ආහාර පිසීමට පෙර ආහාර සැකසීමේ බොහෝ සූපශාස්ත්‍ර ක්‍රම අතර වඩාත් මතභේදාත්මක මාතෘකාව වන්නේ ෂැම්පිග්නොන් වලට පෙර ප්‍රතිකාර කිරීමයි. සෑම සත්කාරක සේවිකාවක්ම අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් කල්පනා කර ඇත: ඒවා සේදිය යුතුද සහ විවිධ කෑම වර්ග ගබඩා කිරීම හෝ සකස් කිරීම සඳහා ඒවා පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද? හතු නිවැරදිව සැකසීම පිළිබඳ වර්තමාන ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු ඉදිරිපත් කරන ලද තොරතුරු වලින් සොයාගත හැකිය.
ෂැම්පිග්නොන් පෙර සූදානම් කිරීම
චැම්පිග්නොන්ස් යනු විශාල ආර්ථික වැදගත්කමක් ඇති කාර්මික පරිමාණයෙන් වගා කරන ලද හතු වර්ගයකි. ප්‍රණීත ප්‍රණීත රසයක් ඇති මෙම හතු අපේ රටේ වඩාත් සුලභ හා පහසුවෙන් ලබාගත හැකිය.
ෂැම්පිග්නොන් මිලදී ගැනීමෙන් පසු අත්‍යවශ්‍ය හා ආපසු හැරවිය නොහැකි අවධියක් වන්නේ ඒවායේ මූලික සැකසුමයි, අහෝ, සියල්ල පිළිබිඹු නොකරයි. හතු සේදීම සහ පිරිසිදු කිරීම ඔවුන්ගේ පසුකාලීන තාප පිරියම් කිරීමට පෙර වැදගත් අදියරක් වන අතර එය අනාගත ආහාරයේ රසය හා ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී.
මට පොඟවා ගැනීමට අවශ්‍යද?
චැම්පිග්නොන් වල තෙතමනය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන නමුත්, මීට අමතරව, ඒවා තවමත් එහි සමුච්චයයට ගොදුරු වේ. එවැනි ගුණාංගවලින් ඇඟවෙන්නේ දිගු කලක් මේ ආකාරයේ හතු සේදීම හා පොඟවා ගැනීම අවශ්ය නොවන බවයි. දිලීරයේ ශරීරයේ අධික තෙතමනය එහි සියලු රසය නරක් කර රාක්කයේ ආයු කාලය අඩු කරයි.
ඔබ දන්නවාද? කඩදාසි තුවායක් සමඟ ප්‍රතිකාර කිරීම සහ වියළි තුවායක් මත මිනිත්තු 15 ක් වැඩිපුර වියළීම “ජල ක්රියා පටිපාටි” වලින් පසු අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
නමුත් තරුණ හතු ඉතා structure න ව්‍යුහයකින් යුක්ත වන අතර තෙතමනය සමුච්චය වීමට ඇති ඉඩකඩ අඩු බැවින් කුඩා හා තරුණ හතු ඒවා හොඳින් සේදීමට බිය නොවිය හැකිය - මෙය ඔවුන්ගේ රසය නරක් නොවන අතර රාක්කයේ ආයු කාලය අඩු නොවනු ඇත.
වාණිජමය වශයෙන් වගා කරන ලද සහ වෙළඳසැල්වල මිලදී ගන්නා හතු විෂ සහිත නොවේ, නමුත් වෙනත් ඕනෑම හතු මෙන් මිනිස් සිරුරට “බර” ආහාර වේ. පාලනයකින් තොරව භාවිතා කරන සමහර අවස්ථාවල දී, ඒවා ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ආබාධ හෝ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ නිදන්ගත රෝග උග්ර කිරීමට හේතු විය හැක.
නිවසේදී හතු වගා කිරීමේ තාක්ෂණය ගැන වැඩිදුර දැන ගැනීමට ඔබ උනන්දු වනු ඇත.
වෙනමම, තමන්ගේම දෑතින් එකතු කරන වනාන්තර හතු අනතුරක් විය හැකිය - තරුණ වියේදී ඒවා පහසුවෙන් සුදුමැලි පබළු සමග ව්‍යාකූල විය හැකිය. ටින් ස්වරූපයෙන් හතු සඳහන් කිරීම ද වටී - බොටුලිසම් විෂ වීමේ අවදානම, නොහැක්කක් වුවද, හැකි ය. 
මට පිරිසිදු කිරීමට අවශ්‍යද?
හතු කිසිසේත් පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය ද යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු දෙමින් නියත පිළිතුර ඔව් ය.
ඔබ දන්නවාද? ෂැම්පිග්නොන්වල රසායනික සංයුතියේ ඉහළ ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය නිසා “දෙවන මස්” ලෙස හැඳින්වෙන අතර අමු ආහාර දිශාවට අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක් වේ.
බිම්මල් පිරිසිදු කිරීම එවැනි ක්රියාවන් සිදු කිරීම විය හැකිය:
- අපිරිසිදුකම ඉවත් කිරීම සඳහා ජලය යට සේදීම;
- තෙත් කඩදාසි ප්‍රතිකාර;
- තොප්පිය මත සමේ ඉහළ තට්ටුව කැපීම;
- කකුලේ පෙත්ත යාවත්කාලීන කරන්න;
- "කරපටි" කැපීම;
- තොප්පිය යට තද දුඹුරු තහඩු ඉවත් කිරීම;
- කළු සහ කැළැල් ඇති ස්ථාන කැපීම.
විශේෂාංග සහ හතු නිසි ලෙස පිරිසිදු කිරීම
හතු අස්වැන්න නෙළන ආකාරය අනුව පිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රම වෙනස් විය හැකිය.
වනාන්තරයේ හතු පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?
හතු එකතු කිරීමේ අත්‍යවශ්‍ය අවධියක් වන්නේ තණකොළ, කොළ, ඉඳිකටු, කුඩා අතු සහ භූමියෙන් හතු මුලින් පිරිසිදු කිරීමයි. ඒ සමඟම, හතු මානයන් වර්ග කිරීම ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇති අතර, එමඟින් නිවසේදී පිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සරල කරනු ඇත.
එය වැදගත් ය! නැවුම් ලෙස කපන ලද වනාන්තර ෂැම්පිග්නොන් වල ආයු කාලය දින 5 නොඉක්මවිය යුතු අතර, ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් මිලදී ගැනීමෙන් පසු පළමු පැය 24 තුළ තාප පිරියම් කිරීම සඳහා ලබා දිය යුතුය.
එසේම, එවැනි අවස්ථාවක් තිබේ නම්, ලුණු විශාල ප්‍රමාණයක් එකතු කිරීමත් සමඟ හතු විනාඩි 15 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගත හැකිය - මෙය අනවශ්‍ය කෘමීන් හා පළිබෝධකයන්ගෙන් මිදීමට කදිම ක්‍රමයක් වන අතර කැප් මතුපිටින් එකතු වූ වැලි, දූවිලි හා අපිරිසිදු ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. 
නිවසේදී ෂැම්පිග්නොන් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?
නිවසේදී, පිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රියාවලිය ශ්‍රමයෙන් යුතු නොවේ, නමුත් සමහර අංග පිළිබඳ දැනුම මෙම ක්‍රියාවලිය බෙහෙවින් සරල කර වේගවත් කරනු ඇත. රීතියක් ලෙස, වෙළඳසැල්වල විකුණන ෂැම්පිග්නොන් මූලික පිරිසිදු කිරීම හා වර්ග කිරීමකට භාජනය වී ඇති අතර විශේෂ ලක්ෂණ නොමැත.
තමන්ගේම දෑතින් එකතු කරන වන වන ෂැම්පිග්නන්ට එවැනි ගුණාත්මක බවක් ගැන ආඩම්බර විය නොහැකි අතර වැඩි අවධානයක් අවශ්ය වේ. සමහර අවස්ථාවලදී, පූර්ව ප්‍රතිකාර කිරීමෙන් හතු වල අඛණ්ඩතාව අඩපණ විය හැකිය. ඔබ පිරිසිදු කිරීම නොසලකා හැරිය යුතු නැත, නමුත් පහත දැක්වෙන උපදෙස් බිඳෙනසුලු තත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
ආහාරයට ගත හැකි හා විෂ සහිත හතු ගැන කියවීම මෙන්ම ජන ක්‍රම මගින් ආහාරයට ගතහැකි හතු පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීම ඔබට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.
හතු වල ity නත්වය සහ "ඉස්ම සහිත බව" වැඩි කිරීම සඳහා ඒවා විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් උණුසුම් ජලයේ ගිල්වා ඉවත් කළ යුතුය. එවැනි ක්රියාවන්ගෙන් පසුව, සියලු පෘෂ් aces යන් තෙත් රෙද්දකින් ප්රවේශමෙන් පිරිසිදු කළ යුතුය, කොටස් යාවත්කාලීන කළ යුතුය.
වීඩියෝ: හතු පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?
මෙම උපාමාරු සම්පූර්ණ කිරීම යනු උණුසුම් ජලයේ අවසන් කෙටිකාලීන ගිල්වීමයි, ඉන්පසු ඔබට ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය. එවැනි ක්රියා වලින් පසු බිඳෙන සුළු දිලීර වල ආර්ද්‍රතාවය හා ity නත්වය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේ.
වනාන්තර හතු ඉවත් කිරීමේ ලක්ෂණ
වනාන්තර ශූරයින්ට පුද්ගලයෙකුගේ එවැනි අනිවාර්ය ක්‍රියාමාර්ග අවශ්ය වේ:
- කුඩා සුන්බුන් වලින් ආහාර බුරුසුවක් සමඟ වියළි පිරිසිදු කිරීම. මේ සඳහා, දෘඩ නොවන ඕනෑම බුරුසුවක් සැහැල්ලු සීරීම් චලනයන් ඇති කරයි;
- කුඩා පිහියකින් හතු තොප්පියෙන් සමේ ඉහළ තට්ටුව කපා දමන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සම තොප්පිය අද්දර පිහියකින් බැඳ ඇති අතර පරිස්සමින් චලනය කිරීමෙන් එය ඉහළට විහිදේ.
ඔබ දන්නවාද? එහි සංයුතියේ ලයිසීන් සහ ආර්ජිනින් වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා, ෂැම්පිග්නොන් මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට දායක වන අතර ඉහළ මානසික වැඩ බරක් ඇති පුද්ගලයින් නිරන්තරයෙන් භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
- "කරපටි" කැපීම. මෙම ක්‍රියාව අනිවාර්ය නොවේ, නමුත් දිලීර වැඩිහිටි හා විශාල නම්, කරපටි කැපීම වඩා හොඳය. සමහර අවස්ථාවලදී, බිම්මල් තොප්පියේ අභ්යන්තර දුඹුරු කොටස කැපීමද අවශ්ය වේ;
- යාවත්කාලීන කිරීම පිහියකින් කකුල කපා. මෙම අවස්ථාවේ දී, ප්රධාන සැකසුම් රීතිය ක්රියා කරයි: දිලීර වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇති විට, ශරීරයේ වැඩි කොටසක් කපා දැමිය යුතුය;
- අඳුරු පැල්ලම් සහ කොල්ලය කැපීම. මෙම ක්‍රියාව අනිවාර්ය වේ, මන්ද දිලීරයේ නිරෝගී කොටස පමණක් අනුභව කරනු ලැබේ;
- ජලය මත ටැප් එක යට ගිලෙන්න, ඉන්පසු කඩදාසි තුවායක් මත වියළීම.
එය වැදගත් ය! වනාන්තර ෂැම්පිග්නොන් තොප්පිය කපා ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ශරීරයේ ඉහළ ස්ථර වල රේඩියනියුක්ලයිඩ් සහ බැර ලෝහ ලවණ එකතු කිරීමට දිලීර වලට ඇති හැකියාව මෙයට හේතුවයි.
ගබඩා හතු පිරිසිදු කිරීමේ ලක්ෂණ
සාප්පු හතු විකිණීමට පෙර දැනටමත් සකසා ඇති අතර වැඩි උත්සාහයක් අවශ්ය නොවේ, සේවිකාවගේ සියලු ක්රියා අවම කර ඇත:
- හතු සැහැල්ලුවෙන් මෙයට පිළියමක්. මෙම ක්‍රියාව දිලීරයේ සිරුරට තෙත් රෙද්දකින් ප්‍රතිකාර කිරීමෙන් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය;
- දිලීර පැරණි හෝ විශාල නම් සමේ ඉහළ තට්ටුව කපා දමන්න;
- දිලීරයේ ශරීරයේ ඇති සියලුම අඩුපාඩු ඉවත් කරන්න;
- අඳුරු පෙත්ත යාවත්කාලීන කරන්න.
හතු වල වාසිදායක ගුණාංග ගැන කියවීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු: සුදු, ෂැම්පිග්නොන්, රීෂි, බොලෙටස් හතු, චීස්, ටොඩ්ස්ටූල්, බොලෙටස්, ෂයිටේක් සහ කිරි හතු.
පිසීමට හෝ ගබඩා කිරීමට පෙර ඔබ නිතරම හතු සේදිය යුතුද?
මූලික පිරිසිදු කිරීම හා සකස් කිරීම සමත් වූ පසු, විවිධ සැකසුම් ක්‍රම සඳහා "කුක්" වෙතින් විවිධ ආකාරයේ ක්රියා අවශ්ය වේ. සෑම ක්රමයක්ම එහි ලක්ෂණ ඇත, එය ටිකක් තේරුම් ගත යුතුය.
වියළීමට පෙර
වියළීමට පෙර හතු බුරුසුවක් හා තෙත් රෙදි කැබැල්ලකින් පිරිසිදු කරන්න. කොටස් යාවත්කාලීන කිරීම සහ දිලීරයේ ශරීරයේ ඇති සියලුම අඩුපාඩු ඉවත් කිරීම ද වැදගත් ය.
එය වැදගත් ය! වියළීමට පෙර ෂැම්පිග්නොන් සේදීම කළ නොහැකි අතර එසේ නොවුවහොත් ඒවා වියළී යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වනු ඇත.
කබලෙන් ලිපට පෙර
කබලෙන් ලිපට ෂැම්පිග්නොන් සකස් කිරීම අඩු කරනු ලබන්නේ බුරුසුවක් හා තෙත් රෙදි කැබැල්ලකින් මතුපිට පිරිසිදු කිරීම, සියලු අඩුපාඩු කපා කැපීම යාවත්කාලීන කිරීම පමණි. කබලෙන් ලිපට පෙර හතු සේදීම අවශ්ය නොවේ; මේ අවස්ථාවේ දී, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔවුන් ලස්සන කබොලක් ලබා ගෙන රසට හැපෙනවා. 
පිසීමට පෙර
උතුරන වතුරේ පසුකාලීනව තාප පිරියම් කිරීම තිබියදීත්, හතු තවමත් ජලය යට හොඳින් සේදිය යුතු අතර එමඟින් අතිරික්ත දූවිලි හා අපිරිසිදු ද්‍රව්‍ය ඉවත් කර කකුලේ කැපුම නැවුම් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, සියලු අඩුපාඩු ඉතිරි කළ හැකිය, ඒවා සකස් කළ ස්වරූපයෙන් කැපී පෙනෙන්නේ නැත.
පිළිස්සීමට පෙර
පිළිස්සීමට පෙර, හතු සඳහා කෙටිකාලීන "ජල පටිපාටියක්" සඳහා අවසර දෙනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ජලය සහිත භාජනයක 1-2 තේ හැදි එක් කරන්න. l පිටි - එය එක්තරා ආකාරයක “උල්ෙල්ඛ” ලෙස ක්රියා කරන අතර හතු මතුපිට යාන්ත්‍රිකව පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ. රීතියක් ලෙස, පිළිස්සීම සඳහා භාවිතා කරනුයේ විශාල ප්‍රමාණයේ බිම්මල් තොප්පි පමණි.
අච්චාරු දැමීම, වියළීම, ලුණු දැමීම සහ හතු කැටි කිරීම පිළිබඳ වැඩිදුර කියවන්න.
විශාල ප්‍රමාණයේ තොප්පි පූර්ව ප්‍රතිකාරයක් ලෙස සමේ ඉහළ තට්ටුව අනිවාර්යයෙන්ම කැපීම යෝජනා කරයි, එසේ නොමැති නම් ඒවා පිළිස්සීමෙන් පසු පිටතට එනු ඇත. පිළිස්සීමට පෙර, හතු වල දුඹුරු තහඩු සහිත කකුල් සහ කැප්ස් ඇතුළත සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම උපකල්පනය කෙරේ.
වීඩියෝ: ෂැම්පිග්නොන් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?
කැටි කිරීමට පෙර
ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම සඳහා සුදුසු වන්නේ අඩුපාඩු හෝ අඩුපාඩු නොමැති නැවුම් හතු පමණි. ගබඩා කිරීම සඳහා සූදානම් වීම වියළි දත් මැදීම හා තෙත් රෙද්දකින් පිස දැමීම ඇතුළත් වේ.
එය වැදගත් ය! පිසීමට පෙර ෂැම්පිග්නොන් සම්පූර්ණයෙන්ම දියකර හැරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ, මන්දයත් ඒවා වියළීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඒවා අඳුරු වී පෙනුම නැති වී යා හැකිය.
සමහර අවස්ථාවල මෙම ක්‍රමයට මූලික කැපීම ද ඇතුළත් වේ. කැටි කිරීමට පෙර, සකස් කළ හතු ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු අතර ආහාර පටලයකින් තදින් ආවරණය කළ යුතුය.
කැටි කරන ෂැම්පිග්නොන්, බෙල්ලන් හතු, කැප්, මී පැණි ඇගරික් වල නිවැරදි තාක්ෂණය ගැන කියවීමට අපි නිර්දේශ කරමු.
අමු භාවිතයට පෙර
අමු ආහාරයට ගැනීම සඳහා හතු සැකසීම, සලාදයේ එක් අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස, දිලීරය වියළීමත් සමඟ හොඳින් සේදීම සහ සියලු අඩුපාඩු කපා හැරීම ඇතුළත් වේ. 
එසේම, අතිරේක අපිරිසිදු කිරීමක් ලෙස, අමු භාවිතා කිරීමට පෙර, සකස් කළ හතු තත්පර කිහිපයක් උනුසුම් උඳුනක තැබිය හැකිය. චැම්පිග්නොන්ස් - වඩාත්ම දැරිය හැකි, ජනප්රිය හා ආරක්ෂිත හතු.
නිසි පෙර සැකසුම් කිරීම ඔවුන්ගේ සියලු රසය හා රාක්කයේ ආයු කාලය ආරක්ෂා කර ගැනීමට උපකාරී වේ. අස්වැන්න නෙළීමේ ක්‍රමවේදය අනුව හතු සකස් කිරීම තරමක් වෙනස් විය හැකි නමුත් එවැනි තත්වයන් නොසලකා ෂැම්පිග්නොන්වල නැවුම්බව හා ප්‍රමාණයද සැකසීමට බලපායි. ඕනෑම අවස්ථාවක, ක්රියාවලියම සංකීර්ණ හා දිගු නොවේ.
ජාලයෙන් සමාලෝචන
