ශීත for තුව සඳහා සෘතුමය සූදානමක කාලය තුළ, කෑන් විෂබීජහරණය කිරීමේ ප්‍රශ්නය විශේෂයෙන් උග්‍ර වේ. මන්දයත්, කල් තබා ගන්නා ආහාරවල පිරිසිදුකම හා වඳභාවය එහි විශිෂ්ට රසය, සුවඳ සහ මිනිස් සෞඛ්‍ය සඳහා ආරක්ෂාව සඳහා යතුර වන බැවිනි.
කෑන් විෂබීජහරණය කිරීම යනු කුමක්ද?
නියමාකාරයෙන්, නමුත් බොහෝ ගෘහණියන් කෑන් විෂබීජහරණය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය නොසලකා හරින අතර එය නිෂ් .ල ය. විෂබීජහරණය - එය බහාලුම්වල තාප පිරියම් කිරීම මගින් සියලු වර්ගවල ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විනාශ කිරීමේ ක්‍රමයකි. ඔහුට ස්තූතියි, හිස් තැන් වඳ වන අතර දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. 
භාජන විෂබීජහරණය කරන්නේ කෙසේද යන්න සඳහා විකල්ප කිහිපයක් තිබේ:
- යුවළක් සඳහා;
- මයික්‍රෝවේව් උදුනක් භාවිතා කිරීම;
- උඳුන තුල;
- ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ;
- පැස්ටරීකරණය හරහා.
සෑම ක්රමයක්ම තමන්ගේම වාසි සහ ලක්ෂණ ඇත. බොහෝ විට, සත්කාරක සමාගම සුදුසු විකල්පය තෝරා ගන්නේ හැකියාවන් සහ උපරිම සරල බව මත පදනම්වය.
තදබදය සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු සමඟ ඔබව හුරු කරවන්න: ගල් හා සුදු චෙරි ජෑම් සහිත චෙරි ජෑම්; ඇපල් ජෑම්, quince, වල් ස්ට්රෝබෙරි, රතු සහ කළු වියළි මිදි යොදයි, ස්ට්රෝබෙරි, කොමඩු.
කෑන් සකස් කිරීම
ඔබ සංරක්ෂණය ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ කන්ටේනරය සකස් කර එය හොඳින් පරීක්ෂා කර බැලිය යුතුය. ඉරිතැලීම්, චිප්ස්, සීරීම් ආදිය තිබීම සඳහා කෑන් දෘශ්‍ය පරීක්ෂාවකින් පරීක්ෂා කිරීම ආරම්භ කරන්න. බෙල්ලට විශේෂ අවධානයක් යොමු කළ යුතුය, මන්ද එය මත ඇති චිප්ස් අන්තර්ගතය අවපාතයට තුඩු දිය හැකි අතර, එහි ප්‍රති, ලයක් ලෙස බැක්ටීරියා ශරීරගත වීම සහ කල් තබා ගැනීම වේගයෙන් පිරිහීම. ඕනෑම, සුළු අඩුපාඩු පවා උණුසුම් නිෂ්පාදනයක් සමඟ කන්ටේනරය පුරවන විට එය අතේ පුපුරා යනු ඇත. 
කන්ටේනරයේ වඳභාවය සහතික කිරීම සඳහා එහි හොඳින් පිරිසිදු කිරීම පිළිබඳව දැනුවත් විය යුතුය. සේදීම සඳහා සාමාන්‍ය ෙබ්කිං සෝඩා හෝ රෙදි සෝදන සබන් භාවිතා කරන්න. නවීන රසායනික ද්‍රව්‍ය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ, මන්ද ඒවා දුර්වල ලෙස සේදී ඇති අතර වීදුරු මත කුඩා ප්‍රමාණයේ පැවතිය හැකි අතර එය සංරක්ෂණයට මෙන්ම එය භාවිතා කරන පුද්ගලයාගේ සෞඛ්‍යයටද අහිතකර ලෙස බලපානු ඇත.
මැහුම් අතරතුර විඛාදනයට හා සීරීම් වලින් තොරව නව ආවරණ භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ, එසේ නොමැති නම් එය වැඩ කොටසෙහි ගුණාත්මක භාවයට සහ එහි රාක්ක ජීවිතයට බලපායි.
එය වැදගත් ය! සංරක්ෂණය සඳහා, දැනටමත් අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් භාවිතා කර ඇති බැංකු භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එවැනි භාජනයක ඇති වීදුරු වඩා කල් පවතින අතර එය උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් වලට බිය නොවන අතර තාප බලපෑම් වලට ප්‍රතිරෝධී වේ. බැංකු අළුත් නම්, උණු වතුර ධාරාවක් යට යම් කාලයක් රැඳී සිටිය යුතුය.
එළවළු සහ පලතුරු සකස් කිරීම
සංරක්ෂණයේ දී පලතුරු සහ එළවළු නිසි ලෙස සකස් කිරීම ද වැදගත් ය. ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ නිෂ්පාදන වර්ග කළ යුතුය, නරක් වූ, අපද්‍රව්‍ය සහ මන්දගාමී අමුද්‍රව්‍ය ඉවත් කළ යුතුය. විශාල පලතුරු කුඩා ආහාරයට වඩා පිසීමට වැඩි කාලයක් අවශ්ය වන නිසා බොහෝ වෙනස් පලතුරු මැහුම් ක්‍රියාවලිය සංකීර්ණ කරයි. 
පළතුරු සහ එළවළු කොළ, සියලු අතු, මුල් ඉවත් කළ යුතුය.
ඔබ දන්නවාද? මල නොබැඳෙන වානේ පිහියකින් එළවළු කැපීම හා පීල් කිරීම අවශ්ය වේ, මන්ද වෙනත් ද්‍රව්‍ය ආහාර සමඟ සම්බන්ධ වන විට ඔක්සිකරණය වේ. මෙය හිස් තැන්වල ගුණාත්මක භාවයට අහිතකර ලෙස බලපානු ඇත.
එවිට ඔබට නිෂ්පාදන සේදීම ආරම්භ කළ හැකිය. මැහුම් කිරීමේ සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලියම කාණුවට බැස යන බැවින් මෙහි ටිකක් ෂල්ටූර් වටී. එළවළු සහ පලතුරු කිහිප වතාවක්ම ජලය යට සෝදන්න. විශේෂයෙන් දූෂිත පලතුරු සිසිල් ජලයේ පොඟවා ගැනීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ, පසුව මෙයට පිළියමක්. කුඩා පිපි umbers ් umbers ා ස්වාභාවික බුරුසු තද බුරුසුවකින් සේදීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ශීත for තුව සඳහා එළවළු අස්වැන්න නෙළන ක්‍රම ගැන කියවීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු: ළූණු, ගෝවා (සුදු ගෝවා, වට්ටක්කා, රතු ගෝවා, බ්රොකොලි), මුං ඇට, ගම්මිරිස්, zucchini, ඇස්පරගස් බෝංචි, ස්කොෂ්, මෙන්ම භාජනයක් තුළ අච්චාරු පිසීම, අච්චාරු සහ හතු අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රම.
විෂබීජහරණ ආවරණ
ආවරණ විෂබීජහරණය කිරීම සංරක්ෂණය සඳහා ඉහළම තත්ත්වයේ දීසි පිළියෙල කිරීමේදී අනිවාර්ය සම්මතයකි. ආවරණ විවිධ දෝෂ, හානි, දත් හෝ විඛාදනය සඳහා හොඳින් පරීක්ෂා කරනු ලැබේ. ඇතුළත විදුරුමස්වල විෂ්කම්භය ආවරණයේ විෂ්කම්භයට තදින් අනුරූප වන සුමට මතුපිටක් සහිත සුදුසු ටින් නිෂ්පාදන සඳහා. 
ආවරණ විෂබීජහරණය සඳහා විකල්ප කිහිපයක් තිබේ:
- තාපාංකය. නිෂ්පාදන ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් විෂබීජ නාශක කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන පහසුම හා වඩාත්ම පැරණි ක්‍රමය. කන්ටේනරයට වතුර ස්වල්පයක් වත් කිරීම, එය නභිගත කිරීම සහ මිනිත්තු කිහිපයක් පියන පහත් කිරීම අවශ්ය වේ. ප්ලාස්ටික් නිෂ්පාදන මිනිත්තු 2 සිට 5 දක්වා, ලෝහ ස්ථාවරය විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා උනු.
- තැම්බූ. රබර් සීල් ආවරණ සඳහා වඩාත් සුදුසුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ජලය සමග කන්ටේනරයක් ගෙන, දැලිස් හෝ පෙරනයක් මුදුනේ තබා, පසුව පියන තබන්න. නිෂ්පාදන මිනිත්තු 10-15 ක් වාෂ්ප කර, පසුව ඉවත් කර පිරිසිදු තුවායක් මත පැතිරෙන්න.
- උඳුන තුල. අභ්‍යන්තර රබර් නොමැතිව වානේ පියන විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් රත් කළ හැකිය. නිෂ්පාදන ඇඹරීම සඳහා මෙම ක්‍රමය අදාළ වේ (ඇඹරීම).
- උදව්වෙන් විශේෂ විසඳුම. බොහෝ දෙනෙක් කැප්ස් විෂබීජහරණය කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි, ඒවා විශේෂයෙන් සකස් කළ විසඳුමක විනාඩි 10-15 ක් තබන්න, එය මැංගනීස්, ඇල්කොහොල් හෝ ෆුරාට්සිලින් මත පදනම් වේ. මෙම ක්‍රමය විශ්වීය වන අතර සියලු වර්ගවල තොප්පි සඳහා සුදුසු වේ, නමුත් දැන් කලාතුරකින් භාවිතා වේ.
එය වැදගත් ය! මයික්‍රෝවේව් උදුනක ලෝහ ආවරණ විෂබීජහරණය කිරීම තහනම් කර ඇති බැවින් මෙය කැඩී යාමට හේතු විය හැක. මේ ආකාරයෙන් විෂබීජහරණය කළ හැක්කේ නයිලෝන් නිෂ්පාදන පමණි.
වාෂ්ප හරහා විෂබීජහරණය
සංරක්ෂණය සඳහා පිඟන් සකස් කිරීමේ පැරණිතම හා ඔප්පු කළ හැකි ක්‍රමයක් වන්නේ වාෂ්ප මත විෂබීජහරණය කිරීමයි. එය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා, ඔබට විශාල බහාලුමක් අවශ්ය වනු ඇත, නිදසුනක් ලෙස, සාස්පාන් සහ සිදුරු සහිත ජාලයක්, ඇසුරුම් සඳහා භාවිතා කරනු ඇත:
- බඳුන 2/3 සඳහා ජලය පුරවා ඇති අතර ජාලකය ස්ථාපනය කර ඇත (විශේෂ ජාලයක් නොමැති විට එය කොලන්ඩර් හෝ පෙරනයක් මගින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය).
- ජාලක ගෙල මත බැංකු පිහිටුවා ඇත.
- ජලය උනු වූ පසු, ඔවුන් කාලය සටහන් කරයි: ලීටර් 1 ක් සඳහා කන්ටේනරය විනාඩි 10 ක්, ලීටර් 2-3 ක් විනාඩි 15 ක් සඳහා විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.
- පිරිසිදු තුවා තුවා බෙල්ලේ පහළට දමන්න.
කෑන් එකේ අභ්‍යන්තර බිත්ති දිගේ ජල බිංදු ගලා යාමට පටන් ගත් විට වාෂ්ප ප්‍රතිකාරය සම්පූර්ණ යැයි සැලකේ.
තක්කාලි අස්වැන්න නෙළීමේ ජනප්‍රිය ක්‍රම ගැනද කියවන්න: තමන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි, තක්කාලි යුෂ, තක්කාලි සමග සලාද කොළ, කොළ තක්කාලි, “යූම් ඇඟිලි”, තක්කාලි ජෑම්.
උඳුන් වන්ධ්යාකරණය
මෙම ක්‍රමය පහසු වන අතර එමඟින් කාලය සැලකිය යුතු ලෙස ඉතිරි කර ගැනීමටත් ඒ සමඟම බහාලුම් විශාල සංඛ්‍යාවක් සැකසීමටත් ඉඩ සලසයි:
- විදුලිබල පද්ධතියේ සීතල උඳුනක බහාලුම් බෙල්ල පහළට දමන්න.
- උඳුන අංශක 150 ක උෂ්ණත්වයකට රත් කරනු ලැබේ.
- විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් පිඟන් කෝප්ප තබන්න.
එය වැදගත් ය! ජලය වාෂ්ප වීමට හැකි වන පරිදි උඩු යටිකුරු කර තෙත් භාජන සවි කළ යුතුය.
මයික්‍රෝවේව් විෂබීජහරණය
මයික්‍රෝවේව් උදුනක් භාවිතයෙන් කෑන් විෂබීජහරණය කිරීමේ ක්‍රමය වේගවත්ම වේ, නමුත් එයට සියුම් කරුණු පිළිපැදීම අවශ්ය වේ. උඳුන තුලට හිස් වීදුරු බහාලුම් සහ ඕනෑම ලෝහමය වස්තූන් දැමීම තහනම්ය, එබැවින් කෑන් සැකසීම පියන නොමැතිව සිදු කරයි:
- බැංකු මයික්‍රෝවේව් උදුනේ සකසා ඇති ජලයෙන් 1/3 ක් පුරවා ඇත.
- සම්පූර්ණ බලයෙන් මිනිත්තු 2-3 ක් උඳුන සක්රිය කර ඇත.
තාප පිරියම් කිරීමේදී බැංකු පුපුරා නොයෑම සඳහා, ඔබට ඒවා තුළට ජලය වත් කළ නොහැක, නමුත් භ්‍රමණය වන තහඩුව මත වතුර වීදුරුවක් තබන්න.
ද්විත්ව බොයිලේරයක විෂබීජහරණය
නිවසේ ද්විත්ව බොයිලේරු තිබේ නම්, ඔබට එය පිඟාන විෂබීජහරණයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මේ සඳහා:
- ටැංකියට ජලය වත් කරනු ලැබේ.
- විදුලිබල පද්ධතියට ඉහළින් කන්ටේනරය උඩු යටිකුරු කරන්න, පියනකින් ආවරණය කරන්න.
- මිනිත්තු 15 ක් බැංකු රැඳී සිටින්න.
විෂබීජහරණය සඳහා, ඔබට මන්දගාමී උදුනක් ද භාවිතා කළ හැකිය. මෙම උපාංගයේ වීදුරු බහාලුම් සැකසීම සමාන වේ. 
පැස්ටරීකරණය
වීදුරු බහාලුම් සහ ඒවායේ අන්තර්ගතය උෂ්ණත්වයකදී තාප පිරියම් කිරීම අංශක 100 ට අඩු පැස්ටරීකරණය ලෙස හැඳින්වේ. අපේක්ෂිත ප්‍රති achieve ල ලබා ගැනීම සඳහා - සියලුම බැක්ටීරියා සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විනාශ කිරීම - බැංකු අංශක 85 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී දිගු කාලයක් රත් කළ යුතුය.
ඔබ දන්නවාද? විෂබීජහරණය හා පැස්ටරීකරණය විවිධ උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්‍රයන්ගේ බලපෑම් වලින් පමණක් වෙනස් වේ, අනෙක් සියලුම ක්‍රියාදාම තත්වයන් සමාන වේ.
දී ඇති උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන පිඟන් පැස්ටරීකරණය කිරීමේ ප්‍රශස්ත ක්‍රමය උඳුන තුල රත් කිරීම ලෙස සැලකේ. හොඳින් සේදීමෙන් පසු කන්ටේනරය උඳුන තුල තබා අංශක 80-90 දක්වා රත් කර එහි මතුපිට සිට ද්‍රව සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තෙක් රත් වේ. 
නිර්දේශ
භාජන විෂබීජහරණය කිරීමට පෙර, කිහිපයක් සලකා බලන්න වැදගත් නිර්දේශ:
- සංරක්ෂණය සඳහා, සීරීම්, හානිවීම්, නැමීම් සහ අද්දරට රබර් ගෑස්කට් එකක් නොමැතිව නව, උසස් තත්ත්වයේ ආවරණ පමණක් භාවිතා කරන්න;
- හානිය, චිප්ස්, සීරීම් හෝ ඉරිතැලීම් සඳහා වීදුරු භාණ්ඩ ප්‍රවේශමෙන් පරීක්ෂා කරන්න;
- උඳුන තුල ඇති පිඟන් කෝප්පයේ තාප පිරියම් කිරීමේදී දොර විවෘත කළ යුත්තේ උෂ්ණත්වය අංශක 80 දක්වා අඩු කිරීමෙන් පසුව පමණි;
- පියන සහ කෑන් පිරිසිදු කිරීම සඳහා අමතර ක්‍රම භාවිතා කරයි - ෙබ්කිං සෝඩා, ලුණු, රෙදි සෝදන සබන්;
- බහාලුම් සේදීමේදී, නව පිරිසිදු ස්පොන්ජියක් පමණක් භාවිතා කරන්න;
- තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු භාජන උඩු යටිකුරු නොකරන්න;
- ප්රතිකාර කිරීමෙන් පසු, ඔබේ දෑතින් බෙල්ල ස්පර්ශ නොකරන්න, මන්ද ක්රියා පටිපාටියේ බලපෑම බිංදුව දක්වා අඩු වේ.
ශීත for තුව සඳහා ඇපල්, පෙයාර්ස්, පිසිනු ලබන්නේ, තම අස්වන්න, ඇප්රිකොට් ඇට, ස්ට්රෝබෙරි, බ්ලූබෙරීස්, චොක්බෙරි, සන්බෙරි, යොෂ්ටු, මුහුදු අම්බෙලිෆර් ඉතිරි කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.
එවැනි සරල ඉඟි මගින් වීදුරු භාණ්ඩ වඩාත් effective ලදායී ලෙස විෂබීජ නාශක ලබා ගැනීමට සහ නරක් වන හානිය වළක්වා ගත හැකිය. 
නිවසේදී කෑන් විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා ක්‍රම රාශියක් ඇත, එබැවින් සෑම ගෘහණියක්ම තමාට වඩාත්ම ප්‍රසන්න හා අවම කරදරකාරී ලෙස තෝරා ගැනීමට හැකි වනු ඇත. සංරක්ෂණ ක්‍රියාවලියේ ප්‍රධානතම දෙය නම්, කන්ටේනරයේ සහ පියනේ තාප පිරියම් කිරීමේ ගුණාත්මක භාවය, ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන ආහාරයට ගැනීමට අවශ්ය තැනට නොනැසී පවතින්නේද යන්න තීරණය කරන බව මතක තබා ගැනීමයි.
