා සීතල පිරිසිදු කරන්න.
- සති 2-3 කට පසු පිසිනු ලබන්නේ අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි ය.
පිසිනු ලබන්නේ තක්කාලි සමඟ ලුණු දැමීම: වීඩියෝව
ගබඩා කිරීම
අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, ප්‍රශස්ථ උෂ්ණත්වය + 5 ... +7. C. මෙම උෂ්ණත්වයේ දී, පැසවීම ක්රියාවලි ක්රමයෙන් සිදු වේ, තක්කාලි her ෂධ පැළෑටි සමඟ සම්පූර්ණයෙන්ම පොඟවා ගැනීමට සහ ඒවායේ රසය සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළි කිරීමට කාලය ඇත.
මෙම උෂ්ණත්වයේ මාස 8 ක් දක්වා ඒවා ගබඩා කළ හැකිය.
බඳුනක් යට වත් හෝ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වනු ඇත; අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි ශීතකරණයක් තුළ මෙන්ම දැනෙනු ඇත. පළමු හිම තෙක් බැල්කනියේ හෝ ලොග්ජියා මත ගබඩා කළ හැකිය.
චෙරි තක්කාලි ප්රයෝජනවත් වන්නේ ඇයිද යන්න සහ තක්කාලි පානය කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුත්තේ කවුරුන්දැයි සොයා බලන්න.
කිසියම් හේතුවක් නිසා ඔබේ මහල් නිවාසය හිස්ව තබා ගැනීමට ඔබ තීරණය කළේ නම්, රාක්කයේ ආයු කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී තක්කාලි වඩාත් ඉක්මණින් මිරිකා ගන්නා අතර රසයට ඉතා ඇඹුල් විය හැකි බව ද මතක තබා ගත යුතුය.
අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි - සකස් කිරීම ඉතා පහසුය, නමුත් ප්රයෝජනවත් ආහාරයකි. සියලුම අමුද්රව්ය ලබා ගත හැකි සහ ලාභදායීතාවය නිසා මෙය ඕනෑම පාර්ශවයකට සුදුසු විශ්වීය කෑමක් වේ.
අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරු: සමාලෝචන
එහි තේරුම එසේ ය:
- කුඩා තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 4 ක් (එය ක්‍රීම් වලට වඩා හොඳයි - ඒවා හරය හා තදයි)
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 8 ක් (ලීටර් තුනක බෝතලයකට 4 පීසී)
- කළු ගම්මිරිස් ඇට 10 ක් (බෝතලයකට 5)
- බේ කොළ (බෝතලයකට 2 පීසී)
- සීතල වතුර ලීටර් තුනක බෝතලයකට ලුණු ග්රෑම් 210 ක් (මේවා කුඩා විනිවිදකයක් සහිත හැදි 7 ක්)
- උණුසුම් ගම්මිරිස් වලින් අඩක් දිග සෙන්ටිමීටර 4 ක් පමණ වේ (අපි එය අඩකින්, අඩක් බෝතලයකින් කපා).
- පිරිසිදු භාජනයක් තුළ අපි බේ කොළ 1 ක් විසි කරමු.
- අඩකට අපි තක්කාලි ගොඩ ගසමු.
- සුදුළූණු කරාබුනැටි කරාබුනැටි 4 ක් මිරිකා ගන්න.
- අපි මුන් ඇට 5 ක් ගම්මිරිස් විසි කරනවා.
- කටුක ගම්මිරිස් භාගයක් ඇත.
- ඉහළට ඊළඟට තක්කාලි ඇත.
- ඉහළ තක්කාලි ලෝරල්.
කැඩුණු ලුණු වතුරට වත් කරන්න - තක්කාලි ලීටර් තුනක බෝතල් දෙකක් සඳහා ලීටර් තුනක වතුර භාජනයක් ප්‍රමාණවත් වේ.
පැන්ට්රි හෝ බඳුනක් යට වත් නයිලෝන් ආවරණයක් සහ මාස එකහමාරක් (උෂ්ණත්වය අනුව).
මාස එකහමාරකින් ඔබට බෝතලයෙන් න්‍යෂ්ටික තක්කාලි ලැබෙනු ඇත, ඒ සඳහා වඩා හොඳ වොඩ්කා නොමැත.
නමුත් මෙම වට්ටෝරුවේ ප්රධාන අලංකාරය තක්කාලි තුළ පවා නැත. විවේකයේදී !!! ඔහු මියගිය මිනිසුන්ව නැවත නැඟිටුවයි)))
ඔවුන්ගේම විශ්වාසවන්තයින් පරීක්ෂා කර ඇත)))
ඇසිඩ් (මල නොබැඳෙන වානේ, වීදුරු) වල බලපෑමට ඔරොත්තු දෙන විවිධ කෑම වර්ගවල ඇඹුල් රස බැලීමට හැකිය. පරිපූර්ණ විකල්පය, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඕක් බැරලයකි. නමුත් අපි ලීටර් තුනක භාජනයක් කළමනාකරණය කරමු. භාජනය විෂබීජහරණය කරන්න, කුඩා අශ්ව කරල් මුල් 2 ක්, චෙරි කොළ, කරන්ට් ඇතුළු සුදුළූණු හිසක්, ළූණු, සීනුව ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි, රසකාරක, පැපිරා ටින් තක්කාලි 4 කට සොරකම් කර marinade සමග වත් කරන්න. Marinade සකස් කිරීම සඳහා: ජලය ලීටර් 1.5 ක් සඳහා ලුණු හැදි 2 ක්, තම්බා සිසිල් කරන්න.
ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබට තක්කාලි බඳුනක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින කිහිපයක් තබා ගත හැකිය. එවිට බැංකු පහළම මාලයේ හෝ ශීතකරණයේ ගබඩා කර ඇත. සති 2-3 කට පසු අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සූදානම්.
ඉදුණු තක්කාලි භාජනයක් හෝ කෙග් එකක ගොඩ ගසා ඇත
+ අශ්වාරෝහක දණ්ඩක්
+ සුදුළූණු හිස
+ ඩිල් කුඩය
+ කරන්ට් ඇතුළු කොළ, තම අස්වන්න (ආධුනිකයෙකු සඳහා)
මේ සියලු සුන්දරත්වය අති ක්ෂාර සමග වත් කරන්න: වතුර ලීටර් 1 ක්, ලුණු කෝප්පයක්, සීනි කෝප්ප 2 ක්, කළු ගම්මිරිස්, ඇල්පයිස්, පීසොලොන් කිහිපයක් = නභිගත කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු වියළි අබ කුඩු ග්රෑම් 100 ක් එක් කරන්න). තක්කාලි සිසිල් ස්ථානයක (පහළම මාලය) මාස 1-1.5 කට වඩා ඉදවීමට තිබිය යුතුය. ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකන්න!
