නිවසේ ශීත ඍතුව සඳහා තෙල් අස්වැන්න නෙලීමේ ක්රම

මස්ලටා - බිම්මල් අච්චාරු කරන්නන් අතර වඩාත් ජනප්‍රිය හතු සහ මෙම නිෂ්පාදනයේ පංකා පමණි. එබැවින් ඒවා සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු හා ක්රමවේදයන් ඇති බව පුදුමයක් නොවේ. එක් එක් සත්කාරක සමාගමට තනි වට්ටෝරුව ගැන පුරසාරම් දෙඩීමට හැකිය. ශීත for තුව සඳහා තෙල් අස්වැන්න සඳහා බොහෝ ක්රම තිබේ.

වියළන තෙල්

ශීත for තුව සඳහා හතු අස්වැන්න නෙළා ගත හැකි හොඳම ක්‍රමය වියළීම වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදනයේ පෝෂණ හා රස ගුණාංග අඩපණ නොවේ.

හතු ආකාර කිහිපයකින් වියළා ගත හැකිය: හිරු තුළ, උඳුන තුල, විදුලි වියළනයක හෝ උදුනක. එහෙත් තෙල් නිවැරදිව වියළීම සඳහා සපුරාලිය යුතු අනිවාර්ය කොන්දේසි කිහිපයක් තිබේ:

• පැහැදිලි හිරු එළිය ඇති දිනක හතු තෝරා ගත යුතුය;
• මස්ල්ටා පරිස්සමින් වර්ග කර (වම් නොවෙනස්ව, තරුණ හා ශක්තිමත්) සුන්බුන් වලින් පිරිසිදු කර ඇත;
• වියළීමට පෙර හතු සෝදා වළක්වන්න - අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කරගත හැකිය;
• එය විශාල වශයෙන් කැපීමට අවශ්ය වේ - 3-4 ගුණයකින් වියළීම ක්රියාවලිය තුළ අඩු වේ;
• කුඩා හතු වියළන ලද;
• මධ්යම ප්රමාණයේ හතු වල, තොප්පිය කඳෙන් වෙන් කරනු ලැබේ.

ස්වාභාවික ආකාරයෙන් බුලටිස් වියළීම සඳහා

ඔබ සුන්දර පැත්තෙන් බැලූ බැල්මෙක් තිබේ නම්, හෝ ඔබේ නිවස හා පිටත ජීවත් වන විට, කාලගුණය උණුසුම් වන අතර, ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා තෙල් පමණක් වියළීමට හැකිය.

මේ සඳහා පිළියෙල කර ඇති හතු, කේන්ද්රය හරහා සිදුරු කිරීම සහ සූර්යයා මත රඳවා තබා ඇත. ඔබ බදාම පත්රය, රෙදි හෝ කඩදාසි මත බටර් තබා ගත හැකිය. වියළීමේ ක්‍රියාවලිය නිවැරදිව සිදුවීමට නම්, හතු එකිනෙකා සමඟ සම්බන්ධ නොවීම හා සුළඟින් හමා යාම අවශ්‍ය වේ - එවිට ඒවා දින 3-4 කින් වියළී යනු ඇත.

එය වැදගත් ය! වියළීම, ලුණු දැමීම හෝ කැටි කිරීම සඳහා හතු සෑම විටම නැවුම් විය යුතුය. දිනකට වඩා අස්වැන්න සඳහා සුදුසු වන්නේ චැන්ටරල් පමණි. එකලස් වූ වහාම බටර් සහ බොලට් සකස් කළ යුතුය.

උඳුන භාවිතයෙන් උඳුනක වියළීම සිදු කරන්නේ කෙසේද?

කාලගුණය අහිතකර නම්, බටර් උඳුන තුල වියළා ගත හැකිය. ඒ සමගම, හතු තනි තට්ටුවක ෙබ්කිං පත්රයේ (දැලක) තබා ඇති අතර, උඳුනේ ඉහළ තට්ටුවේ සවි කර ඇත, වාතයට ප්රවේශය ලබා දීම සඳහා දොර අජර් ලෙස ඉතිරි වේ; වියළන කාලය තුළ උඳුනේ උෂ්ණත්වය 45-50 be C විය යුතුය. පැය 4-5 කට පසු උපාධිය 70-80 දක්වා ඉහළ නැංවිය යුතු අතර පෑන් පහළ ස්ථරයට ගෙන යා යුතුය. හතු ඒකාකාරව වියළීමට නම් වරින් වර ඒවා පෙරළා දැමිය යුතුය.

ස්පර්ශයට තෙල් වියළී ගිය විට, උෂ්ණත්වය මුල් කියවීම දක්වා අඩු වේ. සූදානමේ සං sign ාව - වියළි හා පහසුවෙන් කැඩුණු (නමුත් ගරා වැටෙන්නේ නැත) හතු.

වියළි තෙල් වියළි ස්ථානයක ලිනන් බෑග්වල හෝ වීදුරු භාජනයක තදින් සවි කළ පියනක් සහිත වසරකට නොඅඩු කාලයක් තබා ගත යුතුය. කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක වියළි හතු අඹරන්න සහ සෝස් හෝ රසකාරක ආහාර සඳහා කුඩු භාවිතා කළ හැකිය. භාවිතයට පෙර, වියලූ බෝලෙටස් සෝදා පෙති සහ උණු වතුරේ පැය 2 ක් පොඟවා ගැනීම.

එය වැදගත් ය! දුර්වල ලෙස වියලූ හතු පුස් බවට පත්විය හැකි අතර, වියළන ලද ඒවා අධික වන අතර ප්‍රායෝගිකව ජලයේ පොඟවා නොගනී.

ශීත for තුව සඳහා තෙල් අච්චාරු දමන ආකාරය

ඔබ වියළි හතු වලට අකමැති නම්, ඔබට තෙල් සැකසීමේ වෙනත් ක්‍රම භාවිතා කළ හැකිය - ශීත for තුව සඳහා ඒවා සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු. හතු වැනි හතු වැනි හතු, ශීත ඍතුවේ දී සුප් හෝ එළවළු ස්ටූව් කළ හැක.

ශීත for තුව සඳහා ලුණු දැමීම සඳහා බොලෙටස් සකස් කරන්නේ කෙසේද

බොලෙටස් ලුණු දැමීමට පෙර වර්ග කිරීම, පිරිසිදු කිරීම සහ පොඟවා ගැනීම අවශ්‍ය වේ. ලුණු සඳහා හතු සකස් කිරීම සඳහා සමාන නීති ඇත:

1. වර්ගීකරණය කරන්න (හානියට පත්, අපැහැදිලි);
2. හොඳින් පිරිසිදු කරන්න;
3. කුළු බඩු සහ ලුණු එකතු කිරීම සමඟ පූර්ව උනු.

ශීත සෘතුවේ ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු බුලටිය කෙසේද යන්න

රීතියක් ලෙස, ලුණු දැමීමේ සීතල ක්රම සඳහා කටුක නොවන හතු භාවිතය සඳහා. එම නිසා, ලුණු ද්රාවණය කිරීමට පෙර එය හොඳින් පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා ඔබ දින 7 ක් පොඟවා ගත යුතුය, සෑම දිනකම ජලය වෙනස් කිරීම.

තෙල් පොඟවා ගත් පසු, ඒවා තදින් කන්ටේනරයක (බැරල්, පෑන්) තබා, ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය (නිෂ්පාදනයේ කිලෝග්‍රෑම් 1 කට හැදි 1.5) සහ රසයට කුළුබඩු. ඉහළින් වියගහක් තබා ඇත. සකස් කිරීම සති 5-6 ක් පවතී. සිසිල් ස්ථානයක තබා ගන්න.

ලුණු උණු තෙල් (බඩවැල් තුල)

සිත්ගන්නා සුළු දෙයක් තිබේ වියගහ යටින් ඉවුම් පිහුම් සඳහා වට්ටෝරුව. තම්බා තැම්බූ බටර් බඳුනක් (colander) තුලට දිය යුතුය (ද්රවයක් වෙනම භාජනයකට බැස) සහ සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙයි. ඉන්පසු ඔවුන් බඳුනක තබා ලුණු (1 බෑගයක් කිලෝග්රෑම් 1 බැගින්) ඉසිය යුතු ය. ඉහත, පෙර සේදූ අශ්ව කරල් කොළ කිහිපයක් එකතු කර සම්පූර්ණ ආවරණය සඳහා සුප් හොද්ද වත් කරන්න, පීඩනය ඉහළට දමනු ලැබේ. සිසිල් ස්ථානයක මාස කිහිපයක් සඳහා පෙනී සිටින්න.

අච්චාරු දමන ලද බොලට් වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා පහත වට්ටෝරුව කරනු ඇත. පිසූ marinade තුළට තම්බා හතු, නභිගත කර විනාඩි 10 ක් උයන්න. ඉන්පසු ඉවුරේ තබා, පෙරළා, උඩු යටිකුරු කර ඔතා. Marinade සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: ජලය 1 l සඳහා - බේ කොළ 2-3, 2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි, 2 තේ හැදි. විනාකිරි හැඳි, සීනි 3 ෆොස්ෆේට්, කළු ගම්මිරිස් 6, කරාබු නැටි 3, කුරුඳු ඇටයක්.

ඔබ දන්නවාද? ඔක්ටේන් A, C සහ PP අඩංගු වේ. ඒවා පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීමට, ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීමට සහ මාංශ පේශි පටක වර්ධනයට උපකාරී වේ. තානය ඉහළ නැංවීම සඳහා බොලෙටස් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

තෙල් කැටි කිරීමට ක්‍රම

සරත් - තුව - ශීත oil තුව සඳහා සූදානම් වීමේ කාලය. මේවායින් සීතල සමයේදී ඔබට විවිධ කෑම වර්ග රාශියක් පිසීමට හැකි අතර රසවත් වනාන්තර හතු ඕනෑම ආහාර වේලක් අලංකාර කරනු ඇත. වියළීම, ලුණු දැමීම, කල් තබා ගැනීම තෙල් සෑදීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි නමුත් ඒවායේ නැවුම්බව හා අද්විතීය රසය ආරක්ෂා කර ගත හැකි හොඳම ක්‍රමය වන්නේ කැටි කිරීමයි.

ඔබ තෝරාගත් කැටි කිරීමේ ක්‍රමය කුමක් වුවත්, නීති සෑම කෙනෙකුටම එක හා සමාන වේ:

• තෙල් නැවුම් විය යුතුය, එකතු කළ යුතුය;
• හතු ඉවත් කළ යුතු ය: සියලුම ඉපැරණි, දැඩි ලෙස ඔතා ඇති, උගුලට හසු වූ හෝ නුහුරු නුසුදුසු නිදර්ශක කල් දැමිය යුතුය;
• අපිරිසිදු, වැලි, අතු හොඳින් පිරිසිදු කරන්න, කකුලේ බිම කපා දමන්න;
• කප් සිට සම ඉවත් කරන්න - එය තදින් රසය සහ හතු දැඩි කළ හැකිය.

එය වැදගත් ය! කැටි කිරීම සඳහා කුඩා ශක්තිමත් මස්ටා තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. ඒවා සේදීම නුසුදුසු ය වතුර අයිස් වලට හැරෙනවා.

තෙත් කැටි කරන්න

මස්ලාටා තොප්පිය යට ස්පොන්ජියක් ඇති බැවින් ඒවා නැවුම්ව කැටි කිරීම වඩා හොඳය. පිසින ලද අනුවාදයේ දී, ඒවා ජලය බවට පත්වන අතර ඒවායේ රසය නැති විය හැකිය. ශීතකරණය තුළ ඉඩ ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා විශාල නිදර්ශක කැපීම වඩා හොඳය.

හතු වලට ප්රතිකාර කිරීමෙන් පසු, ඒවා ජලය යටින් සේදීම සහ මිනිත්තු 20 ක් කොලන්ඩර් එකක පිස ගන්න. එවිට ජලය නැති වී යයි.

ශීතකරණයෙහි පතුලේ තුනී ස්ථරයක තෙල් පැතිරී උපරිම ලෙස සක්‍රිය කරන්න එවිට ශීතකරණය ඉක්මනින් සිදුවේ. පැය 12 කට පසු හතු බෑගයකට හෝ ප්ලාස්ටික් භාජනයකට වත් කර ශීතකරණය තුළට දමා සුපුරුදු පරිදි එය ක්‍රියාත්මක කළ හැකිය.

එවකට එවැනි තෙල් වර්ගයක් සැකසූ විට නැවුම් ලෙස තෝරාගනු ඇත. මාර්ගය වන විට, ශීත කළ නැවුම් බටර් භාවිතා කිරීමට පෙර වියළුම් නොකළ හැකිය.

තැම්බූ ශීත කළ බුලටස්

ශීත කළ බොලෙටස් අමු පමණක් නොව, මූලික සූදානම සමඟ කැටි කිරීමේ ක්‍රම තිබේ.

සැකසූ හතු කුඩා කැබලිවලට කපා (කුඩා ඒවා මුලුමනින්ම භාවිතා කළ හැකිය) ඒවා උතුරන ලුණු සහිත ජලය සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න (ඔබට ළූණු දැමිය හැකිය). 15-20 විනාඩි උෂ්ණත්වය අඩු වන තෙක් උනු.

එය වැදගත් ය! ගැල්වනයිස්කරන ලද ආහාර භාවිතා නොකරන්න - හතු අඳුරු විය හැක.

පෙරනයක් තුළ (කොලන්ඩර්) තෙල් විසි කර විනාඩි 15-20 ක් තබන්න. හතු මත හතු දමා 2-3 පැය සඳහා ශීතකරණය තුළ තබා. ඉන්පසු තැටියෙන් ඔවුන් වෙන් කොට, බෑග් හෝ ආහාර බඳුන් තබා ඒවා තෙල් වසා නොගත යුතු අතර, එම කන්ටේනරය තදින් වසා තබන්න.

ශීත කළ බටර් බටර්

ඔබ බැදපු බටර් වල රසයට කැමති නම්, ඔබට ඒවා කැටි කිරීමට පෙර ෆ්රයි කළ හැකිය. මේ ආකාරයෙන්, ඔබ නිරාවරණය වීමට පහසු වන පරිදි සූදානම්ව ඇති ආහාර නිශ්පාදනයකි.

දිය ජලයෙන් යටවීමෙන් මිරිකා හැරීම, කකුල් වලින් කපන කපා කුඩා කැබලිවලට කපා (කුඩා වසා නොගත්). හතු බඳුනකට, සිප්පි යතුරක් දමා, දියරයෙන් යටින් පිළියෙළ කර උණුසුම් කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න. එළවළු තෙල් පැය භාගයක් පමණ ෆ්රයි, සිසිල් කරන්න. බහාලුම් වෙත මාරු කරන්න, හර්මෙටිකල් වසා දමා ශීතකරණය තුළ තබන්න.

පිසීමට පෙර ශීත කළ හතු කල්තියාම ශීතකරණයට ලක් කිරීම, කොලන්ඩරයක් මතට නැඹුරු වීම හෝ ශීතකරණය තුළට ගමන් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ඔබ දන්නවාද? හිමාංක උෂ්ණත්වය සහ රාක්කයේ ආයු කාලය අතර relationship ජු සම්බන්ධතාවයක් ඇත: -18 ° C උෂ්ණත්වයේ ශීත කළ මාස හයක් සඳහා ගබඩා කළ හැකිය, උෂ්ණත්වය -28 was C නම්, රාක්කයේ ආයු කාලය මාස 12 දක්වා වැඩිවේ.

ශීත ඍතුව සඳහා බටර් උයන්නාවූ ආකාරය දැන ගැනීම, ඊළඟ වාරය දක්වා ඔබගේ නැවුම් අලියෙකුගේ අසමසම රසයෙන් හා සුවඳින් ඔබේ ආදරණීයයන්ට ප්රීතියෙන් ගත හැකිය.