නැවුම් බඩ ඉරිඟු, පිසීමට පැය 24 කට පෙර තෝරා නොගත්, විශිෂ්ට රස ලක්ෂණ සහ විශිෂ්ට සුවඳක් ඇත. එවැනි ගෝවා වඩාත් පහසුවෙන් පිසිනු ලැබේ, ඒවා ඉක්මනින් තැම්බීමට හෝ ග්‍රිල් කිරීමටද හැකිය.
නමුත් අතිරික්ත පැටවුන් ගැන කුමක් කිව හැකිද? තණකොළ පැල්ලම් වී "වයස්ගත" නම් කුමක් කළ යුතුද? නිෂ්පාදිතය සුරැකිය හැකිද? ඉදුණු ඉරිඟු පිසීමට කොපමණ හා කෙසේද?
සංස්කෘතියේ ලක්ෂණ ගැන කෙටියෙන්
ඉරිඟු යනු ධාන්ය වර්ගයට අයත් ආහාර නිෂ්පාදනයක්. බුෂ්හි සාමාන්‍ය දිග - 3 m, සමහර ප්‍රභේද මීටර් 6 ක උසකට ළඟා වේ. කඳේ thickness ණකම - විෂ්කම්භය 5-7 සෙ.මී., එය මූලයට සමීප වන නෝඩ් දැකිය හැකිය.
මූල පද්ධතිය හොඳින් සංවර්ධනය වී ඇත, භූගත ආධාරක මූලයන් ඇත (ඒවායේ වර්ධනයට හේතු වී ඇත්තේ දැඩි වාරිමාර්ග හා අධික පාංශු තෙතමනයයි). කඳ ඇතුළත කුහරයක් නොමැත. පත්‍රයේ දිගටි රේඛීය-ලැන්සිලේට් ස්වරූපයක් ඇති අතර දිග මීටර් 1 කි.
සංස්කෘතියේ ආරම්භය පැහැදිලි කරන බොහෝ න්‍යායන් ඇත. වඩාත්ම අසාමාන්ය වන්නේ පිටසක්වල ජීවීන් විසින් බීජ හඳුන්වා දීමයි. අපූරු න්‍යායන් ඇති වන්නේ බඩ ඉරිඟු වනයේ සිදු නොවන අතර එය තනිවම ප්‍රජනනය නොකිරීමයි. සම්භවය පිළිබඳ ප්‍රශ්නය විවෘතව පවතී.
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
පොහොසත් රසායනික සංයුතිය නිසා ඉරිඟු භාවිතය තරමක් ඉහළ ය. එයට පිෂ් ch ය, විටමින්, ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය සංකීර්ණයක් ඇතුළත් වේ:
- මැග්නීසියම්;
- පොටෑසියම්;
- තඹ;
- පොස්පරස්;
- ඇස්කෝර්බික් සහ ෆෝලික් අම්ල;
- අත්යවශ්ය තෙල්.
වියළි ඉරිඟු සිල්ක් ඩයුරටික්, කොලරෙටික්, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ලබා දීම සඳහා drug ෂධයක් ලෙස භාවිතා කරයි. ද්‍රව සාරය විවිධ ව්‍යාධි වලට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී එහි යෙදුම සොයා ගනී - හෙපටයිටිස්, කොලෙස්ටිස්ටිටිස්, යූරොලිතියාසිස්. ශාකයේ විෂබීජ දියවැඩියාව වැළැක්වීම සහ බර අඩු කර ගැනීම සඳහා යොදා ගනී. ඉරිඟු තෙල් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් නියාමනය කරයි, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කරයි.
ඉරිඟු වල වාසි ගැන වීඩියෝව නරඹන්න:
විශේෂාංග අතිරික්ත කොබ්ස්
අධික ලෙස ඉදුණු හෝ පරණ පලතුරු වල දීප්තිමත් කහ පැහැයෙන් යුත් වියළි ධාන්ය ඇත. ඒවා තද කරන විට යුෂ දිස්වන නමුත් කුඩා පරිමාවකින්. මෙම හිස්වල කොළ සුදු පැහැ සහ සිහින් ය. කන්නය අවසානයේ අතිරික්ත ඉරිඟු මිලදී ගන්න.
නිවැරදි පලතුර තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
පූර්වාවශ්‍යතාවක් වන්නේ තම්බා ඉරිඟු වල යුෂ හා රසය ආරක්ෂා වන බැවින් කොළවල කොබ්ස් මිලදී ගැනීමයි. කොළ පලතුරු අපිරිසිදු, තෙතමනය හා හිරු එළියෙන් ආරක්ෂා කරයි. "ඇඳුම්වල" ඉරිඟු සෑම විටම වඩා හොඳය.
දෙවන කොන්දේසිය වන්නේ ධාන්ය විශ්ලේෂණය කිරීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ශාක පත්ර ටිකක් ගෙන ධාන්ය දෙස බලන්න. ඔවුන් රැළි වැටී අච්චුවකින් වැසී ඇත්නම්, භාණ්ඩය මිලදී නොගන්න.
අවධානය යොමු කළ යුතු තවත් දේ:
- හිසෙහි ප්‍රමාණය දෙස බලන්න. ආහාරයට ගත හැකි හා පැණිරස ඉරිඟු වල කුඩා බඩ ඉරිඟු හා gra න ධාන්ය ඇත.
- අපි එය රස බලමු. සීනි කොබ්ස්, අමු වුවත්, හොඳ රස බලන්න. ධාන්ය නැවුම් නම්, පිසීමෙන් පසු කිසිවක් වෙනස් නොවේ.
- උච්චාරණය කරන සුවඳකින් පලතුරු මිලදී ගැනීම තහනම්ය. තියුණු අප්රසන්න ගන්ධය බහු සැකසුම් රසායනික ද්‍රව්‍ය ගැන කථා කරයි.
ඉවුම් පිහුම් සකස් කිරීම
ඕනෑවට වඩා ඉරිඟු පවා නිසි ඉවුම් පිහුම් තාක්‍ෂණයෙන් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බවට පත්වේ.:
- පැරණි හිස කෙඳි හා ශාක පත්ර වලින් පිරිසිදු කළ යුතුය, අඩකට බෙදී කිරි මිශ්රණය වත් කළ යුතුය (ජලය සහ කිරි 1: 1 අනුපාතයකින්). පළතුරු වලට ඔරොත්තු දීමට පැය 2-4 ක්.
- ඉන්පසු පැය 1 ක් උණුසුම් ජලයෙහි පොඟවා ගන්න.
- ඊට පසු ඔබ තෝරාගත් ඕනෑම ආකාරයකින් ගෝවා උයන්න අවශ්‍යයි.
ආරම්භ කළ යුත්තේ කොතැනින්ද සහ ඔබට අවශ්ය දේ?
පළමු අදියර වන්නේ පලතුරු වලින් කොළ සේදීම සහ පිරිසිදු කිරීමයි. ඉහළට හා නරක් වූ පසු කොළවල ඉඩ දී ඇති ඉරිඟු උයන්න. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට එකම ප්‍රමාණයේ ගෝවා අවශ්ය වනු ඇත - පලතුරු ඒකාකාරව පිසිනු ඇත. තෝරාගත් වට්ටෝරුව අනුව ඉතිරි අමුද්රව්ය තෝරා ගනු ලැබේ.
අවශ්ය මූලද්‍රව්‍ය අතර:
- ජලය සහ thick න බිත්ති සහිත බඳුන;
- පතුලක් සහිත කබලෙන් ලිපට;
- කිරි, ක්රීම් සහ සූරියකාන්ත තෙල්;
- ආහාර තීරු;
- ඔලිව් තෙල්;
- කුළුබඩු, ලුණු.
මෘදු හා ඉස්ම සහිත වීමට උයන්නේ කෙසේද: වට්ටෝරු
අතිරික්ත පැටවුන් පිසීමේ සාමාන්‍ය කාලය - විනාඩි 40-60. අවසාන කාලය ධාන්යවල තද බව සහ තෝරාගත් සකස් කිරීමේ ක්රමය මත රඳා පවතී (ආහාර පිසීමට කොතරම් අමාරුද, ඉරිඟු, මෙහි කියවන්න). ඔබ සරල නීති රීති අනුගමනය කරන්නේ නම් වඩාත් සුදුසු ගෝවා හිස් පවා ප්‍රශස්ත රසයට ගෙන ඒමට නොහැකිය. පළතුරු සූදානම් දැයි තීරණය කිරීම සඳහා, ධාන්ය 1 ක් උත්සාහ කිරීම ප්රමාණවත්ය.
උදුන මත
සාම්ප්රදායික ක්රමය වන්නේ බඩ ඉරිඟු කැබලි සාස්පාන් තුළ තම්බා ගැනීමයි:
ජලය ගිනි තබා ඇත. ඇය තම්බන අතරතුර - කොබ් සූදානම් කරන්න.- පැරණි ඉරිඟු මත ඔබ වියළි කොළ, කුණු වූ හෝ අඳුරු අපකීර්තිය (ඇත්නම්) ඉවත් කළ යුතුය.
- ගෝවා උණු වතුරට දමන්න. තාපාංකයෙන් පසු, බඩ ඉරිඟු මඳක් උතුරන තෙක් තාපය අඩු කරන්න. අවම පිසීමේ කාලය - විනාඩි 50 යි. දැඩි ලෙස ඉරිඟු ඉරිඟු පැය 1.5-2 ක් පිසීමට සිදු වේ.
ජලය ගිනි තබා ඇත. ඇය තම්බන අතරතුර - කොබ් සූදානම් කරන්න.පෑන් එකක ඉදුණු බඩ ඉරිඟු පිසීම පිළිබඳ වීඩියෝව නරඹන්න:
පැරණි ඉරිඟු කිරි වලින් පිසින ආකාරය
විකල්ප ක්‍රමයක් - කිරිවල ඉරිඟු කරල් පිසීම. මේ සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- හිස් 4;
- කිරි කෝප්ප භාගයක්;
- 1 ෆොස්ෆේට් බර ක්රීම්;
- 2 තේ හැදි. l බටර්.
ක්‍රමයේ සුවිශේෂත්වය කුමක්ද?
- කොබ් පෙර පිස ගන්න. මිනිත්තු 30-40 අතර කාලයක් සම්මත ක්‍රමයක් සමඟ ඉරිඟු උනු.
- තම්බා හිසෙන් ධාන්ය ඉවත් කරන්න, ඒවා මත කිරි සහ ක්රීම් වත් කරන්න.
- අඩු තාපයක් මත ධාන්ය විනාඩි 10 ක් උයන්න.
- බටර් උණු කරන්න, සෙමින් ධාන්ය වලට එකතු කරන්න. පියන තදින් ආවරණය කරන්න, විනාඩි 5-7 ක් අවධාරනය කරන්න. රසයට කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.
බටර් සමඟ කිරි වලින් බඩ ඉරිඟු පිසීමට ඔබට හැක්කේ කෙසේද, මෙම ලිපියෙන් කියවන්න.
තැම්බූ
සකස් කළ කොබ්ස් ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ තබයි (සියලුම කොළ ඉවත් කළ නොහැක). දත ඉරිඟු ලුණු වලින් ආවරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ: එය තවත් වියළී යනු ඇත. වෙනත් කුළුබඩු අවශ්ය නොවේ. පැරණි පැටවුන් පිසීමට මිනිත්තු 40 ක් ගත වේ.
ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ ඉරිඟු පිසීමට වෙනත් වට්ටෝරු ගැන ඉගෙන ගන්න.
ග්‍රිල් කිරීම
බැදපු ගෝවා - විනෝද චාරිකාවක් සඳහා හොඳම ආහාරය, සහ නිවසේ මේසය සඳහා. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
3-6 ඉරිඟු;- ජලය මිලි ලීටර් 200;
- තෙල් ග්රෑම් 50;
- රස කිරීමට ලුණු.
3-6 ඉරිඟු;පහත සඳහන් දෑ:
- අවශ්ය නම් අපි කොළ සහ තන්තු ඉවත් කරන්නෙමු - අපි ගෝවා වල හිස් බිඳ දමමු.
- පෑන් රත් කරන්න, තෙල් උණු කරන්න (ඔලිව් හෝ ක්රීම්).
- අපි පළතුරු පැතිරෙමු, මිනිත්තු 2-3 ක් සඳහා ගින්න වැඩි කරන්න - මෙම කාලය තුළ බීජ දුඹුරු වනු ඇත.
- ඊළඟට, තාපය අඩු කරන්න, වතුරට වත් කර පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. සූදානම් වන තුරු උනු. කොබ් හැරවීමට වග බලා ගන්න.
මයික්‍රෝවේව් උදුනේ
මයික්‍රෝවේව් උදුනේ බඩ ඉරිඟු පිසීමට ක්‍රම කිහිපයක් තිබේ:
- ජලය සමග ඉරිඟු. 4-5 සකස් කළ පැටවුන් වතුර භාජනයක දමා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි. කන්ටේනරය පියනක් සමඟ ආවරණය කර මයික්‍රෝවේව් උදුනේ තබා සාමාන්‍ය බලය සහ විනාඩි 45 ක කාලයක් සකසන්න. හිස් solid න නම් ජලය එක් කරන්න.
- වියළි ආහාර පිසීම. ගෝවා හිස කොටස් 2-3 කට බෙදා ගැඹුරු තහඩුවකට දමා කොළ වලින් ආවරණය කර විනාඩි 7-10 ක් තමන්ගේම යුෂ වලින් උයන්න.අවධානය: අතිරික්ත පලතුරු සකස් කිරීම සඳහා, මෙම විකල්පය සුදුසු නොවේ.
පැකේජයේ ඇති මයික්‍රෝවේව් උදුනේ ඉරිඟු ඉක්මනින් පිසින ආකාරය පිළිබඳව අපි අපගේ තොරතුරු වලින් පැවසුවෙමු.
උඳුන තුල
මෙම වට්ටෝරුවට ෙබ්කිං පත්රයක් සහ තීරු අවශ්ය වනු ඇත.. අමුද්රව්ය:
- බටර්;
- 2-3 කෝබ් සහ උතුරන වතුර වීදුරුවක්.
උඳුන තුල ඉරිඟු පුලුස්සා දැමීමේ ක්රියා පටිපාටිය:
- ෙබ්කිං පිඟාන තෙල් සමඟ ග්‍රීස් කරන්න.
- කොබ් මෙයට පිළියමක්, තුනී කොළ තබන්න. ඒවා ස්වරූපයෙන් තබා වතුර වත් කරන්න.
- තීරු සමඟ තදින් ආවරණය කරන්න. වායු සංසරණය සඳහා සිදුරු 2-3 ක් කලින් සාදන්න.
- පෙර රත් කළ උඳුනක (අංශක 200-220) දමන්න. විනාඩි 40-110 උයන්න.
තම්බා ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
ප්රධාන අවශ්යතා - ආර්ද්රතාවය සැපයීම. උදුන මත තම්බා ගත් පසු, බඩ ඉරිඟු සාස්පාන් තුළ තැබීම වඩාත් සුදුසුය. - එය කර්නල් වල මෘදු බව සහ ඉස්ම සහිත බව පවත්වා ගනී. කොබ්ස් සමඟ සිසිල් කසාය දින 1-3 ක් ශීතකරණයක් තුළ තැබීමට අවසර ඇත.
කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ගෝවා හිස් ගබඩා කිරීම පැය 10 කට වඩා වැඩි නොවිය හැකිය. කොබ්ස් වතුරෙන් ඉවතට ගෙන සිසිල් කර, ඇලෙනසුලු පටලයකින් ඔතා හෝ වාතය රහිත භාජනයක තබා ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය. එවැනි තත්වයන් තුළ රාක්කයේ ආයු කාලය දින 3 කට වඩා වැඩි නොවේ.
ඔබට ශීතකරණය තුළ තම්බා පලතුරු ඉතිරි කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සිසිල්, වියලි සහ ගෝවා විශේෂ කොටස් පැකට් වල ඇසුරුම් කරන්න. අතිරික්ත වාතය මුදා හරින්න, තදින් ගැට ගසන්න, ශීතකරණය තුළට යවන්න. ඔබට මාස 7-10 ක් මේ ආකාරයෙන් ගබඩා කළ හැකිය.
තවත් දිගු කාලීන ගබඩා ක්‍රමයක් වන්නේ සංරක්ෂණයයි. ගෙදර හැදූ ටින් ඉරිඟු වසර 2-3 ක් රසය ආරක්ෂා කරයි.
නිගමනය
අධික ලෙස තම්බා ඉරිඟු පවා බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රභවයකි. ධාන්ය ශරීරයෙන් අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර අනෙකුත් නිෂ්පාදන සමඟ පරිපූර්ණව සංයෝජනය වන අතර අසාත්මිකතා ඇති නොකරයි. ඉරිඟු අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ අතුරුපසක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. අතිරික්ත ඉරිඟු පිසීමට ඔබ ඉගෙන ගත් ලිපියෙන්, එවැනි පලතුරු පිසීම වෙනස් වන්නේ පිසීමේ වේලාවට පමණි.
