අද අපි ඉසබෙලා මිදි වලින් වඩාත් රසවත් නියම ජෝර්ජියානු චාචා පිසීමට ආකාරය ගැන කතා කරමු. මෙම පානය ඕනෑම නිවාඩු මේසයක් අලංකාර කරනු ඇත. සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය නිරීක්ෂණය කිරීමත් සමඟ උසස් තත්ත්වයේ මධ්‍යසාර නිෂ්පාදනයක් ලබා ගන්නා අතර, එහි ඉහළ ශක්තිය තිබියදීත්, පානය කිරීමට පහසු වන අතර මෘදු, ප්‍රසන්න රසයක් ඇත.
චාචා යනු කුමක්ද: මිදි බීම පිළිබඳ විස්තරය
චාචා ජෝර්ජියානු මිදි බ්‍රැන්ඩි ලෙස හැඳින්වේ, එනම් ප්‍රභූ වර්ගයේ මත්පැන් වර්ගයකි. දකුණු පලතුරු ආසවනය කිරීමේ ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් ජනතාව චචියා ලෙස හඳුන්වයි: පීච්, ඇප්රිකොට් ඇට, චෙරි පිසිනු ලබන්නේ, ටැංජරීන්, නමුත් කොකේසස්හි සැබෑ චාචා සෑදී ඇත්තේ ඉසබෙලා සහ රකාට්සිටෙලි මිදි වලින් පමණි. මෙය සියවස් ගණනාවක් පුරා ජෝර්ජියාවේ පිළියෙළ කර ඇති පුරාණ පානයක් වන අතර, සෑම ආත්ම ගෞරවණීය ප්‍රභේදයකටම තමන්ගේම වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් රහස් ඊළඟ පරම්පරාවට ලබා දී ඇත.
නූතන ජෝර්ජියාවේ, මෙම නිෂ්පාදනය නිවසේදී මෙන් සකස් කර ඇත, පැරණි ක්‍රමයට සහ කාර්මික පරිමාණයෙන්. අවස්ථා දෙකේදීම, වට්ටෝරුව, තාක්ෂණය සහ රසය තරමක් වෙනස් විය හැකිය. තනි හෝ ද්විත්ව ආසවනය කිරීමේ ක්‍රමවේදය මගින් ඉදුණු මිදි හෝ මිදි කේක් වලින් නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීම. එවිට ලැබෙන ද්‍රව ජලය සමග තනුක කර බෝතල්වලට වත් කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, සමහර විට ඉහළ ශක්තියක් තිබියදීත්, චාචා ජලය සමග තනුක නොවේ.
ඔබ දන්නවාද? චාචා රස බැලීමේ රසවත් ක්‍රමයක් තිබේ - රසකාරකයෙක් මත්පැන් දියරයකට ඇඟිල්ලක් තල්ලු කර ගින්නට ගෙන එයි. පානයෙහි ගුණාත්මකභාවය ඉහළ නම්, දියර දහනය වන අතර ගින්න ඇඟිල්ලට අත නොතබනු ඇත. ගිනිදැල් ඇඟිල්ලක් පුළුස්සා දමන්නේ නම්, චචු යනු රස පරීක්ෂකයා වේදනාවෙන් හ that නඟන වචනයයි.
මිදි තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
අවසාන නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය හා රසය අමුද්‍රව්‍ය තෝරා ගැනීම මත රඳා පවතී. එමනිසා, බීම සෑදීමට සුදුසු කුමන වර්ගද යන්න දැන ගැනීම වැදගත් වන අතර බෙරි තෝරා ගැනීමට කුමන නිර්ණායකද ඇත.
ඇල්කොහොල් නිෂ්පාදන සඳහා ප්රභේද
චාචා සෑදීම සඳහා සාම්ප්‍රදායික ප්රභේද වන්නේ "කචිච්", "ඉසබෙලා" (අද්ජාරා හි අබ්කාසියාවේ). රටේ නැගෙනහිර කොටසේ බීම පිළියෙළ කිරීම සඳහා රකාට්සිටෙලි ප්‍රභේදය යොදා ගනී. කෙසේ වෙතත්, මෙම ප්රභේද භාවිතා කිරීමට නොහැකි නම්, ඔබට වෙනත් ඕනෑම දෙයක් තෝරා ගත හැකිය, සාම්ප්‍රදායික වර්ධන ස්ථානය වන ජෝර්ජියාව හෝ ක්‍රිමියාව. 
සුදු ශ්‍රේණි බෙරී බීම භාවිතා කරන විට වඩාත් ඇඹුල්, ප්‍රබෝධමත්, ප්‍රබෝධමත් වනු ඇත. නමුත් අඳුරු ප්රභේද අවසාන නිෂ්පාදනයට මෘදු, පොහොසත්, ගැඹුරු රසයක් ලබා දෙනු ඇත. සීනි තෝරා ගැනීමට ප්රභේද වඩා හොඳය - ප්‍රමාණවත් සීනි මට්ටම සාමාන්‍ය පැසවීම ක්රියාවලිය සහතික කරනු ඇත.
ඉසබෙලා මිදි ප්‍රභේදයට ඇති ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග මොනවාද සහ නිවසේදී ඉසබෙලා වයින් නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද යන්නත් කියවන්න
බෙරී අවශ්‍යතා
මක්නිසාද යත්, බීම පිළියෙළ කිරීම සඳහා පිළිවෙලින් නොමේරූ මිදි අවශ්ය වන අතර, සම්පූර්ණ ඉදීමේ කාලය තෙක් අවශ්ය බෙරි එකතු කර ගැනීමයි. සැප්තැම්බර්-ඔක්තෝබර් මාසවල ඉදීමේ කාලය වැටෙන "ඉසබෙලා" ප්‍රභේදය ඔබ භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට සති කිහිපයකට පෙර බෙරි තෝරා ගත යුතුය.
එකතු කිරීම සඳහා වියළි, අව්ව, සුළං රහිත දිනයක් තෝරා ගැනීම වැදගත්ය. කිසිම අවස්ථාවක වැසි හෝ තෙත් කාලගුණය තුළ අස්වැන්න නෙළා ගත නොහැක, මන්ද ජලය පීල් වලින් යීස්ට් සමරු que ලකය සෝදා හරිනු ඇත.
එය වැදගත් ය! චාචා සැකසීමේ ප්‍රධාන රීතිය - කිසිම අවස්ථාවක මිදි සෝදන්න එපා, මන්ද ස්වාභාවික වල් මිදි යීස්ට් අඩංගු සුදු පැටිනා සෝදා හරින්න. ඒවා නොමැතිව, පැසවීම ක්රියාවලිය කළ නොහැකි වනු ඇත.
ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර ක්රියාවලිය
ඊළඟට, පියවරෙන් පියවර ඉසබෙලා ප්‍රභේදයේ බෙරි වලින් නිෂ්පාදනයක් සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය සලකා බලමු.
බ්රාගා පිසීම
ගෘහස්ථ බීර පිළියෙල කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්ය වේ:
- බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 10;
- දිය උල්පත් හෝ පෙරූ ජලය ලීටර් 15 ක් (සකස් කිරීමේ විවිධ අවස්ථා වලදී එකතු කිරීම);
- කැටි කළ සීනි කිලෝග්‍රෑම් 5 ක් (රසයට ගත හැකිය).
ඔබ ද විශාල බහාලුමක් පිළියෙළ කළ යුතුය - වීදුරු බෝතලයක් ලීටර් 20-30 ක්, බෙරි සඳහා කුඩු සහ කලවම් කිරීම සඳහා දිගු ලී පැඩලයක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
- බෙරි සෝදා ගැනීමට අවශ්ය නැත, පොකුරෙන් වෙන් කරනු ලැබේ. කඳු වැටි සහ ගල් සමඟ මිදි භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ. විශේෂ ඇඹරුම් යන්තයකින් එය අඹරන්න හෝ ප්රවේශමෙන් අත් අතුල්ලන්න.
- මිශ්රණයට සීනි එකතු කරන්න, ජලය ලීටර් 5-7 ක් වත් කරන්න, එහි උෂ්ණත්වය + 25 within C විය යුතුය.
- මිදි මිශ්රණය වීදුරු බඳුනකට මාරු කර ජල මුද්‍රාවකින් ආවරණය කරන්න. + 22-28 of C උෂ්ණත්වයක් සහිත අඳුරු උණුසුම් ස්ථානයක කන්ටේනරය ඉවත් කළ යුතුය.
- සාමාන්යයෙන්, දින 3-4 ක් පැසවීම ආරම්භ වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, පල්ප් ඉහළට පාවෙයි. එය ලී ස්පාටුලයකින් දිනකට කිහිප වතාවක් ගිලී යා යුතුය. පළමුවෙන්ම, මේ ආකාරයෙන් චාචා පනා සහ පීල් වල සුවඳ සහ රසය පෝෂණය කරයි, දෙවනුව, පල්ප් වලට මුළු පානයම ඇඹුල් කර නරක් කළ නොහැක.
- සති 3-4 ක් සඳහා මිශ්රණය තබන්න.
එය වැදගත් ය! කන්ටේනරය ඉහළට පිරවිය නොහැක, එසේ නොමැතිනම් පැසවීම අතරතුර මිශ්රණය වත් කරනු ඇත: ඔබ සෙන්ටිමීටර 10-15ක් පමණ ඉඩ ප්‍රමාණයක් දාරයට තැබිය යුතුය.
ගෑස් සෑදීම අවසන් වූ විට, පුරසාරම් දෙඩීම තවදුරටත් සැකසීමට සූදානම් යැයි සැලකිය හැකිය. ඔබ මිදි කේක් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය අමුද්‍රව්‍ය කිලෝග්‍රෑම් 10 කට ලීටර් 15-16 බැගින් ජලයෙන් පුරවා ගත යුතුය.
වීඩියෝ: නිවසේදී අබ්කාස් චාචා
යුෂ වෙන් කරන්න
මෙම අදියර අතිශයින්ම සරල වන අතර නිෂ්පාදිතය පෙරීමෙහි අන්තර්ගත වේ. Partic න අංශු පරෙස්සමින් වෙන් කිරීම සඳහා පෙරනයක් සහ ගෝස් භාවිතා කිරීම සුදුසුය, මන්ද ඒවා සඳකඩපහණට ඇතුළු වුවහොත් ඒවා පුළුස්සා අවසන් පානයෙහි රසය නරක් විය හැකිය.
ගෙදර හැදූ ෂැම්පේන්, වයින්, මිදි යුෂ සහ මිදි වලින් මුද්දරප්පලම් සාදා ගන්නා ආකාරය ගැන කියවීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.
මෑෂ් ආසවනය කිරීම
චාචා ආසවනය කිරීමේ ක්රියාවලිය බොහෝ ආකාරවලින් සඳකඩපහණ ආසවනය සමඟ සමපාත වේ. ක්‍රියාවලි විකල්ප දෙකක් තිබේ:
- තනි ආසවනය - අවසාන නිෂ්පාදනය වඩාත් සංතෘප්ත වනු ඇත, නමුත් එහි සෞඛ්‍යයට අහිතකර තෙවන පාර්ශවීය ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ;
- ද්විත්ව ආසවනය - නිමැවුම මෘදු රසයකින් යුත් පිරිසිදු ආසවනයකින් යුක්ත වන අතර දුර්ගන්ධය හා අන්තරායකාරී ද්‍රව්‍ය නොමැතිව වෙනත් දේ අතර දැඩි හැන්ගෝවර් එකක් ඇති කරයි.
එය වැදගත් ය! ආසවනය අතරතුර, දියර භාග වලට බෙදිය යුතු විට තීරණය කිරීම සඳහා ඇල්කොහොල් මීටරයක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ.
ආසවනය කිරීමේ ක්රියාවලිය සිදුවන ආකාරය දෙස බලමු:
- චාචා නිශ්චල ස්ථානයක තබන්න. ද්‍රව භාග වලට වෙන් නොකර ආසවනය කිරීමේ ක්රියාවලිය සිදු කරන්න.
- දියර ප්රමාණයට ජලය ලීටර් 5-6 ක් එකතු කරන්න.
- දෙවන ආසවනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී පළමු ද්‍රවයෙන් 10-12% ක් සහ අවසානයේ ලබා ගන්නා ද්‍රව ප්‍රමාණයම බැහැර කළ යුතුය. බලකොටුව 45 to දක්වා අඩු වීමට පටන් ගත් විට දෙවැන්න ඒකාබද්ධ වේ.
- දැන් ඔබට ගෝස් සහ සක්‍රිය කාබන් සමඟ පානය පිරිසිදු කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ගෝස් තට්ටුවක් සහ සක්‍රිය කාබන් ටැබ්ලට් කිහිපයක් වතුර දැමීමේ පතුලේ තැබීම අවශ්ය වේ, ඉන්පසු සිහින් දිය පහරක දී පානය මඟ හරින්න.
- අවසාන අදියරේදී, නිෂ්පාදිතය අපේක්ෂිත ශක්තියට ගෙන ඒම සඳහා ඉතිරිව ඇති ජල ප්‍රමාණය එකතු කළ යුතුය.
වීඩියෝ: මිදි වලින් ගෙදර හැදූ චාචා. පළමු ආසවනය
මෙම වට්ටෝරුව අනුව චාචා ලීටර් 5 ක් පමණ විය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, අවසාන නිෂ්පාදනයේ ප්‍රමාණය රඳා පවතින්නේ මිදි වල සීනි ප්‍රමාණය, ඔබ එකතු කළ සීනි ප්‍රමාණය, විශේෂිත සූදානම මත ය, එබැවින් අපි ඇඟවුම් කරන්නේ අලෙවිසැලේ ඇති පානයෙහි ආසන්න ප්‍රමාණය පමණි.
අඳුරු ප්රභේද අතර වඩාත් ජනප්‍රිය වන්නේ "බ්‍රහස්පති", "කේෂා", "මොනාක්", "අමූර්", "කැබර්නෙට්", "මෝල්ඩෝවා", "කාදිනල්" ය. මෙම මිදි ප්‍රභේදවල ඉතා අඩු ආම්ලිකතාවයක් ඇති බැවින් මෙම ප්‍රභේදවල බෙරි ඉතා සුවඳ, මධ්‍යස්ථ පැණිරස බීම නිපදවයි.
"ඉසබෙලා" වෙතින් චාචා විසිරීම හා ගබඩා කිරීම
දෙවන ආසවනය හා පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු නිෂ්පාදිතය වීදුරු බෝතල්වලට වත් කළ හැකිය. සකස් කිරීමෙන් පසු කෙලින්ම පානය කිරීමට අවසර ඇත, කෙසේ වෙතත්, පොහොසත් රසයක් සහ සුවඳක් සඳහා, එය දින 30-45 ක් අඳුරු ස්ථානයක තබා ඇති අතර උෂ්ණත්වය + 15-20 below C ට වඩා අඩු නොවිය යුතුය. මේ අනුව, චාචා පරිණත වී සුවඳ සහ රසය පිළිබඳ අද්විතීය සටහන් ලබා ගනී.
පළමු පන්තියේ නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීම සඳහා ද්විත්ව ආසවනය කිරීමෙන් පසු ඕක් බැරල්වලට තේ වත් කළ හැකිය. නිරාවරණ කාලය වෙනස් විය හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ වසර ගණනාවක් ලී බැරලයක චාචා අතහැර ගියහොත්, අපූරු සුවඳක් සමඟ අසමසම උතුම් පානයක් ඔබට ලැබෙනු ඇත. මත්පැන් රසය හා සුවඳ වෙනස් කර නරක් වන බැවින් ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල බීම තබා ගැනීම සපුරා තහනම්ය.
ඔබ දන්නවාද? 1945 දී මිත්‍ර රාජ්‍යයන්ගේ යාල්ටා සමුළුවේදී චාචා ඉදිරිපත් කරන ලදී ස්ටාලින්ගෙන් චර්චිල් සහ රූස්වෙල්ට්ට තෑග්ගක් ලෙස. එකල මෙම පානයට තවමත් ලොව පුරා කීර්තියක් ලැබී නොමැත.
මිදි චාචා: විශේෂාංග සහ භාවිතයේ නීති
ඔබේ පානය රස විඳීමට සහ අනවශ්‍ය ප්‍රතිවිපාකවලට තුඩු නොදීමට, ඔබ සරල නිර්දේශ අනුගමනය කළ යුතුය:
- සාමාන්‍ය වොඩ්කා වීදුරුවලින් මේසය මත මත්පැන් පිරිනමනු ලැබේ.
- සේවය කරන උෂ්ණත්වය බීම වල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී. චාචා හොඳින් පිරිසිදු කර වයස්ගත වී ඇත්නම් එය පෙර සිසිලනයකින් තොරව සේවය කළ හැකිය. සාමාන්‍ය තත්ත්වයේ නිෂ්පාදිතය 10 ° C දක්වා සිසිල් කිරීමට වඩා හොඳය.
- මත්පැන් සඳහා සුලූ කෑම වෙනස් විය හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, ජෝර්ජියාවේ විවිධ ප්‍රදේශවල ඔවුන් පැණිරස හෝ ලුණු සහිත කෑම වර්ග පිරිනමයි. නමුත් බොහෝ අවස්ථාවලදී නිවසේ ඇති සියල්ල මේසය මත තබා ඇත. දෘ Chees චීස්, සාම්ප්‍රදායික ජෝර්ජියානු කෑම, මස් කෑම, සලාද සහ පලතුරු මෙම පානය සමඟ පරිපූර්ණව සංයුක්ත වේ.
- දැඩි මත්පැන් පානය කිරීම වළක්වා ගැනීම සඳහා සහ උදෑසන හැන්ගෝවර් චාචා වෙනත් මත්පැන් සමඟ මිශ්‍ර නොකළ යුතුය.
ගෙදර හැදූ වයින් බොහෝ පලතුරු හා බෙරි වලින් සාදා ගත හැකිය: මිදි, පිසිනු ලබන්නේ, ඇපල්, යොෂ්තා, චොක්බෙරි, කළු කරන්ට් ඇතුළු රෝස මල් පෙති සහ රාස්ප්බෙරි සහ ක්‍රැන්බෙරි නිවසේදී රසවත් මත්පැන් සාදයි.
පරිභෝජනය කරන ලද ප්‍රමාණය මතක තබා ගැනීම වටී, මන්ද එය මත්පැන් පානයක් වන අතර, ඒ පිළිබඳව පාලනයකින් තොරව ඇල්මක් දැක්වීම විනාශකාරී ප්‍රතිවිපාක ගෙන දිය හැකිය. මාර්ගය වන විට, ජෝර්ජියානුවන්ම මෙම නිෂ්පාදනයට ඉතා ගරු කරන අතර, සීතල සමයේදී ඔවුන් දිනකට කුඩා වීදුරුවක එය පානය කරති. ඕනෑම මත්පැන් පානයක් මෙන්, නිෂ්පාදනයේ භාවිතය සඳහා contraindications ඇත: ගර්භණීභාවය හා මව්කිරි දීමේ කාලය, හෘදයේ හා රුධිර නාලවල ඕනෑම රෝග, සුලු පත්රිකාවක් (වණ, ගැස්ට්රයිටිස් ආදිය), දරුවන්ගේ වයස.
චාචා ගැනීමෙන් negative ණාත්මක බලපෑම් භාවිතා කිරීමේ සූදානම හා පියවර ගැනීමේ තාක්ෂණය නිරීක්ෂණය කිරීමත් සමඟ සිදු නොවේ. ඇල්කොහොල් මෘදු, තරමක් තිත්ත, ගැඹුරු රසයක් සහ උනුසුම් බලපෑමක් ඇති කරයි, කුඩා මාත්‍රාවලින් එය ටොනික්, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ කැස්ස විරෝධී බලපෑමක් ඇති කරයි. ඒ හා සමාන පානයක් පිළියෙළ කිරීමෙන් ඔබේ අමුත්තන් පුදුමයට පත් කිරීමට ඔබට හැකි බව අපට විශ්වාසයි!
