මන්දගාමී උදුනක ඇපල් වියළන ආකාරය: වැදගත් සූක්ෂ්ම හා ක්‍රම

එළවළු, පලතුරු සහ බෙරි වියළීම විශිෂ්ට ක්‍රමයකි. ශීත for තුව සඳහා ආහාර පිළියෙළ කරන්න.

මෙම ප්රවේශය සංරක්ෂණයට සාපේක්ෂව තවත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රාශියක් ඉතිරි කර ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

වියළි බෙරි, පලතුරු සහ එළවළු ගබඩා කිරීමට ඉතා පහසුය, ඔවුන් කුඩා ඉඩ ප්‍රමාණයක් ගන්නා නිසා.

ඒ හා සමාන ආකාරයකින් අස්වනු නෙළන නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය තදබදයට වඩා වැඩිය.

ආරම්භයේදීම

මන්දගාමී උදුනක ඇපල් වියළන්නේ කෙසේද? ඉදුණු හෝ ඉදුණු පලතුරු වියළීමට සුදුසු නොවේ. ආරම්භ කිරීමට, ඔවුන්ට අවශ්යයි මෙයට පිළියමක්. පළිබෝධනාශකවල අපද්රව්ය ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබට අමුද්රව්ය සේදිය හැකිය සෝඩා ද්‍රාවණයෙන් (ජලය ලීටරයකට ග්‍රෑම් 5-6) හෝ විනාකිරි (ජලය ලීටරයකට ග්‍රෑම් 15).

වියළීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය ඇඹුල් හෝ පැණිරස හා ඇඹුල් වර්ග. ඔවුන් රසය වඩා හොඳින් ආරක්ෂා කරයි. පැණිරස ප්‍රභේද රස රහිත විය හැකිය.

වියළීමට පෙර ඇපල් සකස් කිරීම ගැන විස්තරාත්මකව කියවන්න.

මන්දගාමී උදුනක ඇපල් වියළා ගත හැකිද? ඇපල් වියළීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය මන්දගාමී උදුනක් ඇතුළුව විවිධ නවීන මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ.

එකම negative ණ - එය එකවරම ලස්සන වනු ඇත කුඩා කොටස නිමි භාණ්ඩය, මන්ද පාත්‍රයේ විෂ්කම්භය එක් ස්ථරයක ඇපල් පෙති විශාල ප්‍රමාණයක් තැබීමට ඉඩ නොදෙන බැවිනි.

භාවිත නියමයන්

මන්දගාමී උදුනක ඇපල් වියළන්නේ කෙසේද? මන්දගාමී උදුනක ඇපල් වියළීම සඳහා මූලික නීති:

1. මන්දගාමී උදුනෙහි පාත්‍රය සෑම විටම විය යුතුය විවෘතයි.
2. පතුලේ ඔබට තැබිය හැකිය පාච්මන්ට් කඩදාසි.
3. පෙති දමා ඇත එක් ස්ථරයකින්තරමක් නොමිලේ.
4. ක්රියාවලිය තුළ එය යෝග්ය වේ කලවම් කරන්න සෑම පැය භාගයකට හෝ දෙකකට වරක් පලතුරු කැබලි.

පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

උපදෙස් අනුව මන්දගාමී කුකර් එකක වියළි ඇපල්.

කැපීම

ජලය වාෂ්පීකරණයේ ප්රදේශය වැඩි කිරීම සඳහා, සහ, ඒ අනුව, වේගවත් වියළීමේ ක්‍රියාවලිය, පළතුරු පෙති හෝ පෙති කපා ගැනීමට වඩා හොඳය. සියලුම පෙති එකම .ණකම විය යුතුය.

මෙම ක්‍රියාවලියේදී, ඔක්සිකාරක ක්‍රියාවලීන් නිසා ලොබල්ස් අඳුරු විය හැක. මෙය වලක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබට ඒවා කලින් සුදු කළ හැකිය සේලයින් ද්‍රාවණය (ජලය ලීටරයකට ලුණු ග්‍රෑම් 5 ක්) හෝ ද්‍රාවණයකින් සිට්රික් අම්ලය (ජලය ලීටරයකට සිට්‍රික් අම්ලය ග්‍රෑම් 5 ක්).

උෂ්ණත්ව තත්වයන්

විවිධ නිෂ්පාදකයින්ගෙන් බහු කුකර් වලදී, රීතියක් ලෙස, විය හැකිය නියමයි උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්‍ර.

ඇපල් වඩාත් සුදුසු වන්නේ අදියර දෙකකින් ය:

1. පළමුව, උෂ්ණත්වය විය යුතුය 70 සිට 80 to C දක්වා ද්‍රවයෙන් 2/3 ක් අහිමි වන තුරු. "ෙබ්කිං" මාදිලිය භාවිතා කළ හැකි බැවින් එය වඩාත් ගැලපේ.
2. උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්‍රය අඩු වූ පසු 50-55 to C දක්වා. මෙම අවස්ථාවෙහිදී "උණුසුම" මාදිලිය තෝරා ගැනීම වටී.

කාලය

සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලියම ගතවනු ඇත පැය 10-12. තවද, 70 ° C උෂ්ණත්වයකදී වියළීමේ පළමු අදියර පැය කිහිපයක් පවතී. වියළි පලතුරු අවම උෂ්ණත්වයේ දී පිසීම සෑම දෙයක්ම තබා ගනී ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග පලතුරු.

සූදානම තීරණය කරන්න

නිසි ලෙස වියලන ලද ඇපල් වල කහ පැහැති දුඹුරු පැහැයක් තිබිය යුතුය. ඔවුන් කොහෙත්ම නැහැ අඳුරු නොවිය යුතුය. මෙය සිදු වූයේ නම්, ඔබ වියළී ගොස් ඇත. පෙති වල අනුපිළිවෙල අඩංගු විය යුතුය 20% තෙතමනය, හොඳින් නැමෙන්න, නමුත් කැඩෙන්න එපා. ඒ අතරම ඔවුන්ගෙන් යුෂ වෙන් නොකළ යුතු අතර ඒවා නොකළ යුතුය ඇලවීමට අතට.

වට්ටෝරු

කැන්ඩිඩ් වියළි පලතුරු

ඉවුම් පිහුම් අතරතුර ඇපල් පෙති අඳුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා ඔබට හැකිය පෙර සීනි. මෙය වියළි පලතුරට මිහිරි හා මිහිරි රසයක් ලබා දෙන අතර වර්ණය ආරක්ෂා කරනු ඇත. එපමණක්ද නොව, වියළි පලතුරු පිසීමේ මෙම ක්‍රමය සමඟ වැඩි කාලයක් ගබඩා වේ.

ඔබ මන්දගාමී කුකර් තුළ පෙති දැමීමට පෙර, ඔබට ඒවා අවශ්ය වේ සීනි සිරප් පොඟවා ගැනීම. සිරප් වතුර වීදුරුවකට සීනි කෝප්ප 1 බැගින් සාදනු ලැබේ. පළතුරු පෙති උණුසුම් සිරප් වල ගිල්වා වයස්ගත වේ. පැය 8 දක්වා.

සිරප් නභිගත කර ඉවතලන පසු colander.

සියලුම දියර ජලය බැස යන විට, වියළීම සඳහා කෑලි තැබිය හැකිය.

කැන්ඩිඩ් පළතුරු කැබලි පමණක් තැබිය යුතුය. පාච්මන්ට් කඩදාසි මත. එසේ නොමැති නම්, සීනි දහනය කළ හැකිය.

ඇපල් චිප්ස්

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා සුදුසු ඇපල් ඇඹුල් වර්ග. ඒවා භාවිතෙය්දී කළ යුතුය දැලක. ඇපල් රැවුල කෙටියෙන් ලුණු දැමූ ද්‍රාවණයක ගිලී ඇති අතර පසුව බහු කුකර් පාත්‍රයේ පතුලේ තුනී ස්ථරයක විහිදේ. ස්ථර thickness ණකම - 5-7 මිලි. වියළීම උෂ්ණත්වයක තිබිය යුතුය 50 ° C පැය 8 ක් පමණ.

කුරුඳු කව

පලතුරු ඉතා තුනී කව වලට කපා ගත යුතුය. පීල් පීල් කළ නොහැක. ඊළඟ අදියර හිස් කිරීම පෙති අඳුරු වීමට සැහැල්ලුවෙන් ලුණු සහිත ජලයෙහි. එවිට ඔබ කෑලි කොලන්ඩරයකට දමා ඒවා ලබා දිය යුතුය හොඳින් වියළන්න.

ගබඩා කොන්දේසි

අධික ආර්ද්‍රතාවය සහිත පරිසරයක වියළි පලතුරු ඉක්මනින් පිරිහෙයි. එසේම, ඒවා ආහාර සලබයන්ගෙන් ආරක්ෂා කළ යුතුය. බොහෝ විට, ඒවායේ සංරක්ෂණය වියළි පලතුරු වල ගබඩා තත්වයන් මත රඳා පවතී. පොදුවේ ගත් කල, වියළි පලතුරු ගබඩා කර ඇත අඳුරුහොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති ස්ථානය.

වියළි ඇපල් සෑදීමට විදේශීය ගන්ධයන් උරා ගත්තේ නැතඒවා වඩාත් සුදුසු වීදුරු භාජනයක තදින් සවි කර ඇත පියන. වියළි ඇපල් ගබඩා කිරීම ගැන වැඩිදුර කියවන්න.

පුදුමයට කරුණක් නම්: වර්ෂය තුළ වියළි ඇපල් පමණක් අහිමි වේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් 3-5%.

වියළි ඇපල් ප්රමාණවත්ය පුළුල් යෙදුම ඉවුම් පිහුම් වලදී.

මේවායින් ඔබට කොම්පෝට් පිසීමට, පේස්ට්‍රි පිළිස්සීමට, මූස් සෑදීමට සහ පළතුරු සලාද සඳහා අමුද්‍රව්‍ය ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

භාවිතයට පෙර, සියලු වියළි පලතුරු හොඳින් සෝදා පැය 8-10 ක් උණු වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය. මතක තබා ගත යුතුයවියලූ නිෂ්පාදන නැවුම් වලට වඩා තුන් ගුණයකින් අඩු බව අවශ්‍ය වේ. වෙනත් ගෘහ උපකරණවල ඇපල් වියළන ආකාරය ලිපියෙන් සොයාගත හැකිය: "ගෘහ උපකරණ සමඟ ඇපල් වියළීම."