කාලගුණික තත්ත්වයන් සහ වර්ධනය වන රෝග හරිත තක්කාලි අකාලයේ මුදුනෙන් ඉවත් කරන විට, ලුණු දැමීම බොහෝ ගෘහණියන්ගේ ආධාරයට පැමිණේ. ඉදුණු නිෂ්පාදන ඒවායේ පරිණත දෘ ness තාව හා අම්ලයෙන් වෙනස් වේ. නමුත් දක්ෂ සූපවේදීන් මෙම ගුණාංගවලින් පවා ප්‍රයෝජන ගන්නේ කෙසේදැයි දනිති.
ශීත for තුව සඳහා හරිත තක්කාලි අච්චාරු දමන ආකාරය ඔවුන් අපට පැවසුවා. වැඩට යන්න!
තක්කාලි තෝරා ගැනීම
හොඳ රසය සහ දිගු ආයු කාලය නිවසේ සංරක්ෂණය පලතුරු වර්ග මත රඳා පවතී.
ඔබ දන්නවාද? මීට වසර 135 කට පෙර ඇමරිකානු ව්‍යවසායකයින් වන නික්ස් විසින් ගෝලීය සමානුපාතිකයන් පිළිබඳ විශාල අපකීර්තියක් මුදා හරින ලද අතර එහි මධ්‍යයේ තක්කාලි විය. කාරණය නම් නයිට් ෂේඩ් රටට ආනයනය කිරීම සඳහා සහෝදරයන් බදු නොගෙවීමයි. තක්කාලි රාජකාරියට යටත් වන පලතුරු නොවන බව ඔවුහු තම ස්ථාවරය සාධාරණීකරණය කළහ. මේවා එළවළු. උද්භිද විද්‍යා ists යන්ගේ තර්ක නොතකා ශ්‍රේෂ් Supreme ාධිකරණය විසින් මෙම තීන්දුව ද සම්මත කරන ලදී.
තක්කාලි සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සීනි වැඩි කළ අච්චාරු වර්ග සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය. නිසැකවම, ඔබ වට්ටෝරුව තදින් අනුගමනය කළත් මෘදු සලාද හා අතුරුපස තක්කාලි වලින් කිසිවක් පිටතට නොඑනු ඇත. බොහෝ විට ඒවා විවිධ වර්ණ හා රසය සහිත විශාල ෆෙරයිට් වර්ග වලින් සමන්විත වේ. එවැනි නිදර්ශක අමු ආහාරයට ගැනීම සහ නැවුම් සලාද සකස් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. කුඩා පලතුරු සහිත අතුරුපස ප්‍රභේද වලින්, චෙරි වර්ගයට අනුව අච්චාරු ලබා ගත හැකිය.අල්ලා ගැනීමේ තක්කාලි වර්ග සංලක්ෂිත වේ මධ්යම ප්රමාණයේ, skin න සම සහ මාංසමය. සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, එවැනි සාම්පල ඉරිතලා නොයන අතර පැතිරෙන්නේ නැත.
පළපුරුදු කුක් අවධානය යොමු කරන්නේ ලුණු දැමීම සඳහා ප්‍රමාණවත් සීනි ප්‍රමාණයක් සහිත නිෂ්පාදන අවශ්ය වන අතර එමඟින් ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා සඳහා සුදුසු පරිසරයක් ලබා දෙනු ඇත. මෙම මොහොත සැලකිල්ලට නොගන්නේ නම්, අච්චාරු සහිත බහාලුම්වල ලැක්ටික් අම්ලය සෑදෙන්නේ නැති අතර අච්චුව පළතුරු ආවරණය කරයි.
එය වැදගත් වේ! අච්චාරු දැමීමට රතු සහ දුඹුරු කැබලි නොමැතිව තක්කාලි ගන්න.
මොන ලුණු?
ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු තුරු තක්කාලි ඕනෑම පහසු වීදුරුවක්, ලී හෝ එනැමල් කරන ලද කන්ටේනරයකින් අස්වැන්න නෙලා ගත හැක.
බොහෝ විට, කුඩා ප්රමාණයේ සැකසුම් සහිතව, හොස්ටස්වරු ලීටර් තුනක භාජන වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වති, මන්ද ඒවායේ ඇති පලතුරු හීලෑ කිරීම පහසුය. එනැමල්ඩ් බඳුන් සහ බාල්දි සමඟ වැඩ කිරීම ද පහසුය. ලී නල භාවිතා කරන හිස් තැන් විශාල ප්‍රමාණයක් සඳහා, නමුත් ඒවායේ ප්රමාණය නිසා ඒවා එතරම් පහසු නොවේ.
වට්ටක්කා, කොළ ලූනු, ලින්ගන්බෙරි, බ්රොකොලි, රතු ගෝවා, ස්ට්රෝබෙරි, රුබාබ්, මුහුදු අම්බෙලිෆර්, කළු චොක්බෙරි, zucchini, සන්බෙරි ශීත for තුව සඳහා විවිධ වට්ටෝරු නිසැකවම ඔබේ ශීත ආහාර වේල ඒකාකාරී නොවනු ඇත.
අවශ්ය අමුද්‍රව්‍ය
හරිත තක්කාලි සීතල ආකාරයෙන් ලුණු දැමීම සඳහා:
- ජලය - 10 l;
- කැටි කළ සීනි - වීදුරු 4;
- ලුණු - වීදුරු 2 (කන්දක් සමඟ);
- රතු ගම්මිරිස් - 1 ෆොස්ෆේට්;
- කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 8-12 කෑලි (වැඩිහිටියන් රැගෙන යාම යෝග්‍ය වේ);
- විනාකිරි සාරය - 2 හැදි;
- මධ්යම ප්රමාණයේ හරිත තක්කාලි.
එය වැදගත් වේ! අච්චාරු දැමීම සඳහා ලෝහ, ඇලුමිනියම් බහාලුම් භාවිතා කිරීම නිශ්චිතවම නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද සංකීර්ණ රසායනික ප්‍රතික්‍රියා දාමයක ක්‍රියාවලියේදී නිෂ්පාදනයේ පෝෂණ යෝග්‍යතාවය නැති වී යනු ඇත.සමහර ගෘහණියන් සුදුළූණු, හරිතයන්, රතු ගම්මිරිස් කරල්, කළු ගම්මිරිස්, භාවිතෙය්දී අශ්ව කරල් මුල්, කුඩ සහ ඩිල් බීජ, අබ කුඩු සහ ධාන්‍ය වර්ග, වෙනත් විවිධ කුළුබඩු වැනි දෑ ආධාරයෙන් අච්චාරු වලට අච්චාරු එකතු කරයි. මෙම අමුද්රව්යවල ප්රමාණය රසය අනුව තීරණය වේ. තක්කාලි වල හරිත පලතුරු වල රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, කුඩා කප්පාදුවක් සිදු කිරීම සහ ඒවා තුළ තුනී පෙති පෙති ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එක් පලතුරක් සඳහා වාර්තා 1-2 ක් ප්රමාණවත්ය.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
තක්කාලි සකස් කිරීම සමඟ ලුණු දැමීම ආරම්භ කරන්න. ඒවා සීපාල් සහ ද al ු යට පිරිසිදු කළ යුතු අතර, දූවිලි හා නිශ්චිත තැන්පතු වලින් හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතු අතර, රීතියක් ලෙස, පරිණතභාවය නොසලකා සියලු තක්කාලි ආවරණය කරයි. හානියට පත් හෝ තැළුණු පිටපත් වහාම ප්‍රතික්ෂේප කරන්න. එවිට අපි භාජන සෝදා විෂබීජහරණය කරමු. අපි ඔවුන් තුළ වැඩ කොටස කරන්නෙමු, මන්ද එය වැඩ කිරීමේදී මෙන්ම ගබඩා කිරීමේදීද පහසුය. 
හරිත තක්කාලි අච්චාරු දැමීම සඳහා අවශ්ය සියලු භාණ්ඩ සහ ඇසුරුම් දැමීම සඳහා සකස් කළ විට.
එය වැදගත් වේ! අති ක්ෂාර භාජනයේ අච්චුව වැළැක්වීම සඳහා, අන්තර්ගතය සිහින් ලුණු සමග ඉසිය සහ එළවළු තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න.
- පළමුවෙන්ම, අති ක්ෂාර සකස් කිරීමට ඉදිරියට යන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ජලය, ලුණු සහ සීනි වෙනම සාස්පාන් එකකට මිශ්ර කරන්න. කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ රතු ගම්මිරිස් විසි කරන්න. සියල්ල මිශ්ර වේ.
- ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. අපි තවත් විනාඩි 10 ක් අඩු තාපයක් මත සිටගෙන සිසිල් කිරීම සඳහා වෙන් කරමු.
- සීතල අච්චාරු වලට විනාකිරි සාරය එක් කරන්න (ඔබ එය විනාකිරි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, මෙම අමුද්රව්යය මුලින්ම නභිගත කළ යුතුය).
- පිරිසිදු හා වියලි භාජනවල (හෝ වෙනත් සුදුසු බහාලුමක්) අපි අපේ අභිමතය පරිදි බිම කැඩුණු මූල, හණ හෝ අබ ඇට සහ වෙනත් කුළුබඩු පතුලට විහිදුවමු. කුළුබඩු අතිරික්තයක් පමණක් අස්වැන්න නෙලීමෙන් පමණක් රසය වැඩිදියුණු නොකරන්න.
- තදින් තක්කාලි දමන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ කිහිප වතාවක් කන්ටේනරය සොලවන්න.
- සීතල අච්චාරු භාජනවලට වත් කරන්න, නයිලෝන් ආවරණ වලින් ආවරණය කරන්න.
ඔබ දන්නවාද? ශතවර්ෂ ගණනාවකට පෙර, තක්කාලි විෂ ද්රව්යය ලෙස සලකනු ලැබුවද, වර්තමානයේ ඔවුන් ලෝකයේ නිෂ්පාදනයේ නායකයන් වේ. සෑම වසරකම පෘථිවියේ වැසියන් මෙම එළවළු ටොන් මිලියන 60 කට වඩා වගා කරයි.
වැඩ කොටස කොපමණ හා කොහේද ගබඩා කරන්නේ
මේ ආකාරයෙන් සංරක්ෂණය කර ඇති ලුණු දැමූ තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව කුමක් වුවත්, හිස් තැන් මාස 6-8 ක් පමණ ගබඩා කළ හැකිය. නිෂ්පාදනයේ හොඳ සංරක්ෂණය විනාකිරි සපයන අතර එය කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක කාර්යභාරය ඉටු කරයි.
එහෙත්, ලුණු දැමීම සමග වැවෙහි ඇති අච්චුව පිහිටුවීම වැළැක්වීම සඳහා, සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය වේ. පළපුරුදු සූපවේදීන් නිර්දේශ කරන්නේ අති ක්ෂාර භාජනවලට වත් කළ පසු ඒවා තදින් වසා නොගෙන වහාම සීතලට නොයන්න. ආරම්භ කිරීම සඳහා, කන්ටේනරය ඊට පටහැනිව, තාපය තුළ තැබිය යුතුය, එවිට පැසවීම ක්රියාවලිය දියරයේ ආරම්භ වේ. එවැනි තත්වයන් තුළ, නිෂ්පාදිතය දින 3-5 ක් පමණ පැවතිය යුතුය. තක්කාලි වල සූදානම කොතරම්ද යන්න තීරණය කිරීම රස කළ හැකිය. එවිට පමණක් ඒවා තදින් වසා බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් වෙත මාරු කළ හැකිය. නිර්දේශිත ගබඩා උෂ්ණත්වය 1-6 from C සිට පරාසයක පවතී.
ඔබ දන්නවාද? තම ගොවිපොළේ කිලෝග්‍රෑම් තුනක දැවැන්තයෙකු ඇති කළ ඇමරිකානු ගොවියා ලොව විශාලතම තක්කාලි සඳහා වූ වාර්තාව බිඳ දැමීමට සමත් විය. ඒ අතරම, කුඩාම තක්කාලි වල ප්රමාණය සටහන් වූ අතර එය සෙන්ටිමීටර 2 ක විෂ්කම්භයක් කරා ළඟා විය. මෙම තක්කාලි "කව්පි" වර්ධනය වූයේ ඉංග්‍රීසි ගොවියෙකුගෙනි.ඉදුණු තක්කාලි බෝගයක් ඔබට ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් ප්‍රතිචක්‍රීකරණය කළ හැකිය. තවද ඒවායේ මුල් අම්ලය හා ප්‍රත්‍යාස්ථතාවයෙන් ව්‍යාකූල නොවන්න. ශීත, තුවේ දී එය රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්ය සම්පන්න ප්රණීත ආහාරයක් වනු ඇත.
