පස යට තම්බපු තක්කාලි අපගේ මේස මත සාම්ප්රදායික ශීත ඍතුවකි. බොහෝ ගෘහනියන්ට ටින් එළවළු ආහාර පිසීම සඳහා තමන්ගේම වට්ටෝරු සහ රහස් අමුද්රව්ය ඇත. එහෙත් අද අපි අබ ඇටයේ සහ ඇස්ප්රින් එකතු කිරීම සමඟ පියන යටතේ තක්කාලි ඉවුම් පිහුම් මුල්ම ක්රමය දෙස බලා, ඔබේ වට්ටෝරුව පොත වටිනා තැනක් වනු ඇත අපි බලාපොරොත්තු වන්නෙමු!
ඔබට අවශ්ය දේ: මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ උපකරණ
ඔබ ආහාර පිසීමට පටන් ගැනීමට පෙර, අවශ්ය උපකරණ සකස් කරන්න:
- ලීටර් 1 සිට 3 දක්වා ධාරිතාව සහිත වීදුරු භාජන.
- නයිලෝන් ආවරණ.
- අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා වීදුරු.
- තුවා.
ඔබ දන්නවාද? එබැවින් තක්කාලි, දුම්කොළ සහ අර්තාපල් වැනි විවිධ ශාක "සමීප relatives ාතීන්" වන අතර එකම පවුලට අයත් වේ - සොලනේසී. හරිත තක්කාලි ඉහළ නිකොටින් අන්තර්ගතයක් ඇත: එක් මධ්ය ප්රමාණයේ තක්කාලි සහ සිගරට් දෙකක් තුළ, හානිකර ද්රව්යයේ මට්ටම සමාන වේ.
අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව
රසවත් තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා මෙම අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ (එක් 3-ලීටර් භාජනයක් මත පදනම්ව):
- තක්කාලි - 1.5 හෝ 2 kg (ප්රමාණය අනුව);
- ජලය;
- ඩිල් පුෂ්ප මංජරිය - 3 පළාත් සභා. (කුඩා ප්රමාණය);
- චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 10 පළාත් සභා දක්වා. එක් එක් විශේෂ;
- අබ කුඩු - 1 ෆොස්ෆේට්;
- ඇස්පිරින් ටැබ්ලට් - 3 පළාත්;
- ඇසිටික් සාරය - 1 ෆොස්ෆේට්;
- සීනි - 3 තේ හැදි. l;
- ලුණු -1 තේ හැදි. l
"කන්යාසමන්", "ඉප්පේටර්", "නිගාරා", "ග්රෙනේන් ගෙරනියම්", "කෝනේව්ස්කි රෝස", "සමාරා", "මුල් කිං", "පිපිරීම" වැනි තක්කාලිවල සුදුසු වර්ග ආරක්ෂා කිරීම සඳහා.ඇසිටිල්සැලිසිලික් අම්ලය භාවිතය ක්ෂුද්ර ජීවීන් ගුණ කිරීම වළක්වයි, පලතුරු රසකාරක රසයක් සහ ප්රසන්න වික්කරයක් එකතු කරයි. නිවසේ ටින් කළ ආහාර සුපුරුදු රසය විවිධාංගීකරණය කිරීම සඳහා අසාමාන්ය නෝට්ටුවක් ගෙන ඒම සඳහා මෙය ඉතා හොඳ අවස්ථාවක්.
එය වැදගත් වේ! ජෙලටිනස් ආලේපනය සහ වෙනත් add ෂධීය ආකලන නොමැතිව ඇසිටිල්සාලිසිලික් අම්ල පෙති භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ. ඇස්පිරින් සහිත අති ක්ෂාර රත් කර 100 ° C ට ගෙන නොයා යුතුය.
නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමේ විශේෂාංග
නිෂ්පාදනයේ අවසාන රසයෙන් සහ දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමේ හැකියාව, නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම වගකීමෙන් යුතුව යා යුතුය. තක්කාලිවල ගුණය, විවිධත්වය සහ අනෙකුත් ලක්ෂණ මත රඳා පවතී.
කුමන වර්ග වඩාත් සුදුසු ද?
කෑන් තුළ බිත්ති සඳහා, හේතු කිහිපයක් සඳහා දිගටි හෝ සාමාන්ය වටය හැඩැති තක්කාලි කුඩා හා මධ්යම ප්රමාණයේ තෝරා ගැනීම යෝග්ය වේ:
- ඔවුන් බැංකුවල ලස්සනයි;
- ටැංකියේ සිට ඒවා පහසුවෙන් ලබාගැනීමට පහසුය.
- මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි වඩාත් සංයුක්ත වේ, එබැවින් එය ලුණු දැමීම විට ඔවුන්ට තවරා ගැනීම වඩා හොඳ වනු ඇත.
එසේම, පැණිරස හා ඇඹුල් ප්‍රභේදවලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්න. වඩාත්ම සුදුසු: "සීගල්", "ඩි-බරාවෝ තැඹිලි", "අච්චාරු ප්‍රණීතභාවය", "ඩොන්ස්කෝයි එෆ් 1". 
කලින් ඔබ අස්වැන්න කළ හැකි ප්රභේද භාවිතා කළ හැකිය. රසයෙන් සහ වෙනත් ලක්ෂණවලින් ඔවුන් ඔබට සතුටට පත් විය.
තක්කාලි ප්රභේද වන රෝස අලි සහ මේරිනා රෝෂ් සංරක්ෂණය සඳහා සුදුසු නොවේ.
නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා
ශීත for තුව සඳහා අස්වැන්න සඳහා ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනිමු:
- තක්කාලි ඉදුණු විය යුතුය.: හරිත ප්රදේශ නොමැතිව, කඳක් නොමැතිව නිල රතු හෝ රෝස පැහැයක් සහිතව.
- තෝරන්න නිවැරදි දිගටි ස්වරූපය සහිත පලතුරු, වර්ධනය නොමැතිව, ඇලවීම්.
- තක්කාලි කුටිවල බීජ තිබීම වැදගත් ය., එය හෝර්මෝන පොහොර හා පොහොර නොමැති බව එය පෙන්නුම්.
- අතු වල පලතුරු වළකින්න. අතු මත විකුණන ලද තක්කාලි ඉතා ආකර්ෂණීය හා රසවත් පෙනුමක් ඇති නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම ඒවා භයානකයි. පළතුරු කඳෙන් වෙන් නොකළ හොත්, එය හුදෙක් ඉදුණු, එය තවමත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ලබා නැත. තව ද, ඉදුණු තක්කාලි සතෙකු හරහා විෂ සහිත ද්රව්ය (solanine) ඉවත් කර ඇත, නමුත් ඔවුන් හරිත ආකෘතිය කපා නම්, ඵලදායී ද්රව්ය පළතුරු කරා නොපැමිණි අතර හානිකර ඒවා ඉවත් නොකළේය.
- සුවඳ පලතුරු තෝරන්න. සාමාන්යයෙන්, රසවත් සුවඳ වලට අමතරව, මෘදු පැහැති සමක්, උකුස්සන් සහිත රසයක් ඇත. තක්කාලි අමිශ්රයක් නොමැති නම්, එය ප්රවාහනයට ඔරොත්තු නොදෙන සහ සීතල හා රෝග වලට ඔරොත්තු දෙන බෝවන පලකි. එවැනි තක්කාලි සඳහා, රසය සහ සුවඳ සාමාන්ය අඩු වීම, ප්ලාස්ටික් අනුකූලතාවය, බීජ හිඟකම.
- පලතුරු මිහිරි විය යුතුය - ප්‍රමාණවත් සීනි ප්රමාණයක් නිසි පැසවීම ක්රියාවලිය සහතික කරනු ඇත.
- ඉතා වැදගත් අවශ්‍යතාවයක්: පලතුරු සම්පූර්ණ විය යුතුය, ඉරිතලා නැත, හානියක් නොමැතිව, කුණුවීම සහ පැල්ලම්.
ඔබ දන්නවාද? තක්කාලි වගා කිරීමේ හා අපනයනය කිරීමේ ලොව ප්‍රමුඛයා චීනයයි - වසර පුරා ඔවුන් පලතුරු ටොන් මිලියන 52 කට වඩා නිපදවන අතර එය ලෝක නිෂ්පාදනයේ 30% කි.
ඡායාරූපය සමග පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
බඩු තොග සහ අමුද්රව්ය පිළියෙල කරන විට, රසවත්, සුවඳ හා සෞඛ්ය සම්පන්න ශීත ඍතුවේ සැළසුම් ආරම්භ කිරීමට කාලයයි. පියවරෙන් පියවර පියන යට තක්කාලි පිසින ආකාරය - මත.
තක්කාලි පිටු සලකුණු කරන්න
තක්කාලි පැතිරීම ස්ථර කිහිපයකින් අවශ්‍යයි. මෙම පතුලේ දී අප චෙරි සහ කරන්ට් 3 කොළ ඩිල් දී පුෂ්ප මංජරිය තබා.
ඊළඟට, ඔබ තක්කාලි නිසි ලෙස විසුරුවා හරිනු ඇත: භාජනයේ භාගයක් තුළ ඔවුන් තබා, නැවත ඩිල්, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ නැවත නැවත කරන්න.
තක්කාලි සමඟ බඳුන ඉහළට පුරවා කරන්ට් ඇතුළු කොළ, චෙරි සහ මහදුරු මල් වල අවසාන ස්ථරය තබන්න. අපි අති ක්ෂීර්රය පිළියෙල කරමු. 
අති ක්ෂාර සකස් කිරීම
අතිරික්ත සූදානම් කිරීමේ උපදෙස්:
- කුඩු ඇස්ප්රින් ටැබ්ලට කුඩු කිරීම;
- සෝඩියම්, ලුණු, විනාකිරි සහ අබ ඇටය අනුව කොපමණද;
- වියළි මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර කරන්න;
- වතුර වීදුරුවක් එක් කරන්න.
අපි ඊළඟට කරන දේ: කෑන් වලින් අඩකට වඩා ජලය පුරවා අති ක්ෂාර වීදුරුවක් එක් කරන්න. අවකාශය ඉතිරිව පවතී නම්, එය මුදුනට සෙන්ටිමීටර 1 සෙ.මී. තබා ඇති අතර කපරාරණ පියනක් සමඟ වසා තබන ලෙස ජලය සමඟ බඳුන පිරවීම.
අපි තුවායක් දැමුවෙමු. එය තිරස් අතට බඳුනක් තබා තැබිය යුතුය. එවිට අතිරේක තක්කාලි අතර සමානව බෙදා හරිනු ලැබේ. 
තක්කාලි කෑන් තබා ගන්නේ කෙසේද සහ කොහේද
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා පිසූ ඔබට සති 3 පසු තක්කාලි අනුභව කළ හැකි නමුත්, බැංකු තව දුරටත් පවතිනු ඇත, ධනවත් හා වඩාත් ප්රසන්න පලතුරු රසය වනු ඇත.
වැඩ කොටස අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක තබා ගන්න. ඔබ ශීතකරණය හෝ බඳුනක් භාවිතා කළ හැකිය. උෂ්ණත්වය +1 සිට + 6 ° C පරාසයක පවතී නම් එය එළිමහනේ ගබඩා කළ හැකිය. කොන්දේසි සපුරා ඇත් නම්, වැඩ බිම් වල ගබඩා කිරීමේ කාලය උපරිම වශයෙන් අවුරුදු 2 කි.
එහෙත්, එක් අස්වැන්න කන්නයක් ආරම්භ කිරීම සඳහා එක් අවුරුද්දක දී සියල්ල භාවිතා කිරීම සඳහා ටින් ආහාර ආහාර ප්රමාණය ගණනය කිරීමට යෝග්ය වේ. තක්කාලි අවුරුදු 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් ආවරණය යටතේ තබා ගත නොහැක.
එය වැදගත් වේ! නිශ්චිත වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර ඇති තක්කාලි, කිසිම අවස්ථාවක උණුසුම් ස්ථානයක හෝ සෘජු හිරු එළියෙන් ගබඩා කළ නොහැක!
අබ ඇටයේ තක්කාලි ටිකක් මඩ ගසා ඇති අච්චාරු, අච්චාරු වල විනිවිදභාවය පිළිබඳ යෝග්යතාවය තක්සේරු කිරීම ක්රියා නොකරනු ඇත. නමුත් ඔබ බුබුලු හෝ පෙන, බව නොදන්නා සම්භවයක් හෝ අච්චු හෝ පැල්ලම් ද්රව තුළ පෙනී සිටින විට, එය අන්තර්ගතය රසවිඳීමෙන් තොරව හිස් කපා ඉවත් කිරීම වඩා හොඳ වේ.ගබඩා උෂ්ණත්වය ඉහළින්, මතකය පියන යටතේ තක්කාලි අඩු තබා ගත යුතු බව මතක තබා ගන්න.
නිෂ්පාදනයේ භාවිතය කුමක්ද?
තක්කාලි අච්චාරු දැමීම විට විටමින් හා අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා නැවුම් පළතුරු මෙන් ම එම ප්රමාණයම පාහේ, ඒවා භාවිතා කිරීමට ඔවුන් අඩු නොවේ.
පියන යටතේ තක්කාලි අඩු ආහාර කැලරි - අමුද්රව්ය මත පදනම්ව, නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු කැලරි අන්තර්ගතයට කිලෝ 20 ක් නොඉක්මවන අතර, තරබාරු හා වැඩිදියුණු කරන පුද්ගලයන් මෙන්ම දියවැඩියාව වැනි රෝගී තත්වයන් නිසා සුරක්ෂිතව තක්කාලි මධ්යස්ථ ප්රමාණවලින් ආහාරයට ගත හැකිය. 
අස්වැන්න තක්කාලි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග:
- ක්ෂද්රජීවී
- ප්රති-ගිනි අවුලුවන;
- ආහාර දිරවීම සහ ආහාර රුචිය වැඩි දියුණු කිරීම.
නැවත ආහාර දිරවීම පානය, jalapeno ගම්මිරිස්, ඩිල්, ඇපල්, රතුබගා, සුදු රාබු, සැල්දිරි, චීන ගෝවා, රතු ලූනු වැඩි දියුණු කරයි.
ලුණු සහිත තක්කාලි භාවිතය අග්න්යාශයේ සහ පුරස්ථි තත්වය, හෘදය සහ රුධිර වාහිනී තත්ත්ව වැඩිදිය හැක. විටමින් ද්රව්ය, ක්ෂුද්ර හා සාර්ව පෝෂක නොමැතිකම සඳහා වන්දි ගෙවීමට නිෂ්පාදනයට හැකි වේ.
ඔවුන් එය විෂබීජ ඉවත් කිරීම සහ උදාසීන කිරීමට හැකි වන පරිදි, උත්සව සමයේදී තක්කාලි භාවිතා කිරීම ප්රයෝජනවත් වේ.
ඇස්පිරින් සමඟ සූදානම භාවිතා කළ හැකිද යන්න: සිදුවිය හැකි හානිය
ඇත්ත වශයෙන්ම, තක්කාලිවලින් එක් ඇස්ටිලීසලික්ලික්ස් අම්ලය සාන්ද්රණය ඉතා කුඩා වන අතර, එක් අවස්ථාවක එක පුද්ගලයෙකුට සම්පූර්ණ බහාලුම්වලම අන්තර්ගතය කන්න බැහැ. 
කෙසේ වෙතත්, ඇස්පිරින් යනු contraindications සහ අතුරු ආබාධ ඇති drug ෂධයක් බව අමතක නොකරන්න.
එමනිසා, සමහර කණ්ඩායම් වල එය (සහ සංරක්ෂණය) භාවිතා කිරීම අනවශ්ය ප්රතිඵල ඇති විය හැකිය.
ඔබ වැඩිපුර ආහාරයට ගන්නේ නම්, අක්මාව, අග්න්යාශය, වකුගඩු සහ බඩ මත විශාල බරක් අත්විඳිය හැකිය.
වැඩ කොටස භාවිතා කිරීමට ඇති ප්‍රතිවිරෝධතා:
- සන්ධි රෝග (ආතරයිටිස්, රක්තවාතය);
- අසාත්මිකතාවන්ට ගොදුරු වීමේ හැකියාව;
- ඕනෑම වකුගඩු රෝගයක්;
- ගල් කැටයක්
- විදුරුමස් රෝග (විශේෂයෙන් පිළිකා, ගැස්ට්රයිටිස්) උග්රවීම;
- අධි රුධිර පීඩනය.
එය වැදගත් වේ! අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු සීනිය ආහාරයට ගත නොහැකිය. හිස් බඩක් මත දියර බීම විශේෂයෙන් අනතුරුදායකය.
වට්ටෝරු දරුවන්ට සුදුසු වේ
මෙම drug ෂධය සඳහා වන උපදෙස් වලින් පෙන්නුම් කරන්නේ වයස අවුරුදු 15 ට පෙර එය භාවිතා කිරීම තහනම් බවයි. ක්ෂාරපත්රයේ ඇති ඇස්ප්රින් ප්රමාණය මාත්රාව සැලකිය යුතු තරම් නැත. එහෙත් ඔබේ දරුවා අනතුරට පත් නොකළ යුතු ය. මෙම නිෂ්පාදිතය දරුවාට ලබා දිය යුතු ය.
ඔබ තක්කාලි සකස් කරන්නේ කෙසේද?
වට්ටෝරියට අමතරව, ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සූදානම් කිරීම සඳහා බොහෝ විකල්ප ඇත.
හරිත තක්කාලි අච්චාරු දැමීම සඳහා කෙසේද, හිරු, වියලූ තක්කාලි, කෙසේද තක්කාලි සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද, ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සමඟ සලාදයක් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද, ඔබේම යුෂ තුල තක්කාලි, තක්කාලි ජෑම්, කෙසේද අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද, ශීත කළ හැකි ආකාරය.
ෆ්‍රොස්ට්
තක්කාලි කැටි කිරීම ටින් කිරීම සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි. සියල්ලට පසු, ඔබ මාස කිහිපයක් පමණක් නැවුම් පළතුරු රස හා සුවඳ භුක්ති විඳිය හැකිය, සහ ටින් ආකාරයෙන්, නිෂ්පාදනයේ රස සහ සුවඳ දැනටමත් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. 
ඇත්ත වශයෙන්ම, තක්කාලි අවුරුද්ද පුරා සුපිරි වෙළඳසැල්වල ඇත, නමුත් කන්නයෙන් බැහැරව, ඒවායේ මිල, රසය සහ සංයුතිය අපේක්‍ෂා කිරීමට බොහෝ දේ ඉතිරි වේ. ගිම්හාන කාලය තුළ ගිම්හාන රස බැලීමට ඔබට හැකියි.
තමන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි
ශීත ඍතුව සඳහා සුවඳවත්, පැණිරස හා සෞඛ්ය සම්පන්න පලතුරු මත තබා ගැනීමට තවත් ක්රමයක් වන්නේ ඔබේම යුෂ තුල පිසින තක්කාලි.
මෙම පිරිසැකසුම් කිරීමේ ක්රමය ප්රයෝජනවත් විටමින්-ඛනිජ ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් සංරක්ෂණය කර ඇති අතර, වැඩිහිටි වයස්ගත ක්රියාවලිය නතර කරන අතර බොහෝ රෝග වලක්වන පලතුරු වල වැඩි වන විශේෂ ද්රව්යයක් (lycopene) වැඩි වේ. 
ඇස්පිරින් එකතු වීමෙන් වසර ගණනාවක් තිස්සේ තක්කාලි සූදානම් කර ඇති හොස්ටස් වර්ගයන්ට අනුව, එය ශීත භෝජන සංග්රහයක් සඳහා රසවත් ආහාරයක් බවට හැරේ. ප්රධාන රීතිය: සීමාව. තක්කාලි ඉතා රසවත් බව කරුණාවන්ත වුවත්, ඔබ ඒවා අපවිත්ර නොකළ යුතුය!
