ගෙදර gooseberry අච්චාරු ලෙස: ඡායාරූප සමග පියවර වට්ටෝරු විසින් පියවර

ශීත for තුව සඳහා එළවළු සහ පලතුරු කල් තබා ගන්නා අතර, බොහෝ අය කිසියම් හේතුවක් නිසා පාත්තයා මග හරිති, නමුත් මෙම බෙරී ඉතා රසවත් අච්චාරු දමන ලද කෑලි නිපදවයි. මෙම නිෂ්පාදනය අච්චාරු දැමිය හැකි දේ, වට්ටෝරු සහ බෙරි සංරක්ෂණය කිරීමේ ලක්ෂණ සමඟ, අපි මෙම ද්‍රව්‍යයේ වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බලමු.

ගූස්බෙරි සකස් කිරීම

ශීත for තුව සඳහා අස්වැන්න සඳහා උසස් තත්ත්වයේ බෙරි භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ. - ඒවා ශක්තිමත් හා වටකුරු හානිවලින් තොරව විය යුතුය. අතිරික්ත ඒවාට වඩා තරමක් ඉදුණු බෙරි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය - එසේ නොවුවහොත් ඒවා සමජාතීය හතු බවට පත්වේ. අතු සහ කොළ බෙරි වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ, පසුව ඒවා හොඳින් ජලය සමග සෝදා හරිනු ලැබේ.

වට්ටෝරුව 1

මිහිරි බෙරි වලින් මිහිරි ජෑම් සහ කොම්පෝට් පමණක් සෑදිය හැකි යැයි බොහෝ දෙනා සිතීමට පුරුදුව සිටිති. කෙසේ වෙතත්, අද අපි අච්චාරු දමන ලද ලුණු සහිත ගූස්බෙරි සුලු කෑමක් ලෙස පිළියෙළ කිරීමෙන් මෙම මිථ්‍යාව දුරු කරමු.

ශීත for තුව සඳහා ගූස්බෙරි අස්වැන්න ගැන වැඩිදුර කියවන්න.

අමුද්රව්ය

ලීටර් 0.5 කට අවශ්‍ය නිෂ්පාදන:

• බෙරි - 300 ග්රෑම්;
• කානේෂන් - 2-3 පුෂ්ප මංජරිය;
• Allspice-peas - 3 pcs .;
• සීනි - 1 tablespoon;
• ලුණු - මේස හැන්දකින් තුනෙන් එකක්;
• විනාකිරි 9% - 2 හැදි;
• චෙරි හෝ කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 2-3 කෑලි.

ශීත in තුවේ දී එළවළු සහ හරිතයන් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ස්කොෂ්, වම්බටු, parsley, horseradish, sorrel, සුදුළූණු, zucchini, මුං ඇට, තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු කියවන්න.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ලුණු දැමූ අච්චාරු දමන ලද ගූස්බෙරි පිසීමේ අනුපිළිවෙල:

• සකස් කළ සෝදාගත් ගූස්බෙරි වර්ග කර, සියලු අතු සහ කොළ සහ නරක් වූ බෙරි ඉවත් කරයි.
• අපි බෙරි විෂබීජහරණය කළ භාජනයකට දමා, කරාබුනැටි සහ රසකාරක එකතු කරමු.
• උතුරන වතුර භාජනයට වත් කරන්න.
• විෂබීජහරණය කළ පියනෙන් ආවරණය කර පැය භාගයක් සිසිල් වීමට තබන්න.
• සිසිල් කළ අති ක්ෂාර භාජනයේ සිට නැවත පෑන් වෙත ඉවතට ගන්න.
• කරන්ට් ඇතුළු හෝ චෙරි කොළ එකතු කර ගිනි තබන්න.
• කොළ සමග ඇතුල් වූ පසු තාපය අඩු කර විනාඩි 5 ක් කොළ උනු වීමට ඉඩ හරින්න.
• එවිට සර්ව සිට පත්රය ගෙන - ඔවුන් තවදුරටත් අවශ්ය වේ.
• අති ක්ෂාර සමග සාස්පාන් වෙත ලුණු සහ සීනි එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
• ඔබට තවත් ජලය ටිකක් එකතු කළ හැකිය (තාපාංක ක්‍රියාවලියේදී ජලය වාෂ්ප විය හැක).

• අති ක්ෂාර නභිගත කරන්න, බඳුනට බෙරි වත් කරන්න. සම්පූර්ණ අති ක්ෂාර සිසිලනය තෙක් (විනාඩි 40-50 පමණ) වෙන් කරන්න.
• ඉන්පසු නැවතත්, සාස්පාන් තුළ අති ක්ෂාර වත් කරන්න, නභිගත කරන්න.
• අති ක්ෂාර උනු වූ වහාම විනාකිරි එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කර බෙරි අති ක්ෂාර සමග වත් කරන්න.
• විෂබීජහරණය කළ පියන වසා යන්ත්‍රය රෝල් කරන්න.
• භාජනය පෙරළන්න, කාන්දුවීම් සහ ඉරිතැලීම් ගැන හොඳින් පරීක්ෂා කරන්න, තුවායක් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඔතා.
• බිල්ට් සිසිල් වූ පසු, අපි එය හරවා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරමු.

එය වැදගත් ය! වීදුරුව ඉරිතලා යාම වැළැක්වීම සඳහා උතුරන අති ක්ෂාර උණුසුම් භාජනයකට වත් කිරීම අවශ්‍ය වේ. සම්බන්ධතාවයේ ප්රති result ලයක් ලෙස සමඟ උණුසුම් අති ක්ෂාර සීතල වීදුරුව වැඩ කොටස සම්පූර්ණයෙන්ම නරක් කරන මයික්‍රොක්‍රැක් සෑදීමට බොහෝ දුරට ඉඩ ඇත.

වට්ටෝරුව 2 (ලුණු දැමූ marinade)

පහත වට්ටෝරුව මෝල්ඩෝවන් කුළුබඩු සහිත කෑමක් වන අතර එය මාළු සහ මස් සඳහා පරිපූර්ණයි. විනාකිරි සහ ලුණු ප්‍රධාන සං components ටක ලෙස භාවිතා කිරීම නිසා මෙම ආහාර රුචිය ලුණු සහිත පිපි umbers ් umbers ා වල රසයට සමාන වේ.

අමුද්රව්ය

ලීටර් භාජනයක් අනුව ලුණු කෑම වර්ග සකස් කිරීම සඳහා, අපට අවශ්ය:

• ගූස්බෙරි බෙරි - ග්‍රෑම් 600-700;
• කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ - 2-3 කෑලි;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් - කෑලි 0.5;
• තරුණ බීජ සමග ඩිල් - පුෂ්ප මංජරිය 2;
• මින්ට් කොළ - 2-3 කෑලි;
• විනාකිරි - 5 හැදි;
• ලුණු - ග්‍රෑම් 50 යි.

ඔබ දන්නවාද? බෙරීගේ නමට වෙනත් භාෂාවලට සිත්ගන්නාසුලු පරිවර්තන ඇත - එබැවින් බ්‍රිතාන්‍යයේ එය "ගූස් බෙරී" ලෙස හැඳින්වේ ("ගූස්බෙරි")ජර්මනියේ "දෂ්ට කරන බෙරී" ("ස්ටැචල්බීරේ"). බෙලාරුසියානු භාෂාවෙන්, ගූස්බෙරි “ඇග්‍රෙස්ට්” ලෙස හැඳින්වේ, මෙම වචනය පැමිණියේ ඉතාලි “ඇග්‍රෙස්ටෝ” යන්නයි. එහි අර්ථය “ඉදුණු පොකුරක්” යන්නයි.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

• අපි වියළි මිදි යොදයි කොළ සහ තම අස්වන්න, මින්ට්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක් සහ ඩිල් විෂබීජහරණය කළ භාජනයක පතුලේ තබමු.
• ඉහළින් අපි හොඳින් සෝදාගත් ගූස්බෙරි නින්දට වැටෙමු.
• උතුරන වතුරෙන් ඉහළට බෙරි සමග භාජනයක් පුරවන්න.
• විෂබීජහරණය කළ පියනෙන් ආවරණය කරන්න, මිනිත්තු 5 ක් තබන්න.
• ඉන්පසු භාජනයේ සිට marinade සාස්පාන් තුළට වත් කර, තම්බා සහ ගූස්බෙරි නැවත පුරවන්න. මිනිත්තු 5 ක් වෙන් කරන්න.

• ඉන්පසු නැවතත්, තැටියක ඇති භාජනයක් සිට ජලාපවහන. ලුණු එකතු කර ගින්න මත තම්බා ගන්න.
• Marinade තම්බා ගත් පසු, එය තාපයෙන් ඉවත් කර විනාකිරි එකතු කරන්න.
• සූදානම් marinade gooseberries සමග භාජනයක් වත්, පියනක් ආවරණය කර යන්ත්රය රෝල්.
• භාජනය උඩු යටිකුරු කර, අපි එය බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා දිනකට සිසිල් වීමට පිටත් වෙමු. ඉන්පසු සිසිල් කළ බිල්ට් එක පෙරළා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර තබන්න.

එය වැදගත් ය! එවැනි හිස් සඳහා ගූස්බෙරි ඉඳිකටුවකින් සිදුරු කළ යුතුය - මෙය marinade ට බෙරී පල්ප් තුලට විනිවිද යාමට සහ ඇතුළත සිට හොඳින් උණුසුම් කිරීමට ඉඩ සලසයි, තාප පිරියම් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරයි.

වට්ටෝරුව 3 (මිහිරි marinade)

ශීත gooseberry සඳහා රසවත් preform මිහිරි ස්වරූපයෙන් සිදු කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

එක් ලීටර් භාජනයක් මත:

• ගූස්බෙරි පළතුරු - ග්රෑම් 600;
• බිම් කුරුඳු - 1 ෆොස්ෆේට්;
• කානේෂන් - තරු 5;
• allspice - 4-5 කෑලි;
• සීනි - ග්රෑම් 150;
• විනාකිරි - 1.5 හැදි.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

එබැවින්, මිහිරි ශීත අස්වැන්නක් පිළියෙළ කරන්න:

• ඉහළට ඉඳිකටුවක් සමඟ සකස් කළ බෙරි සමඟ විෂබීජහරණය කළ භාජනයක් පුරවන්න. මේසය මත කෑන් එකක් තට්ටු කිරීමෙන් බෙරි ඒකාකාරව සොලවන්න.
• කුරුඳු, කුළුබඩු, කරාබුනැටි ඉහළට වත් කරන්න.
• අපි ගින්නට වතුර ලීටරයක් ​​දමා, තම්බා සීනි එකතු කරන්නෙමු. එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තුරු බීට් කරන්න.
• අච්චාරු වලට විනාකිරි එකතු කර බෙරි භාජනයක් වත් කරන්න.

• Marinade භාජනය පියනකින් ආවරණය කර විෂබීජහරණය කරන්න (භාජනය යකඩ භාජනයකට දමා තම්බා වතුරෙන් පුරවන්න. ඉතා මන්දගාමී ගින්නක් මත භාජනය විනාඩි 8 ක් විෂබීජහරණය කරන්න). ගින්නෙන් බඳුන ඉක්මවා නොයන්න - එසේ නොමැති නම් ගූස්බෙරි ජෙලි බවට පත්වේ.
• විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු, අපි භාජනය පෙරළා, පියනක් සමඟ එය හරවා, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා දිනකට සිසිල් වීමට තබමු.
• ඉන්පසු සංරක්ෂණය එහි මුල් ස්ථානයට (පහළ පහළට) ආපසු ගෙන සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

මුහුදු අම්බෙලිෆර්, වයිබර්නම්, චොක්බෙරි, ඇප්රිකොට් ඇට, හැව්තෝන්, ක්‍රැන්බෙරි, ඉරිඟු, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්, කැරට්, zucchini, වට්ටක්කා, බ්රොකොලි, හතු සඳහා ශීත for තුව සඳහා වන වට්ටෝරු ඔබ හුරු කරවීමට අපි නිර්දේශ කරමු.

වට්ටෝරුව 4 (ලුණු දැමූ ගූස්බෙරි)

විෂබීජහරණය හෝ තාපාංකය නොමැතිව ශීත for තුව සඳහා රසවත් ලුණු සහිත ඇස්වල කඳුලු ඔබට පිළියෙළ කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

සීතල කෑමක් සෑදීමට ඔබට ලීටර් භාජනයක් අවශ්‍ය වනු ඇත:

• ගූස්බෙරි බෙරි - ග්රෑම් 600;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5 කෑලි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2;
• ඩිල් - 2 පුෂ්ප මංජරිය;
• චෙරි හෝ කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 5-6 කෑලි;
• ලුණු - 4 හැදි;
• සීනි - 2 හැදි.

ඔබ දන්නවාද? ටින් කිරීමේ පියා ප්‍රංශ සූපවේදියෙකු වන නිකොලස් ෆ්‍රැන්කොයිස් ඇපර් ලෙස සැලකිය හැකිය. ඔහු භාජනවල මුද්‍රා තැබීම සහ තම්බා ගැනීම සොයා ගත්තේය. ඒ සඳහා ඔහුට නැපෝලියන් බොනපාට් විසින් පුද්ගලිකව පිරිනමන ලද සම්මානයක් ප්‍රදානය කරන ලදී.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

1. සකස් කළ පිරිසිදු භාජනය චෙරි හෝ කරන්ට් ඇතුළු කොළ පුරවා සුදුළූණු, ඩිල් සහ කැඩුණු ගම්මිරිස් දමන්න (එය මෝටාර් එකක කුඩා කැබලිවලට පොඩි කිරීම වඩා හොඳය).
2. සේදූ පලතුරු සමඟ භාජනය ඉහළට පුරවන්න.
3. සීතල තම්බා වතුර ලීටර් 1 ක් තුළ ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. රස කිරීමට ඔබට බෝල්සමික් ​​විනාකිරි බින්දු කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය.
4. සීනි සහ ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් marinade හොඳින් බීට් කරන්න.
5. සකස් කළ අති ක්ෂාර සමඟ බෙරි භාජනයක් වත් කරන්න.
6. ඉස්කුරුප්පු තොප්පිය වසා ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තබන්න.

එකට marinate කළ හැකි දේ

ගූස්බෙරි - විශ්ව බෙරීශීත .තුවේ අස්වැන්න නෙළා ගත හැකිය. Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට වෙනස් කුළුබඩු කට්ටලයක් භාවිතා කළ හැකිය - නිදසුනක් ලෙස, අච්චාරු හතු හෝ අච්චාරු පිපි umbers ් umbers ා සඳහා.

මෙම බෙරී වල marinade සඳහා සුදුළූණු, අශ්ව කරල්, කරන්ට් ඇතුළු කොළ, ඩිල්, කරාබුනැටි සහ කුරුඳු භාවිතා කරනු ලැබේ - සෑම කුළුබඩුවක් සමඟම, ගූස්බෙරි විශේෂ රසකාරක ස්පර්ශයක් ලබා ගන්නා අතර එය පිඟානේ රසයට බලපානු ඇති අතර එවැනි සූදානමක් රස විඳින සියල්ලන්ම පුදුමයට පත් කරයි.

හිස් තැන් ගබඩා කිරීමට හොඳම ස්ථානය කොහිද?

වඩාත්ම හොඳ දෙය නම් හිස් තැන් සිසිල් ස්ථානයක තබා ගැනීමයි. - බැල්කනියේ, පහළම මාලයේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සීතල තුළ කෑන් පිටතට ගැනීමට නොහැකි නම්, ඔබට ඒවා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඉතිරි කර ගත හැකිය, නමුත් කිසිදු අවස්ථාවක උණුසුම් ස්ථානයක හෝ විවෘත ගින්නක් අසල. මෙම preform සීතල ක්රියාවලිය විසින් කරන ලද අතර, පමණක් ගබඩා ශීතකරණයක් තුළ යුතුය.

හොස්ටස් සඳහා ප්‍රයෝජනවත් උපදෙස්

Marinate සහ gooseberry සංරක්ෂණය සාර්ථක කර ගැනීම සඳහා සහ ශීත in තුවේ දී ඔබට රසවත් සූදානම භුක්ති විඳිය හැකිය, ඔබ මෙම නීති රීති පිළිපැදිය යුතුය:

• අධික ලෙස ඉදුණු බෙරි භාවිතා කළ හැක්කේ ඔබ ජෑම් හෝ ජෙලි අස්වැන්න නෙළා ගන්නේ නම් පමණි;
• රෝල් කැනිස්ටර් විෂබීජහරණය කළ යුතුය - මෙය වැඩ කොටසෙහි ගබඩා කාලය සහතික කරයි. පියන සඳහා ද එයම වේ;
• උණුසුම් ආකාරයෙන් සාදන ලද හිස් තැන්, බ්ලැන්කට්ටුවක හෝ තුවායක් තුළට පෙරළා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න - එබැවින් පළතුරු උණු වතුරේ අතිරේක තාප පිරියම් කිරීමකට භාජනය වේ.

"ගුෂෙන්කා", "කොලොබොක්" සහ "කොමන්ඩෝර්" වැනි පාත්තයින් වගා කිරීමේ කෘෂිකාර්මික තාක්‍ෂණය පිළිබඳව ඔබව හුරු කරවීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.

ඔබට ගූස්බෙරි වලින් අසාමාන්ය, රසවත්, පැණිරස හා ලුණු රස කෑම සාදා ගත හැකි අතර එය ශීත .තුවේ මේසයේ සැබෑ සැරසිලි බවට පත්වනු ඇත. ඉහත රසවත් වට්ටෝරු සහ ඉඟි මෙම රසවත් ඉස්ම සහිත බෙරි සකස් කර සංරක්ෂණය කිරීමට ඔබව පොළඹවනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු. බොන් රුචිය!