"විදේශීය කේවියර්, වම්බටු!" - සෝවියට් ප්‍රහසන එල්. ගයිඩායිගේ චරිතය විසින් මෙම විස්මිත රසවත් ආහාරය ආඩම්බරයෙන් ඉදිරිපත් කරන ලද්දේ "අයිවන් වාසිලියෙවිච් වෘත්තීන් වෙනස් කරයි". ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි නිෂ්පාදනයක් රතු හෝ කළු කේවියර් සමඟ මිලෙන් හෝ වාසිදායක ගුණාංගවලින් සැසඳිය නොහැකිය. එහෙත් සෘතුමය වශයෙන් පමණක් නොව එය විශිෂ්ට කෑමක් වේ. මක්නිසාද යත් නිල් කේවියර් විශේෂ ගැටළු නොමැතිව ශීත for තුව සඳහා ඇඹරීමේ ස්වරූපයෙන් සකස් කළ හැකි බැවිනි. මෙය සිදු වනු ඇත!
මුළුතැන්ගෙයි මෙවලම්
අවශ්ය උපකරණ සකස් කරන්න:
- පියන සහිත කෑන් පිරිසිදු කරන්න.
- මැහුම්කරුවෙකු හෝ මැහුම් සඳහා යතුරක් (ඔබ ඉස්කුරුප්පු කැප් සහිත කෑන් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට යතුරක් අවශ්ය නොවේ).
- තියුණු පිහිය.
- ග්‍රිඩ්ල්.
- විශාල බඳුනක් හෝ වට්ටක්කා.
- ඇනීම සඳහා පෑඩ්ල් (ප්ලාස්ටික් හෝ ලී).
- කේවියර් භාජනවලට දැමීම සඳහා හැන්ද.
වම්බටු අස්වැන්න නෙළීමේ ක්‍රම (වියළීම, කැටි කිරීම) ගැන කියවීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.
අමුද්රව්ය
"විදේශීය" සුලු කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වන්නේ දේශීය නිෂ්පාදන පමණි:
- වම්බටු - කෑලි 5;
- පැණිරස බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් (වර්ණය කමක් නැත) - කෑලි 5;
- ඉදුණු තක්කාලි - 2-3 කෑලි;
- ළූණු - 2-3 හිස්;
- කැරට් - 2-3 කෑලි;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- එළවළු තෙල් (සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව්) - කෝප්ප 1.5;
- ලුණු - රස කිරීමට;
- සීනි - 1 tablespoon;
- මේස විනාකිරි - 50 මිලි.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය
පළමුව, බැංකු සූදානම් කරන්න. ඒවා විෂබීජහරණය කළ යුතුයි. මෙය කිරීමට ක්‍රම කිහිපයක් තිබේ, සෑම සේවිකාවකටම ඇයගේ මනාපයන් ඇත. ඔබට භාජන වතුර භාජනයකට දමා විනාඩි 5-10 ක් උනු, ඔබට එය වාෂ්පයට උඩින් තබා ගත හැකිය (මේ සඳහා ඔබට විශේෂ උපකරණයක් අවශ්ය වනු ඇත, සමහරු සාමාන්‍ය කේතලයක් සමඟ එය කළත්), ඔබට උතුරන වතුර වත් කළ හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී ඔබට අඛණ්ඩව පිරවුම් කිහිපයක් සෑදිය යුතුය ක්‍රමයෙන් ජලයේ උෂ්ණත්වය වැඩි කරයි, එසේ නොමැතිනම් වීදුරුව ඉරිතලා යයි.
කළ හැකි වන්ධ්‍යාකරණ ක්‍රම ගැන තව දැනගන්න.
වඳ කෑන් පිරිසිදු තුවායක් මත බෙල්ල පහළට තබා ඇත - දැන් ඒවා සංරක්ෂණය සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්.
දැන් අපි නිෂ්පාදන භාර ගනිමු:
- වම්බටු දාන්න සහ ලුණු දැමූ ජලය වත් කරන්න (වතුර ලීටර් 2 කට ලුණු හැදි 4 ක්). මිනිත්තු 40 ක් තබන්න.
- සමෙන් තක්කාලි පීල් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි දෙපස එක් එක් තක්කාලි මත හරස් හැඩැති කැපීමක් කර විනාඩි කිහිපයක් උතුරන වතුර වත් කරමු.
- එවැනි වැඩිදියුණු කළ ස්නානයකින් පසු, අත්වැසුම් මෙන් පීල් ඉතා පහසුවෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
- භාවිතෙය්දී තක්කාලි කුඩා කැට කපා - මානයන් කලින් සකස් කළ වම්බටු වලට සමාන විය යුතුය.
- අපි ලූනු එකම ආකාරයකින් පිරිසිදු කර කපන්නෙමු.
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් කැට කපා, බීජ පෙර පිරිසිදු කර ඇත.
- මිරිස් බීජයෙන් මුදා හරිනු ලැබේ (ගම්මිරිස් තියුණු කරන ද්‍රව්‍යය වන කැප්සායිසින් විශාලතම ප්‍රමාණය අඩංගු වේ).
- භාවිතෙය්දී කැරට් ගාන ලද මධ්යම ගාන ලද.
- අපි වම්බටු කොලන්ඩරයකට විසි කර, අතිරික්ත ලුණු සේදීම සඳහා වතුරෙන් මෙයට පිළියමක් යොදන්න, ඉන්පසු ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවතට යන්නට ඉඩ හරින්න.
කේවියර් පිසීමට පටන් ගන්න:
- ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කර හොඳින් රත් කරන්න.
- කබලෙන් ලිපට හා ඉස්ටුවක් තුළ වම්බටු වත් කරන්න (පෙති අඳුරු විය යුතුය).
- අපි වම්බටු විශාල භාජනයකට මාරු කරමු.
- අපි ළූණු සමග සමාන ක්රියා පටිපාටියක් සිදු කරමු: රන් දුඹුරු තෙක් එකම පෑන් තුළ ෆ්රයි.
- වම්බටු වලට ළූණු එකතු කරන්න.
- එකම පෑන් තුළ කැරට් ෆ්රයි. එළවළු තෙල් එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න. කැරට් පිලිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා ගින්න ටිකක් ඉවත් කළ යුතුය.
- අපි කැරට් පෑන් වෙත මාරු කරමු.
- ඒ හා සමානව, ගම්මිරිස් ෆ්රයි සහ ඉතිරි එළවළු වෙත මාරු කරන්න.
- දීප්තිමත් තැඹිලි පැහැයක් ලබා ගන්නා තෙක් පෑන් තුළ තක්කාලි ඉස්ටුවක් (තෙල් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ).
- පෑන් තුළට තක්කාලි පේස්ට් වත් කරන්න.
- අවම වශයෙන්, පෑන් වෙත කැඩුණු මිරිස්, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, ඉන්පසු එළවළු හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- මිනිත්තු 40 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත බිත්තර තෙම්පරාදු කරගන්න.
- නිවාදැමීම අවසන් වීමට පෙර විනාකිරි, ඉස්ටුවක් විනාඩි කිහිපයක් එකතු කරන්න.
එය වැදගත් ය! සීනි අවශ්‍යයෙන්ම අවශ්ය වන අතර එය තක්කාලි වල අම්ලය උදාසීන කර පිඟානේ සමබර රසයක් ලබා දෙයි.
එච්චරයි. එය අපට ඉතිරිව ඇත්තේ කෑන් මත සූපශාස්ත්‍ර කෘතිය පුළුල් කිරීම සහ පියන වසා දැමීම පමණි (පියන මුලින්ම තම්බා ගත යුත්තේ ඒවා වඳභාවයට පත්වන අතර වහාම භාවිතා කළ යුතුය, තවමත් උණුසුම්).
උණුසුම් කෑන් පිරිසිදු තුවායක් මත තබා ඇති අතර, ඒවා මත බ්ලැන්කට්ටුවකින් හෝ අගලකින් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට තබන්න.
වම්බටු කේවියර් පිසීමේ වීඩියෝ වට්ටෝරුව
කටුක නොව වම්බටු කිරීමට කුමක් කළ යුතුද?
වම්බටු, ඇත්ත වශයෙන්ම, සමහර විට කටුක ය. කෙසේ වෙතත්, පලතුරු සමඟ පහත දැක්වෙන උපාමාරු ඒවා රසවත් කිරීම සඳහා පමණක් නොව, වස පානය නොකිරීමටද කළ යුතුය. වම්බටු වල විෂ සහිත ග්ලයිකොල්කාලොයිඩ් සොලැනීන් අඩංගු වේ. මෙම වචනයේම පරිවර්තනයේ “නයිට්ෂේඩ්” යන්නෙහි අර්ථය වන අතර, මෙම පවුලේ සියලුම ශාකවල වස විස පලතුරු වල පමණක් නොව කොළ වලද පවතී.
ඔබ දන්නවාද? XV වන සියවසේදී නැගෙනහිර සිට වම්බටු යුරෝපයට පැමිණි නමුත් මුලදී එය විසිතුරු ශාකයක් ලෙස සැලකේ. XVIII වන සියවසේ සිට පමණක් එය ආහාර සඳහා වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය.
ලුණු ආධාරයෙන් සොලනීන් (එය වම්බටු කටුක කරයි) ඉවත් කළ හැකිය. මේ සඳහා තිබේ ප්රධාන ක්‍රම දෙකක්. පළමුවැන්න නම් පෙති කපන ලද පලතුරු ලුණු සමග වත් කර විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දීමයි, දෙවැන්න ඒවා එකවර ලුණු වතුරෙන් පුරවා ගැනීමයි. 
පලතුරු භාවිතා කරන ආකාරය අනුව එක් ක්‍රමයක් හෝ වෙනත් ක්‍රමයක් තෝරා ගනු ලැබේ - නිදසුනක් ලෙස, අපි රෝල් සෑදීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඒවා තුනී පෙති වලින් බැදගත් පසු, පෙර පොඟවා ගැනීමෙන් සියල්ල විනාශ විය හැකිය. කේවියර් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, පලතුරු සිහින් ව කැඩුණු විට ඒවා ලුණු සමග වත් කරන්න, ඊට පටහැනිව, එය අපහසු වේ, මන්ද අධික ලුණු අවශ්ය වනු ඇති අතර එහි ප්‍රති the ලයක් ලෙස පිඟාන සරලව අනුභව කළ නොහැක.
එය වැදගත් ය! වම්බටු වල ඇති සොලැනීන් ප්‍රමාණය පළතුරු වල මේරීමේ මට්ටමට කෙලින්ම සමානුපාතික වේ.
ඔබට තවත් කුමක් එකතු කළ හැකිද?
මෙම වට්ටෝරුව හොඳයි, එයට එළවළු අනුපාතය අනුව හෝ අමුද්රව්ය අනුව දැඩි අවශ්යතා නොමැත.
පහත සඳහන් මූලධර්ම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න:
- වම්බටු හා සීනුව ගම්මිරිස් ගණන (කැබලිවලින්) සමාන විය යුතුය, නමුත් වම්බටු කුඩා නම් හා ගම්මිරිස් විශාල නම්, අනුපාතය “ප්රධාන සහභාගිවන්නා” දෙසට මාරු කරන්න;
- අවසාන ප්‍රති result ලය තක්කාලි ගණන මත රඳා පවතී: තක්කාලි කුඩා වන තරමට වම්බටු කේවියර් වනු ඇත, නමුත් එය කෙසේ හෝ රසවත් වනු ඇත;
- වට්ටෝරුවෙන් කැරට් බැහැර කළ හැකිය, එය ද හොඳින් හැරෙනු ඇත;
- මිරිස් - ආධුනිකයා සඳහා අමුද්රව්යයක්; ඔබ කුළුබඩු වලට අකමැති නම්, දමන්න එපා;
- විනාකිරි මෙම පිඟානේ ඇත්තේ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස පමණි, එබැවින් ඔබ එය වහාම අනුභව කිරීමට කේවියර් සාදන්නේ නම්, ඔබට එය එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ, කේවියර් වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි නිවසේදී පිසීමට ඉගෙන ගන්න.
වට්ටෝරුව තුළ සුදුළූණු නොපවතින නමුත් ඒ සමඟම එය පිඟාන වඩාත් සුවඳවත් හා රසවත් කරයි. ඔබ සුදුළූණු ගොඩක් දැමුවහොත්, එය කුළුබඩු එකතු කරනු ඇත, එබැවින් විකල්පයක් ලෙස, උණුසුම් ගම්මිරිස් වෙනුවට සුදුළූණු භාවිතා කිරීමට අපි නිර්දේශ කරමු. සුදුළූණු විනාකිරි සමඟ එකවර තැබිය යුතු අතර එමඟින් තාප පිරියම් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී කිසිදු තියුණු බවක් හෝ රසය නැති නොවේ. 
පිඟානට අමු ඇපල් ගෙඩියක් එක් කිරීම ඉතා හොඳයි, පැණිරස නොව ඇඹුල් රසයි. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට මුතු ඇටයක් පවා භාවිතා කළ හැකිය. පලතුරු හුදෙක් වෙනත් අමුද්රව්ය වලට සමාන ප්‍රමාණයේ කැට කපා, බැදීමෙන් තොරව වට්ටක්කා වලට එකතු කරනු ලැබේ.
ඔබ දන්නවාද? විද්‍යාත්මකව වම්බටු වල පලතුර විශාල බෙරි වර්ගයක් ලෙස සැලකිය යුතුය.
අවසාන අදියරේදී ඔබට ද තැබිය හැකිය සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් (ඩිල්, parsley, cilantro, tarragon - ඔබ කැමති ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කරන්න), කෙසේ වෙතත් සූක්ෂ්මතාවයක් ඇත: කල් තබා ගැනීමේදී නැවුම් හරිතයන් බැංකුවල පැසවීම ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වීමේ සම්භාවිතාව වැඩි කරයි, එබැවින් ගෙදර හැදූ භ්‍රමණයන් සැකසීමේදී ඔබට ප්‍රමාණවත් අත්දැකීම් නොමැති නම්, ඔබ එසේ නොකළ යුතුය අවදානම ගන්න.
හිස් තැන් ගබඩා කිරීමට හොඳම ස්ථානය කොහිද?
බැංකු සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු ඒවා දැමිය යුතුය අඳුරු ස්ථානය සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කරන්න. බඳුනක් යට වත් තිබේ නම් - නියමයි, නමුත් එසේ නොවේ නම්, බියජනක නොවේ. ප්රධාන දෙය නම් උෂ්ණත්ව තන්ත්රය ස්ථායී වීම, සංරක්ෂණය සඳහා සීතල හා තාප බිංදු හානිකර ය.
සමය තුළ ගිම්හානයේදී පිසින ලද හිස් ආහාර අනුභව කිරීම ඉතා සුදුසුය - එබැවින් පසුගිය වසරේ සංරක්ෂණයෙන් නැවුම් එළවළු මේසය මත දිස්වන විට කිසිවක් ඉතිරි නොවේ. කෙසේ වෙතත්, තාක්‍ෂණය තිරසාර නම් (කෑන් එක ඇතුළත මඳක් ඇද ඇති පියනෙන් එය පැහැදිලිව දැකගත හැකිය), ඇඹරීම ශීත 2-3 තු 2-3 ක් ලෙස පැවතිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, වම්බටු කේවියර් සම්බන්ධයෙන් කිසිසේත්ම නොහැකි ය, ඔබේ බඳුන්වල ඇති මෙම නිෂ්පාදනය එකතැන පල් නොවනු ඇත!
උණුසුම් ගම්මිරිස් වලින් ශීත ad ී ඇඩිකා සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු සමඟ ඔබ හුරු වන්න; තක්කාලි (සලාද කොළ, තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ වල, අබ, තක්කාලි යුෂ, "යූම් ඇඟිලි", අච්චාරු දමන ලද හරිතයන්, ශීත කළ), ගම්මිරිස්, ළූණු.
ඇති දේ
සියල්ලටම වඩා - වොඩ්කා සමඟ. වම්බටු කේවියර් යනු පුදුමාකාර කෑමක් පමණි! 
සූදානම් කළ කේවියර් කළු පාන් මත පැතිර යා හැකි අතර සැන්ඩ්විච් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, අශෝභන හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් පරෙස්සම් වන්න!
එය වැදගත් ය! වම්බටු කේවියර් ආහාරමය ආහාරයක් නොවේ! එය ස්කොෂ් වලට වඩා වැඩි කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත. පළමුවෙන්ම, වම්බටු zucchini වලට වඩා කැලරි එකහමාරක් පමණ වැඩිය; දෙවනුව, මෙම සූර්යයා කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් විශාල ප්‍රමාණයක් ගනී.
එබැවින් සෞඛ්‍යය සඳහා වම්බටු කේවියර් අනුභව කරන්න, ශීත in තුවේ දී විටමින් සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කරන්න, නමුත් නියමිත වේලාවට නැවැත්වීමට ශක්තිය සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. කෙසේ වෙතත් ... එය පහසු නොවනු ඇත.
