බොහෝ බිම්මල් පෙම්වතුන් ඒවා එකතු කර ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි, නමුත් ආහාරයට ගතහැකි දේ ආහාරයට ගත හැක්කේ පළපුරුදු හතු අහුලන්නෙකුට පමණක් වන අතර වස විසෙන් රෝහලට නොයනු ඇත. මෙම ලිපිය කියවීමෙන් පසු, ආරක්ෂිත හතු වල වඩාත් පොදු නියෝජිතයින්ගේ පෙනුම කෙබඳුද සහ ඒවා විෂ සහිත හතු වලින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද යන්න ඔබට සොයාගත හැකිය.
සුදු හතු
සුදු හතු (හෝ එය හැඳින්වෙන්නේ - බොලෙටස්) සියලු හතු වල රජ වන අතර එහි ඇදහිය නොහැකි මස් නිසා එය හැඳින්වේ, එය පිසින විට පරිපූර්ණ සුදු පැහැයක් ගනී.
ආහාරයට ගත හැකි හතු වඩාත් ජනප්‍රිය වර්ග බලන්න.
පෙනුම අනුව බොලෙටස් තීරණය කිරීම තරමක් සරල ය:
- වැඩිහිටි බිම්මල් දුඹුරු හෝ දුඹුරු පැහැති තොප්පියකින් යුක්ත වන අතර සෙන්ටිමීටර 10 සිට 30 දක්වා ප්‍රමාණයක් ඇත. සමහර රටවල සුදු හතු ඇදහිය නොහැකි තරම් විෂ්කම්භයක් සෙන්ටිමීටර 50 දක්වා ළඟා විය හැකිය. ඉදුණු තරුණ හතු තොප්පියක් සාමාන්යයෙන් ප්‍රසන්න, ස්පර්ශයට වෙල්වට් වන අතර වැසි දිනයක තුනී විනිවිද පෙනෙන ශ්ලේෂ්මලයක් එහි මතුපිට දිස් වේ.
- බොලෙටස්ගේ පාදය, න, thick න (විෂ්කම්භය 5-7 සෙ.මී.), සුදු හෝ ලා දුඹුරු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ඉහළට සාපේක්ෂව සමානුපාතිකව කුඩා වේ (උස සෙන්ටිමීටර 10-12);
- “හතු රජුගේ” පල්ප් ඇදහිය නොහැකි තරම් ඇරෝමැටික හා රසවත්, ඉතා මාංසමය හා .නයි.
මෙම හතු සියලු වනාන්තරවල පවත්නා හතේ මහාද්වීප පහක (ඕස්ට්‍රේලියාවේ - අධික උණුසුම් හා වියලි, ඇන්ටාක්ටිකාවේ - අධික සීතල) වර්ධනය වේ. බොලෙටස්හි වර්ධන කාලය එහි වාසභූමිය මත කෙලින්ම රඳා පවතී: උණුසුම් ප්‍රදේශවල ඒවා වසන්තයේ අග භාගයේ - ගිම්හානයේ මුල් භාගයේ දී දිස්වන අතර සරත් සමයේ අග භාගයේ දී හතු අහුලන්නන් සතුටු කිරීම නතර කරයි. සීතල රටවල එය ජුනි සිට ඔක්තෝබර් දක්වා ඇසට ප්‍රිය වේ. මෙම බිම්මල් වල වර්ධන අවධිය කෙතරම් වේගවත්ද යත් සතියක් ඇතුළත බොලෙටස් සම්පූර්ණයෙන්ම පරිණත වන අතර එය එහි සුවිශේෂී ලක්ෂණයයි.
සුදු හතු වර්ග මොනවාද, ඒවා ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ කෙසේද, ශීත for තුව සඳහා සුදු හතු සකස් කරන්නේ කෙසේද සහ සැබෑ සුදු හතු ව්‍යාජ එකකින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද යන්න සොයා බලන්න.
මෙම වර්ගයේ හතු එකතු කිරීමේදී, ඔබ පරෙස්සම් විය යුතුය: ඒවා ගාලු හතු (ව්‍යාජ බොලෙටස්) සමඟ පටලවා ගැනීම පහසුය, ඒවා ඉතා සමාන වුවත්, යම් වෙනස්කම් තිබේ:
- සුදු දිලීර අතර ඇති වඩාත්ම ලාක්ෂණික වෙනස වන්නේ පෙත්තෙහි වර්ණයයි: එය සුදු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර අවසානයේ අඳුරු වේ, ව්‍යාජ නියෝජිතයෙකු තුළ එය කහ හෝ සුදු ය, නමුත් එය ඉක්මනින් සෙවන වෙනස් කරයි.
- ආහාරයට ගත හැකි හතු කකුලේ "ජාලයක්" නොමැත.
- නල ප්‍රදේශය (තොප්පියේ පහළ අභ්‍යන්තරය) ව්‍යාජ බොලෙටස් වල රෝස පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර වර්තමානයේ සුදු පැහැයක් ගනී.
- යුකැරියෝට් වල ව්‍යාජ නියෝජිතයෙකු තිත්ත රසයෙන් යුක්ත වන අතර එය ආහාරයට ගත හැකි බොලෙටස් වල ලක්ෂණයක් නොවේ.
“රාජකීය” නියෝජිතයාගේ සුවිශේෂත්වය නම් එය ඕනෑම ආකාරයකින් පරිභෝජනය කළ හැකි අතර මෙම අමුද්‍රව්‍යය සමඟ විවිධාකාර කෑම වර්ග තිබේ: ඔබට සලාදයක් (හරිතයන් හෝ මස් සමඟ) සාදා ගත හැකිය, marinate (බටර් සහ ළූණු සමඟ), මස් හෝ අර්තාපල් සමග ෆ්‍රයි , කැස්සට එකතු කරන්න සහ තවත් බොහෝ දේ.ඔබ දන්නවාද? සාමාන්යයෙන්, බොලිටස් වල ජීවන චක්‍රය පවතින්නේ සතියක් පමණි, උපරිම වශයෙන් දින 10 කි. කෙසේ වෙතත්, දින 15 ක් "ජීවත්" වන දුර්ලභ ව්යතිරේක පවතින අතර මෙම කාලය තුළ ඔවුන් දෙවරකට වඩා වැඩීමට සමත් වේ.
බෙල්ලන් හතු
පොදු බෙල්ලන් බිම්මල් (බෙල්ලන් බිම්මල්, බෙල්ලන් බිම්මල්, ගැටිත්ත) ඇදහිය නොහැකි තරම් වටිනා සොයා ගැනීමකි, මන්ද මෙම බිම්මල් ඉතා රසවත් වන අතර එය ඔබේම ගිම්හාන ගෘහයක ප්‍රචාරණය කිරීම පහසුය. 
බෙල්ලන් හතු වල පෙනුම ඉතා ලාක්ෂණික බැවින් වෙනත් ඕනෑම විශේෂයක් සමඟ එය පටලවා ගැනීම තරමක් අපහසු ය:
- ගැටිත්තෙහි තොප්පිය පුද්ගලයෙකුගේ කනට බොහෝ සෙයින් සමාන ය, මැට් නිමාවක් ඇති අතර සුදු හෝ අළු විය හැකිය. “අග්‍රයේ” විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 5 සිට 25 දක්වා වෙනස් වේ බෙල්ලන් හතු කණ්ඩායම් වශයෙන් වැඩෙන බැවින් සංකීර්ණයේ ඇති හතු වල තොප්පි බහු ස්ථර විදුලි පංකාවක හැඩය ගනී. ඔවුන් සතුව ඇති සුවඳ ඉතා දුර්වල නමුත් ඇදහිය නොහැකි තරම් ප්‍රසන්න ය;
- බ්ලොක් එකේ පාදය පාර්ශ්වීය, කෙටි (සෙ.මී. 2-3), පාහේ නොපෙනෙන, සැහැල්ලු වර්ණයකින් යුක්ත වේ;
- බෙල්ලන් බිම්මල් පල්ප් ඉතා, න, ප්‍රසන්න සුවඳක් සහ පොහොසත් රසයක් ඇති අතර පිඟන් වඩාත් ඉස්ම සහිත කරයි.
බෙල්ලන් හතු බොහෝ රටවල මිශ්ර, පතනශීලී සහ කේතුධර වනාන්තරවල කුණු වූ කඳන් හා මියගිය ගස් මත වැඩීමට කැමැත්තක් දක්වයි. බර්ච්, විලෝ හෝ ඇස්පන් අසල ඔවුන්ගේ විදුලි පංකාවක් සොයා ගැනීමට ඇති පහසුම ක්‍රමය.
එය වැදගත් ය! බොහෝ රටවල මෙම හතු තොග සඳහා කෘතිමව වගා කෙරේ.බෙල්ලන් හතු තාප අවපාතය තුළ පෙනී සිටීමට කැමැත්තක් දක්වයි, එනම් සැප්තැම්බර් අග සිට දෙසැම්බර් අවසානය දක්වා මෙම විශේෂය අධික උෂ්ණත්වය නොඉවසන බැවිනි.
පොදු බෙල්ලන් හතු එකම පවුලේ අනෙක් සාමාජිකයන් සමඟ පටලවා ගැනීම ඉතා පහසුය. උදාහරණයක් ලෙස තැඹිලි බෙල්ලන් හතු බෙල්ලන් බෙල්ලෙකුට බෙහෙවින් සමාන ය, නමුත් හැඩය සහ සාමාන්‍ය පෙනුම මුළුමනින්ම සමාන වුවත් එය වර්ණය ලබා දෙනු ඇත. 
යුක්රේනයේ බෙල්ලන් බිම්මල් වල විෂ සහිත ප්‍රතිසමයක් නොමැත, එබැවින් එකතු කිරීමේදී සෙවන කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම ප්රමාණවත්ය. සැහැල්ලු හෝ අළු පැහැති නියෝජිතයින් පමණක් රසවත් වනු ඇත.
බෙල්ලන් හතු නිවසේදීම වගා කළ හැකි අතර ශීත for තුව සඳහා ශීත කළ හෝ වියළා ගත හැකිය.
හිස් යනු විශ්වීය යුකැරියෝට් ය: ඒවා ඕනෑම ආකාරයකින් (අච්චාරු දමන ලද, බැදපු, පැසුණු) භාවිතා කළ හැකිය, එබැවින් ආහාර තෝරා ගැනීමේදී ඕනෑම සත්කාරක සේවිකාවක් පාඩු ලබනු ඇත, ඒවා නිසා ඔබට රසවත් හා සුවඳවත් සූපශාස්ත්‍ර කෘති රාශියක් සෑදිය හැකිය.
වයිට් වුල්ෆ්
සුදු රැළි (හෝ සුදු, සුදු මෘදු) ක්ෂීරපථ පවුලේ සාමාජිකයෙකි, එය ඇදහිය නොහැකි ප්‍රසන්න රසයක් සහ ආකර්ෂණීය රසයක් ඇත.
සුදු මාළුවෙකු හමුවීම එතරම් පහසු නැත, එබැවින් ඔබ අතපසු නොකිරීමට එය පෙනෙන්නේ කෙසේදැයි දැනගත යුතුය:
- සෙන්ටිමීටර 5-8 ක විෂ්කම්භයක් සහිත සැහැල්ලු (සුදු හෝ ක්‍රීම්) සෙවනක තොප්පියක්. මුදුනේ පිටුපස පැත්ත සාමාන්යයෙන් තද පැහැයක් ගනී, නමුත් එකම සෙවන. සුදුමැලි (හිසකෙස් සහිත) තොප්පිය ආවරණය කරන එකම බිම්මල් වොල්නුෂ්කා වන අතර මෙය විශේෂයෙන් දෙපැත්තේ උච්චාරණය වේ;
- කකුල අසමාන ලෙස කෙටි (3-5 සෙ.මී.), සාමාන්යයෙන් සුදු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර මඳක් සුදුමැලි වේ;
- මස් සාමාන්යයෙන් ස්ථීර නැත, ඉස්ම සහිත, සුදු ය.
සුදුමැලි යුකැරියෝට් බර්ච් වතු හෝ මිශ්ර වනාන්තරවල වැඩෙන අතර නිතර නිතර ගසක අනිවාර්යයෙන්ම බර්ච් වේ. දිලීර සාමාන්යයෙන් අගෝස්තු අග සිට සැප්තැම්බර් අග දක්වා දිස් වේ.
වොල්නුෂ්කි වර්ධනය වන්නේ කොතැනින්ද සහ ඔවුන්ගේ නිවුන් දරුවන් ලබා නොගන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලන්න.
සුදු හිසකෙස් ගස සුදු හා රෝස රැල්ලට බෙහෙවින් සමාන ය. 
සුදු පොඩ්රුස්ඩොක් මෙම යුකැරියෝට් ආහාරයට ගත හැකි අතර සුදු මාළු රසයට බෙහෙවින් සමාන ය. බරින් ඒවා වෙන්කර හඳුනා ගැනීම පහසුය - දෙවැන්නෙහි තොප්පිය සිනිඳු වන අතර සුවිශේෂී "විලී" නොමැති අතර රෝස රැල්ලට රෝස පැහැයක් ඇත.
ආහාර වලදී ඒවා අච්චාරු ලෙස පමණක් භාවිතා කළ හැකි අතර පෙර පොඟවා ගැනීම සහ තම්බා ගැනීම පමණි. ලුණු දැමූ විට, තොප්පිය මැණික් කටුවකින් තොරව පවතින අතර ප්‍රසන්න සියුම් රසයක් ලබා ගනී.
නියම බම්
මෙම අමනාපය (හෝ තද සුදු, අමු, තෙත් හෝ ප්‍රව්ස්කි) - පවුලේ රසකැවිලි වලින් වඩාත් රසවත් හතු වලින් එකක්:
- සැමන් මත්ස්‍යයෙකුගේ හිස සාමාන්යයෙන් සෙන්ටිමීටර 5-20 අතර විෂ්කම්භයකින් යුක්ත වන අතර එහි මැදින් පුනීලයක් ඇත. බොහෝ විට පෘථිවියේ හෝ තණකොළ අංශු සහිත සමේ ශ්ලේෂ්මල, කිරි හෝ සුදු;
- පාදයේ පාදය සාමාන්යයෙන් සිලින්ඩරයක හැඩයෙන් කුඩා (සෙන්ටිමීටර 3-7), ස්පර්ශයට ප්‍රසන්න, සුදු හෝ කහ පැහැයෙන් යුක්ත වේ. මෙම බිම්මල් කුහරයේ කකුල් ඇතුළත;
- මස් ඉතා බිඳෙනසුලු, තරමක් ense න, සුදු සෙවන සහ ප්‍රසන්න පලතුරු සුවඳකින් යුක්තය.
එය වැදගත් ය! හතු මතුපිට දුඹුරු පැහැ ලප ඇති බව පෙන්නුම් කරන්නේ ඒවා දැනටමත් තරමක් පැරණි බවයි.මිශ්ර හෝ පතනශීලී වනාන්තරවල ඔබට සැබෑ වනාන්තරයක් හමුවිය හැකිය. මෙම දිලීර වර්ධනය සඳහා ප්‍රධාන කොන්දේසිය වන්නේ එහි පරිසරයේ බර්ච්, ඇස්පන් හෝ දෙහි ගස් තිබීමයි. සාමාන්යයෙන් ඔවුන් කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වන අතර, ඔවුන් පිටුපස හතු අච්චාරු සැබෑ දඩයමකට මග පාදයි. ආහාර අනුභව කිරීමට කැමති අය හිරු බැස ගිය වහාම ඔවුන් පසුපස යා යුතුය. මෙම නියෝජිතයින් සඳහා වඩාත් ප්‍රශස්ත කාලය ජූලි, අගෝස්තු සහ සැප්තැම්බර් වේ.
හතු වෙනත් ඕනෑම බිම්මල් සමඟ මිශ්ර කිරීම තරමක් අපහසු වන්නේ එහි තොප්පියෙහි සුවිශේෂත්වය නිසාය, එනම් පුනීලයම ය.
ලෝකයේ බොහෝ රටවල බිම්මල් ආහාරයට ගත නොහැකි බිම්මල් ලෙස සැලකේ, සමහර සීඅයිඑස් රටවල එය කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි අතර ලුණු දැමීම සඳහා පමණක් සුදුසු වේ. ඒ සමගම ඒවා දිගු කාලයක් පොඟවා ගත යුතු නමුත් එවැනි විශිෂ්ට රසයක් සඳහා එය නිසැකවම වටී.
තෙත්බිම් වර්ග මොනවාද, මෙම හතු කෙතරම් ප්‍රයෝජනවත්ද සහ ශීත for තුව සඳහා කිරි හතු නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද යන්න සොයා ගැනීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.
පයින් රතු
පයින් ජින්ජර් (හෝ ලැක්ටේරියස් ඩෙලිකියෝසස්) යනු ප්‍රණීත හතු වර්ගයකි. එය අවශ්ය නොවේ, ඔබට කෙලින්ම අමු පොඟවා ආහාරයට ගත නොහැක:
- ඔහුට අක්‍රමවත් වටකුරු හැඩයේ විශාල රතු තොප්පිය ඇත. වර්ණය ලා රතු සිට ගැඹුරු දක්වා වෙනස් විය හැකිය;
- කඳ අඩු නමුත් හිස දෙසට විශාල ලෙස පුළුල් වේ. පෝරමයේ රිබ්ඩ්, ටියුබල් ඇත;
- මාළු පල්ප් ඉතා, න, රසය හා රසවත් ය. බොහෝ එකතු කරන්නන් එය වනාන්තරයේදීම අනුභව කරති.
මෙම ප්‍රණීත ආහාර පයින් ඉඳිකටු තුළ පයින් අසල වර්ධනය වේ. ගිම්හානයේ මැද භාගයේ ඒවා දිස්වන අතර ශීත of තුවේ ආරම්භය තෙක් සතුටු වීම නතර නොකරයි. රිචිකි ulechikov සමඟ පටලවා ගැනීමට පහසුය. එය සෞඛ්‍යයට භයානක නොවේ, නමුත් කකුළුවාට එවැනි රසය හා සුවඳ නැත. කුංකුම කිරි සමඟ ඔබට ඕනෑම දෙයක් පිසීමට හැකිය, නමුත් හොඳම දේ නැවුම් අච්චාරු දමන ලද හතු ආහාරයට ගැනීමයි.ඔබ දන්නවාද? වසර මිලියන 400 කට වඩා වැඩි කාලයක් දිලීර රාජධානිය පවතින බව විද්‍යා ists යින් පෙන්වා දී ඇති අතර එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා ඩයිනෝසෝරයන්ට වඩා පැරණි බවයි.
පේළි අළු
ඔරු පැදීම අළු (රයිඩෝවායා ස්ට්රීකි, කුඩා මූසිකය (මූසිකය, මූසිකය), පොඩ්සොස්නොවික්, අංකුර, අළු සැන්ඩ්පයිපර්, parsley) - ආහාරයට ගත හැකි දිලීර, රියාඩොව්කොවි පවුලට අයත්:
- දිලීරයේ තද අළු පැහැති තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 15 ක් වන අතර බොහෝ විට මුදුනේ මධ්‍යයේ අඳුරු සෙවනක කිරණ ඉරි ඇත. පැරණි යුකැරියෝට් බවට පත්වේ, මතුපිට අඩු ආකර්ෂණීය වේ;
- පේළි වල කකුල සමානුපාතිකව දිගු, සුදු ය;
- මස් සාමාන්යයෙන් අළු පාටයි, පිටි රසයක් සහ ප්‍රසන්න සියුම් සුවඳක් ඇත.
අළු මිෂාටා පයින් වනාන්තරවල වැඩෙයි, ප්‍රධාන වශයෙන් සීතල සමයේදී වෙනත් හතු නොමැති විට. උප විශේෂ පාසි වල පමණක් හෝ කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ.අළු පේළියක් එකම වර්ගයේ නියෝජිතයෙකු සමඟ පටලවා ගත හැකිය - මූසික පේළියක්, එය ඉතා භයානක ය, මන්ද අන්තිම බිම්මල් විෂ සහිත බැවිනි. කෙසේ වෙතත්, ඒවා අතර තරමක් පැහැදිලි වෙනස්කම් තිබේ: අළු පේළියේ තොප්පියේ වඩාත් කැපී පෙනෙන සමෝච්ඡයක් ඇත.
විෂ සහිත මූසිකය රියාඩොව්කා මවුස් - ඇදහිය නොහැකි සොයා ගැනීමක්, ඒ නිසා ඔබට ඕනෑම කෑමක් පිසීමට හැකිය, නමුත් පෙර ප්‍රතිකාර කළ යුතුය (මිනිත්තු 20 ක තාපාංකය).
චැම්පිගන් සාමාන්‍යයි
චැම්පිග්නොන් සාමාන්‍ය (හෝ සැබෑ ෂැම්පිග්නොන්, තණබිම් ෂැම්පිග්නොන්, පෙචෙරිට්සා) - ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින් ඔබට පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකි වඩාත් පොදු හතු: සමහර විට:
- ගුහා මත්ස්‍යයින්ට සුදු පැහැති විශාල වටකුරු තොප්පියක් ඇත. ප්රමාණ වෙනස් වේ (2-7 සෙ.මී.);
- තොප්පිය සමානුපාතික, සිනිඳු, තන්තුමය, තොප්පියට සමාන වර්ණයක්;
- මස් තරමක් ense න වන අතර ප්‍රසන්න සැහැල්ලු හතු සුවඳක් සහ තාප පිරියම් කිරීමේදී පොහොසත් රසයක් ඇත.
එය වැදගත් ය! ෂැම්පිග්නන්ගේ රසය තණබිම් සමඟ ඉතා සුලභ ය. තණබිම් වඩාත් ධනවත් හා ඇරෝමැටික ය. කෙසේ වෙතත්, පළපුරුදු හතු අච්චාරු පවා සෑම විටම හතු එකතු නොකරයි, මන්ද ඒවා ටොඩ්ස්ටූල් සමඟ පටලවා ගැනීම ඉතා පහසුය.ගිම්හානයේ ආරම්භයේ සිට සරත් සමයේ අවසානය දක්වා වර්ධනය වන වල් ගුහා ඇත, නමුත් ගබඩා අනුවාදය වසර පුරා පල දරයි. සාමාන්‍ය වනාන්තර ෂැම්පිග්නොන් සංසේචනය කළ පසකට ප්‍රිය කරයි, එබැවින් එය සොයා ගැනීමට පහසුම ක්‍රමය සත්ව තණබිම් අසල ය. ඒවා බොහෝ විට වනාන්තරයේ දක්නට නොලැබේ, ෂැම්පිග්නොන් සඳහා වඩාත් පොදු වාසස්ථානය වන්නේ තණබිම් සහ කෙත්වතු ය.
නිවසේදී ෂැම්පිග්නොන් වර්ධනය වන ආකාරය ගැන ඔබ හුරු වන්න.
පෙචර්ට්සි - ද්‍රෝහී හතු, ඒවා භයානක relative ාතියෙකුට බෙහෙවින් සමාන බැවින් - සුදුමැලි ටෝඩ්ස්ටූල්. ටොඩ්ස්ටූල්හි ඇති ප්‍රධාන වෙනස වන්නේ පබළු වැඩෙන්නේ වනාන්තරයේ පමණක් වන අතර, ෂැම්පිග්නොන් පාමුල වියළී ඇති අතර විෂ සහිත හතු සිහින් තට්ටුවක් ඇත.
ඔබට ෂැම්පිග්නොන්ස් වලින් සියල්ල පිසීමට හැකිය: ආහාර රුචිය, උණුසුම් පළමු හා දෙවන පා .මාලා. මෙම බිම්මල් ඇදහිය නොහැකි සුප් හොද්ද නිපදවයි. උඳුනෙන් ලැබෙන සුප් එකේ දීප්තිමත්ම හා තීව්‍ර රසය ඇති බව විශ්වාස කෙරේ.
චැම්පිගන් සමාලෝචනය
එළුවා
එළු (හෝ ලත්) යනු කේතුධර වනාන්තරවල වැඩීමට කැමති හතු වන අතර එය පළමු වරට හතු නොවේ, නමුත් හතු දඩයම්කරුවන් අතර යම් ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ගනී:
- ග්‍රිල් තොප්පිය තරමක් විශාල (සෙන්ටිමීටර 5 සිට 12 දක්වා) රතු පැහැයට හුරු දුඹුරු පැහැයක් ගනී. ඉහළ සිට ඉහළට tub න නල තට්ටුවක් ඇත;
- එළුවාගේ කකුල තොප්පියට සමානුපාතික වේ (සෙන්ටිමීටර 5-12), නමුත් තරමක් කෙටි විය හැකි අතර එමඟින් එය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ;
- මස් කහ හෝ දුඹුරු, කපන විට රෝස පැහැයක් ගනී.
ලැට් එකක් ව්‍යාකූල කළ හැක්කේ ගම්මිරිස් හතු සමග පමණි, නමුත් එළුවෙකුගේ පෙනුම කුමක්දැයි දන්නා පළපුරුදු බිම්මල් අච්චාරුවක් නිසැකවම ගම්මිරිස් වලට වඩා කුඩා ප්‍රමාණයක් ඇති බවත් එහි රසය ග්‍රිල් එකකට වඩා වෙනස් බවත් (එහි තිත්තකම ඇත). මෙම නිෂ්පාදිතයෙන් සකස් කළ හැකි දීසි වඩාත් විවිධාකාර වේ, කෙසේ වෙතත්, පල්ප් භාවිතා කිරීමට පෙර, එය අනිවාර්යයෙන්ම තාප පිරියම් කිරීම සිදු කළ යුතුය.එය වැදගත් ය! අච්චාරු දැමීම හෝ ලුණු දැමීම සඳහා කොස්ලියාක් සුදුසු නොවේ.
සරත් පැණි වද
සරත් (තුව (හෝ සැබෑ) සෙවන යනු මෙම පවුලෙන් වැඩිපුරම බලාපොරොත්තු වන දර්ශනයයි. සුවිශේෂත්වය නම් එය ගසක් මත වැඩීමයි.
- මෙම හතු වල තොප්පිය සාමාන්යයෙන් සෙන්ටිමීටර 10 ක විෂ්කම්භයක් කරා ළඟා වේ (දුර්ලභ අවස්ථාවන්හිදී - සෙ.මී. 15), කුඩා දුඹුරු පැහැයෙන් යුත් සෙවන සහිත අර්ධගෝලයට සමාන වන අතර කුඩා පරිමාණයන්ගෙන් ආවරණය වී ඇත;
- රයිගේ කකුල සමානුපාතිකව විශාලයි (සෙ.මී. 7-12), දුඹුරු පැහැ පදනමක් සහිත සුදු පැහැය;
- වර්තමාන කුඩු වල මස් සාමාන්යයෙන් ense න, රසයට ඇඹුල් වේ.
ගිම්හාන අවසානයේ සිට හතු පෙනෙන්නට පටන් ගන්නා අතර සරත් සමයේ මැද භාගය වන විට අතුරුදහන් වේ. ඔවුන් ජීවමාන හා මියගිය ගස් දෙකෙහිම ජීවත් වීමට කැමැත්තක් දක්වයි (බොහෝ විට පතනශීලී, විශේෂයෙන් බර්ච්ට ආදරෙයි). මුළු පවුලම හැදී වැඩෙන අතර යුක්රේනය පුරා සුලභ වේ. ඉවුම් පිහුම් අත්දැකීම් ඕනෑම ආකාරයකින් කළ හැකි අතර, ඒවා සෑම දෙයකටම සුදුසු ය, නමුත් මෙයට පෙර නිෂ්පාදිතය තාප පිරියම් කළ යුතුය. 
චැන්ටරෙල්
චැන්ටරෙල් (සැබෑ, කහ) යනු බිම්මල් පවුලේ ඉතා දීප්තිමත්, අමතක නොවන නියෝජිතයෙකි.
- චැන්ටරල්ස් තොප්පිය දීප්තිමත් කහ හෝ රතු පැහැයෙන් යුත් සෙවනක් ඇති අතර, ඉහළ විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 4-10 කි. මැද දී ලාක්ෂණික පුනීලයක් ඇති අතර දාරවල පැහැදිලි දළ සටහනක් නොමැත (අක්‍රමවත් හැඩයේ හතු);
- පාදයේ තොප්පිය හා සමාන වර්ණයක් ඇත. කකුල සහ ඉහළට නල පල්ප් එකකින් බැඳී ඇත. කකුලේ දිග - 4-7 සෙ.මී., තරමක් පුළුල් පරිමාවකින්;
- මස් තරමක් ense න, රසයට ඇදහිය නොහැකි තරම් ප්‍රසන්න, පලතුරු සටහන් සුවඳෙහි ඇත.
ඔබ දන්නවාද? චැන්ටරල්ස් යනු පණුවන්ට බිය නොවන යුකැරියෝට් කිහිපයෙන් එකකි.
මෙම chanterelle හි ව්‍යාජ chanterelle සමග යම් සමානකම් ඇත, නමුත් ව්‍යාජ chanterelle හි තැඹිලි පැහැති තොප්පියක් සහ කුහරයක් සහිත පෙඩිකලයක් ඇත. චැන්ටරල්ස් බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා සුදුසු ය, ඔබට කැමති පරිදි ඒවා පිසීමට හැකිය. කෙසේ වෙතත්, පළපුරුදු ඉවුම් පිහුම්කරුවන් මෙම නිෂ්පාදනය බදින ලෙස උපදෙස් දෙයි, මන්ද එවැනි සැකසුම් සමඟ එහි රසය උපරිම ලෙස හෙළි වේ.
ව්‍යාජ හතු සඳහා වැටෙන්නේ කෙසේද යන්න සොයා බලන්න.
චැන්ටරෙල් ප්‍රතිපෝෂණය
බොලෙටස්
බර්ච් වැනි බොහෝ හතු, නමුත් බොලෙටස් මෙම ගස යට පමණක් සොයාගත හැකිය:
- දුඹුරු පැහැයෙන් යුත් බොහෝ විට පරමාදර්ශී නොවන වටකුරු හැඩයකින් යුත් කුඩා, තරමක් විශාල තොප්පිය (සෙ.මී. 5-12);
- කකුල දිග, පැතලි, මුදුනට තරමක් පටුය;
- මස් ලිහිල්, වාතය, සුවඳ හා රසයට ප්‍රසන්න.
කප්පාදුවේ බොලෙටස් ග්‍රීෂ්ම mid තුවේ මැද සිට සරත් සමයේ මැද භාගය දක්වා බර්ච් ගස් අසල පතනශීලී වනාන්තරවල දුඹුරු තොප්පිය බහුලව දක්නට ලැබේ. පොඩ්බොරොසොවික් සාමාන්‍යය විෂ සහිත relative ාතියෙකු සමඟ පටලවා ගැනීම ඉතා පහසුය - ගාලු දිලීර. ඔබ මෙම හතු කපන විට පැහැදිලිවම පෙන්නුම් කරන්නේ ආහාරයට ගත හැකි බිම්මල් වර්ණය වෙනස් නොවන අතර පිත්තාශය වහාම රතු පැහැයක් ගනී.මෙම නිෂ්පාදනය ඕනෑම ආකාරයකින් සකස් කළ හැකිය, එය බදින ලද, අච්චාරු දැමූ හෝ ලුණු දැමූ රසවත් ය. 
කපන ලද ගාලු හතු
ඇස්පන් කහ කහ දුඹුරු
කහ-දුඹුරු ඇස්පරගස් (හෝ පොදු සම සහිත පත්රව) යනු යුකැරියෝට් වල අසාමාන්‍ය නියෝජිතයෙකි, එය අනෙකුත් ආහාරයට ගත හැකි relatives ාතීන්ට වඩා උගේ කකුලෙන් වෙනස් වේ:
- පබ් එකේ හිස විශාල වන අතර එය සෙන්ටිමීටර 20 ක් වේ. එය ඉතා විශාල නොවේ, කහ-දුඹුරු සෙවන සුමට දාර සහිත;
- කොරපොතු කකුල සාමාන්යයෙන් විශාල, thick න, සමානුපාතිකව ඉහළ ය. කළු කොරපොතු සුදු කකුලට හිතකර ලෙස ස්‍රාවය කරයි;
- ඇස්පන් පල්ප් මාංසමය, රසවත්, නමුත් උච්චාරණ සුවඳක් නැත.
බොලෙටස් තරුණ පතනශීලී හා මිශ්ර වනාන්තරවලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන අතර ජුනි මාසයේදී දිස්වන අතර ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී අතුරුදහන් වේ. සාමාන්යයෙන් බිම්මල් අහුලා ගන්නන් විශාලතම අස්වැන්න නෙළන්නේ සැප්තැම්බර් මැද භාගයේදීය. 
Подосиновик похож исключительно на грибы из своего же семейства и отличается только цветом. Этот продукт прекрасно подходит для маринования. Соленые или квашеные подосиновики получаются хуже, потому как теряют свою форму.
Полубелый гриб
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- අර්ධ සුදු බෝල්ට් තොප්පිය විශාල වන අතර විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 20 ක් වේ. එය තරමක් විශාල, මැටි හෝ ලා අළු;
- කකුල අසමාන ලෙස කෙටි (සෙ.මී. 10), thick න,, න, කහ පැහැයෙන් දුඹුරු පැහැ පදනමක් සහිත;
- බොලෙටස්හි පල්ප් ense න, කහ පැහැයක් ගන්නා අතර කපන විට වර්ණය වෙනස් නොවේ. එය විශේෂිත ප්‍රසන්න බිම්මල් සුවඳ සහ රසය ඇත.
මෙම බිම්මල් යනු උපරිම වශයෙන් පිසීමේදී භාවිතා කළ හැකි විශේෂයන්ය. එය බැදපු, තම්බා, බේක් කළ, අච්චාරු දමන ලද, ලුණු දැමූ හා වඩාත්ම වැදගත් - බොහෝ නිෂ්පාදන සමඟ එය හොඳින් ගමන් කරයි. 
ඔබ දන්නවාද? වර්ධනය අතරතුර, පැන නගින බාධකයට එහි පීඩනය ඇතිවීමේ හැකියාව වායුගෝල 7 ක් කරා ළඟා විය හැකිය. කුඩා හතු පහසුවෙන් කිරිගරු. පවා සිදුරු කළ හැකිය.
පෝලන්ත හතු
පෝලන්ත හතු (හෝ චෙස්නට්, දුඹුරු ෆ්ලයි වීල්, පැන්ස්කි හතු) යනු දෙවන වර්ගයේ හතු වල නියෝජිතයෙකි, එය රසැති ආහාර අතර ඉතා ජනප්‍රියය:
- ෆ්ලයි වීල් තොප්පිය තරමක් විශාල වන අතර එහි විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 20 ක් වේ.එය අර්ධගෝලයේ හැඩය සහ දුඹුරු මැට් වර්ණයෙන් යුක්ත වේ. වර්ෂාවෙන් පසු ලාක්ෂණික දීප්තියක් දිස්වේ;
- පාද සමානුපාතික, දිග 14 සෙ.මී. එය ලා දුඹුරු පැහැයක් ගනී. ඔබ එය තද කළහොත් - නිල් පැහැති ලප ඇති අතර පසුව ඒවා තද දුඹුරු බවට පත්වේ;
- මාංශයට text න වයනය, ඉතා ප්‍රසන්න පලතුරු සුවඳ සහ මිහිරි රසය ඇත. සාමාන්යයෙන් සුදු හෝ කහ.
චෙස්ට්නට් ෆ්ලයි වීල් මෙම විශේෂයේ අනෙකුත් සාමාජිකයන් සමඟ පහසුවෙන් ව්‍යාකූල වේ. පල්ප් වල වර්ණයෙන් ඒවා වෙනස් වේ. නිවැරදි දුඹුරු පියාසර රෝදය කිසිදු අපිරිසිදුකමක් නොමැතිව සුදු හෝ කහ පැහැති පල්ප් ඇත. ඔබ කැමති පරිදි මෙම හතු පිසීමට හැකිය, එය කබලෙන් ලිපට හා අච්චාරු දැමීමේදී රසවත් වේ.ස්පෘස් fir
ස්පෘස් හෙජ් (හෝ එලොවික්) - රුසුලා හතු ගැන සඳහන් කරයි:
- එලොවික් තොප්පිය කුඩා වන අතර උපරිම ප්‍රමාණය සෙන්ටිමීටර 8 කි.එය උත්තල හැඩයක් ඇති අතර බොහෝ විට මැදට කුඩා ගැටයක් ඇත. ඉහළ කෙළවරේ දාරවල ටිකක් පහළට. වියළි කාලගුණයේ මතුපිට සිනිඳු වන අතර රතු පැහැයක් ගනී.
- පාදය සමානුපාතික වේ, උස සෙන්ටිමීටර 2 සිට 6 දක්වා, එය තරමක් ense න පෙනුමක් ඇති නමුත් එය පහසුවෙන් කැඩී යයි. වර්ණය කැප් එකේ වර්ණයට ගැලපේ;
- තැඹිලි පල්ප්, සුවඳ සහ රසයෙහි පලතුරු සටහන් සහිත.
ඔබ දන්නවාද? ලෝකයේ බොහෝ රටවල මෙම විශේෂය ආහාරයට ගත නොහැකි යැයි සැලකේ, නමුත් රුසියාවේ සහ යුක්රේනයේ එය අච්චාරු දැමීම හා marinate කිරීම සිරිතකි.මෙම නිෂ්පාදනය පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු මුත්රා රතු පැහැයට හැරේ.
හතු ඉතා ප්‍රයෝජනවත් හා වටිනා නිෂ්පාදනයක් වන අතර ඒවායින් විශාල ප්‍රමාණයක් යුක්රේනයේ වර්ධනය වේ. කෙසේ වෙතත්, ආහාරයට ගත හැකි හතු මොන වගේද යන්න සහ ඒවා ව්‍යාකූල කළ හැකි දේ සමඟ සොයා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ, මන්ද ඒවා ඉතා කපටි ය. විෂ සහිත නියෝජිතයින් ගණනාවක් පහසුවෙන් පුද්ගලයෙකු මරා දැමිය හැකිය.
