ස්ට්රෝබෙරි යනු වඩාත් ප්‍රිය කරන බෙරි වර්ගයකි. එයට බොහෝ වාසි ඇත: ඉස්ම සහිත, රසවත්, සුවඳ, විටමින් වලින් පොහොසත්, ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය. ස්ට්රෝබෙරි ප්රතිශක්තිය සඳහා සහාය වේ (විශේෂයෙන් ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන්ට ප්රයෝජනවත් වේ). කැලරි කුඩා ප්‍රමාණයක් මෙම බෙරී ආහාරයට ආකර්ෂණීය කරයි. අවාසනාවකට මෙන්, ස්ට්රෝබෙරි සමය අස්ථිර වන අතර වසර පුරා විටමින් අවශ්ය වේ. ශීත for තුව සඳහා ස්ට්රෝබෙරි නිසි ලෙස අස්වනු නෙලීම (කැටි කිරීම) නව අස්වැන්න තෙක් මෙම කන්නය හා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න බෙරි මත මංගල්යය දීර් extend කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
ඔබ දන්නවාද? කුඩා කල සිටම අප සියල්ලන්ම ස්ට්රෝබෙරි ලෙස හැඳින්වූ බෙරී ඇත්ත වශයෙන්ම ස්ට්රෝබෙරි (අන්නාසි) ස්ට්රෝබෙරි වේ. අපගේ සුපුරුදු රසය හා සුවඳ සමග අන්නාසි ස්ට්රෝබෙරි (ෆ්‍රැගීරියා අනනස්සා) යනු XYIII වන සියවසේ මැද භාගයේදී ඕලන්දයේ කන්‍යා ස්ට්රෝබෙරි සහ චිලී ස්ට්රෝබෙරි තරණය කිරීමේ ප්රති ulted ලයක් ලෙස ලබාගත් දෙමුහුන් වර්ගයකි. "ස්ට්රෝබෙරි" යන වචනය (ස්ටාරොස්ලාව් වෙතින්. "ක්ලබ්" - "බෝල", "රවුන්ඩ්") XYII-XYIII සියවස්වල සිට රුසියානු, බෙලාරුසියානු, යුක්රේන රටවල දක්නට ලැබේ. ඊනියා වල් පැලෑටි ෆ්‍රැගීරියා මොස්චාටා. මෙම කලාපයේ (19 වන සියවසේ මැද භාගයේදී) අන්නාසි ස්ට්රෝබෙරි දර්ශනය වූ විට, එය කුඩා හා ඇඹුල් පූර්වගාමියා නෙරපා දැමූ අතර ජනතාව එය “ස්ට්රෝබෙරි” ලෙස හැඳින්වීමට පටන් ගත්හ.
ශීත කළ ස්ට්රෝබෙරි වල ප්රතිලාභ
ශීත කළ ස්ට්රෝබෙරි කෙතරම් ප්රයෝජනවත්ද යන ප්රශ්නය අප සලකා බලන්නේ නම්, පලතුරු සහ එළවළු ශීත කළ විට, පිසීමේ, විෂබීජහරණය, වියළීම වැනි කාලයට වඩා විටමින් හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ගබඩා කර ඇති බව සිහිපත් කළ යුතුය. නිසි ලෙස ශීත කළ බෙරි වල එකම විටමින් සංයුතිය අඩංගු වේ, එකම කැලරි අන්තර්ගතය සහ නැවුම්. ශීත කළ ස්ට්රෝබෙරි ශීත කළ ආකාරයටම භාවිතා කරයි: ඔබට බෙරි අනුභව කළ හැකිය, ඔබට ඒවා වෙනත් කෑම වර්ග සහ බීම වලට එකතු කළ හැකිය, ඒවා පයි සඳහා පිරවුම් ලෙස භාවිතා කරන්න, රූපලාවණ්‍ය මුහුණු ආවරණ සාදන්න. ආදිය ශීත කළ ස්ට්රෝබෙරි වල ඇති විටමින් ඒවායේ සියලු ගුණාංග රඳවා ගනී. 
ස්ට්රෝබෙරි ග්‍රෑම් 100 ක් දිනපතා විටමින් සී මාත්‍රාවක් අඩංගු වේ. විටමින් බී 9 හි අන්තර්ගතයට අනුව ස්ට්රෝබෙරි මිදි, රාස්ප්බෙරි සහ වෙනත් පලතුරු ඉක්මවා යයි. නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි ඇති බැවින් ඒවායින් වාසිදායක බලපෑමක් ඇත:
- ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ විෂබීජ නාශක ගුණ (නාසොෆරින්ක්ස් වල සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සහ ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලීන්, කොලෙලිතියාසිස්, සන්ධිවල රෝග ආදිය සමඟ හොඳින් උපකාරී වේ);
- රුධිරයේ සීනි නියාමනය කිරීමේ හැකියාව;
- ඉහළ අයඩින් අන්තර්ගතය (තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ);
- ඉහළ යකඩ අන්තර්ගතය (රක්තහීනතාවයට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි);
එය වැදගත් ය! ශීත කළ විට (විශේෂයෙන් වේගවත්), නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි වල ඇති විටමින් ප්‍රායෝගිකව විනාශ නොවේ. ශීත කළ නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම මාස 10-12 කට නොඅඩු විය යුතුය (වියළන විට වසරක් ගබඩා කිරීමෙන් පසු සමහර විටමින් නැති වේ).
කැටි කිරීම සඳහා ස්ට්රෝබෙරි තෝරා ගැනීම
කැටි කිරීම සඳහා බෙරි නිවැරදිව තෝරා ගැනීම වැදගත්ය. ශීත for තුව සඳහා ඔබ ස්ට්රෝබෙරි කැටි කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැටළුවක් නොවේ (සමස්තයක් වශයෙන්, ස්ට්රෝබෙරි ඉස්ම ස්වරූපයෙන්, සීනි ආදිය), ඔබ වෙළඳපොලේ ස්ට්රෝබෙරි මිලදී ගන්නේද නැතහොත් ඔබේ ගෙවත්තේ එකතු කරන්නේද යන්න ගැටළුවක් නොවේ, ඔබ නොසලකා හැරිය යුතු නොවන පොදු නීති තිබේ එය වටිනවා. ශීත කළ ස්ට්රෝබෙරි රසවත් වනු ඇති බවට ඔවුන් ඔබට සහතික වන අතර, එහි ප්රතිලාභ - උපරිම. 
කැටි කිරීම සඳහා ස්ට්රෝබෙරි තෝරා ගත යුතුය:
- ඉදුණු, නමුත් අධික ලෙස හා නරක් නොවී (අධික ලෙස ඉදුණු ස්ට්රෝබෙරි දියවන විට පැතිරෙනු ඇත, "බීමත්" රසය ලබා දෙනු ඇත. විකල්පයක් ලෙස, අතිරික්ත ස්ට්රෝබෙරි (නමුත් කුණු වූ පිදුරු නොමැතිව) ස්ට්රෝබෙරි ඉස්ම සෑදීමට හා කැටි කිරීමට සුදුසු වේ);
- and න සහ වියලි (අඩු ජලය - අඩු අයිස්, එය ස්ට්රෝබෙරි යුෂ වියළන විට තනුක කරනු ඇත, රසයට බලපානු ඇත);
- මධ්යම ප්රමාණය (වේගවත් හා වඩා හොඳ කැටි කිරීම);
- සුවඳ සහ පැණිරස (ශීතකරණයෙන් පසු ඔබට රසය හා පැණි රස යන දෙකම ලැබේ). මෙය තීරණය කිරීම අපහසු නැත - ඔබට සුවඳ දැනීමට උත්සාහ කළ යුතුය;
- නැවුම්. නැවුම් බව පෙන්නුම් කරන්නේ බෙරි වල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව, දීප්තිය, බෙරි මත කොළ පැහැති වලිග සහ ස්ට්රෝබෙරි රසයයි. ඩැචාස් සහ උද්‍යාන හිමිකරුවන් උදේ පාන්දර (පිනි වැටෙන තුරු) හෝ සවස් වරුවේ හිරු බැස යන විට ස්ට්රෝබෙරි තෝරා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
එය වැදගත් ය! ශීත කළ ස්ට්රෝබෙරි තරමක් අවදානමට ලක් වේ (නුසුදුසු විරූපණය විටමින් හා ස්ට්රෝබෙරි වල වාසිදායක ගුණාංග වලට විශාල හානියක් විය හැකිය), එබැවින් ඒවා නිසි ලෙස ඉවත් කළ යුතු ආකාරය ඔබ දැන සිටිය යුතුය. මයික්‍රෝවේව් උදුනේ (අණු විනාශ කර විටමින් විනාශ කරයි) හෝ උණු වතුරේ (විටමින් සී දුක් විඳිනු ඇත) ස්ට්රෝබෙරි ඉවත් කිරීම තරයේ කළ නොහැකිය. නිසි ලෙස ශීතකරණය ක්‍රමයෙන් සිදු වේ, පළමුව ශීතකරණයේ (ඉහළ රාක්කයේ), පසුව කාමර උෂ්ණත්වයේ දී.
කැටි කිරීමට පෙර ස්ට්රෝබෙරි සකස් කිරීම
කැටි කිරීමට පෙර ස්ට්රෝබෙරි සකස් කළ යුතුය: තෝරා ගැනීමට අතිරික්ත, කුණු වූ හා හානියට පත් බෙරි. ඉතිරි - සේදීමට. සමහර Gardeners උපදෙස් දී ඇත්තේ තමන්ගේම බිම් කැබලි මත වගා කරන ලද ස්ට්රෝබෙරි සේදීම නොව, කෙස් වියළන යන්ත්රයකින් පුපුරවා හරින ලෙසයි. බැක්ටීරියා වලින් ස්ට්රෝබෙරි ආරක්ෂා කරන බෙරි වල ආරක්ෂිත චිත්රපටයට හානි නොවන ලෙස. කෙසේ වෙතත්, කාරණය වන්නේ වඩාත්ම භයානක වන්නේ බැක්ටීරියා නොව හෙල්මින්ත් බිත්තර වන අතර ඒවා ජලයෙහි හෝ වැසි සමයේදී බෙරි මතට වැටිය හැකිය. ස්ට්රෝබෙරි එකතැන පල්වෙන ජලයේ සේදීම අවශ්ය වේ, විශාල භාජනයක් තුළ (ටැප් එක යට කොලන්ඩරයක සේදීම නුසුදුසුය - බෙරි වලට හානි සිදුවනු ඇත, යුෂ යයි) කුඩා කොටස් වලින් (එකිනෙකා පොඩි නොකිරීමට). සේදීමේදී කඳ ඉවත් කරන්න. ඔබ සම්පූර්ණ බෙරි කැටි කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඒවා අතහැර දැමීම වඩා හොඳය - ස්ට්රෝබෙරි ඒවායේ හැඩය හොඳින් තබා ගන්නා අතර යුෂ නැති නොවනු ඇත.
සේදූ බෙරි වියළීම සඳහා ෆ්ලැනල් / කඩදාසි තුවායක් හෝ ප්ලයිවුඩ් පත්රයක් මත පිළිවෙලට තබා ඇත (කඩදාසි හෝ ලී මත ප්ලාස්ටික් එතුම තැබීම වඩා හොඳය).
ස්ට්රෝබෙරි කැටි කිරීම සඳහා පිඟන් තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම
ස්ට්රෝබෙරි කැටි කිරීම සඳහා ප්ලාස්ටික් කෑම වඩාත් සුදුසු ය (විවිධ හැඩයන් සහ ප්රමාණවලින් යුත් එවැනි කෑම වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් විකිණීමට ඇත). සෙලෝපේන් හෝ පොලිඑතිලීන් ද සුදුසු ය, නමුත් ඒවා සීතලෙන් පහසුවෙන් ඉරී යයි. පිඟන් කෝප්ප සඳහා ප්‍රධාන අවශ්‍යතාව:
- ගන්ධයක් නැත;
- පිරිසිදු;
- වියළි.
ස්ට්රෝබෙරි කැටි කිරීමේ ක්රම
ස්ට්රෝබෙරි හිම - එය පෙනෙන තරම් පහසු නැත: ස්ට්රෝබෙරි බෑගයක දමා ශීතකරණය තුළ තබා ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ ආකාරයෙන් කැටි කිරීමට හැකිය, නමුත් ප්රති result ලය අප කැමති ආකාරයට සමාන නොවේ. ස්ට්රෝබෙරි කැටි කිරීමට විවිධ ක්රම තිබේ, බෙරි වල හැඩය, ඒවායේ අද්විතීය ගුණාංග, සුවඳ සහ රසය රඳවා තබා ගනී.
ඔබ දන්නවාද? ලෝකයේ ස්ට්රෝබෙරි වර්ග දහස් ගණනක් ඇත (අභිජනනය කරන්නන්ගේ වසර 200 ක වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීම නිෂ් .ල නොවීය). මෙම සියලු ප්‍රභේද තනි දෙමුහුන් ශාකයකින් සෑදී ඇත - අන්නාසි ස්ට්රෝබෙරි.
ශීත කළ සම්පූර්ණ ස්ට්රෝබෙරි
වඩාත්ම සුදුසු වන්නේ පූර්ව කැටි කිරීම ය: සකස් කළ වියළි බෙරි තැටි හෝ තහඩුවක එක් ස්ථරයක් පැතිරෙයි (ඒවා එකිනෙකා සමඟ සම්බන්ධ නොවිය යුතුය). එවිට තැටි පැය 2-3 ක් ශීතකරණය තුළ වේගවත් කැටි කිරීමේ මාදිලියේ තබා ඇත ("සුපර් ෆ්‍රීස්").
ඊට පසු, බෙරි බෑග් හෝ බහාලුම්වලට දමා තවදුරටත් ශීතකරණය සහ ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය. එවැනි බෙරි වල හැඩය නැති නොවේ.
ඔබට ෂැම්පේන් හෝ දීප්තිමත් වයින් වීදුරුවක් අලංකාර කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබට මුළු බෙරී අයිස් වලම කැටි කළ හැකිය. සකස් කළ බෙරි අයිස් අච්චු වලට දමා පිරිසිදු ජලය වත් කර කැටි කළ යුතුය. 
සීනි සමඟ ස්ට්රෝබෙරි
සීනි සමඟ ස්ට්රෝබෙරි කැටි කිරීමට පෙර, ඔබට පිළිගත හැකි විකල්පය තෝරා ගත යුතුය (කාලයත් සමඟ ශ්රමයේ තීව්රතාවය, සීනි ප්රමාණය):
- සම්පූර්ණ බෙරි සීනි සමඟ කැටි කිරීම. බෙරි කිලෝග්‍රෑමයකට සීනි ග්‍රෑම් 300 ක් (බ්ලෙන්ඩරයක හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක තරමක් තලා දැමූ) හෝ කුඩු අවශ්ය වේ. සකස් කළ බෙරි (කඳකින් තොරව) කන්ටේනරයේ පතුලේ ස්ථර වල තැබිය යුතු අතර කුඩු කළ සීනි සමඟ වත් කළ යුතුය. පැය 2-3 ක් ශීතකරණයේ තබා ස්ට්රෝබෙරි වෙනත් භාජනයකට මාරු කරන්න, සිරප් එකම ස්ථානයට වත් කරන්න. ඊට පසු, කන්ටේනරය වසා ශීතකරණය තුළ කැටි කරන්න;
- එකම විකල්පය, නමුත් සිරප් නොමැතිව. බෙරි කුඩු බවට වත් කර වහාම ඒවා කැටි කරන්න;
- සීනි සමඟ ශීත කළ කඩදාසි ඉරා දැමූ ස්ට්රෝබෙරි. ස්ට්රෝබෙරි සහ සීනි අනුපාතය 1 x 1. සකස් කළ ස්ට්රෝබෙරි (අතිරික්ත බෙරි මෙම වට්ටෝරුව සඳහා සුදුසු වේ) සීනි සමඟ වත් කර බ්ලෙන්ඩරයකින් පොඩි කරනු ලැබේ.
මිශ්රණය බහාලුම්වල (ප්ලාස්ටික් කෝප්ප, අයිස් අච්චු) තබා ශීත කළ. මේ ආකාරයෙන් ශීත කළ ස්ට්රෝබෙරි වල පෝෂණ අගය 96-100 kcal දක්වා වැඩි වන බව මතක තබා ගත යුතුය. 
එය වැදගත් ය! ස්ට්රෝබෙරි කැටි කිරීම සඳහා ප්රශස්ත උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක -18 සිට -23 දක්වා වේ. මෙම උෂ්ණත්වයේ ශීත කළ ස්ට්රෝබෙරි මාස 8 සිට 12 දක්වා ගබඩා කර ඇත. අංශක 5 සිට 8 දක්වා ශුන්‍යයට වඩා අඩු පරාසයක ශීත කළ විට බෙරි මාස තුනක් ගබඩා වේ.
ස්ට්රෝබෙරි ඉස්ම ෆ්‍රොස්ට්
ස්ට්රෝබෙරි වලින් පිසීමට හැකි අතර ස්ට්රෝබෙරි ඉස්ම කැටි කරන්න. සකස් කළ ස්ට්රෝබෙරි (පළතුරු ද al ු නොමැතිව) බ්ලෙන්ඩරයකින් බිම දැමිය යුතුය (අඹරන්න, පෙරනයක් හරහා අඹරන්න, ආදිය). එහි ප්රති mass ලයක් ලෙස ස්කන්ධය බහාලුම්වල (කෝප්ප) තබා කැටි කර ඇත. වියළීමෙන් පසු සීනි එකතු කළ හැකිය. 
වෙනසක් සඳහා, ඔවුන් එවැනි පොඩි කළ අර්තාපල් මත පිරිසිදු ස්ට්රෝබෙරි වත් කර ඒවා කැටි කිරීමට පුරුදු වෙති. මුහුණු ආවරණ, දියර සහ ස්ක්‍රබ් සඳහා ශීත කළ ඉස්ම ද විශිෂ්ටයි.
ඔබ දන්නවාද? නිල වශයෙන්, නිෂ්පාදන කැටි කිරීම 1852 දක්වා දිව යයි, අයිස් ලුණු ද්‍රාවණය තුළ මස් නිෂ්පාදන කැටි කිරීම සඳහා පළමු පේටන්ට් බලපත්‍රය එංගලන්තයේදී නිකුත් කරන ලදී. පළතුරු 1908 දී ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ (කොලරාඩෝ) විශාල අාර් ඒන් වල බහාලුම් කැටි කිරීමට පටන් ගත්තේය. 1916-1919 දී ජර්මානු විද්‍යා ist කේ. වර්ඩ්සි කුඩා සිල්ලර පැකේජවල පලතුරු කැටි කිරීමේ ක්‍රමය වැඩි දියුණු කළේය. 1925 දී එක්සත් ජනපදය පේටන්ට් බලපත්රලාභී "කම්පන" කැටි කිරීමේ ක්රමයක් වූ අතර එය කේ. 1930 දී ඔහුගේ සමාගම වන බර්ඩ්ස් අයි ෆ්‍රොස්ට් ෆුඩ්ස් නව ක්රමයක් යටතේ ශීත කළ මස්, පලතුරු සහ එළවළු විකිණීම ආරම්භ කළේය. 1950 දශකයේ සිට. ගෘහස්ථ ශීතකරණවල පැමිණීමත් සමඟ ශීත කළ ආහාර පුළුල් ලෙස ව්‍යාප්ත විය.
