ලෝකයේ සමහර විවිධ ද්‍රව්‍යයන් අප නොදැන සිටිය හැකි අතර ඒවා ඇතැම් නිෂ්පාදන හා ද්‍රව්‍යවල වැදගත් අංග වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, අපි බොහෝ විට "ඊ 412" නමින් සොයාගත හැකි ගුවර් ගම් වෙත අවධානය යොමු කරමු. එය කුමක්ද, මෙම ආහාර ආකලනවල ඇති ගුණාංග සහ ලක්ෂණ මොනවාදැයි සොයා බලමු.
ගුවර් ගම් යනු කුමක්ද?
ඉමල්සිෆයර් සහ ස්ථායීකාරකයක් වන ආකලන ඊ 412 thick ණීකාරක ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇත. භෞතික ලක්ෂණ අනුව, එය සුදු හෝ තරමක් කහ පැහැති කුඩු වන අතර එය ලාක්ෂණික ගන්ධයකින් සංලක්ෂිත වේ. 
පොලිසැකරයිඩ වල සියලුම ගුණාංග අඩංගු වන අතර, එය පරිපූර්ණ ලෙස විසුරුවා හරින අතර, ඔබ යම් ද්‍රව්‍යයක රසායනික සංයුතිය දෙස සමීපව බැලුවහොත්, කැරොබ් ගසක සමාන ව්‍යුත්පන්නයක් සමඟ එහි සමානතාවය හඳුනා ගැනීම පහසුය (ඊ 410 ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇති ආහාර ආකලන වර්ගීකරණයෙහි).
ගුවාර් මැලියම් යනු ග්ලැක්ටෝස් වල අවශේෂ කොටස් සහිත පොලිමර් සංයෝගයක් වන අතර ගුරාන් ඉතා දෘඩ හා ප්‍රත්‍යාස්ථ වේ. මේ නිසා, ආකලන විශිෂ්ට ඉමල්සිෆයර් ලෙස සැලකෙන අතර චක්‍රීය කැටි කිරීම සහ දියවීම සඳහා ඉහළ ප්‍රතිරෝධයක් දක්වයි.
ඔබ දන්නවාද? ගාර් ගස 1907 දී ස්වාභාවික ආකලන නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස පිළිගැනුණි. එතැන් සිට එය විශාල ගවයින් සහ මිනිසා විසින් මිනිස් පරිභෝජනයට සුදුසු යැයි සැලකේ, මෙම ශාකය සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ ඉන්දියාවේ සහ පාකිස්තානයේ වගා කර ඇත.
ගුවර් ගම් ලබා ගැනීම
ඊ 412 අතිරේකය නිෂ්පාදනය සඳහා අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ සයමොප්සිස් ටෙට්‍රගොනොලොබස් ගසේ බෝංචි හෝ වඩාත් නිවැරදිව ඒවායේ බීජ වන අතර ශාක සාරය කාර්මික තත්වයන් යටතේ ලබා ගනී (කුඩු ආකාරයෙන් සපයනු ලැබේ).
සෙන්ටිමීටර බෝංචි පහළොවක බීජ හුදෙක් බිම වන අතර, තලා දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී එන්ඩොස්පර්ම් වෙන් කරයි, ඉන්පසු ලැබෙන ද්‍රව්‍යය බොහෝ වාරයක් පෙරළා සමජාතීය කුඩු තත්වයට තලා දමනු ලැබේ.
බෝංචි වලට ඩොලිකෝස්, කොසු, කොළ බෝංචි, කව්පි එළවළු, ඇට, මුං ඇට ද ඇතුළත් ය.බහු-අදියර පිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රියාවලියක් මගින් ඉතා සියුම්ව විදුරුමස් ශ්‍රේණියක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි, ග්ලැක්ටෝමානන්හි ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහ ඉහළ දුස්ස්රාවී ගුණ ඇත.
සාම්ප්‍රදායිකව, මෙම ද්‍රව්‍යයේ ලෝක නිෂ්පාදනයෙන් 80% ක් පමණ ඉන්දියාවට වැටේ. නමුත් දැන් එය වෙනත් රටවල් විසින් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ: අප්‍රිකාව, කැනඩාව, ඇමරිකාව සහ ඕස්ට්‍රේලියාව. 
ගුවර් ගම් යෙදුම
ගුවර් විදුරුමස් වල ලක්ෂණ නිසා ආහාර හා විදුම් කර්මාන්ත ඇතුළු මානව ක්‍රියාකාරකම්වල විවිධ අංශවල භාවිතය සඳහා විශිෂ්ට අමුද්‍රව්‍යයක් බවට පත්විය.
එපමණක් නොව, රෙදිපිළි, කඩදාසි, ආලේපන සහ පුපුරන ද්‍රව්‍ය පවා නිෂ්පාදනය කිරීමේදී එවැනි ආකලන අතිරික්තයක් නොවීය. 
ආහාර කර්මාන්තයේ
ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේදී මෙම ආකලන භාවිතා කිරීමේ අදාළත්වය නිෂ්පාදනයේ පහත සඳහන් කුසලතා මගින් පැහැදිලි කෙරේ:
- සම්මත මිශ්‍රණයක විදුරුමස් 5,000 හෝ සෙන්ටිපෝයිස් 3,500 මට්ටමේ විදුරුමස්වල දුස්ස්රාවිතතාවය මඟින් විශිෂ්ට ස්ථායීකාරකයක කාර්යභාරය ඉටු කිරීමට ඉඩ සලසයි, නිෂ්පාදනවල දුස්ස්රාවිතතාවය සහ ජෙල් ගුණාංග වැඩි කරයි (විශේෂයෙන් මස් හා කිරි කර්මාන්තයේ නිෂ්පාදන වැඩි කාලයක් ගබඩා කිරීම හෝ ඒවායේ ity නත්වය වැඩි කිරීම සඳහා වැදගත් වේ).
- ජලයේ පරිපූර්ණ ලෙස විසුරුවා හැරීමේ හැකියාව සහ ශාක සම්භවයක් ඇති වෙනත් බොහෝ හයිඩ්‍රොකාලොයිඩ් සමඟ හොඳ ගැළපීමක් (නිදසුනක් ලෙස පළඟැටියන් බෝංචි විදුරුමස්, පෙක්ටීන් හෝ කැරජීනන්) නිෂ්පාදනවල අනුකූලතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ද්‍රව්‍යය සාර්ථකව භාවිතා කිරීමට හැකි වේ.
- කැටි කිරීමේදී, අයිස් ස් st ටික සෑදීම මන්දගාමී කිරීමේ හැකියාව (විශේෂයෙන් අයිස්ක්‍රීම්, යෝගට් හෝ වෙනත් සිසිල් රසකැවිලි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා වැදගත්) වැනි ආකලන මෙම ගුණාංගය ද ප්‍රයෝජනවත් වේ.
- මෙම ද්‍රව්‍යය සමඟ, ඔබට කෙචප්, කුළුබඩුවක් සහ සලාද වල බාහිර ලක්ෂණ සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකි අතර, ප්‍රායෝගිකව, මේ සඳහා එය බීම (සිරප් හෝ යුෂ), ක්ෂණික සුප් සඳහා වියළි මිශ්‍රණය, ටින් කළ මාළු සහ සුරතල් සතුන් සඳහා විශේෂ ආහාර පවා එකතු කරනු ලැබේ.
කෙසේ වෙතත්, ගුවර් විදුරුමස් බඩවැල් මගින් පාහේ අවශෝෂණය නොවන අතර කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීම අවහිර කරන අතරම කොලෙස්ටරෝල් හා සංතෘප්ත මේද මට්ටම අඩු කරයි.බීට්, පෙයාර්ස්, පැණිරස අර්තාපල්, රාජකීය ජෙලි, සුදු කරන්ට් ඇතුළු ඇප්රිකොට් ඇටයේ, පයින් ගෙඩි, zucchini කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමේ හැකියාව ඇත.
කැනීම් කර්මාන්තයේ
ගුවර් මැලියම් තෙල් ළිං සංවිධානය කිරීමේදී විශිෂ්ට “සහායකයකු” බව ඔප්පු විය. එයට හේතුව නම්, විදුම් ද්‍රවයෙන් තරලය ඉවත් වීම සීමා කිරීමට සහ එහි භාවිතා කරන කොන්ක්‍රීට් මැටි අත්හිටුවීමේ ගුණාංග ලබා දීමට හැකි වීමයි.
එය වැදගත් ය! වඩාත්ම භයානක ආහාර ආකලන වන්නේ මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් වන අතර එය ඇතැම් නිෂ්පාදනවල ඇරෝමැටික හා රස ගුණාංග වැඩි දියුණු කිරීමට යොදා ගනී. එය ශරීරය මත ක්‍රියා කරන්නේ drug ෂධයක මූලධර්මය මත වන අතර කාලයත් සමඟ එය නොමැතිව නිෂ්පාදනවල රසය ඔබට තවදුරටත් දැනෙන්නේ නැත. දරුවන්ගේ මොළයට හානි කරන්න.මේ සියල්ල සමඟම, එය කැනීම් සඳහා භාවිතා කරන තවත් බොහෝ thick ණීකාරකවල වඩා දැරිය හැකි ප්‍රතිවිරුද්ධ පාර්ශවයක් ලෙස හැඳින්විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙම කාරණයේදී ගුවාර් ප්‍රභේදයේ අවාසි නොසලකා හැරිය නොහැකිය.
එබැවින්, එහි ඉහළ තාප ස්ථායිතාවයක් නොමැත, එබැවින් xanthan gum වඩා හොඳ විකල්පයක් වනු ඇත, විශේෂයෙන් මෙහෙයුම් උෂ්ණත්වය +100 of C අගය ඉක්මවා ගියහොත්.සමහර අවස්ථාවල දී, මෙම අඩුපාඩුව සඳහා හොඳම තාප ස්ථායිතාව ඇති බැවින් ද්‍රව්‍යයේ හයිඩ්‍රොක්සයිප්‍රොපයිල් ව්‍යුත්පන්නයන් භාවිතා කිරීමෙන් වන්දි ලබා ගත හැකිය.
හයිඩ්‍රොලික් අස්ථි බිඳීම් භාවිතයෙන් නිපදවන තෙල් ප්‍රමාණය වැඩි කිරීමට අවශ්‍ය අවස්ථාවන්හිදී ගුවර් ගම් භාවිතා වේ.
අධි පීඩනයේ බලපෑම යටතේ, ළිඳට ප්‍රොපන්ට් එකක් සපයනු ලබන අතර, එහි භූමිකාව වැලි වලට හොඳින් ගැලපේ, කලින් සඳහන් කළ ගුවර් සමඟ සංයුක්ත කර ඇත, හෝ හයිඩ්‍රොක්සයිප්‍රොපයිල්ගුවර් විසඳුමක් සමඟ ය. 
එහි ආධාරයෙන්, වායුව හෝ තෙල් සුමටව ගමන් කිරීම සංවිධානය කිරීම සඳහා rock න පාෂාණවල ඉරිතැලීම් පුළුල් කළ හැකිය.
නමුත් කැනීම් කර්මාන්තයේ ලෝකයේ ගුවර් ගම් හි ඇති සියලු හැකියාවන් මෙය නොවේ.
බෝරේට් සහ සංක්‍රාන්ති ලෝහ අයන (Ti සහ Zr) සමඟ සම්බන්ධතා ඇති කර ගැනීමේ හැකියාව හේතුවෙන්, එහි ජෙලටිනීකරණය බොහෝ විට නිරීක්ෂණය වන අතර, හයිඩ්‍රොලික් අස්ථි බිඳීම අවසන් වීමෙන් පසු, ජෙල් වැනි ද්‍රව්‍යය ඉරා දමා එයින් සුළු ප්‍රමාණයක් පමණක් ඉතිරි වන සේ සේදීමට උත්සාහ කරයි.
තෙල් නිස්සාරණය සඳහා විදුම් කර්මාන්තයේ ඊ 412 භාවිතා කිරීම මෙම ද්‍රව්‍යය භාවිතා කිරීමේ ප්‍රධාන නවීන දිශාවන්ගෙන් එකක් බව කිව යුතුය. 
ඔබ දන්නවාද? වසර 6000 කට වැඩි කාලයක් තිස්සේ මිනිසා විසින් තෙල් නිස්සාරණය කර ඇත. මේ අනුව, පුරාණ බබිලෝනියේ බිටුමන් මිනිසුන්ට ඉදිකිරීම් හා මුද්‍රා තැබීමේ සේවය කළ අතර, පුරාණ ඊජිප්තුවරුන් ඉතා සරල ආලෝකකරණ ලාම්පු භාවිතා කළ අතර, තෙල් ඉන්ධන ලෙස භාවිතා කරන ලදී.
වෙනත් ප්රදේශ වල
බෙහෙවින් ජනප්‍රිය වූ ආහාර හා විදුම් කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වුවද, ගුවර් මැලියම් මිනිස් ක්‍රියාකාරකම්වල තවත් අංශ කිහිපයකම පවතී.
නිදසුනක් වශයෙන්, වෛද්‍යමය අරමුණු සඳහා, මෙම ද්‍රව්‍යය දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා drugs ෂධ සෑදීම සඳහා ක්‍රියාකාරීව සම්බන්ධ වන අතර, අවසානයේදී අන්ත්රය තුළ සීනි ජීර්ණය කිරීමේ වේගය අඩු කිරීම සඳහා මෙන්ම අනෙකුත් medicines ෂධ සහ විවිධ ආහාර ආකලන අවශෝෂණය කිරීමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී කරයි. 
රසායනිකව වෙනස් කරන ලද විදුරුමස් බොහෝ විට තාක්ෂණයෙන් භාවිතා කළද, රෙදිපිළි හා කඩදාසි නිෂ්පාදනයේදී (විශේෂයෙන් කාපට් සායම් කිරීම සහ රෙදිපිළි මුද්‍රණය සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ) ගුවර් විදුරුමස් භාවිතය සටහන් වී ඇත: නිදසුනක් ලෙස, කාබොක්සිමීතයිල්හයිඩ්‍රොක්සිප්‍රොපයිල්ගාර් හෝ කාබොක්සිමීතයිල්ගාර්.
අවශ්‍ය නම්, E412 එකතු කිරීම පුපුරණ ද්‍රව්‍ය සෑදීම සඳහා ද භාවිතා කළ හැකි නමුත් එය බොහෝ විට රූපලාවණ්‍ය කටයුතු සඳහා භාවිතා කරයි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, සුඛෝපභෝගී ආලේපන නිෂ්පාදකයින් ගුවර් මැලියම් භාවිතා කිරීම කලාතුරකින් සිදු කරයි, නමුත් අයවැය අංශයේ එය ඉතා ඉල්ලුමකි.
ආලේපන නිෂ්පාදනයේදී ඔවුන් මී මැස්සා, ගම්මිරිස්, පැඟිරි, අත්යවශ්ය තෙල්, පිහාටු කලන්චෝ, ලචී, මාජෝරාම්, හණ තෙල්, මව සහ සුළු මව සහ කජු භාවිතා කරයි.ඉමල්සිෆයර්, thick ණීකාරක සහ ස්ථායීකාරකයේ කාර්යභාරය තුළ, ජෙල් සහ කීම් විශාල සංඛ්‍යාවක, හිසකෙස් ආරක්ෂණ නිෂ්පාදනවල මෙන්ම ශරීර අලංකාරය පවත්වා ගැනීම සඳහා නිර්මාණය කරන ලද නිෂ්පාදනවලද සොයාගත හැකිය.
ගුවර් මැලියම් තිබීම සමේ හොඳ සජලනය ලබා දෙන අතර එහි ඉහළ තට්ටුව මෘදු ලෙස පිරිසිදු කර සම සුළඟින් හා හදිසි උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් වලින් ආරක්ෂා කරයි.හිසකෙස් වලට නිරාවරණය වන විට, මෙම අතිරේකය සියළුම හානිය මනාව යථා තත්වයට පත් කරයි, එහි හිසකෙස් වලට දීප්තිය සහ ස්වාභාවික ශක්තිය එක් කරයි.
අවශ්‍ය නම්, ගෙදර හැදූ රූපලාවණ්‍ය වට්ටෝරු වලට ගුවර් ගම් ඇතුළත් කළ හැකි නමුත්, එවැනි නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමේ අත්දැකීම් ඔබට නොමැති නම්, සූදානම් කළ කීම් වලට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය.
මිනිස් සිරුරට ඇති කරන බලපෑම
ඕනෑම ආහාර ආකලන ගැන අප සැලකිලිමත් වීමට පුරුදුව සිටින අතර බොහෝ අවස්ථාවල එය ඉතා නිවැරදි තීරණයක් වේ. කෙසේ වෙතත්, ගුවර් මැලියම් ප්‍රමාණයක් සහිත ආහාර නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් ශරීරයට හානියක් සිදු නොවනු ඇත, ඊට පටහැනිව, ඊ 412 හි ප්‍රතිලාභ පිළිබඳ තොරතුරු තිබේ. 
විශේෂයෙන්, එය කළ හැකි:
- කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීම අඳුරු කරන්න;
- රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීම;
- කැල්සියම් අවශෝෂණය කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කිරීම;
- ශරීරයෙන් රෝගකාරක සහ විෂ ඉවත් කරන්න;
- විරේචක බලපෑමක් ඇති කරන්න (විශේෂයෙන් මලබද්ධය සඳහා සත්‍ය වේ).
ගූස්බෙරි, කළු කරන්ට් ඇතුළු කළු නයිට් ෂේඩ්, බර්ඩොක් රූට් ඉන්ෆියුෂන්, සුදු විලෝ පොතු, පැණිරස චෙරි, මහදුරු මෘදු විරේචක බලපෑමක් ඇති කරයි.එනම්, ගුවර් විදුරුමස් එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් සහ මධ්‍යස්ථ මාත්‍රාවල භාවිතා කරන විට ආහාර සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත ආකලන වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, නිෂ්පාදකයින් විවිධ රසායනික අතිරේකවල ආධාරයෙන් එහි මුල් සංයුතිය විශේෂයෙන් වෙනස් නොකළේ නම්.
එය වැදගත් ය! ජනප්‍රිය විශ්වාසයන්ට පටහැනිව, ඔබ මෙම අතිරේකය ආහාරමය අරමුණු සඳහා භාවිතා නොකළ යුතුය. 1980 දශකයේ දී මිනිසුන් මේ වන විටත් මෙම මාවත අනුගමනය කර ඇති අතර, එහි ප්‍රති um ලයක් ලෙස විදුරුමස් අධික ලෙස භාවිතා කිරීම සහ ප්‍රමාණවත් තරල පරිභෝජනය හේතුවෙන් මරණ සටහන් විය. ටික කලකට පසු, ආහාර අරමුණු සඳහා ඊ 412 හි අඩු effectiveness ලදායී බව ඔප්පු කිරීමට විද්‍යා scientists යින්ට හැකි විය.
මෙම අතිරේකය අධික ලෙස පානය කිරීමත් සමඟ එහි සංයුතියේ ඇති ආහාර අතිරේක මගින් බඩවැල්වල වේදනාව, ඔක්කාරය හා වායුව සෑදීම වැඩි වේ.ඊට අමතරව, හැකි drug ෂධ අනුකූලතාව පිළිබඳ විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය (ඕනෑම drugs ෂධයක් ගන්නා විට), එසේ නොමැතිනම් සංකූලතා ඇතිවීමේ බරපතල අවදානමක් ඇත.
සරලව කිවහොත්, ගුවර් ගම් වලට බිය නොවන්න, නමුත් එය භාවිතා කරන විට, පූර්වාරක්ෂාවන් නිරීක්ෂණය කිරීම වඩා හොඳය, ආකලන අනිසි ලෙස භාවිතා නොකිරීම.
