සමහරු සිතන්නේ මේසය මත ඇති හරිත තක්කාලි කහ පිපි umbers ් umbers ා මෙන් අස්වාභාවික බවයි. දෘඪ ඒකාකෘති හිසෙහි හිඳිනු ඇත: තක්කාලි රතු විය යුතුය, පිපිඤ්ඤා කොළ විය යුතුය, සහ radishes ඇතුළත සිට සුදු විය යුතුය. අවාසනාවන්ත ලෙස, මෙම අවාසනාවන්ත ජනයා, අච්චාරු දැමූ හරිත තක්කාලි හා සුදුළූණු සමග කිසිදු ආහාරයක් රසවත් නැහැ. එහෙත්, එවැනි මිහිරි මුවදෙනෙකු සමඟ පළමු මිත්රයා පසු වූ පසු, බොහෝ සංශයවාදීන් සඳහා, තක්කාලිවල වර්ණ-රස ප්රමුඛතාවන් පිළිබඳ සංකල්පය තීරනාත්මක ලෙස වෙනස් වේ.
හරිත තක්කාලි භාවිතය කුමක්ද?
ඇත්ත වශයෙන්ම හරිත තක්කාලි නොපැහැදිලි රතු පාටයි. බොහෝ විට ඔවුන් දැනටමත් පරිණත බීජ ඇතුළත සහ ඉදුණු තක්කාලිවල සාමාන්යයෙන් ප්රයෝජනවත් ද්රව්යයන්ගෙන් සමන්විතය. ඒ වගේම මේ ද්‍රව්‍ය ගොඩක් තියෙනවා. විටමින් වර්ග 14 ක් පමණක් ඇති අතර, ඊ, කේ, පීපී සහ එන්. තක්කාලි වැනි දුර්ලභ ඒවා සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයන්ගෙන් ඊටත් වඩා සංතෘප්ත වේ. ඛනිජ ද්‍රව්‍ය විසි අතුරින් පොටෑසියම් හෘද වාහිනී පද්ධතියට වඩාත්ම වටිනවා. 
ඔබ දන්නවාද? චිලී සහ තුර්කිය වැනි රටවල චෙරි තක්කාලිවල සමහර වර්ග වල කුඩා පළතුරු ඒවායේ සංවර්ධනයේ හරිත අදියරේදී අනිවාර්යයෙන්ම රතු පාට නොවේ. සමහර ඒවා තවමත් මේරූ තත්වයේ කොළ පැහැයෙන් පවතින අතර අනෙක් ඒවා කහ සහ කළු පැහැයට හැරේ.කැලරි තක්කාලි කුඩා - එළවළු ග්රෑම් 100 ක් පමණ කිලෝ 20 ක් පමණ වේ. එනම්, නිෂ්පාදනයේම පරිසමාප්ත කිරීම සඳහා වූ ශරීරයේ බලශක්ති පරිභෝජනය ආවරණය කිරීම පමනක් ප්රමාණවත් තරම්ය. ඒ නිසා තක්කාලිවල ආහාර ගුණාංග පැහැදිලිය. විශේෂයෙන්ම අච්චාරු දැමූ හරිතයන්, කැලරි අන්තර්ගතය අඩුයි.
ශීත for තුව සඳහා හරිත තක්කාලි පැසවීම සහ අච්චාරු දැමීම ඉගෙන ගන්න.තක්කාලි මගින් ධමනි පීඩනය අඩු කිරීම, රුධිරය දිරවීම, රුධිර නාලවල ඇතිවීමට මැදිහත්වීමට මැදිහත් වන බවට වෛද්යවරුන් නිශ්චිතවම තහවුරු කර තිබේ. කොළ පාට ඇතුළු තක්කාලි ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සක්‍රීය කරන අතර ශරීරයේ වයසට යාම මන්දගාමී වන්නේ ඇතුළත සිට පමණක් නොව සමෙන්ය. මිනිස් දෘශ්‍ය උපකරණ ප්‍රශස්ත කිරීමට ඔවුන්ට හැකියාව තිබේ.
වට්ටෝරු
හරිත තක්කාලි රතු පැහැයෙන් කුස්සියෙහි නිතර නිතර ආගන්තුකයන් නොවුවද, ඔවුන්ගේ සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. අච්චාරු දමන නිෂ්පාදන ක්ෂේත්‍රයේ ඔවුන් ඇත්ත වශයෙන්ම අවිවාදිත නායකයින්ය.
Marinated හරිත තක්කාලි "සුදුළූණු මල් කළඹක්"
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 5 kg;
- විනාකිරි - 500 ml;
- සීනි - 6 තේ හැදි. l.;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. l;
- ලෝරල් කොළ - 6 කෑලි;
- සුදුළූණු - එක් එක් තක්කාලි මත කරාබු නැටි භාගයක් සඳහා ප්රමාණවත්ය;
- කොළ ඩිල් - 2 පැකට්;
- මහදුරු බීජ - 2 ෆොස්ෆේට්.
- සුදුළූනු කරාබුනැටි භාගයක් තරම් කුඩා සිදුරක් සෑදීමට පළතුරු මැද;
- සීනි සහ ලුණු දියකර, විසඳුමක් සඳහා ඩිල් බීජ හා ලාඕරල් කොළ එකතු, විනාකිරි වත් කරමු;
- ප්රතිඵලයක් වන විසඳුම උනු;
- ටැංකියේ පතුලේ ඩිල් තැනට;
- තක්කාලි ඉහළට දමන්න;
- තාපාංක විසඳුමක් සහිත බහාලුම් පිරවීම;
- ඒවා තදින් වසා දමන්න;
- උඩු යටිකුරු කරමින්, උණුසුම් යමක් ආවරණය කරයි.
තක්කාලි ජෑම්, ශීත ඍතුව සඳහා හා තක්කාලි යුෂ කිරීමට සතිපතා කියවන්න.
සුදුළූණු සමග මැංගනීකරණය කළ හරිත තක්කාලි, පෙති කපා ඇත
අමුද්රව්ය:
- ඉදුණු තක්කාලි - 1 kg;
- ජලය - මිලි ලීටර් 100;
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්;
- සුදුළූණු - හිස් හිස්;
- 9% ඇසිටික් ද්රාවණය - 125 ග්රෑම්;
- ඩිල් බීජ - 1 ෆොස්ෆේට්;
- ගම්මිරිස්වලින් - 5 කෑලි;
- ලෝරල් කොළ - 1 කෑල්ලක්;
- අබ ඇටයක් - 1 පොල්ලක්.
- ලුණු හා විනාකිරි සමඟ ජලය මිශ්රණයක් උනු;
- විෂබීජහරණය කළ ලීටර් කෑන් පතුලේ ඩිල් සහ අබ ඇට සහ වෙනත් කුළුබඩු එකතු කරන්න;
- තක්කාලි කැබලිවලට කපා බහාලුමක් තුළ තබන්න;
- එයට marinade වත් කරන්න;
- පැයකට පෙත්තක් වන්ධ්යාකරණය කිරීම;
- බැංකු තදින් වසා දමන්න;
- වීදුරු බහාලුම් සිසිල් කළ පසු සිසිල් අඳුරු තැනක තබන්න.
එය වැදගත් වේ! නිෂ්පාදිත තියුණු හා කුළුබඩුවක් ලබා ගැනීම සඳහා එක් එක් බහාලුම් සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ.
හරිත තක්කාලි "ජෝර්ජියානු"
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 5 kg;
- සැල්දිරි - 1 පොකුර;
- cilantro - 1 මිටියක්;
- ඩිල් ඖෂධ පැළෑටි - 1 ලොකු පොකුරක්;
- parsley - 1 විශාල පොකුරක්;
- කැටි කළ සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්;
- 9% විනාකිරි විසඳුමක් - 1 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. l.;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
- උණු ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ජලය - ලීටර් 1.
- එක් එක් තක්කාලි ඇසිටේට්;
- උණුසුම් වතුරේ පැය භාගයක් නිවාඩු ගත කරන්න;
- සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ ගම්මිරිස් සුමට ලෙස අනුකලනය කිරීම සඳහා බ්ලොන්ඩර් භාවිතා කිරීම;
- රස මිශ්රණය සමඟ තලූපී තක්කාලි පිරවීම;
- කෑන් වලින් පුරවන්න;
- ජලය, සීනි, විනාකිරි සහ ලුණු විසඳුමක් පිළියෙළ කරන්න;
- විසඳුම නභිගත කරන්න;
- marinade සමග කෑන් පිරවීම;
- විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු බහාලුම් වසා දමන්න.
අච්චාරු හතු, සැල්දිරි, ගෝවා සහ බ්රොකොලි ඉගෙන ගන්නේ කෙසේද යන්න ඉගෙන ගැනීම සිත්ගන්නාසුළු වනු ඇත.
සුදුලූනු පිරවූ හරිත තක්කාලි
අමුද්රව්ය:
- ජලය - ලීටර් 1;
- ඉදුණු තක්කාලි - 2 kg;
- සුදුළූණු - හිස් 2;
- ඩිල් හරිතයන් - 1 විශාල පොකුරක්;
- සීනි - 1 තේ හැදි. l;
- මේස ලුණු - 3 ෆොස්ෆේට්;
- ඩිල් බීජ - 1 ෆොස්ෆේට්;
- ලෝරාල් කොළ - 1 කොක්;
- විනාකිරි 9% විසඳුමක් - මිලි ලීටර් 70.
පිසීම්: - තක්කාලි වල සිදුරු සාදන්න;
- සුදුළූණු කරාබුනැටියක ඒවා ඇලවීම;
- බහාලුම්වල පතුලේ තබා ඇති ඩිල් අතු;
- උපරිම ඝනත්වය සහිත බැංකු කෑන්;
- ජලය, ලුණු සහ සීනි ද්‍රාවණයට කුළුබඩු දමන්න;
- marinade උනු;
- ඒවා බහාලුම්වලින් පුරවන්න;
- ප්ලාස්ටික් පියන සහිත කන්ටේනර්;
- නිෂ්පාදිතය සිසිල්ව තබා ගන්න.
එය වැදගත් වේ! මෙම කෑමක් ඇති බැංකු විෂබීජහරණය නොකළ යුතුය.
හරිතයන් සහිත Marinated හරිත තක්කාලි
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 1.8;
- ඩිල් හරිතයන් - 1 විශාල පොකුරක්;
- parsley - 1 විශාල පොකුරක්;
- කළු සහ සුවඳැති ගම්මිරිස් - 6 පීසා;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- උණු ගම්මිරිස් - අඩක් රේඛාවක්;
- ළූණු - විශාල හිසෙන් අඩක්;
- මහදුරු බීජ - 3 ෆොස්ෆේට්;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. l;
- ලෝරල් කොළ - 1 කෑල්ලක්;
- සීනි - 1.5 චිත්‍ර. l;
- 9% ඇසිටික් ද්රාවණයක් - 80 ml;
- horseradish කොළ - 1 pc.
- කැබලිවලට කෑලි කෑලි කෑලි කපන්න;
- සුදුළූණු කල්පවත්නා තහඩු වලට කපා;
- ගම්මිරිස් තීරු බවට හරවන්න;
- පළතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම කපා නොගෙන තක්කාලි හරහා කපන්න;
- කපන ලද සුදුළූණු තහඩු යුගලයක් සමඟ නැමුණු ඩිල් සහ parsley sprigs අඩකින් දමන්න;
- විෂබීජහරණය කළ භාජන පතුලේ කුළුබඩු දමන්න;
- තක්කාලි සහ පැණිරස ගම්මිරිස් කන්ටේනරයේ දාරවල ගම්මිරිස් තීරු ඇති වන පරිදි සකසන්න, තක්කාලි - මැද;
- ඉහළට ඩිල් බීජ, සුදුළූණු පෙති සහ කැඩුණු අශ්ව කරල් කොළ;
- උතුරන වතුරෙන් පුරවා විෂබීජහරණය කළ පියනෙන් ආවරණය කර ඇති බහාලුම් විනාඩි දහයක් උණුසුම් වීමට තබන්න;
- ද්රව බහාලුමක් බවට ද්රාවණය කිරීම, උතුරන වතුර සමග කෑන් නැවත පිරවීම සහ පැයට පැයකට පෙදෙසකට උණුසුම්ව තබන්න;
- පළමු වත් කිරීමෙන් පසු ඉතිරිව ඇති දියරයේ මිලි ලීටර් 100 ක් පිරිසිදු ජලය මෙන්ම මේස ලුණු සහ කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න;
- අමුද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් marinade තම්බා;
- කෑන් වලින් ජලය බැස විනාකිරි වත් කර marinade පුරවන්න;
- තදින් මුද්රා තැබූ තැටි, ඔවුන්ගේ ගෙල බඳිනවා හා උණුසුම් යමක් සමග ඔවුන් ආවරණය කර, ඔවුන් සිසිල් වන තුරු ඔවුන් තබා ගන්න.
ඔබට කැටි කිරීම, marinate කිරීම සහ වියළි තක්කාලි සෑදිය හැකිය.
හරිත තක්කාලි, ගම්මිරිස් සමග අච්චාරු දමන ලදී
අමුද්රව්ය:
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 5 කෑලි;
- තක්කාලි - 1.5 kg;
- සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
- 9% ඇසිටික් අම්ලය - 50 මිලි;
- ලුණු - 4 තේ හැදි. l.;
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. l;
- ඩිල් බීජ - 1 තේ හැදි. l;
- ජලය - 1.5 l.
පිසීම්:- විශාල තක්කාලි කොටස් කිහිපයකට කපන්න, කුඩා ඒවා නොවෙනස්ව තබන්න;
- පෙති කපා ගම්මිරිස්;
- තක්කාලි හා ගම්මිරිස් භාජනයේ බිත්ති මත ගම්මිරිස් තබන ආකාරයට දමන්න, තක්කාලි මැද පිහිටා ඇත;
- උතුරන වතුර බැංකු පිරවීම;
- සිසිලනය කිරීමෙන් පසු වීදුරු බහාලුම්වලින් බැස යන ජලය නැවත තම්බා වීදුරු බහාලුම් පුරවා ගත යුතුය.
- සිසිල් කර නැවත ජලය බැස යන දියරයක සීනි සහ ලුණු වත් කරන්න;
- උනු කිරීමට;
- ඇසිටික් අම්ල ද්රාවණය marinade වලට වත් කරන්න;
- Marinade පුරවා ඇති තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සහිත වීදුරු බහාලුම්;
- ඩිල් ඩිල් මත ඉසිය සහ ඇවිස්සීමකින් තොර එළවළු තෙල් වත් කරන්න;
- තදින් ඇඹුල් කැට.
