සරත් සෘතුවේ දී, වර්ෂාවෙන් පසු, හතු එකතු කිරීමට කාලයයි. ෂැම්පිග්නොන් හා සසඳන විට වනාන්තරයේ එකතු වන ඒවා රසයෙන් දීප්තිමත් ය. සාකච්ඡා කරනු ලබන චැන්ටරල්ස්, ඒවායේ අසාමාන්‍ය පෙනුමෙන් හඳුනාගත හැකි අතර විශිෂ්ට රසය අනුව කැපී පෙනේ. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් වියළන ලද, ටින් කළ ඒවාය. නමුත් ශීත for තුව සඳහා චැන්ටරල්ස් නිවසේදී කැටි කර ගන්නේ කෙසේද යන්න ගැන අපි පහත කතා කරමු, මන්ද හතු වල ඇති සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග හැකිතාක් දුරට ආරක්ෂා කර ගත හැක්කේ මෙම සකස් කිරීමේ ක්‍රමයට පමණි.
හතු සකස් කිරීම
අස්වැන්න නෙළීමේ ක්රමය කුමක් වුවත් ඒවා පරිස්සමින් පොඩි කර, සුන්බුන් හා පස පිරිසිදු කර කුණු වූ ස්ථාන ඉවත් කළ යුතුය. ඉන්පසු වැලි සහ කුණු වලින් හොඳින් මෙයට පිළියමක්, කැප් එකේ පිටුපසට විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න. හතු වතුරේ පොඟවා ගත නොහැක. කකුල් වල පහළ කොටස කපා ගත යුතුය. එකතු කිරීමෙන් පසු ඉදිරි පැය 24 තුළ චැන්ටරෙල් සැකසීම ආරම්භ කිරීම අවශ්‍ය වේ, මන්ද ඒවා ඉතා ඉක්මණින් පිරිහී යන අතර විෂ ද්‍රව්‍ය ඒවා තුළ එකතු වේ.
ඔබ දන්නවාද? මධ්යකාලීන ප්රංශයේ, චැන්ටරල්ස් ලිබිඩෝ වැඩි කරන බව විශ්වාස කරන ලද අතර, ඒවා අනිවාර්යයෙන්ම මනාලයාගේ මෙනුවට ඇතුළත් විය.
කැටි කිරීමේ ක්‍රම
කැටි කිරීමට ක්‍රම දෙකක් තිබේ. පළමුවැන්න හතු නැවුම්ව ශීත කළ විටය. මෙම ක්රමය මඟින් හතු, විටමින් සහ හෝඩුවාවේ මූලද්‍රව්‍යවල සියලු වාසිදායක ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගත හැකිය. මෙම ක්‍රමයේ අවාසිය නම් එකතු කරන ලද සියලුම හතු එයට සුදුසු නොවේ. අමු කැටි කිරීම සඳහා, අනාවරණය නොකළ තොප්පියක් සහිත තරුණ චැන්ටරෙල් තෝරා ගත යුතුය. මෙම ප්‍රසම්පාදන ක්‍රමයෙන් පසු විශාල නිදර්ශක තිත්තකම ලබා ගනී.
එය වැදගත් ය! තම්බා හතු කැටි කිරීමේ තවත් වාසියක් වන්නේ පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඒවා ප්‍රමාණයෙන් අඩු වන බැවින් අඩු ඉඩ ප්‍රමාණයක් ගැනීමයි.දෙවන ක්රමය වන්නේ පෙර තාපාංකය සමඟ කැටි කිරීමයි. මෙම ක්රමය සමඟ, ඔවුන් මැසිවිලි නඟන්නේ නැත, නමුත්, අවාසනාවකට මෙන්, පිසීමේදී ඔවුන්ට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අහිමි වේ. කැටි ගැසීමෙන් පසු චැන්ටරල්ස් කටුක වීමට හේතු කිහිපයක් තිබේ. සුන්බුන් ඉවත් කිරීම, කුණු වූ ස්ථාන හෝ කැටි කිරීමට පෙර දිගු ගබඩා කිරීම වැනි සියලු සූදානම් කිරීමේ පියවර නිරීක්ෂණය නොකලහොත් තිත්තකම ඇතිවිය හැකිය. වියළි කාලවලදී එකතු කරන ලද කටුක රස හතු හෝ ඒවා කේතුධර වනාන්තරයක හැදී වැඩී ඇත්නම්.
අමු
ශීත fresh තුව සඳහා නැවුම් කැටි කිරීම සඳහා, පිසීමකින් තොරව ඉතා සරල ය, එය කරන්නේ කෙසේදැයි සලකා බලන්න:
- හතු වර්ග කිරීම, පිරිසිදු කිරීම සහ සේදීමෙන් පසු ඒවා කොලන්ඩරයක දමා අතිරික්ත ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න.
- ඊළඟට, තුවායක් මත තනි තට්ටුවක තබා වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
- ඊට පසු, චැන්ටරල්ස් වහාම පැකට් වලට නමා ශීතකරණයට යැවිය හැකිය. නමුත් ඇතිවිය හැකි මැලියම් වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබට හතු කැටි කර, ශීතකරණය තුළ තනි තට්ටුවක විහිදුවන්න, ඉන්පසු වැඩිදුර ගබඩා කිරීම සඳහා ඒවා එකතු කර බෑග් වලට දිරාපත් කළ හැකිය.
ඔබ දන්නවාද? චැන්ටරෙල් වල විශාලතම අස්වැන්න - වසරකට ටොන් 72 කට වඩා - ලැට්වියාවේ අස්වනු නෙලනු ලැබේ. මෙම ප්‍රභේදයේ විශාලතම හතු කැලිෆෝනියාවේ වර්ධනය වන අතර ඒවායේ සාමාන්‍ය බර කිලෝග්‍රෑම් 0.5 ක් පමණ වේ.
තම්බා
පැරණි විශාල නිදර්ශක මෙන්ම වියළි කාලයේදී එකතු කරන ලද හතු ද කටු නොකිරීමට ඔවුන් තම්බා ස්වරූපයෙන් කැටි කිරීමට උත්සාහ කරයි. කැටි කිරීම සඳහා චැන්ටරල්ස් පිසින ආකාරය සලකා බලන්න:
- හතු වතුර, ලුණු ස්වල්පයක් වත් කර නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් උනු, පෙණ එකතු කරන්න.
- ඊළඟට, හතු කොලන්ඩරයක නමා, ගලා යන ජලය සමග මෙයට පිළියමක් සහ වියළීම සඳහා තුවායක් මත පැතිරෙන්න.
- වියළීමෙන් පසු, හතු තනි ස්ථරයක ශීතකරණයක තබා කැටි කරන්න. කැටි කිරීමෙන් පසු ඒවා බෑග්වල දමා නැවත ශීතකරණය තුළ තබන්න.
ඔබට කොපමණ ප්‍රමාණයක් ගබඩා කළ හැකිද?
ශීත කළ chanterelles ඔවුන්ගේ සියලු රසය මාස 3-4 ක් රඳවා තබා ගනී, දිගු ගබඩා කිරීම ඔවුන්ගේ රසයට බලපායි. ශීත කළ හතු ශීතකරණය තුළ කොපමණ ප්‍රමාණයක් ගබඩා කළ හැකිදැයි කල්පනා කරන විට, යමෙකු මෙම නියමයන් මත ගොඩනැඟිය යුතු අතර ඒවා මාස 4 කට වඩා තබා නොගත යුතුය.
ශීත for තුව සඳහා කිරි, බොලෙටස් සහ බෙල්ලන් හතු සකස් කරන්නේ කෙසේද සහ අච්චාරු හතු කරන්නේ කෙසේද යන්න ඉගෙන ගන්න.
ඉවත් කළ යුතු ආකාරය
කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හතු තවරන්න. ශීතකරණයෙන් පසු, මුදා හරින ලද දියර ඉවතට ගෙන ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න.
එය වැදගත් ය! දියවන ලද හතු නැවත ශීත නොකළ යුතුය..කැටි කිරීමේ ක්‍රියාවලියේ සරල බව පෙනෙන්නට තිබුණද, මෙම ලිපිය සමහර සූක්ෂ්ම කරුණු අවබෝධ කර ගැනීමට උපකාරී වනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු, නිදසුනක් වශයෙන්, කටුක රසයක් නොලැබෙන පරිදි හතු කැටි කරන්නේ කෙසේද, හෝ කැටි කිරීමට පෙර චැන්ටරෙල් පිසීමට කොපමණ ප්‍රමාණයක් තිබේද යන්න.
