හතු රසිකයන් හතු කන්නයේ ආරම්භය දෙස බලා සිටිති. අවුරුද්දේ මේ කාලය තුළ ස්වභාවිකත්වය හා ත්යාගශීලීත්වය සතුය. වනාන්තරයේ හතු සඳහා ගිය විට ඔබට පෝර්සිනි හතු, චැන්ටරෙල්, කිරි හතු සහ හතු රාජධානියේ වෙනත් නියෝජිතයින් සොයාගත හැකිය. නමුත් වඩාත් කැපී පෙනෙන එකක් වන්නේ මී පැණි ඇගරික්ස් ය. මෙම බිම්මල් ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් වන අතර ශීත in තුවේ දී එය ඕනෑම නිවාඩු මේසයකට පරිපූර්ණ වනු ඇත. රසකාරක රසය එය ඔබගේ පවුලේ අයගේ සහ අමුත්තන්ගේ ප්‍රියතම ආහාරයක් බවට පත් කරනු ඇත. විවිධ ආකාරවලින් වනාන්තර තෑගි සකස් කිරීම රසවත් නමුත් ලුණු දැමීම සම්ප්‍රදායික ලෙස සැලකේ. මෙම ලිපියෙන් ශීත ඍතුව සඳහා හතු අස්වැන්න සඳහා විවිධ වට්ටෝරු දෙස බලනු ඇත.
ලුණු සෑදීම සඳහා සකස් කිරීම
ඔවුන්ගේ ස්වභාවයෙන් හතු විශාල විෂ ද්රව්යයක් එකතු කර ගත හැක, ඒ නිසා ඔවුන්ගේ තේරීම ඉතා බැරෑරුම් විය යුතුය. ලුණු දැමීම සඳහා හොඳම වේ තරුණ මී පැණි ඇගරික්ස්. ඔවුන් මෘදුයි හා hripy, සහ හැර, අඩු විෂ සහිත. මීට අමතරව, කුඩා හතු භාජනයක් හා මේසය මත ලස්සනයි. 
තරුණ හතු තෝරගන්න, රතු පාටින් පාටින් ආලේප කරන්න. මෙම වනාන්තර වැසියන් එකතු කිරීම සඳහා පාරිසරික වශයෙන් පිරිසිදු ප්‍රදේශයක් තෝරා ගන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට දැනටමත් රැස් කරගත් හතු මිලදී ගත හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී ඔබ ඔවුන් හැදී වැඩුණේ කෙසේද සහ ඒවා එකතු කරන ආකාරය නොදන්නේ ය.
ඔබ "නිහ quiet දඩයමකට" යාමට පෙර, ආහාරයට ගත හැකි සහ ව්‍යාජ හතු අතර ඇති වෙනස්කම් පරීක්ෂා කරන්න: ආහාරයට ගත හැකි හතු සහ ව්‍යාජ නිදර්ශක මොනවාදැයි සොයා බලන්න.
හතු තෝරාගත් පසු, ඒවා අවශ්ය වේ වහාම ප්රතිචක්රීකරණය කරයිඑසේ නොවුවහොත් ඒවා කළු වී පිරිහීමට පටන් ගනී. හතු වැනි අනෙකුත් වර්ග වැනි හතු, ව්යතිරේකයක් නොවේ. මේ කාරණය සම්බන්ධයෙන් ඔබ නැවත නිවසට පැමිණීමෙන් පසුව ඔවුන් විසුරුවා හැරීමට හා තවත් ලුණු දැමීම සඳහා සූදානම් විය යුතුය. පරිස්සමෙන් සමාලෝචනය කළ හතු, පණුවන් සහ කුනු වී ඇත. ලුණු දැමූ හතු කොළ, ඉඳිකටු සහ පොළොවෙන් පිරිසිදු කළ යුතුය. ඉක්මනින් දූෂණය ඉවත් කිරීම සඳහා, දිලීරයේ පාදයේ කැපීම කපා. හතු සීතල ජලය හොඳින් සෝදා සෝදා, කුණු ඉතිරි ඉවත් කිරීමට උදව්.
කිසියම් හේතුවක් නිසා ඔබ වහාම හතු උයන්නේ නැත්නම්, ඔබට සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ සීතල වතුරෙන් වත් කළ හැකිය. මෙම ආකෘතියේ දී, හතු තවත් පැය 6 ක් සඳහා පෙනී සිටින අතර අඳුරු නොවේ.
ඔබ දන්නවාද? ලතින් භාෂා කර ask ුවෙන් (ආමිලරියා) පරිවර්තනය කර ඇත්තේ “බ්‍රේස්ලට්” යන්නයි.
ලුණු දැමීමට පෙර, විශාල ඒවා කුඩා ඒවායින් වෙන් කිරීමෙන් ඔබට අවශ්ය පරිදි හතු වර්ග කළ හැකිය. වඩා හොඳ ලුණු කප්පාදුවක් සඳහා විශාල හතු. තොප්පි පොඩි කර ඇති අතර, ඔවුන්ගේ කකුල් දැඩි වන අතර එය ෆ්රයි හෝ තම්බා ගැනීම වඩා හොඳය. 
හතු, කිරි හතු වැනි හතු මෙන් නොව, පෙර පොඟවා ගැනීම අවශ්ය නොවේ. මේ සම්බන්ධයෙන්, පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු, ඔවුන්ට වහාම ලුණු දැමිය හැකිය.
ශීත කළ හතු පිසීමේ වට්ටෝරු ගැන දැන ගැනීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.
බහාලුම් සකස් කිරීම
නැවත හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා ලී හෝ එනැමෙල් බහාලුම් භාවිතා කරනු ලැබේ, කුඩා ප්රමාණයක් සඳහා ඔබට වීදුරු බඳුනක් භාවිතා කළ හැකිය. හතු වැනි ලුණු බහාලුම් මුලින්ම සකස් කළ යුතුය.
ලී බහාලුම් භාවිතා කළ හැකි බැවින් ටැංකි. ඒවා භාවිතා කිරීමට පෙර, දැවයට මෘදු බලපෑමක් ලබා දිය යුතු අතර, එමඟින් ටැනින් ඉවත් කිරීමට ඉඩ සලසයි, එපමණක් නොව, ධාරිතාව කාන්දු නොවනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, නල ජලයෙන් පුරවා දිගු කාලයක් ඉතිරි වේ, නිදසුනක් ලෙස, නව නලයක් දින 12 ක් නිතිපතා ජලය වෙනස් කිරීමකින් පොඟවා ඇත.
හොඳින් පොඟවා ගැනීමෙන් පසු එය උණුසුම් අති ක්ෂාර භාවිතයෙන් තැම්බේ. මෙම ද්රාවණය ජලය ලීටර් 10 දක්වා ලුණු ග්රෑම් 50 අනුපාතයකින් සකස් කර ඇත. අමතර පිරිසිදු කිරීම සඳහා, කන්ටේනරය සල්ෆර් පරීක්ෂක සමඟ ධූමකරණය කර ඇත. නිමි බහාලුම්වල විදේශීය ගන්ධයන් නොතිබිය යුතුය. 
එනමල්වෙයාර් චිප්ස් නොමැතිව භාවිතා කරන්න. ධාරිතාව හොඳින් සෝදා හා වියළීමට ඉඩ ලබා දේ. එකම ක්රියාවන් සිදු කරනු ලැබේ වීදුරු බහාලුම්.
එය වැදගත් වේ! ලුණු ද්රාවණය ධාරිතාව විනාශ වන නිසා අච්චාරු දැමීම සඳහා මැටි බඳුන් භාවිතා නොකෙරේ, සහ එහි ආලේපනය විෂ සහිත ද්රව්ය නිදහස් කරයි.
සීතල ක්‍රමයෙන් හතු ලුණු දැමීමට ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට ලී කවයක් හෝ තහඩුවක්, රෙදි හෝ ගෝස් අවශ්ය වන අතර ඔබේ පීඩාව සඳහා බර ගලක් හෝ වතුර භාජනයක් භාවිතා කරන්න. ලුණු සඳහා ධාරිතාව කුඩා නම්, ඔබට වීදුරු බෝතලයක් භාවිතා කළ හැකිය.
හතු විවිධ ක්රම වලින් ලුණු දමා ඇත. පහත දැක්වෙන්නේ වඩාත් රසවත් වට්ටෝරු ය.
අච්චාරු දමන ලද, ශීත කළ සීනි අස්වැන්න පිළිබඳ ක්රම ගැනද කියවන්න.
වට්ටෝරුව 1
මෙම වට්ටෝරුව මගින් පෙරාතු ලෙස හතු ආවාට වඩා උණුසුම් ආකාරයකින් නැවත අස්වැන්න නෙළා ගනී තාප පිරියම් කිරීම. ලුණු දැමීමට පෙර, ඒවා සිසිල් වතුරෙන් සේදිය යුතුය. ජලය පැහැදිලි වන තුරු හතු සෝදන්න. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, විවිධ ප්රමාණයේ හතු භාවිතා කළ හැකිය. 
අවශ්ය ඉන්වෙන්ටරි
හතු අස්වැන්න සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- එනමල් පෑන්;
- ස්ටයිනර් කොලන්ඩර්;
- tablespoon;
- වීදුරු බඳුන්;
- ගෝස් හෝ රෙදි තුවා 2 පළාත්;
- හතු පිරිසිදු කිරීම සඳහා දත් බුරුසු.
ඔබ දන්නවාද? සමහර රටවල හතු දිගු කාලීනව තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය බැවින් කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි යැයි සැලකේ.
අමුද්රව්ය
පහත සඳහන් පරිදි පිසීමේ ක්රියාවලියේදී අවශ්ය වේ අමුද්රව්ය:
- මී පැණි ඇගරික්;
- ළූණු - 1 pc .;
- ඩිල් බීජ;
- බේ කොළ - 5 පෑම්;
- ලුණු - 3 තේ හැදි. l.;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2;
- ඩිල් කුඩය - 1 pc .;
- කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 2 පළාත්;
- චෙරි කොළ - 2 පළාත්;
- ආක්ෂක ඇට වර්ග - 6 පෑම්;
- කානේෂන් - 6 පළාත්;
- වතුර
ශීත ඩිල්, ළූණු, සුදුළූණු සඳහා ඔබට සූදානම් කළ හැකි ක්රම දැන ගන්න.
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
- හොඳින් පිරිසිදු කළ හතු අපි වර්ග කර, පණුවන් හා කුණු වී ඇත. වනාන්තර තෑගි පිරිසිදු වන අතර ඔබට දත් බුරුසුවකින් තොප්පිය පිරිසිදු කළ හැකිය. තොප්පියේ සිට සෙන්ටිමීටර 2 ක් දුරින් කකුල කපා දමන්න.
- විවිධ ප්රමාණයේ හතු යොදාගන්නේ නම්, විශාල ඒවා කොටස් 4 කට කපා ඇත. සැකසීමේදී ඔබ පණුවන් හතු දකින විට, ඒවා ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ.
- තව තවත් තාපාංක සඳහා හතු තබා ඇත. හතු වෙත ලුණු ළූණු හා මහදුරු බීජ එක් කරන්න. බීජ හොඳම රෙදි හෝ ගෝස් වලින් ඔතා ඇත. බීජ සමඟ ගෝස් මැටි පිසීමේ ක්රියාවලියට මැදිහත් නොවී, එය පෑන් හසුරුවලට සම්බන්ධ කළ හැකිය. ගිනි කන්ටේනරය තැබීමට පෙර, 4 ලීටර සාස්පාන් සඳහා ලුණු 3 ක් හා ලුණු 1 tablespoon එකතු කළ යුතුය.
- හතු තාපාංකයේ සිට විනාඩි 30 ක් සඳහා පිසූ කළ යුතුය, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. හතු කුඩා නම්, ඔවුන්ගේ සූදානම සඳහා මිනිත්තු 20 ක් ප්රමාණවත්ය.
- මිනිත්තු 30 කට පසු, ජලය බැස යන අතර, හතු නැවත කොලන්ඩරයක් මතට විසි කරනු ලැබේ, අතිරික්ත ජලය බැහැර කිරීමට අවස්ථාව ලබා දෙයි.
- හතු ගලා බසින අතරතුර, හතු ලුණු දැමූ භාජනයක් සකස් කළ හැකිය. පිරිසිදු භාජනයක් පතුලේ අපි සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්, ඩිල් කුඩ 1 ක්, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ 2 ක්, බේ කොළ 2 ක්, කුළුබඩු සහ කරාබුනැටි කැබලි 3 බැගින් තබමු.
- හතු බඳුනක තබා හිසකෙස් දැමීම. ක්ෂාර පිළියෙල කිරීම සඳහා ඔබ ජලය ලීටර් 1, 2 තේ හැදි අවශ්ය වනු ඇත. l විනිවිදක නොමැතිව ලුණු, 3 පළාත් සභා. allspice සහ කරාබුනැටි සහ වියළි ඩිල් බීජ. පෑන් වල අන්තර්ගතය මිනිත්තු 5 ක් තම්බා ගත යුතු අතර පසුව අති ක්ෂාර සන්තෘප්ත වේ. ඔබ එය බැංකුවට වත් කිරීමට පෙර, ඔබට පෙරීමට අවශ්‍යය.
- දිලීර සම්පූර්ණයෙන්ම හතු ආවරණය වන පරිදි භාජනය තුලට භාජනයක දමනු ලැබේ. හතු පියන ආවරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ, රෙදි කඩන්න රබර් පටියකින් ආරක්ෂා කර ගන්න.
- හතු දැමීම සඳහා හිස්වැසුම් තබා ගෙන දින 7 ක් තබන්න.
එය වැදගත් වේ! හතු සමග තම්බා ඇති ළූණු අඳුරු වී තිබේ නම් (නිල් පැහැයට හැරී තිබේ නම්) මෙම හතු ආහාරයට නොගැනීම වඩා හොඳ නම් ඒවා විෂ විය හැකි බවට මතයක් තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ළූණු වල වර්ණය වෙනස් කිරීම ආහාරයට ගත හැකි හා භයානක හතු වල ඇති එන්සයිමයක් ඇති කරයි.
මෙම කාලයෙන් පසු, ලුණු දැමූ හතු වලට ආදරය කරන්නන්ට එවැනි ප්‍රණීත ආහාරයක් භුක්ති විඳිය හැකිය.
වට්ටෝරුව 2
හතු බදින ලද හෝ අච්චාරු දැමූ විට, ඔවුන්ගේ රසය නැති වී යයි. සීතල ලෙස ලුණු දැමූ විට පමණක් ඒවායේ රසය ලක්ෂණ රඳවා තබා ගනී. ශීත ඍතුවේදී ඔබට ඕනෑම ආහාරයක් පිසීමට හැකිය. ඔවුන්ට ෆ්රයි, සලාද එකතු කර ඔවුන්ගෙන් සුප් උයන්න පුළුවන්.
අවශ්ය ඉන්වෙන්ටරි
නිවසේදී හතු ලුණු දැමීම පහසුය, මේ සඳහා ඔබට පහත සඳහන් දෑ අවශ්ය වේ බඩු තොගයක්:
- ලුණු දැමීම සඳහා ධාරිතාවයක්, එය පෑන් හෝ ලී බාත් විය හැකිය;
- පැහැති
- සැimීම;
- ප්ලාස්ටික් පාත්රය;
- අච්චාරු දැමීම සඳහා ටැංකියට වඩා කුඩා විෂ්කම්භයකින් යුත් තහඩුවක් හෝ පියනක්;
- මුද්රණ යන්ත්රයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි ජල පෝරණුවක්;
- තද පිලි සහිත හතු ගබඩා කිරීම සඳහා භාජන.
අමුද්රව්ය
ලුණු දැමීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- මී පැණි;
- සුදුළූණු - හිස් 3-4;
- බේ කොළ 10;
- ඩිල් - මධ්යම ප්රමාණයේ පොකුරක්;
- horseradish කොළ - 3-4 pcs .;
- ලුණු - 6 තේ හැදි. l
මෙයද බලන්න: ශීත for තුව සඳහා බිල්ට් අශ්ව කරල් වට්ටෝරු.
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
- පිසීමට පෙර, ලුණු සඳහා හතු සූදානම් කරන්න. එය ඔබට පැය 1 ක් පමණ ගත වේ. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වතුර භාජනයක් අපි රැස් කරමු. පරිමාව අනුව, ජල ප්රමාණය හතු පරිමාව සමග සමානයි විය යුතුය. හතු එහි ප්‍රවේශමෙන් තබා ඇති අතර එහිදී ඔවුන් නිදහසේ පිහිනිය යුතුය. ලුණු අතලොස්සක් එකතු කර ජලය මිශ්ර කරන්න. සෑම විනාඩි 10-15 කට වරක් ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ හතු පැය 1 ක් සඳහා පිටත් වේ.
- පැයක් පසු, හතු පැහැදිලි දීප්තිමත් වන අතර ඒවා සුදුදුරුවලින් පිට විය යුතුය. මෙහි විශේෂතා කිහිපයක් තිබේ: ඔබට හතු වල අඛණ්ඩතාව ආරක්ෂා කර ගැනීමට අවශ්ය නම්, හීනමානයෙකුගේ උපකාරයෙන් මෙය කිරීම වඩා හොඳය. පරිස්සමින් දිලීර වතුරෙන් ඉවතට ගෙන අපි එය කොලන්ඩරයකට දැමුවෙමු. ඊට අමතරව, දියර ජලයෙන් යට තබා, ප්ලාස්ටික් පාත්රයෙහි දමා හතු පිරිසිදු කරන්න. මේ අනුව කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් අපි සියලු හතු සෝදා ගනිමු. මෙම ක්‍රමය සේදීමෙන් කුණු පෑන් තුළ පවතිනු ඇත.
- හතු සකස් කළ පසු, ඔබට ලුණු දැමීම ආරම්භ කළ හැකිය. කන්ටේනරයේ පතුලේ අශ්ව කරල් කොළ දමා මුළු පාදම ආවරණය වන පරිදි තබන්න. ලුණු දැමූ කොළ. පොයින්ට් දෙකක් තියෙනවා. Horseradish හීලට් ලුණු සඳහා ඇට, සුදුළූණු කිහිපයක් කරාබුනැටි, කොළ කොළ කිහිපයක් කොළ එකතු කරන්න. අපි රසකාරක රසයක් ගන්නවා. ඒ නිසා අපි වඩාත් ලුණු හතු වලට කැමති නම් ලුණු එකතු කරන්න. මෙම අරමුණු සඳහා ලුණු සාමාන්‍ය ආහාර පිසීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
- සියලු සංරචක හතු සමග කුළුබඩු ඒකාබද්ධ කරනු ඇත. ඊළඟ ස්ථරයේ හතු මුළු පතුලම ආවරණය වන පරිදි තබන්න. වනාන්තර තෑගි මත අපි කුළුබඩු තට්ටුවක් තැබුවෙමු: ඩිල් ස්ප්‍රිග් කිහිපයක්, බේ කොළ කොළ කිහිපයක්, ලුණු ආකාරයෙන්, ගම්මිරිස් - ඇට 5-6, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3-4. නැවතත් හතු ස්ථරයක්. ඒ නිසා අපි සියලු හතු පැතිරෙමු. අවසන් ස්ථරය - කුළු බඩු හා ඩිල්, සමහර ලුණු එකතු කරන්න.
- එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් බිම්මල් “කේක්” තහඩුවකින් ආවරණය වී ඇත. පුවත්පත් සඳහා පදනමක් ලෙස සේවය කරන අතර හතු පිහිනීමට ඉඩ නොදෙනු ඇත. ඔබ දිලීර මත තහඩුව තබා පෙර, ඔබ ඔවුන් ගෝවා කොළ ආවරණය කළ හැකිය. මුද්රණාලයක් ලෙස, වතුර භාජනයක් භාවිතා කරන්න. හතු සමතලා නොවන අතර කැඩී නොයන ලෙස තදින් තල්ලු කිරීම අවශ්ය නොවේ. එය කිලෝග්‍රෑම් 2-2.5 ක් බර බැංකු වේ.
- හපන සඳහා හතු සති 4 ක් හෝ මාසයක් ඉතිරි වේ. මෙම කාලය තුළ ඔවුන් යුෂ හිස් කර හොඳින් ලුණු දමනු ඇත.
- මාසයක් පසු, ඔබ භාජන තුළ හතු දැමීම, පියන තදින් වසා හා සීතල ස්ථානයක තබා.
සූදානම් හතු ඔබේ අලුත් අවුරුදු මේසයට හොඳ එකතු කිරීමක් වනු ඇත. මේ කාලය වන විට, ඒවා හොඳින් ලුණු සහ කුණු වී ඇත.
ශීත oil තුවේ තෙල්, පිපිරුම සඳහා සූදානම් වීමේ වට්ටෝරු සමඟ ඔබ හුරු වන්න.
වට්ටෝරුව 3
සංරක්ෂණය සඳහා විශාල වට්ටෝරු තිබේ.ඔබගේ අවධානයට රසවත් හතු සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් තිබේ.
අවශ්ය ඉන්වෙන්ටරි
Marinade අත්දැකීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ලීටර් 10 ක පරිමාවකින් යුත් එනැමෙල් පෑන්;
- ඇවිස්සීම සඳහා හැන්දක්;
- පැහැති
- marinade පිසීමට පෑන්;
- ඉස්කුරුප්පු කැප්ෂල් සහිත පැණි කෑලි.
අමුද්රව්ය
සංරක්ෂණය සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- මී පැණි උකු බාල්දියක්;
- ලුණු ග්රෑම් 60 යි.
- ලුණු ග්රෑම් 30;
- සීනි ග්රෑම් 25;
- කළු ගම්මිරිස් 5;
- 5 කෑලි කානේෂන්;
- බේ කොළ 5 ක්.
නිමි මී පැණි ඇගරික් ලීටර් භාජනයක් මත - විනාකිරි සාරය ග්රෑම් 15 ක් 70%.
තක්කාලි (කොළ), ස්කොෂ්, නරක යැයි අච්චාරු දමන ආකාරය ඉගෙන ගන්න.
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
මෙහෙයුම ආරම්භ කිරීමට පෙර එය හොඳින් පිරිසිදු කර පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය වේ.
- හතු පිපෙන්නාක් මෙන්, අපි මේ සඳහා ලීටර් 10 ක එනමල් බඳුනක් භාවිතා කරමු. භාගය දක්වා ජල භාජනය පුරවා හතු දැමිය යුතුය. අපි වනාන්තරයේ තෑගි දැමීමට අපි උත්සාහ කරමු. සමහර විට ඔබ සියල්ලට ගැලපෙන්නේ නැත, මේ අවස්ථාවේ දී කරදර නොවන්න. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ඔවුන් පදිංචි වන විට, හිස් අවශේෂ වාර්තා කළ හැකිය. ජල උෂ්ණත්වය නිසා දිලීර නිරාකරණය වේ. ඉතිරි හතු වාර්තා කර උනු. පෑන් ගෙඩියෙහි අන්තර්ගතය විට, Colander සමඟ හොඳින් දියර හා හොඳින් සෝදා හරින්න.
- සෝදාගත් හතු සාස්පාන් තුළ තබා ජලය වත් කරන්න. අධික ලෙස දියර වත් නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් පිසීමේ ක්රියාවලියේදී එය කාන්දු වේ. ලුණු 60 ග්රෑම් හෝ 2 තේ හැදි එකතු කිරීමෙන් ලුණු ජලය. l විනිවිදකයක් සහිතව, සහ අන්තර්ගතය උනු කිරීමට ය. හතු විනාඩි 40 ක් උයනවා.
- මිනිත්තු 40 කට පසු ගින්න නිවා දමා හතු පෙරීම කළ හැකිය. අපි ඔවුන් colander දී ඔවුන් තබා, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී අපි හතු වත් වත්, marinade සකස් කිරීමට පටන් ගත හැකිය.
- ජලය ලීටර් එකක් ලීටර් සකස් කිරීමට, ලුණු එකතු කරන්න - 1 තේ හැදි. l ස්ලයිඩයක් සමඟ, සීනි - 1 තේ හැදි. l විනිවිදක නැත, බේ කොළ 5, කළු ගම්මිරිස් - ඇට 5, කරාබුනැටි - 5 පළාත් සභා. Marinade ප්රමාණය හතු ප්රමාණය මත රඳා පවතී. අති ක්ෂාර තම්බා ගත යුතුය.
- ඉවුරේ හතු තැන්පත් කර ඇත්තේ ජලය බැස ගිය පසුව පමණි. භාවිතයට පෙර පියන සහිත භාජන හොඳින් සෝදා විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ. බැංකු තුළ ස්වභාවධර්මයේ තෑගි ඉවත් කරන විට, ඔවුන් පහතට ඇද දමන්න එපා. නැවතත්, අපි අච්චාරු වත් කළ හැකි වන පරිදි අපි සම්පූර්ණ භාජනයක් තබන්නේ නැත. හතු ඒවා පදිංචි කළ හැකිය, ඒවා වාර්තා කිරීම නොවේ.
- උණු කළ marinade වත් කර ඇති අතර එක් භාජනයක් තුළදී 1 ෆොස්ෆේට් එකක ගණනය කිරීමේදී 70% ක ඇසිටික් සාරය එකතු කරමු. ලීටරයකට. ඊට පසු බැංකු පියන තදින් වසා උඩු යටිකුරු කරයි. මෙම ස්ථානයේ, ඒවා සිසිල් කිරීමට තබන්න.
ඔබ දන්නවාද? නරක තම්බා හතු වලට බඩ කැළඹීමක් ඇති විය හැක
සහල් බාල්දියකින් නිමි භාණ්ඩවල yield ලදාව ලීටර් 1 ක ග්රෑම් 750 ක් සහ ග්රෑම් 750 කි. සොබාදහමේ සූදානම් කළ තෑගි සීතල ස්ථානයක තබා ගැනීම වඩා හොඳය, එය ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් විය හැකිය.
හතු අස්වැන්න නෙළීමේ සංකීර්ණතා ගැන තව දැනගන්න: අච්චාරු දැමීම, වියළීම, කැටි කිරීම.
වට්ටෝරුව 4
සෑම සේවිකාවක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් සංරක්ෂණය වසා දමයි. ශීත for තුව සඳහා හතු අස්වැන්න සඳහා තවත් මුල් වට්ටෝරුව මෙන්න.
අවශ්ය ඉන්වෙන්ටරි
සහායක මෙවලම් නොමැතිව ආහාර පිසීමට නොහැකි බැවින් ලුණු දැමීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ලීටර් 5 බඳුනක්;
- ඇවිස්සීම සඳහා හීන කරන්න;
- colander;
- මේස සහ තේ හැඳි;
- බිම මැනීම;
- පියන සහිත භාජන.
අමුද්රව්ය
හතු අස්වැන්න සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- මී පැණි ඇගරික්ස් - 5 l;
- ලුණු 60 ග්රෑම්;
- 10 කැට කුට්ටි;
- බේ කොළ 4;
- සීනි ග්රෑම් 25;
- සුදුළූණු 1-2 හිස්;
- විනාකිරි සාරය ග්රෑම් 15 කි.
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
- අච්චාරු දැමීමට පෙර වනාන්තරයේ තෑගි තෝරාගත යුතුය. ඔවුන් සෙමෙන් සෝදා 2 සෙ.මී. කපා පෙති කපා ඇත. කුඩා හතු කපා ගත නොහැක. අච්චාරු දැමීමට පෙර මෙම හතු මෙන්ම බොලෙටස් ද තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය වේ.
- පිරිසිදු හා කැඩුණු හතු ලීටර් පහක සාස්පාන් තුළට දමා උතුරන වතුර වත් කරනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, ඔවුන්ගේ සංඛ්යාව තුනෙන් එකක් හෝ එකක් හතරෙන් එකක් අඩු කරනු ඇත. පෑන් වල අන්තර්ගතය උනු විට එය විනාඩි 10 ක් තම්බා ගත යුතුය. ෆෝම් ඉවත් කිරීම පිසීමේ ක්රියාවලිය අවශ්ය නොවේ. හතු කොලන්ඩරයක් හරහා පෙරීම සහ වතුරෙන් හොඳින් සේදීම. නැවතත් ක්රියාමාර්ගය නැවත ක්රියාත්මක කරන්න. මේ අනුව වනාන්තර තෑගි බඳුනේ පතුලේ ගිලෙන තෙක් තම්බා ඇත.
- ඔවුන් පතුලේ පදිංචියට ගියහොත් ඔබට ඊළඟ අදියරේදී ඉදිරියට ගමන් කළ හැකිය - marinade සකස් කිරීම. මාණික්කා ආහාර පිසීම පෙර හොඳින් සෝදා සෝදා පෙර මීවන හතු කලින් පිසින ලද සාස්පෑන්හි හොඳම වේ. උණු වතුර ලීටරයක් පෑන් තුළට වත් කරනු ලැබේ. ද්රවමය පරිමාව හොඳම මිනුම් කෝප්පයක් සමඟ මැනිය. Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ලුණු දියරයට එකතු - 2 තේ හැදි. l විනිවිදක නොමැතිව, සීනි - 1 තේ හැදි. l විනිවිදක නැත, ඇල්පයිස් ඇට - 10 පළාත් සභා, බේ කොළ 4 ක්. සියල්ල තරයේ මිශ්ර වී ඇත.
- ප්රතිඵලයක් ලෙස සොයිසීන් හොඳින් සෝදා උගුලා, සහ උදුන මත තබා. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න. තාපාංකයෙන් පසු බඳුනට 1 ෆොස්ෆේට් එක් කරන්න. විනාකිරි සහ පෙර කැඩුණු සුදුළූණු.
- තාපය සිට සාස්පාන් ඉවත් කරන්න සහ බහාලුම් තුළ හතු ව්යාප්ත. බැංකු මුලින්ම සෝදා සෝදාගත යුතුය. Marinade එක් කරන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම හතු ආවරණය කළ යුතුය.
- මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද මී පැණි හතු සහිත බැංකු ප්ලාස්ටික් හා යකඩ පියනෙන් වසා දැමිය හැකිය. ඔබ ප්ලාස්ටික් ආවරණයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, තම්බා තෙල් බඳුනට වත් කළ යුතුය. යකඩයක් සහිත වසා දැමූ භාජනයක්, සරලව වැසීම. නමුත් ඔබ භාවිතා කරන ඕනෑම ආවරණයක්, ඔබ එය විෂබීජහරණය කළ යුතුය. බැංකු වසා ඇති අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් වීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.
එය වැදගත් වේ! කලින් ලුණු දැමීම සඳහා රළු ලුණු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. එය පිරිසිදු කරන රසායනික මූලද්රව්ය අඩංගු වේ. අච්චාරු, එවැනි මූලද්රව්ය හතු රසය වෙනස් කළ හැකිය.
මේ ආකාරයෙන් පිසින ලද හතු සති 2 කින් ආහාරයට ගත හැකිය. සීතල හා අඳුරු තැනක වඩා හොඳින් තබා ගන්න, උදාහරණයක් ලෙස ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත්.
මී පැණි ඇගරික්ස් ලීටර් 5 සිට කෑන් 3 ක් ඇත: ලීටර් 2 ක් සහ ග්රෑම් 750 න් එකක්.
Советуем прочитать о съедобных видах грибов: груздях (осиновом, чёрном), волнушках, лисичках, подосиновиках (красном), подберезовиках, моховиках, подгруздках, сыроежках, сморчках и строчках, черном трюфеле.
ලුණු සහිත හතු ගබඩා කිරීමේ කොන්දේසි
දිලීර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගෙන් ලුණු හතු ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ඒවා රතු උණුසුම බැංකුවලට වත් කරයි එළවළු තෙල්. කෑන් තුළ ඒකාකාරව බෙදා හරින ලද තෙල් හතු වාතයෙන් ඇතුල් වීමෙන් ආරක්ෂා කරයි. ප්ලාස්ටික් හෝ යකඩ ඉස්කුරුප්පු වලින් බැංකු වසා ඇති විට හොස්ටස් මෙම උපක්‍රමය භාවිතා කරයි. ඔබ ගෝස් සමඟ බඳුන වසා දැමුවහොත් විනාකිරි සාරය තුළ එය ගිල්වන්න. එය අච්චු වලින් දිලීර ආරක්ෂා කරනු ඇත.
ලුණු සහිත හතු කල් තබා ගැනීම සඳහා ඒවා ශීතකරණයේ හෝ බඳුනක් යට වත් තබා ගැනීම වඩා හොඳය, සමහර අවස්ථාවලදී ඔබට ඒවා බැල්කනියේ ගබඩා කළ හැකිය. ගබඩා කිරීම සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ උෂ්ණත්වය. ප්‍රශස්ථ ගබඩා උෂ්ණත්වය +4… +10 අංශක 
ඔබ අච්චාරු බඳුනක් යට වත් තැබීමට පෙර, හතු සහිත බැංකු දින 2-3 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙය කල් ඉකුත්වීම දිගු කරනු ඇත. විවෘත හුණු ලුණු හතු සති දෙකකට වඩා ගබඩා නොකළ යුතුය.
ඔබ දන්නවාද? සරත් සෘතුවේ හතු රාත්‍රියේදී කඳන් දිලිසීමට හේතු වේ. මෙම සංසිද්ධිය ඇති වන්නේ කඳ කොටස වටා ඇති මයිසිලියම් දිලිසීමෙනි.
හොස්ටස් සඳහා ප්‍රයෝජනවත් උපදෙස්
සියලුම සේවිකාවන් නොදන්නා කුඩා උපක්‍රම තිබේ. මෙන්න එවැනි ලැයිස්තුවක් ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි:
- ලෙමන් යුෂ සමග සීතල ලුණු සහිත වතුරේ හතු පිසීමට පෙර එය පණුවන් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වන අතර හතු අඳුරු නොවේ.
- මුලින්ම හතු කිරා ගත යුතුය.
- අමු හතු කිලෝග්‍රෑම් එකක් සඳහා තම්බා ගැනීම සඳහා වතුර වීදුරු දෙකක් වත් කරනු ලැබේ.
- ලුණු දැමීම සඳහා භාවිතා කරන ලුණු ප්රමාණය නැවත අත්දැකීම්වල බර මත රඳා පවතී. අමු නිෂ්පාදන කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් ලුණු දැමීම සඳහා ලුණු ග්රෑම් 40 ක් පමණක් භාවිතා කරන්න.
- මුද්‍රණාලයට පදනමක් ලෙස තහඩුවක් හෝ ලී කවයක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. ලෝහය සේලයින් සමඟ ස්පර්ශ වන විට ඔක්සිකරණය වන අතර විෂ ද්රව්ය මුදා හරිනු ලබන බැවින් ලෝහ නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ.
- පිසීමෙන් පසු, ඔබට තවමත් හතු කසාය තිබේ නම්, එය කැටි කිරීම වඩා හොඳය. ඒ නිසා ඔබ හතු කුට්ටි ලබා ගනී.
පොස්පරස් අන්තර්ගතය පිළිබඳ හතු මාළු සමඟ සැසඳිය හැකිය. ඒවායේ විටමින් සහ ඛනිජ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. ඒවා අනුභව කිරීමෙන් පටක පුනර්ජනනය හා රුධිරය සෑදීම වැඩි දියුණු වන අතර, අති ක්ෂාර ක්රියාවලිය මඟින් වසරේ ඕනෑම වේලාවක එවැනි රසවත් ප්‍රණීත ආහාරයක් භුක්ති විඳීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
