ළූණු - ලොව පුරා වගා කර පිසින ලද ශාකසාර ශාකයකි. එහි බොහෝ විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ. උණුසුම් සමයේදී එය විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමේදී භාවිතා වේ. ඊට අමතරව, ශීත for තුව සඳහා නිවසේදී එය පිළියෙළ කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා තබා ගනී. බල්බ සහ කොළ ලූනු යන දෙකම අස්වැන්න සඳහා සුදුසු වේ.
අච්චාරු දමන ලද ළූණු
Marinate යනු මෙම එළවළු වල ඇති පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ආරක්ෂා කර ගත හැකි හොඳම ක්‍රමයකි. එවැනි හිස් එකක් ප්රයෝජනවත් ගුණාංග පමණක් නොව රසවත් රසයක් ද ආරක්ෂා කරයි. අච්චාරු දමන ලද ස්වරූපයෙන් එය මූලික පිළියෙල කිරීම සඳහා කාලය නාස්ති නොකර විවිධ කෑම වර්ග වලට එකතු කළ හැකිය.
ඔබ දන්නවාද? බොහෝ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විනාකිරි 2% ද්‍රාවණයකින් මිය යයි.
වර්ණ තුනක්
අච්චාරු දමන ලද ළූණු ඕනෑම කෑමක් අලංකාර කළ හැකිය, විශේෂයෙන් එය ශීත for තුව සඳහා සම්මත නොවන ආකාරයෙන් සකස් කර තිබේ නම්. "වර්ණ තුනක්" වට්ටෝරුව ඉතා සරල වන අතර වැඩි කාලයක් අවශ්ය නොවේ. 
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අපට අවශ්ය:
- ළූණු කිලෝග්‍රෑම් 1;
- ජලය ලීටර් 1;
- බීට් 100-150 ග්රෑම්;
- කහ ටිකක්;
- ලුණු 1 tablespoon;
- සීනි 1 tablespoon;
- අඩ කුසලාන 9% විනාකිරි;
- සූරියකාන්ත තෙල් හැදි 2 ක්.
ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය:
- කුඩා බල්බ උතුරන වතුරෙන් තළා මුදු හෝ අර්ධ මුදු කපා.
- සීතල වතුරේ marinade සකස් කිරීම සඳහා, සූරියකාන්ත තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.
- පළමු භාජනයේ බිල්ට් පනවන්න, සකස් කළ marinade වත් කරන්න.
- දෙවන භාජනයේ පෙති කපන ලද බීට් එකතු කරන්න, ඉන්පසු marinade වත් කරන්න.
- තුන්වන භාජනයේ ළූණු මුදු කහ සමග ඉසිය යුතු අතර marinade වත් කරන්න.
ශීත green තුවේ හරිත ළූණු සහ කොළ සුදුළූණු, සුදුළූණු හිස් සඳහා ඔබට සාදා ගත හැකි හා ආරක්ෂා කර ගත හැකි ක්‍රම මොනවාදැයි සොයා බලන්න.
හොඳින් marinate කිරීම සඳහා බැංකු පැය කිහිපයක් ශීතකරණය කළ යුතුය. මෙම සූදානම ඊළඟ දවසේ භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ නයිලෝන් තොප්පි සමඟ කෑන් වසා දැමුවහොත්, මුදු සහ අර්ධ මුදු වලින් සාදන ලද ළූණු ශීත all තුව පුරාම ආරක්ෂා වේ. 
මුදු
ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව:
- භාජන හොඳින් සේදීම සහ විෂබීජහරණය කිරීම.
- තෝරාගත් ළූණු පිරිසිදු කර සීතල වතුරෙන් සෝදා මුදු වලට කපා ඇත.
- භාජන වල තැබීමෙන් පසු කැඩුණු ලූනු උතුරන වතුරෙන් වත් කර විනාඩි 5-10 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.
- ඊට පසු, ජලය බැස යන අතර රසයට ලුණු, සීනි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. ළූණු රාත්තලක් මත සීනි සහ ලුණු මේස හැන්දක් එක් කරන්න. රසය සඳහා කරාබුනැටි 1-2 ක් සහ කළු ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් එක් කරන්න. එහි ප්‍රති mar ලයක් වශයෙන් marinade මිනිත්තු කිහිපයක් තම්බා නැවත කෑන් වලට වත් කරනු ලැබේ.
විවිධ වර්ගයේ ළූණු වල ගුණ සහ යෙදුම ගැන ද කියවන්න: රතු, නොගැඹුරු, ෂ්නිටා, බටුන්, ස්ලයිසුනා.
බැංකු වඩාත් සුදුසු සිසිල් කාමරයක තබා හෝ ශීත for තුව සඳහා බඳුනක් යට වත් තබන්න. ගිම්හානය අවසානයේ හෝ සරත් සමයේ ආරම්භයේ දී මුදු සමග ළූණු අච්චාරු දැමීම වඩා හොඳය, එය නැවුම් වන අතර පිරිහීමට පටන් නොගනී. මෙම නිෂ්පාදනය මස් කෑම සහ සලාද යන දෙකම සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ. 
සම්පූර්ණ හිස්
අවශ්ය නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව:
- ළූණු කිලෝග්‍රෑම් 1;
- වියළි බෑග් කොළ 1 ක ඇසුරුමක්;
- කළු ගම්මිරිස්;
- කුඩා කානේෂන්;
- සමහර රතු ගම්මිරිස් සහ තාරගොන් (අත්‍යවශ්‍ය නොවේ);
- ලුණු 1 tablespoon;
- සීනි 1 tablespoon;
- වතුර ලීටර් 1 යි.
ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය:
- කුඩා බල්බ පිරිසිදු ජලය, 1-2 විනාඩි උතුරන වතුරේ සමබර කර ඇත.
- ලීටර් විෂබීජහරණය කළ භාජන පතුලේ බේ කොළ 2-3 ක්, කළු ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි ටිකක් දමන්න. ඔබට රතු ගම්මිරිස් සහ තාරගොන් ද විසි කළ හැකිය.
- සකස් කළ ළූණු සමග භාජනය පුරවන්න, විනාකිරි කෝප්ප භාගයක් සහ උණුසුම් marinade එකතු කරන්න. ජලය ලීටරයක් තුළ marinade සකස් කිරීමට, ලුණු හා සීනි tablespoon එක් කරන්න. එහි ප්‍රති mix ලයක් වශයෙන් මිශ්‍රණය මිනිත්තු කිහිපයක් තම්බා කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරනු ලැබේ.
- සංවෘත කෑන් දිනකට ශීතකරණය කළ යුතුය.
මිනිත්තු 5-10 ක් පෙර පැස්ටරීකරණය කිරීමෙන් පසු අච්චාරු දමන ලද ළූණු භාජනවලට පෙරළුවහොත් වැඩි කාලයක් ගබඩා වේ.හතු අච්චාරු දැමිය යුතු ආකාරය ගැන කියවීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු; ශීත for තුව සඳහා හරිත තක්කාලි අච්චාරු දමන ආකාරය, හරිත තක්කාලි බැරලයක පැසවීම සහ ශීත for තුව සඳහා තක්කාලි සමඟ සලාදයක් සාදා ගන්නේ කෙසේද; ගෝවා පැසවීම කරන්නේ කෙසේද?
ශීත for තුව සඳහා ළූණු වියළන ආකාරය
පිසීමේදී වියළි ළූණු ඉතිරි කර භාවිතා කිරීම ඉතා පහසුය. වියළීම සිදු වන විට බර හා පරිමාව කිහිප වතාවක් අඩු කරනු ලැබේ. බල්බ 90% ක් ජලය වේ. වියළි ස්කන්ධය කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන විට ඔබට සුප්, සලාද සහ මස් වලට එකතු කළ හැකි රසකාරක කුඩු ලබා ගත හැකිය.
වියළීමේ වාසි:
- සුළු ඉඩක් ගනී;
- රසය ආරක්ෂා කරයි;
- ප්‍රසන්න මිහිරි රසයක් ඇත;
- එය දිගු වියළි, තදින් වසා ඇති බහාලුම්වල තබා ඇත.
ඔබ දන්නවාද? 60-65 ° C උෂ්ණත්වයේ දී ළූණු වියළි නම්, එය ස්වභාවික පාටයි. ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී එය අඳුරු වේ.
උඳුන තුල
ගෑස් සහ විදුලි උදුන යන දෙකම වියළීමට හැකිය. අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු බල්බ වර්ග කර වියළනු ලැබේ. ශීත in තුවේ දී වියළීම සඳහා කුණු වූ හෝ පුස් ලූනු භාවිතා කළ නොහැක.
- මුල් සහ ලෙල්ලෙන් බල්බ පිරිසිදු කිරීම, සීතල වතුරෙන් හොඳින් සේදීම අවශ්ය වේ. ඔබ මි.මී. 5 දක්වා තුනී මුදු හෝ පෙති වලට කපා ගත යුතුය. Sick න පෙති කපන ලද මුදු දිගු වේලාවක් වියළී, අසමාන ලෙස හා පිළිස්සීමට පුළුවන.
- පෙති කපන ලද නිෂ්පාදනය නැවත කොලන්ඩරයක ජලය යටින් සේදීම.
- ගැඹුරු භාජනයක අති ක්ෂාර සකස් කරන්න: වතුර ලීටරයක ලුණු හැන්දක් විසුරුවා නභිගත කරන්න. සිසිල් කළ ජලය පැය කිහිපයක් සිසිල් කරන්න. මිනිත්තු 10-15 ක් සඳහා අති ක්ෂාර සමග නිෂ්පාදිතය කපන්න. ඊට පසු, කොලන්ඩරයක් හරහා ජලය බැස විනාඩි 10-15 ක් රැඳී සිටින්න. ද්රව සම්පූර්ණයෙන්ම අපතේ යයි.
- ෙබ්කිං පත්රයේ ඒකාකාරව පැතිරෙන්න. පැය 4-6 අතර කාලයක් 60 ° C නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී ඔබ උඳුන තුල වියළා ගත යුතුය. ළූනු ඒකාකාරව වියළීමට හා පිළිස්සීමට නොවීමට නම්, එය ලී කැටයකින් නිතිපතා කලවම් කළ යුතුය.
- වියළීමෙන් පසු, පෑන් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
ශීත sp තුවේ කුළුබඩු සහිත bs ෂධ පැළෑටි සඳහා සූදානම් වීම සඳහා සුප්‍රසිද්ධ වියළීම හැරුණු විට වෙනත් ක්‍රම මොනවාදැයි සොයා බලන්න: ඩිල්, parsley, කොත්තමල්ලි, අරුගුල, නිවිති.
වියලන ලද නිෂ්පාදිතය වියළි පිරිසිදු බඳුනක තද පියනක් හෝ තද ප්ලාස්ටික් බෑගයක ගබඩා කර ඇත.
එය වැදගත් වේ! ගබඩා කිරීමට පෙර අවසාන වියළීම සඳහා බහාලුම් විවෘතව තබන්න.
විදුලි වියළනය තුළ
විදුලි වියළනයක වියළීම ඒකාකාරව හා වඩා වේගයෙන් සිදු වේ. භාවිතෙය්දී ලූනු පෙති හෝ අර්ධ මුදු වලට කපා හොඳින් සෝදන්න. උෂ්ණත්වය 60 ° C දක්වා සකසන්න. ඉවුම් පිහුම් සාමාන්‍යයෙන් පැය 2-3 ක් ගතවේ. වියළීම සඳහා නිතිපතා මිශ්ර කිරීමට මතක තබා ගන්න. ස්තරය සුමටව තබා ගන්න. හොඳින් වියළන ලද භාණ්ඩ බහාලුම්වල පිළියෙළ කරන්න. සලාද එකතු කිරීමට පෙර, වියළි ළූණු 20-30 විනාඩි ජලය පොඟවා ගත යුතුය. පොඟවා නොගෙන සුප් එකට විසි කරන්න.
නිවසේ ළූණු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
සීතල සමයේදී, නැවුම් එළවළු හෝ ටින් කළ සලාද සමඟ ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමට සෑම කෙනෙකුටම අවශ්යය. ගිම්හානයේ හා සරත් සමයේ අනියම් ස්වාමිවරුන් විශාල සංරක්ෂණයක් පිළියෙළ කරන නමුත්, නීතියක් ලෙස, හරිතයන් අස්වැන්න ගැන තැකීමක් නොකරයි. ඩිල් සහ parsley වියළීමට වඩා හොඳ වන අතර සුප් සහ සලාද සඳහා හරිත ළූණු ලුණු දැමීම නිර්දේශ කරයි. ලූනු කදන් වල වර්ණය හා රසය ආරක්ෂා කර ගැනීමට ශීත for තුව සඳහා එවැනි සූදානමක්.
තක්කාලි, zucchini, ස්කොෂ්, ගම්මිරිස්, රතු ගෝවා, වට්ටක්කා, බ්රොකොලි, මුං ඇට, රුබාබ්, මුං ඇට, භෞතික වැනි අස්වැන්න නෙළීම සඳහා වන වට්ටෝරු පිළිබඳව ඔබ හුරුපුරුදු වන ලෙස අපි නිර්දේශ කරමු.
නිවසේදීම සිදු කිරීම පහසුය:
- කලින් හොඳින් සේදූ හරිතයන් සෙන්ටිමීටර 2-3 බැගින් කැබලිවලට කපා ඇත. තරුණ හා මේරූ කඳන් මේ සඳහා සුදුසු වේ.
- කැඩුණු රිකිලි ගැඹුරු භාජනයක ලුණු සමඟ හොඳින් මිශ්ර වේ. කොළ කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 200 ක් අවශ්ය වේ. ඔබට ලබාගත් මිශ්‍රණය හැන්දකින් හෝ දෑතින් පොඩි කළ හැකිය.
- ලුණු දැමීමට පැය කිහිපයකට පෙර කන්ටේනරය සකස් කරන්න: විෂබීජහරණය කළ භාජන, උතුරන වතුර බහාලුම්වලින් තලා ඇත.
- සකස් කළ බහාලුම්වල වැඩ කොටස ගොඩ ගසා හොඳින් කඩා වැටේ. හරිතයන් සම්පූර්ණයෙන්ම යුෂ වලින් ආවරණය කළ යුතුය. ඉහළ සිට එළවළු තෙල් හැඳි කිහිපයක් වත් කර සෙන්ටිමීටරයකට වඩා ටිකක් අඩුවෙන් තට්ටුවක් සාදන්න.
- බැංකු නයිලෝන් හෝ යකඩ ආවරණ වසා දමයි.
එය වැදගත් වේ! පෙරවදන ලුණු සමඟ මිශ්ර කර කෑන් තුළ තබන විට අත්වැසුම් පළඳින්න. ලූනු යුෂ සහ ලුණු සමට හානි කළ හැකිය.
ශීත ඍතුව සඳහා අස්වනු නෙළන ලද ළූණු විටමින් සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සමඟ ඔබේ ආහාර පොහොසත් කරනු ඇත. එහි පිළියෙල කිරීම සහ භාවිතය සඳහා විවිධාකාර වට්ටෝරු ඔබට ඕනෑම ආහාරයක රසය වැඩි දියුණු කිරීමට, සීතල සමයේදී ඔබේ මෙනුව විවිධාංගීකරණය කිරීමට ඉඩ සලසයි. ලුණු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම වැඩි කාලයක් ගත නොවන අතර වියළීම මඟින් ඔබට පහසුවෙන් භාවිතා කළ හැකි නිෂ්පාදනයක් ලබා ගත හැකිය.
