ගම්මිරිස්

ශීත for තුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් සංරක්ෂණය සඳහා විකල්ප, වට්ටෝරු

සාම්ප්‍රදායික පිපි umbers ් umbers ා, තක්කාලි සහ ලෙචෝ සමඟ ඔබ කම්මැලියි නම්, ටින් කිරීම සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් උත්සාහ කිරීමට අපි ඔබට යෝජනා කරමු. එහි මැහුම් කට්ටලය සඳහා විකල්ප. ඔවුන් නිසැකවම ශීත in තුවේ දී ඔබේ මෙනුව විවිධාංගීකරණය කර අත්‍යවශ්‍ය විටමින් වලින් පෝෂණය කරයි. ඒවායින් සමහරක් සමඟ, වඩාත් රසවත් හා රසවත්, අපි මෙම ලිපියෙන් ඔබව හඳුන්වා දෙන්නෙමු.

මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ

කටුක එළවළු සංරක්ෂණය සඳහා අවශ්‍ය වනු ඇත:

  • පෑන්;
  • skimmer;
  • පිඟාන;
  • අර්ධ ලීටර් වීදුරු බහාලුම්;
  • ආවරණ.

ශීත for තුව සඳහා සංරක්ෂණය

තියුණු එළවළු Marinate කිරීම අපහසු නැත. අද්දැකීම් අඩු හොස්ටස් කෙනෙකුට පවා එය හැසිරවිය හැකිය. ඔබ වෙනුවෙන් පිරිනමන වට්ටෝරු 2 ඉතා සරල හා ඉක්මන් වැඩකි. දෙවන අවස්ථාවේ දී එළවළු marinade තම්බා, එය මෘදු බවට පත්වන නිසා ඒවා වෙනස් වේ.

ශරීරයට උණුසුම් ගම්මිරිස් සඳහා ප්රයෝජනවත් දේ ගැන කියවීමට අපි නිර්දේශ කරමු.

වට්ටෝරුව 1.

අමුද්රව්ය:

  • උණුසුම් ගම්මිරිස් (රතු, කොළ) - ග්රෑම් 100;
  • allspice - ඇට 3;
  • සීනි - 2 හැදි;
  • ලුණු - 1 tablespoon;
  • විනාකිරි - මිලි ලීටර් 50;
  • ජලය - 1 l.

ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය:

  1. උණුසුම් එළවළු සේදීම.
  2. අපි එය මිලි ලීටර් 700 ක පරිමාවක් සහිත වීදුරු භාජනයක තබමු.
  3. උතුරන වතුරෙන් පුරවන්න.
  4. මිනිත්තු 15 කට පසු, ජලය ඉවතට ගන්න.
  5. එයට සීනි, ලුණු, කුළුබඩු එකතු කරන්න.
  6. Marinade නැවත නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 5-7 ක් ගිනි තබා ගන්න.
  7. විනාකිරි වත් කරන්න.
  8. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
  9. මෘදු marinade පිරිසිදු භාජනයකට වත් කරන්න.
  10. අපි පියන පෙරළන්නෙමු.
  11. භාජනය උඩු යටිකුරු කරන්න.
  12. බ්ලැන්කට්ටුවක් නවාතැන් ගැනීම.
  13. දිනකට පසු අපි ගබඩා කිරීම සඳහා යවනවා.
එය වැදගත් ය! බේ කොළ, සැල්දිරි, කොත්තමල්ලි ඇට කටුක ගම්මිරිස් සමඟ හොඳින් සංයුක්ත වේ. එමනිසා, මෙම අමුද්රව්ය නාවිකයින්ට අවශ්ය පරිදි එකතු කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව 2.

අමුද්රව්ය:

  • උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - 100 ග්රෑම්;
  • සුදුළූණු - 1 හිස;
  • විනාකිරි (9%) - 1 1/2 හැදි;
  • සීනි - 1 tablespoon;
  • ලුණු - 1 tablespoon;
  • ජලය - 1 l.

ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය:

  1. උණුසුම් එළවළු සේදීම.
  2. සුදුළූණු පීල් කරන්න.
  3. සීතල වතුරට එකතු කරන ලද ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි marinade පිසීම. Marinade නභිගත කරන්න. එයට ගම්මිරිස් කරල් හා සුදුළූණු දමන්න.
  4. පැල්ලම් සහිත එළවළු මෘදු කරන තෙක් අඩු තාපයක් මත විනාඩි 7-10 ක් උයන්න.
  5. Skimmers භාවිතා කර marinade වලින් සියලු අමුද්රව්ය ඉවත් කරන්න.
  6. ගම්මිරිස් කරල් සුදුළූණු සමඟ බහාලුම්වල තබන්න.
  7. උණුසුම් marinade පුරවන්න.
  8. පියන රෝල් කරයි.
  9. උඩු යටිකුරු කර බ්ලැන්කට්ටුවක් හෝ බ්ලැන්කට්ටුවක් ඔතා.
  10. දිනකට පසු අපි ගබඩා කිරීම සඳහා යවනවා.
වීඩියෝ: ශීත for තුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් සකස් කිරීම

විෂබීජහරණයකින් තොරව Marinated

විෂබීජහරණයකින් තොරව මැහුම් ක්‍රියාවලිය සරල කළ හැකිය. මෙම වට්ටෝරුවට අනුව සකස් කරන ලද ගම්මිරිස්, ශීත in තුවේ දී මස්, එළවළු කෑම වලට එකතු කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

  • කටුක ගම්මිරිස් (රතු, කොළ);
  • ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 0.5 කෝප්ප;
  • මී පැණි - 1 tablespoon;
  • ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්;
  • සූරියකාන්ත තෙල් - 1 tablespoon.
එය වැදගත් ය! මුළු භාජනය පුරවා ගැනීමට ඔබට අවශ්‍ය තරම් උණුසුම් එළවළු නොමැති නම්, ඔබට එයට මිහිරි ගම්මිරිස් දැමිය හැකිය - එය marinade සමඟ සංතෘප්ත වන අතර කුළුබඩු හා රසවත් බවට පත්වේ. ඔබට ධාරිතාව සහ තක්කාලි එකතු කළ හැකිය.

ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය:

  1. විනාකිරි වල ලුණු, මී පැණි, සූරියකාන්ත තෙල් එක් කරන්න.
  2. මී පැණි සහ ලුණු විසුරුවා හැරීමට බීට් කරන්න.
  3. සෝදාගත් එළවළු ලීටර් 0.5 භාජනයකට තදින් දමන්න.
  4. Marinade වත් කරන්න.
  5. භාජන නයිලෝන් ආවරණය වසා දමන්න.
  6. සීතල ස්ථානයක ගබඩා කිරීමට යවා ඇත.

පැසවීම කරන්නේ කෙසේද

උණුසුම් එළවළු දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීම සඳහා තවත් ක්රමයක් වන්නේ අච්චාරු දැමීමයි. මොරොක්කෝ ආහාර පිසීමේ විකල්පයන් අපි ඔබට හඳුන්වා දෙන්නෙමු.

ශීත for තුව සඳහා ගම්මිරිස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා වට්ටෝරු සමඟ ඔබ හුරු වන්න: උණුසුම් ගම්මිරිස්, ආර්මේනියානු භාෂාවෙන්, පුලුන් සඳහා මෙන්ම අච්චාරු දමන ලද සහ බැදපු බෙල් පෙපර්.

අමුද්රව්ය:

  • උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 kg;
  • ලුණු - 80 ග්රෑම්;
  • ජලය - 1 l;
  • සීනි - 2 හැදි;
  • ඩිල් - පොකුරක්;
  • ලෙමන් - 0.5 කෑලි.

ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය:

  1. උණුසුම් එළවළු සහ ඩිල් වොෂ්.
  2. ලෙමන් සෝදා සිහින් පෙති කපා.
  3. කෑන් පතුලේ ඩිල් දමා ඇත.
  4. එවිට අපි උණුසුම් එළවළු සහ ලෙමන් පෙති තබමු.
  5. සීනි, ලුණු සහ ජලය වලින් අති ක්ෂාර පිසීම. වතුර නභිගත කර සිසිල් කරන්න.
  6. සිසිල් අච්චාරු භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ.
  7. පියනක් සමඟ කෑන් වසා දමන්න (ලිහිල්ව).
  8. සති 4 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගන්න.
  9. වරින් වර ධාරිතාව සොලවන්න.
    ඔබ දන්නවාද? පළමුවෙන්ම සඳහන් වන්නේ පැල්ලම් සහිත එළවළු වර්ගයක් අවුරුදු 3 දහසකට වඩා පැරණි බවයි. ඒවා ඉන්දියාවේ සොයාගත් ප්‍රභවයන්හි අඩංගු වේ. මෙම රට උණුසුම් ගම්මිරිස්වල උපන් ස්ථානය ලෙස සැලකේ..
  10. තියුණු එළවළු ප්‍රමාණයෙන් අඩු වූ විට, බැංකු සිසිල් ස්ථානයක හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කිරීම සඳහා ගෙන යා යුතුය.

ශීත for තුව සඳහා අපි ලුණු දමමු

රසවත් ආහාර රුචිය ලුණු සහිත උණුසුම් ගම්මිරිස් වලින් පිටතට පැමිණේ. රතු සහ කොළ එළවළු එකවර තැන්පත් කර ඇති විශේෂයෙන් රසවත් ආහාර බඳුන්.

ශීත for තුව සඳහා ස්කොෂ්, සෝරල්, සුදුළූණු, zucchini, parsley, dill, කොළ බෝංචි, වම්බටු, horseradish, parsnip, සැල්දිරි, රුබාබ්, ඩයිකොන්, තක්කාලි, වට්ටක්කා, සුදු ගෝවා සහ රතු ගෝවා පිළියෙල කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ඔබ හුරු කරවන ලෙස අපි නිර්දේශ කරමු.

අමුද්රව්ය:

  • උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 kg;
  • ජලය - 1 l;
  • ලුණු - 8 හැදි.

ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය:

  1. මගේ උණුසුම් එළවළු.
  2. වලිගය සහ බීජ ඉවත් කරන්න.
  3. අපි දිග 2 සෙ.මී.
  4. එළවළු බඳුනකට හෝ විශාල භාජනයකට දමන්න.
  5. අති ක්ෂාර පිසීම - ජලය උනු කොට එහි ලුණු තනුක කරන්න.
  6. උණුසුම් අච්චාරු ගම්මිරිස් පුරවන්න.
  7. අපි බඩු තොගය තබමු.
  8. බඳුන රෙදි කඩකින් ආවරණය කරන්න.
  9. කාමර උෂ්ණත්වයේ දින 3 ක් තබා ගන්න.
  10. මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු අති ක්ෂාර ඒකාබද්ධ කරන්න.
  11. නැවුම් අච්චාරු පිසීම. නැවතත් අපි එය එළවළු වලින් පුරවන්නෙමු.
  12. රෙදි කඩකින් ආවරණය කර ඇති පෑන් දින 5 ක් තබන්න.
  13. මෙම කාලයෙන් පසු, අති ක්ෂාර ඒකාබද්ධ කරන්න.
  14. නැවුම් ලුණු විසඳුමක් පිසීම.
  15. එළවළු පිරිසිදු, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න.
  16. අති ක්ෂාරයෙන් පුරවන්න.
  17. පියන රෝල් කරයි.
එය වැදගත් ය! කටුක ගම්මිරිස් "ඇන්ජිනා", "අධි රුධිර පීඩනය", "අරිතිමියා", "ගැස්ට්රයිටිස්", "ආමාශයේ තුවාලයක්" මෙන්ම වකුගඩු, අක්මාව වැනි රෝග විනිශ්චය ඇති පුද්ගලයින් සඳහා contraindicated..

තෙල් වල කටුක ගම්මිරිස්

ඔලිව් තෙල්වල ගම්මිරිස් කරල් විවිධ කෑම වර්ග සහ සෝස් සඳහා සුලු කෑමක් සහ පදනමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. පෙර ඇති සියලුම වට්ටෝරු මෙන්, මෙය ඉක්මන් හා පහසුවෙන් පිළියෙල කිරීමකි - එය සිදු කිරීමට මිනිත්තු 50 ක් පමණ ගත වේ.

අමුද්රව්ය:

  • උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - 6-7 කෑලි;
  • ඔලිව් තෙල් - 250 මිලි;
  • සුදුළූණු - හිස් 2;
  • රෝස්මරී - 2-3 පැළ;
  • බේ කොළ - 1-2 කෑලි.
ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය:
  1. ගම්මිරිස් කරල් සහ සුදුළූණු, හොඳින් සෝදා වියළා ගන්න.
  2. සුදුළූණු භාවිතෙය්දී පෙති වලට බෙදා ඇත. පෙති අපිරිසිදු වේ.
  3. එක් එක් පෙත්තක් ඉඳිකටුවක් හෝ පිහියකින් සිදුරු කරන්න. උණුසුම් එළවළු සමඟද එසේ කරන්න.
  4. රෝස්මරී දිග 5-6 සෙ.මී.
  5. සුදුළූණු, අර්ධ රෝස්මරී සහ බේ කොළ ලෝහ භාජනයකට දමන්න.
  6. ඔලිව් තෙල් පුරවන්න.
  7. අපි ගින්න නිවා දමා ගෙඩියේ ආරම්භයට ගෙනෙමු.
  8. තෙල් නභිගත නොවන පරිදි අපි ගින්න කුඩාම බවට පත් කරමු.
  9. මෙම තත්වය තුළ සුදුළූණු විනාඩි 15-30 අතර කාලයක් තබන්න. කුඩා සිදුරුවලින් එහි සූදානම පෙන්නුම් කරයි.
  10. තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.
  11. සුදුළූණු ඉවත් කර 0.4-0.5 l පරිමාවක් සහිත පිරිසිදු වියළි භාජනයකට දමන්න.
  12. ඉතිරි රෝස්මරී බඳුනට එක් කරන්න.
  13. තෙල් වලින් අපි රෝස්මරී සහ බේ කොළ ලබා ගනිමු.
  14. බටර් බඳුන නැවත ගින්න මත තබන්න.
  15. එයට ගම්මිරිස් කරල් දමන්න.
  16. අපි නභිගත කර ගින්න අවම කර ගනිමු.
  17. උණුසුම් එළවළු විනාඩි 10 ක් තෙල්වල ගිල්වන්න.
  18. තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.
  19. අපි තියුණු එළවළු සුදුළූණු භාජනයකට මාරු කරමු.
  20. සියලුම අමුද්රව්ය තෙල් පුරවන්න.
  21. පියන වසා දමන්න.
  22. සිසිලනය කිරීමෙන් පසු, අපි ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම සඳහා කන්ටේනරය යවමු.
වීඩියෝ: උණුසුම් ගම්මිරිස් තෙල්වල පිසින ආකාරය එළවළු වහාම පානය කළ හැකිය. ඉතිරි තෙල් විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට භාවිතා කළ හැකිය.

ගබඩා කිරීම

ඕනෑම ශීත සූදානමකට මෙන්ම අච්චාරු දමන ලද, ලුණු දැමූ හෝ ඇඹුල් ගම්මිරිස් ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳම ස්ථානය සිසිල් උෂ්ණත්වයක් සහිත අඳුරු වියළි කාමරයකි. මෙය ශීතකරණයක්, පහළම මාලය හෝ බඳුනක් යට වත් විය හැකිය.

එළිමහන් වගාව සහ ගෘහස්ථ තත්වයන් සඳහා වඩාත් සුදුසු කටුක ගම්මිරිස් වර්ග මොනවාදැයි සොයා බලන්න.

මහල් නිවාසවල කෑන් බැල්කනියේ හෝ ලොග්ජියා මත වැසිකිලියේ ගබඩා කළ හැකිය. මෙය කළ නොහැකි නම්, ඒවා උනුසුම් උපකරණ සහ බැටරි වලින් දුරස්ථ ස්ථානයක තැබිය යුතුය - මෙසානින්, පැන්ට්රියේ, මුළුතැන්ගෙයි කැබිනට් මණ්ඩලයේ. මුද්‍රා වල ආයු කාලය අවුරුදු 1-2 කි. කෑන් එක විවෘත කිරීමෙන් පසු එය මාසයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය. අපි බලාපොරොත්තු වන පරිදි, අප විසින් පිරිනමනු ලබන වට්ටෝරු ඔබේ කුක් පොතේ ස්ථානයක් ගනීවි. Marinated, අච්චාරු දමන ලද සහ පැසුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමේදී භාවිතා කරයි.

ඔබ දන්නවාද? ගම්මිරිස්වල දැවෙන රසය සපයනු ලබන්නේ ඇල්කලෝයිඩ් කැප්සායිසින් විසිනි. එහි එළවළු 0.03% පමණ වේ. එය ශ්ලේෂ්මල පටල, ශ්වසන මාර්ගය සහ සම කුපිත කරයි. ගෑස් කාට්රිජ් සහ පිස්තෝල වල භාවිතා වේ.

එය මස් කෑම, එළවළු ඉස්ටුවක්, කෙබාබ්, සෝස්, සුප් සමඟ අනුපූරක වේ. එය සරලවම සුලූ කෑමක් ලෙස පරිභෝජනය කරයි. Marinated සහ ලුණු සහිත උණුසුම් එළවළු ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරන අතර ආහාර රුචිය වැඩි කරයි.