සුදු බෝංචි ප්‍රථම වරට රුසියාවට ආනයනය කිරීමෙන් පසුව එය වහාම පිසීමේදී භාවිතා නොවීය. මුලදී, මෙම ශාකය අලංකාර අරමුණු සඳහා පමණක් සලකා බැලූ නමුත්, ටික කලකට පසු, බෝංචි වැඩීමට ඉතා පහසු බවත්, එය මිනිස් පරිභෝජනයට පරිපූර්ණ බවත්, සෑම තැනකම භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්හ. මෙම සංස්කෘතියට බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඇති බැවින් එය ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් වන අතර ඉහළ ශක්ති වටිනාකමක් ඇති බැවින් නිෂ් ain ල නොවේ.
විස්තරය
සුදු බෝංචි යනු රනිල කුලයට අයත් ශාකයකි. වාර්ෂික, කඳු නැගීම හෝ ශිල්පීය, සමහර ප්‍රභේද සමහර විට දිග මීටර් 3 කට ආසන්න වේ.
කඳකින් ආවරණය කර ඇති අලංකාර මල්, එල්ලෙන ද්විවාල් කරල් සාදයි. එවැනි සෑම ගෙඩියක්ම බෝංචි දෙකේ සිට අට දක්වා අඩංගු වේ.
බෝංචි සාම්ප්‍රදායික හැඩයක් දෙපසින් ක්‍රෙසන්ට් ඕලෙට් ස්වරූපයෙන් ඇති නමුත් කුඩා ප්‍රභේදවලට structure න ව්‍යුහයක් සහ සාමාන්‍ය ඕවලාකාර හැඩයක් ඇත. බෝංචි වල වර්ණය සාමාන්‍යයෙන් කිරි සුදු ය. බෝංචි සිනිඳු, දිලිසෙන ඉඟටියකින් ආවරණය වී ඇති අතර, එය පොඟවා ගැනීමේදී හැකිලීමේ ප්‍රවණතාවක් ඇත. 
රනිල කුලයට අයත් අනෙකුත් නියෝජිතයින්ද ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වේ: රටකජු, ඇට, ඇස්පරගස්, මූසික ඇට.
මෙය තාපගතික සංස්කෘතියක් බැවින් බෝංචි වගා කරනු ලබන්නේ මැයි අග හෝ ජුනි මුලදී පසෙහි ය. පළමු පැළ පැළ වූ දා සිට පලතුරු වල තාක්ෂණික පරිණතභාවය දක්වා විවිධත්වය අනුව දින 65 ක් පමණ ගත වේ. අස්වනු නෙලීම බොහෝ විට වැටෙන්නේ ජූලි අවසානයේ හෝ අගෝස්තු මුලදී ය.
මෙම ශාකය බොහෝ වාසිදායක ගුණාංග ඇති අතර, විටමින් හා ඛනිජ සංයුතිය පොහොසත්, හොඳ රසයක් ඇති අතර බොහෝ රෝග සඳහා ප්‍රධාන ප්‍රතිකාර සඳහා ආධාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කිරීමට පවා හැකියාව ඇත.
ඔබ දන්නවාද? නැපෝලියන් බොනපාට් බෝංචි වලට ඇති ආදරය නිසා ප්‍රසිද්ධ විය. මෙම ආශ්චර්යමත් නිෂ්පාදනයට හිසෙහි සිතුවිලි ගණන සහ මාංශ පේශිවල ශක්තිය වැඩි කළ හැකි බව ඔහු විශ්වාස කළේය.බෝංචි යනු:
- එළවළු ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් නිර්මාංශ ආහාරයකි;
- මෙම රනිල කුලයට අයත් සංස්කෘතිය අතිරික්ත තරල හා විෂ ශරීර පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වන බැවින් බර අඩු කර ගැනීමට කැමති සහ ආහාර වේලක් ගන්නා අයගේ කෑමක්;
- ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් සහ කාබෝහයිඩ්රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් දැඩි ශාරීරික ශ්‍රමය සමඟ කටයුතු කරන අය;
- හෘදයේ හා රුධිර වාහිනී, අක්මාව, අග්න්‍යාශය හා වකුගඩු වැනි රෝගවලින් පෙළෙන අයට මෙම එළවළු සුදුසුය.
සංයුතිය
සුදු බෝංචි ග්රෑම් 100 කට පෝෂණ අගය 300 kcal පමණ වේඒවායින්:
- කාබෝහයිඩ්රේට් - 47 ග්රෑම් (k 188 kcal);
- ප්‍රෝටීන - 21 ග්රෑම් (k 84 kcal);
- මේදය - 2 ග්රෑම් (k 18 kcal).
හරිත බෝංචි වර්ග සහ වෙනත් වර්ග ගැන තව දැනගන්න.මීට අමතරව, බෝංචි වැනි මූලද්රව්ය අඩංගු වේ:
- පිෂ් ch ය - ග්රෑම් 43.8;
- ජලය - 14 ග්රෑම්;
- ආහාර තන්තු - ග්රෑම් 12.4;
- අළු - 3.6 ග්රෑම්;
- මොනෝ - සහ ඩයිසැකරයිඩ - 3.2 ග්රෑම්;
- සංතෘප්ත මේද අම්ල - 0.2 ග්රෑම්.
ඊට අමතරව, සුදු බෝංචි එවැනි විටමින් වලින් පොහොසත් ය: - විටමින් පීපී එන්ඊ (නියාසින් සමාන) - 6.4 mg;
- විටමින් පීපී (නියාසින්) - 2.1 mg;
- විටමින් බී 5 (පැන්ටොතනික් අම්ලය) - 1.2 මිලිග්‍රෑම්;
- විටමින් බී 6 (පිරිඩොක්සීන්) - 0.9 mg;
- විටමින් ඊ (ටොකෝෆෙරෝල්) - 0.6 mg;
- විටමින් බී 1 (තයමින්) - 0.5 මිලිග්‍රෑම්;
- විටමින් බී 2 (රයිබොෆ්ලැවින්) - 0.18 mg;
- විටමින් බී 9 (ෆෝලික් අම්ලය) - 90 මිලිග්‍රෑම්.
එය වැදගත් ය! සුදු බෝංචි වල ඇති ෆෝලික් අම්ලයේ ප්‍රමාණය දෛනික මිනිස් අවශ්‍යතාවයෙන් 91% කි. එමනිසා, මෙම නිෂ්පාදනය ගර්භනී කාන්තාවන්ට ෆෝලික් අම්ලය සඳහා වැඩි අවශ්‍යතාවයක් ඇති බැවින් ඒවා භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.මෙම නිෂ්පාදනයේ සංයුතියට සාර්ව පෝෂක ද ඇතුළත් ය:
- පොටෑසියම් - 1100 mg;
- පොස්පරස් - 480 mg;
- සල්ෆර් - 159 mg;
- කැල්සියම් - 150 mg;
- මැග්නීසියම් - 103 mg;
- සිලිකන් - 92 mg;
- ක්ලෝරීන් - 58 mg;
- සෝඩියම් - 40 mg.
සහ මූලද්රව්ය සොයා ගන්න:- යකඩ - 5.9 mg;
- සින්ක් - 3.21 mg;
- මැන්ගනීස් - 1.34 mg;
- ඇලුමිනියම් - 640 mcg;
- තඹ - 580 mcg;
- බෝරෝන් - 490 mcg;
- නිකල් - 173.2 mcg;
- වැනේඩියම් - 190 mcg;
- ටයිටේනියම් - 150 mcg;
- ෆ්ලෝරීන් - 44 mcg;
- මොලිබ්ඩිනම් - 39.4 mcg;
- සෙලේනියම් - 24.9 mcg;
- කොබෝල්ට් - 18.7 mcg;
- අයඩින් - 12.1 mcg;
- ක්‍රෝමියම් - 10 µg.
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
සුදු බෝංචි වල අඩංගු එළවළු ප්‍රෝටීන් හරක් මස් වලට සමාන වන අතර එය උසස් තත්ත්වයේ වන අතර සත්ව මේදය අඩංගු නොවන අතර එය සුලු පත්රිකාවේ කාර්යයට බාධා කරයි. ආහාරයට ගත නොහැකි තන්තු (සෙලියුලෝස්) විශාල ප්‍රමාණයක් ආහාර ජීර්ණය සාමාන්‍යකරණය කරයි, මළපහ නියාමනය කරයි. ශරීරයෙන් සාර්ථකව බැහැර කරන විෂ, ස්ලැග් සහ විවිධ හානිකර ද්‍රව්‍ය වලට උපකාරී වේ.
අඩු ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ ඇස්පරගස් බෝංචි.
සුදු බෝංචි කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි, අස්ථිය ශක්තිමත් කරයි, හෘද වාහිනී පද්ධතිය, ස්නායු ක්‍රියාවලීන් ගලායාම සාමාන්‍යකරණය කරයි, රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරයි සහ සාමාන්‍ය ශක්තිමත් කිරීමේ සහ සුව කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි.
ඉඟුරු, ලීක්ස්, අමරන්ත් පසුපසට විසි කිරීම, තක්කාලි, කොත්තමල්ලි, කැලෙන්ඩුල කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
දියවැඩියා රෝගයට මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එහි පොහොසත් සංයුතිය නිසා රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, සීනි අඩු කිරීමට, රෝගී පුද්ගලයෙකුගේ තත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට හැකියාව ඇත. බෝංචි වල රසායනික සංයුතිය අද්විතීය වන අතර එහි බලපෑමට ඉන්සියුලින් සමාන වන අතර එමඟින් දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි මෙම වර්ගයේ රනිල කුලය අත්යවශ්ය නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කරයි.
මීට අමතරව, මෙම රනිල කුලයට අයත් හෘද හා රුධිර නාල වල ක්‍රියාකාරිත්වය effectively ලදායී ලෙස නියාමනය කිරීම, පීඩනය අඩු කිරීම සහ හෘද වාහිනී පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අයට ඉතා වැදගත් වේ.
එය වැදගත් ය! සුදු බෝංචි දත් වල සුදු පැහැය පවත්වා ගැනීමට දායක වේ. එය විදුරුමස් සහ එනමල් ශක්තිමත් කරයි, දත්වල ස්වාභාවික වර්ණය රඳවා තබා ගනී. “සුදු ආහාරයේ” කොටසක් වන එකම බෝංචි වර්ගය මෙය වන අතර දත් සුදු කිරීමේ ක්‍රියාවලියට භාජනය වූ අය විසින් අනුගමනය කරනු ලැබේ.මෙම රෝගය සමඟ මෙම වර්ගයේ රනිල කුලයට අයත් ආහාර සලාදවල කොටසක් ලෙස හෝ ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස සුප් ස්වරූපයෙන් අනුභව කළ හැකිය. නිෂ්පාදිතය මස් සහ එළවළු යන දෙකම සමඟ සංයුක්ත වේ.
උදාහරණයක් ලෙස බෝංචි සුප් ඉස්ම දියවැඩියා රෝගියෙකු මෙන් රස විඳිය හැකිය. එය සෑදීමට ඔබ ගත යුත්තේ:
- 400 ග්රෑම් සුදු බෝංචි;
- එක් ළූණු;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි;
- 1 තම්බා බිත්තරය;
- වට්ටක්කා ග්රෑම් 200;
- එළවළු සුප් හොද්ද මේස හැඳි;
- එළවළු තෙල් 1 tablespoon;
- රස කිරීමට ලුණු, parsley සහ ඩිල්.
ළූණු මෘදු වන තුරු ළූණු සහ සුදුළූණු ඉස්ටුවක් විය යුතුය. ඊළඟට එළවළු සුප් හොද්ද, බෝංචි සහ සිහින් ව කැඩුණු වට්ටක්කා එකතු කර විනාඩි 20 ක් උනු. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේදී, නිමි මිශ්‍රණය සුමට මෑෂ් තෙක් බ්ලෙන්ඩරයකට හා කැඩුණු බීරවලට වත් කර නැවත සාස්පාන් වෙත ගෙන යනු ලැබේ. කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කර තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් උනු. සිහින් ව කැඩුණු තම්බා බිත්තරයක් සමඟ සේවය කර parsley කොළ වලින් සරසා ඇත. 
එය වැදගත් ය! අමු බෝංචි වල ෆැසින් අඩංගු වන බැවින් එය යටින් පිසූ බෝංචි භාවිතය පිළිගත නොහැකිය.දියවැඩියා රෝගීන්ට ඇති පැහැදිලි ප්‍රතිලාභවලට අමතරව සුදු බෝංචි ද:
- අස්ථි ශක්තිමත් කරයි, දත් වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි සහ කැස්ටියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වැළැක්විය හැකිය;
- පොහොසත් විටමින් සංයුතිය හේතුවෙන් ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි;
- හෘදයට හා රුධිර නාල වලට ප්රයෝජනවත් වන අතර හෘද පේශි වඩාත් ප්‍රත්‍යාස්ථ හා ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව ඇති කරයි, සනාල තානය නියාමනය කරයි;
- පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි යකඩ නිසා රුධිරය සෑදීමට දායක වේ, රතු රුධිර සෛල නිපදවීම උත්තේජනය කරයි - එබැවින් රුධිර සෛල රක්තහීනතාවය (රක්තහීනතාවය) සඳහා අත්යවශ්ය වේ;
- ගර්භණී සමයේදී එය ෆෝලික් අම්ලයේ දෛනික අවශ්‍යතාවය මුළුමනින්ම පාහේ සපුරාලන අතර එය වර්ධනය වන කලලයකට අත්යවශ්ය වේ.
- විෂ හා විෂ ශරීර පිරිසිදු කරයි, එසේම අක්මාව හා වකුගඩු ශක්තිමත් කරයි, එම නිසා ඒවා පෙරීමේ ක්‍රියාකාරිත්වයට වඩා හොඳින් මුහුණ දෙයි;
- විවිධ තුවාල, සැත්කම් වලින් පසු ශරීරය වඩාත් වේගයෙන් යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට දායක වේ;
- ස්නායු පද්ධතියට සහාය වීම, උග්‍ර හෝ නිදන්ගත ආතතියකදී එහි කටයුතු සාමාන්‍යකරණය කිරීම;
- වකුගඩු හා පිත්තාශයේ ගල් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ;
- නියපොතු, හිසකෙස් සහ සමේ පෙනුම වැඩි දියුණු කරයි;
- ආමාශයික යුෂ නිෂ්පාදනය වැඩි දියුණු කරන අතර ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කරයි;
- පිරිඩොක්සීන් සහ ෆෝලික් අම්ලය නිසා පිරිමින්ගේ විභවය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කළ හැකි අතර එමඟින් ශුක්‍රාණු නිපදවීම වැඩි දියුණු වන අතර ලිංගික සංසර්ගයේ කාලයට බලපායි.
- නිෂ්පාදනයේ සංයුතියේ ආර්ජිනින් නිසා කාන්තා ප්‍රජනක පදධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි.
ටින් කළ සුදු බෝංචි වෙනත් ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමවලට වඩා වෙනස් වන්නේ ඒවායේ ඊටත් වඩා කුඩා කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බැවිනි: නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට ඇත්තේ 99 kcal පමණයි.- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 17.4 (k 70 kcal);
- ප්‍රෝටීන - 6.7 g (k 27 kcal);
- මේදය - 0.3 ග්රෑම් (k 3 kcal).
හානියක් හා ප්රතිවිරෝධතා
සුදු බෝංචි අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම සමහර negative ණාත්මක ප්‍රතිවිපාකවලට තුඩු දිය හැකිය - ආමාශයේ අධික බර හා වායුව සෑදීම වැඩි වීම.
ඇරත් මෙම නිෂ්පාදනයේ භාවිතය සඳහා contraindications ගණනාවක් තිබේ. මෙයට රෝග ඇතුළත් වේ:
- ඉහළ ආම්ලිකතාවයක් සහිත ගැස්ට්‍රයිටිස් (බෝංචි අනුභව කිරීමට අඩු ආම්ලිකතාවයක් ඇති බැවින් එය අම්ලය සෑදීම වැඩි කරයි);
- පෙප්ටික් වණ, විශේෂයෙන් උග්‍රවන කාල පරිච්ඡේදයේදී;
- කොලෙස්ටිස්ටිටිස්;
- කොලිටස්;
- අග්න්‍යාශය;
- රක්තවාතය.
සමහර අයට බෝංචි වලට තනි පුද්ගල නොඉවසීමක් අත්විඳිය හැකි අතර එය අසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියා මගින් පෙන්නුම් කරයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, ආහාර සඳහා එය භාවිතා කිරීම ද පිළිගත නොහැකිය.එය වැදගත් ය! අධික ලෙස වායුව සෑදීම වළක්වා ගැනීම සහ ආහාර දිරවීමට පහසුකම් සැලසීම සඳහා සුදු බෝංචි පිටි නිෂ්පාදන සහ පාන් සමඟ සංයෝජනය නොකිරීමට වඩාත් සුදුසුය. එසේ නොවුවහොත්, ශරීරයට අතිරික්ත තන්තු සමඟ කටයුතු කිරීමට අපහසු වනු ඇත. මෙම රනිල කුලයට අයත් මස් හා එළවළු සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ යෙදුම
ගෘහස්ථ රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ සුදු බෝංචි බහුලව භාවිතා වේ. සියලුම සම වර්ග සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම ගැලපෙන විවිධ මුහුණු ආවරණ සෑදීම සඳහා එය භාවිතා කරයි.
ශීත for තුව සඳහා ඇස්පරගස් බෝංචි අස්වැන්න.
මෙම රනිල කුලයට අයත් සම effectively ලදායී ලෙස සම සුදු කර, පෝෂණය හා ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය වලින් සංතෘප්ත කර, එසවීමේ ගුණාංග ඇති බැවින්, පුනර්ජීවනය ලබා දෙන අතර, කළු ලප, කුරුලෑ, කුපිත කිරීම්, සම යට පිරිසිදු කිරීම, ඇස් යට තැලීම් සහ බෑග් ඉවත් කිරීම.
මුහුණු ආවරණයක් සෑදීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම කර්නල් සූදානම් කර සිසිල් වන තෙක් උනු. දෘඩ සම හා ගැටිති වලින් තොර සමජාතීය හා මෘදු මෑෂ් එකක් ඉතිරි වන පරිදි පෙරනයක් හරහා ඒවා පෙරළන්න. 
අපි දෙබලකින් දණ ගසා විවිධ අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරමු, උදාහරණයක් ලෙස:
- ඔලිව් තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ සමට තානය සහ නැවුම්බව ලබා දීම;
- පොඩි කළ ඇඹුල් ඇපල්, බිත්තර, ඕට් මස් සහ එසවීම සඳහා ක්‍රීම්;
- සමේ නම්යතාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මුහුදු ලුණු.
ඔබ දන්නවාද? ලස්සන ක්ලියෝපැට්රා මුහුණ සඳහා සුදු පැහැය භාවිතා කර කුඩු වියළන ලද සුදු බෝංචි හා උණුසුම් ජලය කුඩා ප්‍රමාණයක් වලින් සාදා ඇත. මෙම කුඩු මුහුණ සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කර සියලු රැළි පුරවා සම පැහැපත්, සිනිඳු හා තරුණ බවට පත් කරයි. ඇයි, සම වියළී ගිය විට පමණක් එවැනි වෙස් මුහුණක් ඉරිතැලීම් වලින් වැසී තිබුණි.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද
නිෂ්පාදනයක් තෝරාගැනීමේදී, ඔබ මුලින්ම එහි තත්වය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය - එය හානි නොවිය යුතුය, එය අච්චුව, කුණුවීම හෝ කැටි ගැසීමේ සලකුණු නොවිය යුතුය.
බෝංචි නොවෙනස්ව හා සමාන ප්‍රමාණයේ විය යුතුය. බෝංචි මත ඇති පීල් සිනිඳු හා දිලිසෙන විය යුතුය. 
ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
ඔබ බෝංචි වගා කරන්නේ නම්, ශීත for තුව සඳහා අස්වැන්න නෙළන විට නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය:
- ඔබට ධාන්ය භාගයක් ඇති පසු, උඳුන තුල හෝ පෑන් මත මිනිත්තු තුනක් උණුසුම් කිරීම අවශ්ය වේ;
- නමුත් කරල් වල ඇති තරුණ බීජ හුදෙක් ශීත කළ හැක.
මෙම ආකෘතියේ නිෂ්පාදනයේ රාක්ක ආයු කාලය මාස 6 නොඉක්මවිය යුතුය.
තක්කාලි සෝස් වල බෝංචි පිසීමට වට්ටෝරුව බලන්න.
නමුත් වියළි නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳින් වියළන ලද බෝංචි වීදුරු භාජනයක (භාජනයක්) තබා ප්ලාස්ටික් පියනකින් තදින් වසා ඇත. භාජනය වියළි හා අඳුරු තැනක හොඳ වාතාශ්‍රයක් ඇති අතර කාමර උෂ්ණත්වය පවත්වා ගනී.
කිසිදු අවස්ථාවක නිෂ්පාදනයට තෙතමනය හා කෘමීන් විනිවිද යාමට ඉඩ නොදිය යුතුය. ඔබට වසර 1 ක් බෝංචි ගබඩා කළ හැකිය. 
මේ අනුව, බෝංචි එහි පොහොසත් විටමින් හා ඛනිජ සංයුතිය පෙන්නුම් කරන පරිදි ආහාරයේ තිබිය යුතුය. ඊට අමතරව, එහි වාසිදායක ගුණාංග ශරීරයේ ඇතුළත සිට වැඩිදියුණු කිරීම පමණක් නොව, නැවුම් පෙනුමක් ලබා ගැනීමටද උපකාරී වේ.
