සුදු, පියාඹන ඇගරික්, චැන්ටරෙල් සහ හතු සමඟ බොහෝ විට ජනප්‍රිය, හතු වර්ග කිහිපයක් නම් කිරීමට අපෙන් ඉල්ලා සිටියහොත්, ළමා සුරංගනා කතා වලින් අපට හුරුපුරුදු දුඹුරු බොලෙටස් සහ ඇස්පන් හතු සිහිපත් වේ. නමුත් මෙම හතු එකම නමකින් යුත් ගස් යට වැඩෙන බව හැරෙන්නට, මාෂා දැරිය වනාන්තරයේ අතරමං වීමට පෙර ඒවා එකතු කළේ කුමක් ද?
බොලෙටස් බිම්මල්: විස්තරය
බොලෙටස්, සුදු ජාතිකයින් සහ පොලිෂ් වැනි සිදුරු සහිත හයිමෙනෝෆෝරයක් ඇති බිම්මල් රාජධානියේ නියෝජිතයන්, බොලෙටේ යන පොදු නාමය යටතේ විශේෂ පවුලක් සාදයි, සමහර මූලාශ්‍රයන්ට අනුව විශේෂ 1300 ක් පමණ වේ. මෙම පවුල තුළ, ඇතැම් ගතිලක්ෂණ වර්ගීකරණයට අනුව විද්යා scientists යන් ඔබබොක් (ලතින් නම ලෙකිනම්, ලෙකිනම්) වෙන්කර හඳුනා ගනී, බොලෙටස් සහ බොලෙටස් යන පොදු නම් යටතේ නියෝජිතයින් 25 ක් පමණ සිටිති.
ඔබ දන්නවාද? සත්ව හෝ ශාක ලෝකයට හතු අයත් වන්නේද යන ප්‍රශ්නය පිළිබඳ දීර් opinion කාලයක් තිස්සේ විද්යා scientists යන්ට පොදු මතයකට පැමිණීමට නොහැකි විය. ප්‍රෝටීන වල අන්තර්ගතය හා සංයුතිය, මෙම විස්මිත ජීවීන් සතුන්ට වැඩියෙන්, කාබෝහයිඩ්රේට් සහ ඛනිජ ලවණ ශාක වලට සමාන ය. සියලුම ආරවුල් සමථයකට පත් වූයේ 1960 දී පමණි. සම්මුතිය වූයේ සතුන් සහ ශාක වලින් වෙන් වූ බිම්මල් රාජධානිය පිළිගැනීමයි.ලෙකිනම් කුලයට අයත් සියලුම සාමාජිකයන් කේතුධර හා පතනශීලී ගස් වලට සමීපව ජීවත් වෙති. බොහෝ විශේෂයන් සෞම්‍ය දේශගුණික කලාපයේ වනාන්තරවල පදිංචි වී ඇති නමුත් සමහර ඒවා උපනිවර්තන හා උප ධ්‍රැවීය ප්‍රදේශවල පවා සොයාගත හැකිය. ආකෘතියේ ප්රධාන වෙනස්කම් වන්නේ විශාල, සිනිඳු, තරමක් වෙල්වට්, නිශ්ශබ්ද දුඹුරු පැහැයෙන් යුත් අර්ධ ගෝලාකාර හැඩයක ස්පර්ශක තොප්පිය, සෑම විටම මැට්, තරුණ කුඩා මත්පැන්හල්වල වැඩි ආලෝකය.
බෙල්ලන් හතු, අච්චාරු දම්වැල්, කැටි හතු, වල් හතු, චැන්ටරෙල්, බෙල්ලන් හතු සහ සුදු හතු වියළන ආකාරය ඉගෙන ගන්න.සුදු-අළු පැහැයෙන් යුත් දැවැන්ත නල හයිමෙනෝෆෝරය තොප්පියෙන් පහසුවෙන් වෙන් වී දිලීරයේ වයස සමඟ අඳුරු වේ. කොරපොතු හෝ තන්තුමය කඳ, ense න, සිලින්ඩරාකාර, සමහර විට දිගු වේ. මස් සුදු, ense න, කප්පාදුවේ පැල්ලම් කර පසුව උෂ්ණත්ව ප්‍රතිකාරයේදී කළු පැහැයට හැරේ. ප්රායෝගිකව මෙම විශේෂයේ සියලුම නියෝජිතයින් (ගාලු දිලීර හැර) 2 වන කාණ්ඩයේ රසවත් ආහාරයට ගත හැකි හතු වේ.
බොලෙටස් වර්ග
රුසියානු නම "බොලෙටස්" යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ සමහර වර්ගවල බොලෙට් වර්ග වලට පමණි, එනම් බොලෙටස් සාමාන්‍ය (ලෙකිනම් ස්කැබ්‍රම්) විශේෂයටය, එය මයිකෝරිසා කෙලින්ම බර්ච් ගසක් සමඟ සාදයි. වෙනත් වර්ගයක් එය පබ් එකක් ලෙස හැඳින්වීමට වඩා නිවැරදිය.
ආහාරයට ගත හැකි වර්ගයේ හතු හමුවන්න.අපගේ වනාන්තරවල ඔබට විවිධ වර්ගයේ බොලෙටස් සොයාගත හැකිය. සෞම්‍ය දේශගුණික කලාපයේ, කලින් සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ භූමියෙහි, මිනිස් පරිභෝජනයට සුදුසු වාසස්ථාන වර්ග දහයක් පමණ ඇත. වඩාත්ම කැපී පෙනෙන ඒවා අතර බොලෙටස් සාමාන්‍ය, අළු, රළු, රෝස ලෙස හැඳින්විය යුතුය.
රළු
බොලෙටස් රළු (සමහර ප්‍රභවයන්හි - දෘ hard) ඉතා සුලභ විශේෂයක් නොවේ. සමහර විට මෙය මේ ආකාරයේ වටිනාම නියෝජිතයන්ගෙන් කෙනෙකි. අළු-දුඹුරු පැහැති තොප්පියක් ඔහු සතුව ඇත. මෙම ඔබාබ්කාගේ පාදය thick න, දැවැන්ත, සිලින්ඩරාකාර ය, කුඩා අවධියේ දී කුඩා පරිමාණයන්ගෙන් ආවරණය වී ඇති අතර එය වයසට සමග අතුරුදහන් වේ. හතු විශිෂ්ට රසය, mush න බිම්මල් රසය ඇති අතර පළමු හා දෙවන පා .මාලා සකස් කිරීමේදී භාවිතා කළ හැකිය. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, වියළීම හෝ කැටි කිරීම භාවිතා වේ. 
අළු
බොලෙටස් අළු (ග්‍රොබොවික්) - පබ් වල වඩාත් සුලභ ය. එහි විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 15 ක් දක්වා විශාල (පරිණත වයසේ) තොප්පිය, තරමක් රැළි, ස්පර්ශයට වියළි, තද ඔලිව් සිට දුඹුරු දුඹුරු දක්වා ප්රධාන සෙවන ඇත.
එය වැදගත් ය! විශේෂයේ දෙවන නමට තරමක් අශුභ ශබ්දයක් ඇත, නමුත් එය ලියා ඇත්තේ "අ" හි මිස "ඕ" හි නොවන අතර මිනී පෙට්ටිය, මිනීවළ හා මරණය සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත. හෝර්න්බීම් යනු දන්නා පරිදි බර්ච් පවුලේ ගසක් වන අතර මෙම විශේෂය බොහෝ විට මයිකෝරිසා (දිලීරයේ mycelium සහ ඉහළ ශාකවල මූල පද්ධතිය අතර ස්ථාවර සම්බන්ධයක්) සාදයි.වියළි කාලගුණය තුළ, මේරූ හතු තොප්පියක පීල් බොහෝ විට ඉරිතලා ඇත. Pul න පල්ප් විශිෂ්ට රසය ඇති අතර, කපන ලද සුදු පැහැයෙන් වාතය සමඟ ස්පර්ශ වන විට දම්-අළු පැහැයක් ගනී, කාලයත් සමඟ එය තද නිල් සිට කළු පැහැයට හැරේ. කපන ලද බිම්මල් ඉක්මනින් නිෂ් less ල වේ, එබැවින් තරුණ හා නැවුම් පිටපත් කූඩයට යැවිය යුතුය.
සාමාන්‍යයි
පොදු බොලිටස් වල ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ දිග කකුලක් වන අතර එය සෙන්ටිමීටර 20 ක උසකට ළඟා විය හැකිය. බිම්මල්, වනාන්තර එළි පෙහෙළි කිරීම හෝ අද්දර වාසය කිරීම, තණකොළ දිගේ දිගු කර සූර්යයා එහි විශාල අර්ධගෝලීය තොප්පියකින් දීප්තිමත් දුඹුරු පැහැයෙන් අළු පැහැයේ සිට දුඹුරු දක්වා සෙවන සහිත ආදේශ කිරීමට උත්සාහ කරයි. කප්පාදුවේ ඇති මස් සුදු, ense න, රසයෙන් පැණිරසයි, සැකසීමේදී අඳුරු වේ. ආහාර සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහා, තරුණ නොවන අතිරික්ත හතු නිර්දේශ කරනු ලැබේ. 
එකතු කළ යුතු වේලාව
ඉහත සඳහන් සියලු වර්ගවල බොලෙටස් මැයි අග සිට නොවැම්බර් මැද දක්වා පළමු හිම දක්වා පලතුරු සිරුරු සෑදිය හැකිය. අඛණ්ඩ ගෙඩි කාලයන්: අගෝස්තු - ඔක්තෝබර්. කෙසේ වෙතත්, පළපුරුදු බිම්මල් අච්චාරුකරුවන් බොහෝ කොන්දේසි මත පදනම්ව බොලෙටස් හි පළමු නියෝජිතයින්ගේ පෙනුම පිළිබඳ කාලය පුරෝකථනය කරයි: පසුගිය වසර “බිම්මල්” ද යන්න (ඔවුන් පවසන පරිදි, වසර සඳහා වසර අවශ්ය නොවේ), පසුගිය ගිම්හානය කොතරම් දුරට වියළී ඇත්ද සහ පසුගිය ශීත කාලය කෙතරම් හිම සහිතද යන්න. නැවතත්, ඉහළ බිම්මල් අස්වැන්නක් එක්තරා රටාවකට අනුව දිලීර සම්පූර්ණයෙන් නොමැති කාල පරිච්ඡේදයන් සමඟ විකල්ප ලෙස වෙනස් වන බව දන්නා කරුණකි.
ඔබ දන්නවාද? බිම්මල් වසරද යුද්ධයට අනුබල දෙයි යන විශ්වාසය ජනතාව තවමත් ආරක්ෂා කර ඇත. සමහර විට මෙය අහම්බයක් විය හැකි නමුත්, 2014 අගභාගයේදී යුක්රේන බිම්මල් අච්චාරුකරුවන් පෙර නොවූ විරූ අස්වැන්නක් සහිත “නිහ quiet දඩයමකින්” ආපසු පැමිණෙමින් සිටියහ ...බොහෝ පළපුරුදු හතු අහුලා ගන්නන්, තමන් දන්නා, ඔවුන් සඳහා දන්නා හතු අඩවි පමණක් දන්නා අතර, සංචාරය කිරීමෙන්, නිහ quiet දඩයමක යෙදීම වටී ද, නැතහොත්, ඔවුන් පවසන පරිදි, “වාසනාවක් නැත” යන්න නිශ්චිතවම කිව හැකිය. එකතු කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී බොලෙටස් - ඉතා “අවදානමට ලක්විය හැකි” හතු බව මතක තබා ගත යුතුය. ප්රති result ලයක් වශයෙන්, එය ඉතා ඉක්මණින් පිරිහී යයි. එබැවින් නැවුම් තරුණ නිදර්ශක පමණක් එකතු කිරීම යෝග්ය වේ. විශාල තොප්පියක් සහ තෙත්, තද අඳුරු හයිමෙනෝෆෝරයක් (තොප්පියේ පහළ නල කොටස) සහිත අතිරික්ත හතු සකස් කිරීමේ අදියර දක්වා ජීවත් වීමට අපහසු වන අතර බොහෝ විට එය ඉවතලනු ඇත.
සොයාගත් බොලෙටින් වෙනත් වර්ගවල හතු වලින් දැඩි, හුස්ම ගැනීමේ ධාරිතාවයකින් වෙන් කළ යුතු අතර, අස්වැන්න නෙළන කාලය තුළ අස්වැන්න මැෂින් කිරීමට ඉඩ නොදේ. ස්වාභාවික හෝ කෘතිම ද්‍රව්‍ය වලින් සාදන ලද විකර් බාස්කට් (විකර් හෝ ප්ලාස්ටික් ද ds ු) මේ සඳහා වඩාත් සුදුසුය, පුළුල් බාල්දි භාවිතා කළ හැකිය, කෙසේ වෙතත් ප්ලාස්ටික් (කසළ) බෑග් මේ සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම නුසුදුසු ය.ගස් මත වැඩෙන සුදුමැලි ටෝඩ්ස්ටූල් සහ විෂ හතු ආහාරයට ගත හැකි තරංග හා බොලෙටස් වලින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද යන්න ඉගෙන ගැනීම සිත්ගන්නාසුළු වනු ඇත.හතු යනු නුසුදුසු එකතු කිරීමේ ප්රති as ලයක් ලෙස පහසුවෙන් හානි විය හැකි දැවැන්ත ජීවියෙකුගේ my ලදායි ශරීරයක් වන mycelium පමණක් බව අමතක නොකිරීම වැදගත්ය. මෙය වලක්වා ගැනීම සඳහා, සොයා ගැනීම හැකි තරම් තියුණු පිහියකින් බිමට කපා දැමිය යුතුය, නැතහොත් එකහමාරක් හෝ දෙකකින් ඉස්කුරුප්පු ඇණ මෙන් පරිස්සමින් “විකෘති” කළ යුතුය. මෑතකදී, දෙවන ක්රමය, විශේෂ ist ක්ෂනික විද්යා ologists යින් බහුතරයක් වඩා මානුෂීය ලෙස සලකති.
වර්ධන ස්ථාන
සියලුම හරිත තෘණ මහාද්වීපයේ සමස්ත උතුරු අර්ධගෝලයේ සෞම්‍ය දේශගුණයේ මිශ්‍ර පතනශීලී වනාන්තරවල වැඩෙන අතර හොඳින් තෙතමනය සහිත හා හිරු රශ්මියෙන් යුත් පස් සහිත ස්ථාන වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. මෙම විශේෂය මත පදනම්ව, ඔවුන් බර්ච්, ඇස්පන්, හෝන්බීම්, සුදු පොප්ලර් යනාදිය සමඟ මයිකෝරිසා සාදයි.
ඔබ දන්නවාද? ලෝකයේ විශාලතම බොලෙටස් රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ ටොම්ස්ක් කලාපයේ හතු අච්චාරුවක් ලෙස සොයා ගන්නා ලදී. සොයා ගැනීමේ බර කිලෝග්‍රෑම් 2.4 ක් වූ අතර, කැප් විෂ්කම්භය 360 මි.මී., සහ පාදයේ දිග මි.මී. 280 කි. සිත්ගන්නාසුලු කරුණක් නම්, එතරම් ආකර්ෂණීය ප්‍රමාණවලින්, පබ් එක හොඳ තත්ත්වයේ තිබීම, පණුවන්ගෙන් හානියක් නොවූ අතර කුඩා පවුලක් සඳහා පූර්ණ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් පිළියෙළ කිරීමයි.
බොලෙටස් සාමාන්‍ය මිශ්‍ර (බර්ච් සමඟ) වනාන්තරවල, තරුණ බර්ච් වතු වල, තණකොළවල වාසය කරයි; තනි නිදර්ශක සහ කුඩා කණ්ඩායම් දෙකම ඇත. බොලෙටස් රළු ඇස්පෙන්ස් සහ සුදු පොප්ලර් සහිත වනාන්තරවලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. අළු බෝලිපොට් බහුලව දක්නට ලැබෙන්නේ හෝන්බීම්, පොප්ලර් වනාන්තර සමඟ මිශ්‍ර වූ බීච් වනාන්තරවල, සමහර විට බර්ච් ගස් වටා දාරවල ය.ව්‍යාජ බොලෙටස්
බෝල්ට් හි තවත් නියෝජිතයෙක් - ගාලු බිම්මල් (ව්‍යාජ බොලෙටස්). සමහර මූලාශ්‍රවල එය විෂ සහිත යැයි අර්ථ දක්වා ඇතත් එය දරාගත නොහැකි තරම් කටුක රසය නිසා එය ප්‍රමාණවත් නොවන ලෙස හැඳින්වීම වඩාත් නිවැරදි වනු ඇත. පණුවන් පවා එය අනුභව නොකරන තරමට කටුකයි! ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම බිම්මල් සමඟ බරපතල විෂ වීමක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ එය ඕනෑවට වඩා භාවිතා කළ යුතුය, එහි රසය නිසා එය ඉතා ගැටළු සහගතය. මෙම අවස්ථාවේ දී, තිත්තකම කිසිදු ආකාරයකින් ඉවත් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. මෙම හතු ඕනෑම සැකසීම (ඉවුම් පිහුම්, කබලෙන් ලිපට) මෙම රසය වැඩි කරයි.
එය වැදගත් ය! අවම වශයෙන් එක් බොලෙටස් කැබැල්ලක් අනිකුත් “හොඳ” හතු සමඟ ප්රධාන පා course මාලාවට ඇතුළු වුවහොත්, ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම මී පැණි බැරලයක විලවුන් වල මැස්සෙකුගේ ස්වරූපය ලැබෙනු ඇත.ගාලු හතු සම්බන්ධයෙන් බිය විය යුතු සියල්ල මෙය විය හැකිය - ව්‍යාජ බොලෙටස්. කකුල් සහ තොප්පි වල හැඩයෙන් ගාලු බිම්මල් සාමාන්‍ය බොලෙටස් වලින් වෙන් කොට හඳුනාගත නොහැකිය. බාහිර සුවිශේෂී ලක්ෂණ - මෙය තොප්පියේ වර්ණය වන අතර එහි කොළ පැහැති-කහ විෂ සහිත නාද ඇත. මෙයට ස්තූතියි, කඩවසම් අමනිටා මෙන් හතු සෑම විටම ඇසට හසු වේ. තොප්පියෙහි පහළ කොටසේ රෝස හෝ අපිරිසිදු රෝස පැහැති සෙවනක් ඇත ("සැබෑ" දිලීරයට වෙනස්ව, එය සුදු ය). ගාලු දිලීරයේ පල්ප් රෝස පැහැයෙන් කපා අවසානයේ රතු පැහැයට හැරේ. නරක ආරංචිය නම්, අද්දැකීම් අඩු හතු අහුලන්නෙකුට, නිහ quiet දඩයම් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, බොලෙටස් සුපුරුදු උසස් තත්ත්වයේ හතු සමඟ පටලවා ගැනීම පහසුය. ශුභාරංචිය: මෙම බිම්මල් වල ඇති ප්‍රධානම අඩුපාඩුව - තිත්තකම - ඇත්ත වශයෙන්ම එය “සැබෑ” බොලෙටස් වලින් වෙන් කරන ප්රධාන කැපී පෙනෙන ලක්ෂණයයි. කකුල කපන විට හතු මඳක් ලෙවකෑමට බිය නොවන්න - මාව විශ්වාස කරන්න, සියල්ල ඔබට එකවරම පැහැදිලි වනු ඇත. කප්පාදුවේ ඇති සියලුම සැබෑ බොලෙටස් තිත්ත සෙවණැල්ලකින් තොරව ප්‍රසන්න මිහිරි හතු රසයක් ඇත.
තමන් තුළ ඇති විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් හතු ඇස්පන් හතු ඇත.
සංයුතිය
පල්ප් ඔබබ්කා හි:
- ප්‍රෝටීන - 35%;
- මේද - 4%;
- සීනි (මොනෝ - සහ ඩයිසැකරයිඩ ස්වරූපයෙන්) - 14%;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - 25% දක්වා;
- විටමින්: සී, බී 1, බී 2, ඊ, ඩී, පීපී;
- ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව පෝෂක: සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, යකඩ, පොස්පරස් සහ මැන්ගනීස්;
- ජලය
ඔබ දන්නවාද? ස්වාභාවික ඛනිජ සෙලේනියම් මිනිස් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට දායක වන අතර, අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කරන පරිදි පිළිකා සහ අනෙකුත් පද්ධතිමය රෝග ඇතිවීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ. සෙලේනියම් හි ධනවත්ම ප්‍රභවයන්ගෙන් එකක් වන්නේ හතු ය.
කැලරි (මස් ග්‍රෑම් 100 කට) - 20 kcal.ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග
අඩු කැලරි අන්තර්ගතයේ පසුබිමට එරෙහි පෝෂණ අගය හතු වල ප්රධාන වාසිය වන අතර එමඟින් අධික බර සහිත පුද්ගලයින් සඳහා මෙන්ම දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් සඳහා නිර්මාණය කර ඇති විවිධ ආහාර වේලෙහි භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. බොලෙටස් බොලෙටස් තොගයේ ඇති ප්‍රෝටීන මිනිසුන්ට අවශ්ය සියලුම ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වන අතර, ඊට අමතරව, ආසාදනයක් හේතුවෙන් ක්ෂය වූ ජීවියෙකුගේ වේගවත් ප්‍රකෘතියට දායක වන ඇමයිනෝ අම්ල ගණනාවක් අඩංගු වේ. මෙම දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, නිර්මාංශවාදය පිළිපදින අයට මස් සඳහා හොඳ ආදේශකයක් වන්නේ මේ ආකාරයේ නිෂ්පාදන ය.
දිලීර පවුල ගැන ද කියවන්න - රුසියාව.ඩබ් වල වාසිදායක ගුණාංග මිනිස් සුලු පත්රිකාවක් තුළ ඇති විෂ අවශෝෂණය කර ගැනීමේ ඉහළ හැකියාව ද ඇතුළත් විය යුතුය. බොලෙටස් වල තන්තු සංයුතියේ ඊනියා "ආහාර තන්තු" තිබීම නිසා ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලියේ හානිකර ද්‍රව්‍යවල අණු බැඳී ශරීරයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. Purpose ෂධීය අරමුණු සඳහා, පබ් එකේ ආහාර ප්රධාන වශයෙන් සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ භාවිතා වේ. එහි පදනම මත වකුගඩු රෝග, ඩිස්බැක්ටීරියෝසිස්, ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ආදිය සඳහා උපකාරී වන tinctures සකස් කර ඇත.
ඉවුම් පිහුම් නීති
බොලෙටස් හතු විශිෂ්ට රසයක් ඇති අතර ඕනෑම ආහාරයක් පිසීමට සහ විවිධාකාර වෙනස්කම් වලින් භාවිතා කිරීමට විශිෂ්ටයි. ඒවා ලුණු දැමිය හැකිය, අච්චාරු දමන ලද, බැදපු සහ තම්බා ගත හැකි අතර දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීම සඳහා වියළීම හෝ වියලි කැටි කිරීම සුදුසුය.
එය වැදගත් ය! පළපුරුදු ගෘහණියන් දන්නවා වියළි හා ශීත කළ හතු නැවුම් ඒවාට වඩා පොහොසත් රසයක් ඇති බව.බොලෙටස් පිසීමට පෙර එය පිරිසිදු කළ යුතුය. ඔබ හතු වියළීමට හෝ කැටි කිරීමට යන්නේ නම්, ඒවා තෙත් නොකළ යුතුය; අනෙක් සෑම අවස්ථාවකදීම අස්වැන්න හොඳින් සේදීම පමණක් නොව, තරමක් උණුසුම් (වඩාත් හොඳින් ධාවනය වන) ජලයේ පැය කිහිපයක් පොඟවා ගත යුතුය. මෙම මූලික ක්‍රියා පටිපාටිය හේතු දෙකක් නිසා අවශ්ය වේ: පළමුව, හතු වඩා හොඳින් පිරිසිදු කරනු ඇත, දෙවනුව, නිෂ්පාදනයේ ඇති සමහර හානිකර ද්‍රව්‍ය (එනම් බිම්මල් විෂ නොව නයිට්‍රේට් සහ වෙනත් කාර්මික අපද්‍රව්‍ය), ජලයේ රැඳෙනු ඇත. බොලෙටස් හතු පිරිසිදු කිරීම ඉතා පහසුය, ප්රධාන දෙය වන්නේ හතු නරක් වන තුරු හැකි ඉක්මනින් එය කිරීමයි. තෙල් මෙන් නොව, තොප්පිය මත ඇති මැලියම් පටලය ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වන අතර, පසුව ඔබ දිගු වේලාවක් ඔබේ දෑත් සෝදාගෙන වේදනාකාරී ලෙස හෝ සමහර වර්ගවල රයිඩොව්කා "හිස සමඟ" වැල්ලේ සැඟවී ඇති අතර එය තහඩු වලින් වැසී ඇති අතර පිටතට යාමට අකමැති අපගේ ප්‍රභූ අලංකාරය කිසි විටෙකත් අපිරිසිදු නොවන අතර ඒවා පිරිසිදු කිරීමට වැඩි උත්සාහයක් අවශ්ය නොවේ.
වියළන ලද කොළයක් හෝ තණකොළ තලයක් තොප්පියට ඇලී තිබේ නම්, එය පිහියකින් මඳක් සීරීමට හා දූවිලි සමුච්චය කිරීමට ප්‍රමාණවත් වේ (බෝගය නගරය ආසන්නයේ එක්රැස් කර ඇත්නම් එය පැවතිය හැකිය, කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් වැඩුණු තැන හතු අතහැර දැමීම වඩා හොඳය) හුදෙක් මෙයට පිළියමක් හෝ අතුල්ලන්න තෙත් කඩමාල්ල. පණුවන්, කුණුවීම හෝ වෙනත් අඩුපාඩු නිසා අපි එක් එක් නිදර්ශක පරීක්ෂා කර, වයස සහ ප්‍රමාණය අනුව වර්ග කර ඊළඟට කුමක් කළ යුතු දැයි තීරණය කරමු. 
තොප්පියෙන් කකුල වෙන් කර පිහියකින් සැහැල්ලුවෙන් සීරීමට එය වඩාත් සුදුසුය. නමුත් කුඩා ඉලාස්ටික් කඩවසම් කෙනෙකුගේ අලංකාරය විනාශ කිරීම ගැන ඔබ කණගාටු වන්නේ නම්, ඔබට එය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමිය හැකිය. පණුවා පිටපත් ඉවත නොදැමිය යුතුය. සීතල වතුරේ පැය කිහිපයක් ඒවා පොඟවා, එයට ලුණු ලීටරයකට හැදි 2 බැගින් ලුණු එකතු කරන්න, ඉන්පසු හානියට පත් ප්‍රදේශ කපා ඉවත් කරන්න.
එය වැදගත් ය! ඔබ පිසීමට යන්නේ කුමන කෑමක් වුවත්, බොලෙටස් ඊල් කලින් තම්බා ගත යුතුය. තාප පිරියම් කිරීමේ කාලය අවම වශයෙන් මිනිත්තු 40 ක් වන අතර, හතු තම්බා ඇති ජලය අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් වෙනස් කළ යුතුය (හතු සේදීමෙන් පසු පිරිසිදු කර වත් කරන්න.ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි කතා කරන්නේ පෙර ආහාර පිසීමකින් තොරව න්‍යායාත්මකව වහාම බැදීමට හැකි ප්‍රභූ හතු ගැන ය. පිඟාන නිසැකවම රසවත් හා සුවඳවත් වනු ඇත. එසේ වුවද, වනාන්තර හතු පැහැදිලිවම ආහාරයට ගත හැකි වුවත්, ඒවායේ නිරපේක්ෂ ආරක්ෂාව ගැන කතා කිරීමට ලෝකයේ පරිසරයේ තත්වය අපට ඉඩ නොදෙන හෙයින්, ඉහත සඳහන් පූර්වාරක්ෂාව නොසලකා නොහැරීමට අපි නිර්දේශ කරමු.
බොලෙටස් හතු වලින් සුප් පිසීමට ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, මේ සඳහා තුන්වන ජලය භාවිතා කරන්න (දෙවරක් සුප් හොද්ද වත් කර පිරිසිදු ජලය වත් කරන්න). කබලෙන් ලිපට තම්බා හතු රසයට තලා, එළවළු සහ බටර් මිශ්‍රණයකින් පියනකින් ආවරණය නොකර බදිනවා (එසේ නොමැති නම් ඒවා කැඳ බවට පත්වේ). වසා දැමීමට පෙර, අවශ්ය නම්, ඔබට ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කළ හැකිය. 
අච්චාරු දැමීම සඳහා තම්බා පෙති සකස් කළ භාජනයක තබා ඇත (ලී බැරල් වඩාත් සුදුසුය, නමුත් වීදුරු හෝ පිඟන් මැටි ද සුදුසු ය) ස්ථර වල, රසයට ලුණු, නැවුම් හරිතයන් සහ කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය. ඉන්පසු මාසයක් සිසිල් අඳුරු තැනක පීඩනය යොදන්න. කෙසේ වෙතත්, කාබනික රෝග පිළිබඳ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් ලුණු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම එතරම් සුදුසු නොවන බව සඳහන් කිරීම වටී. (මෙය පිඟාන සඳහා වට්ටෝරුවකි, උදාහරණයක් ලෙස, තොග ශීර්ෂය).
ඔබ දන්නවාද? පණුවන් යනු ආහාරයට ගත හැකි හතු වල සදාකාලික සතුරන් ය. නමුත් සොබාදහමේ ප්‍රතිවිරුද්ධ තත්වය පවතින බව පෙනේ: පණුවන් අනුභව කරන හතු තිබේ! ඔවුන් යම් ආකාරයක ජාලයක් විවීම මෙන් මයිසිලියම් මුදු සාදයි. පණුවෙකුගේ සිරවී සිටින මෙම විස්මිත විලෝපිකයා හොලිවුඩ් ත්‍රාසජනක චිත්‍රපටයක මෙන් දිවා කාලයේදී සෙමින් ගිල දමයි.මැරිනේට් කිරීම පේස්ට්රි පිසීමේ වඩාත් වාසිදායක (සහ, මාර්ගය වන විට, ආරක්ෂිත) ක්රමයකි. Marinated හතු මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත. වතුර ලීටරයක් සඳහා ලුණු මේස හැඳි දෙකක්, සීනි හැදි හතරක් සහ විනාකිරි සියයට 9 ක් ගන්න. ජලය, සීනි, ලුණු සහ කුළුබඩු (කටුක ගම්මිරිස්, රසකාරක, කරාබුනැටි, අබ ඇට ආදිය) අති ක්ෂාර විනාඩි 10 ක් තම්බා ගනු ලැබේ. උතුරන වතුරෙන් ලබාගත් හතු වඳ භාජනවලට දමා, ඒ සමගම සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් අඩකින් කපා, අවශ්ය නම් මිරිස් ගම්මිරිස් පෙති කිහිපයක්, පසුව උණුසුම් අච්චාරු හතු වලට වත් කර, විනාකිරි අවසානයේ එකතු කර, පසුව බැංකුව පෙරළී පෙරළේ උඩු යටිකුරු කර, තුවායෙන් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉතිරි වේ. තම්බා හතු ලීටර් තුනක දී අති ක්ෂාර ලීටර් 1.3 ක් පමණ අවශ්ය වේ.
ප්රතිවිරෝධතා සහ හානිය
ප්රතිවිරෝධතා සිට මෙම වර්ගයේ හතු භාවිතය දක්වා සැලකිල්ලට ගත යුතුය, සමහර විට, පල්ප් සෑදෙන මූලද්රව්යවල තනි පුද්ගල නොඉවසීම පමණි. අක්මාව හා වකුගඩු වල දැඩි ව්‍යාධි ඇති පුද්ගලයින් සඳහා බොලෙටස් (වෙනත් ඕනෑම හතු මෙන්) ප්‍රවේශම් විය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, ඔබට එවැනි රෝග ඇති බව දැන, ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ සාකච්ඡා කිරීම කිසි විටෙකත් අතිරික්ත නොවේ.
H රු, සීප්, බොලෙටස්, බොලෙටස් සහ ෂැම්පිග්නොන් වැනි හතු ආහාරයට ගැනීම ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ.මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදනයේ negative ණාත්මක ගුණාංග අතර ස්පොන්ජියක් වැනි හතු වලට පසෙහි හා වාතයේ ඇති සියලුම හානිකර හා විෂ අවශෝෂණය කර ගැනීමේ හැකියාව ඇත. බොලෙටස් හතු වැනි සුප්‍රසිද්ධ හා ආහාරයට ගත හැකි හතු පවා ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන් විෂ විය හැක්කේ මේ හේතුව නිසා ය.
එය වැදගත් ය! අවුරුදු හයට අඩු ළමයින් වනාන්තර හතු සම්පූර්ණයෙන්ම contraindicated! එය හුදෙක් විෂ වීමේ අවදානමක පමණක් නොවේ: ආහාර තන්තු වල අධික අන්තර්ගතය නිසා මෙම ආහාරය දරුවාගේ ශරීරයට තරමක් බර වන අතර එමඟින් අනෙකුත් ප්‍රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය රුධිරයට අවශෝෂණය කර ගැනීම අපහසු වේ.
ගබඩා නීති
ඔබට සෑම විටම හතු අස්වැන්න දිගු කාලයක් ඉතිරි කර ගැනීමට අවශ්යයි. මෙය සිදු කිරීම තරමක් කළ හැකි නමුත් එක් කොන්දේසියක් යටතේ පමණි: ඔබ "නිහ quiet" දඩයමකින් ආපසු පැමිණි වහාම නැවුම් අස්වැන්න නෙළන ලද බෝග වචනාර්ථයෙන් සැකසිය යුතුය. වනාන්තර හතු ශීතකරණය තුළ පවා ගබඩා කළ නොහැක, එසේ නොමැතිනම් ඔබට බරපතල බඩවැල් විෂ වීමට සෑම අවස්ථාවක්ම තිබේ. ආන්තික අවස්ථාවෙහිදී, නිපදවන ජලයේ වත් කරන්න, මේ ආකාරයෙන් බෝගය පසුදා උදෑසන දක්වා පවතිනු ඇත, විශේෂයෙන් ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, ඔබ හතු වියළීමට හෝ කැටි කිරීමට නොයන්නේ නම් මෙය සිදු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. 
කෙටිකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, පිරිසිදු, කැඩුණු සහ තම්බා බොලෙටස් බොලෙටස් විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් ජලයෙහි හොඳින් සේදිය යුතු අතර පිරිසිදු ජලය පුරවා ශීතකරණය කළ යුතුය. අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් ගබඩා කිරීම සඳහා ලෝහ බහාලුම් (මල නොබැඳෙන වානේ පවා) භාවිතා කිරීම නුසුදුසු ය. දින 1-2 ක් සඳහා, මෙම අර්ධ නිමි භාණ්ඩය දෙවන පා .මාලා සකස් කිරීම සඳහා marinated හෝ පෙති භාවිතා කළ හැකිය. අනෙක් සෑම අවස්ථාවකම, අංග සම්පූර්ණ සූදානමක්. මෙය marinate, ලුණු දැමීම, අච්චාරු දැමීම, බිම්මල් කේවියර් හෝ බිම්මල් කුඩු බවට සැකසීම මෙන්ම කැටි කිරීම විය හැකිය.
එය වැදගත් ය! සියළුම විශිෂ්ට රසය සමඟින්, මත්පැන් හල්වල එතරම් උච්චාරණය නොකරන ලද හතු රසය ඇත (බොහෝ හතු පිඟානේ වෙනත් හතු සමඟ මිශ්‍ර කළ බොලෙටස් පිසීමට පවා නිර්දේශ කෙරේ). මේ හේතුව නිසා, බොලෙටස් වලින් හතු කුඩු තේරුමක් නැත.විෂබීජහරණය කළ භාජනයක පෙරළන ලද අච්චාරු දමන ලද මාළු වසර එකහමාරක් දක්වා කාමර උෂ්ණත්වයේ පවා ගබඩා කළ හැකිය. අභ්යන්තර ආලේපනය සමඟ ස්වයං තද කිරීමේ තොප්පි භාවිතා කිරීම සුදුසුය. ශීතකරණයෙහි උෂ්ණත්වය අවම වශයෙන් අංශක 15-18 ක් පමණ හිම නම්, ශීතකරණය මඟින් ඔබට වසරක් දක්වා හතු ඉතිරි කර ගත හැකිය. සේදූ හා භාවිතෙය්දී නැවුම් සම්පූර්ණ හතු කැටි කළ හැකි අතර පෙති කපන ලද, පෙර තම්බා විනාඩි 10-15 විනාඩි. නිෂ්පාදිතය ඉවත් කිරීමෙන් පසු බැදපු, ඉස්ටුවක් සහිත හතු පිඟන්, පිසින සුප් ආහාර පිසීමට භාවිතා කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, නැවත කැටි කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිගත නොහැකිය. වියළීම යනු අස්වැන්න දිගු කාලයක් ආරක්ෂා කර ගත හැකි තවත් ක්රමයකි. නිසි ලෙස වියලූ හතු නිරන්තරයෙන් ආර්ද්‍රතාවය හා ශක්තිමත් විදේශීය ගන්ධයන්ගෙන් far ත්ව හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති කාමරයක ගබඩා කර තබන විට එහි සියලු ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග, පෝෂණ හා රස ගුණාංග වසර 1 සිට 2 දක්වා රඳවා ගත හැකිය. වියළි හතු දමා හෝ එල්ලා ඇති, කඩදාසි බෑග්වල හෝ රෙදි බෑග්වල පෙර තැන්පත් කර ඇති මෙම කදිම කුඩා පැන්ට්රිය සඳහා. වියළි හතු, රීතියක් ලෙස, පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, සුප් සෑදීමට යොදා ගනී.
සුදු පිරවුම්, ඇස්පන් වල්පැලෑටි, චැන්ටරල්ස්, සාතන් හතු, ඇස්පන් බිම්මල්, මෝරල් සහ කළු ට ru ෆ් වැනි හතු සමඟ ඔබව හුරු කරවන්න.ඉතින්, සුරංගනා කතාවක මාෂා අඳුරු වනාන්තරයකට යෑම නිෂ් ain ල නොවන බව අපට පෙනේ. බොලෙටස් හතු ඇත්ත වශයෙන්ම එම හතු වේ. ඒ නිසා වේලාසනින් අවදි වී දවස පුරා වනාන්තර පඳුරු හරහා ඇවිදීම වටී. ඔවුන්ගේ නිසැකවම වාසි අතර දීප්තිමත් පෙනුමක්, ඔබව හඳුනා ගැනීම පහසු කරයි, සැබවින්ම භයානක නිවුන් දරුවන් නොමැති වීම සහ විශිෂ්ට රසය.
