පැටිසන්, පිඟන් හැඩැති වට්ටක්කා ලෙස හැඳින්වේ, බැදපු, තම්බා, ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දමනවා. එය අනෙකුත් එළවළු සමඟ සංයුක්ත වේ. විශේෂයෙන් ජනප්‍රිය වන්නේ කේවියර්, ලෙචෝ, සලාද වැනි ස්කොෂ් වලින් ශීත සූදානම් වීමයි.
ලුණු ස්කොෂ්
ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- කුඩා ස්කොෂ් - 2 kg;
- සුදුළූණු - 1 pc .;
- ලුණු - 4 ෆොස්ෆේට්;
- horseradish - 3 pcs .;
- චෙරි කොළ - 6 පළාත් සභා;
- කළු ගම්මිරිස් (ඇට) - 6 පළාත්;
- ඩිල් - 100 ග්රෑම්;
- ජලය - 1.5 l.
පලතුරු සෝදා හිස් කර ඇත. සුදුළූණු මුළු භාජනය, චෙරි සහ අශ්ව කරල් කොළ, ඩිල්, ගම්මිරිස් බඳුනට දමනු ලැබේ. එළවළු තදින් ගොඩ ගසන්න.
තම්බා ගත් ජලය සහ ලුණු බහාලුම් මුදුනේ එළවළු වලින් පුරවන්න. භාජනය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ ආවරණය කර අඳුරු ස්ථානයක දින 3 ක් තබන්න. දියර ඉවතට, තම්බා ස්කොෂ් බඳුනකින් පුරවා නැවත පෙරළන්න.
රසට හැපෙන අච්චාරු දමන ශීත squ තු ස්කොෂ්
ඉවුම් පිහුම් සඳහා ගන්න:
- ස්කොෂ් - 1 kg;
- horseradish - 1 pc .;
- ඩිල් අතු 2;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - c pc .;
- බේ කොළ 2;
- කරන්ට් ඇතුළු කොළ 4;
- 2 චෙරි කොළ;
- කළු ගම්මිරිස් - ඇට 10;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2 යි.
Marinade සඳහා:
- ජලය - 1 l;
- ලුණු - 30 ග්රෑම්;
- සීනි - 60 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 120 මිලි.
ස්කොෂ් සෝදා, ද al ු යට ඉවත් කරන්න. පිරිසිදු භාජනයක හරිතයන්, කොළ, සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ ගම්මිරිස් දමා ගන්න. ස්කොෂ් සමඟ භාජනය පුරවන්න. පලතුරු මත ඩිල් සහ චෙරි කොළ පැතිර ඇත. තාපාංක marinade සහ රෝල් සමඟ අන්තර්ගතය වත් කරන්න.
කොරියානු ස්කොෂ්
පහත නිෂ්පාදන සමූහය අවශ්‍ය වනු ඇත:
- ස්කොෂ් - 3 kg;
- කැරට් සහ ළූණු - ග්රෑම් 500 බැගින්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 6 පළාත්;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6 .;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 3 පළාත්;
- ඩිල් - 70 ග්රෑම්;
- කොරියානු සලාද සඳහා කුළුබඩුවක් - 1 tablespoon;
- සීනි - 10 හැදි;
- ලුණු - 2 තේ හැදි;
- විනාකිරි - මිලි ලීටර් 250;
- එළවළු තෙල් - 250 මිලි.
පලතුරු සෝදා, ද al ු යට ඉවත් කර, තීරු කපා ඇත. කැරට් කැඩුණු. ලූනු හිස අඩ මුදු වලින් කපා ඇත. බෙල් පෙපර් භාවිතෙය්දී තීරු කපා ඇත. සුදුළූනු කරාබුනැටි වලින් කුරිරුයි. උණුසුම් ගම්මිරිස් සිහින් ව කැඩුණු.
කුළුබඩුවක්, ලුණු, ගම්මිරිස් සමග රස එළවළු. කැඩුණු bs ෂධ පැළෑටි, විනාකිරි සහ තෙල් වලින් පොහොසත්. හොඳින් මිශ්ර කර පැය 2 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. ස්කන්ධය පිරිසිදු භාජනවල තබා පෙරළනු ලැබේ.
තක්කාලි යුෂ වල ස්කොෂ්
ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- ස්කොෂ් - 1 kg;
- තක්කාලි - 1 kg;
- සුදුළූණු - 50 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 pc .;
- ලුණු - 30 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - මිලි ලීටර් 70;
- බිම් රතු ගම්මිරිස් - sp ෆොස්ෆේට්;
- සීනි - 100 ග්රෑම්.
එළවළු සෝදා, බීජ හා ද al ු යට ඉවත් කරයි. ගම්මිරිස් තක්කාලි බ්ලෙන්ඩරයක දමා ඇත. පැයට හතරෙන් පංගුවක් උනු, තෙල්, ලුණු, සීනි, කුළුබඩු එකතු කරන්න. ස්කොෂ් කැබලි එයට දමනු ලැබේ. නභිගත කර විනාඩි 35 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. අඩු තාපයක් මත, සුදුළූණු ක ru ර එකතු කිරීම. විනාකිරි වත් කරන්න, උදුනෙන් ඉවත් කරන්න. බැංකුවලට ස්කන්ධය වත් කර පෙරළන්න.
ස්කොෂ් සංග්‍රහය
ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:
- ස්කොෂ් - 1 kg;
- බෙල් පෙපර් - 1 kg;
- තක්කාලි - 800 ග්රෑම්;
- ළූණු - 400 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 100 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත තෙල් - මිලි ලීටර් 200;
- විනාකිරි - මිලි ලීටර් 60;
- කැටි කළ සීනි - 2 තේ හැදි;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. (විනිවිදකයක් නොමැතිව);
- ඩිල් - අතු 2 යි.
එළවළු සෝදන්න, තැකීමක් කරන්න. පොඩි කළ තක්කාලි සහ සුදුළූණු. ළූනු ෆ්රයි, බෙල් පෙපර් සමග කැඩුණු තහඩු වට්ටක්කා එකතු කර විනාඩි 15 ක් උනු. තක්කාලි ඉස්ම එකතු කරන්න. පැයක් හතරෙන් එකක් පිසින ලදී. සුදුළූණු කුරිරු, ඩිල් සමග ස්කන්ධය පොහොසත් කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් ඉස්ටුවක්. විනාකිරි එකතු කරන්න, තාපයෙන් ඉවත් කර පෙරළන්න.
ස්කොෂ් සමග කේවියර්
කේවියර් පහත සඳහන් අමුද්රව්ය වලින් සාදා ඇත:
- පිඟන් හැඩැති වට්ටක්කා - 2 kg;
- තක්කාලි සහ කැරට් - ½ kg බැගින්;
- ළූණු - 300 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත තෙල් - මිලි ලීටර් 170;
- ලුණු - 30 ග්රෑම්;
- සීනි - ග්රෑම් 15;
- විනාකිරි - 1 tablespoon
එළවළු සෝදා, භාවිතෙය්දී, පොඩි කරන තුරු බ්ලෙන්ඩරයකින් කපා දමනු ලැබේ. ස්කන්ධය ගින්න මත තබා සීනි, ලුණු, එළවළු තෙල් එකතු කරනු ලැබේ. පැය 1 ක් ඉස්ටුවක්, විනාකිරි එකතු කරන්න. ඉවුරේ වැතිරෙන්න.
ස්කොෂ් සමඟ එළවළු සලාද
සලාදයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා:
- පිඟන් හැඩැති වට්ටක්කා - 2 kg;
- ළූණු - හිස් 4;
- තක්කාලි - 3 පළාත්;
- බෙල් පෙපර් - 2 පළාත්;
- parsley - සතා සිවුපාවට ග්රෑම් 50 ක් සහ මුල් 2 ක්;
- සුදුළූණු හිස - 1 pc .;
- සීනි - 30 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත තෙල් - මිලි ලීටර් 100;
- ලුණු - 30 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 70 මිලි.
සිහින් ව කැඩුණු එළවළු සෝදන්න, බීජ හා ද al ු යට ඉවත් කරන්න. එයට හරිතයන්, සුදුළූණු ග ru ල්, ලුණු, සීනි, බටර් සහ විනාකිරි එක් කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර පැය 2-3 ක් තබන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජන වල ස්කන්ධය තබන්න.
"ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකන්න"
සලාදයක් සෑදීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- ස්කොෂ් - 350 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2;
- අබ - 2 ෆොස්ෆේට්;
- ගම්මිරිස් සහ ඩිල් - රස කිරීමට;
- විනාකිරි - මිලි ලීටර් 30;
- ලුණු - 1 තේ හැදි;
- සීනි - 2 තේ හැදි;
කන්ටේනරයේ පතුලේ කුළුබඩු, සුදුළූණු, ඩිල් දමන්න. ස්කොෂ් පෙති සමඟ භාජනය පුරවන්න. උතුරන වතුර වත් කර විෂබීජහරණය කළ පියනක් භාවිතා කර ආවරණය කරන්න. පැය හතරකට පසු, දියර සාස්පාන් තුළට වත් කර, තම්බා, කෑන් වල අන්තර්ගතය එයට නැවත පුරවනු ලැබේ. මිනිත්තු 15 කට පසු, ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. තාපාංකය තුළ ලුණු සහ සීනි marinade එකට එකතු වේ. භාජනයේ අන්තර්ගතය ඔවුන්ට වත් කරන්න. විනාකිරි එකතු කර පෙරළන්න.
ශීත for තුව සඳහා විෂබීජහරණයකින් තොරව ස්කොෂ්
ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- ස්කොෂ් - 650 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 1 pc .;
- ඩිල් - 30 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - මිලි ලීටර් 100;
- ලුණු - 25 ග්රෑම්;
- සීනි - 25 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර්
මිනිත්තු 8 ක් හිස්ව තිබූ ගොයම් ගහෙන් ස්කොෂ් පිරිසිදු කර ඇත. ඩිල් වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්. සුදුළූණු අඩකින් කපා ඇත. Marinade සඳහා විනාකිරි, ලුණු සහ සීනි ඒකාබද්ධ වේ. පිරිසිදු භාජනයක් තුළ සුදුළූණු සමග ඩිල් අතු තබන්න. ඉන්පසු ස්කොෂ් වලින් පුරවා ඇති ඉහළට. වැඩ කොටස marinade සමග වත් කරනු ලැබේ, උතුරන වතුර ලීටර් භාගයක් එකතු කරන්න, පෙරළන්න.
තක්කාලි සමග ස්කොෂ්
සේවා 6 ක් සඳහා අමුද්රව්ය ප්රමාණය:
- ස්කොෂ් - 300 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 600 ග්රෑම්;
- කැරට් - 40 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 50 ග්රෑම්;
- ළූණු - 40 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 10 ග්රෑම්;
- ඩිල් - 20 ග්රෑම්;
- parsley - 40 ග්රෑම්;
- කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 2 පළාත්;
- ගම්මිරිස් - 10 පළාත්;
- කරාබුනැටි - 2 පළාත්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස කිරීමට;
- විනාකිරි - මිලි ලීටර් 30;
- ලුණු - ග්රෑම් 20;
- සීනි - 40 ග්රෑම්.
එළවළු සෝදා භාවිතෙය්දී ඇත. කැරට් කැඩුණු. මිහිරි ගම්මිරිස් බීජ වලින් පිරිසිදු කර ඇත. ස්කොෂ් ගොයම් ගහෙන් වෙන් කරනු ලැබේ. විෂබීජහරණය කළ භාජනයක හරිතයන්, කැරට්, බෙල් පෙපර්, සුදුළූණු, ළූණු, කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ කුළුබඩු දමන්න.
ස්කොෂ් සහ තක්කාලි සමඟ යාත්රාව පුරවන්න. කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ parsley මුදුනේ තබා ඇත. වැඩ කොටස වතුරෙන් පුරවා, ආවරණය කර විනාඩි 5 ක් තබන්න. එවිට දියර ජලය බැස යයි. ලුණු සීනි හා ලුණු ටින් එකකින් ඉවතට ගෙන marinade සකස් කරන්න. මිශ්රණය ගින්නට යවනු ලැබේ.
විනාකිරි, අති ක්ෂාර සහ රෝල් බඳුනට එකතු වේ.
