කවදාවත් ගුආවා අත්හදා බැලූ පුද්ගලයෙකු මෙම fruit ල “පලතුරු වල රජ” යන ප්‍රකාශය පිළිගැනීම පුදුමයට පත් වනු ඇත.
අපි එය දෙස සමීපව බලමු. ගුවා පලතුරක් යනු කුමක්ද සහ මිනිසුන් මෙම ශාකයට කැමති ගුණාංග මොනවාදැයි සොයා බලමු.
කැලරි සහ පෝෂණ අගය
පිටතින්, කොයාව තරමක් නොපෙනෙන ලෙස පෙනේ: ස්වරූපයෙන්, පළතුරු ඇපල් හෝ පෙයාර්ස් මෙන් පෙනේ, කොළ හෝ කහ පැහැති, ටියුබල් වලින් ආවරණය වී ඇත. සාමාන්‍යයෙන් එහි මස් සුදු ය, නමුත් ලේවැකි, කහ හෝ රෝස හරයක් සහිත ප්‍රභේද ඇත.
විවිධ ප්‍රභේද තිබියදීත්, ඒවායේ හැඩය, පල්ප් වල වර්ණය, වලවල් තිබීම හෝ නොතිබීම - ඒවා සියල්ලම වඩාත්ම වැදගත් දෙය රඳවා ගනී: විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල සුවිශේෂී සංකීර්ණයකි. සිත් ඇදගන්නාසුළු සුවඳ සහ රසයේ රසකාරක බොහෝ රසවත් පෙම්වතුන් ආකර්ෂණය කරයි.
ඔබ දන්නවාද? නිජබිම ගුආවා - මධ්‍යම හා දකුණු ඇමරිකාව, නමුත් වඩාත් සුලභ වන්නේ මෙම ශාකය අග්නිදිග ආසියාවේ - ඉන්දුනීසියාව, තායිලන්තය, ඉන්දුචිනා ය. තායිලන්තයේ එය "ෆැරන්ග්" - "විදේශිකයා" ලෙස හැඳින්වේ.
ආශ්චර්යමත් fruit ලවල ප්‍රධාන වාසිය එහි ඉහළ අන්තර්ගතයයි:
- ලයිකොපීන් (තක්කාලි වලට වඩා) - ශක්තිමත්ම ප්‍රතිඔක්සිකාරකය;
- පොටෑසියම් (කෙසෙල් වලට වඩා);
- විටමින් සී (පැඟිරි වලට වඩා බොහෝ ගුණයක් වැඩිය).
මෙම මූලද්රව්ය තුනට ස්තූතියි, ශාකය ගෞරවය ලැබීමට වටී. නමුත් ඒවා හැරුණු විට ගුආ වල පලතුරු, කොළ සහ පොතු පොහොසත් ය:
- විටමින් - බී කාණ්ඩය (1, 2, 3, 5, 6), ඊ, ඒ, පීපී;
- ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්රව්ය - කැල්සියම්, තඹ, මැග්නීසියම්, සින්ක්, පොස්පරස්, සෙලේනියම්, සෝඩියම්, මැන්ගනීස්, යකඩ;
- ප්‍රෝටීන;
- ෆ ruct ක්ටෝස්, සුක්‍රෝස්, ග්ලූකෝස්;
- තන්තු;
- නියාසීන්;
- ටැනින්;
- ලියුකොසියානිඩින්;
- අත්යවශ්ය තෙල්.
රසායනික සංයුතිය ශාකයේ වයස අනුව වෙනස් වේ. තරුණ ශාක වල - ඩිග්ලිකොසයිඩ්, එලාජික් අම්ලය, කැල්සියම් ඔක්සලේට්, පොටෑසියම්, ප්‍රෝටීන් ආදියෙහි ඉහළ අන්තර්ගතයක්.
ඔබ දන්නවාද? මෙම ශාකයේ ශක්තිමත් හා ප්‍රසන්න සුවඳ විශිෂ්ට වායු පවිතකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි - දුම් පානය කරන කාමරයක සිගරට් වල ප්‍රබල සුවඳ පවා උදාසීන කිරීමට එයට හැකියාව ඇත.
ප්රයෝජනවත් ගුආවා යනු කුමක්ද
ගුවා වල අද්විතීය සුව ගුණාංග (අපි පසුව රස ගුණාංග ගැන කතා කරමු) එහි රසායනික සංයුතියට සම්බන්ධ වේ. සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ පලතුරු, පොතු සහ කොළ විවිධාකාර ජනයා අතර සක්‍රීයව භාවිතා කිරීම නිසා මෙම ශාකය එහි ගුණාංග වඩාත් effectively ලදායී ලෙස ප්‍රකාශ කර ඇති ප්‍රදේශ සොයා ගැනීමට හැකි වී තිබේ. මෙය:
- හෘද වාහිනී පද්ධතිය. ඇස්කෝර්බික් අම්ලය සහිත පොටෑසියම් සාමාන්ය රුධිර පීඩනය පවත්වා ගැනීමටත්, හෘද පේශිවලට සහය වීමටත්, හෘද ස්පන්දනය සාමාන්‍යකරණය කිරීමටත්, රුධිර නාලවල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව සහතික කිරීමටත් උපකාරී වේ. ලයිකොපීන් හෘද රෝග වලින් ආරක්ෂා වේ. ගුආ කොළ සමඟ නිතිපතා තේ පානය කිරීම අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වන අතර එය ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීමකි.
- මොළය. බී විටමින්, පොටෑසියම්, මොළයේ ක්රියාකාරීත්වය වැඩි දියුණු කිරීම, ඇල්සයිමර්ස් රෝගය සම්භාවිතාව අවම කර ඇත.
- දත් සහ මුඛය. හුදෙක් පේර කොළ හපන සහ එහි බලපෑම් දැනෙනවා - analgesic, ප්රති-ගිනි අවුලුවන. කොළ කසාය සමග සේදීම (වතුර ලීටරයකට 5-6 තලා දැමූ කොළ, මිනිත්තු 10 ක් උනු), ලේ ගැලීම හෝ වණ ඇති විට කොළවල ඇති විදුරුමස් විදුරුමස් වලට ආලේප කරන්න.
- ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව. 16 වන ශතවර්ෂයේදී, පැනමාවේ ඉන්දියානුවන් පාචනය අතරතුර ගුආ තේ පානය කළ ආකාරය ස්පා ani ් ards ජාතිකයන් දුටුවේය - එය උදාසීන කර ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා වර්ධනය වළක්වයි. ආහාර ගැනීමෙන් සාමාන්ය බවට පත් කිරීමට - නැවුම් පලතුරු ආහාරයට ගැනීමෙන් ද හානිකර බැක්ටීරියා බැහැර හා තන්තු සහිත ශරීරය උදව් වෙයි.
- දැක්ම. විටමින් A සහ C කෝනියා වල ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වන අතර ඇසේ සුද ඉවත් කිරීම මන්දගාමී වේ.
- සම. අධික පලතුරු (පොහොසත් රතු මස් සහිත) සම සුව කරයි, එය අතිරේක කරන්න, කොලජන් නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරන්න, නිදහස් රැඩිකලුන් ඉවත් කරන්න. නොමේරූ පලතුරු සහ කොළ සමේ කසාය (සේදීම සඳහා) විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ - පාරජම්බුල විකිරණ වලින් ආරක්ෂා වේ, කුරුලෑ වළක්වයි.
- තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය. තඹ සහ පොටෑසියම් වල ඉහළ අන්තර්ගතය එහි ක්‍රියාකාරිත්වය effectively ලදායී ලෙස සාමාන්‍යකරණය කරයි.
හෙලෙබෝර්, කැලෙන්ඩුල, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, ඇප්රිකොට් ඇටයේ, රතු කරන්ට් ඇතුළු සලාද කොළ, කොළ ඇපල්, කැන්ටලූප් වැනි ශාක මගින් හෘද වාහිනී පද්ධතියට වාසිදායක ලෙස බලපායි.
පැපොල්, ලෝන්ගන්, ලචී, ජුජුබ්, අන්නාසි, කුම්කැට්, ලොකට්, පැඟිරි, බණ්ඩක්කා, ඇක්ටිනිඩියා, පෙපිනෝ වැනි වෙනත් විදේශීය පලතුරු වල ප්‍රතිලාභ ගැනද ඉගෙන ගන්න.
දියවැඩියා රෝගයට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී යුෂ සහ ගුආ පලතුරු සක්‍රීයව භාවිතා වේ (අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකය හේතුවෙන්). වැළැක්වීම සඳහා, දිනකට එක් පිරිසිදු පලතුරක් අනුභව කිරීම හෝ මෙම ශාකයේ වියළි කොළ වලින් තේ පානය කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ.
මෙම පළතුරු නිත්ය පරිභෝජනය, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ, සෙම්ප්රතිෂ්යාව, උණ, උගුරේ අමාරුව, උණ සමඟ උපකාරී වේ. ශාඛ නිස්සාරක සැලකිය යුතු මෙන්ම, පියයුරු පිළිකා ඇති කාන්තාවන් උදව් ලෙස, පුරස්ථි ග්රන්ථි පිළිකා අඩු බෝකරයි තවත් ශක්තිමත් වෙනවා. එහි කොළ වල දරුණුකම රක්තපාත හා විෂබීජ නාශකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
ගර්භනී කාන්තාවන්, ළමුන් සහ වැඩිහිටියන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට ගුවා නිර්දේශ කරයි.
එය වැදගත් ය! ගුවා පල්ප් කුඩා හා ඉතා තද බීජ බීජ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. පලතුරු අනුභව කිරීමේදී මේ පිළිබඳව දැනුවත් විය යුතු අතර ප්‍රවේශම් වන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබට දත් එනමලයට හානි කළ හැකිය.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
ගුආවා තෝරාගැනීමේදී පලතුරු ඉදවීමට ඇති පහත දැක්වෙන සලකුණු මගින් මඟ පෙන්විය යුතුය:
- පෙනුමෙන්. ඉදුණු පලතුරේ තරමක් කහ පැහැති පැස්ටල් වර්ණයක් ඇත. දීප්තිමත් කොළ පැහැයක් හෝ රෝස පැහැයක් ගනී කලලරූපයේ නොමේරූ බව පෙන්නුම් කරයි.
පලතුරු වල කිසිදු අඳුරු පැල්ලම් නොතිබිය යුතුය, තැලීම් (මේවා අධික ලෙස ඉදුණු බවට ලකුණු වේ, පලතුරේ මස් නරක් විය හැකිය හෝ අප්‍රසන්න රසයක් ඇත). - පලතුරු දෘ ness තාවයෙන්. ස්පර්ශයට පළතුරු තරමක් මෘදු විය යුතුය. එය පර්වතයක් මෙන් අමාරු නම් - ඉදුණු, ඉතා මෘදු - අතිච්ඡාදනය.
- සුවඳින්. පළතුරු වඩාත් ඉදුණු, එහි සුවඳ වඩාත් පැහැදිලිව පෙනේ - පැණිරස, කස්තුරි සෙවන සහිත.
පලතුරු වල කිසිදු අඳුරු පැල්ලම් නොතිබිය යුතුය, තැලීම් (මේවා අධික ලෙස ඉදුණු බවට ලකුණු වේ, පලතුරේ මස් නරක් විය හැකිය හෝ අප්‍රසන්න රසයක් ඇත).ගුවා දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමකට යටත් නොවේ, වඩා ඉදුණු පලතුරු - ඒවා ශීතකරණයක් නොමැතිව උපරිම දින දෙකක් දක්වා ගබඩා කර ඇත. ශීතකරණය තුළ, පලතුරු සහ එළවළු ගබඩා කිරීම සඳහා කන්ටේනරයක, රාක්කයේ ආයු කාලය සති 2 දක්වා දීර් can කළ හැකිය.
කාමර තත්වයන් යටතේ, කොළ, ඉදුණු පලතුරු ගබඩා කිරීමට වැඩි කාලයක් ගතවේ - සති 2-3 දක්වා. මෙම කාලය තුළ, ඔවුන් ක්රමයෙන් "ළඟා" වන අතර, කහ පැහැය සහ මෘදු බවට පත්වේ. නමුත් රසය ගසෙහි ඉදුණු පලතුරු වලට වඩා තරමක් පහත් වනු ඇත.
ශීත For තුව සඳහා, ඔබට ඉදුණු පලතුරු කැටි කර මාස අටක් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය. ඇගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඇයට අහිමි නොවනු ඇත.
ස්ට්‍රෝබෙරි, පෙයාර්ස්, විවිධ bs ෂධ පැළෑටි, වට්ටක්කා, ඇපල්, රාස්ප්බෙරි, නිවිති, කොත්තමල්ලි, ඇප්රිකොට් ඇට, බ්ලූබෙරීස්, බටර්, ගුආ නාසිමූ සමඟ කැටි කිරීමට අමතක නොකරන්න.
කොත්ත කන්නේ කෙසේද?
කොයාව ගැන උනන්දුවක් දක්වන්නේ කුමක්ද, එහි රසය කෙබඳුදැයි තවමත් නොදන්නා බොහෝ දෙනෙක්. නිසැකවම පිළිතුරක් නැත - යමෙකුට එය අන්නාසි හා ස්ට්‍රෝබෙරි වල රසයට සමාන ය, තවත් කෙනෙකුට - ස්ට්‍රෝබෙරි සහ පෙයාර්ස්, තෙවැන්නාට නත්තල් ගසෙන් තෝරාගත් හරිත ඇපල් ගෙඩියක රසය දැනේ! ඇත්ත වශයෙන්ම - රසය හා වර්ණය - මිතුරෙකු නැත. නමුත් සියල්ලෝම ඒකමතිකව එක දෙයකට එකඟ වෙති - එය රසවත් හා අසාමාන්‍යය.
ඔබ දන්නවාද? ගුවා වසරකට බෝග දෙකක් හෝ තුනක් ලබා දෙයි (ඒවායින් එකක් - ප්‍රධාන එක - කිලෝග්‍රෑම් 100 දක්වා). මිලට එය පෘථිවියේ ලාභම පලතුරකි (කෙසෙල් පමණක් ඊට වඩා ලාභදායී වේ).
ගුවා විවිධ ආකාරවලින් භාවිතා කළ හැකිය:
- සාමාන්ය පලතුරක් ලෙස අමු (පීල් සමඟ අනුභව කළ හැකි අතර, භාවිතෙය්දී පෙති කපා ගත හැකිය). බිම් පල්ප් සිට බ්ලෙන්ඩරයක් දක්වා ඔබට රසවත් ෆ්‍රයිස් (ගුවා පල්ප් වීදුරුවක්, දෙහි යුෂ 3 හැදි, ලුණු ස්වල්පයක්, තැඹිලි යුෂ වීදුරු භාගයක්, මින්ට් කොළ, අයිස්) සාදා ගත හැකිය.
- නැවුම් යුෂ බොන්න. ගුවා යුෂ හොඳ පමණක් නොව එය ඉතා රසවත් ය. ඔබට එයින් විවිධ බීම වර්ගද සෑදිය හැකිය (නිදසුනක් ලෙස, ගුවා යුෂ වීදුරුවකින් සාදන ලද ස්මූති: යෝගට් මිලි ලීටර් 100, නැවුම් ස්ට්‍රෝබෙරි සහ දෙහි යුෂ). වැඩිහිටි ප්‍රේක්ෂකයින් සඳහා, මෙම පලතුරේ යුෂ ඇල්කොහොල් කොක්ටේල් පිළියෙල කිරීමේදී භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ - මෙය ඔවුන්ට විශේෂ රසයක් ලබා දෙනු ඇත (වොඩ්කා මිලි ලීටර් 110 ක් සමඟ ගුවා යුෂ ලීටර් 0.5 ක්, ඉඟුරු ඇලේ ලීටර් 0.5 ක් සහ දෙහි යුෂ 2 හැදි. මින්ට් කොළ සහ අයිස්).
- ලුණු රස මිහිරි සෝස් සාදන්න (බාබකියු සහ කෙබාබ් සඳහා පරිපූර්ණයි): කැඩුණු ලූනු දුඹුරු (මධ්‍යම ළූණු 3), ස්ට්‍රෝබෙරි ගුආ පළතුරු ඩයිස් කරන්න, ළූනු සමඟ විනාඩි 10 ක් ෆ්රයි, සුදු වයින් කෝප්ප භාගයක් එකතු කරන්න, තරු අසමෝදගම් සහ රසකාරක, කලාවට අනුව. l කෙචප් සහ සීනි. ගුආ මෘදු කිරීමෙන් පසු, කුළුබඩු ඉවත් කරන්න, කලාවට වත් කරන්න. l රෝමා, දෙහි සහ ලුණු. බ්ලෙන්ඩරයක් මත අඹරන්න.
- කුක්, ජෑම් සහ ජෑම් සාදන්න. සාම්ප්‍රදායික ආකාරයෙන් තදබදය පිසින විට hard න (ගල් කැට වැනි) පළතුරු බීජ රසය නරක් වනු ඇති බව සලකන විට, කොස්වල තදබදය වඩා හොඳ පෙනුමක් ඇති බැවින් එහි පැණි වලින් අතුරුපසක් සෑදීමට අපට නිර්දේශ කළ හැකිය. කැරිබියානු ආහාර පිසීමේදී (කියුබාව, ඩොමිනිකා) මෙම ජෑම් ජෙලි ඉතා ජනප්‍රියයි.
තදබදය සඳහා, අධික පලතුරු අවශ්‍ය වේ (මෘදුයි). පලතුරු සෝදා කොටස් හතරකට කපා, සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කරන්න (එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි), පළතුරු මෘදු ලෙස උනු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් උනු කොට අඩු තාපයක් මත උයන්න. තවත් පෑන් එකක පැණි ඉවතට ගන්න, සිහින් පෙරනයක් හරහා ස්කන්ධය මිරිකා, .නකම ඉවතලන්න. එහි ප්රති ing ලයක් වශයෙන් පැණි පරිමාව එකම සීනි ප්‍රමාණයක් සමඟ මිශ්‍ර කර ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. ඔබට දෙහි යුෂ හෝ කුංකුම ටිකක් එකතු කළ හැකිය.
සූදානම සරලව පරීක්ෂා කරනු ලැබේ: ඔබ ජෙලි බින්දුවක් වතුරට දැමිය යුතුය. ජෙලි සූදානම් වන විට, බින්දුව පැතිරෙන්නේ නැත, නමුත් එහි හැඩය රඳවා ගනු ඇත. උණුසුම් වූ විට, ජෙලි ආකෘති වලට වත් කරනු ලැබේ (සුව කිරීමෙන් පසු එය තදබදයට සමාන අනුකූලතාවක් ඇත). මෙම තදබදය නැවුම් බනිස් සමඟ විශේෂයෙන් රසවත් ය. මාළු සහ මස් පිළිස්සීමේදී මෙම තදබදය භාවිතා කිරීමද හොඳය.
- ෙබ්කිං පුලුන් සාදන්න.
ගුආ වල වැදගත් දේපලක් වන්නේ මෙම ශාකය සෑම කෙනෙකුටම පාහේ ප්රයෝජනවත් විය හැකි බවයි. එහි භාවිතය සඳහා විශේෂ contraindications ප්‍රායෝගිකව නොපවතී. එකම අවවාදය නම් ඇයගේ තනි පුද්ගල නොඉවසීමයි. එසේම, අධික ලෙස නොයන්න - මෙම පලතුර අධික ලෙස ආහාරයට නොගන්න (මෙය අජීර්ණයට හේතු විය හැක). දියවැඩියා රෝගීන් පීල් සමඟ කලලරූපය පරිභෝජනය කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය - එය නිසා ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ යා හැකිය.
එය වැදගත් ය!ඔබ නොමේරූ පලතුරු විශාල ප්‍රමාණයක් අනුභව නොකළ යුතුය - ඒවායේ අරාබිනෝස් සහ හෙක්සහයිඩ්‍රෝ-සයිඩිෆනික් අම්ලය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය වකුගඩු වලට අහිතකර ලෙස බලපායි.
