කිරි ඉරිඟු බොහෝ දරුවන්ගේ සහ වැඩිහිටියන්ගේ ප්‍රියතම ආහාරයකි. තරුණ එළවළු ටිකක් ඉස්ම සහිත හා පැණිරසයි. ඔබ කිරි එකතු කළහොත් සියලු රසය වැඩි වේ. කිරි සමඟ ඉරිඟු සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ, එවිට සෑම කෙනෙකුටම තමන්ටම සුදුසු විකල්පය තෝරා ගත හැකිය. කිරි වලින් බඩ ඉරිඟු පිසින ආකාරය (සහ ඒවා නොමැතිව) බටර් සමග සහ නැතිව අපි ඔබට කියමු.
ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ කුමක්ද?
බඩ ඉරිඟු භාවිතය යනු එය අසංතෘප්ත මේද අම්ල සහ අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල වලින් මිනිස් සිරුර පුරවන බවයි. මෙය:
- ඇරචයිඩොනික්, ලිනොලෙයික්, ලිනොලනික් අම්ලය;
- ට්‍රිප්ටෝෆාන් සහ ලයිසීන්.
ඉරිඟු කර්නල් වල පහත සඳහන් විටමින් සහ හෝඩුවාවක් අඩංගු වේ:
- විටමින් බී 1, බී 2, පීපී, ඊ, සී, ඩී, කේ;
- පොටෑසියම්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, යකඩ, සෝඩියම් වැනි ඛනිජ ලවණ;
- මූලද්‍රව්‍ය සොයා ගන්න නිකල් සහ තඹ.
ශරීරය මත ක්රියා කිරීම:
- ඉරිඟු කර්නල් වල ඇති පිෂ් and ය සහ ප්‍රෝටීන් මාංශ පේශි සෑදීමට දායක වේ.
- එළවළු ශරීරයෙන් හානිකර ද්‍රව්‍ය හා ස්ලැග් ඉවත් කරයි, ආමාශ ආන්ත්රයික වැඩ සාමාන්යකරණය කරයි, පිළිකා වර්ධනය වීම වැළැක්වීම සඳහා සේවය කරයි.
- ග්ලූටමික් අම්ලය මතකය වැඩි දියුණු කරයි, කොලෙස්ටිස්ටිටිස් සහ හෙපටයිටිස් සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී අත්‍යවශ්‍ය වේ.
- ඉරිඟු යනු දරුවන්ට අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක්. එය අස්ථි පටක වඩා හොඳින් ගොඩනැගීමට දායක වන අතර මාළු වලට වඩා නොඅඩු පොස්පරස් සාන්ද්‍රණය කරයි.
- ඉරිඟු මිනිස් සිරුර ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයන්ගෙන් පුරවන අතර, එසේ නොමැතිව ස්නායු පද්ධතියේ නිවැරදි පරිවෘත්තීය හා පූර්ණ වැඩ කළ නොහැකි ය.
- මීට අමතරව, ශරීරයට එතරම් ප්‍රයෝජනවත් වන විටමින් 20 කට වඩා අඩංගු වේ.
අවධානය! ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී සමහර විටමින් හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයන් නැති වී ගියද, ඒවායින් 20% ක් පමණ තවමත් එළවළු වල ඉතිරිව ඇති අතර, එය පිසින විට පවා එහි ප්‍රයෝජනය පෙන්නුම් කරයි.
පෝෂණ ගුණය සහ රසය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා නැවුම් ඉරිඟු පිසීමට කෙසේද සහ කොපමණ ප්‍රමාණයක් පිළිබඳ විස්තර මෙම ලිපියෙන් කියවන්න.
නිෂ්පාදනයක් තෝරන්න
ඉවුම් පිහුම් සඳහා එළවළු වර්ගයක් තෝරා ගැනීම, ඔබ එහි විවිධත්වය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. ඉරිඟු වර්ග දෙකක් තිබේ - පෝෂණය සහ ආහාර. පළමු වර්ගය ආහාරයට වඩා රසයෙන් අඩු බැවින් ප්‍රායෝගිකව එහි සීනි නොමැත. එවැනි පැටවුන් තදින් හා රසයෙන් යුක්තය. කිරි සමඟ සීනි වර්ග පිසීම වඩා හොඳය. ඔවුන් ටෙන්ඩර්, මිහිරි ධාන්ය වර්ග ඇති අතර ඒවා උණුසුම් කිරීම පහසුය.
අවධානය යොමු කරන්න:
- කණේ ගුණාත්මකභාවය නම් ඔහුට ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ඇත.
- ඒවා ඉරිතලා හෝ දන්තාලේප නොකළ යුතුය.
- කොළ කැබැල්ලේ පාදයට තදින් බැඳී ඇති අතර ඒවා මෘදු කොළ පැහැයක් ගනී.
- පයිප්ප දීප්තිමත් කහ, කිරි සුදු, සිනිඳු හා දිලිසෙන මතුපිටක් ඇත. ඔවුන් සියල්ලන්ම එකට ගැලපේ.
- සුවඳ ටෙන්ඩර් හා ආහාර රුචිය විය යුතුය.
සූදානම් වීමේ අදියර
රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් නිර්දේශ පිළිපැදිය යුතුය:
- පරිස්සමෙන් කොබ් සෝදන්න, සියලු කොළ ඉවත් කරන්න.
- පිසීමට පෙර සීතල වතුරේ පැය 1 ක් පොඟවා ගන්න. මේ නිසා, තාප පිරියම් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීමට සහ ධාන්ය වලට අතිරේක මෘදු බවක් ලබා දිය හැකිය.
- ඉරිඟු ප්‍රමාණය අනුව වඩා හොඳින් වර්ග කර ඇත. එවිට අසමාන ආහාර පිසීම වළක්වා ගත හැකිය. කොබ්ස් විශාල නම් ඒවා කැබලි 2 කට කපන්න.
- පිසීමට දැනටමත් අධික ලෙස එළවළු භාවිතා කිරීමට නම්, පිසීමට පෙර එය කිරි සහ ජලය මිශ්‍රණයක පොඟවා ගත යුතුය (1: 1). පැය 4-5 අතර කාලයක් රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු එය තරුණ හා නැවුම් බවට පත්වේ (පරිණත හා අධික ඉරිඟු පිසීමට කෙසේද සහ කොපමණ ප්‍රමාණයක් මෙහි කියවන්න).
ප්රධාන කොටස
ඉවුම් පිහුම් සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- කිරි - ලීටර් 2-3;
- ඉරිඟු - 5-6 කොබ්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු - රස කිරීමට.
කිරි සහ බටර් සමග පෑන් එකක බඩ ඉරිඟු පිසීමට කෙසේද? ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය:
- තරුණ ඉරිඟු හොඳින් සෝදන්න, එය පිරිසිදු නොකරන්න, ඉඟි කපා දමන්න.
- එළවළු සාස්පාන් තුළ තබන්න, කිරි වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර සූදානම් වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න - මිනිත්තු 20 ක් පමණ (ඔබට තරුණ ඉරිඟු පිසීමට ඉගෙන ගත හැකි අතර එය කොපමණ කාලයක් පිසිය යුතුද යන්න ඉගෙන ගත හැකිය).
- නිමි ඉරිඟු පිරිසිදු කරන්න, ගොරෝසු ලුණු සහ තෙල් සමග අතුල්ලන්න. පිසූ වහාම සේවය කරන්න.
දැන් ඔබ දන්නවා බටර් සමග කිරි වල බඩ ඉරිඟු පිසීමට.
එය වැදගත් ය! සකස් කිරීමෙන් පසු ඉතිරිව ඇති දියර වත් නොකළ යුතුය. කිරි සෝස් සඳහා පදනමක් ලෙස එය සුදුසු ය. තවත් පැටවුන් තව දුරටත් තම්බා ගැනීම සඳහා එය ශීත කළ හැක.
බඩ ඉරිඟු පිසීමට වෙනත් වට්ටෝරු මෙතැනින් බලන්න.
කිරිපිටිවලින් පවා ඉරිඟු තම්බා ගත හැකිය. මේ සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- ඉරිඟු - 2-3 kg;
- ජලය - ලීටර් 2-4;
- වියළි කිරි - 40 ග්රෑම්
සකස් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය:
- පෑන් එකේ දමා කෝබ් සෝදා පිරිසිදු කරන්න.
- වතුර එකතු කරන්න. එය සෙ.මී. 5 සෙ.මී.
- වියළි කිරි එකතු කරන්න. අඩු තාපයක් පැය 2 ක් උයන්න.
- නිමි භාණ්ඩය බටර් සමග ලුණු දමා අතුල්ලන්න.
පැටවුන් නොමැතිව පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය පිළියෙළ කරන්න:
- cobs - 4 කෑලි;
- කිරි - මිලි ලීටර් 100;
- ක්රීම් - 1/3 කෝප්ප;
- බටර් - 2 තේ හැදි l .;
- පිටි - 1 තේ හැදි.
සකස් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය:
- ඉරිඟු කැබලි පිරිසිදු කිරීම සඳහා, ඒවා පෑන් තුළ තබන්න.
- කිරි සහ ක්රීම් මිශ්‍රණය අඩු තාපයකට වඩා රත් කරන්න.
- මෙම ස්කන්ධයට ඉරිඟු වත් කරන්න, විනාඩි 10 ක් ගින්න මත ගිල්වන්න.
- වෙනමම, බටර් උණු කොට පිටි එකතු කරන්න.
- එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ඉරිඟු තුළ සංයුතිය ඇතුළත් කරන්න.
- මීට අමතරව, ඔබට වියළි සුදු වයින් වීදුරුවක් එක් කළ හැකිය. ඔහු පිඟානට පිරිපහදු රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
- තාපාංකයෙන් පසු තවත් මිනිත්තු 10 ක් සඳහා ස්කන්ධය තම්බා, ලුණු හා කුළුබඩුවක් එකතු කරන්න.
කිරි ඉරිඟු සකස් කිරීම සඳහා සම්භාව්ය විකල්පයක් ඇත. එයට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ:
- ඉරිඟු - කන් 4;
- කිරි - මිලි ලීටර් 200;
- සීතල වතුර;
- ඉරිඟු කොළ;
- බටර් - 30 ග්රෑම්;
- ලුණු, සීනි - රස කිරීමට.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය:
- කොබ්ස් වලින් කොළ, සුන්බුන් සහ තන්තු ඉවත් කරන්න. සීතල වතුර යට හොඳින් සේදීම. කොළ විසි කිරීමට අවශ්ය නොවේ.
- සියලුම පැටවුන් දළ වශයෙන් සමාන ප්‍රමාණයක් විය යුතුය. විශාල නම්, පිසීමට පෙර ඒවා කොටස් 2 ක් හෝ 3 කට කපන්න.
- පෑන් පතුලේ කොළ සමග ආවරණය කරන්න. බඩ ඉරිඟු කැබලි ඒවා මත තබා වෙනත් කොළ වලින් ආවරණය කරන්න.
- ජලය සැහැල්ලුවෙන් ආවරණය වන පරිදි ජලය මතට වත් කරන්න.
- මන්දගාමී ගින්නක් මත උදුන මත කිරි, ලුණු එකතු කරන්න.
- දියර තම්බන විට, විනාඩි 8-10 ක් ගින්නෙන් ගිල්වන්න.
- ඉන්පසු තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කර පියන සමඟ තදින් ආවරණය කරන්න. විනාඩි 15 ක් අවධාරනය කරන්න. මෙම කෑමක් කෑමට සූදානම් වූ පසු.
එය වැදගත් ය! බඩ ඉරිඟු පිසීමෙන් පසු එහි භාවිතය ප්‍රමාද නොකළ යුතුය. සිසිල් කළ විට එළවළු එහි සියලු රුචිකත්වයන් නැති කර ගන්නා අතර ධාන්ය දෘඩතාව ලබා ගනී.
දැන් ඔබ දන්නවා කිරි සමඟ ඉරිඟු ඉක්මනින් හා රසවත් ලෙස පිසීමට.
කිරි වල ඉරිඟු උයන්නේ කෙසේද?
ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
තම්බා එළවළු ගබඩා කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම සිදුවිය හැකිය. ධාන්ය වෙන් කළද, ඔබට ඒවා ඇට වර්ග මෙන් භාවිතා කළ හැකිය. ඉරිඟු නිසි ලෙස පිසින ලද්දේ නම්, එහි බීජ ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් වෙන් කරනු ලැබේ. වියළි, පිරිසිදු පිඟන් මැටි භාජනයක තබා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න. ගබඩා කිරීම පමණක් දිගු නොවිය යුතුය - දින කිහිපයක් පමණි. ඊට පසු, ධාන්ය වල හැපෙනසුළු හා රස ගුණාංග නැති වී යයි.
නිවසේ ටින් කිරීම භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය භාවිතා කරමින් අති ක්ෂාරයක් සකස් කළ යුතුය:
- ජලය - 1 l;
- සීනි - 30 ග්රෑම්;
- ලුණු - 30 ග්රෑම්
මේ වගේ ඉවුම් පිහුම්:
- පෙර විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට ජලය ධාන්ය වත් කර ඒවා පෙරළන්න.
- ඔබට කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කළ හැකි අතර ඔබට වෙනස් කිරීමට අවශ්ය ලුණු ප්‍රමාණය.
තම්බා ඉරිඟු එවැනි ගබඩා කිරීම ශීත throughout තුව පුරාම සිදුවිය හැකි අතර රසය බලපාන්නේ නැත.
ඉරිඟු යනු වැඩිහිටියන්ට හා ළමයින්ට ආදරය කරන එළවළු වර්ගයකි. නමුත් ඔබට කිරි ආධාරයෙන් එය වඩාත් රසවත් කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය තරමක් සංකීර්ණ වන අතර, විවිධාකාර වට්ටෝරු සෑම දිනකම මුළු පවුලම රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වලින් සතුටු කිරීමට ඉඩ සලසයි.
