ජෑම් යනු අපේ ප්‍රදේශයේ සාම්ප්‍රදායික ප්‍රණීත ආහාරයකි. අස්වැන්න නෙළීම සඳහා නොමසුරුව ගිම්හානය සහ සරත් සමය අපට අනාගත භාවිතය සඳහා විවිධ සංරක්ෂණ ලබා ගැනීමට අවස්ථාව ලබා දෙයි, එවිට දිගු ශීත සවස් කාලයේ නිවසේ උණුසුම හා සුවපහසුව තුළ සුවඳ තේ පානය කරන්න. අද අපේ කතාව සුදු චෙරි ජෑම් ගැන.
මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ උපකරණ
ඉතින්, සුදු චෙරි ජෑම් සෑදීම සඳහා අපට අවශ්ය මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ භාජන සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු. ඔබ බීජ රහිත ජෑම් සෑදීමට තීරණය කරන්නේ නම්, බෙරි වලින් මෙම ගල් පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකි විශේෂ උපකරණයක් ලබා ගන්න. ඉවුම් පිහුම් සඳහා පිඟන් කෝප්ප තෝරා ගැනීම බැරෑරුම් ලෙස සලකන්න. හොඳම කෑම වර්ග - තඹ හෝ පිත්තල බේසම යැයි තර්ක කළේය. මෙය සත්‍යයක් නොවේ. එවැනි වාසියකට එවැනි වාසියක් ඇත, එනම්: නිෂ්පාදිතය එවැනි බහාලුම්වල අඩු ලෙස දහනය වේ. එවැනි භාජනයක us ණතාවය වන්නේ පලතුරේ අඩංගු අම්ලය තඹ හෝ පිත්තල නිෂ්පාදන මතුපිට ඇති ඔක්සයිඩ් පටලය විසුරුවා හැරීමේ හැකියාවයි.
එය වැදගත් ය! ගැස්ට්රයිටිස් සහ දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා මිහිරි චෙරි නිර්දේශ නොකරයි.නමුත් තවමත්, මෙම අරමුණු සඳහා එනැමල්ඩ් බේසමක් හෝ පෑන් වඩා හොඳින් ගැලපේ. මතක තබා ගන්න: එනමල්වෙයාර් වල චිප්ස් හෝ ඉරිතැලීම් නොතිබිය යුතුය. එනමලයේ සුළු අඩුපාඩුවක් තිබේ නම්, එවැනි ධාරිතාව ඉවත දැමිය යුතුය. තවත් විකල්පයක් - ආහාර මල නොබැඳෙන වානේ ශ්‍රෝණිය. අපටත් හීනමානය අවශ්‍යයි.
අවශ්ය අමුද්රව්ය
චෙරි ජෑම් සඳහා වට්ටෝරු රාශියක් ඇත, ඉන් එකක් අපි පහත විස්තර කරන්නෙමු. ඉවුම් පිහුම් සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය තරමක් වෙනස් වේ. ප්රධාන ඒවා තුනක් ඇත:
- සුදු චෙරි;
- සීනි;
- ජලය
ඔබ දන්නවාද? අපේ යුගයට පෙර චෙරි අවුරුදු 8 දහසක් තිස්සේ ප්‍රසිද්ධ විය. මෙය සෑම ආකාරයකම චෙරි වලින් පැරණිතම වේ.
නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමේ විශේෂාංග
තදබදය සඳහා පදනමක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ සරල උපදෙස් කිහිපයක්:
- ජුනි හෝ ජූලි මාසවලදී මිහිරි චෙරි මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. කන්නයේ උච්චතම අවස්ථාවේ දී බෙරී වඩාත් රසවත් ය.
- බෙරි සහ ගොයම් ගහ පරිස්සමින් පරීක්ෂා කරන්න. තම අස්වන්න හොඳ පෙනුමක් තිබිය යුතුය, කැළැල්, දත් හා අඳුරු පැල්ලම් නොතිබිය යුතුය. කඳන් කොළ සහ නැවුම් විය යුතුය, එසේ නොමැති නම්, මෙය දිගු කාලීන බෙරි ගබඩා කිරීමක් පෙන්නුම් කරයි.
- ලාක්ෂණික සුවඳක් සහිත වියළි, නැවුම් බෙරී මිලදී ගන්න. සැහැල්ලුවෙන් තද කළ විට නම්යතාවය දැනිය යුතුය.
- නිෂ්පාදන පිළිබඳ ලේඛන පෙන්වීමට වෙළඳපොලේ මිලදී ගැනීමක් ඉල්ලා සිටින්න, විශේෂයෙන් "විශේෂ ert නිගමනය."
ක්වීන්ස්, වල් ස්ට්‍රෝබෙරි, වියළි මිදි යොදයි, යොෂ්තා සහ ඇපල් වලින් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්නත් ඉගෙන ගන්න.
සුදු චෙරි ජෑම් පිසීම: ඡායාරූප සහ වීඩියෝ සමඟ පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
සකස් කිරීම සඳහා අපට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- පිට් කළ මිහිරි චෙරි - 2 kg;
- ජලය - 0.25 l;
- සීනි - 1.5 kg;
- 0.5 ෆොස්ෆේට්. සිට්රික් අම්ලය හෝ ලෙමන් භාගයක්.
එය වැදගත් ය! චෙරි ජෑම් සෑදීමේ තාක්ෂණය නිරීක්ෂණය කරන්න, මන්ද එය වෙනත් බෙරි වලට වඩා අඩු ආම්ලිකතාවයකින් වෙනස් වේ.
සියල්ල සූදානම් වූ විට, ඔබට ආරම්භ කළ හැකිය:
- අපි ගිනි ධාරිතාවය පැළඳ සිටිමු. වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න, එය උනු වීමට පටන් ගත් විට, අපි සීනි සහ මිහිරි චෙරි නින්දට වැටෙමු. දුර්වල ගින්නක් ඇති කර, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න.
- බෙරී සමඟ සිරප් තම්බා ගත් පසු, අපි නිල ඇඳුමක් සඳහා ගින්න හැකිතාක් අඩු කරන්නෙමු, ඉතා ශක්තිමත් නභිගත නොකරමු.
- මිනිත්තු 5-10 ක් උනු, පසුව ලෙමන් හෝ ඇසිඩ් එකතු කරන්න.
- ස්කිමර් වරින් වර පෙන ඉවත් කරන්න, එය මතුපිට දිස් වේ. අපි ගින්න වැඩි කරන අතර, සෑම විටම ඇවිස්සීමත්, ජෑම් සක්රියව නභිගත කරන්න.
- බෙරි සමග සිරප් තාපාංක වන අතර, අපි කෑන් විෂබීජහරණය කරමු. මයික්‍රෝවේව් උදුනක් භාවිතයෙන් බැංකු විෂබීජහරණය කළ හැකිය. ක්රියා පටිපාටිය සාම්ප්රදායිකයට වඩා අඩු කාලයක් ගත වන අතර බලපෑම සමාන වේ.
- නිෂ්පාදිතය සුදානම් බව තාපාංකය තුළ වායු බුබුලු පුපුරා යාමේ පෙනුම හා ලක්ෂණය මගින් හඳුනාගත හැකිය. බුබුලු ඔප දමයි, කැන්ඩි-කැන්ඩි වගේ වෙන්න. පුපුරා යන විට, ඔවුන් උතුරන වතුරේ ශබ්දය මෙන් නොව, පැහැදිලි කපු විමෝචනය කරයි. ඔබට ගින්න නිවා දැමිය හැකිය.
- තදබදය සූදානම් වූ පසු, ඉතිරි පෙන එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පෙරනයක් හරහා පිටි වෙන් කිරීම හා සමාන ධාරිතාව සහ සැහැල්ලු චලනයන් ගෙන, ශ්‍රෝණියෙහි දෙපැත්තේ සිට පෙණ එහි මැදට තල්ලු කිරීමට උත්සාහ කරන්න. කේන්ද්‍රයේ පෙන වල සංයුක්ත පැල්ලමක් ඇති වූ විට, සරල මේස හැන්දකින් මතුපිටින් එය ඉවත් කරන්න. පෙන සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වන තෙක් ක්රියා පටිපාටිය කිහිප වතාවක් නැවත නැවතත් කළ යුතුය.
- තදබදය තද කර සකස් කළ භාජනවලට වත් කරන්න.
ගබඩා නීති
ගෙදර හැදූ ටින් කළ ආහාර 0 ° C සිට +18 to C දක්වා සහ වායු ආර්ද්‍රතාවය 80% දක්වා තබා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. කල් තබා ගැනීම නිසි ලෙස සකස් කර භාජන හොඳින් විෂබීජහරණය කර ඇත්නම් ඉහළ උෂ්ණත්වයක් ඉතා වැදගත් නොවේ. කැටි කිරීමේදී ටින් කළ ආහාරවල අඩංගු ජලය පරිමාව වැඩිවීම නිසා a ණ උෂ්ණත්වයක ගබඩා කිරීම නුසුදුසු වන අතර මෙය කෑන් එකක් පුපුරා යාමට හේතු වේ. ඊට අමතරව, කැටි කිරීම හා පසුව ඉවත් කිරීම නිෂ්පාදනයේ රසයට අහිතකර ලෙස බලපායි.
ඔබ දන්නවාද? පැණිරස චෙරි ආහාර ජීර්ණයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, ආමාශ ආන්ත්රයික වේදනාවේ වේදනාවට උපකාරී වේ, ආතරයිටිස්, රක්තවාතය, රූමැටික් වැනි රෝග වලට වේදනාකාරී බලපෑමක් ඇති කරයි.මිහිරි බව ඔබම සූදානම් කිරීමට උත්සාහ කරන්න, ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත. ඉරෙන් මිදුණු මිහිරි චෙරි වලින් සාදන ලද අතින් සාදන ලද තදබදයට කිසිවක් පහර දෙන්නේ නැත. අමතර කැලරි වලට බිය නොවන්න, සුවඳ රසවත් ප්‍රණීත හැඳි කිහිපයක් ඔබේ ආත්මය ඉහළ නංවන අතර තේ පානයට ප්‍රසන්න එකතු කිරීමක් වනු ඇත.
